mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Napolitansk wafer med 3 slags chokolade

Napolitansk wafer med 3 slags chokolade



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tag en kageform, smør bunden med lidt vegetabilsk olie og læg en frisk folie (jeg fordoblet den) med kanterne til at hænge over den.

I en lille skål kom sukkeret med 4 spsk vand og lad det smelte og derefter koge i 2 minutter.

Pisk æggehviderne med en knivspids salt, som til marengs.

Når siruppen har kogt i to minutter, hældes den let over æggehvide marengsen, indtil den er inkorporeret, og man sørger for at blande non-stop med røremaskinen, når den er homogeniseret, fortsættes med at blande i yderligere to minutter for at afkøle sammensætningen .

Bland flødeskummet separat i en skål og bland det derefter med sirup og marengsammensætning.

Del blandingen i tre skåle.

Smelt hver chokolade i et dampbad, sæt den derefter til side, og sørg for at holde den flydende.

Kom smeltet vanilje i smeltet hvid chokolade.

Vi putter hver type chokolade i de tilberedte retter og blander godt for at homogenisere med flødeskum (eller med et piskeris).

Vi baserer kageformen, blandingen med mørk chokolade, nivellerer den med en spatel og sætter den i fryseren i 45 minutter. Vi sørger for at stille resten af ​​retterne i køleskabet.

Fjern skålen fra kulden, og kom mælkechokoladeblandingen, og sæt den i fryseren i yderligere 45 minutter.

Gør det samme med det sidste lag hvid chokolade og sæt formen i fryseren i mindst 6 timer.

Fjern formen fra kulden i 20 minutter, før du nyder godheden.




Video: Beanology, or how bean-to-chocolate stories inspire chefs all over the world. Callebaut TV