mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Hemmelighederne til en bagel i New York City

Hemmelighederne til en bagel i New York City



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Der er flere teorier om, hvorfor bagels i New York City er guldstandarden.

Nogle mennesker vil fortælle dig, at det er det perfekte forhold mellem calcium og magnesium i New York-vandet, der bruges til at lave dem, så meget, at en af ​​de mest populære bagelbutikker i Colorado genskabte vandet til sin opskrift mere end 1.700 miles væk.

Andre siger, at det har meget at gøre med at rulle dejen i hånden og lade den langsomt fermentere i op til dage ad gangen-hvilket skaber ægte smagsdybde-og derefter koger den kort før bagning. Dette giver bagelen en sej, blank skorpe og dejagtig, blødt indre.

"Hvis det ikke er kogt, er det ikke en bagel," sagde Dianna Daoheung, chefkok og hovedbager hos Black Seed, til The Daily Meal. Den berømte bagelbutik har seks steder på Manhattan og en i Brooklyn, selvom bagningen kun finder sted i East Village og Nolita.

Uden for New York City omgår mange kogeprocessen og vælger at bage dejen med det samme for at spare tid. For at komme så tæt som muligt på at smage som den ægte vare kan bagere bruge dejkondenser eller damp, sagde Daoheung - men det skaber ikke de samme resultater. I stedet er de bare ringformede ruller.

Black Seeds bagels er dog ikke rigtig New York-stil. I modsætning til institutioner som Ess-a-Bagel, Absolute Bagels og Tal Bagels laver Black Seed en hybrid mellem bagels i New York og bagels i Montreal-stil, som er mindre, crunchier, sødere og mere tætte, fordi de indeholder honning (i stedet for New Yorks traditionelle bagels malt) og bages i en træfyret ovn. Black Seeds bagels er større end hvad du finder i Montreal, og de indeholder også salt.

Men teknik er ikke den eneste grund til, at Big Apple bagels hersker. Med butikker i alle kvarterer er bagelkulturen nedslidt, og konkurrence mellem virksomheder er et incitament til at holde kvaliteten høj. Hvis du leder efter den hellige gral, ville du være hårdt presset på at finde en rulle med et hul lige så godt som bagels i New York. Men der er lækre bagels, der findes uden for de fem bydele, og her kan du finde dem.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet et nationalhistorisk vartegn. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet National Historic Landmark. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet et nationalhistorisk vartegn. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet et nationalhistorisk vartegn. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet National Historic Landmark. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet et nationalhistorisk vartegn. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet National Historic Landmark. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet et nationalhistorisk vartegn. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet National Historic Landmark. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


12 hemmeligheder ved New Yorks ikoniske Plaza Hotel

Der er muligvis en grund til, at den store etage er det eneste hotel i New York City, der har fået navnet National Historic Landmark. Den ikoniske 19-etagers Fifth Avenue-bygning, der er gennemsyret af en 110-årig historie, er fyldt med skandaløse fortællinger, skjulte skatte og en gæstetjekliste, der spænder over socialitter, skuespillere, musikere, politikere, atleter og litterater som The Beatles, Marilyn Monroe og F. Scott Fitzgerald. Hvis vægge kunne tale, er her 12 hemmeligheder, de spilder.


Se videoen: How the New York City Bagel Was Born