mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Valg ingrediens: Kakaopulver

Valg ingrediens: Kakaopulver


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tilføj chokoladesmag til retter både salte og søde med dette spisekammer uundværligt.

Lære: Ligesom kaffe starter kakaopulver som bønner ― kakaobønner, fra kakaotræet. Efter høst gæres, brændes frøene og formales for at skabe chokoladevand. For at lave kakaopulver presses chokoladevæsken for at fjerne det meste af sit fedt eller kakaosmør og formales derefter igen, hvilket resulterer i et fint, mørkt pulver. Naturligt kakaopulver er surt og let bittert, så en hollandsk videnskabsmand fra det 19. århundrede ved navn Conrad van Houten fandt en måde at neutralisere bønnerne med alkaliske kemikalier, hvilket skabte hollandsk proceskakaopulver, der har en glat, mild chokoladesmag og en rig rødlig- brun nuance. Kontroller altid etiketten, før du køber. Hollandsk proceskakao kan også kaldes "hollandsk" eller "alkaliseret", mens naturlig kun kan sige "kakao".

Køb: Takket være variationer i kakaotræer, voksende regioner og behandlingsmetoder finder du stor variation i smag mellem mærker af kakaopulver, og der er snesevis at prøve. En god tommelfingerregel: Hvis du kan lide en bestemt producents faste chokolade, vil du sandsynligvis også kunne lide deres kakaopulver.

At spise sundt bør stadig være lækkert.

Tilmeld dig vores daglige nyhedsbrev for flere gode artikler og velsmagende, sunde opskrifter.

Brug: Kakaopulver bruges ofte i bagværk. Det kan også drysses let oven på tiramisu eller andre færdige desserter til pynt. Kakaopulver har også salte applikationer, som i moderne versioner af klassiske mexicanske muldvarper eller en spiseskefuld, der er den "hemmelige" ingrediens i mange hjemmelavede chiliopskrifter.

butik: Opbevar kakaopulver i en uigennemsigtig, lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted; det vil vare op til to år. Placer væk fra urter og aromatiske krydderier, da det let kan absorbere andre smag.


3 ingrediens sunde chokoladekager

Jeg har lavet 3 ingredienser banan havre cookies i et stykke tid nu, faktisk har jeg prøvet næsten alle valgfri mix-in du kan forestille dig med denne enkle cookie opskrift: hvid chokolade tranebær, kanel rosin, chokolade valnød, hindbær vanille , du navngiver det! Min familie spiser dem meget til morgenmad.

Grundlaget for disse cookies er meget enkelt, bare bananer og havre. Tilpas efter din smag derefter.

Men forleden kom jeg til at tænke. Jeg laver denne rigtig gode chokoladebanansmoothie til min datter (frosne bananer, kakaopulver, græsk yoghurt, hørmel og mandelmælk), og det ramte mig. Hvad hvis jeg inkorporerer kakaopulver i banankagerne og gør dem SUPER chokoladeholdige! Hvordan kunne jeg muligvis gå galt?

Nå, de blev fantastiske! Min datter elskede disse chokoladebanankager med 3 ingredienser. Jeg vil helt klart anbefale at tilføje andre mix-ins efter eget valg (som chokoladechips eller nødder for ekstra smag og tekstur), men selv bare disse 3 ingredienser alene er overraskende lækre. De rammer helt sikkert stedet, når jeg har lyst til noget sødt!


Du kan også lide

9 sunde 3-ingredienser, der tilfredsstiller din søde tand
Sunde, skyldfri godbidder og desserter, som du kommer til at ELSKE! …


Kom de skrællede, meget modne bananer, kakaopulver og mandelsmør i en lille foodprocessor eller en blender med høj hastighed. Blend væk og stop for at skrabe ned i beholderens sider flere gange, indtil blandingen er meget glat.

Hæld dejen i kopperne i en standardstørrelse (give kopperne en generøs belægning af nonstick -kogespray).

Jeg elsker at bruge en muffinsform til disse brownies af to grunde:

  1. Ingen rodet skæring påkrævet. Når det er gjort, skal du blot fjerne de enkelte brownies fra formen (færdig!).
  2. Sprøde kanter, fudgy centre. Brownies koges hurtigt (giver fudgy centre), men med masser af kanter (til brugere, der elsker hjørnestykkerne fra brownieformen).
  3. Portionskontrol. Det er rsquos så let at skære ekstra store brownies (ups! Jeg troede jeg spiste to lille brownies). Muffinsformen holder portioner klare.

Hvad kan jeg udskifte kakaopulver med?

Uanset om du vil bage eller lave mad, er disse kakaopulvererstatninger perfekte til alle dine opskrifter:

Bedst til bagning, brownies og cookies

#1. Usødet bagechokolade

Denne chokolade er også fremstillet stort set af kakaofaste stoffer, men usødet bagechokolade indeholder det meste af kakaosmør. Smørret er det, der får bagechokoladen til at beholde sin form, men det tilføjer også cremethed og smag.

Hvis du beslutter dig for at bruge dette, skal du vide, at du sandsynligvis også skal justere smør eller fedt i din opskrift.

Brug usødet bagechokolade, når du bager brownies, småkager, kager og laver slik eller fudge. Da denne chokolade kommer i en bar, skal du også smelte den, før du bruger den.

Du vil måske også reducere den mængde, du bruger, fordi denne usødede chokolade er tættere.

#2. Mørk chokolade

Selvom mørk chokolade indeholder sukker og fedt, indeholder den mindst 50 til 70 procent kakaofaste stoffer. Smagen ligner kakaopulver, men har også et strejf af sukker, så du bør justere den mængde, du bruger i din opskrift.

Som med usødet bagechokolade bør du altid smelte mørk chokolade, før du tilføjer den til din ret.

Dette valg er fantastisk i brownies, småkager, kager, muffins eller mere. Du kan finde mørk chokolade overalt i disse dage, især fordi folk spiser det oftere, da det betragtes som sundere. Husk, at mens den indeholder mindre fedt og sukker, indeholder mørk chokolade også mælk.

#3. Chokoladechips

Selvom det ikke er et ideelt valg, er det ikke en dårlig idé, når du vil bage ting som kager, brownies, småkager eller muffins. Som du måske allerede ved, har chokoladechips dog sukker, fedt og mælk.

Hvis du vælger denne mulighed, skal du sørge for at reducere mængden af ​​fedt, sukker og muligvis mælk eller fløde, du bruger.

Husk også, at chokoladechips tilføjer flere kalorier end kakaopulver, så du vil måske passe på, hvor mange du bruger. For hver spiseskefuld kakaopulver skal du bruge ½ spsk chokoladechips.

Bedst til rød fløjlskage, frosting og varm chokolade

#4. Carob Pulver

Carob er en velkendt chokoladesubstitution, der kommer fra johannesbrødtræet. Dette træ giver bælge, der har en papirmasse indeni, som formales til et pulver, der ligner kakaopulver, når det tørrer.

I modsætning til kakaopulver smager carobpulver dog mere ristet og sødt, men meget mindre bittert.

Du kan finde johannesbrødspulver i de fleste økologiske købmands- og sundhedsbutikker, da det nu er kendt som et sundt alternativ til chokolade.

Brug johannesbrødspulver, når du bager rød fløjlskage, småkager og brownies, eller når du laver frosting eller varm chokolade. Dette valg er meget lavt i kalorier og indeholder ikke sukker eller fedt.

#5. Varm chokoladeblanding

Brug af en varm chokoladeblanding er ikke det bedste valg på denne liste, men det kan i nogle tilfælde være en god erstatning for kakaopulver. Denne mulighed indeholder sukker, mælk og fedt, og det er beregnet til at blive brugt i kogende vand til at tilberede øjeblikkelig varm chokolade.

Du kan bruge en varm chokoladeblanding til bagning af ting som rød fløjlskage, brownies, småkager og når du forbereder en frosting.

Du kan finde forskellige mærker af den varme chokoladeblanding i enhver købmand, da det er en populær mulighed for denne varme drikke.

Hvis du vil erstatte varm kakao, skal du bruge cirka to gange mere varm chokoladeblanding, fordi smagen af ​​chokolade ikke er så stærk. Du bør også reducere mængden af ​​fedt, mælk og sukker, du bruger i din ret.

#6. Chokoladesirup

Når du er i klemme, kan du bruge chokoladesirup til at forberede masser af retter. Chokoladesirup er lavet af mørk chokolade, sukker og nogle gange mælk. Du kan bruge dette valg, når du tilbereder en rød fløjlskage, fudge, frosting og varm chokolade.

Hvis du vælger at bruge chokoladesirup, vil du gerne skære lidt af væsken i din opskrift, samt sukkeret. Overvej kun at bruge lidt ad gangen og smag undervejs, da nogle mærker kan være stærkere eller sødere end andre.

I nogle opskrifter kan du helt sikkert erstatte kakaopulveret med kaffe og omvendt. Kaffe har en stærkere og mere bitter smag, så det vil ændre din sidste ret, men det fungerer godt i nogle bagværk. Kakaopulver er meget tættere, men har også en stærk kakaosmag.

Ligesom instant varm chokolade kan du bruge andre typer færdiglavede blandinger, som du kan bruge i stedet for kakaopulver. Sørg for at justere for sukker og fedt, da disse har mere, og dit slutprodukt kan ende med at blive for sødt.

Nej. Mørk chokolade er lavet med kakaostykker, sukker og fedt, hvilket gør den sundere end almindelig mælkechokolade, men den har stadig flere kalorier. Kakaopulver er kun kakaostykkerne i pulverform uden fedtstof eller sukker tilsat.

Kakaopulver er en god ingrediens at have med, når man bager eller laver visse salte retter.

Men hvis du har brug for en erstatning, tilføjer disse seks valg lækre chokoladesmag til din ret. Prøv altid det valg, du vælger, før du tilføjer det, og foretag justeringer af de andre ingredienser.


Eksperttip

  • Brug din yndlingschokolade eller chokoladechips, jeg foretrækker 70% chokolade.
  • Gør ekstra til gave eller få mere til senere. Juster antallet af portioner i opskriften ved at klikke på antallet af portioner på opskriftskortet og forstærkeren ved at skubbe bjælken, indtil opskriften er den rigtige størrelse.
  • Tilsæt mere sukker til kakao, hvis det ønskes.
  • Vælg sødmælk til den cremeste varme chokolade.

Hvordan laver man den bedste instant varme chokolade?

Den bedste måde at lave lækker instant varm chokolade på er at starte med god chokolade. Brug din yndlingschokoladebar og kakaopulver. Og selvfølgelig også sukker! Start med ingredienser, du kan lide på egen hånd, så ender du med god varm kakao.

Hvad er varm chokoladeblanding lavet af?

Varm chokoladeblanding laves normalt med forskellige typer chokolade, sukker, salt og afhængigt af mærket, konserveringsmidler eller andre ingredienser. Varm chokoladeblanding blandes normalt med varm mælk eller vand.

Hvad kan du tilføje til blanding af varm chokolade for at gøre det bedre?

Jeg skrev en hel artikel om at lave varm chokolade endnu bedre med lækre toppings. Tjek det her.

Hvor meget varm chokolade er lig med en kop blanding?

De fleste opskrifter til blanding af varm chokolade kræver 1,5-3 spiseskefulde blandinger pr. Kop mælk/vand. Du kan bruge mere, hvis du kan lide den mere chokoladeholdig, eller mindre hvis du kan lide den mindre chokoladeagtig.


Kakaopulver og chili går meget godt sammen

Kakaopulver kan virke som et underligt valg, men kombinationen af ​​chokolade og chilis er faktisk ret gammel. Både chili peber og chokolade er hjemmehørende i Mexico og Mellemamerika - og de blev ofte kombineret, som de er i mexicansk muldvarpesovs.

Tilføjelse af chokolade til chili giver dybde og rigdom til den krydrede ret, hvilket gør den både mere velsmagende og mere tilfredsstillende. Det er især tilfældet for vegetariske og veganske chilis, når de solide smag fra kød ikke er en del af ligningen.


Hvad kan jeg udskifte chokolade med?

Hvis du har brug for at tilberede en ret og ikke kan bruge denne ingrediens, disse chokoladeerstatninger vil være en perfekt tilføjelse til dine opskrifter:

Til bagning af brownies, kage og madlavning

#1. Kakaopulver

Dette valg kan synes indlysende, men mange af os bruger ikke kakaopulver regelmæssigt. Dette alternativ er et produkt af ekstraktionen af ​​kakaobønner, så det har en stærk kakaosmag, men uden fedt, sukker eller kalorier.

Du kan bruge kakaopulver, når du bager ting som kager og brownies, men også hvis du laver mad og vil tilføje smag.

Du kan helt sikkert finde kakaopulver i enhver købmand, normalt ved bagesektionen. Til erstatning for chokolade tilsættes cirka ½ tsk for hver spiseskefuld. Du kan også overveje at tilføje et strejf fløde, mælk eller en mælkefri erstatning for cremethed.

#2. Cacao Nibs

Cacao nibs er selve kakaobønnerne efter at være ristet og brudt i små stykker. Disse nibs er sprøde og smager som chokolade uden tilsat sukker eller mælk.

Du kan finde dem i de fleste købmandsforretninger, ved bagesektionen, men du kan have bedre held i et økologisk supermarked.

Brug disse nibs som du ville chokolade ved at male dem til et pulver eller bare bage stykkerne, som de er. Cacao nibs er en god tilføjelse til brownies, kager, muffins og andre bagværk.

#3. Mørk chokolade

Selvom det teknisk set stadig er chokolade, er denne slags chokolade 70% kakao, så smagen er stærk og ikke for sød. At spise denne chokolade er ikke dårligt for dit helbred, når det indtages med måde, da det er højt i antioxidanter.

Brug mørk chokolade, når du bager kager, brownies, småkager, og smelt den til brug i saucer.

Du kan købe mørk chokolade i enhver købmand, men der kan være mere variation i en økologisk eller sundhedsbutik. Brug den samme mængde som opskriften angiver, men husk på, at du muligvis skal tilføje mere sukker for at opveje bitterheden.

Til Smores, Ganache og cookies

#4. Carob

Du har måske aldrig hørt om johannesbrød, men dette er en tropisk bælg, der oprindeligt stammer fra Middelhavet. Frugtkødet ristes først og formales derefter til et pulver, der ligner og smager ligner kakao. Dette valg er naturligt lavt i kalorier og fedt, og det er veganervenligt.

Brug johannesbrød, når du laver ganache, småkager, brownies og når du laver saucer eller marinader. Du kan finde johannesbrød i de fleste sundheds- eller økologiske butikker, enten som pulver, væske eller chips. Brug samme mængde som chokolade, men overvej også at tilføje et sødemiddel.

#5. Mandelsmør + kakao

Mens smagen af ​​mandelsmør er helt anderledes, kan du blande kakaopulver i og skabe et velsmagende smør. Brug denne blanding, når du bager brownies, småkager, eller når du vil lave sunde smores.

Du kan købe mandelsmør hvor som helst i disse dage, da det er en proteinrig snack, der også har en god mængde essentielle fedtsyrer.

Hvis du vil udskifte chokolade, er det bedst at blande ½ tsk kakaopulver med 1 ½ spsk mandelsmør. Husk, at mandelsmør har en nøddeagtig smag og er meget tæt.

#6. Chokolademælk

Dette er ikke en vegansk mulighed, men brug af chokolademælk kan fungere godt i stedet for chokolade.

Brug chokolademælk, når du laver ganache, brownies, småkager, kage og andre bagværk. Husk dog, at dette er en væske, så du skal muligvis ændre antallet af væsker i opskriften.

Du kan finde chokolademælk i enhver købmand eller dagligvarebutik, da det er en almindelig drink for børn. Du vil måske reducere alt sukker, du bruger, fordi chokolademælk er meget sød. Hvis du vil, blandes lidt kakaopulver i for at gøre smagen stærkere.

Carob er det eneste andet valg, der virkelig smager af kakao, men ikke indeholder noget. Denne pod er også ristet og formalet til et pulver eller væske, hvilket gør den ligner kakaopulver. Det er også lavt i kalorier og fedt.

Du kan spise mørk chokolade, der er mindst 70% kakao, men hvis du foretrækker at skåne sukkeret, skal du spise noget sødt som yoghurt eller hel frugt. En anden god snackidé er mandelsmør eller jordnøddesmør med æbler. I moderate mængder kan du spise chokolade, når du har lyst til det.

Hvis du ikke har nogen halvsød chokolade, skal du bruge den samme mængde usødet chokolade eller kakao og tilføje lidt sukker. Du kan også tilføje mælkechokolade, men husk på, at den er meget sødere.

Chokolade er en godbid for de fleste af os, og nogle gange forkæler vi os med desserter og saucer, der bruger denne ingrediens. Men i disse dage forsøger vi alle at være sunde, og det betyder måske ikke mere chokolade. Brug et af disse 6 alternativer til alle dine chokoladerige opskrifter og til meget velsmagende smag.


En anden vigtig justering af pandekagedejen involverer den hævemiddel, du planlægger at bruge. Traditionelt bagepulver indeholder en basisk ingrediens - natriumbicarbonat - og en eller to syrer - fløde af tandsten og natriumaluminiumsulfat. Kakaopulver kan også indeholde en syre, hvilket gør tre syrer i dejen. Den resulterende pandekage vil blive oppustet for meget. Du skal justere for den ekstra syre fra kakaopulveret ved at erstatte bagepulver med natron - natriumbicarbonat. For hver 1 tsk bagepulver erstatter du 1/8 til 1/4 tsk bagepulver. Eksperimenter med dette for at få det niveau af fluffiness, du kan lide.

Ikke alle cocoas er ens. Den hollandsk-forarbejdede kakao behandles for at neutralisere syren i pulveret. Den har en mild smag, der ikke vil overvinde smagene i pandekagerne. Naturlig usødet kakao har noget syre i sig, og denne kakao har også en stærkere chokoladesmag. Hollandsk kakao har en let rød farve, mens naturlig usødet kakao er brun.


Chokolade og kokos - tal om en dekadent kombination. Lav en hjemmelavet slikbar til en mere sund tropisk godbid.

Om forfatteren: Holli Ryan er ekspert i mad og ernæring, registreret og licenseret diætist-ernæringsfysiolog, sundheds- og wellnessforfatter, blogger og specialist på sociale medier baseret i det sydlige Florida. I fritiden nyder hun fotografering, madlavning, kunst, musik og natur.


Bivirkninger

  • Der er ingen potente bivirkninger ved at indtage moderate mængder kakaopulver dagligt.
  • Indtagelse af større mængder kakao (over 60 gram/dag) kan imidlertid forårsage koffeinrelaterede bivirkninger som nervøsitet, overdreven vandladning, søvnløshed og øget hjerteslag.
  • Få mennesker har også oplevet problemer som forstoppelse, hovedpine og hudreaktioner, hvis de er allergiske over for kakaopulver. Også enkeltpersoner klager over fordøjelsesproblemer med tarmbesvær, kvalme, ondt i maven og maveproblemer.

Hvad sker der, hvis du bruger det forkerte kakaopulver?

På den anden side kan det forkerte valg af pulver afbryde hævningsprocessen. Kager kan have en hårdere tid til at stige, hvis det forkerte pulver bruges. Hvis du tilføjer hollandsk kakao til en opskrift, der er afhængig af surhedsgraden af ​​naturlig kakao som et balanceringsmiddel, vil slutresultatet også smage lidt mere bitter og sæbevist, hvilket giver mening i betragtning af, at sæbe vippes mod grundenden af pH -skalaen.  

Så forhåbentlig er du nu en ekspert i de to typer kakaopulver. Selvom det kemikraskkursus kan føles komplekst, skal du bare huske, at det i sidste ende handler om at vælge mellem kun to forskellige typer kakaopulver. Selvom du ikke beholdt noget af det, du lige har læst, har du allerede en 50-50 chance for at få tingene rigtigt. Oddsen kunne helt sikkert være værre.  


Se videoen: Šumeće tablete nisu dobre za vaše zdravlje i evo šta će se desiti ako ih konzumirate duze vremena!