mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Buche de Noel (Yule log) opskrift

Buche de Noel (Yule log) opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Kage
  • Dekorering af kage
  • Isning
  • Chokoladeglasur
  • Chokolade ganache

Imponér julegæster med denne yule -log, eller 'Buche de Noel' på fransk, fyldt med flødeskum og dækket med chokoladeganache.

1 person lavede dette

IngredienserServerer: 10

  • Kage
  • 2 tsk smør
  • 40 g almindeligt mel, sigtet
  • 30 g kakaopulver
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 æg, adskilt
  • 90 g flormelis, opdelt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • Flødeskumfyldning
  • 235 ml piskefløde
  • 20 g flormelis
  • 1 spsk creme fraiche
  • Chokolade ganache
  • 120 ml piskefløde
  • 225 g mørke chokoladechips

MetodePrep: 45min ›Cook: 11min› Ekstra tid: 38min ›Klar om: 1 time34min

  1. Forvarm ovnen til 180 C / gas 4. Smør en schweizisk rulleform med 1 tsk smør og beklæd med bagepapir. Smør bagepapir med 1 tsk smør.
  2. Pisk mel, kakaopulver og salt sammen i en lille skål.
  3. Kombiner æggeblommer, 30 g flormelis og vaniljeekstrakt i en skål; slå med en elektrisk mixer på mellemhøj hastighed, indtil lysegul, 3 til 4 minutter.
  4. Rengør slagmaskinerne på den elektriske mixer. Pisk æggehviderne i en skål ved middelhøj hastighed, indtil de er skummende, 1 til 2 minutter. Tilsæt gradvist 60 g flormelis og pisk, indtil der dannes stive toppe, 2 til 3 minutter mere.
  5. Fold æggeblommeblandingen forsigtigt i æggehviderne. Fold melblandingen gradvist i, indtil kagedejen er glat.
  6. Hæld kagedejen i den tilberedte schweiziske rulleform og fordel jævnt med en spatel.
  7. Bages i den forvarmede ovn, indtil et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud, 8 til 10 minutter. Lad afkøle, cirka 30 minutter.
  8. Kombiner 235 ml fløde, 20 g flormelis og creme fraiche i en skål; blend med en elektrisk mixer på mellemhøj hastighed, indtil den er stiv, 1 til 2 minutter.
  9. Vend den schweiziske rulleform, så den kortere side vender mod dig. Fordel flødeskum over kagen, og efterlad en kant på 5 cm øverst. Rul kagen op mod den afdækkede kant, lad pergamentet falde væk, mens du ruller. Læg rullen med sømmen nedad på et fad.
  10. Kom 120 ml fløde i en lille gryde ved middel-lav varme, til den er varm igennem, 3 til 5 minutter. Fjern fra varmen og rør chokoladechips i. Lad det stå, indtil chokoladen er blød, cirka 3 minutter. Rør rundt med en spatel eller træske, indtil ganache er glat og cremet.
  11. Dryp chokoladeganache over rullet kage. Lad det stå, indtil det er sat, cirka 5 minutter. Kør en gaffel gennem ganachen for at skabe en træbarkeffekt.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(8)

Anmeldelser på engelsk (7)

af orbops

Denne opskrift tog en smule indsats, men kom ret godt ud. Det smager bestemt bedre, efter at det er blevet nedkølet for at lade flødeblandingen hærde. Jeg brugte smurt bagepapir som andre havde foreslået, og kagen rullede ret godt ud. Min kone kunne lide det nok, at vi nok skal klare det igen næste jul.-31. december 2018

af Binay

Dette var meget godt, men jeg tror, ​​jeg ville justere opskriften til 12 portioner, fordi dejen var lidt sparsom på min plade.-14. dec 2018


Skikken med at brænde Yule -loggen går tilbage til og før middelalderen. Det var oprindeligt en nordisk tradition.

Yule -loggen var oprindeligt et helt træ, der blev omhyggeligt valgt og bragt ind i huset med stor ceremoni.

En Yule Log Cake, også kendt som en Bûche de Noël, er en kage lavet på baggrund af den gamle tradition.

Det er dybest set en chokoladesvampekagerulle, der er fyldt med fløde og dækket med chokoladeganache og lavet til at ligne en log.


2 spiseskefulde (15 gram) majsstivelse

2 spiseskefulde (15 gram) usødet kakaopulver (almindeligt eller hollandsk forarbejdet)

1/2 kop (100 gram) granuleret hvidt sukker, delt

2 store æg (110 gram uden skaller) ved stuetemperatur

3 store æggeblommer (55 gram) ved stuetemperatur

2 store æggehvider (60 gram) ved stuetemperatur

1 tsk (4 gram) ren vaniljeekstrakt

1/4 tsk fløde af tandsten

Chokoladefrosting (Ganache):

180 gram semi -sød chokolade, groft hakket

2 ounce (60 gram) mælkechokolade, groft hakket

3/4 kop (180 ml) tung piskefløde (fløde med et indhold af smørfedt på 35% - 40%)

2 spsk (25 gram) smør, skåret i små stykker

1 kop (240 ml) kold tung piskefløde (indeholder 35-40% smørfedt)

1/2 tsk (2 gram) ren vaniljeekstrakt

1/4 kop (50 gram) granuleret hvidt sukker

2 spiseskefulde (15 gram) usødet kakaopulver (almindeligt eller hollandsk forarbejdet)


Start med at piske et par af ingredienserne sammen. Volumenmæssigt er der ikke meget: kagemel, kakaopulver, bagepulver til ekstra løft og lidt salt. Æg er kagens vigtigste ingredienser. Adskil æggene, og pisk derefter æggehviderne med sukker til stive toppe. Sæt dem til side. Pisk derefter æggeblommerne med det resterende sukker, lidt olie til fugt og vaniljeekstrakt, indtil det er tyknet. Du får mere volumen med stuetemperaturæg end kolde æg. Før du begynder, skal du sætte æggene i en kop varmt vand i 10 minutter for at varme dem op.

Nedenfor til venstre: æggehvider + sukker. Og nedenunder til højre: fortykket æggeblommeblanding.

Nedenfor til venstre: I 2 tilføjelser foldes de luftige æggehvider i æggeblommeblandingen. Og nedenunder til højre: I 2 tilsætninger, fold de tørre ingredienser i. Ligesom den færdige kage er kagedejen meget let og luftig.

Bag kagerullen i en 12 名 tommer form. Så der er masser af kage til sektionering og udsmykning, dette er en større rullekage end min champagnekagerulle og rød fløjlskagerulle, som begge er bagt i en 10 吋 tommer form. Brug gerne en af ​​mine rullekageopskrifter som bunden af ​​din bûche de Noël, men ved, at hvis de er bagt i en mindre form, har du en mindre kage.


Buche De Noel Yule Log Opskrift fra Real Simple

27 Kommentarer & middot Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.

“Denne butik er en del af en social shopper marketingindsigtskampagne med Pollinate Media Group ™ og Cooking Light, Real Simple og Sunset Magazines, men alle mine meninger er mine egne. #pmedia #SafewayHoliday https://cmp.ly/3/8vNxcO. ”

Buche De Noel er fransk til “Yule Log. ” Denne dessert vil være den perfekte udgave til din opskriftssamling i juletiden. Det er smukt, men balancen mellem rig chokolade og cremet piskefløde er perfekt. Jeg fandt opskriften i Real Simple december 2013 -udgaven, jeg købte på Safeway. Jeg kunne lave denne dessert til en fundraiser, jeg deltager i denne aften.

“Buche De Noel ” – Yule Log (serverer 12)

Total tid: 1 time, 15 minutter

1/3 kop universalmel, skeet og udjævnet

1/3 kop usødet kakaopulver

1 tsk ren vaniljeekstrakt

3/4 kop plus 3 spsk konditorer og#8217 sukker

Chokolade Ganache (opskrift nedenfor)

1. Varm ovnen op til 350. Smør en 9 吉 gelépande og beklæd med bagepapir smør pergamentet. Jeg brugte en silikone måtte.

2. Pisk mel, kakao og salt sammen i en lille skål.

3. Pisk æggeblommer, vanilje og 1/4 kop sukker i en medium skål med en elektrisk mixer på mellemhøj til lysegul, 3-4 minutter.

4. Slå æggehviderne (med rene piskeris) i en separat skål, til de er skummende, 1-2 minutter. Tilsæt gradvist 1/2 kop af det resterende sukker og pisk, indtil der dannes stive toppe, 2-3 minutter eller mere.

5. Fold æggeblommeblandingen forsigtigt i æggehviderne. Fold gradvist de tørre ingredienser i. Overfør blandingen til den tilberedte pande og brug en forskudt spatel til at glatte overfladen. Bag, indtil kagen springer let tilbage, når den presses, 8-10 minutter (min tog faktisk cirka 12). Fedt nok.

6. Pisk den tunge fløde, creme fraiche og de resterende 3 spsk sukker i en mellemstor skål med en elektrisk mixer på mellemhøj, indtil der dannes stive toppe, 1-2 minutter.

7. Fordel flødeskummet på kagen, så der efterlades en 2-tommer kant langs en af ​​de korte ender. Start fra den anden korte ende, rul kagen op mod den afdækkede kant (lad pergamentet falde væk, mens du ruller ... Jeg tog faktisk silikonemåtten af ​​før dette øjeblik). Læg kagen med sømmen nedad på et fad. Dryp chokoladeganache over toppen (opskrift følger). Lad stivne i 5 minutter. Kør aforks tænder gennem ganachen for at oprette “bark. ” (“Buche de Noel ” er fransk for “Yule log ”).

Chokolade Ganache

3 ounces semisweet chokolade, hakket

Bring fløden i kog i en lille gryde. Kog ikke for meget. Fjern det fra varmen, tilsæt chokoladen og lad det stå i 5 minutter. Pisk for at kombinere. Afkøl lidt før brug.

Jeg elsker at have et visuelt overblik over alle trinene ved at lave en dessert.

Jeg tog til Safeway for at shoppe for at købe ingredienser til en dessert, jeg skulle lave til en indsamling i vores kirke. En ven og hendes familie tager på missionstur til Uganda for at arbejde med børn. Hun holder en jazzaftenindsamling, og jeg sagde, at jeg lavede en dessert til auktion på arrangementet. Jeg startede i bladgangen for at finde de blade, jeg ønskede. Mine børn kiggede på bøgerne på hylden, mens jeg tyndede igennem blade for at finde noget pirrende at lave til jazzaftenen.

Jeg tjekkede de nye numre af magasiner Real Simple, Cooking Light og Sunset ud. Jeg voksede op i en familie, der havde blade. Min mor ville have et antal madlavningsmagasiner, og hun ville øre eller markere dem, hun ville prøve. Jeg er sikker på, at jeg har arvet noget af dette fra hende. Jeg river de opskrifter, jeg er interesseret i, ud og limer dem derefter på et stykke papir, lægger dem i et plastiklåg og stikker dem i et bindemiddel. Du kan se tilbage for at se mere om mine metoder. Cooking Light har været en hæfteklammer for både min mor og mig selv, men jeg elsker også Real Simple og Sunset. Denne måned har Sunset en fantastisk udgave kaldet “Sunset Best of the West ” bookazine, der kan findes i Safeway -butikker. Jeg opfordrer dig til at tage et kig på de blade, der lover at vise dig fantastiske destinationer fra Alaska til Arizona. ” Der er en rabatkupon på $ 1 i udvalgte butikker, så længe lager haves. Selvom de andre blade, jeg fandt, havde gode opskrifter og sjove rejseinformation, opdagede jeg denne fantastiske Buche De Noel -opskrift fra Real Simple -magasinet, jeg hentede på Safeway. Da jeg så billedet og læste opskriften, vidste jeg med det samme, at det var det, jeg ville lave til indsamlingen. Jeg ville gå til din Safeway -butik for at købe disse store blade for at finde dine egne ideer til madlavning og bagning til ferien.

Jeg kan ikke understrege nok, hvor meget børn vil vokse, lære og skabe minder med dig, når du får dem til at hjælpe i køkkenet. Mine børn elsker denne gang, og det gør jeg også.

Hvis du har brug for at vide, hvordan stive toppe ser ud, tilføjede jeg disse nyttige billeder. Det var de stive toppe med æggehviderne, der ser anderledes ud end stive toppe med piskefløden. Med piskefløden vil den klæbe til dit piskeris sådan, men vil ikke se så glat ud.

Når du ruller kagen sammen, revner den en smule. Vær forsigtig og skånsom, mens du ruller, men bekymre dig ikke. Denne dessert er dækket af chokoladeganache for at dække eventuelle ufuldkommenheder.

Sådan vil din kage se ud, alt sammen rullet sammen og klar til at komme på serveringsfadet.

Jeg har tidligere lavet ganache, men jeg har ikke brugt metoden til at koge fløden først. Dette var super let. Bare sørg for ikke at overkoge fløden.

Ganachen kan du dryppe langs toppen. Du vil derefter sprede ganachen for at give et glat udseende på toppen og siderne af din yule -log.

Brug af en gaffel vil skabe den log-lignende følelse.

Denne “Buche de Noel ” er smuk og vil love at glæde dine venner og familie i denne juletid.


B & ucircche de No & eumll (Yule Log Cake)

B & ucircche de No & eumll -kagen er en fransk juletradition, der går tilbage til 1800 -tallet. Kagen repræsenterer den yule -log, som familier ville brænde fra juleaften. Brændingen af ​​yule -loggen symboliserede det kommende år og ville bringe familien held og lykke. Selvom ingen er positive til, hvordan yule -loggen blev til en kage, kan alle være enige om, at det er en lækker tradition, vi aldrig vil afslutte.

Bliv ikke skræmt af denne rullede kage, men tag dig god tid! Det vil føles så forkert at rulle en varm kage op i et håndklæde, men det er lettere end du forestiller dig. Et tip er at sikre, at du ikke overbager din kage. En overbagt kage vil være tør og revne, når den ruller. Fordi det er en tynd kage, bager den hurtigt, så hold øje med den! Et andet tip er at rulle din kage, mens den stadig er varm. Lad det køle af i et par minutter og vend det derefter på køkkenrulle. Varme kager er mere smidige og mindre tilbøjelige til at revne. Håndklædet beskytter dine hænder, mens du ruller! Under denne første rulle kan du rulle håndklædet ind i kagen, og det hjælper dig med at få en strammere rulle. Under den anden rulle, når frostingen er på kagen, skal du naturligvis ikke!

Vil du give din chokoladekage et sjovt twist? Lav vores Buckeye Roll Cake. Jordnøddesmørfyldet er SINSYDT

Redaktørens note: Introduktionen til denne opskrift blev opdateret den 19. november 2020 for at indeholde flere oplysninger om retten.


Buche De Noel / Yule Log Cake

En traditionel dessert serveret i juleferien i Frankrig, Belgien, Quebec, Libanon og flere andre kristent befolkede frankofonlande samt i Storbritannien. Som navnet angiver, er kagen generelt forberedt, præsenteret og pyntet for at ligne en brænde, der er klar til ilden. Den traditionelle b & ampucircche er fremstillet af en G & ampeacutenoise eller anden svampekage, generelt bagt i en stor, lavvandet schweizisk rulleform, frostet, rullet til en cylinder og frostet igen på ydersiden. Den mest almindelige kombination er en grundlæggende gul svampekage, frostet og fyldt med chokoladesmørcreme, men der findes mange variationer af den traditionelle opskrift, muligvis inklusive chokoladekager, ganache og espresso eller på anden måde smagte frostings og fyld. B & ampucircches serveres ofte med en del af den ene ende af kagen afskåret og sat oven på kagen eller stikker ud fra siden for at ligne en hakket gren, og barklignende tekstur produceres ofte i smørcremen for yderligere realisme. Disse kager er ofte dekoreret med pulveriseret sukker for at ligne sne, trægrene, friske bær og svampe lavet af marengs.


Sådan laver du en Buche de Noel

Det er lettere, end du måske tror, ​​at lave denne imponerende, traditionelle Christmas Yule -log.

Af Kristen Eppich Opdateret 14. december 2012

Hvis du nogensinde har overvejet at lave den traditionelle dessert, Buche de Noel (Yule Log), men er blevet skræmt af dets sofistikerede navn og tilsyneladende involverede proces, så har jeg gode nyheder: hvis du har lavet en kage med frosting, eller endda en gelerulle, så har du allerede alle de færdigheder, der kræves for at lave dette.

For at bevise dette lavede jeg en i sidste weekend, og det var en kæmpe succes! Undervejs noterede jeg mig nogle nyttige tips til at forenkle Buche (med andre ord jeg lavede alle fejlene for dig), så dine kan være perfekte. Jeg trak elementer fra klassiske Chatelaine -opskrifter på mousser og ganaches for at skabe en fantastisk Buche de Noel. Jeg kommer ikke til at lyve, der var et par stød undervejs – og der er flere trin involveret –, men jeg håber at have stryget alle stødene ud, og hver for sig er de involverede trin ikke svære. Endnu bedre, de fleste af Buche kan udføres dage - hvis ikke en uge frem. Så hvis du er interesseret i at prøve dette, kan jeg varmt anbefale det. Det er virkelig en imponerende dessert-og en godbid en gang om året, der får masser af oohs og ahhs.

Nogle ting at være opmærksom på, før du går i gang:

Forud planlægge. Da der er flere komponenter – såsom betydelige bagning og afkølingstider – lav en plan, så du ikke går i stå og venter en eller to timer på, at din mousse skal sætte sig.

Vælg en “Bøjelig” kage - Svampekager og genoise er bedst til Buche de Noels. Smørkagernes fine tekstur er lidt for sprød og vil revne og gå i stykker, når du prøver at rulle dem. Lav din kage fra bunden. Butikskøbte kageblandinger er svære at blive tynde nok og har en tendens til at revne, når de rulles.

Lav marengs svampe. Lad ikke nogen fortælle dig, at de er osteagtige, og du vil være glad for, at du ikke sprang dem over!

Vælg en kagesmag, a moussefyld og a separat frosting. Jeg anbefaler en gylden kage, en mørk moussefyldning og en chokoladeglasur (ganache). Det gyldne kagelag får rullen til at fremstå mest imponerende, når den skæres i skiver.

Trin 1: Lav marengssvampene

Gør disse et par dage i forvejen for at få dem af vejen. De er lette, men tager lidt tid at bage, så det er en god idé at gøre dem, når du ikke har brug for ovnen til noget andet. Følg vores opskrift på pebermynte marengs kys med følgende ændringer:

  • Undlad ¼ tsk pebermynteekstrakt, du har heller ikke brug for spydene og madfarven. Efter at have pisket alt sukkeret i, og der er dannet stive toppe, piskes 1 spsk kakaopulver i, for at give svampene en lidt råhvid farve. Rør på klargjorte ark i forskellige størrelser af små cirkler – tænk svampehætter (se billedet herunder …de behøver ikke at være perfekte!). For hver cirkel røres også direkte opad og danner en stilk. Bages som beskrevet i opskriften.
  • For at samle svampe børster du en lille klat smeltet chokolade på midten af ​​undersiden af ​​en svampehætte og fastgør bunden. Voila.

Trin 2: Lav din frosting

Du kan lave dette op til en uge i forvejen (yay!). Lav en tredobbelt batch af Chatelaine ’s super let mørk chokoladeganache. Afkøl til stuetemperatur og opbevar derefter på køl, indtil du har brug for det.

Trin 3: Lav din fyldning

Lav kun et parti af moussedelen ud fra vores opskrift på chokoladehasselnødder.

225 g bittersød eller halv-sød chokolade, groft hakket
1/4 kop kaffe
4 æg, adskilt, ved stuetemperatur
1 spsk brandy
2 spsk granuleret sukker

Placere chokolade og kaffe i en stor skål. Mikrobølgeovn på medium, indtil chokolade er smeltet, 1 til 2 minutter, omrøring halvvejs igennem. Lad afkøle. Brug en træske til at piske æggeblommer i afkølet chokoladeblanding en ad gangen og piske godt efter hver tilsætning. Rør i brandy. Brug en elektrisk mixer til at slå hvide, indtil bløde toppe begynder at dannes, når piskerne løftes, 2 til 3 minutter. Pisk gradvist i sukker, indtil der dannes stive toppe, når piskere løftes, 1 min. Rør 1/4 æggehvide blanding i chokoladeblandingen. Fold derefter forsigtigt den resterende blanding i, indtil der ikke er hvide striber tilbage. Dæk til og stil på køl, indtil moussen er fast, 1 til 2 timer.

Trin 4: Bag din kage

Bag din kage den dag, du vil samle Buche. Jeg fandt en frisk kage fungerede bedst. Nøglen er at have et meget tyndt, fugtigt og smidigt ark kage til at rulle. Lad være med at bage for meget - jo tørrere den er, desto større er sandsynligheden for, at den knækker, når den rulles. En klassisk svampekage er alt hvad du behøver til en Buche de Noel, da der er så mange andre komponenter i smagen. En Genoise er også en perfekt pasform, hvis du føler dig særlig dygtig i køkkenet. Brug enhver svamp eller genoise -opskrift, du har, der passer til en 12 吋 i arkform.

Her er en grundlæggende kageopskrift, hvis det er nødvendigt

2 æg ved stuetemperatur
2 æg adskilt ved stuetemperatur
½ kop + 2 spsk granulat
1 tsk vanilje
½ kop universalmel, sigtet

POSITION rist i nederste tredjedel af ovnen. Forvarm til 425 F. Smør let en 12 吋 tommer bageplade og top derefter med et lag bagepapir (olien holder pergamentet på plads). Sæt til side.

PLACERE 2 æg og 2 æggeblommer i skålen til en stander-mixer eller en stor skål. Bland på lavt niveau, indtil æg og æggeblommer er kombineret. Øg hastigheden til mellemhøj og tilsæt ½ kop sukker, en spsk ad gangen, under konstant omrøring, indtil sukkeret er blevet indarbejdet, og æggene er blege og fortykkede, men stadig tynde nok til at løbe af slagmaskinerne, når de løftes, 3 til 4 min. Pisk vanilje i. Sæt til side.

SLÅ æggehvider i en separat stor skål på medium hastighed, til de er skummende. Øg hastigheden til medium høj, og tilsæt de resterende 2 spsk sukker i små tilsætninger, pisk kontinuerligt, indtil hvide danner faste, blanke toppe, ca. 2 min.

RØRE RUNDT 1/2 kop æggehvider i æggeblommeblandingen. Arbejd hurtigt, drys blandingen med halvdelen af ​​de fire og fold i. Fold halvdelen af ​​de resterende hvide, derefter resterende mel. Fold resten af ​​hviderne i.

HÆLDE dejen på et tilberedt ark og fordel forsigtigt kagen i hjørnerne. Jo mindre du rører kagen jo bedre, da dette vil tømme den.

BAGE indtil kagen er lige gylden, og midten springer tilbage ved berøring, cirka 6 til 8 minutter. Fjern fra ovnen til en kølerist. Brug en skarp kniv til at frigøre alle områder, hvor kagen sidder fast på siden af ​​formen. Lad hvile i gryden i cirka 5 minutter for at sætte sig, og vend derefter om på en anden bageplade beklædt med køkkenrulle og skræl bagepapir væk. Lad afkøle helt.

Trin 5: Saml

LAG din fuldt afkølede arkkage (stadig på køkkenrulle) på en stor tæller. Spred lag afkølet mousse jævnt over kagen, så der er en kant på 1 tommer rundt om kanterne. Tag fat i kanterne på køkkenrulle og brug det til at hjælpe dig med forsigtigt at rulle kagen sammen. Du vil rulle fra de to brede hjørner. Når den er rullet, overføres den til et fad eller en pande, der kan passe i dit køleskab. Lad afkøle i 2 timer.

FJERNE din ganache fra køleskabet 20 minutter før du planlægger at bruge den. Når den er let blødgjort, overføres den til en stor skål og blandes ved middelhastighed, indtil ganachen er blevet lysere i farven og kan smøres, cirka 1 eller 2 minutter. *For et sjovt twist, pisk 1/2 kop chokolade-hasselnøddepålæg …yum.

FJERNE afkølet Buche fra køleskabet. Beslut dig for den form, du ønsker. Hvis du vil have en enkelt log, så frost med ganache som den er. Hvis du vil have udseendet af stablede logfiler (se mit billede herunder), skal du skære det i et par portioner på diagonalen. Vælg det fad, du ønsker at servere Buche på. Frost midterdelen først (slutter også) og løft med en spatel på dit fad & foretag de nødvendige korrektioner efter overførsel! Gentag med de resterende portioner. Når du froster, vil du gerne skabe udseendet af trækorn, så prøv ikke at gøre det for smukt, efterlad noget tekstur. Hvis du ønsker det, kan du også trække en gaffel hen over iskagen for at skabe linjer og tekstur.

TUCK svampe i hjørnerne af Buche. Drys med kakaopulver, hvis det ønskes. Chokoladespåner tilføjer også et godt strejf. Chill indtil klar til servering. God fornøjelse!


B ûche de N öel

Har du forladt det for sent til at lave en julekage eller budding? Frygt ikke, Victoria har en lækker Bûche de Nöel- eller Yule Log -opskrift komplet med marengssvampe til at tage midtpunktet som din juledessert i år.

Relaterede opskrifter

Relaterede opskrifter

Skjul historie vis historie

Julen har sneget sig op bag mig og sparket mig i kuglerne, og nu finder jeg ud af, at jeg ikke har tid til at bage de sædvanlige britiske klassikere, vi alle kender og elsker. Bare fordi jeg har forladt det for sent at lave og modne en julepudding og kage, betyder det ikke, at årets bord ikke kan gnistre med julestemning.

2012 er det år, jeg har besluttet at gå kontinentalt, med en Bûche de Nöel i centrum. Dette vil utvivlsomt komme som en velsignet lettelse for mine nevøer, som endnu ikke skal varme op til den overdådige, rige og hjertelige overbærenhed i min victorianske julepudding. Når brandy -flammen er slået ud, er al interesse helt tabt, og de spørger, om der er nogen mint choc -is i stedet.

Med held og lykke vil årets mere børnevenlige chokolade- og kastanjetilbud holde deres sind væk fra fryserindholdet ved i stedet at aflede deres opmærksomhed til mine marengssvampe. Mint choc chip kan godt være lækker, især når den omrøres længe nok til at lave is -suppe, men festlig er det ikke.

Vær ikke bange for at rulle loggen op, hvis det ser mindre end pænt ud, kan du altid maskere fejl ved at være mere liberal med chokoladeganache -belægningen end oprindeligt planlagt. Det er et af de job, hvor en gung-ho-holdning vil klare dig bedre end en hvilken som helst måling af forsigtighed.

Svampene er nogensinde så lidt besværlige, men er søde nok til at være umagen værd. Og kom nu, det er trods alt jul, så nogle både burde skulle skubbes ud, selvom du har efterladt dem i kajen indtil ellevte time. Samt marengs svampe, prydede jeg min Yule log med nogle vasket og tørret klip fra juletræet, men kviste frisk rosmarin vil se lige så lokkende ud.

Det er bedst, men ikke vigtigt, at lave marengs natten før, så de når at tørre ordentligt ud.


Galleri

  • Madlavningsspray
  • 8 store æg, ved stuetemperatur, adskilt
  • 2 tsk vaniljestangpasta eller ren vanilleekstrakt
  • 1 tsk kosher salt
  • 3/4 kop naturlig usødet kakao, delt
  • 1 kop granuleret sukker, delt
  • 1/4 tsk fløde af tandsten
  • 1 kop tung piskefløde
  • 1/2 kop (ca. 2 ounces) flormelis, plus mere til støvning
  • 1/4 kop (2 ounces) mascarponeost
  • 1 1/2 tsk vaniljestangpasta eller ren vanilleekstrakt
  • 1/4 tsk kosher salt
  • 2 (4 ounce) bittersøde chokoladestænger, groft hakkede (ca. 60% kakao)
  • 3 spsk lys majssirup
  • 1/4 tsk kosher salt
  • 2/3 kop tung piskefløde
  • 3 spsk usaltet smør
  • 2/3 kop skiver mandler, ristet og afkølet (valgfrit)
  • Marengs Svampe

Forvarm ovnen til 350 & degF. Belæg let en 18 x 13 tommer halvpande med madlavningsspray, og beklæd med bagepapir. Læg pergament let på med kogespray. Sæt til side. Læg æggeblommer, vanilje, salt, 1/2 kop kakao og 1/4 kop granulat i en medium skål. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed, gradvist stigende hastighed til medium-høj, indtil blandingen er tyk og lysebrun, i alt 2 til 3 minutter. Sæt til side.

Pisk æggehviderne i en skål med en røremaskine med piskeris (eller i en ren skål ved hjælp af en håndmikser) på medium hastighed, indtil den er skummende, cirka 30 sekunder. Tilsæt fløde af tandsten, og pisk på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, 1 til 2 minutter. Tilsæt gradvist de resterende 3/4 kop sukker med en mixer på mellemhastighed og pisk, indtil der dannes stive toppe, cirka 3 minutter mere. Rør en tredjedel af æggehviderne i æggeblommeblandingen for at lette. Vend forsigtigt de resterende æggehvider i, indtil de lige er kombineret. Fordel dejen i tilberedt pande, og glat toppen.

Bages, indtil kagen springer tilbage ved berøring, 14 til 16 minutter. Afkøl i gryde på en rist i 5 minutter. Arbejd hurtigt og ved hjælp af en finmasket sil, støv 2 spiseskefulde kakao jævnt over kagen. Kør en kniv langs siderne af kagen, vend på et bagepapirforet skærebræt. Pil forsigtigt af og kassér det øverste lag bagværk fra kagen. Støv de resterende 2 spsk kakao jævnt over kagen. Start med den ene kortside, rul forsigtigt og tæt sammen kagen sammen med det nederste lag pergament sammen. Overfør kagerullen til en rist med sømmen nedad, og afkøl helt, cirka 45 minutter (du fjerner bagepapiret senere).

Kombiner alle ingredienserne i en skål i en røremaskine udstyret med piskeris (eller i en stor skål). Slå ved lav hastighed med den elektriske mixer, gradvist stigende hastighed til medium-høj, indtil stive toppe dannes, ca. 1 minut (ikke over-beat eller fyldning bliver kornet).

Rul forsigtigt kagen ud. Fordel fyldet jævnt over kagen og efterlader en 1/2-tommer kant. Start fra 1 kortside, genrul kage, skræl bagepapir tilbage, mens du går. Læg kagen med sømmen nedad på et fad. Dæk løst til med plastfolie, og afkøl mindst 2 timer eller op til natten over.

Læg chokolade, majssirup og salt i en medium skål til side. Varm fløde og smør i en lille gryde over medium, omrør ofte, indtil blandingen er varm og smør smeltet, 3 til 4 minutter. Hæld flødeblandingen over chokoladeblandingen, lad stå uforstyrret i 2 minutter. Rør indtil blandingen er glat og chokoladen er smeltet. Afkøl ved stuetemperatur, indtil den er tyk og smørbar, cirka 2 timer. Lad være med at slappe af.

Ved hjælp af en savtakket kniv skal du trimme ca. 1/4 tommer fra hver ende af kagerullen og udsætte fyldet. Skær et 2 1/2-tommer stykke kage fra den ene ende. Med kagestykket stadig liggende på siden, skæres det halvt diagonalt og skaber to kiler. Rør mørk chokolade Ganache Frosting til glat. Fordel ca. 1 spiseskefuld frosting på den diagonale snitteside af hver kageskive, og anbring hver kile i en anden position oven på kagerullen, tryk for at klæbe og skabe gren & ldquostumps. & Rdquo Spred ca. 2 spiseskefulde frosting rundt med en lille forskydet spatel bunden af ​​hver stub til at klæbe til log. Chill kagen, afdækket, indtil frosting er hærdet, cirka 20 minutter. Hvis det ønskes, omrøres mandler i den resterende frosting. Fordel den resterende frosting ved hjælp af en forskudt spatel over træ og stubbe, og lad enderne blive udsatte. Server B & ucircche de No & eumll med det samme, eller afkølet, løst dækket med plastfolie, op til 12 timer. Lad kagen stå ved stuetemperatur i 30 minutter, før den serveres.

For at servere, støv kagen let med flormelis for at ligne sne. Pynt log og individuelle portioner med marengs svampe.