mpmn-digital.com
Nye opskrifter

'' Kirsebær '' kage

'' Kirsebær '' kage


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Lav en brændt sukkersirup ved at smelte sukkeret og derefter tilsætte vand og lidt kirsebærjuice. Med denne let afkølede sirup sirupes kakaotoppene.

Gnid æggeblommerne med sukker og vaniljeessens og tilsæt let til den varme mælk. Lad det tykne ved svag varme. Tilsæt derefter til sidst 2 spsk stivelse / mel gnides med smør. Tilsæt og lad lidt stå på ilden. Lille derefter når de er godt blandet tilsættes kokos. Fjern det fra varmen og lad det køle af.

Kom cremen på den første bordplade.

Vask stropperne og fjern frøene. Kom sukker på dem, og efter at de har ladet saften dryppe af og lægges over kokoscremen.

Læg den anden top og hæld den smeltede chokoladeglasur over dem med en bain marie med smør og mælk.

Ovenpå lægger vi hele kirsebær med halen og rister chokoladen med korn og på kanten pulveriserer vi med lidt kokos.

En sej kage, der også kan laves i form af en kage.


Kirsebærkage

Pandispan -kage med kaffe, kirsebærsirup og marmelade, vaniljecreme, chokoladeglasur og ganachecreme.


Fremstillingsmetode:
Pandispanul:
Pisk æggehviderne med en knivspids salt, sukker og citronsaft, tilsæt gradvist æggeblommer, olie, kaffe, mel og bagepulver, bland. Sammensætningen hældes i en bakke med bageplade, sættes i den forvarmede ovn i cirka 30 minutter ved den rigtige varme. Lad afkøle.

Vaniljecreme:
I en gryde blandes æggeblommerne med sukker og mel med et piskeris og hælder den varme mælk i en tynd tråd. Sæt gryden på svag varme og kog til den er tyknet. Fjern fra varmen, bland smør og vaniljeessens og lad det køle af. For at gøre det finere tilsættes (efter det er afkølet godt) og flødeskum på forhånd.

Sirup:
Du kan tilberede den sædvanlige sirup. Jeg valgte denne gang en kirsebærsirup: tilbered 2 glas mineralvand og opløs i hver lille kirsebærsirup (for mig er en spiseskefuld sirup til et glas nok, men tilbered dem så hurtigt som muligt sød favorit).

Skær pandispanen i to ark, sirup ved hjælp af et glas sirup på hvert ark. Tilsæt vaniljecreme over bunden af ​​pandispanen, kom kirsebærene i syltetøjet fra sted til sted, tilsæt låg, og forbered derefter glasuren.

Chokoladeglasur:
Opvarm mælken (eventuelt i en gryde for at få en større arbejdsflade), tilsæt den brudte chokolade i stykker, sæt på svag varme, men med stor forsigtighed for ikke at brænde den: i højst 30 sekunder, omrør. Hurtigt, fjern derefter fra varmen. Hvis du foretrækker det, kan du tilberede det på et dampbad eller chokoladefondue, det er mere sikkert. Lad det køle lidt af, og hæld derefter pandispanen over, nivellering med en spatel. Lad afkøle lidt til stuetemperatur, og stil derefter på køl for at stivne.

Ganache creme:
Varm den flydende fløde op i en gryde, så den brænder på fingeren, kog den ikke, fjern den fra varmen og tilsæt den knuste chokolade i stykker, bland godt for at smelte chokoladen. Der opnås en flydende sammensætning, som først afkøles i ca. 10 minutter på bordet ved stuetemperatur og derefter sættes i køleskabet i yderligere 10 minutter for at afkøle godt. Pisk derefter med røremaskinen som du plejer med flødeskum, til den bliver cremet og konsistent. Den har en intens aroma og er fantastisk at dekorere.

Indretning:
Skær kagen i firkanter eller enhver form, du ønsker, pynt med ganachecreme og dekorer hver med en kirsebærmarmelade.


Skoven er endnu mørkere

Foret Noir, Schwarzwälde, Schwarzwald eller Schwarzwald. Jeg er ligeglad med, hvad han kalder det, så længe det har chokolade, kirsebær og alkohol i sig, en mere vellykket kombination end den hellige treenighed.


Tilfældigvis har jeg en krukke bitter kirsebærmarmelade i mit skab, der snart bliver tre år gammel, og en flaske kirsebær (.). Jeg spekulerer på, om jeg kan gøre denne skov allerede sortere og mørkere? Jeg tager smørret og et par æg ud på bordet, blander syltetøjet med kirsebærene og går i seng. Så længe jeg drømte, ville æg og smør nå stuetemperatur, hvilket i et studie i Bukarest ikke er, hvem ved hvad.

Om morgenen når jeg står op, i min T-shirt og jeg ikke ved hvordan det var ... det første jeg gør er at smelte 50 gram 75% mørk chokolade. Adskil derefter 3 store æg, hvorfra der opnås ca. 100 gram æggehvide og 50 gram æggeblomme.

Gnid 60 gram blødt smør i en skål og begynd at inkorporere den smeltede chokolade, men afkølet til 30 ° C. Har du ikke et termometer? Sæt en finger i den. Hvis det ikke føles varmt og stadig flydende, er det perfekt. Derefter inkorporerer jeg de tre æggeblommer en efter en.

Lav separat en blød aubergine marengs og 80 gram fint sukker. Bland marengs med den første sammensætning og 60 gram sigtet mel type 480. Fordel sammensætningen i et fad beklædt med bagepapir i et tyndt lag på en halv centimeter og bag pladen i den forvarmede ovn ved 200 ° C i 12 minutter. Jeg skar 4 firkanter med en side på 16 centimeter fra.


Til chokolademousse smeltes 300 gram 85% mørk chokolade i en stor skål. Jeg slog 450 gram 35% flødeskum og lader det køle af. Jeg laver en sirup af 120 gram granuleret sukker og 40 gram vand, som jeg koger op til 121 ° C. Har du stadig ikke et termometer? Sæt en finger i den. Måske er det sådan, du er overbevist om, at det er på tide at købe en.

Mens siruppen koger, piskes to æg (100 gram) og tre æggeblommer med et piskeris. Når siruppen er klar, begynder jeg at hælde den over æggene uden at stoppe med at slå, og jeg gør dette, indtil skummet er afkølet. Derefter inkorporerer jeg hurtigt en tredjedel af fløden i den varme chokolade (45 ° C), derefter æggeskummet og til sidst resten af ​​fløden. Jeg tilføjer et par dråber kirsebær og sætter moussen til side.


Jeg siler de bitre kirsebær fra den væske, de har været i natten over, og bruger dem nu til at væde bordpladerne lidt. Med en spatel lagde jeg et lag mousse på en centimeter på lagen ved bunden, jeg lagde nogle bitre kirsebær på den, derefter en anden sirupagtig top ovenover og til sidst endnu et lag mousse. Jeg lader konstruktionen stå i fryseren i to timer og begynder at dekorere.


Smelt i en skål med en hårtørrer, 75 gram hvid chokolade, tilsæt derefter yderligere 25 gram, finthakket og bland hurtigt i den med en spatel og tryk, indtil der ikke kan ses flere stykker chokolade. Jeg gør det samme med lidt mørk chokolade og ved hjælp af en pensel begynder jeg at male på et stykke blank plast.

Jeg lader det køle lidt af og tegner et par firkanter med en kniv og lader det være i fred i mindst en time.

Jeg tager kagen ud af fryseren, skærer de skæve kanter ud og spiser dem sådan, frosne, som en sulten abe, så begynder jeg at gøre, hvad du ser på billedet.


Sød din sommer med frugtkager!

Kan du lide cookies? Få kvinder ville let svare "nej" til et sådant spørgsmål. Og om sommeren er fristelsen til at forkæle dig selv med en lækker kage stærkere end nogensinde, især når du er på ferie eller vil slippe af med stressen ved overdreven varme.

Sommeren har en klar fordel i forhold til andre årstider: den giver en lang række friske frugter, som er det stærkeste stykke af de bedste kager. Med lidt fingerfærdighed, vilje og lyst, der mobiliserer dig, kan du forberede særlige opskrifter på kager, som vil glæde dine sommerdage.

Hvad angår ingredienserne, har du et valg: fersken, jordbær, kirsebær, hindbær, abrikoser, meloner. enhver af sommerfrugterne kan med succes (og lidt fantasi) bruges til fremstilling af kager, som du vil nyde din familie med og forbløffe dine venner.

Vi tilbyder dig nogle frugtbaserede kageopskrifter, der vil forsøde din ferie:


Lavakage med chokolade uden bagning

VIDEO

Ingredienser

  • 180 & # 32 g & # 32 simple kiks
  • 75 & # 32 ml & # 32 flødeskum
  • 50 & # 32 g & # 32 smeltet smør
  • 50 & # 32 g & # 32 chokolade
  • 70 & # 32 ml & # 32 mælk
  • 20 & # 32 g & # 32 kakao

FORBEREDELSESMÅDE


Fremstillingsmetode

Mady kage top

Bland æggehviderne med en knivspids salt, tilsæt derefter gradvist sukker og citronsaft og bland det maksimalt, indtil du får en fast marengs.
Fjern røremaskinen og udskift med en spatel.
Tilsæt igen: fintmalet valnødder, blandet med brødkrummer og sigtet mel sammen med bagepulver og bland let med en spatel, efter hver tilsætning, for ikke at forlade marengsen.
Smør bageformens vægge med olivenolie og drys med pulveriseret sukker, fordel derefter 2/3 af den øverste sammensætning, drys groft hakkede valnødder og kirsebær og dæk med resten af ​​sammensætningen.
Jeg blandede ikke valnødder og kirsebær direkte i sammensætningen, for ikke at forlade marengsen for meget.
Således placeret vil nogle af dem vandre lidt til bunden af ​​bordpladen under varmebehandlingen.

Bag kagetoppen ved 180 grader i 30-35 minutter, eller indtil den består tandstikketesten.

Forbered sirup

Varm kirsebærsyltetøj i en bain marie, hæld derefter i en sigte og tilsæt 250 ml varmt vand over kirsebærene, så al sirup dræner godt.
Det skal nævnes, at jeg brugte kirsebærmarmelade fra en krukke med en kapacitet på 720 ml.
Smag siruppen til og tilsæt sukker eller ej. Jeg tilføjede en anden ske.

Forbered fløden

Bland æggeblommerne med en knivspids salt for at intensivere deres farve, tilsæt derefter sukkeret og bland godt, indtil det skummer.
Opløs nesset i varm mælk, tilsæt det derefter over æggeblommecreme og bland sammensætningen.
Kog æggeblommecremen på et dampbad eller ved svag varme under konstant omrøring, indtil den tykner som en budding, og lad den derefter afkøle.
Vi skal være tålmodige, indtil cremen tykner godt ved ilden, 15-20 minutter, ellers risikerer vi en blød creme.
Når det er helt afkølet, blander vi det sammen med mascarponen.

Mady Cake Assembly

Afkøl kagetoppen, skær den i halve og sirup begge sektioner.
Vi placerer først pladen toppen, der kommer mere ujævn ud på grund af valnøddekernen i sammensætningen, og vi siruper den og hælder mere sirup på kanterne.
Fordel nesscremen og læg den anden del af bordpladen over, lidt sirupagtig.
Læg kageringen over den samlede kage, og vikl den rundt om den, og sæt derefter kagen på køl i 30 minutter.

I mellemtiden laver vi kaffe. Jeg brugte 3 tsk kaffe, en teskefuld mere sukker og 300 ml vand.
Over den afkølede kaffe tilsættes kokoslikør og kiksene føres igennem denne sirup i et par sekunder, ikke mere, så de ikke bliver for sirupagtige og går i stykker eller ødelægger deres udseende for meget.

Forbered glasuren

opvarm den flydende fløde og smelt i den, chokolade brudt i stykker.

Forsigtig! Vi behøver ikke koge flødeskummet, det vil sige, det skal ikke koge, bare nok til at chokoladen smelter og omrøres intenst.

Hæld den varme glasur over kagen og lad den dryppe over siderne, som hun vil.
Læg kiksene ovenpå, så hver portion af kagen indeholder et kiks.
Vi glasurerer dem let med lidt chokoladecreme, vi sørger også for at stoppe for dem, derefter placerer vi de drænede kirsebær i midten, så de ser smukke ud.

Pynt derefter kagen med lidt revet chokolade, hvid og bitter, dæk den til med et låg og sæt den i køleskabet i mindst en time før servering.

Mady Cake Tips

Ness creme kræver ikke gelatine, medmindre du vil være meget fast og skære en perfekt sektion. Jeg undgår slags gelatine så meget som jeg kan.

De anvendte kirsebær må ikke nødvendigvis være fra syltetøj, men også fra fryseren eller kompotten. Jeg laver meget marmelade, især til desserter, men jeg sørger for at efterlade den glattere.

Jeg tilføjede brødkrummerne for at sprede de fintmalede valnødder, ellers forbliver de tungere og kagetoppen er tilbage.


Video: Elsa kagedekoration