Nye opskrifter

Schweizisk restaurant opkræver kunder for ikke at rengøre tallerkener

Schweizisk restaurant opkræver kunder for ikke at rengøre tallerkener


For at reducere madspild har en restaurant implementeret en ufærdig madbøde

Wikimedia/Dorina Andress

En buffetrestaurant i Schweiz er begyndt at opkræve kunder for at efterlade mad på deres tallerkener.

Kunder, hvis øjne er større end deres mave, skal betale fra nu af, da en schweizisk restaurant har indført en bøde for alle, der ikke renser deres tallerken.

Ifølge The Local var Patrizietta-alt-du-kan-spise-buffeten i Schweiz træt af, at kunderne tog mere mad, end de kunne spise og derefter smed det overskydende. Adgang til den ubegrænsede frokostbuffet koster 12 franc, eller omkring $ 13,50.

"Jeg ville sende et stærkt signal," sagde kokken Giovanni Tafuro, der netop overtog restauranten i april. "Det gjorde mig syg at se så meget mad blive smidt ud."

Et gebyr for at efterlade for mange rester er lovligt, og kunderne får besked i menuen om, at det kan anvendes. Men Tafuro siger, at trækket stort set er symbolsk, og han ønskede hovedsageligt at gøre folk opmærksom på, at madspild er et problem.

Områdesforeningen af ​​restauratører støtter foranstaltningen.

"Det er helt lovligt, og for mig en god måde at bekæmpe affald på, selvom jeg synes, at befolkningen i Ticino generelt er gode til at kende deres grænser," sagde præsident Alessandro Pesce.


Restaurant sagsøger ‘copycat ’ kokke, der kører ‘identical ’ food joint

En restaurant på Manhattan siger, at en gruppe forræderiske medarbejdere lavede en opskrift på uretfærdig konkurrence ved at kopiere næsten alle detaljer i det populære veganske sted - helt ned til den hemmelige sauce.

Wild Ginger, en pan-asiatisk butik, der serverer alle slags kødfrie måltider, siger, at en tidligere køkkenleder "sammensværgede" med flere medarbejdere for at stjæle menuen, opskrifterne, pladen og indretningen til deres egen restaurant i Astoria, Queens, ifølge en Manhattan Højesteretssag.

Jujube Tree, på 30th Avenue, åbnede i oktober og ligner så tæt på Wild Ginger's Broome Street outlet, at kunderne tror, ​​at de to deler de samme ejere, ifølge dragten.

Men dobbeltarbejde af dens engang uforlignelige hemmelige saucer får virkelig spisestedet til at dampe.

Wild Ginger medejer Xian Ting Fang, kendt som Tim, “skabte og udviklede cirka to dusin hemmelige saucer, der bruges i retterne på Wild Ginger. For at holde sauceopskrifterne hemmelige, går Tim hver dag til Wild Ginger, hvor han personligt tilbereder saucerne, og han har derfor ikke delt opskrifterne med nogen, ”siger Wild Ginger i det juridiske arkiv.

Jujubes replikering af de dyrebare krydderier viser, at kun en tidligere medarbejder, der havde været vidne til Tims forberedelse, kunne have fremstillet dem, hævder jakkesættet.

Det er ikke her lighederne ender.

Jujube har limegrønne og røde murstensvægge, en menu til afhentning med tekst, der er identisk med den, der bruges af Wild Ginger, ned til den samme stavefejl og endda lignende spisepinde.

De næsten smørrige dampede grøntsagsboller er en identisk grøn nuance, de friturestegte tofu-skin wraps har samme knasende røde ydre og syrlige sauce, og det er svært at se forskel på avocado- eller spinatsalater på begge virksomheder, The Indlæg fundet.


Hvorfor er der et tillæg på COVID-19 på min regning?

Slim siger, at der er et par scenarier, der kan forklare, hvorfor virksomheder skal tilføje et procentbaseret gebyr på din ordres total, inklusive alle væsentlige tjenester, du måtte modtage, fra husholdning til havearbejde. En takeaway du bør vide på forhånd: Virksomheder forsøger ikke at trække hurtigt på dig, Siger Slim. Alle gør deres bedste for at holde deres levebrød flydende og deres teams ansat, især gennem det næste år eller deromkring, indtil rutiner kan ligne det, de engang var. Hvis du er bekymret for at betale for et ekstra gebyr på din regning, tøv ikke med at spørge lokale virksomheder om deres politik Slim siger, at de fleste virksomhedsejere forsøger at være så gennemsigtige som muligt med kunderne for at forklare, hvorfor de har brug for den ekstra omsætning i første plads.

  • Forsyningsproblemer. Næsten alle virksomheder føler et nyt pres, da forsyningskæden i Amerika er blevet forstyrret af nedlukninger og øget efterspørgsel i nogle sektorer. Madpriser og tilgængelighed af ingredienser kan være et problem for især restauranter. Ligesom du har set overskrifter om en stigning i dagligvarepriserne, henvender dine lokale spisesteder sig muligvis til mindre leverandører, der er dyrere end store leverandører, som påvirkes meget nu.
  • Investeringer i nye procedurer. For de fleste virksomheder er en smule hurtig rengøring om dagen blevet til flere timers dyb sanitet for at holde kunderne sikre under coronavirus -pandemien & mdash især i områder, hvor tæt kontakt er uundgåelig. "De skal muligvis ansætte flere mennesker til at komme ind og lave store rengøringer hver time. Det er en helt anden måde at fungere på," forklarer Slim. "Disse omkostninger kan stige helt." Dette kan gælde nye omkostninger som f.eks. Sikring af personlige værnemidler til medarbejdere eller at skulle sende ordrer via posten, når de traditionelt kun har tilbudt afhentning i butikken.
  • Manglende fodtrafik. Fortjenstmargener er afgørende for virksomheder, der ikke kan stole på virksomhedsstøtte, og sociale distanceforanstaltninger kan muligvis have elimineret fortjenstmargener helt, fordi efterspørgslen efter visse tjenester & mdash fysioterapi eller frisurer, som eksempler & mdash er faldet drastisk. Hvis disse virksomheder får lov til at genåbne, bliver de enten nødt til at tilføje et tillæg eller hæve deres priser helt for at forblive rentable, forklarer Slim. "I nogle tilfælde, hvis de fortsætter med at forblive åbne, men ikke justerer deres fortjenstmargener, vil de være i dårligere form, end de var i under lukningen. De leverer tjenester på et rentabelt niveau," siger hun.

Hvis du oplever et COVID-19-tillæg, skal du huske, at virksomheder tilpasser sig en ny normal, siger Slim. De ekstra kontanter kan give dem mulighed for at forblive åbne for at tjene dig igen i fremtiden frem for at forblive lukket for altid.


    — Find dine ansøgningsfrister. — CDTFAs online arkiveringstjeneste er let, hurtig og gratis! — Foretag betalinger online for skatte- og gebyrprogrammer. — Hold dine oplysninger aktuelle ved at bruge denne formular til at underrette os om eventuelle forretningsændringer.

Salgs- og brugsafgifter generelt

I Californien er alt salg skattepligtigt, medmindre loven giver en specifik undtagelse. I de fleste tilfælde er afgiftspligtigt salg af håndgribelig personlig ejendom, som loven definerer som et element, der kan ses, vejes, måles, mærkes eller røres.

For restaurantbranchen vil det mest afgiftspligtige salg være af mad og drikkevarer. Du kan dog også blive pålagt at opkræve moms på obligatoriske tip, korkgebyrer og dække blandt andet gebyrer.

Brugsafgift er en ledsager til Californiens salgsafgift, og forfalder, når du køber afgiftspligtige varer uden betaling af Californiens moms fra en udenlandsk sælger til brug i Californien. Du skylder også brugsafgift på varer, du fjerner fra din beholdning og bruger i Californien, når du ikke betalte skat, da du købte varerne. For at betale brugsafgift skal du indberette købsprisen for de afgiftspligtige varer under & quotKøb, der er underlagt brugsafgift & quot på dit salg og selvangivelse. Disse køb bliver en del af det samlede beløb, der er skattepligtigt.

Hvis du spiser eller afgiver afgiftspligtige ikke-madvarer såsom sodavand eller alkoholholdige drikkevarer, som du har købt uden at betale moms, skylder du en tilsvarende brugsafgift – sædvanligvis lig med momsen – baseret på prisen på disse varer til dig.

Sælgers tilladelse

De fleste mennesker, der sælger mad eller andre afgiftspligtige varer i Californien, selv midlertidigt, skal registrere sig hos CDTFA for at få en sælgers tilladelse.

Tilmelding til en sælgers tilladelse er gratis, selvom der i nogle tilfælde kan kræves et depositum.

Hvis din restaurant har mere end ét sted, skal du registrere hvert sted hos os.

Du kan registrere dig hos CDTFA for en sælger tilladelse eller konsolideret sælger tilladelse ved hjælp af vores online registreringstjeneste.

Sørg for at fortælle os om eventuelle ændringer i din virksomhed eller din mailing eller e -mail -adresse, så vi kan holde dine optegnelser opdaterede og informere dig om vigtige ændringer i lovgivning, skattesatser eller procedure. Du kan nemt opdatere dine kontooplysninger ved at kontakte vores kundeservicecenter eller et af vores feltkontorer i hele staten. Kontaktoplysninger findes i Ressourcer afsnit i denne vejledning.


Georgiens restaurant tilbyder blivende indbrudstyv et job i stedet for at kræve anklager

Efter at en mand smed en mursten gennem sin restaurants dør i Augusta, Georgien, tidligt lørdag morgen, var Carl Wallace forståeligt nok frustreret.

"Du ved, at mit første svar var, du ved, vrede, frustration," fortalte han TODAY Food. "Jeg indså, at vi bliver nødt til at oprette et Facebook -opslag om, at vores dør ser rigtig, rigtig dårlig ud, for her skal vi lægge to plader af krydsfiner over hoveddøren for bare at komme igennem dagen."

Den mistænkte rodede rundt i kasseapparatet på Diablo's Southwest Grill, da alarmen bragede, sagde Wallace, at hans sikkerhedsoptagelser viste, men der var ikke noget i skuffen.

Da han skrev indlægget for at forklare sine kunder, hvorfor restaurantens dør lignede et rod den senere morgen, havde Wallace en erkendelse.

"Det faldt mig virkelig lidt i øjnene (at det er) ... påskeweekend og bare at forlænge en olivengren," forklarede han. "Du ved, forlæng laget af tilgivelse og venlighed og giv den kommende blivende røver en forløsning og en anden vej."

Så i stedet skrev han et indlæg, der tilbød den mistænkte en jobansøgning.

»Vores burritoer er et så smadderhit, at vi har fået folk til at bryde ind klokken 04.00 til deres løsning. Så hvis du ser vores dør se fantastisk ud på Wheeler Rd, er det derfor, ”skrev Wallace. “Til den ville være røveren, der tydeligvis kæmper med livsbeslutninger eller har pengespørgsmål. sving forbi for en jobansøgning. Der er bedre muligheder derude end denne vej, du har valgt. ”

”Intet politi, ingen spørgsmål. Lad os sætte os ned og tale om, hvordan vi kunne hjælpe dig og reparere den vej, du er på. Med venlig hilsen Carl. ”

Hans tilgivende post blev hurtigt viral. Wallace sagde, at han har hørt fra forretninger i Europa og Australien for at dele sin historie. Han sagde, at han også bliver sms'et af præster fra hele landet, der støtter hans valg.

“Du ved, jeg sådan set har set på det fra røverens perspektiv på, du ved, det virker virkelig ikke ... En af mine ting som arbejdsgiver, som jeg gerne spørger mine medarbejdere (er), hvad er deres mål i livet og hvad vil du gøre, og hvad kan vi som virksomhed gøre for at hjælpe dig med at nå dine mål? ” forklarede han. “Jeg ville spørge røveren om det samme: 'Hvad er dine mål i livet, og er det at bringe dig på den rigtige vej for at nå disse mål?'

"Og så var det bare en lidt anden tilgang til, du ved, en dårlig situation."

Wallace tilføjede, at hvis den person, der brød ind, kommer frem, har han ikke til hensigt at anklage anklager.

"At sætte denne person i fængsel for derefter at komme ud for at gøre det sværere at finde et godt betalende job," forklarede han. ”Det gør det kun værre. Nogle gange ... selv føler jeg, at vores system i livet er brudt nogle gange for nogle mennesker ... Vi har gjort det samme i 200 år, og det har ikke fungeret. ”

"Måske burde alle tilbyde en vis venlighed og en måde at hjælpe medmennesket på mod at fortsætte med at skade det, der allerede er brudt."

Samantha Kubota er digital journalist og redaktør for TODAY Digital baseret i Los Angeles.


Tilbage på dagen: Genskab to yndlingsretter fra den legendariske Swiss Inn

Kokken Martin Wyss med sin kone, Jeanie og barnebarn, Aeryn Torres-Wyss, 9. Aeryn besøgte for sommeren fra sit hjem i Portland, Ore.

Kokken Martin Wyss, der ejede den legendariske Swiss Inn i Niu -dalen, var kendt for at lave elegante komfortfødevarer, der var overkommelige. Læs mere

Mahalo for at læse Honolulu Star-Advertiser!

Du læser en førsteklasses historie. Læs hele historien med vores Print & Digital Abonnement.

Er du allerede abonnent? Log ind nu for at fortsætte med at læse denne historie.

Udskriv abonnent, men uden online adgang? Aktiver din digitale konto nu.

Det er let at servere gourmetmad, når du tilføjer dyre ingredienser til et fad, såsom sorte trøfler eller kaviar. Den virkelige udfordring er at servere god mad, som folk har råd til at spise hver dag. Kokken Martin Wyss, der ejede den legendariske Swiss Inn i Niu -dalen, var kendt for at lave elegante komfortfødevarer, der var overkommelige.

Fra 1982 til 2000 serverede han og hans kone, Jeanie, stort set den samme menu fra den dag, de åbnede. Det omfattede europæiske specialiteter som ørred Caprice, Croute Emmental, wiener schnitzel og ostefondue & mdash ikke sædvanlig Hawaii -billetpris.

En af de mest populære retter på kroen var Emince de Veau, strimler af mørt kalvekød i Zürich-stil med svampe i en vin- og flødesovs. Det blev serveret med det perfekte supplement, en sprød kartoffelpandekage kaldet roesti, Schweiz nationalret.

Wyss, nu 80, er en praktisk kok. Han siger at erstatte kyllingelår eller svinemørbrad med kalvekød, hvilket kan være svært at få adgang til på Hawaii. På spørgsmålet om, hvilken slags vin der skal bruges i sovsen, siger han, & ldquo Uanset hvilken hvidvin der er til salg! & Rdquo

Han koger Yukon Gold -kartofler dagen før til hashbrunerne, men siger, at en let erstatning for hjemmekokke er en æske med dehydreret hashbrun, der findes i samme gang som instant kartoffelmos.

Chef & rsquos opskriften på hash browns kan blive din familie & rsquos favorit til morgenmad, frokost og middag. Det viser sig mørt indeni og sprødt udenpå, med brune bidder på kanterne. Smagt til med bacon, løg, smør og olie, det er lækkert i sig selv. Wyss viser sin mangeårige erfaring frem ved at vende roestien i gryden med et hurtigt håndled.

Kombineret med den vanedannende sovs fra det hakkede kalvekød er det en ret, der gør det let at forstå, hvorfor mange kunder vendte tilbage ugentligt til Swiss Inn.

Wyss forstår, at hjemmekokke leder efter lette opskrifter og tilbyder nogle genveje. Til den brune sovs foreslår han at bruge instant-blandinger til sovs, au jus eller demi-glace, der fås i købmandsforretninger.

Han tilføjer den rigeste creme, han kan finde, og mdash 36% tung creme. Selv med almindelige kyllingelår, der erstatter kalvekødet, er retten rig og smagfuld.

Wyss var kok på Kahala Hilton, før han åbnede sin restaurant med Jeanie og hans svigerinde Sharon Fujii, der havde arbejdet på hotel & rsquos Maile Room. Jeanie og Sharon & rsquos mor arbejdede i Kahala & rsquos spisekammer.

Søstrene løb forsiden af ​​huset på Swiss Inn, og han stod for køkkenet.

& ldquoDerfor er vi stadig gift. Køkkendøren var grænsen, & rdquo han spøger.

Wyss lærte handlen som kok & rsquos -lærling i Schweiz og på et hotel i Montreal. Hans familiehjem var uden for Zürich.

Da Swiss Inn & rsquos kundebase var 90% lokal, blev mange spisende venner gode venner. Under 1989 -oversvømmelsen i dalen blev mere end 80 indbyggere i East Honolulu strandet, da Kalanianaole Highway blev blokeret med højt vand og faldne træer. Ude af stand til at komme til deres hjem, tog de deres vej til restauranten nytår & rsquosaften og overnattede. Wyss kogte morgenmad og frokost til dem, og de blev, indtil vejen var ryddet kl. Nytår & rsquos dag.

Selvom restauranten lukkede for 20 år siden, forbliver mindet om stedet i live i Oregon, hvor Wysses & rsquo -døtrene Suzie og Jennie bor. Jennie og hendes kone, Tammy Hay, ejer den schweiziske Hibiscus -restaurant i Portland, der indeholder Wyss & rsquo -opskrifter. Indtil i år ville Wysses ofte findes der og fortsatte med at hjælpe på restauranten.

EMINCE DE VEAU (VEAL EMINCE ZURICH-STIL)

  • 1 spsk plus 2 tsk saltet smør, delt
  • 1 kop friske svampe i skiver (erstat 4 ounce dåse svampestængler og stykker, drænet)
  • 18 ounces kalvekød, skåret i 1/4-by-1/4-by-1-inch strimler (erstat svinemørbrad eller udbenet, uden kyllingelår)
  • Salt og peber, efter smag
  • 1 spsk mel
  • 2 spsk rapsolie
  • 3 spsk finthakket løg
  • 1/2 kop hvidvin
  • 1/2 kop tung fløde
  • 1 kop brun sovs, au jus eller demi-glace
  • 1 tsk hakket persille eller purløg, til pynt

I en stor stegepande over medium, varm 2 tsk smør. Tilsæt svampe og rør indtil de er kogte, cirka 3 minutter. Fjern fra gryden og sæt til side.

Krydr strimler af kød let med salt og peber, drys derefter med mel. Opvarm olie i stegepanden, indtil den er meget varm, og tilsæt derefter resterende 1 spsk smør. Tilsæt kød og svits hurtigt, indtil det er let brunt på alle sider, cirka 4 minutter. Tilsæt løg og svits i 2 minutter. Fjern kød og løg og sæt til side.

Tilsæt vin og svampe til den varme gryde og kog 1 til 2 minutter. Reducer varmen til medium og tilsæt fløde og brun sovs. Fortsæt tilberedningen, indtil blandingen er reduceret til ønsket konsistens (ikke for tynd eller tyk), cirka 3 til 4 minutter.

Kom kød og løg tilbage i gryden. Bland godt med saucen og varm det op igen, men lad det ikke koge, da det vil stive kødet.

Pynt med hakket persille eller purløg og server straks med roesti (opskrift til højre). Serverer 4.

Omtrentlige næringsoplysninger (baseret på kalvekød): 450 kalorier, 31 g fedt, 11 g mættet fedt, 140 mg kolesterol, 300 mg natrium, 9 g kulhydrat, ingen fiber, 2 g sukker, 28 g protein.

ROESTI (SWISS-STYLE HASH BROWNS)

  • 1 (4,2 ounce-æske) hylde-stabile dehydrerede kartofler (erstat 3 kopper revet kogte Yukon-guldkartofler eller nedkølede eller optøede frosne hashbrune)
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 2 skiver bacon, hakket
  • 2 spsk saltet smør
  • 2 spsk hakket løg
  • Salt og peber, efter smag
  • 1 spsk hakket persille, til pynt

Rehydratis kartoflerne i varmt vand som anvist på pakningen, men tilsæt ikke olie. Hvis du bruger friske kartofler, skal du tilberede hele kartofler til de er møre natten før, køles natten over, derefter skrælles og rives. Hvis du bruger frosne hashbrune, skal du optø først.

Opvarm fladpande med nonstick på medium-høj. Tilsæt olie, bacon og smør. Efter cirka 5 minutter, når bacon er tilberedt tre fjerdedele, tilsættes løg og svitses 1 minut.

Tilsæt hashbrune, salt og peber, omrør i 2 minutter. Bland og dup til en runde i bunden af ​​stegepanden. Ved høj varme, brun indtil sprød og gylden på første side, 3 til 4 minutter. Vend kartofler (hvis det er nødvendigt, vend kartoflerne på en tallerken, og vend derefter tallerkenen over stegepanden). Kog 3 til 4 minutter på anden side.

Glid på serveringsfad og pynt med persille. Server straks med Emince de Veau. Serverer 4.

Omtrentlige næringsoplysninger pr. Portion (baseret på dehydrerede kartofler og ikke inklusive salt efter smag): 280 kalorier, 18 g fedt, 6 g mættet fedt, 25 mg kolesterol, 150 mg natrium, 25 g kulhydrat, 2 g fiber, 1 g sukker , 4 g protein.

NY BOM I SALG TIL EN GAML FAVORIT

Dressingen er klassisk schweizisk: en cremet vinaigrette, smagt til med sennep og peber, fortykket med æg.

Ligesom meget af det schweiziske kulinariske repertoire blev dressingen populariseret på Hawaii af kokken Martin Wyss gennem sin Swiss Inn -restaurant i Niu Valley. Wyss lavede et parti hver dag i de 18 år, Swiss Inn & rsquos løb.

Efter restaurantens lukning i 2000 lavede Wyss & rsquo -kone, Jeanie, dressingen i små partier for at sælge på landmændsmarkeder. Efter et par år overtog Jeanie & rsquos nevø Taisei Lee og fik dressingen i butikkerne. Nu er Taisei & rsquos bror Kenji udvidet til et helt nyt niveau.

Produktionen er fordoblet i forhold til sidste år, sagde Kenji Lee, og i tredje kvartal i år havde salget toppet hele 2019.

Der kommer en ny krydret smag på Black Friday, og planer er i gang med ChefZone om at stille en gallonstørrelse til rådighed for restaurantservice. Og en & ldquoclean label & rdquo -version er under udvikling, der vil underkaste den rapsolie, der nu bruges, og inkorporere flere lokale ingredienser.

Optrapningen begyndte sidst i fjor, da familien & rsquos Swiss Inn Dressing-selskab indgik et partnerskab med en Waipio-producent, sagde Lee. & ldquoVi kan producere meget mere af vores samme opskrift og nå ud til flere mennesker. & rdquo

Inden da var omklædningen en familieaffære, arbejdet udført af lejet erhvervskøkken. & ldquoHvem der var til rådighed, kunne være Tai eller min mor eller tante Jeanie eller onkel Martin, slags fra sag til sag, & rdquo Lee sagde.

Virksomheden lancerede også en reklamekampagne og åbnede en online butik. Lee & rsquos ambition for dressingen er enkel: & ldquo Hvert køleskab burde have dette derinde, og det ville ikke ske med en blanding af hvert parti. & Rdquo

Lee sagde, at traditionelle schweiziske forbindinger kan variere meget, hver med sit skabermærke. Wyss & rsquo -versionen er karakteristisk, med et smagfuldt, garlicky spark. Den er cremet, men indeholder ikke mejeri og ingen sukker. & ldquoDet & rsquos kommer til at udfordre dig til at sætte det i en bane. & rdquo

Men for tidligere kunder fra Wyss & rsquo, sagde Lee, tager smagen dem simpelthen tilbage. & ldquoFor en stor del af vores fanskare & rsquos historien bag den & rsquos nostalgi. & rdquo


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk madhacker

I 30 år har jeg dekonstrueret Amerikas mest ikoniske fødevarer med mærkevarer for at lave de bedste originale klonopskrifter, som du kan bruge derhjemme. Velkommen til mit laboratorium.

Indeholder otte (8) 79 ¢ opskrifter efter eget valg hver måned!

($ 23,88 årligt)*
Spar $ 12 vs. månedligt

Indeholder otte (8) 79 ¢ opskrifter efter eget valg hver måned!

Jeg troede aldrig, at middagsruller var noget, jeg kunne blive begejstret for, før jeg fik hånden i brødkurven på Texas Roadhouse. Rullerne er friske ud af ovnen, og de rammer bordet, når du gør det, så der er ingen ventetid på at rive i en storslået klæbrig sød rulle toppet med blødt kanelsmør. Den første bid, du tager, får dig til at tænke på en frisk kanelrulle, og så kan du ikke stoppe med at spise den. Og når den første rulle er væk, er du magtesløs til at modstå at få fat i endnu en. Men det er aldrig bare en mere. Det er to eller tre mere, plus et par ekstra at tage med hjem til i morgen.

At opdage hemmeligheden ved at lave ruller derhjemme, der smager lige så godt som de rigtige involverede at lave mange partier dej, hver sødere end den sidste (sødet med sukker, ikke honning - jeg kontrollerede), indtil en meget klistret portion, ristet til 2 timer, producerede præcis det, jeg ledte efter. Du kan lave dejen med en røremaskine eller en håndholdt, den eneste forskel er, at du skal ælte dejen i hånden uden en røremaskine. Når du arbejder med dejen, tilsættes lidt mel ad gangen, så den ikke klistrer, og ved bare, at dejen bliver mindre klistret og mere brugbar efter den første hævning.

Rul dejen ud og mål den som angivet her, og efter en sidste korrektur og en hurtig bagning - plus en generøs pensel af smør på toppen - producerer du middagsruller, der ser ud og smager ligesom de bedste rundstykker, jeg har haft på enhver berømt amerikansk middagskæde.

I mange år har denne hovedret været et topmenuvalg på Maggiano's, den italienske kæde med 54 enheder fra Brinker, det samme firma, der driver Chili's Grill & amp Bar. Restaurantfadet på $ 30 består af tre 2½-ounce mørbradsbøffer, der svømmer i en fantastisk balsamico flødesauce med skiver portobello-svampe-men en hjemmeværdi af signaturfadet er kun syv nemme skridt væk, og det vil ikke ramme dig i tegnebogen lige så hård som den dyre original.

At knække denne ret krævede et perfekt hack af saucen, og det kom hurtigt efter at have fået nogle meget pålidelige oplysninger fra min utroligt hjælpsomme server/informant på en Las Vegas Maggiano's. Lad os kalde ham Skippy.

Ifølge Skippy er balsamico flødesovsen lige så simpel som at blande en sød balsamico glasur med kædens cremede alfredo sauce. Så jeg fik først en prøve af Maggianos alfredo -sauce og fandt ud af, hvordan jeg replikerede den. Da det var gjort, målte jeg trin af balsamico glasur i alfredosovsen, indtil farven og smagen matchede originalen. Resten af ​​opskriften var let.

Denne opskrift vil lave to portioner af retten og inkluderer forberedelse til mørbrad og sauce. Hvis du gerne vil færdiggøre retten på den måde, den serveres i restauranten (som på billedet), skal du tilføje nogle kartoffelmos med hvidløg i siden ved hjælp af mit hack til Olive Garden Hvidløgstappe.

Jeg har aldrig mødt en macaroni & amp ost jeg ikke kunne lide. Men der er et par restauranter, der skubber denne fælles tilbehør til et højere niveau. Jeg har fået lavet mac & amp ost med tre eller fire oste, og nogle der drysses med trøffelolie. Jeg har haft mac & amp ost med grøn peber i, og løg, persille og bacon - det virker alt sammen for mig. Men på Flemings Prime Steakhouse handler det om chipotlen. Den røgfyldte jalapeno -smag adskiller denne fra andre og gør denne til en af ​​de øverste sideretter i den eksklusive steakhouse -kæde. Til vores klon starter vi med en ostesauce lavet med røget cheddar. Der er lidt hakket jalapeno og grønt løg derinde, plus lidt stødt chipotle peber. En fin prikken over i’et kommer fra brødkrummet påfyldning, der er lavet med japanske brødkrummer eller panko, som er smagt til med mere formalet chipotle. Pastaformen, der bruges hos Fleming, kaldes cellentani, der ligner lange proptrækker. Du kan også bruge cavatappi -pasta, som er kortere proptrækkere, eller bare gå efter den traditionelle albue -makaroni, som kan findes stort set overalt.

Find flere kopieringsopskrifter fra Fleming's Steakhouse her.

De talentfulde kokke på Benihana laver mad på hibachigrill med flair og karisma og behandler forberedelsen som et lille sceneshow. De jonglerer med salt og peber, ryger mad med lynets hast og vender rejer og svampe perfekt på serveringsfade eller i deres høje kokkehue.

En af de sideretter, som alle synes at elske, er stegte ris. På Benihana tilberedes denne ret af kokke med færdiglavede ris på åbne hibachigrill og bestilles a la cart for at supplere enhver Benihana -hovedret, herunder Hibachi -bøf og kylling. Jeg kan godt lide, når risen smides på den varme hibachigrill og ser ud til at blive levende, mens den syder og danser rundt som en flok små hoppebønner. Okay, så jeg bliver let underholdt.

Denne Benihana japanske stegte risopskrift vil passe godt til næsten enhver japansk hovedret og kan delvist tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet, indtil resten af ​​måltidet er næsten færdig.

At få bord på den 123-årige originale Raos restaurant i New York City er næsten umuligt. Bordene er "ejet" af stamgæster, der planlægger deres måltider måneder i forvejen, så hvert bord er fyldt hver nat, og sådan har det været de sidste 38 år. Den eneste måde, en udenforstående ville få til at smage restaurantens friske marinara -sauce, er at blive inviteret af en fast mand.

Hvis det ikke er i stjernerne for dig, kan du købe en flaske saucen på dit lokale marked (hvis de overhovedet har det). Det vil ikke være frisk, og det er sandsynligvis den dyreste sauce i butikken, men det har stadig den store Raos smag. En endnu bedre løsning er at kopiere saucen til dig selv ved hjælp af dette nye og meget lette hack.

Den nuværende medejer af Rao's, Frank Pellegrino Jr., fortalte god appetit i 2015, at den berømte marinara sauce blev skabt af hans bedstemor for mange år siden, og den sauce, du køber i butikkerne, er den samme opskrift serveret på hans restauranter. Ingredienserne er almindelige, men det er vigtigt at vælge hovedingrediensen - tomater - korrekt. Prøv at finde hele dåse tomater i San Marzano-stil, helst fra Italien. De er lidt dyrere end typiske dåsetomater, men de vil give dig en god sauce.

Efter 30 minutters madlavning ender du med omtrent den samme mængde sauce som i en stor krukke af den ægte vare. Din version vil sandsynligvis bare være en smule lysere og bedre end tingene på flaske takket være de friske ingredienser. Men nu kan du spise det når som helst du vil, uden forbehold, ved et bord du egen.

Du kan også lide min #1 opskrift fra 2019, Texas Roadhouse Rolls.

At lave en klon af Olive Gardens signatur Lasagne Classico blev den perfekte mulighed for at lave en smuk lasagne hack-opskrift i flere lag, der bruger hele æsken med lasagnenudler og fylder bradepanden helt til toppen. Denne tophemmelige opskrift laver en lasagne, der spidser vægten på næsten 10 kilo og vil fodre sultne mund i dagevis, med hvert lækkert lag kopieret direkte fra den omhyggeligt dissekerede Olive Garden -original.

Jeg fandt et par troværdige stumper af intel i en video af en kok i Olive Garden, der demonstrerede, hvad han hævder er den rigtige formel på et middagsnyhedsshow, men opskriften blev forkortet til tv, og kokken udelod nogle vigtige oplysninger. En ingrediens, han iøjnefaldende udeladte af opskriften, er det hemmelige lag Cheddar -ost, der ligger nær midten af ​​stakken. Jeg forventede ikke at finde Cheddar i lasagne, men da jeg omhyggeligt adskilte lagene fra flere portioner af den originale ret, var der den gyldne smeltede osteagtige godhed i hver skive.

Denne klonopskrift vil gøre nok til 8 store portioner, men hvis du laver lidt mindre skiver er dette let mad nok til at fylde tolv lasagneglade maver. Hvis du kan lide lasagne, vil du elske denne version.

Gennemse mine andre Olive Garden -klonopskrifter her.

Braised Beef Pasta Menu Beskrivelse: "Langsomt simret kødsauce med mørt braiseret oksekød og italiensk pølse, smidt med flæsket pappardelle-pasta og et strejf af Alfredo-sauce-ligesom Nonnas opskrift."

Det er en fejl at antage, at en opskrift, der er lagt ud på en restaurantkædes websted, er den rigtige opskrift på den mad, der serveres der. Jeg har fundet ud af, at dette er tilfældet med mange opskrifter i Olive Garden, og denne er ingen undtagelse. En udbredt opskrift, der hævder at duplikere kædens klassiske Bolognese, stammer faktisk fra Olive Gardens eget websted, og hvis du laver den opskrift, bliver du skuffet, når det endelige produkt ikke engang kommer i nærheden af ​​den virkelige aftale. Jeg vil ikke komme ind på alle detaljerne ved de ting, der er galt med den opskrift (for meget vin, gem noget af det til at drikke!), Men ved første øjekast er det let at se, at et par vigtige ingredienser, der findes i traditionelle Bolognese saucer, er iøjnefaldende mangler, herunder mælk, basilikum, citron og muskatnød.

Jeg inkorporerede alle de manglende ingredienser i denne nye hackopskrift, justerede et par andre ting og testede derefter flere metoder til braising af oksekødet, så det kommer helt mørt ud: dækket, afdækket og en kombination. Den teknik, jeg besluttede mig for, var at tilberede saucen tildækket i 2 timer og derefter afdække i 1 ekstra time, så saucen reduceres og oksekødet omdannes til en gaffelflakbar smagsbombe. Ja, det kommer fra Olive Garden, men denne Bolognese er bedre end nogen, jeg har haft på restauranter, der opkræver dobbelt så meget, som Raos, hvor kødet er malet, ikke braiseret, og de slår dig for $ 30.

Som en sidebemærkning siger Olive Gardens menu, at retten kommer med rynket pappardelle -pasta, men det er faktisk mafaldine, en smallere nudel med krøllede kanter (vist i øverste højre hjørne af billedet). Pappardelle, som er den traditionelle pasta til at servere sammen med Bolognese, er en meget bred nudel med lige kanter, og den er mere velkendt end mafaldin, så måske er det derfor menuen fudger denne kendsgerning. I sidste ende er det ligegyldigt, hvilken pasta du vælger. Ved bare, at en bred nudel fungerer bedst. Selv fettuccine er god her.

Til den lille smule alfredosauce, der var skeet i midten af ​​fadet, gik jeg med en færdiglavet sauce på flaske for at spare tid. Du kan også lave dette fra bunden, hvis du vil (jeg har et godt hack til Olive Gardens Alfredo Sauce), men det er så lille en mængde, der er færdiglavet sauce i enten et kølet kar fra delikatesseafdelingen eller i en flaske fra hylden fungerer godt her.

Denne opskrift var vores#3 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Og gennemse mine andre Olive Garden -klonopskrifter her.

Braiseret og strimlet svinekød skulder er en hæfteklammer i mexicansk køkken, som Chipotle tilbereder med en simpel blanding af smag og en overraskende ingrediens, du måske ikke havde forventet: enebær. Når du har sporet dem (de er lette at finde online), kombineres bærene med timian og laurbærblade i en braising væske, der vil forvandle din egen flæskesteg til en let makulerbar skønhed på under 3 timer. Derefter kan du bruge dine friskklonede carnitas på tacos, i burritos eller i en skål over ris og bønner, ligesom de gør i restauranten.

Når du vælger din flæskesteg, skal du prøve at finde en uden for meget fedt. Hvis din stege har en tyk hætte af fedt på, skal du klippe det overskydende af. Du vil gerne have noget fedt i din braiseringsvæske, men hvis fedthætten er for tyk, falder det muligvis ikke helt ned, og du får fedtstykker i strimlen.

Det antages ofte, at flæskestumpen er fra bagenden af ​​grisen, selvom udskæringer fra den bageste region allerede har et navn: skinke. Svinekødet, også kendt som en Boston -numse, skæres fra den anden ende, grisens øvre skulder. Det kaldes en "numse", fordi stegtene i New England før revolutionen blev opbevaret og transporteret i tønder kaldet "numser", og det forvirrende navn sad fast.

Her er et hack, der kan hjælpe, når du har lyst til at lave noget særligt med de bøffer i køleskabet. Eller måske har du laksefileter derinde? Det gør ikke noget, denne opskrift fungerer godt på begge dele. Og det gør også en fantastisk pastasauce.

Den hemmelige Toowoomba sauce er en variation af alfredo sauce, Outback serverede over pasta på én gang. I disse dage bruges saucen kun til at toppe bøf og laks på restauranten, men du kan også bruge den på næsten enhver form for pasta.

I mine tidlige portioner af saucen bemærkede jeg, at hvis rejerne tilsættes i begyndelsen, bliver de for seje. For at løse dette problem sauterede jeg de krydrede rejer separat og tilføjede dem tættere på slutningen, og de blev perfekte.

Hæld denne klon af Toowoomba -saucen over grillede mørbradfileter (eller laksefileter) for en nem måde at hæve din hovedret på. Denne opskrift vil være nok til fire portioner.

Hvis du elsker Outback Steakhouse, så tjek mine andre klonopskrifter her.

Menubeskrivelse: "Hurtigt tilberedt bøf med spidskål og hvidløg."

Oksekød elskere går amok over denne på restauranten. Flankebøf skæres i små stykker mod kornet, derefter støves det let med kartoffelstivelse (i vores tilfælde bruger vi majsstivelse), stegtes i olie og drysses med en fantastisk sød soja hvidløgssauce. Oksekødet kommer mørt ud, som det kan være, og den simple sauce synger efter dine smagsløg. Jeg har designet denne opskrift til at bruge en wok, men hvis du ikke har en, er en stegepande tilstrækkelig (du skal muligvis tilføje mere olie til gryden for at dække oksekødet i flash-stegningstrinnet). P. F. Changs hemmelige sauce er det, der gør denne ret så god, og den er alsidig. Hvis du ikke graver oksekød, kan du erstatte med kylling. Eller du kan pensle den på grillet laks.

Jeg har klonet mange af de bedste retter fra P.F. Changs. Klik her for at se, om jeg klarede din favorit.

Menubeskrivelse: “Cremet marsala -vinsovs med svampe over grillede kyllingebryst, fyldt med italienske oste og soltørrede tomater. Serveret med kartoffelmos med hvidløg. ”

Denne opskrift indeholder en marsala sauce, som selv marsala sauce hadere vil kunne lide. Min kone er en af ​​disse hatere, men da hun prøvede denne sauce, lyste hendes øjne op, og hun tiggede om mere. Det er fantastisk, nu skal jeg ikke spise alene.

Ikke kun er Olive Gardens lækre marsalasauce hacket her (og den er let at lave), du får også copycat-hacket til kædens fantastiske italienske ostefyld, der går mellem de to pandekogte kyllingefileter. Byg den, sov den, server den. Præsentationen er fantastisk, og smagen beroliger din sjæl.

Prøv denne ret parret med min nylige klon af Olive Gardens hvidløgstappe med kartoffelmos til hele O.G. Fyldt kylling Marsala -oplevelse.

Denne 220-enheds nedskalerede version af P.F. Changs China Bistro retter sig mod frokostmængden med en mindre menu, der indeholder bentokasser, skåle og små tallerkener. Bestseller på menuen er denne orange kylling, som jeg må sige er temmelig forbandet god orange kylling. Det er klart, at en klon er nødvendig for denne, stat.

Navnet “Wei Better Orange Chicken” er en konkurrencedygtig oplysning til Panda Express ’signatur orange kylling, som er lavet med forbrødt og frossen kylling. Pei Wei hævder, at dens orange kylling tilberedes hver dag fra bunden med kylling, der aldrig er frosset, så vi laver vores klon på samme måde. Men i stedet for at samle fadet i en wok over en hurtig flamme med høj flamme, som de gør på restauranten, forbereder vi saucen og kyllingen hver for sig og smider dem derefter med friske appelsinskiver lige inden servering.

Denne ret går i øvrigt meget godt sammen med hvide eller brune ris, så glem ikke at lave nogle.

Et populært hæfteklammer i enhver kinesisk kæde er stegte ris, så det bedre kan være godt, og den version, der serveres på Panda Express, er helt sikkert. Her er et let hack, når du har brug for en stressfri, billig side til dine entréer. Men jeg foreslår, at du koger de hvide ris flere timer eller endda en dag eller to, før du planlægger at lave den færdige ret. Jeg fandt ud af, at de kogte ris, der kræves i denne opskrift, fungerer bedst, når det er koldt.

Hvad angår en genvej, vil frosne ærter og gulerødder i poser redde dig fra besværet med småskårne gulerødder, da gulerødderne i disse poser er den perfekte størrelse til at producere en identisk klon. Og de er allerede kogte.

Nu, hvad med nogle honning valnød rejer eller Beijing oksekød til at gå med den ris? Find alle mine Panda Express copycat opskrifter her.

Et krav for ethvert besøg i Chicago er at spise mindst et stykke dybret pizza i byen, der perfektionerede det. Deep pizza blev hurtigt en Chicago hæfteklammer, efter Ike Sewell og Ric Riccardo åbnede den første Pizzeria Uno i 1943 og serverede en solid ny pizza stil konstrueret i en højkantet kageform. Gærskorpen var mør og flager, som et wienerbrød, og osten blev lagt under saucen, så den ikke brændte i en varm ovn i den lange tilberedningstid.

Mens jeg undersøgte et hjem-hack af denne nu ikoniske opskrift, opdagede jeg en uventet teknik, som jeg ikke havde set i andre opskrifter med dybe retter. Medarbejderne fortalte mig, at pizza skorperne tilberedes delvist hver morgen for at reducere ventetiden for kunderne. Inden restauranten åbner hver dag, skal kokke presse dejen i en gryde og derefter drysse med lidt revet ost. Skallerne bages derefter delvist og sættes til side. Senere, når en ordre kommer ind, er pizzaen indbygget i en af ​​de parbagte skorper og færdig. På denne måde får kunderne deres mad hurtigere, og bordene vender hurtigere.

At kopiere den lækre, flossede skorpe var den opgave, der tog mig længst. Efter to ugers bagning besluttede jeg mig endelig for en formel, der var en blanding af gærdej og tærtebund og lavede en perfekt mør dyb fadskorpe med stor smag, der præcis efterlignede originalen. Hvis du kan lide Uno, vil du elske dette.

Med hensyn til osten: sørg for at din ost er ved stuetemperatur, ikke kold, eller den smelter muligvis ikke hele vejen igennem. Det er også bedst, hvis du køber ost ved blokken og makulerer det selv. Forstrimlet ost er støvet med majsstivelse, så strimlerne ikke hænger sammen i posen, og den ikke smelter lige så glat som ost, du strimler i hånden.

Denne opskrift giver nok sauce til to pizzaer. Jeg tænkte bare, at du skulle vide, at hvis du får lyst til at lave endnu en dyb skål, efter at denne forsvinder.

Denne opskrift var vores#4 mest populære i 2019. Se de andre fire mest ulåste opskrifter på året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Jerrico, Inc., moderselskabet for Long John Silver's Seafood Shoppes, startede i 1929 som en hamburgerstand med seks taburetter kaldet White Tavern Shoppe. Jerrico blev startet af en mand ved navn Jerome Lederer, der så Long John Silver's tretten enheder svinde i skyggen af ​​Anden Verdenskrig til kun tre enheder. Derefter begyndte han beslutsomt at genopbygge. I 1946 lancerede Jerome en ny restaurant ved navn Jerry's, og det var en blomstrende succes med vækst i hele landet. Derefter tog han en chance for, hvad der ville blive hans mest succesrige satsning i 1969, med åbningen af ​​de første Long John Silver's Fish 'n' Chips. Navnet blev inspireret af Robert Louis Stevensons Treasure Island. I 1991 var der 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes i syvogtredive stater, Canada og Singapore, med et årligt salg på mere end $ 781 millioner. Det betyder, at virksomheden besidder omkring 65 procent af $ 1, 2 milliarder dollars med hurtig service inden for fisk og skaldyr.

For at få deres Extra Crispy Chicken så sprøde KFC brød kyllingen to gange. Denne dobbelte panering giver kyllingen dens ultra sprøde ydre og ekstra knas, som er en anden tekstur end den mindre sprøde originale opskriftskylling, der er paneret bare en gang og pressestegt.

Som med mit KFC Original Recipe hack, skal vi først saltlage kyllingen for at give den smag og fugt hele vejen igennem, ligesom den ægte vare, derefter er kyllingen dobbeltpandet og friturestegt til den er gyldenbrun. KFC bruger små kyllinger, der koger hurtigere, men små kyllinger kan være svære at finde. Hvis dine kyllingedele er på den store side, koger de måske ikke hele vejen igennem i de 12 til 15 minutters stegning, jeg angiver her. For at være sikker på, at din kylling er kogt, skal du begynde at stege med de tykkeste stykker, som brysterne, og derefter parkere dem i en ovn på 300 grader, mens du slutter med de mindre stykker. Dette vil holde kyllingen varm og sprød, og endnu vigtigere at sikre, at den er tilberedt perfekt hele vejen igennem.

På mit CMT -show Top hemmelig opskrift Jeg chattede med Winston Shelton, en mangeårig ven af ​​KFC-grundlægger Harland Sanders. Winston så oberstens håndskrevne hemmelige opskrift på Original Recipe -kyllingen, og han fortalte mig, at en af ​​de hemmelige ingredienser er Tellicherry sort peber. Det er en dyrere, bedre smagende sort peber, der kommer fra Malabar-kysten i Indien, og du bør bruge den her, hvis du kan finde den. Winston trak mig til side og hviskede denne hemmelighed til mig, da han troede, at vi var uden for kameraet, men vores mikrofoner og meget opmærksomme kameramænd fangede det hele, og vi luftede det.

Jeg offentliggjorde først dette hack Endnu flere tophemmelige opskrifter, men anvendte for nylig nogle nyerhvervede hemmeligheder og tips til at lave denne meget forbedrede version af en af ​​de mest kendte stegte kyllingopskrifter i verden.

Denne opskrift var vores nr. 2 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Problemet med at tilføje sauce til stegt mad er, at den våde sauce gør, at den sprøde stegte mad ikke er så sprød. Panda Express formår at holde det sprøde oksekød i Beijing Beef sprødt, selvom det kan sidde i over 20 minutter i saucen på vej til en sulten dig. Mine tidlige forsøg på at hacke min yndlingsret ved den massive kinesiske fødekæde resulterede alle i gummiagtige, soggede oksekødsstykker, der mere lignede flade dumplings end de lækre, sprøde strimler af glæde, de skulle være.

Endelig besluttede jeg på et parti at stege det overtrukne oksekød i meget længere tid, end jeg intuitivt følte, at det skulle koges, hvilket resulterede i mørk bruning på majsstivelsesbelægningen og et endnu mørkere stykke kød under det. Jeg forventede en oksekødsoplevelse, men da jeg tog en bid, syntes jeg det var lækkert! Det var ikke hårdt og sejt, som jeg havde forventet det. Og da dette tilsyneladende overstegt oksekød blev rørt i saucen, forblev det sprødt indtil serveret, ligesom den ægte vare.

Nu med det sumpede oksekødsproblem løst, har vi endelig fået et godt hack til denne berømte søde og krydrede ret.

En af to pastaretter i øjeblikket på pizza -gigantens menu, Meaty Marinara Pasta blev først introduceret i et april -fjols reklamestunt i 2008, da Pizza Hut hævdede, at det ændrede navn til "Pasta Hut." Ingen faldt for sjov, men de faldt for pastaen, og derfor har Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta og Meaty Marinara Pasta været på menuen siden. Saucen er den store hemmelighed her, den er enkel og klassisk, men tilpasset til at producere en marinara med den distinkte Pizza Hut -smag. Og opskriften vil gøre mere end nok pasta til at gå rundt.

Hacket er let. Efter bruning af det krydrede oksekød tilføjer du det til saucen, simrer saucen til den er tyk, og fordeler den derefter over et halvt kilo rotini pasta i en bageplade i to lag, så hver bid fyldes med smag. Drys strimlet mozzarella over toppen og smelt den til den er gyldenbrun under din slagtekylling. Boom! Ingen kan modstå. Du styrer.

Dette enkle og billige måltid fodrer otte, og madrester opbevares godt i køleskabet i et par dage.

Tjek også min klonopskrift på Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Menubeskrivelse: "Vores husspecialitet med fløde, jalapenos og cheddarost."

Disse lidt krydrede gratinerede kartofler koges ved svag varme flere timer før middagshusets aftenåbning. Når en ordre til signaturen kommer i køkkenet, portioneres en generøs portion af kartoflerne, toppet med revet skarp cheddarost og bages igen ved høj temperatur, til de er brune. Det virkelige trick til denne Flemings kartoffel au gratin opskrift er at skære kartoflerne meget tynde - 1/16 tommer for at være præcis - og den eneste måde at gøre det på er med en skiver, f.eks. En mandolin. Resten af ​​forberedelsen indebærer at lave en grundlæggende béchamelsauce ved hjælp af fløde og derefter forsigtigt lægge saucen og skiver kartofler i bageformen. Kartoflerne bages i 2 timer og afkøles derefter i restauranten, så dette kan være en god forhåndsret til underholdning. Du kan også servere kartoflerne med det samme ved at toppe dem med ost, skrue op for ovnen og gå direkte ind i det andet bagningstrin.

For over et århundrede siden blev Detroit, Michigan til Coney Island chili hundehovedstad i verden, selvom Coney Island ikke er i nærheden der. Græske immigranter, der kom ind i USA gennem Ellis Island, tilpassede en opskrift på de hotdogs, de spiste, mens de besøgte Coney Island, New York, på vej til Midtvesten. Da de bosatte sig i det sydlige Michigan, åbnede mange restauranter for at sælge deres kloner af den mad, de spiste, da de først kom til Amerika, hvilket gjorde New York-stil Coney Dogs til et Midwest-fænomen.

To af de mest berømte Coney Island-restauranter i Detroit er Lafayette Coney Island og dens nabo, American Coney Island. De to bygninger var oprindeligt en bygning med en enkelt restaurant indeni, bygget af brødrene Gus og Bill Keros i 1915. Men et eller andet sted undervejs faldt brødrene sammen og delte restauranten i to, helt ned på midten, og det blev ved med at være vej. I dag er de to Coney Island-restauranter under forskellige ejerskaber, men de er stadig rivaler ved siden af.

Jeg besluttede, at den bedste Coney -hund at hacke er fra amerikanske Coney Island, ikke kun på grund af restaurantens dybe historie, men også fordi jeg var i stand til at bestille chilihundene, der blev sendt til mit hus i et sæt. Det er altid en god nyhed, da leverede fødevarer skal indeholde ingredienser, og jeg får at se præcis, hvad der er i chilien. Bygget på den traditionelle måde har en typisk Detroit Coney Island chilihund en pølse med naturlig hylster i en blød hvid bolle, kvalt i chilisauce, dryppet med sennep og toppet med en bunke sødt løg i tern. Sættet kom med alt, hvad jeg havde brug for, inklusive karret med chili med tydeligt mærkede ingredienser, som jeg regnede med.

Ved hjælp af disse oplysninger var jeg i stand til at skabe en tyk, smagfuld chilisauce, som du kan bruge på dine yndlingspølser til at lave en lækker klon. Knust sodavand knækker chilien, og ekstra oksekødsfedt tilføjer en glat kvalitet, der efterligner den berømte 100-årige opskrift.

Chilien skal simre i fire timer for at møre kødet ordentligt, så planlæg dit Coney -hund kloningseventyr i overensstemmelse hermed.

Og nu, hvis du har lyst til pommes frites, så prøv min Mcdonald's Fries copycat opskrift her.

Der er mange acceptable måder at formulere god queso på, men for at lave denne specifikke queso skal ingredienserne være korrekte, og de fleste kopieringsopskrifter ser ud til at tage fejl. Et par opskrifter får en af ​​peberfrugterne og to af ostene til at passe, men stort set hver opskrift derude er lidt rodet, som jeg nu vil redde dig fra.

Quesos kan laves med en række oste, der inkluderer queso fresco, asadero og Münster, men denne særlige queso indeholder en ost, du sandsynligvis ikke havde forventet: schweizisk. Den ost smelter langsomt, så vi makulerer den først sammen med Jacken. Og du behøver ikke at gummi queso med mel eller majsstivelse ved at lave en roux, fordi den hvide amerikanske ost i blandingen indeholder natriumcitrat eller natriumphosphat - tilsætningsstoffer, der hjælper osten med at smelte jævnt og forblive sådan.

Forfattere til opskrifter, der kalder på tomater i denne ret, har ikke set nærmere på. Det er røde peberfrugter, og de ristes, skrælles og frøes sammen med poblano og jalapenos, før de skæres i tern og tilsættes ostesovsen. Saucen koger ved lav varme, aldrig bobler, så den forbliver glat og cremet.

Når den er færdig, kan queso virke tynd i gryden, men den vil tykne, når den afkøles til en perfekt konsistens til at dyppe tortillachips eller som topping til tacos og burrito -skåle.

Da Panera Bread gør alle dets ingredienser kendt, er det ikke svært at finde ud af, at der ikke er nogen kylling bouillon i den originale opskrift, men hver kopieringsopskrift, jeg fandt online, kræver kylling bouillon samt andre ingredienser, der tydeligvis ikke findes i Paneras version. I modsætning til de andre opskrifter bruger denne hack de samme eller lignende ingredienser til dem, der er angivet på virksomhedens websted.

En af ingredienserne i suppen, ifølge den opslåede liste, er gærekstrakt. Denne velsmagende ingrediens tilføjer en MSG-lignende smag til Paneras suppe, og vi kan kopiere den ved at bruge næringsgær-ofte kaldet "nooch"-nu fundet i mange butikker, herunder hele fødevarer. En lille smule nooch vil give den umami lækkerhed, der erstatter kylling bouillon eller bouillon.

Panera holder sin suppe glutenfri ved at tykne den med en kombination af rismel og majsstivelse frem for hvedemel. Jeg har også inkluderet disse ingredienser, så din klon er på samme måde glutenfri. Brug trinene herunder, og på cirka en time får du 8 portioner af en suppe, der er en kulinarisk dobbeltganger til Panera Breads foretrukne suppe til enhver tid, og til en brøkdel af prisen.

Menubeskrivelse: "Lavet fra bunden i vores køkkener ved hjælp af friske Grade A Fancy Russet kartofler, frisk hakket løg, naturlig Colby ost og krydderier. Bagt frisk hele dagen lang."

I slutningen af ​​tresserne var Dan Evins en Shell Oil "arbejder" på udkig efter en ny måde at markedsføre benzin på. Han ville skabe et særligt sted, der ville vække nysgerrighed og ville trække rejsende af motorvejene. I 1969 åbnede han den første Cracker Barrel lige ved Interstate 40 i Libanon, Tennessee, og tilbød gas, landlig mad og et udvalg af antikviteter til salg. I dag er der over 529 butikker i 41 stater, hvor hver restaurant stadig er designet som et landestoppested og en gavebutik. Faktisk har de butikker, der i gennemsnit har 4.500 forskellige varer hver for sig, gjort Cracker Barrel til den største forhandler af amerikansklavet færdigt håndværk i USA.

Dem, der kender Cracker Barrel, elsker restauranten for dens lækre hjemmelavede morgenmad. Denne gryde, lavet med hashbrune kartofler, Colby-ost, mælk, oksekødsbouillon og krydderier serveres med mange af de klassiske morgenmadsretter i restauranten. Opskriften her er designet til en stegepande, der også er sikker at sætte i ovnen (så ingen plasthåndtag). Hvis du ikke har en af ​​dem, kan du let overføre gryden til en bageplade, når den er færdig med at stege på komfuret.

Elsker du Cracker Barrel? Se mine andre klonopskrifter her.

Menubeskrivelse: "I flødesovs, toppet med smeltet skarp cheddar."

Der er mange måder at bestille kartofler fra Ruth's Chris -menuen på, herunder bøffries, julienne -pommes frites, frites med shoestring, hyttefries, Lyonnaise, bagte og gratinerede.

Her er en traditionel, klassisk opskrift på den lækre tilbehør, der er inspireret af Ruths Chris -skabelse. Du kan bruge mindre af fløde- og mælkeblandingen i din version afhængigt af størrelsen af ​​et fad, du bruger og størrelsen af ​​dine kartofler. Stop med at tilføje den cremede blanding i din version, når den er på niveau med de skivede kartofler i bageformen. Sørg for at bruge et ildfast fad, der har låg til den første fase af bagningen.

Klik her for flere af mine kopieringsopskrifter fra Ruths Chris Steak House.

Jeg er ikke sikker på, hvornår det skete, men det ser ud til, at Taco Bell for nylig ændrede sin krydret oksekødsopskrift. Jeg hackede opskriften for flere år siden til bogen TSR trin for trin, og jeg husker, at opskriften havde meget mere havrefyld, så sådan klonede jeg det. Taco Bell blev beskyttet i 2011 for den betydelige mængde havre i opskriften, som kæden angav som "krydderier", og efter det var Taco Bell mere gennemsigtig omkring ingredienser. Men et sted undervejs ser det ud til, at virksomheden justerede opskriften til at omfatte mindre fyldstof og mere smag, så jeg besluttede, at jeg var nødt til at oprette en ny Top Secret -opskrift på oksekødet.

Denne opskrift gør en kopi af det oksekød, der i øjeblikket serveres på Taco Bell. Hvis du vil gøre det til en Chalupa - som restauranten laver ved at friturestege fladbrødet, der bruges til Gorditas - er instruktionerne her. Men du kan også bruge denne nye, forbedrede oksekødshak til alt, hvad du kopierer, uanset om det er tacos, burritos, Enchiritos, mexicanske pizzaer eller en stor bunke nachos.

Den hemmelige ingrediens i vores hack er Knorr tomatbouillon. Dette smagspulver tilføjer mange ingredienser, der findes i den originale opskrift og giver den umami-smag, der kræves for en spot-on-klon af det berømte krydret hakket oksekød. For at få den rigtige smag skal du finde pulveret "Knorr Tomat Bouillon med kyllingesmag" i en krukke. Ikke bouillonterningerne.

Smæk din skabelse i mild, varm eller diablo -sauce. Prøv alle mine Taco Bell copycat opskrifter her.

Samuel Bath Thomas immigrerede fra England til New York City og åbnede sit første bageri der i 1880. Det var her, Thomas skabte stegepandebrød, der en dag ville blive de berømte boller, der var kendt for deres sprøde tekstur, når de blev delt i to. Denne hack til Thomas ’English Muffins bruger en særlig æltningsproces til at give muffinsene de” kroge og kroge ”, de er berømte for, hvilket gør kratere i det færdige brød til bedre at holde på smeltet smør og marmelade.

Jeg har set flere opskrifter, der hævder at genskabe disse muffins, men ingen producerer de store luftlommer, som en ordentlig klon kræver, ud over god smag og et perfekt tilberedt interiør. For at sikre de rette kroge og muffins, der er kogt hele vejen igennem, har jeg inkluderet nogle vigtige trin.

Dejen, du laver her, er som en ciabattadej, idet den er meget våd. Så frem for at ælte dejen, strækker du og folder den over flere gange på en velsmurt overflade. Når den portionerede dej har hævet på bageplader i yderligere 1½ til 2 timer, parbages du muffinsene.

Efter bagning koges muffinsene på en rist eller i en gryde, til de er mørkebrune på begge sider, så skal de køle af. Dette er den sværeste del. Muffinsene vil være for bløde til at åbne i mindst fire timer, og nu skal du kæmpe for fristelsen til at spise en. Det er svært, jeg ved det.Muffinserne dufter fantastisk, og du har ventet hele tiden, men modstå indtil nu, og din tålmodighed vil blive belønnet.

Når muffinserne har haft deres hvile, del dem med en gaffel og rist dem som på en engelsk muffin.

Tjek alle mine tophemmelige opskrifter på berømt brød her.

"Lad være med at kalde dem fries", siger KFC om sin populære side lavet med skiver, russet kartofler, der er skåret på. Hvad der adskiller disse kartofler fra alle de andre er den hemmelige panering lavet med en lignende krydderiblanding til den, der blev brugt til oberstens originale opskrift Stegt kylling. For at opnå den korrekte sprødhed steges kartoflerne, fryses og steges derefter igen, indtil de er gyldenbrune.

En vigtig ingrediens, der fuldender smagen, er MSG. Mononatriumglutamat er et fødevaretilsætningsstof, der stammer fra glutaminsyre, som er en vigtig aminosyre, der findes i overflod i naturen, mad og i dig lige nu. I løbet af de sidste 60 års undersøgelse og brug er MSG ikke kun fundet uskadeligt i normale mængder, men test har vist, at glutamat er en kemisk budbringer, der gavner tarmens sundhed, immunitet og hjernefunktioner såsom hukommelse og indlæring. Ud over alt det giver det en unik smag, der forbedrer smag i andre ingredienser og får din mad til at smage fantastisk. At bruge MSG i din mad er bogstaveligt talt smart madlavning.

En anden vigtig ingrediens er formalet Tellicherry sort peber, en sort sort peber fra Indien. Winston Shelton, en ven af ​​Harland Sanders, der opfandt de første højtydende trykfriture til KFC, bekræftede dette. Shelton huskede at have set ingrediensen, da Sanders viste ham den hemmelige formel for den stegte kyllingekrydderi, han havde kludret på et stykke papir.

Mens vi optog det første afsnit af mit tv -program, Top hemmelig opskrift, Winston trak mig til side og hviskede til mig, at Tellicherry peber er afgørende for at skabe den unikke KFC eftersmag. Det var et godt tip, og heldigvis fangede vi det øjeblik på kameraet, og du kan se det i showet. Senere gennemførte jeg en smagstest side om side med almindelig sort peber og Tellicherry sort peber og opdagede, at Winston havde ret. Hvis du vil have den bedste smag til din klon, skal du bruge Tellicherry peber, som du kan finde online og i nogle madbutikker. Sørg for at male det fint, før du bruger det.

Til denne opskrift er det kun to rødbrune kartofler, der skal til for at lave det, der svarer til en stor portion stegte kartoffelkiler, som vil være nok til mindst fire personer.

Denne lækre sprøde kylling i en citrus-sød og sur kylling er den mest populære ret i den enorme kinesiske take-out kæde. Panda Express tilbereder al sin mad i woks. Hvis du ikke har en af ​​dem, kan du bruge en stor stegepande eller en stor sauterpande.

Menubeskrivelse: "En bagt blanding af italienske oste, pasta og vores signatur fem-osts marinara."

Hacking af Olive Gardens berømte bagte ziti ville ikke være muligt uden en perfekt klon af kædens populære fem-osts marinara sauce. Jeg startede med mit tidligere hack af den almindelige marinara til Olive Garden’s Chicken Parmigiana og forbedrede det med tilføjelse af fem slags italiensk ost og tung fløde.

Det er hårdt at bestemme, hvilke fem ostetyper der er i en tilberedt sauce, uden noget insiderhjælp, så før jeg lavede mad, fokuserede jeg mine bestræbelser på at overbevise en server om at bede kokken om listen ... og jeg fik det! Blandingen af ​​ost, der bruges her i saucen, kommer direkte fra køkkenet i min lokale Olive Garden. Når du smager på det, ved du, at intellen var legitim.

Når saucen er tilsat pastaen, er den toppet med en ost-og-brødsmulemix, der kaldes "ziti-topping", og derefter brunes den under en salamander (til restaurantversionen) eller en slagtekylling (til din version). Resultatet er en smuk ret med god sauce og en osteagtig topping, der skal tilfredsstille selv de mest kræsne bagt ziti -fanatikere.

Jeg har klonet masser af retter fra Olive Garden. Se om jeg hackede din favorit her.

I Bush's Beans -reklamer vil Duke, familiens golden retriever, sælge den hemmelige familieopskrift, men familien Bush stopper ham altid. Hunden er baseret på Bush-familiens golden retriever i virkeligheden, og kampagnen, der begyndte i 1995, gjorde Bush til den store hund på markedet for dåsebagte bønner praktisk talt natten over. Deres fortrolige form for bagte bønner betragtes som en af ​​de 10 største opskriftshemmeligheder i USA

Bush Brothers & amp Company havde konserveret en række frugter og grøntsager i over 60 år, da virksomheden i 1969 skabte bønner på dåse ved hjælp af en næret opskrift fra en familiematriark. Salget sprang fra 10 tusinde sager i det første år til over 100 tusinde sager i 1970. Og bare et år senere ramte salget en million sager. I dag fremstiller Bushs over 80 procent af de dåsebagte bønner, der sælges i USA, og den hemmelige familieopskrift er stadig en top madhemmelighed, på trods af Duke's forsøg. En kopi af den originale opskriftsbog - uden den originale opskrift i den (drat!) - vises på virksomhedens besøgscenter i Chestnut Hill, Tennessee.

Jeg valgte at hacke "Country Style" -versionen af ​​Bush's Beans, fordi jeg ikke synes, at den originale smag har nok, øh, smag. Country Style ligner Original, men rigere, med mere brunt sukker. Opskriften starter med at lægge tørre små hvide bønner i blød i en saltlage natten over. Saltet i vandet hjælper med at blødgøre skindene, men lad dem ikke ligge i blød i mere end 14 timer, ellers kan skindene begynde at falde af.

Mine første versioner smagte fantastisk, men manglede den dybe brune farve på de ægte Bushs bønner, som indeholder karamelfarvning - en ingrediens, der kan være svær at finde alene. Til sidst opdagede jeg, at "brunende" sauce, Kitchen Bouquet, tilføjer den mørke karamelfarve, der er nødvendig til vores hjemversion af bønnerne, så de ligner den ægte vare.

Denne opskrift var vores#5 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Menubeskrivelse: "Krydret, revet oksekød, braiseret med vores egen chipotle adobo, spidskommen, fed, hvidløg og oregano."

Den originale mexicanske ret barbacoa blev traditionelt tilberedt ved at tilberede næsten enhver form for kød ged, fisk, kylling eller ko kind kød, for blot at nævne nogle få, i en grube dækket med blade ved lav varme i mange timer, indtil det er mørt. Da retten kom ind i USA via Texas, blev ordet omdannet til "grill", og tilberedningen blev ændret til at inkorporere ovennævnte teknikker som rygning og grillning. Den gode nyhed er, at vi kan genskabe den oksekødsbarbacoa, som Chipotle har gjort populær på sine ginorme burritoer uden at grave huller i vores baggård eller spore en lokal kilde til friske ko -ansigter. Efter braising omkring 30 kilo chuck stege, opdagede jeg endelig den perfekte Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat opskrift med en smagslignende adobo sauce, der fylder din stege med smag, mens den langsomt koger til en gaffel-øm delikatesse på din komfur over 5 til 6 timer. En del af hemmeligheden ved en fantastisk adobosauce er at ruste hele spidskommen og nelliker og derefter male dem i en kaffekværn (mål krydderierne efter formaling). Da braiseringsprocessen tager så lang tid, skal du starte tidligt på dagen og gøre dig klar til en stor middag, for jeg har også inkluderet kloner her til Chipotles pico de gallo, pinto-bønner og lækre koriander-lime ris for at gøre dine burritoer komplette. Du kan tilføje dit valg af ost, plus guacamole og creme fraiche til en super-deluxe klonversion. Hvis du foretrækker kyllingburritoer, skal du gå videre til min klonopskrift på Qdoba Grillet Adobo Kylling.

Jeg er ikke sikker på, hvorfor Einstein Bros. hævder, at der kun er fire oste i den nye Twice-Baked Hash Brown, når ingredienserne klart viser seks slags ost plus flødeost. Uanset hvad, kan den revne Asiago, Romano, Parmesan, provolone og mozzarella, der er angivet der, findes kombineret i en "italiensk blanding" i mange supermarkeder, hvilket giver en let start på vores hjemmeklon. Og tænk ikke bare på morgenmad til disse osteagtige kartofler. De fungerer godt som en side til ethvert måltid.

I den detaljerede beskrivelse af den nye vare hævder Einstein Bros., at hashbrunerne indeholder to slags schmears, hvilket er sandt, men lidt vildledende, fordi en af ​​dem bare er flødeost. Den anden er løg-og-purløg flødeost, som vi kan lave fra bunden. Vi kombinerer disse to shmears til en blanding ved at fordoble flødeosten tilføjet til vores løg-og-purløg-schmear-formel.

Bland alt sammen og læg ingredienserne i en standard 12-kop muffinsform med cirkler af bagepapir skåret ud for at passe ind i bunden af ​​de 12 kopper. Uden disse pergamentcirkler kan hashbrunerne klistre og knække, når de slippes. Du kan også bruge muffinkopper i papir, hvis du ikke har noget imod de mindre sprøde, riflede sider.

Bag dem første gang i 30 minutter, afkøl derefter og opbevar dem. Nu har du et dusin portioner osteagtige hashbrune kartofler, der er lette at afslutte ved at bage dem en anden gang, indtil de er sprøde. De er gode serveret til morgenmad eller til middag som din stivelsesholdige side sammen med oksekød, kylling, lam og mange andre salte hovedretter.

Du kan også lave hjemmelavede Einstein Bros bagels, sandwich og shmears. Se om jeg hackede dine favoritter her.

Kæden på 729 enheder startede ikke sit liv som Qdoba. Da den mexicanske fødekæde første gang blev grundlagt af Robert Miller og Anthony Hauser i Denver, Colorado i 1995, blev den kaldt Zuma Mexican Grill, opkaldt efter en vens kat. Som det viste sig, havde en restaurant i Boston det samme navn og truede med at sagsøge, så partnerne ændrede navnet til Z-Teca. Det var ikke længe, ​​før to forskellige restauranter truede med at sagsøge for det navn - Z’Tejas i Arizona og Azteca i Washington - og partnerne blev tvunget til at ændre navnet endnu en gang. Denne gang kaldte de deres restaurant Qdoba, et helt opdigtet navn, der usandsynligt ville blive brugt af andre.

En signaturvare og konsekvent topsælger er denne marinerede adobo -kylling, der tilbydes som en hovedingrediens i de fleste af kædens udvalg. Lav denne kylling ved at marinere lårkød i et par dage i den hemmelige adobosauce (en medarbejder der fortalte mig, at de lod det trække i op til 8 dage), derefter grilles og hakkes. Brug den smagfulde kylling i burritos, tacos, skåle, på nachos og i tortillasuppe.

Jeg vedder på, at du har lyst til noget Qdoba Fiery Habanero Salsa lige nu. Få min opskrift her.

En opskrift på portugisisk sødt brød inspirerede de bløde rundstykker, der blev et stort hit på Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant i Honolulu, Hawaii i 1950'erne. Det var ikke længe, ​​før Robert ændrede navnet på sin blomstrende forretning til King's Hawaiian, og i 1977 åbnede virksomheden sit første bageri på fastlandet i Torrance, Californien, for at lave de nu berømte ø søde rundstykker solgt i butikker på tværs af OS

King's Hawaiian Rolls ligner Texas Roadhouse Rolls, fordi de begge er pudefulde, søde hvide ruller, så det gav mening at grave min Texas Roadhouse Rolls klonopskrift ud og bruge den som udgangspunkt. Disse nye ruller skulle være lidt blødere og sødere, så jeg lavede nogle justeringer og tilføjede lidt æg til farve. Og ved at bage dejen i en højformet bradepande med 24 dejkugler placeret tæt sammen, endte jeg med smukke rundstykker, der steg pænt til lejligheden, og dannede et afriveligt brød ligesom originalen, men med rene ingredienser, og uden dejbalsam fundet i de emballerede ruller.

Brug disse fluffy søde rundstykker til sandwich, sliders eller bare varmes op og skylles med blødt europæisk smør.

Denne opskrift var vores#3 mest populære i 2020. Se de fire andre mest ulåste opskrifter for året: Rao's hjemmelavede Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Popeyes tilbyder to sider med ris: de ultra-populære røde bønner og ris, som jeg tidligere klonede her, og denne ris fremstillet i Cajun-stil med hakket oksekød og krydderier.

Den rigtige opskrift i kæden indeholder højst sandsynligt kyllingesteg, men den ingrediens er ikke altid let at finde uden for at købe en hel ubehandlet kylling, der indeholder en pose kager gemt indeni. Så jeg satte mig for at designe en opskrift uden den ingrediens, og resultaterne var gode.

Hemmeligheden bag den fabelagtige smag findes trods alt ikke i snestormen, men i de smagsstoffer, der bidrages med "hellig treenighed" af grøn peber, løg og sellerisalt, der accentueres af den malede timian og oregano.

Hvis du laver ris i aften, så støt det op til noget særligt med bare lidt ekstra arbejde for lækre resultater.

Kan du ikke få nok Popeyes? Find alle mine opskrifter her.

Mastros signaturdessert er syndigt god. Hvordan kan det ikke være? Det er smørret pundkage med et varmt flødeostfyld, kronet med vaniljeis og en skvæt hjemmelavet hindbærsauce. Denne formel laver 3 kager, når du bager dem i 5-tommer ramekiner, hvilket giver dig kager, der har samme størrelse som dem, der serveres i restauranten. Og hver vil let betjene to mennesker. Du kan lave denne dessert dagen før du planlægger at servere den, ligesom kokkene på restauranten gør. Når hver smørkagebestilling kommer ind i Mastro's køkken, mikrobølges en kage til den er varm, sukkertoppen smeltes med en kogelygte (den slags, der bruges til crème brulee), derefter toppes kagen med is og hindbærsauce. Hvis du ikke har en fakkel til at smelte sukkerkrystallerne, kan du bare springe det trin over og servere kagen med råsukkeret ubrændt. Det smager stadig skønt.

I begyndelsen af ​​1985 følte restauratør Rich Komen, at der var en specialniche inden for bekvemmelighedsfødevarer, der bare ventede på at blive fyldt. Hans idé var at skabe et effektivt outlet, der kunne servere frisklavede kanelruller i indkøbscentre i hele landet. Det tog ni måneder for Komen og hans medarbejdere at udvikle en kanelrulleopskrift, han vidste, at kunderne ville betragte som den "friskeste, mest sukkersyge og mest læskende kanelrulle, der nogensinde har smagt." Konceptet blev testet for første gang i Seattle's Sea-Tac indkøbscenter senere samme år, hvor arbejdere blandede, ristede, rullede og bagte rullerne i fuld visning af kunderne. Nu, mere end 626 forretninger senere, er Cinnabon blevet det hurtigst voksende kanelbageri i verden.

Menubeskrivelse: "Kyllingebryst mørbrad sauteret med peberfrugt, ristet hvidløg og løg i en hvidløgscreme -sauce over englehår."

Denne ret er en stor favorit blandt stamgæster i Olive Garden. Kyllingemørbrad er let paneret og svitset sammen med farverige peberfrugter og hakket rødløg. Englehårspasta smides i gryden sammen med en sund dosis frisk scampisauce. Saucen er virkelig stjernen, så du kan tænke på at fordoble opskriften. Hvis du laver mad til to, kan du tilberede denne ret til bordet i en stor gryde og gemme de resterende ingredienser til et andet måltid. Hvis du laver alle fire portioner på én gang, har du brug for to skillets. Hvis du ikke kan finde friske kyllingemørbrad (den møre del af kyllingebrystet), kan du normalt finde poser med dem i fryserdelen.

Find flere lækre opskrifter på Olive Gardens mest berømte retter her.

Inden han blev Amerikas pølsekonge, var Jimmy Dean kendt for at krone countryhittet "Big Bad John." Denne sang udkom i 1962 og solgte mere end 8 millioner eksemplarer. Hans sangsucces lancerede en tv -karriere på ABC med Jimmy Dean Show, hvor Roy Clark, Patsy Cline og Roger Miller fik deres store pauser. Tv -eksponeringen førte til skuespillerroller for Jimmy, som en regelmæssig Daniel Boone, og i spillefilm, herunder hans debut i James Bond -filmen Diamanter er for evigt. Da han indså, at fast indkomst fra en skuespil- og sangkarriere kan være upålidelig, investerede Jimmy sine show-biz-penge i en svinefarm. I 1968 udviklede Jimmy Dean Meat Company den særlige opskrift på pølse, der nu er blevet et kendt navn. I dag er virksomheden en del af Sara Lee Corporation, og Jimmy trak sig tilbage som virksomhedens talsmand i 2004.

Denne klonopskrift genskaber tre sorter af den berømte rullepølse, som du former til patties og tilbereder i en gryde. Brug stegt flæsk, der findes i supermarkedet - gør det magert svinekød, hvis du vil - eller mal noget selv, hvis du har en kødkværn.

Se flere af mine berømte opskrifter på morgenmadskloner her.

Der er én kopiopskrift på disse berømte kiks, der er postet og delt mere end nogen anden, og det er helt forfærdeligt. Dejen er formuleret med selvhævende mel, bagepulver, pulveriseret sukker, forkortning og kærnemælk, og mange klager over, at opskriften skaber dej, der er alt for løs, og de resulterende kiks er en komplet katastrofe. Alligevel er der opskriften tilbage på blogs og bestyrelser over hele interweb for intetanende hjemmeklonere som dig selv at spilde tid på. Men det sker ikke mere, for jeg har lavet en god kopi af Bojangles kærnemælkskiksopskrift, der fungerer som den skal, hvilket garanterer, at du får fantastiske gyldne kærnemælkskiks, der ser ud og smager ligesom en uddannet Bojangles ’pro har lavet dem.

Udover det åbenlyse overforbrug af kærnemælk har den populære opskrift, jeg fandt online, mange problemer. Forfatteren får det rigtigt, når han opfordrer til selvhævende mel, som er mel, der indeholder salt og et hævemiddel (også kendt som bagepulver), men hvorfor skulle kopieringsopskriften af ​​Bojangles-kiks være designet til at bruge selvstigende mel og derefter tilføje yderligere blade? Tja, det ville det nok ikke. Kiks er job nummer 1 for selvhævende mel, og hævningen deri måles til den brug, så der er ikke behov for at tilføje mere. Hvis du planlagde at tilføje din egen hævning, ville du sandsynligvis starte med universalmel, der ikke har hævning i det. Og lad os bare være klare: bagepulver smager groft, så vi vil tilføje så lidt som muligt, ikke mere end nødvendigt.

Det er også vigtigt at håndtere dejen på samme måde, som arbejdere hos Bojangles ’gør. De laver kiks der hvert 20. minut, og der er masser af YouTube -videoer, der viser forberedelsesteknikken. I en nøddeskal blandes dejen i hånden (i restauranten bruger de deres hænder, fordi mængden er så stor, men til denne opskrift skal du bruge en blandingsske), så foldes den over et par gange på en meldrysset bordplade, før den rulles ud . Denne skånsomme håndtering af dejen forhindrer gluten i melet i at stivne og tilføjer lag, så dine kiks kommer ud af ovnen møre og flossede.

For de bedste resultater skal du finde hvidt liljemel. Dette selvhævende mel er lavt i gluten og laver utroligt luftige kiks. Hvis du bruger et andet selvopstået mærke, får du stadig gode kiks, men glutenniveauet vil sandsynligvis være højere, kiksene vil være hårdere, og du skal sandsynligvis have mere kærnemælk.Gå ned til Tidbits nedenfor for detaljer om det.

Og jeg lagde mærke til en anden ting, som de fleste copycat Bojangles -kiksopskrifter tager fejl af. Til kiks, der er smukt gyldenbrune på toppen og bunden, vil du bage dem på en silikone bagemåtte (eller bagepapir) ved 500 grader F. Ja, 500 grader. Det kan virke varmt, men denne høje temperatur fungerer godt med selvhævende mel, og om 12 til 15 minutter bliver kiksene perfekt brunede.

Modsat er det de lavere temperaturer, der ender med at brænde kiksene, mens den højere temperatur koger dem helt rigtigt. Ved lavere temperaturer skal kiksene blive i ovnen længere for at koge igennem, hvilket udsætter overfladerne for mere varme, og de ender for mørkt på ydersiden, især bunden. For endnu bedre resultater, hvis du har en konvektionsindstilling på din ovn, skal du bruge det og indstille temperaturen til 475 grader F. Dine kiks vil se ud som om de kom direkte fra drive-thru.


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk madhacker

I 30 år har jeg dekonstrueret Amerikas mest ikoniske fødevarer med mærkevarer for at lave de bedste originale klonopskrifter, som du kan bruge derhjemme. Velkommen til mit laboratorium.

Bestil en hovedret fra Amerikas største skaldyrsrestaurantkæde, og du får en kurv med nogle af planetens smukkeste hvidløg-ost-kiks serveret ved siden af. I mange år har denne opskrift været den mest søgte klonopskrift på Internettet, ifølge Red Lobster. Som følge heraf flyder flere versioner rundt, herunder en, der på én gang blev trykt direkte på æsken med Bisquick bagemix.

Problemet med at lave kiks ved hjælp af Bisquick er, at hvis du følger anvisningerne fra kassen, ender du ikke med et meget luftigt eller flosset færdigt produkt, da det meste af fedtet i opskriften kommer fra den forkortning, der er inkluderet i blandingen. I sig selv gør stuetemperaturforkortelse et dårligt stykke arbejde med at skabe den lette, luftige tekstur, du ønsker fra gode kiks, og det bidrager kun lidt i smagen. Så vi vil invitere noget koldt smør med på turen - med revet Cheddar -ost og lidt hvidløgspulver. Nu er du godt på vej til den lækre Cheddar Bay. Uanset hvor det er.

Når de var et almindeligt menupunkt, tilføjes disse søde, saftige vinger nu til KFC-menuen på "kun tidsbegrænset" basis på mange markeder. Så hvordan får vi den klæbrige sauce over vores ansigter og hænder i løbet af de mange måneder, hvor vi grusomt bliver nægtet vores Honey BBQ Wings? Nu er det lige så let som at piske denne KFC honning BBQ vinger opskrift, der genskaber det sprøde panering på kyllingevingerne og den søde og røgfyldte honning BBQ sauce. "Kun tidsbegrænset" tegn-vi griner af dig.

Hvad med nogle berømte coleslaw eller kartofler? Se min samling af KFC -klonopskrifter her.

Menubeskrivelse: "Applebees signatur hot club sandwich med varm skiver og kalkun, cheddar, tomater, mayonnaise og Bar-B-Que sauce på tykskåret grillet franskbrød. Serveret med en side coleslaw."

Her er en sandwich, som Applebees påstande er en signaturvare for kæden. Det er en krydsning mellem en klubsandwich og en grillet ost. Så hvis du kan lide dem begge, vil du elske dette.

For kalkun og skinke i skiver skal du gå til din delikatesseforretning i supermarkedet og få de ting, de maskinskiver, virkelig tynde til sandwich. Dette smager normalt bedst. Hvis du ikke har en servicetæller, vil tyndtskårne færdigpakkede kød også fungere godt.

I to år efter den første restaurant i Olive Garden åbnede i 1982, justerede operatørerne stadig restaurantens fysiske udseende og maden, der blev serveret. Selv tomatsovsen blev ændret hele 25 gange. Det er den slags dedikation, der skaber fantastiske retter som denne populære suppe. Det blander smagene af kartofler, grønkål og italiensk pølse i en lidt krydret kylling og flødebouillon.

Du har suppeopskriften, hvad med at lave din egen bundløse Olive Garden House Salat og Breadsticks? Find flere af mine Olive Garden klonopskrifter her!

Taco Bell tager fastfood-quesadillaen til et nyt område med tre forskellige oste og en cremet jalapeñosovs, som du nu alle kan munde genskabe i komforten af ​​dit varme køkken. Saml besætningen, da denne nemme opskrift vil lave fire af de velsmagende tortilla -godbidder.

Hvad med hjemmelavet Diablo, varm eller mild sovs til din quesadilla? Tjek alle mine Taco Bell copycat opskrifter her.

Den første tante Annes kringlebutik åbnede i 1988 i hjertet af kringellandet - et Pennsylvanian Amish -landmændsmarked. Over 500 butikker senere er tante Anne's en af ​​de mest efterspurgte hemmelige klonopskrifter, især på internettet. Mange af opskriften Tante Annes bløde kringleopskrifter, der sendes rundt på nettet, kræver brødmel, og nogle bruger honning som sødemiddel. Men ved at studere tante Annes hjemmebringelseskit i det hemmelige underjordiske laboratorium har jeg opdaget en bedre løsning til at genskabe de lækre indkøbscentretter end nogen klonopskrift derude. For dejen i den bedste kvalitet har du bare brug for mel til alle formål. Og pulveriseret sukker fungerer fantastisk til at sødte dejen perfekt. Nu skal du bare beslutte, om du vil lave de mere traditionelle saltede kringler, eller den søde kanelsukkerovertrukne slags. Beslutninger, beslutninger.

Selvom det nu ejes og produceres af Clorox Company, har Original K.C. Mesterværk grillsauce er den samme som da den første gang blev skabt i god ole Kansas City, USA. Dette er saucen, der stjæler priser fra alle de andre populære saucer på markedet. Nu sælges den i forskellige varianter. Men dette er klonen for originalen, og du finder det meget let at lave. Smid alle ingredienserne i en gryde, lad det koge op, og lad det simre i cirka en time. Udført aftale. Og ligesom det originale mesterværk vil disse ting lave et kunstværk af noget af dit grillede kød eller burgere og sandwich og som en dypsauce eller marinade.

Gennemfør din cookout med denne KFC Cole Slaw opskrift.

Menubeskrivelse: "Vores berømte originale cheesecake opskrift! Cremet og let, bagt i en graham cracker skorpe. Vores mest populære cheesecake!"

Oscar og Evelyn Overtons engros cheesecake -selskab blev hurtigt succesfulde, efter at det først begyndte at sælge cremede ostekager som denne klon til restaurantkæder i begyndelsen af ​​1970'erne. Da nogle restauranter holdt op med de priser, virksomheden opkræver for high-end desserter, besluttede Oscar og Evelyns søn David, at det var på tide at åbne sin egen restaurant og tilbyde en bred vifte af kvalitetsmåltider i store portioner, og naturligvis berømte ostekager til dessert. I dag har kæden over 87 butikker over hele landet og er konsekvent nummer et på listen over enkeltbutikker med den største indtjening for en amerikansk restaurantkæde.

At bage dine cheesecakes i et vandbad er en del af hemmeligheden ved at producere smukke cheesecakes derhjemme med en tekstur, der ligner dem, der sælges i restauranten. Vandet omgiver din ostekage for at holde den fugtig, mens den koger, og fugtigheden hjælper med at forhindre grim revner. Du starter ovnen meget varm i kun kort tid, og skruer den derefter ned for at afslutte. Jeg foreslår også, at du beklæder din ostekageform med bagepapir for at hjælpe med at få tingen ud af gryden, når den er færdig uden besvær.

Denne opskrift er så let, selv en 2-årig kan klare den. Tjek den video.

Flere fantastiske Cheesecake Factory copycat opskrifter her.

Her er en klon til endnu en af ​​KFCs berømte sideretter. Vi vil bruge let at smelte Velveeta, med sin meget glatte tekstur, som hovedingrediens i ostesovsen. Derefter tilsættes lidt Cheddar -ost for at give saucen en perfekt Cheddary -skarphed som originalen. Denne KFC mac og ost opskrift er en let, der kun tager dig omkring 15 minutter at forberede.

Det er på tide at klone Amerikas bedst sælgende mærke med instant macaroni og amp ost. Denne opskrift er til "Deluxe" -sorten af ​​dette populære produkt - det vil sige den, der følger med en kuvert med tyk ostesauce, frem for den tørre, pulveriserede ost. Jeg tror, ​​at "Deluxe" -versionen med sin toost-blanding er den bedre smagning af de to. Nu kan du med denne tophemmelige opskrift lave cremet makaroni og ost, der smager som Krafts original til en brøkdel af prisen på den ægte vare.

Prøv flere af mine copycat opskrifter fra Kraft her.

Det er muligvis ikke angivet på menuen, men dette er Applebees mest slevede suppe hver dag. Bare sørg for at have nogle ovnsikre suppeskåle lige ved hånden, før du hopper ind i denne klon, da du kommer til at lægge fadet under slagtekyllingen for at brune og smelte osten ovenpå. Under den klæbrige smeltede provolone af den originale version får du fra Applebee's en unik rund crouton, der er lavet af brød, der ligner en hamburgerbolle. Så det er det, vi vil bruge til vores klon. Brødets runde form er perfekt til at toppe denne Applebees franske løgsuppeopskrift.

Alle ved, at midten af ​​en kanelrulle er den bedste del. Med det i tankerne designede McDonald's et kanelbrød, hvor hver bid er overtrukket med den samme lækre klæbrige kanel og brunt sukkerfyld, som du først opdager efter at have arbejdet dig igennem den tørre, dejede del af traditionelle kanelruller. Det ligner lidt abebrød, hvor stykker dej smides i kanelsukker og derefter bages i en dyb kageform. Forskellen med denne klon af McDonald's -versionen er, at fyldet blandes med margarine og skees på dejstykkerne i lag. Og du bager dette i små portioner med en portion. Som det viser sig, er en muffinsform i Texas-størrelse, som har kopper, der er omtrent dobbelt så store som en standard muffinsform, den perfekte gryde til dette. Du kan også bruge engangs tærteforme i aluminium, som mange markeder har. Da denne opskrift laver et dusin portioner, graver du dette: Når kanelsmelten er afkølet, dækkes og fryses dem. Når du har brug for en hurtig morgenmadskage eller mellemmåltid, skal du blot fjerne en smelte fra panden, mikrobølgeovnen i 35 sekunder eller indtil den er varm (det varmer også McDonald's), og du bliver øjeblikkeligt teleporteret til kanelrulleparadis .

Cinnamon Roll fans vil måske også prøve min klonopskrift på Cinnabon Cinnamon Rolls her.

En af de mest beskyttede, diskuterede og eftertragtede hemmelige opskrifter i madverdenen er KFCs originale opskrift stegt kylling. For længe siden offentliggjorde jeg mit første hack af den berømte formel, men opskriften, der var baseret på forskning fra "Big Secrets" -forfatteren William Poundstone, indeholder kun salt, peber, MSG og mel i paneringen og ikke blandingen af ​​elleve krydderurter og krydderier, vi alle har hørt om. Den stegte kylling lavet med min første opskrift er god i en knivspids, men den har virkelig brug for flere ingredienser for at være en ægte klon. Derfor var jeg over tyve år senere glad for at få endnu et knæk på hemmeligheden, da vi optog pilotafsnittet for min CMT -tv -serie Top hemmelig opskrift. I showet besøgte jeg KFCs hovedkvarter, talte med venner af Harlan Sanders, der havde set den faktiske opskrift, og selv tjekket køkkenet i Corbin, Kentucky, hvor Harland Sanders først udviklede sin kyllingopskrift. I løbet af den fire-dages optagelse var jeg i stand til at samle nok spor om de hemmelige elleve krydderurter og krydderier til at lave denne nye opskrift-en, som jeg tror er den nærmeste match til oberstens hemmelige stegte kylling, som nogen nogensinde har afsløret.

Menubeskrivelse: "Delikat hvid kage og citroncreme -fyld med en vaniljekrummel."

For at gøre denne klon let har jeg designet opskriften med hvid kagemix. Jeg valgte mærket Betty Crocker, men enhver hvid kagemix, du finder, vil gøre. Bare ved, at hvert mærke (Duncan Hines, Pillsbury osv.) Kræver lidt forskellige målinger af yderligere ingredienser (olie, æg). Følg anvisningerne på æsken til blanding af dejen, hæld den derefter i 2 smurte 9-tommers kageforme og bag dem, indtil de er færdige. Fyldopskriften er en no-brainer, og smuletoppen er hurtig. Når din Olive Garden citroncreme -opskrift er samlet, skal du holde den i køleskabet i et par timer, og snart er du klar til at servere 12 skiver af den hackede signaturdessert.

De let smeltende, individuelt indpakket Kraft Cheddar Singles er en perfekt hemmelig ingrediens til denne Panera Bread broccoli cheddarsuppeopskrift, der serveres ved dette øverste suppestop. I denne klon dampes frisk broccoli først og skæres derefter i små stykker, før du kombinerer det med kylling bouillon, halvt og halvt, strimlet gulerod og løg. Nu er du kun 30 minutter væk fra suppe skeen tid.

Klik her for flere af mine copycat Panera Bread opskrifter.

Menubeskrivelse: "Et pund bøf, kylling eller kombination på en sydende stegepande. Peberfrugter fås m/Fajitas efter anmodning."

Chili's er måske den restaurant, der er mest ansvarlig for at introducere den berømte fingermad kendt som fajitas til massemarkedet. Firmaets administrerende direktør Norman Brinker opdagede retten på en lille restaurant ved et besøg i San Antonio, Texas. Da Chili's satte varen på menuen i begyndelsen af ​​firserne, sprang salget straks med hele 25 procent. En talsmand for virksomheden fortalte Ånd "Jeg kan huske, at jeg gik ind på en af ​​restauranterne, efter at vi havde tilføjet dem til menuen, og alt jeg kunne se var hvisken af ​​damp, der kom op fra bordene. Det revolutionerede Chili's."

I dag serverer Chili's mere end 2 millioner pund fajitas om året. Hvis alle mel tortillas serveret med disse fajitas blev lagt ende-til-ende, ville de strække sig fra New York til New Zealand.

I dag ved næsten enhver amerikaner, hvad fajitas er-grillet kylling, oksekød eller fisk og skaldyr i sydvestlig stil, serveret sydende på en støbejernspande. Og alle har deres egen metode til at arrangere kødet og løgene og peberfrugterne i en blød tortilla med pico de gallo, ost, guacamole, salat, creme fraiche og salsa. Den hårde del er at forsøge at rulle tingen op og tage en bid så yndefuldt uden at klemme halvdelen af ​​fyldet ud på bagsiden af ​​tortillaen. Denne opskrift bliver garanteret lige så lækker og rodet som originalen.

Prøv flere fantastiske Chili's copycat opskrifter her.

Red Robin er kendt for gode gourmethamburgere og velsmagende cocktailkoger, men kæden på 400 plus-enheder serverer også et stort tårn af løgringe, der kommer med en side af denne cremede, søde og røgfyldte dipping sauce. En internetsøgning afslørede et par spor om, hvad der kan blandes ind i denne mystik Red Robin løg ringsauce, men den komplette kulinariske gåde var endnu ikke løst. En blanding af mayonnaise og grillsauce var et godt udgangspunkt, men med så mange sorter af grillsauce på markedet måtte jeg finde ud af, hvilken der kom tættest på smagen af ​​den originale bålsauce. Så jeg gik tilbage til Red Robin, fik en prøve af den grillsauce, de bruger, og gennemførte en smagstest side om side af alle de store mærker på markedet. Efter flere skefulde lige grillsauce, end noget menneske skulle indtage på et møde, konkluderede jeg endelig, at Bull's Eye Brown Sugar og Hickory kommer tættest på den sauce, der bruges på restauranten. Lidt mere eksperimentering med denne sauce, lidt mayonnaise og et par andre ingredienser, og jeg fik til sidst en fantastisk genskabelse af den lækre dipping sauce, der kan serveres med hjemmebagte løgringe, poppers, pommes frites eller som en virkelig god hamburgerpålæg. Mission fuldført.

Cheesecake Fabrikkens seneste dekadente dessert går ekstremt med Amerikas foretrukne cookie. Du finder Oreos midt i ostekagen, i cookie -mousselaget, presset på kanten, drysset på flødeskummet og endda ovenpå, hvor en Oreo -wafer kroner hver skive. Faktisk har jeg designet denne kopi Cheesecake Factory Oreo cheesecake opskrift til at bruge hver Oreo i en standardpakke-alle 36!

Denne smukke cheesecake starter med et chokoladekagelag, toppet med et lag chokoladesmørcreme glasur, efterfulgt af et no-bake cheesecake lag, Oreo cookie mousse og mere chokoladeglasur. Det er en chokoladeelskers - og Oreo -elskers - drøm, og ikke overraskende en af ​​Cheesecake Fabrics bestsellere.

Når du opretter din egen version af dette dessertmesterværk derhjemme, skal du bruge en 10-tommer springform. Dette er en stor ostekage, så du får 12 store skiver ud af den. Restauranten opkræver omkring 56 bukke for en hel ostekage denne store, men heldigvis vil en hjemmelavet version koste dig meget mindre end det.

I slutningen af ​​1800 -tallet etablerede Henry John Heinz sloganet "57 sorter", som du stadig kan finde trykt på Heinz -produkter, selvom virksomheden nu kan prale af over 5700 sorter i 200 lande. I dag er Heinz verdens største tomatproducent, men interessant nok var det første produkt for virksomheden, der blev lanceret i 1869, ikke noget med tomater at gøre - det var revet peberrod. Det var først i 1876, at ketchup blev tilføjet til den voksende virksomheds produktlinje.

Tomat er også en vigtig ingrediens i denne Heinz 57 bøfsauceopskrift. Men du finder også nogle interessante ingredienser derinde, såsom rosinpuré, malteddike, æblejuicekoncentrat og sennep. Og rolig, hvis din version ikke bliver så brun som originalen. Heinz bruger lidt karamelfarve i sit produkt for at give det den markante farvetone. Det er dog kun til udseende, så jeg har forladt den ingrediens ud af denne klonopskrift. Gurkemeje og gul sennep hjælper med at farve denne version lidt som farven på den ægte vare.

Kilde: Endnu flere tophemmelige opskrifter af Todd Wilbur.

Der er intet som et stykke frisk gulerodskage med flødeostglasur og en høj varm latte. Gulerodskage og kaffe passer godt sammen. Jeg formoder, at det er derfor, du finder en af ​​de bedste gulerodskager på Starbucks. Det er fugtigt og smagfuldt, pakket med nødder og gyldne rosiner. Starbucks sørger for, at dens velsmagende bagværk er frisk ved at indgå kontrakt med lokale bagerier om at producere kager og scones og boller fra kaffekædens tophemmelige specifikationer. Nu har du dine egne hemmelige specifikationer med denne formel til en gulerodskage -klon, der smager som om den kom direkte fra kaffehuset.

Kombiner dette med din yndlingsdrink fra Starbucks. Find flere opskrifter her.

Eksklusiv underskrevet kopi. Bogen, der startede copycat mad dille! Denne uimodståelige samling af klonede opskrifter er et produkt af år med obsessiv forskning af selvbekendt bekvemmeligheds-madmisbruger Todd Wilbur.

Store fødevareproducenter bevogter deres opskrifter som guldet i Fort Knox, men Wilbur's ihærdige jagt på smagslignende versioner af hans-og vores-alletiders favoritter har givet pote i denne unikke kogebog med lækre godbidder.

Uanset om du er et barn eller bare et barn i hjertet, vil du have det sjovt med at lave de utrolige kloner fra en McDonald's Big Mac, en Burger King Whopper, en Tastykake Butterscotch Krimpet, Yoo-Hoo Chokoladedrik, Reese's Peanut Butter Cup , Værtinde Twinkie, Mrs. Fields Chocolate Chip Cookie og mange andre berømte amerikanske fødevarer.Nyttige illustrationer lader dig genskabe dem til perfektion. Og både smag og skyldfølelse er ligesom den ægte vare.

Indhold
Tante Jemima ahornsirup
Ben & amp; Jerry's Heath Bar Crunch Ice Cream
Borden Cracker Jack
Brown & amp; Haley Almond Roca
Burger King Whopper
Carl's Jr. Famous Star
Chick-fil-A kyllingesandwich
Mejeri Queen Blizzard
Hardees pommes frites
Hardees 1/4-pund Hamburger
Værtinde Twinkie
IHOP pandekager
In-N-Out dobbelt dobbelt
Jack in the Box Jumbo Jack
Jack in the Box Taco
Kahlua kaffelikør
Keebler Soft Batch Chocolate Chip Cookies
KFC Kærnemælkskiks
KFC Cole Slaw
KFC Originalopskrift Stegt kylling
Long John Silver's Batter-Dipped Fish
M & ampM/Mars Caramel Twix -barer
M & ampM/Mars Snickers Bar
McDonald's Big Mac
McDonald's æg McMuffin
McDonald's McD.L.T.
Fru Fields Chokolade Chip Cookies
Fru Fields Peanut Butter Dream Bars
Orange Julius
Peter Paul Mounds og Almond Joy
Pogens Gingersnaps
Reese's Peanut Butter Cups
Sara Lee Original flødeostkage
Se Butterscotch Lollipop
Taco Bell Enchirito
TastyKake Butterscotch Krimpets
TastyKake Jordnøddesmør Kandy Kakes
Twin Dragon Almond Cookies
Wendy's Chili
Wendy's Frosty
Yoo-Hoo chokoladedrik

Denne KFC -kartoffelmos og sovsopskrift duplikerer de velsmagende brune ting, der hældes over fluffy kartoffelmos i oberstens kæde af restauranter. Og da den originale opskrift indeholder MSG (ligesom deres kylling), blev denne kartoffelmos og sovs sauce klon designet med den "hemmelige" ingrediens. Du kan vælge at udelade MSG, som er en naturlig aminosyre, der findes i grøntsager og andre fødevarer, men din klon vil ikke smage som den ægte vare uden den. Prøv også vores KFC kartoffelsalat copycat opskrift.

Denne suppe er tilfældigvis en af ​​Chili's mest begejstrede varer, og genstand for manges opskriftsøgning her på siden. En del af hemmeligheden ved udformningen af ​​din klon er tilføjelsen af ​​masa harina - et majsmel, som du finder i dit supermarked i nærheden af ​​de andre mel, eller hvor alle mexicanske fødevarer er på lager.

Det har været en Iowa -tradition siden 1926, og i dag har denne sandwich en enorm kultfølelse. Det ligner en traditionel hamburger, men hakket oksekød er ikke formet til en patty. I stedet ligger det let krydrede kød ukomprimeret på en hvid bolle, klædt med sennep, hakket løg og dildpickles. Da kødet er løst, serveres sandwich altid med en ske til at hakke oksekødet op, der uundgåeligt vil falde ud.

Da denne klonopskrift på Maid-Rite oprindeligt blev lagt på vores websted for flere år siden, fremkaldte det mere e-mail end nogen opskrift i webstedets historie. Mange mellemvestere var tastatur-klar til at insistere på, at klonen langt fra var præcis uden at medtage et par bizarre ingredienser, hvoraf den mest almindelige var Coca-Cola. Et brev siger: "Du har åbenbart aldrig haft en Maid-Rite. Hemmeligheden bag Maid-Rite er koksirup. Uden den kan du ikke komme tæt på smagen." En anden e-mail lyder: "Efter at have boet i Midtvesten hele mit liv og kendte ikke kun ejerne af en Maid-Rite-restaurant, men også mange mennesker, der arbejdede der, kan jeg fortælle dig, at en af ​​de ting, du forlod fra din opskriften er Coca-Cola. Ikke meget, bare nok til at holde kødet fugtigt. "

På bagsiden modtog jeg kommentarer som denne fra en Iowa-fan, der boede i nærheden af ​​Don Taylors originale Maid-Rite-franchise: "Hemmeligheden bag den bedste Maid-Rite er hele oksekødet. Don havde en slagterbutik i sin kælder, hvor han skar og formalede alt sit oksekød. Nogle mennesker sværger stadig, at de tilføjede krydderier, men det er bare ikke sandt. Ikke engang peber. "

Tilbage i mit laboratorium, uanset hvor hårdt jeg undersøgte kødet i det originale produkt-som blev sendt til mig i tøris direkte fra Don Taylors originale butik i Marshalltown, Iowa-kunne jeg ikke opdage Coca-Cola. Der er slet ikke sødme i kødet, selvom bollerne i sig selv tilsyneladende indeholder noget sukker. Når bollerne tygges med kødet, smager smørrebrødet mildt sødt. Jeg besluttede endelig, at Coca-Cola sirup ikke er en del af opskriften. Hvis det tilsættes kødet i Maid-Rite-butikkerne, er det en ubetydelig mængde, der ikke har nogen mærkbar effekt på smagen.

Strukturen er også vigtig, så tilsætning af masser af væske til det simrende kød er afgørende. Denne klonopskrift kræver 1 kop vand ud over 1/4 kop oksekødsbouillon. Ved at simre hakket oksekød i denne væske i et par timer, vil kødet møre og blive fyldt med lidt smag, ligesom den ægte vare.

Når væsken er væk, formes oksekødet til en 1/2 kop måleske, dumpes på bunden af ​​en almindelig hamburgerbolle, og derefter tilføjes dit valg af sennep, løg og pickles. Tilføjelse af ketchup er op til dig, selvom det ikke er en ingrediens, der findes i Maid-Rite-butikker. Mange siger, at "hobos" tilbage i de tidlige dage ville stryge ketchupen og blande den med vand for at lave tomatsuppe. Gratis ketchup blev nixet fra restauranterne dengang, og skikken har været på plads lige siden.

Tænk bare på alle de berømte sandwich, du kan lave derhjemme. Jeg har hacket Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich og mange flere. Se om jeg har kopieret din favorit her.


Restaurantanmeldelse: Service reducerer oplevelsen på Brasserie Benelux

Brasserie Benelux -rummet på 390 Broadway i Saratoga Springs var tidligere hjemsted for Braeburn Tavern fra 2017 til 2019 og The Crown Grill i fire år før det. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For the Times Union Vis mere Vis mindre

Apple strudel på Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For the Times Union Vis mere Vis mindre

Lokal øl med en grundlæggende gammeldags på Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For the Times Union Vis mere Vis mindre

Drikkevarer på Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For the Times Union Vis mere Vis mindre

Afkrydsningsfeltet til check-præsentation på Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For Times Union Vis mere Vis mindre

Afkrydsningsfeltet til check-præsentation på Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Susie Davidson Powell/For the Times Union Vis mere Vis mindre

Det ydre af Brasserie Benelux i Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/For Times Union)

Træk en stol op. Vi skal tale om, hvordan en restaurant i en pandemi ser ud. Hvordan ser det ud til at imødekomme bekymringer hos lånere og personale. Hvad det betyder at levere service og COVID-19-protokoller. Hvorfor det er hårdt, men gennemførligt. Hvorfor sende regningen ud i en smykkeskrin, smykket med smykker, der kræver to hænder for at åbne sig, er modsætningen til kontaktløs service. Hvorfor sidder mennesker absurd tæt sammen i genåbningsfasen af ​​en pandemi gør dem nervøse. Hvorfor bebrejde rengøringsassistenterne eller serverne for at flytte borde, efter at du havde taget et målebånd og rdquo for at placere dem ordentligt, er en politimand. Hvorfor noget mindre end et hurtigt, høfligt middel alvorligt læser rummet forkert.

Vi kunne også diskutere forskellen mellem at tilføje et driftstilskud, som mange restauranter har, for at opveje saneringsforanstaltninger eller betale personalet en faktisk leveløn mod at betale $ 10 for en side spinat eller $ 6,50 for en fin side af spatzle til en $ 26 schnitzel plade.

Men jeg vil ikke dvæle længe ved den simple mad på det nye Brasserie Benelux i Saratoga Springs. Jeg har langt mere at sige om den underwhelming service & mdash og ikke på grund af mangel på servere, men mangel på nåde. Så lad mig lette dig ind i dette med en solid tilslutning til den absolut smadderlige Amsterdam Bitterballen. Disse sprøde skaller er en populær hollandsk bar-snack fyldt med mørbrad og bechamelsauce. På Brasserie Benelux har en ordre omkring seks at dele, men du & rsquoll vil have dem til dig selv at dunk i krydret sennep og gumle en efter en. Mens du er ved det, kan du bestille de belgiske muslinger med fyldigt, orange kød, rene skaller og en let hvidløgsvin bouillon. Hvem er ikke i stand til at tage et efterarbejde med Stella Artois med moules og pomme frites?

Benelux, et portmanteau i Be-Ne-Lux, grupperer Belgien, Holland og Luxembourg, så det er ikke overraskende, at brasserie-menuen tager en alpine roadtrip rundt om ølfokuserede retter, du og rsquod finder i enhver schweizisk, tysk, østrigsk, polsk, tjekkisk eller Alsace -chalet, der passer til træskiene, der er fastspændt til væggen. Hvad du vandt & rsquot finder er noget nyt nordisk andet end tærte lingonsyltetøj og mdash, så søg ikke efter syltede sild, kardemummabullar eller den Scandi-hygge stemning.

Menuen er sjov på den måde, den ligger mindre berømt mad blandt & ldquofamous & rdquo- eller & ldquoaward-vindende retter, der mere passer til navnet. Sikker på, du kunne have en gårdsmarkedsgrøntsagskål, papardelle med vildsvamp eller Finger Lakes-salat, men hvorfor når du kan bestille, hvad der siges at være & ldquoWorld Famous & rdquo jagerschnitzel, & ldquoaward-winning & rdquo svenske frikadeller, en München-ølhave-wurstfad eller choucroute-garnie i baltisk stil?

Vi opdagede den kæmpe importerede bayerske kringle, der svingede fra en krog på vej til et andet bord og spekulerede på, om det var et nedkast til berømthedskokken David Burke & rsquos tøjnålespæk på The Adelphi på tværs af gaden. Men hvorfor importeret? Hvorfor ikke lave kringlen internt?


Opvarm pizza på den rigtige måde (IKKE i mikrobølgeovnen)

Fidusen blev først rapporteret i løbet af sommeren, men tidligere på måneden udsendte BBB i Eastern North Carolina en ny advarsel om, hvilken taktik tyve bruger til at indsamle kunders kreditkortoplysninger. I modsætning til mange svindel i den digitale tidsalder, der involverer hacking til computere, indebærer denne tyveri hacking i telefonlinjer.

Julia Cherry, kommunikationsdirektør for BBB i det nordlige Alabama, forklarede, hvordan det fungerer: En person, der udgør sig som en kunde, går ind i en pizzabutik og beder om at bruge restaurantens telefon i en nødsituation. I stedet for at foretage et opkald omdirigerer svindleren imidlertid faktisk virksomhedens opkald til et andet nummer. Når intetanende kunder derefter ringer til deres foretrukne pizza -spisested for at afgive en ordre, afleverer de egentlig bare deres kreditkortoplysninger til en svindler - og de får bestemt ikke mad.

To placeringer af Marco's Pizza (som har over 800 franchise-opererede lokationer) var blandt de berørte ifølge BBB. Medarbejdere i kæderne indså, at de ikke modtog indgående opkald og advarede deres telefonselskab. Det var da, de fik at vide, at deres linjer var blevet kompromitteret.

"En af vores butikker blev kompromitteret i en kort periode," siger Jerry Schoo, franchiseejer af Marco's i Decatur, Alabama, til WHNT. "De fik et par kunder at tale med. De lagde ordrer hos svindlerne. Svindlerne fik deres kreditkortoplysninger."

Relaterede

Madturister advarer om restaurant 'rip-off ' efter at være blevet ramt med $ 470 middagsregning for 2

Ud over Decatur -butikken blev en anden Marco's i Madison, Alabama, påvirket af fidusen.

"Så vidt jeg er klar over, har det ikke fundet sin vej nogen steder uden for Alabama, men vores BBB mener, at det er bedst at uddanne forbrugere og virksomhedsejere om mulighederne for, at dette kommer deres vej," sagde Alyssa Parker fra BBB Det fortalte Eastern North Carolina TODAY. Da fidusen er svær at spore og påvirker ejere af små virksomheder, sagde organisationen, at den kan sprede sig på landsplan.

Parker sagde, at kunderne skal gøres opmærksom på fidusen, da den let kan replikeres på andre restauranter, der tager imod ordrer via telefon. Ud over at advare forbrugere udsender lokale BBB -kontorer også advarsler til virksomheder via advarsler om sociale medier, e -mails og nyhedsbreve.

Nogle advarselsskilte at bemærke? "Vær altid opmærksom på typiske forretningstendenser, og hvis de nogensinde ændrer sig," sagde Parker. "Hvis det er fredag ​​aften, og telefonen typisk ringer af krogen med ordrer, og denne fredag ​​det slet ikke ringer, skal du undersøge noget."

For kunderne anbefaler Parker at bruge et kreditkort i stedet for et betalingskort, når de køber varer over telefonen, fordi de typisk har bedre sikkerhedsbeskyttelse, hvis oplysningerne bliver stjålet eller kompromitteret. Hun rådede også til at tjekke bankkonto- og kreditkortopgørelser regelmæssigt for hurtigt at opdage eventuelle ukendte gebyrer.


Se videoen: SAMO KAD BI ZNALI KOLIKO JE OVO VOĆE ZDRAVO JELI BI GA SVAKI DAN