mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Tynde og sprøde chokoladekager

Tynde og sprøde chokoladekager


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Disse tynde og sprøde chokoladechips smager ligesom Tates Bakeshop Cookies fra den lysegrønne pose! Det handler om at bage dine småkager lavt og langsomt.

Fotokredit: Cindy Rahe

Kender du Tates Bakeshop Cookies? Du ved, de beskedne chokoladekager, der er udseende, pakket i en grøn rulletaske, som du kan finde i købmanden?

Hvis du har, så ved du sikkert, at de er det vanvittig lækker. Min søn og jeg kan ødelægge en pakke af disse på ingen tid, hvilket er totalt farligt og førte til, at jeg forbød mig selv at købe dem.

Det forhindrede mig dog ikke i at komme med en hjemmelavet version.

Hvorfor sprøde chokoladechips er de bedste

Normalt foretrækker jeg den klassiske chewy-gooey-in-the-middle og crisp-around-the-kanten slags chokoladechipkage, men disse sprøde chokoladechips er en undtagelse.

Disse småkager er tynde rundt om kanterne og sprøde hele vejen igennem. De har en dybt brændt smag, næsten som buttery toffee.

De halvsøde chokoladechips bliver ikke til vandpytter, som det er tendensen lige nu i chokoladekiksverdenen, men er spredt i hele dejen. Gudskelov, for det giver dig en vis lettelse fra den vanedannende buttery crunch af kagen.

Sådan laver du sprøde chokoladekager

En lavere ovntemperatur og tålmodighed er nøglerne til succesen med disse cookies - sammen med masser af smør (lad os være ægte).

I stedet for at sigte efter et underbagt center, som vi nogle gange gør med sejere versioner, vil vi have, at disse småkager skal bages, indtil de er færdige gennem midten og bliver tynde og dybt brune omkring kanterne, men ikke brændte.

Jeg bager dem ved en lavere ovntemperatur i længere tid for at sikre, at de spredes lidt for at skabe den sarte sprøde kant, og så de kan bage hele vejen igennem til sprød perfektion. Jeg bruger lidt ekstra hævning i form af bagepulver til at få småkagerne til at hæve og falde, hvilket også hjælper med at sprede og sprøde.

Der er også et højere forhold mellem smør og sukker end mange opskrifter på chokoladekager. Sammen med en længere bage i en lavere ovn, giver disse cookies den karamellignende smag, der er en af ​​dens signaturfunktioner.

SÅDAN OPBEVARER DE CHOCOLADE CHIP COOKIES FOR AT OPBEVARE DEM CRISPY

Disse cookies kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i flere dage. For virkelig at sikre maksimal sprødhed tilføjer jeg en pakke silicagel til beholderen for at absorbere eventuel ekstra fugt. (Jeg genbruger normalt dem, der er fra andre emballerede varer, såsom tangsnacks.)

FLERE CHOCOLAD CHIP COOKIE -OPKRIFTER

  • Lækre chokoladekager
  • Glutenfri Chocolate Chip Skillet Cookie
  • Havregryn Chokolade Chip Cookies
  • Brookies (Chocolate Chip Brownie Cookies)
  • Brunet smør Chokolade Chunk Cookies

Opskrift på tynde og sprøde chokoladechips

Ingredienser

  • 1 3/4 kopper (218 g) universalmel
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1 tsk kosher salt
  • 1 kop (227 g) usaltet smør, smeltet
  • 1 kop (200 g) lysebrunt sukker
  • 3/4 kop (150 g) granuleret sukker
  • 2 store æg
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 kop (190 g) chokoladechips

Metode

1 Forvarm ovnen til 325 ° F. Beklæd to bageplader med bagepapir.

2 Kombiner de tørre ingredienser: Pisk mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en skål og sæt til siden.

3 Kombiner smør og sukker: Bland en smeltet smør og sukker i en blandeskål eller ved hjælp af en røremaskine med en skovl, på medium hastighed, indtil den er kombineret (crem dem ikke, som du gør med andre opskrifter.

4 Pisk æggene i: Pisk æggene i et ad gangen, efterfulgt af vanilje, til det er blandet og glat.

5 Tilsæt melet: Pisk melet i på medium-lav hastighed, indtil der ikke er flere stribede melstumper synlige i dejen.

Bland chokoladechipsene på lavt eller ved hjælp af en spatel, i hånden. Dejen vil være meget blød, men det er okay, da den vil stivne lidt, når den sidder ved stuetemperatur.

6 Tag kagerne ud: Brug en lille kugleske eller en spiseskefuld til at hælde dejen ud på de tilberedte bageplader og efterlade flere centimeter mellemrum mellem kagerne for at sprede sig (jeg brugte cirka 6 pr. Ark).

7 Bag kagerne: Bag kagerne, et ark ad gangen, i midten af ​​ovnen i cirka 18 minutter pr. Batch.

De bliver brune rundt om kanterne og let gyldne i midten, når de er færdige. De kan også være puffede i centrene, men vil tømmes, når de afkøles.

8 Afkøl småkagerne: Afkøl småkagerne på fadene i cirka 5 minutter, før de tages af på en bagerist til afkøling. Opbevar de bagte og afkølede småkager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug venligst ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Tynde og sprøde chokoladekager

Jeg er kommet til en erkendelse i min søgen efter den perfekte chokoladekage … alle har forskellige smagsløg. Nogle vil måske elske det tynde sprøde, mens en anden måske foretrækker en tyk og kageagtig.

Lad os tage min familie for eksempel. Min svigerinde, Laura, foragter kageformede småkager (lige der hos dig) og foretrækker en tynd, sej cookie. Min mor elsker en tyk, sej cookie med nødder. Min bror Ryan foretrækker en med meget lidt chokolade, så smagen af ​​cookies kommer igennem. Jeg har skabt nok chokoladekage -opskrifter til at glæde masserne! Rul ned for at finde alle mine opskrifter på Modern Honey.

Det er netop derfor, jeg tester SÅ mange opskrifter med chokoladekager. Jeg har været besat af at finde ud af den BEDSTE Chocolate Chip Cookie Opskrift, så for alle jer der elsker en tynd, sej chokoladekage er denne opskrift noget for dig. Men du skal ikke bekymre dig, det er ikke en opskrift, der producerer superflade småkager med chokoladebjerge. De er ikke så flade!

Så hvordan laver du disse Tynde og sprøde chokoladekager? Det hele starter i gryden. Brunt smør tilføjer en latterlig mængde rig karamelsmag til disse cookies og er bestemt hemmeligheden bag at lave killer chokoladekager. Nøglen er at koge smørret, indtil det er en dejlig varm ravfarve.

Nøglen er ikke at brune smørret for længe, ​​ellers vil ædle væsker fordampe, og du mister noget af fugtigheden. Jeg foreslår, at du ser det som en høg og fjerner det fra varmen tidligere, end du måske tror for at sikre, at du ikke ender med hævede cookies.

Det er bydende nødvendigt at fjerne smørret fra varmen og lade det afkøle lidt til stuetemperatur, inden du tilføjer resten af ​​ingredienserne (især æggene). Efter at smørret er lidt afkølet, tilsættes det i røreskålen og flødes med de resterende ingredienser.

Jeg elsker at bruge en blanding af chokoladechips og chokoladestykker. Mine foretrukne chokoladechips er Ghirardelli, Guittard og Trader Joe ’s. Hvis jeg kan finde Callebaut chokoladechips på Restaurant Depot, så elsker jeg også at blande dem ind.

Hvis du har læst min blog i mere end to sekunder, ved du, hvordan jeg har det med Trader Joe ’s Pound Plus Bar. Det er en GAME CHANGER. Det er så godt i chokoladekagedejen, fordi det smelter lige nok til at gøre småkagerne rige og chokoladeholdige. En stor bar holder også for evigt!

Det er selvfølgelig vigtigt at chill din dej. Jeg ved, at det er svært at være så tålmodig, når alt, hvad du ønsker, er COOKIES. Men du skal give den den dyrebare tid til at gøre sit. Kagedej bliver bare bedre med tiden (så længe den er tæt pakket ind i køleskabet). Giv det mindst 30 minutter i køleskabet. Hvis du kan vente længere, gør det! Du ender med en endnu bedre cookie. Det lover jeg dig.

Da vi diskuterer chokoladekager, lad os chatte om alle mine opskrifter på Modern Honey. Lad mig vide, hvilken en er din favorit! Find alle de populære opskrifter herunder. Jeg deler også mine foretrukne cookie bagningsværktøjer….som jeg ikke kunne leve uden.

Levain Bageri Chokolade Chip Copycat Cookies — den mest unikke chokoladekage, der bruger forskellige metoder til at lave en tyk, sej cookie uden at være kageagtig. Jeg deler alle hemmeligheder, tips og tricks til at lave denne perfekte cookie. Jeg arbejdede i flere måneder med at perfektionere denne opskrift på chokoladekager, og det var mit allerførste indlæg om Modern Honey. Inden jeg selv startede denne blog, havde jeg et advokat tilbud om at patentere denne opskrift efter at have prøvet cookies. Dette er en moderne honning favorit cookie! Der er god grund til, at Levain Bakery er nummer et bageri i New York City. Jeg sparer dig en tur, fordi du kan lave dem derhjemme!

Ultimate Chocolate Chip Cookies — en traditionel, fjolsikker chokoladekage-opskrift. Dette er min go-to opskrift, hvis jeg vil lave en klassisk chokoladekage.

Jeg vil giftes med dig cookies — denne cookieopskrift vandt Cooking Channel ’s Perfect 3 Contest om at finde nationens mest perfekte cookie. Jeg filmede et segment til showet, “The Perfect 3 ” i Food Network Studios i NYC. Det blev nummer 1 opskriften på cookingchannel.com i 2012. Denne opskrift er lavet i en gryde (ingen mixer nødvendig) og har et strejf af havre, chokoladechips og hvide chokoladechips. Det er en vinder!

MJ ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies — dette er opskriften, der startede min kærlighedsaffære med brunt smør. Denne opskrift på chokoladechip er lavet i en gryde (ingen mixer nødvendig) og skaber en chokoladekage med toffee -smag.

Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies — mennesker besøger Doubletree-hoteller bare for at få fingre i deres ultra-populære chokoladechokolademøder. Denne opskrift har et par hemmeligheder til at adskille den fra resten. Resultatet er en sej chokoladekage.

Chokolade Chip Cookie Barer — dette er en super let opskrift, da småkagedejen er bagt i en pande. Folk bliver vilde med disse ooey klæbrige chokoladechip -cookie -barer. Det er ikke underligt, at de er en favorit!

100K chokoladekager med maltet mælk — kombinationen af ​​maltet mælkepulver og mælkechokoladechips gør dette til en sød og sej chokoladekage. Hvis du elsker sød malt, vil du elske disse cookies!

Mine foretrukne værktøjer til bagning af cookies:

Baker ’s Half Cookie Sheets — Jeg foretrækker en lys bageplade, da det sikrer, at småkagerne bages jævnt på toppen og bunden. Mørke bageplader gør bundene for brune meget hurtigt.

Nylon Turner — dette sikrer, at cookies kommer perfekt ud af cookie -arkene.

Spatel sæt — disse er afgørende at bruge til at fjerne kagedejen fra siderne af skålen.

Cookie Scoop — dette skaber ensartede, perfekt formede cookies hver eneste gang.

Kølerække — dette hjælper med at kagerne afkøles og stopper kagerne med at fortsætte med at koge på varme bageplader.

Kitchenaid mixer — min yndlingsmixer. Dette er en meget godt brugt maskine i mit hjem! Jeg kan ikke forestille mig at bage uden.

Her er opskriften på tynde og sprøde chokoladechips:


Perfekte tynde & sprøde chokoladechips

Disse all-star-småkager er til de tynde, sej og sprøde chokoladekage-freaks derude i verden. De er så, så fantastiske.

Det er så længe siden, jeg har haft tynd, sej og sprød cookie, jeg tror ikke, jeg var klar over, hvor meget jeg absolut ville elske disse Perfekte tynde og sprøde chokoladekager! Amaze-bolde!

De har en smagfuld balance mellem store smøragtige, gyldne, tynde chokoladekagekager med dejlige sprøde kanter på ydersiden og en sej chokoladekagemitte og jeg lover dig.

De vil give dig lyst til at svine hele dang -partiet ned, når du er blevet fristet af disse farlige, himmelske onde drenge.

Faktisk hader du mig måske efter dette indlæg.

Undskyld. Det er hvad jeg gør. Du ved det. bage lækre småkager, smag, test, og del derefter opskrifter med dig. Vi tager på i vægt og savler sammen. *Giv mig fem!*


Paula ’s Tynde & Sprøde Chocolate Chip Cookies

Bland mel, sodavand og salt sammen med en piskeris. Sæt til side.

I en stor elektrisk blandeskål flødes smør og sukker sammen til det er cremet. Tilsæt æg, vand og vanilje. Pisk indtil kombineret. Tilsæt langsomt melblandingen til de cremede ingredienser. Bland indtil kombineret.

Rør chokolade og nødder i.

Brug en isskål i almindelig størrelse (ca. 2-2 ¼ oz), fyld en jævn scoop på let smurt bageplade og læg 9 kager pr. Ark. Sprøjt et stykke voks eller bagepapir med en non-stick madlavningsspray og tryk let ned på hver cookie. Dette giver en tyndere cookie. Bages i 12 til 15 minutter eller indtil den ønskede farve.

I denne opskrift bruger jeg flere nødder end chips, fordi det er sådan min familie kan lide dem. Så tilpas mængden, så den passer til din smag. Jeg blander også nødderne ved hjælp af pekannødder, valnødder og macadamier.


Da sprøde småkager er afhængige af et højere sukker- og smørindhold end mel, er det vigtigt at måle dit mel korrekt.

Så når du laver disse cookies, skal du sørge for at bruge metoden til måling af ske.

Det betyder, at du rører melet med en ske for at lufte det, og derefter ske mel i målebægeret. Niveau den med den flade side af en kniv, før du hælder den i din blandeskål. (Du kan også tjekke dette King Arthur Flour-indlæg for en nyttig trin-for-trin video.)

Selvfølgelig, hvis du har en digital skala, er det den bedste måde at bage præcist. (Og du behøver ikke engang at komme ud af dine målekopper!) Der er målinger på ounce og gram i nedenstående opskrift.


Tynde & amp; sprøde chokoladechipkager

Beskrivelse

Opskriften sagde, at dette gør 40 småkager, men jeg fik kun omkring 32 småkager ud af det.

Ingredienser

  • 1 1/2 kopper universalmel
  • 1/4 tsk salt
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 8 spsk smør ((smeltet og afkølet))
  • 1/2 kop granuleret sukker
  • 1/3 kop pakket lysebrunt sukker
  • 3 spsk lys majssirup
  • 1 stor æggeblomme
  • 2 spsk mælk
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 3/4 kop semisweet chokoladechips ((jeg bruger halv mælk, halvt semisweet))

Instruktioner

  1. Juster ovnristen til midterposition og varm ovnen til 375 grader. Beklæd 2 bageplader med bagepapir til side.
  2. Pisk mel, salt og bagepulver i en skål til side.
  3. Tilsæt smeltet smør, granuleret sukker, brun farin og majssirup i en skål med stående mixer. Bland ved lav hastighed, indtil det er grundigt blandet, cirka 1 minut. Tilsæt æggeblomme, mælk og vaniljemix, indtil det er fuldstændig indarbejdet og glat, cirka 1 minut.
  4. Med mixer, der kører på lav hastighed, tilsættes tørre ingredienser og blandes på lavt, indtil det bare er kombineret, bland ikke. Tilsæt chips og bland ved lav hastighed, indtil det er jævnt fordelt i dejen, cirka 5 sekunder.
  5. Hæld dejen i kugler (ca. 1 spsk) tilberedte bageplader med en afstand på 2 tommer. Bag 1 ark ad gangen, indtil småkager er dybe gyldenbrune og flade, cirka 12 minutter (drej ark halvvejs igennem).
  6. Afkøl småkager på bageplade i 3 minutter. Overfør småkager til rist og lad afkøle.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @jodi_lud_5boysbaker/ på Instagram og hashtag det #5boysbaker


Type og andel af ingredienser

Lad os tale om to af hovedingredienserne - mel og sukker. Vidste du, at ikke alle mel er skabt ens? Det, der adskiller et mel til alle formål, er proteinindholdet. Jo højere proteinindhold, desto mere sandsynligt vil der dannes gluten, når melet blandes med de andre ingredienser. Når gluten dannes, bliver kagerne mindre sprøde.

Derfor, hvis du vil have en let og sprød cookie, skal du nå frem til et universalmel som Gold Medal Blue i modsætning til kong Arthur. Andelen af ​​mel til smør påvirker også kagens tykkelse og ultimative sprødhed. Opskrifter som denne, der producerer tynde og sprøde cookies, har en tendens til at have mindre mel i forhold til mængden af ​​smør end dem, der producerer fyldige småkager.

Lysebrunt sukker og mørkt brunt sukker kan generelt bruges i flæng i cookieopskrifter. Begge fremstilles ved at tilsætte melasse til raffineret hvidt sukker. Derudover tilføjer begge fugt til dine bagværk og en let surhedsgrad, der reagerer med bagepulver for at øge stigningen. Mørkebrunt sukker får dog kagen til at blive lidt mørkere og smage mere karamellisk.


Tynde og sprøde chokoladechips - Opskrifter

Opskrift på tynd sprød chokoladechip

Dette er den perfekte Chocolate Chip Cookie Opskrift til dem, der kan lide dem papirtynde og sprøde, med bare en lille smule sejhed. Opskriften findes i 'bagers %' - hvilket giver dig mulighed for at skalere opskriften op eller ned, så den passer til dine behov. Det giver dig også mulighed for let at justere mængderne af ingredienser for at ændre cookies tekstur. Du skal bruge en skala ... men de er super billige og hjælper dig med at forbedre din bagning enormt.

Ingredienser:

100% (200 g) mel til alle formål

100% (200 g) smør ved stuetemperatur

5% (10 g) ren vaniljeekstrakt

Instruktioner

Forvarm ovnen til 350ºF (180ºC).

Smørret afvejes og piskes let til fløde.

Tilsæt både sukker og fløde let.

I videoen bruger vi en standmixer - men du ville være bedre med en håndmikser eller en træske.

Ideen er ikke at inkorporere for meget luft i dejen, hvis du vil have en super tynd cookie.

Bland vanilje og æg i.

Bland de tørre ingredienser, og inkorporer derefter i æg / smørblandingen.


Opskriftsoversigt

  • 1 kop smør, blødgjort
  • ¾ kop pakket brunt sukker
  • ¾ kop granuleret sukker
  • ¾ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 2 æg
  • 1 tsk vanilje
  • 2 kopper universalmel
  • 1 12 ounce pakke semisøde chokoladestykker
  • 1 kop hakkede valnødder eller pekannødder (valgfrit)

Forvarm ovnen til 375 ° F. I en stor skål piskes smør med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt farin, granuleret sukker, bagepulver og salt. Pisk indtil blandingen er kombineret, skrab siderne af skålen lejlighedsvis. Pisk æg og vanilje i, indtil det er kombineret. Pisk så meget mel i som muligt med røremaskinen. Rør eventuelt resterende mel i. Rør chokoladestykker i og eventuelt nødder.

Drop dejen med afrundede teskefulde 2 tommer fra hinanden på ikke -smurte bageplader. (Hvis du foretrækker at bruge en scoop, skal du bruge en lille scoop omkring 1 1/4 inches i diameter til almindelige småkager. Eller til store cookies skal du bruge en 1/4 kop måle eller scoop til at tabe høje dej 4 inches fra hinanden på ikke -smurte kageplader. Hvis det ønskes, flades dejen til en cirkel på omkring 3/4 tommer tyk.)

Bages cirka 9 minutter eller bare indtil kanterne er lysebrune. (For at sikre, at småkagerne ikke overbages, skal du fjerne dem fra ovnen, når kanterne er lysebrune, kan midten virke lidt underbagt på dette tidspunkt, men vil sætte sig, mens småkagerne står på bagepladen.) Lad stå på bagepladen i 1 minut. Overfør til en rist afkølet helt.


Gemma's Pro Chef Tips til at lave tynde og sprøde chokoladechips

  • Denne opskrift fungerer bedst, når du laver den med en foodprocessor, da du gerne vil have små stykker smør i din dej og ikke cremet hele vejen igennem.
  • Hvis du har en køkkenvægt, får du de bedste (mest præcise) resultater ved at måle ingredienserne i vægt.
  • Jeg bruger 1 kop (6 oz/170 g) hakket bittersød chokolade, fordi det giver den rette balance mellem cookie til chip. Hvis du foretrækker mere chokolade i din cookie, kan du tilføje 1/3 kop (2oz/57g).
  • Du kan bruge 1 kop (6 oz/170 g) halvsød eller bittersød chokoladechips i stedet for den hakkede chokolade, hvis du foretrækker det.
  • Disse cookies spredes meget, så sørg for at placere dem 3 tommer fra hinanden på dit kageblad og må kun ske med skefulde.
  • Sørg for at bruge bagepapirklædte bageplader og ikke silikone bagemåtter til disse cookies til den rigtige tekstur.


Se videoen: GIANT CHOCOLATE BAR ICE CREAM CHOCOLATE MONSTER BROWNIE 베스킨 아이스 자이언트바 몬스터 브라우니 초코쿠키 먹방 MUKBANG ASMR