Nye opskrifter

De bedste opskrifter med stegepande

De bedste opskrifter med stegepande


Tips til omrøring af saucer

Ris er en fast bestanddel af asiatisk madlavning - for en mere nærende risret kan du nå brune ris i din købmand, den har et højt protein- og fiberindhold.

Steg-steg-tilberedningstips

Planlæg dit måltid i overensstemmelse hermed, brun ris tager cirka dobbelt så lang tid at tilberede som hvide ris.


Nedenfor er nogle af mine yndlings hjemmelavede kinesiske stir fry saucer. I modsætning til købte saucer indeholder de ikke tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, deres ekstra duftende smag kommer fra at inkorporere sunde ingredienser og aromater.

Der er flere gode nyheder: Ikke kun kan du bruge saucerne i stegte retter, du kan også også bruge dem til bagte, braiserede og dampede retter!

Her har jeg listet prøveopskrifter på, hvordan du bruger saucerne, plus jeg har inkluderet eksempler på grøntsager, der passer godt til hver enkelt. Så du kan begynde at bygge din egen stege -middag med alt hvad du har ved hånden!

Hoisin Sauce

Prøv denne hjemmelavede sauce en gang, og du vil aldrig bruge butikskøbt hoisin igen. Dette er en fleksibel opskrift, som du kan tilpasse baseret på de ingredienser, du har i køkkenet.

Appelsinsauce

Denne alsidige appelsinsauce er ikke begrænset til bare appelsinkylling eller en hurtig stege, du kan endda lave stegte grøntsager med den!

Generel Tso -sauce

Lær den ene hemmelige ingrediens til at lave den bedste General Tso -sauce, som du vil hælde over alt!

Sort bønnesauce

Dette er en af ​​de mest alsidige kinesiske saucer, der passer godt til næsten alle ingredienser, og er også velegnet til stegning, bagning, grillning og dampning.

Kung Pao Sauce

Vi introducerer en ekstra velduftende Kung Pao-sauce, der lader dig lave ægte mad i Sichuan-stil i dit eget køkken!

Vegetarisk østerssauce

En fabelagtig og sofistikeret vegansk stir -sauce, der kan bruges i enhver ret, der kræver østerssauce, som kan laves i et par enkle trin.

Chili hvidløgssauce

Hvem elsker ikke chili hvidløgssauce på alt? Følg disse krydrede opskrifter for nemt at oprette dine foretrukne flammende Sichuan -retter på under 20 minutter!

Hvis du prøver en af ​​opskrifterne, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet det), tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg ville elske at se, hvad du finder på.


Min schweiziske hærkniv af omrøringssaucer!

Restauranthemmelighed: ved du, når du går til en pakket asiatisk restaurant eller tager ud i løbet af frokosttiden, og du har afleveret en tallerken frisk-out-of-the-wok-stege 5 minutter efter bestilling? Jeg hader at skuffe dig, men kokkene, der står over flammerne, smider ikke 10 ingrediensblandinger til hver enkelt ret ... ….Det, de rent faktisk bruger, er færdiglavede saucer som bund, og tilføj derefter yderligere smag til forskellige retter .

Disse omrørings saucer til alle formål er nøje bevogtede restauranters hemmeligheder, og du vil ikke afsløre dem ved blot at google, det er helt sikkert! I dag deler jeg min. Jeg kalder ham Charlie (som i Charlie Brown… .som i “Brown Sauce ”, som stege -saucer almindeligvis kaldes). Perfekt og tweaked over år, jeg har været loyal over for Charlie i et årti (og tæller).

Det geniale ved Charlie er, at du får ham til at bare kombinere ingredienserne i en krukke, de opbevarer ham bare i køleskabet, hvor han med glæde vil opholde sig i flere uger og#8211 måneder. Derefter opvarmer du simpelthen lidt olie i en wok, smider de proteiner, grøntsager og nudler, du ønsker, i, smider derefter Charlie i med lidt vand, og han forvandles på magisk vis til en tyk, blank sauce, der overdådigt dækker din stege. Han er fantastisk, men så alsidig og tilføjer varme, krydderurter, frugtagtig sødme eller noget tang. Jeg har givet nogle af mine foretrukne variationer i opskriften herunder.

I opskriften herunder har jeg givet den grundlæggende “ -formel for brug af Charlie, og jeg har også skrevet et separat indlæg om, hvordan du bygger dine egne kinesiske omrørte nudler.

Opdatering: Efter anmodning fra et antal læsere har jeg hurtigt opstillet et indlæg med 10 klassiske kinesiske måltider ved hjælp af denne sauce og#8211 måltider!

Jeg ville elske at vide, hvad du synes, hvis du giver “Charlie ” en chance! – Nagi x


Sådan laver du denne lette omrøringssauce:

  • For at smide omrøre saucen sammen er det eneste du skal gøre at tilføje alle ingredienserne til en krukke eller skål og piske indtil det er kombineret. Det eneste, der kræver en lille smule faktisk arbejde, er at rive ingefær og hvidløg, men selv den del er super let.
  • Når du først har givet saucen en god shake, hælder du den bare over din næsten kogte røre. Du vil gerne have din rørebakke kun få minutter fra den er færdig, fordi saucen kun tager 3-5 minutter at tykne op.
  • Efter at du har hældt det over din stege, omrører du bare, indtil saucen er tyknet og dækker alle dine ingredienser. Du tilbereder det, indtil det er så fortykket, som du vil. Jeg foretrækker, at min er lige tyk nok til at dække bagsiden af ​​en ske, men jeg vil også have, at der er ekstra sauce til at dryppe hen over mit måltid.

Stir fry er en af ​​de opskrifter, der er så nemme at lave og normalt kan laves med ingredienser, du allerede har ved hånden. På torsdag deler jeg min opskrift på denne “Rengør køleskabet Stir Fry ”, og det er sådan en fantastisk opskrift at have i baglommen til et let familiemåltid på en hvernat.

Min stir fry består normalt af masser af grøntsager og enten tofu eller kikærter. Jeg nyder det derefter over ris, quinoa eller risnudler. For at tilføje endnu mere smag kan jeg godt lide at toppe min omrøring med ristede cashewnødder eller jordnødder og en frisk urt som koriander eller grønt løg.


Kan jeg lave omrøringssauce foran?

Ja! Vi opbevarer denne lækre stegersauce i køleskabet og bruger den hele ugen. Vores drenge kan også godt lide at dyppe kyllingefingre i det, og hellipit & rsquos erstattede faktisk honningssennepsauce for dem i øjeblikket. Bare opbevar den i en lufttæt beholder og træk den ud når som helst til at dyppe eller når du er klar til at lave din næste omrøring.

Tilsæt saucen til din wok, og brug den som enhver butik, der er købt omrøringssauce.

Vi håber, at du prøver den BEDSTE hjemmelavede stir fry sauce nogensinde & ndash, fordi vi kender dig og rsquore kommer til at elske den lige så meget som vi gør!


Hjemmelavet sauce er super enkel at lave og sammenlignet med den købte version, der ofte tilføjer karamelfarve, er denne sauce meget bedre for dig.

Mange færdiglavede saucer er fyldt med natrium og sukker, så et simpelt måltid med sauterede grøntsager og et protein kan hurtigt blive til en sundhedsfare.

Dramatisk meget? HA! Det er måske lidt overbord, men seriøst kan denne opskrift tilpasses helt ved at udelade sukker og bruge et lavt kulhydrat- eller ikke-kulhydratfortykningsmiddel.

Sådan tykner du saucen

Til denne opskrift brugte jeg en spiseske eller majsstivelse til at tykne saucen lidt, som kan justeres efter dine præferencer.

Husk, at majsstivelse tilføjer kulhydrater. 7 kulhydrater for at være præcis, hvilket er minimalt efter min mening, så jeg bruger det i denne sauce.

Som et alternativ til majsstivelse kan følgende erstattes:

  • Arrowroot – har omkring 6 kulhydrater pr. Spiseskefuld
  • Malet Chia Frø – nul kulhydrater og tilføjer 5 gram fiber
  • Psyllium Husk Powder – det samme som chiafrø

Brug denne sauce som marinade

Du kan hurtigt tilføje smag til protein som kylling eller oksekød ved at bruge denne sauce som marinade. Tilsæt simpelthen kødet til saucen og lad det trække i smagene i cirka 15-20 minutter før tilberedning.

Derudover kan dette også bruge dette som en ristesauce. Dette er især velsmagende over grillede rejer.

Opbevares i køleskab på ubestemt tid

Denne opskrift laver en kop sauce, som er perfekt til et kilo kød og 3-4 kopper grøntsager.

Dobbelt eller tredobbelt ingredienserne (ryst inden brug) og opbevares i køleskab.

Til denne opskrift brugte jeg bunden af ​​kyllingeløg med vand til smag, som jeg vil anbefale, hvis du vil have denne færdiglavet i dit køleskab.

Frisk hjemmelavet kyllingekød eller bouillon holder cirka 4-5 dage på køl.


15 MERE Grundlæggende omrøringsopskrifter

Sød & sur sauce:
1/4 kop kylling bouillon
2 spsk. soya sovs
2 spsk. cider eddike
1 spsk. brunt sukker
1/2 tsk. varme røde peberflager

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm pande eller wok. Kog over medium varme, indtil det er blandet, og sukkeret smelter.

Ginger Peanut Sauce:
3 spsk. soya sovs
2 spsk. jordnøddesmør
1 spsk. hvidvin eller risvineddike
1 spsk. brunt sukker
2 spsk. skrællet frisk ingefær, revet
2 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk. hot pepper sauce (som Sriracha)

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Jordnøddesauce:
6 spsk. jordnøddesmør
1 1/2 spsk. lavnatrium sojasovs
4 spsk. riseddike
Varm chilesauce, efter smag (som Sambal Oleek eller chili hvidløgssauce)

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Spicy Ginger Stir Fry Sauce
1/2 kop kyllingekraft
3 spsk. soya sovs
1 spsk. sherry eller kinesisk madlavning
1 spsk. sukker
1 tsk. majsstivelse opløst i 1 spsk. vand
1/2 tsk. Hvid eddike
1/2 tsk. sesamolie
1 spsk. jordnøddeolie
3 spsk. hakket skrællet frisk ingefær
1/2 tsk. knust rød peber

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet og tyknet.

Teriyaki Sauce:
2 spsk. vegetabilsk olie
1/4 kop sojasovs
2 spsk. ketchup
1 spsk. Hvid eddike
1/4 tsk peber
2 fed hvidløg, fint hakket

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Citron ingefærssauce (dejlig med grønsager):
1/2 kop kylling bouillon
2 spsk. Tamari eller sojasovs
2 spsk. vand
1 tsk. sesamolie
4 spsk. frisk citronsaft
1 tsk. frisk revet ingefær
4 fed hvidløg, hakket
2 tsk. majsstivelse

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Appelsin- og citronsauce (dejlig med kylling/grønt):
2 tsk. soya sovs
1 tsk. Shaoxing risvin (eller tør sherry/risvineddike)
1 tsk. majsstivelse
1 spsk. vegetabilsk eller jordnøddeolie
1 tsk. salt
Friskkværnet hvid peber
2 spsk. fint hakket appelsinskal
1 spsk. fint hakket citronskal
2 tsk. sesamolie
3 spsk. finthakket frisk koriander

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Kokos ingefær:
1 tsk. hakket skrællet frisk ingefær
2 hakket hvidløgsfedd
2 tsk. Sriracha
4 tsk. soya sovs
2 tsk. rød karrypasta
4 spsk. Kokosmælk

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Ginger Hoisin:
2 spsk. finthakkede grønne løg
2 1/2 spsk. risvineddike
2 spsk. soya sovs
1 spsk. skrællet frisk ingefær, hakket
2 tsk. honning
1 1/2 spsk. hoisin sauce

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Spicy Thai:
1/4 kop kylling bouillon
4 spsk. soya sovs
1 spsk. hoisin sauce
2 spsk. sød chilisauce
1 tsk. riseddike eller hvid eddike
1 spsk. sherry eller madlavning sherry

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Ingefær (dejligt med oksekød):
2 spsk. riseddike
5 spsk. soya sovs
1 spsk. honning
1 spsk. skrællet, revet frisk ingefær, hakket
1 tsk. chili peberflager
1/2 tsk. stødt spidskommen

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet.

Hvidløg:
2 fed hvidløg, hakket
1/4 kop sojasovs
1/4 kop vand
1/4 kop honning
1 spsk. vegetabilsk olie
1 spsk. majsstivelse

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet og tyknet.

Krydret appelsin:
6 spsk. soya sovs
3 spsk. Appelsinjuice
1 1/2 tsk. rød- eller hvidvineddike
3 spsk. kokossukker (eller farin)
3 tsk. sesamolie
1 tsk. rød peberflager
1 1/2 spsk. majsstivelse
3/4 tsk. sort peber
3/4 tsk. hvidløgs pulver
1/2 tsk. stødt ingefær
1/2 kop vand

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet og tyknet.

Kinesisk omrøringssauce til alle formål:
1/2 kop sojasovs
1/2 kop østers- eller hoisinsauce
1/4 kop kinesisk vin (eller sherry)
1/4 kop majsstivelse
1 spsk. hvidt eller brunt sukker
2 spsk. sesamolie
1 spsk. kværnet hvid peber

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet og tyknet.

Spicy Orange Peanut:
1/2 kop appelsinsaft
1/3 kop naturligt jordnøddesmør (glat)
1/3 kop kylling bouillon
2 spsk. varm chili-hvidløgssauce

Kombiner alle ingredienserne og tilsæt til varm wok eller gryde. Kog over medium varme, indtil det er blandet og tyknet.


Den eneste omrøring, du har brug for

Omrøring er en sund måde at få en vegetarisk aftensmad på bordet hurtigt. Start med din yndlings omrøringssauce, og bland derefter ingredienserne for at skabe en tilpasset omrøring på 30 minutter og mindre!

At tilberede en sund opskrift til aftensmad er en af ​​mine foretrukne måder at spise flere grøntsager på. Ved at fylde et måltid med grøntsager kan du spise en større portion uden at tilføje mange kalorier, så du stadig kan føle dig tilfreds. Jeg vender mig til omrøringsopskrifter på travle hverdage til en hurtig og sund middag, som familien rent faktisk vil spise.

Stir-fries er super tilpasningsdygtige. Plus, hvis du & aposre et grøntsagshoved eller CSA-junkie som mig, kan du piske en stege bare ved at grave rundt i køleskabet. Men det bedste er, at de kommer sammen fra start til slut på 30 minutter og kun kræver en pande, så du stadig kan spise aftensmad på bordet uden masser af retter at lave.

For at afrunde det hele, tilbered nogle brune ris, lav noget quinoa eller nogle brune risnudler for at opsuge al den lækre sauce. Alt du behøver er flasken sriracha, og du er klar til at spise.

Her er en idiotsikker opskriftsformel, der hjælper dig med at få et lækkert måltid på bordet på ingen tid:

1. Lav din sauce

Omrøring er en teknik, der kan krydse etniske skel. Vælg en smagsprofil, og pisk en af ​​disse stegte saucer op, før du forbereder dit protein og grøntsager. Parker den derefter ved siden af ​​din komfur. Her er to lækre stir-fry sauce opskrifter at prøve:

Gochujang omrøringssauce giver dig koreansk street-food-smag på et øjeblik.

Mojo omrøringssauce er en caribisk inspireret urte- og citrusblanding.

Prøv disse sunde omrøre-kombinationer:

6 Denne sunde oksekøds- og broccoli-stegeopskrift har en koreansk-inspireret gochujang-sauce. Fordi pommes frites tilberedes hurtigt, skal du have alle ingredienserne klar og ved siden af ​​komfuret, før du tænder for varmen. Server over brune ris eller risnudler. Bell Pepper, Bok Choy & amp; Svinesteg

1 Denne opskrift på sund peber og svinekød har en citrus-mojo-sauce. Fordi pommes frites tilberedes hurtigt, skal du have alle ingredienserne klar og ved siden af ​​komfuret, før du tænder for varmen. Server over brune ris eller risnudler. Gulerod, sneærter og kyllingestander

2 Denne sunde sneærte- og kyllingesteg-opskrift har en citrusy mojo-sauce. Fordi pommes frites tilberedes hurtigt, skal du have alle ingredienserne klar og ved siden af ​​komfuret, før du tænder for varmen. Server over brune ris eller soba nudler. Grønne bønner, aubergine og rejer, omrørt

0 Denne sunde opskrift på aubergine og rejer har en koreansk inspireret gochujang-sauce. Fordi pommes frites tilberedes hurtigt, skal du have alle ingredienserne klar og ved siden af ​​komfuret, før du tænder for varmen. Server over brune ris eller risnudler. Flere sunde opskrifter

2. Forbered dine ingredienser

Pommes frites koges hurtigt op, så hav alle ingredienserne klar og ved siden af ​​komfuret, før du tænder for varmen. Vælg en protein og nogle grøntsager. Du kan variere ingredienserne alt efter hvad & aposs i dit køleskab og fryser eller hvilke kombinationer din familie foretrækker.

Skær 1 pund af din valgte proteinkilde i stykker på 1 til 2 tommer.

  • Kyllingebryst eller lår uden ben, uden hud
  • Udbenet svinekoteletter eller mørbrad
  • Flank eller strip bøf
  • Kammuslinger
  • Reje
  • Bagt tofu

Disse grøntsager kræver lidt mere kontakttid med wokken end deres hurtigere tilberedningsprodukter (se nedenfor). Vælg mindst en fra denne gruppe, skræl (hvis det ønskes) og skær i 1/2- til 1-tommer stykker. Sigt efter 3 til 4 kopper i alt.

  • Asparges
  • Broccoli
  • Gulerødder
  • Blomkål
  • Aubergine
  • Pastinak
  • Peberfrugter
  • Roer

Disse grøntsager er blødere og mere møre, så de behøver kun et par minutters tilberedningstid for at være den perfekte tekstur. Vælg mindst en fra denne gruppe og skær i stykker på 1 til 2 tommer. Sigt efter 3 til 4 kopper i alt.

  • Moden eller baby bok choy
  • Grøn eller rødkål
  • Majs (kerner eller baby)
  • Grønne bønner
  • Svampe
  • Sne eller snapper
  • Grønkål, spinat, mangold eller collard
  • Tomater

3. Kog proteinet først

Opvarm en 14-tommer wok med flad bund i kulstofstål ved høj varme. Du ved det og vil være varmt nok, når en vandstråle fordamper inden for 1 til 2 sekunder efter kontakt. Tilsæt 1 spsk olie og hvirvl til frakke. Tilføj protein og omrør, indtil den er lige kogt, 2 til 4 minutter. Overfør til en stor tallerken.

4. Tilsæt grøntsager med længere madlavning

Rør yderligere 1 spsk olie i, og tilsæt derefter grøntsagerne. Rør i 2 minutter.

5. Tilsæt hurtigere tilberedte grøntsager

Hvirv endnu 1 spsk olie, tilsæt 3 fed hvidløg og grøntsagerne. Steg indtil grøntsagerne er møre, 2 til 4 minutter mere.

6. Kast det hele sammen

Kom det kogte protein og den sauce, du har blandet tilbage, tilbage i wokken. Kog under forsigtig omrøring, indtil den er godt belagt og varm, 1 til 2 minutter.


STIR FRITED VEGGIE BREAKFAST TACOS

Ernæring: 298 kalorier, 14,7 g fedt (4,2 g mættet), 116 mg natrium, 13 g kulhydrater, 4,2 g fiber, 2,2 g sukker. 28,5 g protein (beregnet med magert hakket oksekød)

Træt af din morgenmad? Spring det intetsigende korn over, og pisk disse morgenmadstacoer i stedet! Bare sørg for at vælge græsfodret oksekød, som er naturligt slankere, har færre kalorier end konventionelt kød og indeholder højere niveauer af hjertesunde omega-3 fedtsyrer. Bonus: Du slår 85% af de daglige jernanbefalinger og 93% af din C -vitaminkvote ud ved morgenmad.

Få opskriften fra Creme de la Crumb.


Her er nogle flere opskrifter til omrøring

Oksekødsopstegningsopskrift

Dette Oksekødsopstegningsopskrift er en af ​​mine ingen ballade, "baglomme" en ret middage, der aldrig svigter mig. Den er fyldt med smag, utrolig let at lave og efterlader mig ikke med en vask fuld af tallerkener.

Cashew Chicken Stir Fry Opskrift

Min favorit Cashew Chicken Stir Fry Opskrift er en kinesisk afhentningsrensning. Det er så lækkert og minder mig om take-out (som slet ikke er sundt) uden at bringe mit helbred i fare.


Se videoen: Den bedste opskrift på frappeiskaffe