Nye opskrifter

Indisk zunka opskrift

Indisk zunka opskrift


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Hovedret
  • Karry
  • Karry tilbehør

Dette er en sideret, der hovedsageligt tilberedes i det vestlige Indien i landet. Serveres varm eller kold.

8 personer lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 stort løg, groft hakket
  • 2 store grønne peberfrugter, skåret i store stykker
  • 1 tsk gurkemeje
  • salt efter smag
  • 1 tsk chilipulver (valgfrit)
  • 2 spsk kikærtemel

MetodePrep: 10min ›Kog: 10min› Klar om: 20min

  1. Varm olie op i en stor stegepande eller wok ved medium høj varme. Rør sennepsfrø i. Når sennepsfrø begynder at poppe, røres løg i. Kog i 1 minut, og rør derefter grøn peber, gurkemeje, salt og chilipulver i. Reducer varmen til medium lav, dæk til, og kog 3 til 4 minutter. Rør kikærtemel i, bland godt; dæk til, og kog 2 minutter mere.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(5)

Anmeldelser på engelsk (6)

Vi elskede absolut dette. Serverede det koldt med nogle poppadoms, det var lækkert. Vil helt sikkert gøre det igen.-24. januar 2016

af mheinrich

Denne opskrift var meget let at lave. Men tilsætningen af ​​kikærtemelet til sidst gjorde alt meget klumpet og klistret. Det ser ud til, at der skal tilføjes noget vand til opskriften.-15. maj 2006


Opskrift på broccoli og paprika Zunka

Broccoli og paprika Zunka -opskrift er en meget populær autentisk Maharashtrian -opskrift lavet med besanmel og diverse grøntsager. Server sammen med Bhakri til morgenmad.

Broccoli og paprika Zunka -opskrift er en meget populær autentisk Maharashtrian -opskrift, der har twist ved at tilføje nogle ekstra grøntsager og øge proteinindholdet. Zunka er intet andet end en kikærterøre, der tilberedes med nogle sauterede grøntsager som broccoli, kål og paprika.

Server Broccoli & amp; Pepper Zunka -opskrift sammen med lidt ristet brød, eller spis det bare med Bhakri til morgenmad.

Hvis du kan lide denne opskrift på Broccoli og paprika Zunka, her er et par mere Maharashtrian -opskrifter, du skal prøve:


Kål zunka eller Jhunka er en traditionel Maharashtrian vegetarisk opskrift, som også er populær i Karnataka og Goa. Lad os se den simple kål zunka opskrift.

Hvad er en zunka eller jhunka?

Zunka er en gram melbaseret opskrift, tilberedt med grøntsager som kål, paprika, bønner osv. Nogle kalder dette tør pithla eller pitla og meget populær i Marathi Karnataka grænsen.

Selvom du ikke har nogen grøntsager i dit spisekammer, skal du bare bekymre dig og fortsætte med simple løg. Almindelig løg gram mel zunka smager mere som pan-toast pakoras.

Lav denne zunka som semi sauce, og den kaldes pithla eller pitla eller zunka sauce. Der er små variationer i Jhunka -opskriften i forskellige dele af Indien. Jeg vil vise den grundlæggende version af kål zunka opskriften, og du kan foretage dine egne justeringer.

Hvordan serveres denne zunka?

Normalt serverer marathifolk denne zunka sammen med Bhakri eller bhakar. Bhakri er en indisk fladbrødssort (roti/chapati) lavet med jowar (bajra/kambu) mel.

Som sydindianer nyder vi gerne denne kålzunka med simple rasamris eller parottas. Denne krydrede Kål Jhunka smager også godt med svampede doser.

Hvor meget gram mel skal man bruge, og hvor lang tid skal man stege?

Først og fremmest kålen, vi bruger her, er en vandig grøntsag, der kan koges på få minutter. Mængden af ​​gram mel, vi bruger, afhænger af den veggie, vi bruger. Jeg foretrækker kun at bruge en halv kop gram mel til cirka 3 kopper kål.

Dernæst er grammelet, jeg bruger her, allerede ristet. Hvis du kan lide flere stegeffekter, skal du give ekstra stegetid ved lav varme.

På samme tid jo mere du rister besan med kål, jo mere bliver den tør. Juster vandmængde og stegetid baseret på din smag. Mere vand og mindre stegetid for zunka semi sauce pithla -form og mindre vand mere stegetid for tør zunka -version.

Hvis du er en kålelsker, kan du lide denne berømte sydindiske Kålæg masala, Kål kootu. Og det sprøde Kål pakora (friturestegte version af denne kålzunka) er endnu en lækker snack fra min blog.

Kål zunka er en Vegansk, uden mælk, og glutenfri opskrift som igen er perfekt til vægttab og slankekure.

Se videoen med kålzunka -opskriften, og abonnér, hvis du ønsker at modtage flere sådanne interessante madopskrifter og videoer.


Sådan tilberedes Junka.

Det tager cirka 10 minutter at tilberede retten, og de ingredienser, der er nævnt her, er nok til 3 portioner.

Ingredienser til Junka.

  • Besan (kyllingemel) - 2 spsk.
  • Mælk - 1 kop.
  • Løg - 1
  • Garam Masala - 1/2 tsk.
  • Grøn chili - 4
  • Gurkemeje pulver - 1 tsk.
  • Salt - efter behov.
  • Rødt chilipulver - 1/2 tsk.
  • Korianderblade - 2 kviste.

Metode til fremstilling af Junka.

  • Varm en pande eller en Kadai med 2 tsk olie i.
  • Ved opvarmning tilsættes hakkede løg og grøn chili, steges i cirka 1 minut.
  • Tilsæt besanmel og steg i cirka 2 minutter ved svag ild.
  • Tilsæt nu mælk og bliv ved med at røre rundt, så der ikke dannes klumper.
  • Når blandingen skifter til halvfast tilstand, tilsættes gurkemeje pulver, garam masala pulver, salt, rødt chilipulver.
  • Bland godt. Til sidst tilsættes hakkede korianderblade.

Køkken Masti Points.

  1. I den originale junka -opskrift tilsættes ostemasse (yoghurt), men jeg har tilføjet mælk for at give det en osteagtig effekt.
  2. Ingefær - hvidløgspasta kan tilføjes, men det er valgfrit.
  3. Du kan udelade rød chilipulver og kun tilføje grøn chili for en krydret smag.
  4. Denne karry skal indtages, når den er varm, da den har en tendens til at tykne, når den er kold. I så fald kan du øge mængden af ​​mælk for at fortynde den.
  5. Denne karry skal være i en halvflydende tilstand.

Hvis du nød dette indlæg og ønsker at blive informeret, når et nyt indlæg udgives, skal du sørge for at abonnere på mine regelmæssige e -mailopdateringer. Tilmeld nu!


Ingredienser: 1-1/4 kop gennemblødt natten over Lima Bønner 2 mellemstore kogte, skrællede og mosede kartofler (Aloo) 1 tsk Gurkemejepulver (Haldi) 1 tsk Cayenne Pulver 1 tsk Garam Masala 4 tsk Mel 5 tsk Olie Sådan laver du pavta-bøffer : Kog bønnerne i nok vand, til de er meget bløde. Dræn dem. Ælt …

Ingredienser: 1-1/4 kop gennemblødt Lima Beans natten over 2 mellemstore skrællede kartofler (Aloo) 1 spsk sennepsfrø (Rai/Sarson) 1 tsk Gurkemejepulver (Haldi) 1 tsk Cayenne Pulver 1 tsk Korianderpulver (Dhania pulver) En knivspids Asafoetida (Hing) For at smage Salt (Namak) 1 mellemstor finthakket løg (Pyaj) 4 spsk frisk revet …


Ingredienser til temperering:


1) 2-3 spsk olie


Andre ingredienser:

3) Hakkede korianderblade

Tilsæt besan, vand og salt i en skål og bland det godt, indtil klumper forsvinder.

Varm olie op i kadai, og tilsæt hakkede hvidløgsfedd, sauter til det er lidt rødligt.

Tilsæt sennepsfrø, hing, gurkemeje pulver, hakkede grønne chili og hakket løg.

Svits til løg bliver gyldenbrunt.

Når løget er færdigt tilsættes hakkede korianderblade, der smager

Svits i 10 sekunder ved medium lav varme og tilsæt besan -blanding.

Bliv ved med at røre, indtil blandingen bliver tør.

Dæk kadai med låg og lad det koge i 10 minutter ved lav flamme.

Pynt med hakket koriander og server med bhakri eller chapati.


Maharashtrian Zunka opskrift, hvordan man laver Zunka

Jeg kategoriserer mine opskrifter som baby-, småbørns- eller børnevenlige opskrifter. Men denne vil jeg sige er en “ kogevenlig ” opskrift. Det kræver kun løg, hvidløg og besan, og med minimal indsats får du den berømte Maharashtrian zunka. Hvis du aldrig har hørt om Zunka, kan du betragte det som besan sabzi. Normalt er det meget svært at få min mand og min mor til at lide den samme ret. Men denne elskede de og roste faktisk, hvilket jeg kan fortælle dig er en sjælden begivenhed, der en gang i en blå måne er. Denne zunka-opskrift er blevet en af ​​mine foretrukne besan-opskrifter i kraft af at være let at lave og populær hjemme.

Zunka bhakar er utvivlsomt den mest berømte ret i Maharashtrian -køkkenet. Som jeg nævnte tidligere, laves zunka ved hjælp af kikærtemel og er en tørrere version af pithla. Fordi det er tørt, er det populært som let at bære tiffin eller streetfood. Det serveres på små restauranter i Maharashtra i landdistrikterne, der ligner de fastfood-spiser, der findes i byer. Jeg husker stadig den absolut lækre zunka bhakar, jeg havde i Sinhagad, Pune, for mange år siden. For nylig har jeg haft det et par gange i kantinen i Karnala Bird Sanctuary.

Normalt har vi svært ved at gentage smagen af ​​streetfood derhjemme. Men denne ret kan du også gøre den lige så lækker derhjemme, hvis du bruger masser af olie og rødt chilipulver. Jeg prøver at gå let på olien og bruger mindre chilipulver, da vores mand, Devansh, ikke er fan af krydret mad. Så min zunka er normalt den børnevenlige version. Denne gang var den dog mere mandvenlig, da jeg tilføjede en krydret grøn chili, som jeg normalt ikke foretrækker at tilføje i zunka. Hvis jeg vil lave zunka krydret, foretrækker jeg at bruge mere rødt chilipulver, men Kalpesh ønskede grøn chili. Heldigvis kunne han godt lide, at zunka -manden spiser godt, er en større bedrift for mig end at børn spiser godt. Kiddo er ikke en kræsen æder, tryk på træ.

Prøv denne hurtige og enkle marathi -opskrift på zunka, og server den med jowar eller risbhakari og lidt ostemasse. Min dom er, “Det er YUM !! ” Lad mig vide, hvad du synes om denne zunka -opskrift.

ingredienser ingredienser Zunka bhakar med ostemasse, hvidløgschutney og løg


Måltidet

Zunka - undertiden også kaldet pithla eller besan - Ingredienserne til alle disse er næsten ens. Men der er en smag og viskositetsvariation for hver type. Pithla har mere vand eller kærnemælk tilsat under madlavning. Konsistensen kan være tynd. Den indeholder mindre chili og olie end zunka. Den tynde pithla smager fantastisk til ris. Besan ville være tykkere i sammenligning. Men selv disse definitioner ændrer sig hver 10 miles.
Bhakri - Proteinrigt fladbrød lavet med Jawar, Bajra eller rismel ... Alle har deres favorit. Den bedste del er, at den har nul olie, og den anbefales af læger i Indien.
Kanda - rå løgstykker er et must med denne godbid. Dette danner måltidets crunchy salatelement.
Mirchi thecha - En sprængfyldt varm og velsmagende side skål lavet af stegning af grøn chili og hvidløg.
Khekda bhaji - Sprøde løgfritter. Føj dette til det typiske zunka bhakri-måltid, og du har ikke-vegetarer, der svømmer over vegetarisk mad! Madfoder, der tilbyder Zunka Bhakri, vil med sikkerhed have disse på menuen.

Sammen med dette overdådige måltid, få nogle frisk smørmælk og du har en garanti for en glad søvnig søndag eftermiddag!

Jeg lærte at lave pithla af min mor (A Puneri Koknastha) og Zunka af min svigermor (A Maratha fra Vidarbha). Og nu praler jeg af min viden om de små forskelle mellem to og min evne til at lave mad begge med korrekte variationer.

Det følgende er en opskrift på den lækre Zunka, som svigermor har lært mig. Hun laver noget, der hedder "Dhapate”At gå med dette til rejser i stedet for den typiske Bhakri eller Poli ... Og jeg er begyndt at elske“ The Dhapate ”… Det er en opskrift til en anden gang!

På grund af olieindholdet forbliver denne Zunka god i en hel dag. Derfor er det et perfekt rejsemåltid. Prøv at lave nogle til din næste rejse. Den oliemængde, som jeg har nævnt her, kan ikke sammenlignes med, hvad min svigermor tilføjer ... Men dette er omfanget af, hvad jeg kan tilføje uden at føle mig for skyldig!


Malai Kofta

Granen spiser / Ulyana Verbytska

Malai kofta (vegetabilske "frikadeller" i en tyk sauce) er det vegetariske alternativ til frikadeller. Koftaerne er lavet med en blanding af kartofler, gulerødder, bønner, ærter og sød majs, som koges og moses, før de blandes med krydderier og paneer, den essentielle blokerede "ost", der ligner tofu i tekstur og en god tilføjelse til ethvert vegetarisk måltid. Det er ret let at finde, hvis du ikke vil gøre det, især hvis du handler på et naturligt fødevaremarked. Malai kofta passer meget godt til naan- eller jeera -ris.


Zunka - Autentisk Maharashtrian opskrift

Zunka er en traditionel Maharashtrian -ret, der normalt parres med og smager bedst med et tykt fladt brød lavet af Bajra kendt som Bhakri. Zunka Bhakri omfatter en daglig kost for mennesker i landdistrikterne i Maharashtra, især landmændene. De bærer Zunka Bhakri som Nhyari (morgenmad) til deres gårde.

Zunka er en tør version af den berømte Pithala (en anden Maharashtrian delikatesse). Zunka er en krydret og lækker tilberedning af Besan (grammel). Masser af hvidløg, chili og løg tilsættes til dette præparat. En meget enkel og let at følge opskrift.

Zunka serveres traditionelt med Bajra Bhakri, løg, grønne chili, rå mango -pickle og med hvidløgs -chutney eller sesamfrø -chutney. Raffineret olie tilsættes over Zunka, mens man spiser. Zunka Bhakri er tilfældigvis også min yndlingsret Kajals yndlingsret, og jeg vil gerne dedikere dette indlæg til hende.