mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Spaghetti med kylling og grønne oliven opskrift

Spaghetti med kylling og grønne oliven opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Fjerkræ
  • Kylling
  • Populær kylling
  • Let kylling

Opskrift af ambassadøren for oliven fra Spanien José Pizarro. Det er en sund, sæsonbestemt ingrediens, hvor den spanske olivenhøst kører fra september-marts.

2 personer lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 320 g spaghetti
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 chili, fint hakket
  • 500 g kyllingebrystfileter, skåret i terninger på 2 cm
  • 1 knivspids havsalt
  • 1 knivspids sort peber
  • 30 grønne spanske oliven, udstenede og halverede
  • 1 citron, skal og saft
  • 1 håndfuld hakket frisk fladbladet persille

MetodePrep: 5min ›Kog: 18min› Klar om: 23min

  1. Fyld en stor gryde med saltet vand og bring det i kog. Tilsæt pastaen og rør ofte. Kog til al dente i 8 til 10 minutter, men tjek pakkeinstruktionerne.
  2. Imens opvarmes olivenolien i en stor gryde over medium varme, tilsæt hvidløg og chili og kog i 1 minut.
  3. Krydr kyllingen med salt og frisk sort peber og kom den i gryden; steg den med chili og hvidløg i cirka 6 minutter. Tilsæt nu de spanske grønne oliven.
  4. Hæld pastaen i et dørslag, og kom den i gryden og bland godt. Tilsæt citronskal og saft og rør rundt. Tilsæt persille og server straks.

Se det på min blog

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Spaghetti Puttanesca (Spaghetti Med Kapers, Oliven og Ansjos) Opskrift

Hvorfor det virker

  • Brug af en lav mængde vand til pastaen øger vandets stivelse, hvilket hjælper med at binde saucen.
  • Efterbehandlingen af ​​pastaen i saucen dækker hver nudel med smag.

"Puttanesca" oversættes bogstaveligt til "i stil med prostituerede", angiveligt fordi de skarpe aromaer af hvidløg, ansjos, kapers og oliven, der blev kastet med pasta, var, hvordan napolitanske sexarbejdere ville føre kunderne til deres døre. Dette er en af ​​de historier, der med Douglas Adams 'ord virker apokryfe eller i det mindste vildt unøjagtige. Når det er sagt, er det en passende titel - puttanesca pakker et aromatisk slag og derefter nogle.


Kylling med grønne oliven

Duftende, hårde krydderier og grønne oliven er en krydret kombination. Blanchering af oliven blødgør smagen og fjerner noget af saltladen, men efterlader frugtigheden. Pynt dette næsten en-grydesmåltid med korianderblade og skiver citroner.

Ingredienser

  • 3 - 4 pund kyllingelår -lår kombinationsstykker
  • 1½ tsk salt
  • ¼ tsk sort peber
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, såsom Colavita
  • 1 løg, mellemstort
  • 2 tsk ingefær, skrællet og hakket
  • ¼ tsk stødt kanel
  • ½ tsk tørret gurkemeje
  • 1 spsk hvidløg, hakket
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 2 dl kyllingekraft
  • 2 kopper grønne oliven, udstenede og halverede
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk koriander, hakket
  • Pynt: korianderblade, citronskiver

Forberedelse

1. I stor dyb stegepande over medium høj varme, varm evoo.

2. Drys kyllingestykker med en halv tsk salt og peber.

3. Tilsæt kylling til stegepanden, med skindsiden nedad, og kog under vending, indtil den er godt brunet, cirka 15 minutter. Reducer varmen til medium og fjern kyllingen til en tallerken.

4. Til den samme stegepande tilsættes løgstykker, ingefær, kanel, gurkemeje, hvidløg, laurbærbladspidskommen, paprika og cayenne.

5. Kog sammen under omrøring lejlighedsvis, indtil løget blødgør, cirka 5 minutter.

6. Tilsæt den resterende teske salt og rør godt rundt. Tilsæt kyllingefond, hæv varmen til mellemhøj og vend kyllingen tilbage i gryden med skindsiden opad. Fortsæt med at lave mad ved lav simmer.

7. Mens kyllingen koger, tilberedes oliven ved at dække dem med vand i en lille gryde. Lad det koge op ved høj varme, dræn vand og gentag.

8. Tilsæt drænet oliven til kyllingekogning på komfuret. Fortsæt med at koge, indtil kyllingen er færdig, cirka 15 minutter i alt fra det er returneret til gryden.

9. Tilsæt citronsaft og rør godt rundt. Tilsæt koriander og rør rundt. Server straks.


Kyllingelår med pancetta og grønne oliven

Kyllingelår er tilpasningsdygtige og tiltalende for publikum, men vi & rsquore er altid på udkig efter den undvigende, knusende sprøde hud og mdashit & rsquos den bedste del. I det nye Canal House Cook Noget, Christopher Hirsheimer og Melissa Hamilton deler en idiotsikker metode til sprøde lår, vi aldrig har prøvet før.

& ldquoSårende lår i en varm stegepande brænder huden, og rdquo skriver de. Vi går snarere lavt og langsomt og arrangerer dem med siden nedad i en tung gryde (støbejern eller nonstick er bedst) over moderat varme og lader dem være i fred og modstår trangen til at flytte eller dreje dem, indtil fedtet er gjort og huden er gyldenbrun og sprød. Derefter vender vi lårets skindside opad for at afslutte madlavningen. & Rdquo De spøger ikke med sjov, når de siger lad kyllingen være i fred. Lårene koger i næsten 30 minutter uforstyrret, bare hold øje med varmen for at sikre, at huden ikke bliver for mørk.

& ldquoVi spiser dem krydret simpelthen med salt, & rdquo de fortsætter, og ldquoor pynter dem med et hvilket som helst antal andre krydderier. & rdquo Yep, vi prøver at prøve denne metode i aften.

Uddrag fra Canal House Cook noget. Copyright & kopi 2019 af Christopher Hirsheimer og Melissa Hamilton. Brugt med tilladelse fra Little, Brown and Company, New York. Alle rettigheder forbeholdes.

8 hele kyllingelår, tørrede

Salt og friskkværnet sort peber

Stænk hvidvineddike

1 & frac12 til 2 kopper grønne oliven, gerne Castelvetrano, udstenede eller ej

1. Krydr kyllingelårene overalt med salt og peber og anret dem i en stor, tyk stegepande i et enkelt lag med skindsiden nedad. Kog dem ved middel varme uden at flytte dem, indtil fedtet er udgivet, og huden er dyb gyldenbrun og sprød, cirka 30 minutter. Du kan rode med varmen hele tiden og reducere den til medium-lav, hvis huden begynder at brænde, før den bliver jævnt gyldenbrun.

2. Spred pancettaen i stegepanden omkring lårene. Vend lårene og fortsæt med at tilberede dem, indtil kødet tættest på benet er gennemstegt, og saften løber klart, når den er gennemboret, 10 til 15 minutter. Rør pancettaen, mens den koger, så den bruner jævnt. Tilsæt hvidløg, eddike og oliven til stegepanden cirka 5 minutter før lårene er færdige. Juster krydderierne efter smag. Server lårene med pancetta, oliven og pandepande.


Kylling Med Oliven

Smelt smør og olivenolie i en stor ovnfast stegepande over medium høj varme. Tilsæt kylling og brun på begge sider. Fjern kyllingen på en ren tallerken.

Reducer varmen til medium. Tilsæt løg, hvidløg og grøn paprika til panden. Rør rundt og kog i et par minutter. Tilsæt tomater og kog i et minut eller to. Smag til med salt og peber. Hæld vin i og rør rundt. Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden, dæk med låg, og sæt dem i ovnen i 45 minutter.

Fjern gryden fra ovnen, og fjern låget. Tilsæt hele grønne oliven og kraftig fløde (dryp jævnt over toppen.) Læg låg på og ryst gryden for at "røre" i fløden. Vend tilbage til ovnen i 15 til 20 minutter for at tykne saucen. Tag den ud af ovnen, og hold låget på, indtil det skal serveres.

Læg pastaen i en stor serveringsskål eller på et stort serveringsfad. Læg kyllingestykker oven på pastaen, og hæld derefter al saucen over toppen. Kan drysses med hakket frisk persille og parmesan, hvis det ønskes.

Jeg burde bakke op og undskylde fra bunden af ​​mit hjerte for at have elsket pasta så meget. Men du ser, hele pointen med et websted kaldet & ldquoPioneer Woman Cooks & rdquo er at vise dig, hvad The Pioneer Woman laver mad. Jeg kalder mig selv Pionerkvinden. Jeg laver meget pasta. Ergo, jeg sender en masse pastaopskrifter her. Og for dem af jer, der ikke kan lide pasta, er dette sandsynligvis ubelejligt.

Hvad? Hvad & rsquos det? Hvad siger du? Du siger, at der ikke er en person på jorden, der ikke kan lide pasta? Du har det så rigtigt hvad tænkte jeg? Pasta er kilden til alt liv og svar på alle spørgsmål i universet og spørgsmål.

Det & rsquos oliven, der kan snuble nogle af jer op. Denne ret er fyldt med & rsquoem. Men her & rsquos den gode nyhed: de & rsquore forlod hele og kan let skubbes over til siden, uden at der stikker noget op i din virksomhed.

Men og helvede dig gøre som oliven? Du & rsquore hjem. Du kommer endelig hjem. De er smukke, ja og hellip, men de tilføjer en dejlig, interessant smag til, hvad der ellers ville være en ret simpel kyllingefad. Gør det i aften. Du & rsquoll elsker det.

(PS Hvad er oliven alligevel? De er så bizarre.)

Dræn en 28 ounce dåse hele tomater helt, og pres derefter hver tomat over vasken for at fjerne alt overskydende juice.

Hak dem groft. Hak dem groft. Hak dem groft. Hak dem groft.

Det engelske sprog er sådan en labyrint, er det ikke?

Skær et løg i halve fra rod til spids, og skær derefter hver halvdel i halve. Læg derefter hvert stykke på siden og skær lodrette skiver som dette & hellip

Skær derefter i den anden retning til terninger.

Det er længe siden jeg har demonstreret hvordan man hakker et løg. Min sjæl sagde, at det var på tide.

Dernæst kommer den grønne peberfrugt: Hæld toppen og bunden af, og tag derefter frøene og de hvide membraner ud. Giv den derefter en grov hak & mdashlarger bidder, ikke en fin terning.

Skræl derefter nogle fed hvidløg & hellip

Tag nu din yndlingspande. Dette er min!

Varm det over medium-høj varme.

Da det smeltede og boblede og varmt og hellip

Tilsæt kyllingen i gryden. Jeg brugte syv stykker, bare lår og ben.

Jeg & rsquom en mørk kød pige. Hvad siger dette om mig?

Kog, indtil de er brune på begge sider, fjern derefter til en tallerken og sæt til side.

Reducer varmen til medium, og smid derefter løg, grøn peberfrugt og hvidløg i gryden og hellip

Kog dem i et par minutter, bare for at få løgene blødgjort og hellip

Hæld derefter tomaterne i.

Rør rundt og kog i et minut eller to & hellip

Hæld derefter masser af tør hvidvin i! (Hvis du ikke er en spruthound som mig, kan du i stedet bruge kylling bouillon med lavt natriumindhold.)

(Jeg vil gerne kategorisk konstatere, at min fremmede hånd aldrig har været så mutational.)

Og masser af friskkværnet sort peber.

Tilsæt derefter kyllingen i gryden og hellip

Og dæk gryden med låget. Sæt panden i en forvarmet 375-graders ovn, og lad den stege i cirka 45 minutter.

Fjern gryden fra ovnen efter 45 minutter, og hæld de grønne oliven i.

Dette er også tiden til at hælde den tunge fløde i.

Dryp det hele over toppen og hellip

Ryst derefter gryden et par gange, bare for at få cremen blandet i.

Jeg elsker at ryste pander! Det & rsquos mit liv & rsquos arbejde.

Sæt nu gryden tilbage i ovnen i 15 til 20 minutter, bare for at tykne saucen lidt og afslutte det hele.


(AD) En pandepasta med kylling, pesto og oliven

5 Ingrediens One Pan Pasta med Kylling, Pesto og Oliven til de dage, hvor middagen skal ske på mindre end 15 minutter!

(AD) En pandepasta med kylling, pesto og oliven | www.oliviascuisine.com | Ingen kog, ingen afløb og let rengøring! Plus, middagen vil være på bordet om 15 minutter! #EverydayEffortless

Ved du, at take -out du har bestilt (flere gange end du gerne ville indrømme)? Det tilføjer! .

Sig farvel til den Cancun -tur, fordi du brugte pengene på at bestille ud. Svært, jeg ved det! Men hvad nu hvis jeg fortalte dig, at du kunne lave et lækkert hjemmelavet måltid på mindre end 15 minutter? Og at du kun ville have en pande at vaske til sidst?

Ja, fremtiden er her, mine venner!

Vær forberedt på at bukke under for en underskåls underværker med denne læskende enpandepasta med kylling, pesto og oliven. Udført på mindre end 15 minutter uden at ofre nogen smag.

(Jeg ved, en pande/grydepasta har eksisteret i et stykke tid nu, og det er ingen nyheder, da jeg måske har fremstillet det ovenfor. Jeg har dog ikke delt noget på denne blog før, så bare humor mig lidt lidt, ok??)

I går havde jeg en af ​​de dage. Mandage er normalt mine fridage, og Tim havde også fri fra arbejde på grund af de jødiske helligdage. Så der var store forventninger til, at den dag skulle blive fantastisk.

Vi startede dagen med at skulle køre 1 time for at gå til vores bygnings administrationsselskab for at få et nyt vasketøjskort, fordi vores gik i stykker, og vi løb tør for rent tøj. Jeg mener, vi fik det allerede brudt (tapet) fra de tidligere lejere, så det var kun et spørgsmål om tid, indtil vi skulle betale $ 25 (lad mig ikke engang komme i gang!) For at få en anden. Den tur tog en god del ud af vores dag. Da jeg kom hjem, da vi stoppede for dagligvarer med kun et par timers dagslys tilbage for at skyde fotos til bloggen, bemærkede jeg, at mit websted havde nogle tekniske problemer.

Jeg elsker normalt alle aspekter ved at være madblogger. Madlavning, tage billeder, redigere billeder, skrive indlæg, tale med jer på sociale medier … Elsker det hele! Intet føles som arbejde, virkelig. Men når jeg skal beskæftige mig med de tekniske aspekter ved at have et websted? ? Du vil bestemt ikke være i nærheden af ​​mig!

Så mit humør, som allerede ikke var det største, gik fra dårligt til katastrofalt og bare sådan blev vores særlige dag ødelagt.

Jeg ved ikke om dig, men jeg har ingen kreativitet til at lave aftensmad, når jeg er i dårligt humør. Jeg havde dog stadig brug for at fodre min stakkels mand, som faktisk var en helgen i aftes, og ringede til mit hostingfirmas support og alt det. (Ingen it -fyr kan lide at arbejde med IT på deres fridage …)

En hurtig tur til min lokale Walmart – (Har jeg fortalt dig, at jeg har en Walmart -butik lige ned ad bakken fra mig?) – og mit humør var lidt bedre, fordi jeg vidste, at vi var ved at spise noget lækkert!

Til mit hurtige, men trøstende måltid brugte jeg:

  1. Barilla Pronto Pasta Penne – Har du hørt om Barilla's Pronto Pasta? Det er en gryde, ingen kogning, ingen afløbspasta, der koges under 10 minutter! Hurtigere rengøring, lettere oprydning og alt i en gryde.
  2. Min hjemmelavede pestosovs, som jeg normalt har i mit køleskab. Hvis du ikke har pestosovs ved hånden, laver Barilla en dræber!
  3. Tyson grillede og færdige kyllingebryststrimler. Fuldt tilberedt, 98% fedtfri og uden konserveringsmidler!
  4. Oliven! Skal elske oliven. (Især når du hedder Olivia!?) Jeg tilføjede to slags: grøn og kalamata for en smagsdybde.
  5. Parmigiano Reggiano. Jeg vedder på, at du så det komme! Ingen pastaret er komplet uden et bjerg af Parmigiano Reggiano. Friskrevet, tak!

Det fungerer sådan: Du genopvarmer kyllingen på en pande. Derefter bruger du den samme pande til at tilberede pastaen, som ikke behøver kogning, dræning, lynlås, ingenting! Derefter smider du med alle de resterende ingredienser, og den er klar til at spise. Seriøst … Hurtigere end at vente på pizzaudbringeren, ikke? Og åh så meget bedre !!

Både Barilla Pronto Pasta og Tyson Grillede og Ready Chicken Breast Strips kan også mikrobølges til et lettere/hurtigere måltid. Men jeg er gammeldags og bruger gerne min komfur!

For et endnu hurtigere måltid kan du også bruge to pander og opvarme kyllingen, mens pastaen tilberedes. Jeg mener, kun hvis du ikke har noget imod at skulle vaske to pander … (jeg gider ikke! Men det er fordi jeg har en mand, der vasker retter til mig!?)

Hvis du ikke laver en gryde/grydepasta, skal du komme på den vogn! Det er livsændrende, jeg lover.

Første gang jeg forsøgte at lave en spaghetti i en gryde med tomater og basilikum, nægtede min mor at spise den og sagde, at spaghettien ville være sumpet. Du ser, jeg kommer fra en italiensk familie i Brasilien. Al dente er et must!

Det var ikke før jeg tvang hende til at tage en bid, at hun indså, at pastaen var kogt til perfektion. Og det faktum, at vi aldrig tømmer pastaen, betyder, at al den pastastivelse bliver i fadet, hvilket får saucen til at klæbe perfekt til penne.

En pande er en fantastisk måde at være kreativ på og bruge sæsonbetonede grøntsager/ingredienser!

At spare tid i køkkenet betyder også mere kvalitetstid med dine kære. Mig og Tim kom til at presse ind i sæsonfinalen af ​​Narcos i aftes, hvilket lysede dagen lidt op!


Jeg vurderede oprindeligt disse 3 stjerner, men jeg er glad for, at jeg prøvede det igen ved hjælp af min hjemmelavede marinara (CL's Basic Marinara med et par justeringer). Dette støder op til en 5-stjernet ret. Kunne ikke få nok af rester.

Hvis du har en Trader Joe's, hvor du bor, har de en No Sodium sauce. Jeg bruger det og tilsætter lidt salt. Fungerer godt. Bare pas på ikke at tilføje for meget tilbage.

Vi ELSKER denne ret! Fantastiske smag!

Meget smagfuld med velafbalancerede krydderier, tilsæt bare lidt frisk parmesan og et glas god rødvin, og du er klar til at gå.

Meget god og en dejlig ændring fra den sædvanlige spaghetti med kødsovs. Jeg brugte Old Bay -krydderier i stedet for sellerisalt, men bortset fra det holdt alt det samme som opskriften. Brug bestemt safranen- jeg tror, ​​det er det, der har gjort denne ret. Min datter er dog følsom over for krydderier, så næste gang vil jeg skære ned på peberflagerne.

Jeg følger sjældent en opskrift nøjagtigt. Da jeg ikke kan lide grønne oliven, bruger jeg sorte oliven i skiver. Jeg havde ikke sherry en gang, jeg lavede det og brugte Moscato. Vi kunne bedre lide det. Jeg tilføjer italiensk pølse med hakket oksekød. Jeg udelader safranen på grund af bekostning. Dette er min absolut foretrukne spaghetti. Jeg kan endda spise det koldt. Jeg gør det mindst hver anden uge, og der er aldrig noget at smide væk.

Dette var virkelig fremragende og så let og hurtigt. Jeg smagte ikke rigtigt safranen, og da den er så dyr, vil den sandsynligvis udelade næste gang. Og der kommer en næste gang!

Jeg fulgte opskriften nøjagtigt undtagen ved at bruge fuldhvede engelhårspasta. Jeg er ikke en stor fan af pasta, men denne opskrift var så god, at jeg gik tilbage i sekunder. Min mand siger, at det er en af ​​hans nye favoritter. Vi vil ofte servere denne ret og har givet den videre til vores døtre.

Jeg kunne godt lide denne ret. Jeg tilføjede lidt paprika og hakket selleri som foreslået af andre. Jeg havde ikke safran. Dette var relativt let at lave og var meget velsmagende. Jeg ville helt sikkert lave dette igen. Det laver også en stor portion.

Jeg var virkelig begejstret for at lave dette efter at have læst alle anmeldelser. Jeg syntes det var godt, men bestemt ikke fantastisk. Jeg vil ikke klare det igen. Pasta Puttanesca -opskriften fra maj 2011 -udgaven er stadig min favorit.

En god opskrift! Dejligt og let, perfekt til hverdage.

Wow! Dette er så velsmagende slet ikke stærk tomatsmag, jeg vil helt sikkert lave igen, selskab værdigt!

fantastisk smag og godt twist til traditionel spaghetti sauce med oliven og lidt krydderi fra den røde peber. Toppet med parmesan og serveret med en salat i poser i stedet for foreslået side

Jeg var virkelig skuffet over denne sauce. Jeg elsker pasta puttanesca, så troede, at dette ville have lignende smag. Jeg fulgte opskriften nøjagtigt, men den var meget intetsigende med en let "slukket" smag.

Jeg elsker det her! Jeg klarer det hele tiden. Jeg lavede kun et par tweaks til opskriften, jeg bruger arrabbiata i stedet for marinara og udelader den knuste røde peber (arrabbiata er allerede varm), og jeg bruger skåret spaghetti - det er bare lettere at blande og spise. Nøj!

Jeg lavede dette præcis efter opskriften, og det var lækkert. Sherry, kapers og oliven var fantastiske tilføjelser til at gøre dette til en anden spaghetti sauce. Min mand mente, at den havde brug for mere salt, men jeg er uenig - oliven tilføjede alt salt, den havde brug for. Det eneste, jeg ville gøre anderledes næste gang, er at skære oliven i halve som vist på billedet (opskriften tog ikke fat på det). I øvrigt tjekkede jeg alle etiketterne på hver marinara sauce i min købmand, og Amy's havde det højeste natrium af dem alle (men der var ikke en Amy's mærket som lavt natrium). Jeg købte det laveste i natrium, som var Raos hjemmelavede (også den dyreste!).

Denne ret er virkelig fantastisk! Kombinationen af ​​kapers og oliven med marinara kødsovsen er lækker! Det er virkelig let at lave!

Lækkert og let! Jeg erstattede malet kalkun, fordi det var det, jeg havde ved hånden og udeladte persillen, fordi jeg ikke havde nogen, men det kom stadig fantastisk! En klar repeater.

Fantastisk til et hurtigt ugentligt måltid

Virkelig nød oliven og kapers. Butikken var tom for persille, så jeg erstattede den med koriander. Vil helt sikkert lave denne igen.

Hele familien elskede dette - selv datteren, der normalt hader grønne oliven og kapers. Næste gang laver vi et dobbelt parti med sikkerhed for flere rester. Jeg udelod sellerisaltet til almindeligt salt og brugte ikke safran. Serveret med en smidt grøn salat. Det eneste der manglede var hvidløgsbrødet og et glas vin. Nå, det er alligevel Cooking Light.

Wow! Superlækkert og SÅ hurtigt og nemt. Spaghettiaften hjemme hos os plejede at være en glasskålssauce med nogle frosne frikadeller. Aldrig igen! Jeg brugte ikke safran (havde ingen). Et af mine børn syntes det var lidt for krydret, så du vil måske bruge mindre rød peber. De af os, der kan lide krydret, kan tilføje mere ved bordet. Denne ret er blevet en standard i vores hjem.


Kyllingelår med løg og grønne oliven

Tender og helt sikkert rammer alle de høje toner af middelhavs lækkerhed.

Påsken kommer om foråret, men der er ofte stadig lidt af en kulde i luften om aftenen, da familier og venner samles i deres hjem til Seder -middage. For det meste er et rigeligt smagfuldt og varmende måltid stadig meget velkomment på denne tid af året, og den jødiske tradition læner sig ret hårdt ind i varm og solid mad, så det føles bare rigtigt alligevel.

Kogte indbenede kyllingelår er ret møre og kan sidde ekstra tid i ovnen uden at tørre ud, hvilket er praktisk til et måltid, der ofte ikke kan times præcist.

Hvis du nogensinde har prøvet at sætte påskemiddagen på bordet, så har du ikke været hjemme hos mig, da min mor troede, at hun lagde haggadahs på øverste hylde i linnedskabet, men der var bare ikke der. Og vi troede, at vi havde både rød og hvid peberrod, men vi gjorde det ikke, og far kunne virkelig godt lide den røde, kan nogen løbe til butikken? Og Gary skulle lave stellet, og det har han stadig fuldt ud til hensigt, men hvis nogen bare kunne skrælle æblerne først, ville det helt sikkert være nyttigt.

En sauce tæt med løg, citron og oliven holder også kødet fugtigt og rammer fine noter af salt, sødt, syrligt og salt. Lidt varm sovs holder den livlig. Så, ja, en ret der kan hænge lidt ud og stadig være lækker. Og blive serveret varm, sikker, men også varm er helt fint.

Du kan servere dette lige fra gryden eller flytte den kogte kylling et øjeblik til en stor tallerken, overføre løg og oliven og al den vidunderlige sauce til et lavt serveringsfad og derefter lægge kyllingen ovenpå. Server med en stor skål kartoffelmos, eller måske endda polenta. Ved andre lejligheder end påske ville masser af anden stivelse fra fregola til couscous også være perfekt.


Kylling med mandler og grønne oliven

Marts er en forvirrende måned for mig. Det virker mere solrigt ude, der er fluke 50 og –gasp! 󈞠 graders dage, og så er der denne “ første forårsdag ”, der dukker op på min kalender, men som ikke gør noget for at tø mine kolde fingerspidser. Jeg er syg ihjel af alt mit vintertøj, men hvis jeg er dum nok til at gå ud i nye korte eller halværmede toppe, ryster jeg hele dagen.

Produkterne er ikke meget bedre. Ærterne, rabarberne og andre forårsgodter har enten vist sig endnu eller har lavet et underpar, der viser lige når jeg er 100-tusinde procent vinter squash-ed og brussels spirer ud. Værre endnu, selvom det forbliver let ude kl. 18:30, har jeg stadig lyst til rige, tunge braiser.

Men da jeg gennemgik mine opskriftsfiler for et par uger siden, fandt jeg guld: en gammel artikel fra magasinet New York Times, der virkelig forstår dette, og det blev faktisk udgivet for tre år siden i denne uge. Den vedlagte kyllingopskrift er varm nok til at gøre den 40-graders dag mere tålelig, men med lettere, lysere ingredienser end traditionelle braiser.

Amanda Hesser kalder det en “transitional ” ret vi kaldte det et ubestrideligt hit. Det eneste, der kastede mig, var imidlertid den gode mængde fedt, der ophobede sig i gryden fra kyllingen, noget der ikke var let at skumme, fordi saften blev mudret af brødsmuler. Men min åh min var det nogensinde velsmagende. Søde toasty marcona mandler, den mindste røgelse fra en chipotle chile, vi efterlod i gryden, hele tiden svævede omkring kylling så øm, du kunne skære den med siden af ​​din gaffel og få mig til endnu en gang at stille spørgsmålstegn ved, hvorfor jeg nogensinde laver kylling andre vej. Da dette er den sjældne braise, der kan laves på en time, kan du også spørge dig selv om denne aften.

Kylling med mandler og grønne oliven
New York Times, 27-03-05

6 spsk olivenolie
1/2 kop blancherede mandler (gerne Marcona)
1/2 kop landbrød, revet i små stykker
4 fed hvidløg, hakket
Lille kniv safran
1 spsk hakket persille
4 kyllingelår og 4 kyllingetromler Havsalt
Mel, til støvning
1 tørret rød chili
1 spansk løg, skåret i skiver
1/2 kop hvidvin
1 kop kylling bouillon
1/2 kop pitted grønne oliven.

1. Opvarm 2 spsk olie i en stor braiseringspande. Tilsæt mandler, brød og hvidløg. Kog ved middel varme, så hvidløgene blødgør og brødet rister, men intet brænder. Skrab i en foodprocessor og lad afkøle i 5 minutter. Tilsæt safran og persille og puls til en grov pasta.

2. Forvarm ovnen til 300 grader. Krydr kyllingen med salt og støv med mel. Tilsæt 2 spiseskefulde olie til braiseringen og sæt den over medium høj varme. Tilsæt kylling og brun alle sider, og fjern derefter til en tallerken. Tør panden ud. Tilsæt resterende olie, chili og løg og kog, indtil det er blødgjort. Smid chilien. Nestle kylling i gryden, hæld vinen i og reducer til det halve.

3. Tilsæt mandelblandingen og bouillonen, lad det simre, dæk gryden og steg det i ovnen, indtil kyllingen er næsten mør, cirka 40 minutter. Rør oliven i og kog til kyllingen er meget mør, 10 minutter mere. Server fra panden. Serverer 4.


INSTRUKTIONER

Svits kylling med salt og peber i 2 spsk olivenolie og 2 spsk smør, til den er brunet

Tilsæt løg og hvidløg og sauter til det er blødt

Tilsæt peberfrugter og svampe, kog i 2-3 minutter

Tilsæt tomater og oliven og smag til med salt og peber.

Overfør grøntsager til en gryde

Læg kyllingen oven på grøntsagerne

Til den samme gryde tilsættes madlavningsvinen i gryden og koges over med varme og koger i 3-5 minutter. Tilsæt den tunge fløde og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.

Tilsæt 1 tsk smør og lad det simre i 3 minutter mere

(På dette tidspunkt kan du tykne med majsstivelse, hvis du kan lide en tykkere sauce)

Hæld sauce over kylling og grøntsager (På dette tidspunkt kan du køle i køleskab for at spare tid, når du forbereder middagsgæster. Tilføj kun yderligere 10 minutter til tilberedningstiden.)


Se videoen: Pasta med kylling, karry og tomat. Claus Holm