Nye opskrifter

Kartoffelsuppe med creme fraiche og røget kød

Kartoffelsuppe med creme fraiche og røget kød


grøntsagerne renses og vaskes.

det røget kød deles, vaskes og skoldes med kogende vand [det vil ikke være så salt og vil ikke have en meget stærk røget smag]

skær løg og peber i tern og steg let i 1-2 minutter i olie + gulerødder i skiver.

kom 3-4 l vand og tilsæt røget + blegemiddel [selleri og persillerod] fint hakket,

kog i 15 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne skåret efter præference.

efter yderligere 15 minutter, prøv om grøntsagerne er kogte, tilsæt den hakkede varme peber og smag til med creme fraiche, persille, peber og eddike estragon.


Kartoffelsuppe med creme fraiche og røget kød

  • 200 gram røget ribben / bacon
  • 1,5 kg røget svinekød
  • 2 kg kartofler
  • 2 gulerødder
  • 1 persille
  • 1 fjerderselleri slips
  • 1 stort løg
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 dåse tomatterninger i bouillon
  • 1 spsk eddike
  • 400 ml creme fraiche
  • 2 spsk olie
  • salt

Lad svinekødene koge (ved lav varme) i 6 liter koldt vand. Skum når det er nødvendigt. Skræl kartoflerne og skær i store tern, gulerødder, persille, selleri, løg og skær i små tern eller efter ønske. Skær de røgte flæskribber / bacon i tern. Når kødet begynder at komme af benene, tilsættes kartofler, grøntsager og en spiseskefuld salt. Når kartofler, grøntsager og kød er kogt, slukkes for varmen. Svineknoglerne fjernes fra gryden, og efter at de er afkølet, tages kødet fra dem. Kom kødet tilbage i gryden.

Varm olien op i en gryde, hvor du bruner de røget svinekød eller bacon. Tilsæt løg. Når det er let stegt og løget tilsættes, tilsættes tomater og tomatpuré, og det lader stå i 2-3 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og lidt suppe. Lad det koge i et par minutter. Sammensætningen sættes til suppegryden. tilsæt en spiseske eddike (eller som ønsket). Det matcher saltet. Lad suppen koge et par minutter.


Røget kartoffelsuppe


Min mand kan ikke lide kartoffelsuppe, men jeg kan lide det. Han kan lide den røget, så jeg forsøger at indgå et kompromis som røget kartoffelsuppe :)).
Til en & # 8222 sand & # 8221 suppe har vi brug for:
rygning (ciolan, costita)
2-3 gulerødder
1 patrulje
1/4 af selleri
et stykke gulie
2-3 kartofler
1 spsk peberfrugtpasta eller 1 peber
2 laurbærblade
estragon
200 ml bouillon
1 spsk mel
basilikum
Sæt røgen i koldt vand til kogning, og efter et par bylder smider du vandet, fylder det med en anden (ca. 4 liter vand) og sætter det igen i kog. Tilsæt de rensede og ternede grøntsager (undtagen kartoflerne), estragon, basilikum og laurbærblade. Når kødet er kogt, tages det ud, lad det køle lidt af, skærer det i stykker og sætter det tilbage i gryden. Tilsæt de skrællede kartofler og skær dem i tern. Lav separat rantas separat, kom lidt olie i en gryde, tilsæt mel, bland kontinuerligt, løs lidt og tilsæt bouillon eller tomatsaft. Hæld blandingen tilbage i gryden og lad det koge i et par minutter mere. Jeg surede den ikke, fordi den var sur nok fra bouillonen. Den er meget god især om vinteren eller i forlængede vintre som nu :).

For daglige opskriftsanbefalinger kan du også finde mig på Facebook -siden, på Youtube, på Pinterest og på Instagram. Jeg inviterer dig til at like, abonnere og følge. Gruppen Let's cook with Amalia venter også på dig til udveksling af opskrifter og oplevelser i køkkenet.


Røget kartoffelsuppe & # 8211 Traditionel transsylvansk opskrift

Hvis røgen har meget fedt, skal du prøve at fjerne så meget du kan fra den, for der vil alligevel være meget tilbage, og hvis den er for salt, kan du afsalt den lidt. Derefter koges det i 4-6 liter koldt vand over en passende varme og tager sit skum, når det begynder at koge.

Kartoflerne renses og skæres i lige store tern og opbevares i koldt vand, indtil de er nødvendige (for ikke at oxideres).

Når røgen koger godt, skal du passe på, at det resterende vand ikke pytter fedtet, hvis dette sker, prøv at graduere vandet, og tilsæt grøntsagerne uden kartoflerne. Når vandet koger, tilsættes kartoflerne.

Drys med peber eller paprikapasta, tilsæt peber, creme fraiche og estragon, hvis du vælger det. Hvis de inviterede til bordet sætter pris på den krydrede smag, kan du tilføje 1, 2 varme peberfrugter til suppen, men du skal sørge for, at det er i alles smag.


Kartoffelsuppe med røget og cremefraiche som i Transsylvanien

En kartoffelsuppe med røget og cremefraiche som i Transsylvanien, ligesom den gode Măriuca, bedre sagt, lækker og fuld af smag.

Nok den mest spiste suppe i vintersæsonen af ​​bedsteforældrene fra Transsylvanien. Det er rigtigt, at de ikke lavede det med pølser og for meget skinke, men med bacon, men jeg kan meget bedre lide det i denne version.

Den er lidt sur, med smag og aroma af røget og hvidløg, serveret med varme peberfrugter eller "fisk" som de transsylvanske peberfrugter plejede at sige, kun godt til at holde dig varm i denne sæson. Men i dag gør vi det mindre og mindre, sandsynligvis på grund af mangfoldigheden, men det er velkommen hver gang.

Min bedstemor plejede at fortælle hende, at hun giver hilibe, og du behøver ikke tage mit ord for det, men når du går gennem Transsylvanien, vil du helt sikkert finde mange restauranter, der tilbyder dette produkt.

Bliv sammen for ingredienslisten og forberedelsen og derefter en halv time i køkkenet for at afslutte denne suppe.

For mange andre opskrifter på supper med eller uden kød eller faste og meget mere, finder du i afsnittet supper og bouillon eller klikker på billedet

Du kan også følge mig på Instagram, klik på billedet.

Eller klik på billedet på Facebook -siden.

Tilsæt 3 liter vand og kog i cirka en time eller indtil 80% er kogt.

Kom olie, grøntsager, løg og hvidløg i en gryde og kog ved middel varme i 7-8 minutter.

Tilsæt røget kød med suppen, kartoflerne, laurbærbladet, estragonen og lad det simre i 20-25 minutter eller indtil kartoflerne er kogte, men ikke knuste. Vi tilføjer også saften fra syltede donuts eller varme peberfrugter.

Forberedelse til liezon:

I en stor skål kom 5 æggeblommer med fløde, yoghurt og bland.

Vi kontrollerer saltet, og om nødvendigt tilføjer vi mere. Vær meget forsigtig, rygning kan give nok salt, så der er ikke behov for ekstra behov.


Røget kartoffelsuppe med estragonTranssylvansk suppe med kartofler og røget kød. Du kan bruge enhver form for rygning: røget ciolan, røget ribben, kaizer, røget pølser.

Kartoffelsuppe med creme fraiche og røget kød det er en af ​​de lækreste supper og går meget godt i den kolde årstid. Hvis du ikke kan lide det, og du ikke har estragon, kan du bruge den almindelige persille, men det fungerer også meget godt med leutean. Jeg spiste dette for første gang kartoffelsuppe, creme fraiche og røget kød på en ferie i Poiana Brasov. Jeg tog på en kort tur med mine gymnasiekammerater, og jeg havde den samme suppe, fordi jeg var ivrig efter at prøve noget nyt. Jeg kunne godt lide det meget, så jeg gav ikke op, før jeg overbeviste min mor om at finde ud af opskriften og lave den også. Min transsylvanske nabo, mor til mine barndomsvenner, forklarede os, hvordan vi lavede opskriften, og siden er det blevet en af ​​de suppeopskrifter, som min mor ofte lavede til os. Det var en gammel familieopskrift, ligesom hendes bedstemødre og oldemødre.

Vi var meget heldige med de pårørende fra landet, der røg ribben, ciolan og kaizer specielt til os. Og jeg ved ikke hvordan, det lykkedes også min mor at få kød i kommunistisk tid, og vores favoritter i suppen var ribbenene. Af denne grund stod jeg på en eller anden måde tilbage med nostalgi fra de røgfyldte ribben kartoffelsuppe og røget kød, men du vil bruge det, du bedst kan lide.

Ideelt set bør du tilberede røget, men råt kød. Men jeg er klar over, at de fleste mennesker, der følger min blog, har job, der ikke tillader dem at spilde mange timer på at tilberede et varmt og velsmagende måltid til familien, så du kan også bruge yndlingsrøget kød (jeg tænker især på røget ciolan eller kaizer). Hvis du bruger råt røget kød, koger du det på forhånd, for det vil være grundlaget for den fremtidige kartoffelsuppe. Du kan koge det dagen før, eller endnu længere, og gemme saften i fryseren. Du har brug for 2-3 timer for at koge en rå ciolan ved svag varme. Kom 3 gulerødder, 1 pastinak, 1 stort løg, et laurbærblad, 1 tsk peberkorn og et stort fed hvidløg i vandet, hvori du koger ciolanen, efter at kødet viser tegn på, at det begynder at koge & # 8211 og saften var uklar. De ingredienser, der er angivet her, er ikke dem, der ender i kartoffelsuppe senere. Jeg er kun til ciolansaft.

Men, suppe ud meget velsmagende og med færdiglavede retter, i så fald vil du stadig bruge kyllingsuppe eller knoglesaft tilberedt på forhånd, opbevaret i fryseren. Du kan også bruge økologiske suppeterninger fra onlinebutikker, plafar, økologiske butikker. Brug ikke kemiske terninger! Familiens sundhed er vigtigt, så brug ikke suppeterninger med kemikalier.

Røget kartoffelsuppe det kommer godt ud med vand, som vi gjorde i begyndelsen, som vores nabo havde lært os.

Her er listen over ingredienser og hvordan man tilbereder den røget kartoffelsuppe og estragon:

INGREDIENS:

800 g røget bøf eller gaffelben / røget ribben eller røget pølser & # 8211 forkogt i dette tilfælde

2 æggeblommer + 1 spsk mel

300 ml madlavningsfløde

1-2 spsk estragon i eddike (afhængig af smag) & # 8211 eddike sikrer surheden i suppen, pas på, hvor meget du putter, hvis du også bruger den

Jeg sauterede det finthakkede løg sammen med kaiser og de skiver gulerødder eller tern i 1 minut.

Jeg tilføjede paprika i tern og stykker røget ribben (eller stykker kød fra en røget bøf) og fortsatte med at koge i 3-4 minutter, indtil smagene blev venlige. Jeg hældte nok kyllingsuppe til at dække grøntsager og kød (ca. 2 l). Jeg tog skummet fra overfladen, indtil det ikke længere var gjort.

Jeg tilføjede pastinak og selleri, peberkorn og et fed hvidløg og fik lov at koge ved middel til lav varme i cirka 20 minutter.

Efter dette interval tilføjede jeg kartoflerne i tern og lod dem koge, indtil de var klar. Jeg smagte salt og tilføjede en teske. Jeg slog to æggeblommer med salt, jeg lagde fløden på dem, derefter opløste jeg en skefuld mel, og jeg lagde det over fløden i en skål. Jeg hældte en lak varm suppe over dem og blandede godt. Efter at have lagt 3 spiseskefulde varm suppe, hældte jeg fløden i gryden og lod stå i endnu et minut. I betragtning af at æggecreme har mel og blev hærdet inden de nåede gryden, bør de ikke tygges.

Også på dette tidspunkt tilføjede jeg estragon. Jeg stoppede ilden og forlod suppen med låget på i yderligere 5 minutter for at lade estragonen give aromaen.

Jeg spiste varm til varm suppe. Meget, meget godt er det!

Her er hvor god suppen tilberedt af Loredana Mirica ser ud.

Jeg inviterer dig til at følge mig på YouTube -kanalen. Når du har abonneret & # 8221 / & # 8220subonner & # 8221 skal du trykke på klokken for at få besked, når jeg sender noget nyt.

Jeg inviterer dig også til gruppen Jeg laver mad med venner - Velsmagende opskrifter.


Kartoffelsuppe med røget og cremefraiche

Kartoffelsuppe med røget og cremefraiche er en af ​​de lækreste supper, den er let at tilberede og går meget godt i den kolde årstid. I denne opskrift kan du bruge enhver form for rygning: kaizer, røget ribben, ciolan eller scaricica.

Ingrediens:

  • 400 g rygning (losning)
  • 500 g kartofler
  • 1 gulerod
  • 1/4 selleri
  • 1 pastinak
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • salt
  • peber
  • 4 spsk olie
  • 200 ml creme fraiche
  • 3 spsk citronsaft
  • grøn persille

Forberedelse & # 8211 Røget kartoffelsuppe med creme fraiche:

1. Skræl grøntsagerne og vask dem. Skær løg, gulerod, selleri og pastinak i små tern og kog i 8-10 minutter på en pande med varm olie.

2. Kog 3-4 liter vand i en gryde og tilsæt de hærdede grøntsager, peberfrugter i tern og kartofler i tern.

3. Vi deler røgen, vasker den og brænder den med kogende vand (for ikke at have en stærk røget smag).

4. Tilsæt røg, salt og peber og lad det simre i 30-35 minutter. Når suppen er klar, og grøntsagerne og røget er kogt, tilsættes citronsaften.

5. Kom fløden i en skål og tilsæt en knivspids suppesaft, en efter en, under konstant omrøring, indtil skålen er fuld.

6. Hæld derefter skålens indhold tilbage i suppen. Tilsæt finthakket grøn persille.


Transsylvansk spinatsuppe med røget kød og æggekage det er let at lave og ekstremt velsmagende. Hvis du kan lide salatsuppe, kan det ikke være efter din smag.

Transsylvansk spinatsuppe med røget kød og æggekage Det er let at lave, med enkle ingredienser. Vigtigt er spinaten, som skal være frisk. Den ubestridte stjerne i denne suppe, spinat indeholder protein, C -vitamin, caroten, calcium, fosfor, kalium og jern, så det er ikke overraskende, at det er en af ​​de planter, der anbefales af ernæringseksperter og ikke kun af dem.

Det vises på markedet i det tidlige forår, men kan høstes indtil sent på efteråret, selv indtil sneen falder. Det er en af ​​de planter, der er elsket af landmænd, fordi den tåler meget høj varme og meget lave temperaturer.

Salatsuppe er en af ​​mine bloglæseres favoritter. Af denne grund kom jeg på denne spinatsuppe, røget omelet og hvidløg, lige med creme fraiche og æg, meget velsmagende, mættende og meget let at tilberede.

Som ryger i Transsylvansk spinatsuppe med røget kød og æggekage du kan bruge alt hvad du har derhjemme eller du kan lide: kaizer, bacon, bacon og endda pølse skåret i små tern. For at få den bedste smag til min suppe brugte jeg koncentreret grøntsagssuppe, tilberedt af mig og opbevaret i fryseren. Du kan også lave den efter min opskrift, som du vil kunne læse hvis klik på dette link. Hvis du ikke har tålmodighed til at fylde op med grøntsager, kan du kun bruge vand eller økologiske tern af grøntsagssuppe.

Til at syr suppen brugte jeg saften af ​​1 citron, men du kan også syr den med corcoduse eller eddike.

Jeg kan godt lide at bruge æggekage i forårssupper, som man så dem i salatsuppe, men også i rød loboda suppe. Flere forårssuppeopskrifter tilberedt af mig kan du finde hvis klik på dette link.

Hvis spinat er en del af din menu ofte nok, bør du også prøve min opskrift spinatpuré med mælk og hvidløg. Du kan lave en blogsøgning, og du vil opdage, at jeg har mange spinatopskrifter på bloggen. Jeg lavede for nylig en meget lignende suppe som madlavning, med en smag, der ligner denne & # 8211 Græsk spinatsuppe. I stedet for omeletstrimler har den ris, og jeg brugte ikke grønt, men i denne suppe tilføjede jeg lærk til sidst. Du kan bruge persille i stedet.

Nu forlader jeg listen over ingredienser og hvordan man forbereder mig på Transsylvansk spinatsuppe med røget kød og æggekage.

INGREDIENS:

200 g røget kaizer eller bacon / bacon / pølse

1 mellemstort løg, fint hakket

1/4 tsk røget paprika

2 fed hvidløg givet gennem pressen

saft fra 1 store lamier

250 ml creme fraiche til madlavning

1 tsk peberkorn

valgfri & # 8211 grøn lærk / grøn persille

Jeg hærder kaiser i tern i en spiseske olie. Jeg lagde slagte kikærter over kaiser og forberedte æggekagen og efterlod den hel, fordi jeg besluttede at skære den i strimler.

Omeletten kan tilberedes hel, hvis du vender den om med en tallerken.

Jeg vaskede spinaten, fjernede halerne og skoldede den derefter i kogende saltet vand i 2 minutter. Jeg tog det ud og dyppede det i isvand i et par sekunder, og hakkede det derefter i mellemstore strimler.

Jeg opvarmede resten af ​​olien i en anden gryde og hærdet løget, indtil det blev blødt og blev glasagtigt. Jeg tilføjede gulerod, selleri og grønt løg og sauterede dem i 2 minutter. Til sidst tilføjede jeg røget paprika og sauterede i et par sekunder mere.

Jeg kom de stegte grøntsager i den varme grøntsagssuppe (eller vand), jeg kogte i cirka 5 minutter, derefter tilsatte jeg spinaten.

Jeg tilføjede hvidløg givet af pressen, citronsaft, salt, peberkorn og jeg kogte i højst 5 minutter. Jeg smagte det for at se, om jeg havde brug for mere salt, citronsaft eller hvidløg, så slukkede jeg for varmen.

I en meget dyb skål blandede jeg fløden med æggeblommerne, derefter lagde jeg gradvist 3-4 spsk suppe over dem under omrøring efter hver enkelt. Da sammensætningen i skålen havde en høj temperatur, kunne jeg hælde den i suppen.

Og sidst men ikke mindst hakkede jeg et par tråde grøn lærk og lagde dem i suppen. At putte lærk i suppe er ikke & # 8220ardeleneste & # 8221, ville min svigermor have sagt, da jeg mødte hende, men nu har hun en stor busk lærk i haven og putter lærk i de fleste supper.


Skræl og hak løget fint, skær guleroden i små tern. Opvarm olien i en gryde på cirka 4 liter, og tilsæt løg, gulerod, røget og peberkorn. Dæk til med et låg, lad det simre godt, tilsæt derefter 2,5 liter varmt vand og bring det tildækket i kog.

Når røgen næsten er kogt tilsættes de rensede, vaskede og ternede kartofler. Efter 20 minutter koges kartoflerne, og kåljuice eller borscht tilsættes, eventuelt koges separat, saltes og til sidst den valgte persille, vaskes og finhakkes. Sluk ilden og lad den sidde i 5 minutter.

Pisk æg godt sammen med creme fraiche og bland i en skål med et par spiseskefulde suppe, og hæld derefter langsomt i resten af ​​suppen.

De 2 funktioner, der tiltrækker mig mest til Philips Multicooker, er:
- 3D -opvarmningsteknologi, takket være hvilken varmen virker jævnt, og der ikke er behov for at blande.
- den forudindstillede timer i op til 24 timer, takket være hvilken du frit kan bruge tid sammen med dine kære, mens Multicooker laver mad til dig.

Røget kartoffelsuppe serveres varm med varme peberfrugter.


Kartoffelsuppe opskrift

Hvis du foretrækker at lave røgesupper, er den, vi præsenterer for dig nu, en opskrift fra Transsylvanien, som også indeholder kartofler og creme fraiche, men også andre ingredienser, der vil give en særlig smag.

Første gang, for at begynde at forberede denne røget suppe, skal du forberede kødet (ribben, stige, røget knogler osv.). Det renser sig selv for overskydende fedt, hvis du ikke vil have det til at være meget fedtet og afsaltes det, hvis det har for meget salt. Kog derefter i en stor gryde, mens du fjerner det skum, der dannes.

Mens kødet koger, kan du også tilberede grøntsagerne. Som med enhver anden kartoffelsuppe med creme fraiche og mere vaskes, rengøres og skæres i tern. Hvis du vil introducere andre grøntsager, som du kan lide, kan du gøre det uden problemer.

Efter at kødet er kogt, for at lave denne røget kartoffelsuppe, fjernes det, udbenes og skæres i tern. Vandet, som det kogte i, vil blive brugt som basis for denne røget kartoffelborscht.

I tilfælde af at den resterende saft er meget fedtet, kan du fjerne mere fedt. Tilsæt derefter grøntsagerne i tern og eventuelt vand. Vent, til kartoffelsuppen koger, på hvilket tidspunkt du introducerer det røget kød, som du hakkede.

Nu er det tid til at smage denne røget suppe. Tilsæt om nødvendigt lidt salt, men også paprika. Lad alt koge godt, indtil et par bylder passerer, tilsæt derefter kartoffelsuppen og bouillonen, men også den sure borscht, alt efter den smag, du ønsker at få.

Når denne kartoffelsuppe er næsten klar, sættes fløden deri. Det blandes med 2-3 spiseskefulde vand, derefter med den varme saft fra kartoffelsuppen med creme fraiche. Bland godt, og tilføj derefter til gryden, hvor præparatet koger. Kog op, og smag derefter til for at se, om du skal tilføje andet.

Til sidst, fordi vi taler om en estragons kartoffelsuppe, drys blade fra denne aromatiske urt, enten tørre eller friske, finthakket.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du skal lave denne suppe, fordi lugten af ​​røg vil være stærk, skal du finde ud af, at lugten forsvinder af emhætten, hvis du har installeret et sådant apparat. Eller hvis du vil, kan du opgive rygning og creme fraiche og bruge de andre ingredienser til at lave fastesupper.


Video: Bramboračka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu