Nye opskrifter

Spanske pintxos: de andre tapas

Spanske pintxos: de andre tapas


Spanien er regerende verdensmestre; ikke kun i fodbold, men efter min mening også inden for små madkunst.

De fleste af os vil naturligvis tænke på traditionelle tapas, når vores sind henvender sig til iberisk mad: af rustikke barer i svimlende gamle byer, med smukke pata negra Iberico -skinker, der hænger bag disken; af regninger, der er skrevet med kridt på bordpladerne; af små tallerkener af ansjoser, piquillo peberfrugter, stegt chorizo ​​og blæksprutter i runde brune retter, normalt serveret af en utålmodig indfødt; og et glas sherry for at starte det hele - lyksalighed.

Men der er en anden måde - det nordlige Spaniens (og en lille smule Frankrigs) måde i det, man kalder Baskerlandet og Navarra. Det kaldes pintxos eller pinchos, og det er fuldstændig lækkert.

Pintxos er en form for tapas eller fingermad - hors d'oeuvres, hvis du er elegant (eller fransk) - og alt har en cocktailpind i sig. Det spanske ord for cocktailpind er naturligvis "pincho". Snacks serveres ofte på et stykke brød, og lidt anderledes end deres sydlige modstykker kan al den tilgængelige mad ses på bordpladen frem for at blive tilberedt i køkkenets privatliv.

Pintxos -hovedstaden er utvivlsomt San Sebastian, der sammen med Lyon og Sicilien let kunne gøre krav på titlen som Europas foodie -hotspot. Det er en lille by med en himmelsk strand, og for en stor del af hver eftermiddag bliver til en spøgelsesby. Hvor går alle hen? De, der ikke har en siesta eller en svømmetur, nyder de ofte spændende innovative snacks i pintxosbarer med et glas vin eller kold øl.

I betragtning af at San Sebastian er en kystby, kommer der en stærk fiskerarv frem i pinxtos, hvor torsk, kulmule, ansjoser, blæksprutter og blæksprutter spiller hovedrollen i et flertal af retterne. Sidste gang jeg gik der havde jeg torskehjerner! Det var mere lækkert end det lyder, omend lidt salt.

Nogle af barerne tilbyder mere avancerede versioner, herunder hummer med kaviar, hærdet kanin ragùs og artiskok sammenflettet med nogle af den vanvittigt smukke Iberico skinke. Det kan være en sand kunstform.

Imidlertid bliver der altid taget højde for den Tradewinds udlændinges gane, idet traditionelle grundpilarer som salt torskkroketter - en fantastisk opskrift, som jeg har medtaget nedenfor - oliven og tortilla (omelet) altid er tilgængelige.

I San Sebastian besøger du ikke bare en pintxos -bar, du besøger næsten alle barerne langs striben. Så hvis du finder dig selv, skal du ikke være genert; bare peg på, hvad du vil, og de vil plade det op.

I mellemtiden skal du dog prøve disse onde Salt torskkroketter - de er meget enkle at lave og er en perfekt introduktion til det nordlige Spaniens svar på tapas.

Salt torsk croquettes opskrift (croquetas de bacalao)

Ingredienser:

  • 250 g saltet torsk (de våde ting, ikke knogletørt) gennemblødt i vand natten over
  • 1 stor bagt kartoffel, kogt og afkølet
  • Olivenolie
  • 1 citron
  • 1 stort æg
  • 40 ml dobbelt creme
  • Brødsmuler, til belægning
  • Almindeligt mel, til belægning
  • 500 ml mælk (eller nok til at dække fisk)

Metode:

Skyl torsken af, og skyl den i en gryde med mælk i 15 minutter. Fjern torsken, og lad den afkøle, flager den derefter i en skål (kontroller for eventuelle knogler) med kartoffelkød, fløde, citronskal og et stykke olivenolie.

Kontroller for krydderier (du behøver ikke meget salt) og bland forsigtigt ingredienserne, form derefter til kroketter (en halv pølslængde) og lad det stå i køleskab i 1 time.

Opstil tre skåle med henholdsvis mel, sammenpisket æg og brødkrummer (de piggede japanske, kendt som panko, er bedst).

Tag en kroket, pels den i mel, dypp derefter i æg og til sidst pels helt i brødkrummer.

Steg dem i varm olie i 3-4 minutter, server derefter med citronskiver og skiver kold, marineret rød peberfrugt.

For flere lande fra Jamies Foodie -VM, klik her.

Overskriftsbillede taget fra Jamies Tapas -festopskrift.


Pintxos (tapas i baskisk stil) og vinparring i Côtes de Gascogne

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at modtage kulturelle godbidder og velsmagende retter! Tak for besøget!

Hvis du kan lide denne ret, skal du tilmelde dig vores nyhedsbrev for at få velsmagende, kulturel inspiration i din indbakke!

Smagfulde ingredienser stablet på tykke skiver baguette giver en sjov og unik festforretning eller tapas-snack før middagen.

Denne måned kigger det franske Winophiles -mandskab til det sydvestlige Frankrig. Denne region falder lige syd for den velkendte Bordeaux-region er en mindre kendt vinregion, men den producerer stadig nogle utrolige vine.

Billede af Sydvestfrankrig (vinregion) fra Wikipedia


Fra SEa

Baskiske fiskere har sejlet i det nordlige Atlanterhav siden det ellevte århundrede. Mens de fulgte hvalen, som dengang var den mest værdifulde fangst, stødte de på torskebanker ved Terranovas kyster (Newfoundland) i Saint Lawrence -bugten.

På nærliggende øer bærer nogle bosættelser stadig baskiske navne, og salttorsk eller bacalao er et kendetegn for det baskiske køkken. Nogle historikere mener, at baskerne landede i Amerika før Columbus 'ankomst, men mens opdagelsesrejsende og opdagelsesfolk stolt forkynder deres fund, oplyser fiskere aldrig kilden til deres fangst.

Havet har altid givet næring til baskerne. Blæksprutter, helst de små kaldet txipironer, koges i en løgsovs med deres blæk for at producere txipirones en su tinta. Sauceens dybe sorte fremkalder oprindeligt nysgerrighed og undertiden aversion hos de uindviede, men efter den første bid opløses forbehold i fløjlsblød tekstur af blæksprutte og sublim smag af saucen.

Selvom det er mere og mere sparsomt, kender merluza (kulmule) eller lebatza i baskisk, fra Biscayabugten ingen paragon (med al respekt for dets australske slægtning fra det sydlige hav). Den mørkhudede baskiske kulmule har fast, lækkert kød. Kokke steger typisk medaljonerne fra overkroppen og steger enten halen i et stykke eller skærer den på tværs i "bøffer" til merluza en salsa verde, den klassiske grønne sauce -tilberedning.

Merluza en Salsa Verde: Denne opskrift er en af ​​frontløberne i traditionel baskisk madlavning. Salsa verde vises i mange retter: med muslinger alene, med havtaske eller frisk torsk eller med en kombination af muslinger og kulmule, som i denne opskrift.

Marmitako, kartoffel- og tungryden, der oprindeligt blev tilberedt af fiskere på deres både, er blevet et standardtilbud på mange restauranter. Tunmaven, kaldet ventresca (eller ijada på baskisk), er ekstremt saftig, flager smukt og er den bedste tun til salater. Det steges normalt i ovnen med bare lidt hvidløg og et stænk olivenolie.

Bacalao, eller salt torsk, er en hæfteklammer i det baskiske køkken. Baskerne er mestre i kunsten at forvandle en forældet og salt fisk til noget overdådigt, især når de tilberedes pil-pil-stil, i en emulsion af torskens gelatine og olivenolie. Andre torskepræparater, såsom a la vizcaína, Club Ranero og ajoarriero, sidstnævnte et lån fra nabolandet Navarra, er også populære.

A la vizcaína eller Biscayne-stil beskriver en ret tilberedt i salsa vizcaína, en tørret pebersauce. De tørrede peberfrugter, kaldet choriceros på grund af deres betydning i produktionen af ​​chorizopølser, høstes i slutningen af ​​sommeren, når de er modne og hængt fra facaderne på stuehuse for at tørre. Området omkring Gernika er berømt for disse søde og sarte peberfrugter.

De, der ikke er bestemt til tørring, høstes, mens de stadig er grønne, steges med olivenolie og serveres som tilbehør til kød og fisk, og nogle gange alene som et første kursus. Lækre røde bønner kommer også fra Gernika, selvom Alubias Rojas de Tolosa er bedre kendt. Begge er lige så møre og smøragtige og normalt tilberedt med pølser i en gryderet, som erstatter kikærtgryderne så populære i andre områder af Spanien.

Alubias Rojas de Tolosa:  Tørrede røde bønner i regionen er særligt smagfulde og dermed meget værdsatte. Hvis du skulle besøge Tolosa en dag, skal du opsøge en af ​​de mange barer eller restauranter der, der serverer denne rødbønnestegning, som traditionelt ledsages af de krydret varme syltede peberfrugter kendt som guindillaer.

Rape con vinagreta picante: Påfyldning af grillet fisk med en krydret vinaigrette er en af ​​de foretrukne måder at tilberede fiskefileter i Spanien på. Det er specielt populært i Baskerlandet, hvor virksomheder kendt som asadores, grundlæggende grillhuse, specialiserer sig i fisk a la espalda eller "på ryggen", et navn, der stammer fra tilberedning af fileterne med siden nedad på en grill. Her har jeg brugt havtaske skåret i medaljoner og gryde i stedet for at grille og parret det med den samme fremragende vinaigrette  


En trio af Pinchos: Baskerlands favoritter

Tre opskrifter til prisen for en i dag! Pinchos, eller pintxos, er en spansk snack relateret til tapas, men serveres normalt på brød og spydes med tandstikker for at holde påfyldningen på brødet (og for at holde styr på, hvor mange man spiser, da tandstikkerne hober sig op). Vi prøvede pinchos for første gang, da vi rejste i Spanien for et par år siden, og der var masser af velsmagende toppingkombinationer.

Vi har skabt tre af vores egne versioner, som er lette at forberede og ser virkelig imponerende ud som en forret. Du kan endda lave et par forskellige slags og servere dem med en dejlig salat til aftensmad. Min yndlingsversion, som ikke burde være nogen overraskelse, involverer svinekød og peberfrugt. Af de tre er svinekødsmagen med grøn peber Pinchos den eneste version, jeg faktisk smagte i Spanien. De blev lavet med små, grønne og lidt milde padrón-peberfrugter, der ofte blev friturestegt, saltet og serveret som tapas med masser af kold øl. Vi erstattede lange varme grønne peberfrugter, som er lettere at finde og smager lidt ens. Vi tilføjede også citronskal, hvilket virkelig skabte en dejlig kontrast til den rige svinekød.

Tjek alle tre versioner af vores spanske pinchosopskrifter herunder!

SEARED PORK BELLY & amp GRØNNE PEPPER PINCHOS m/ Citronskal

Svinekødsbuks Pinxtos blev lavet med små, grønne og lidt milde padrón-peberfrugter, der ofte blev friturestegt, saltet og serveret som tapas med masser af kold øl.

  • 8 oz. svinemave
  • 2 lange varme grønne peberfrugter
  • 1 lille baguette, skåret i skiver
  • olivenolie
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • ¼ tsk chilipulver
  • ¼ tsk sort peber
  • 1/2 tsk havsalt, plus mere til pynt
  • 1 tsk citronskal plus mere til pynt
  • hakket persille, til pynt

Skær flæskemaven ¼ tommer tykke skiver.

Fjern frøene fra peberfrugterne, og skær dem i stykker på 1 tommer.

Skær baguetten og læg skiverne på en bageplade. Dryp med olivenolie og rist dem let i ovnen. I en skål kombineres hvidløgspulver, chilipulver, sort peber, salt og citronskal. Gnid krydderierne ind i svinemaven.

Varm en spiseskefuld olivenolie op i en støbejernspande ved medium høj varme, og svits flæskemaven og peberfrugterne på begge sider.

Svinekødet skal være pænt brunet, men ikke for sprødt. Peberfrugterne skal visnes og brunes. Saml pinchos ved at placere svinemaven på hvert stykke ristet brød med en svitset peber ovenpå. Drys med lidt mere havsalt, citronskal og hakket persille.

CHIMICHURRI STEAK PINCHOS

Den anden pincho er en Steak & amp; Chimichurri pincho. Chimichurri er et argentinsk krydderi lavet med persille og hvidløg og med bøf, kombinationen af ​​smag i utrolig.

  • 12 oz. oksefilet
  • 1 lille baguette, skåret i skiver
  • 2 spsk hakket persille
  • 2 fed hakket hvidløg
  • ¼ tsk knuste rød peberflager
  • salt og peber, efter smag
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk citronsaft

Tør bøffen tør og smag til med salt. Varm en støbejernspande op ved høj varme, tilsæt en smule olivenolie, og kog bøffen til den ønskede kød. Den skal have et godt svin på begge sider. Fjern den fra gryden og lad den hvile i 10 minutter, mens du laver chimichurri. I en skål kombineres persille, hvidløg, knust rød peber, salt, peber, olivenolie og citronsaft.

Skær bøffen i skiver og fordel skiverne over brødet.

Top hver med en lille klat chimichurri. Kombinationen af ​​smag vil blæse i dit sind!

GAMBAS AL AJILLO (GARLICKY SHRIMP) PINCHOS

Vores tredje og sidste version er en Gambas al Ajillo Pincho. Gambas al Ajillo, eller rejer med hvidløgsolie, er en virkelig almindelig tapasvare i Spanien. Virkelig let, og rigtig godt.

  • 1 pund rejer (21-25 størrelse, skrællet, deveineret)
  • 1 lille baguette, skåret i skiver
  • 1 hvidløgshoved
  • ¼ kop olivenolie
  • ½ tsk røget paprika
  • 1 tsk paprika
  • ¼ tsk salt
  • 2 spsk hvidvin
  • 1 spsk hakket persille
  • Friskkværnet sort peber

Rens rejer og dup tørre. Skær og rist baguetten.

Skræl alt hvidløg og hak det fint. Tilsæt til en gryde ved middel lav varme med ¼ kop olivenolie. Vi har denne lerkrukke fra Spanien, men enhver pande vil fungere. Bliv ved med at røre, så hvidløgene kan syde let (du vil sørge for ikke at forbrænde hvidløgene) i et par minutter. Tilsæt paprika og salt og rør rundt.

Bring varmen op til medium og tilsæt rejer til panden. Lad rejerne koge i 90 sekunder, vend om, og tilsæt hvidvinen. Lad alt koge sammen i yderligere 2 minutter, eller indtil rejerne lige er gennemstegt. Læg rejer på ristet brød, dryp med hvidløgsolie og pynt med persille.

Prøv venligst hver af disse spanske pinchosopskrifter, og kommenter og vurder dem!

Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e -mail -liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!


Tapas oprindelse: Historie

Der er mange myter om tapas. Nogle mennesker siger, at tapas stammer fra landmændene, der sagde, at spise små portioner, mens de drak et lille glas vin, gav dem mere energi til at blive ved med at arbejde.

Men de mest berømte historier kommer fra to spanske konger. Den første siger, at da Alfonso X el Sabio (den vise) var syg, havde han brug for små mængder mad og vin for at komme sig. Da han blev bedre, beordrede han alle barerne til at begynde at servere små snacks med vinen.

Den anden historie er fra Fernando VII. Der står, Fernando VII besøgte en gang en restaurant og bestilte et glas vin. Vinen havde et stykke ost på toppen, selvom han vidste, at det blev brugt til at dække vinen fra insekter, besluttede han at spise det (hans domstol gjorde det samme), siden bestilte han altid vinen med en “tapa” .


Patatas Alioli: Alioli kartofler

Dette er en hvidløgselskers tapa - stegte, varme stykker kartofler kvæles med alioli sauce, hvidløgsmayonnaise. Traditionel spansk alioli indeholder kun olivenolie og hvidløg, der får sin tykkelse fra intens emulgering, så denne opskrift på alioli -kartofler indeholder æggeblommer for at fremskynde processen.

Du kan servere patatas alioli med patatas bravas, da "bravas" og alioli saucer vil komplimentere hinanden.


Pulpo a Feira

Selvom det stammer fra Galicien eller nabolandet leon, er pulpo a feira, som det er kendt på galicisk, eller pulpo a la gallega, som det kaldes på spansk, nu populært i hele Spanien. Det serveres normalt på træplader med cachelos, kartofler, der er blevet kogt eller ristet i gløder med deres skind på.

Forfatteren: Nemme tapasopskrifter

Læs hele opskriften: Nemme tapasopskrifter

Billedkreditter: © Food Lover Tour


Hvordan spiser du spansk tapas?

Selvom tapas ofte betragtes som en simpel snack sammen med en drink, handler det ofte mere om at dele og spise gradvist - du kan nemt lave et måltid ud af dem (se flere ideer i hvad der er tapas).

Du kan blande og matche en række retter, men her har jeg gået efter et par favoritter, der giver en række smag, der alle kommer sammen til at lave et lækkert, let måltid.

Nogle af disse spanske tapas er så lette, at jeg næsten ikke vil kalde dem opskrifter, men de laver stadig gode små retter. Det ligner måske mange ingredienser og forskellige ting at sammensætte, men intet kræver meget forberedelse. Plus for mig prøver halvdelen af ​​sjov med tapas et par ting.

Pan con tomate y jamon - Brød med tomat og skinke

Pan con tomate (eller pa amb tomaquet, på catalansk, hvor den stammer fra) er en klassiker i spansk tapas. Du får det ofte på siden, uanset hvad du bestiller, især i Catalunya, hvor jeg først havde det. Som navnet antyder, er det brød med tomat, men det er så meget bedre end bare det takket være lidt god olie og hvidløg.

Traditionelt i Catalunya gnider du ristet brød med en hvidløgsfed og gnider det derefter med den skårne side af en tomat og drypper olivenolie over, men i andre dele af Spanien er det almindeligt at lave en tomat, hvidløg og olieblanding for derefter at sprede sig over brødet, ristet eller ristet - du kan se mere om, hvordan du laver begge dele i mit pandekonsoller.

Det er så simpelt, men har en fantastisk smag og er fantastisk at derefter toppe med andre ting, tilføjelse af serranoskinke er en af ​​de mest almindelige, men du kan også få forskellige pizza-lignende llescas (catalansk brødpizza), der starter med pandebakkens bund . Hvis du ikke kan finde serrano skinke, så er prosciutto et tæt alternativ.

Manchego y membrillo - Manchego ost og kvædepasta

Manchego er en klassisk spansk ost, og en almindelig måde at servere den på er med membrillo, en kvædepasta. Jeg kan få både Manchego og membrillo i mine lokale Wholefoods, men hvis du ikke kan få dem, kan du bruge en anden smagfuld hård ost af god kvalitet (ideelt lagret fåremælk i lignende stil) og honning i stedet. De to sammen er en dejlig parring, enten alene eller oven på brød.

Spanien har ikke en tendens til at lave så mange forskellige desserter, og ost, især med membrillo, er i stedet et almindeligt menupunkt. Hvis ost er din ting, så tag et kig på min spanske ostetallerken, hvor du kan se tips om forskellige spanske oste og hvad du ellers kan tilføje.

Ensalada de naranja y aguacate - Appelsin- og avocadosalat

Mange spanske salater er utroligt enkle, som du kan se er tilfældet her. Enkle skiver appelsiner, avocado, rødløg og nogle sorte oliven let klædt med olie og eddike.

Appelsin og avocado er almindelige afgrøder i syd, og du finder oliven i mange områder i Spanien. Mange spanske retter handler om at bruge ingredienser af god kvalitet og lade dem skinne, og dette er bestemt en af ​​dem.

Ensaladilla rusa - Russisk salat/kartoffelsalat

Et eller andet sted undervejs har spanierne adopteret det, de kalder russisk salat, ved at tilpasse en kartoffelsalat, som sandsynligvis var mere almindeligt fremstillet med skinke oprindeligt, som deres egen. Det kan simpelthen være kartoffel, mayonnaise og ærter, men det er også en blanding af gulerødder og ærter og tun derinde sammen med lidt rødløg, olie og eddike.

Jeg ved, at dette ikke er strengt forbudt, men det er en fantastisk måde at bruge rester af kogte kartofler på. Det er en ret, der passer til stort set alt og var noget, vi ofte ville få som en del af et udvalg af tapas, da jeg boede i Spanien.

Gazpacho - Afkølet tomat/grøntsagssuppe

Jeg delte tidligere en opskrift på gazpacho, men det virkede kun rigtigt at inkludere det her, da det passer perfekt til det ubehandlede tapas -tema. Det er også meget enkelt at lave (se alle detaljer, herunder vejledningsvideo, i andet indlæg).

Ingen af ​​disse retter tager mere end et par minutter at lave, så de er perfekte til varme dage. Så fortvivl ikke, hvis du ikke har lyst til at lave mad: disse enkle kolde spanske tapas er den perfekte løsning til sommeren. Masser af god smag med lidt indsats.


12 friske hjemmelavede pastaopskrifter

At starte din egen virksomhed kan føles isoleret uden et netværk af kvinder til at hoppe fra ideer, stille spørgsmål og opmuntre dig undervejs. Gå ind på Selfmade, fijngenoegen + Co's 10-ugers stærkt interaktive virtuelle kursus, der samler de bedste kvindelige iværksættere for at lære dig at bygge en ny virksomhed-fra forretningsplan til reklame-eller vokse din eksisterende.

Den bedste del? Selfmade tilbyder nu en-til-en vejledning med succesfulde iværksættere, der har været, hvor du er lige nu, og som bekymrer sig om at gøre en forskel for kvinder i erhvervslivet. De omfatter virksomhedsejere, stiftere, VC'er og fageksperter inden for brancher som finans, reklame, marketing, licens, mode og medier.

Vores sommermentorprogram vil indeholde en lang række nye mentorer, som vi glæder os til at forbinde dig med, herunder:

Linda Xu, iværksætter og ekspert i e-handel

Linda er medstifter og chef for vækst hos Cart.com, en serie-A e-handels teknologi platform, der samarbejder med mærker for at hjælpe dem med at vokse. Linda fungerede som vækstchef hos Sitari Ventures, hvor hun havde tilsyn med strategi og drift. Hun har erhvervet og rådgivet tech- og forbrugervirksomheder som en private equity -investor hos globale virksomheder, herunder The Riverside Company og Lazard. Derudover brugte Linda en kort periode på teamet med at lancere Uber Freight. Hun elsker alt mad og planter.

Stephanie Cartin, ekspert på sociale medier + iværksætter

Som en iværksætter i hjertet, gik Stephanie væk fra sin virksomhedskarriere i 2012 for at følge hendes passion for at lancere Socialfly, et førende social-første digitalt og influencer marketingbureau med base i New York City. Socialfly har siden blomstret til over 30 fuldtidsansatte og er blevet udnævnt til Inc. 5000s hurtigst voksende private virksomheder to år i træk. Agenturet har arbejdet med over 200 kendte mærker, herunder Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox og Univision. Stephanie er medvært for Entreprenista Podcast og medforfatter af Like, Love, Follow: Entreprenistas guide til brug af sociale medier til at vokse din virksomhed. Hun er også nylig modtager af SmartCEO Brava -prisen, der anerkender de bedste kvindelige administrerende direktører i New York og en Stevie -pris for Årets kvindelige arbejdsplads.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina Makes #Content er et socialt medie 'entreprenør✨, kreativ strateg og offentlig taler for alt, hvad internetrelaterede ting er. Fire år som magasinredaktør og producent/tekstforfatter i reklameverdenen (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), pakkede Kristina sine tasker og besluttede at gå fjernt med sociale medier, da hun så en blomstrende industri. Siden da byggede hun @thefabstory fra 10k til 1m følgere på bare 18 måneder og har nu specialiseret sig i kreative strategier bag annoncering på sociale medier og brugeranskaffelse. Hendes kampagner har niveaueret apps fra top 50 til #1 i deres appbutikskategorier natten over. Kristinas arbejde og oplevelser har været omtalt i Forbes, Thrive Global og har holdt flere foredrag på Harvard Business School om den store dårlige verden af ​​#indhold.

A.V. Perkins, Selfmade Alum og Skaber af AV gør hvad

A.V. er en DIY -ekspert og skaber af Avdoeswhat.com. Det, der begyndte som en traditionel gør-det-selv-blog, er vokset til en livsstilsplatform, der omfatter håndværk, upcycled møbler og popkultur. Som digital vært for HGTV Handmade sammen med optrædener i Travlhed, Pionerkvinden og BuzzFeed, A.V. er fast besluttet på at hjælpe sparsommelige årtusinder med at indse "Livet er bedre, når du gør-det-selv!" A.V. er også medskaberen af ​​University of Dope, et spændende tankevækkende kortspil, der fejrer hiphop-kulturen. Det første af slagsen.

David Mesfin, Creative Director + Brand Expert

David er en tværfaglig designer og kreativ direktør med prisvindende integreret kampagnebaggrund, herunder Super Bowl, FIFA, NFL og global lanceringskampagne. Han har skabt globale partnerskaber for at øge mærkebevidstheden gennem traditionelle, digitale, sociale og eksperimentelle marketingkampagner og samarbejder med C-suite-ledere fra Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land mere for at kommunikere deres virksomheds vision gennem kreativitet og marketing. Han har tjent priser fra Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC og LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx og Graphis.

Jasmine Plouffe, brandstrateg

Jasmin er en brandstrateg/grafisk designer, der hjælper kvindelige iværksættere med at tiltrække deres drømmekunder ved at dele deres historie og tage deres branding og grafisk design til et helt nyt niveau.

Plus, vores Selfmade Alum vil være der for at guide dig undervejs! Gå fra at føle dig alene til at føle dig dybt forbundet med et fællesskab af ligesindede kvinder. Vores professionelle erhvervs- og karrierecoacher vil opmuntre dig til at tage Næste skridt mod dine biz -mål via ugentlige Accountability Pods. Studerende får adgang til et bredt fællesskab af ligesindede iværksættere, herunder eksperter, stiftere, fremtidige forretningspartnere, freelancere og mere.

Denne sommer inkluderer Selfmade-trænere Niki Shamdasani, medstifter og administrerende direktør for Sani, et sydasiatisk inspireret modemærke Emily Merrell, grundlægger og chefnetværksofficer for kvindefokuseret netværksorganisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, hvis karriere spænder over erhvervsliv, non-profit rum og service-baserede og e-handelsvirksomheder og Cachet Prescott, en forretningstankegangstræner og strateg.

Klar til at tage din forretningsidé til det næste niveau? Tilmeld dig Selfmade Summer session i dag!


Gratis tapas

I det sydlige Spanien er der nogle byer, der er kendt for deres gratis tapas. Jeg er heldig at bo i en af ​​dem: Granada. Byerne Jaen og Almeria i nærheden tilbyder også gratis snacks med drikkevarer.

Valg af din tapa

Når du går til et tapas -sted, der serverer gratis tapas, får du, hvad der har den dag. Nogle gange er der ikke noget valg. Når du drikker en anden eller tredje runde, er tapaen anderledes. Dette foto ovenfor af Guacamole på hvidt brød med nogle pålæg og oliven var en gratis tapa i Granada, vi valgte det ikke.

Så har nogle andre steder et andet system. Tavler eller menuer på borde med tapaslister over deres udvalg. Du vælger. Denne menu ovenfor er fra en tapasbar i Almeria. Den gratis tapa, jeg vælger, kaldes a Tun Cherigan. Afhængig af baren kan nogle ikke lide at tilberede fire forskellige tapas til fire personer. De kan foreslå to slags tapa til en gruppe eller familie.

Det afhænger af, om de har travlt, og hvordan de er organiseret.


5 måder at holde en pintxos -fest på

Afhængigt af hvem du spørger, oversættes pintxo til 'pig' (derfor brug af tandstikker gennem mad), små tallerkener eller den, vi abonnerer på, en undskyldning for at socialisere.

Baskerlandet og Navarra tager fingermad fra det nordlige Spanien, med den fantastiske kystby San Sebastian uden tvivl sit hovedkvarter.

For den forbigående turist kan pintxos (udtales peen-tchos) let forveksles med tapas, men de bidstore, smagsstoppede småbidder varierer lidt fra deres sydlige modstykker. Byens stærke fiskerihistorie betyder, at fisk og skaldyr er en stjernekonkurrent, med salt torsk (bacalao), blæksprutte, muslinger, ansjoser, hummer og kulmule alle i overflod.

Især i San Sebastian har spanske kokke anvendt franske nouvelle -køkkensteknikker til deres tapa -kreationer og givet mere tid til præsentation.

Baskerlandet er oversået med barer, hvor jocular lokale og turister albuer det ud for at stryge små tallerkener fra disken. Gulvet er et hav af krummer og servietter øl og vin er fyldt med høj samvær. Pintxos er ikke et måltid, der skal nydes - spisende gæster går normalt på den næste bar efter et par tallerkener til den næste runde: det er det ultimative progressive måltid.

Mens vi sparer til vores næste tur til siestas og sangria, gør vi det uden at afholde os fra denne afslappede fest par excellence. Her er alt hvad du behøver at vide for at holde din egen pintxos -fest - uden udsigt. Undskyld.

Du spiser ikke pintxos alene

Klem så mange mennesker ind som muligt for virkelig at genskabe den tilstoppede, svedige San Sebastian pintxos -barstemning. Hvis du føler spil, skal du tilføje et par naboer eller folk, du ikke er så bekendt med, til folden - pintxos -barer vrimler altid med folk lige uden for arbejde, sultne og ivrige efter at chatte. Du er næsten sikker på i bedste fald at gå væk med nye bekendte, dette er ikke et romantisk måltid for to.

Slip først af med møblerne

Dette er heller ikke en siddende middag. Barborde er dagens orden, og hvis du ikke har dem, skal du gøre brug af tællere eller bænke, der huser alle dine dejlige, overfyldte raciones (tallerkener skal deles). Læg spisestolene væk, også dit hjem vil aldrig se så rummeligt ud.

Der er ingen faste regler

Den eneste grænse er din fantasi! Gå med pikante smagsparinger, masser af skaldyr og mad på pinde. EN gilda (en spyd, olieagtig, oliven, ansjos og syltet chili-kombination) er et sådant Bilbao-hit, ligesom bacon- og pølsefriteringen, cazuelitas. Gliderlignende boller vises også på malle pintxos -menuer, så vær ikke bange for at give din en spansk smagsindsprøjtning med hjælp fra pimiento og paprika. Vi elsker Mate i Spanien og Encasa Deli i Sydney for at fylde vores spanske krydderier og småvarer op.

En Banderilla er et must

Spaniens svar på græsbrættet er proppet med marinerede artiskokhjerter, Piquillo -peberfrugter, hvid tun og ansjos, syltede sild, jamón, mad spydt på tandstikker og brød med garlicky, tomatoey smears. Banderillas opfordrer til at blande sig hurtigere end nogen isbryder - hvad er mere kommunalt end at tabe blækspruttejuice på en, man knap kender?

Endelig menuen!

Som vi nævnte ovenfor, er der ingen hårde og faste, men skulle du have brug for lidt pintxos inspo, skal du ikke lede længere:

Krydret svinekødspyd (pintxos morunos)

Denne hurtige grillede svinekød er den ultimative festlige mad uden problemer. Den zingy roast capsicum mayo (salsa de pimiento) på toppen får gæsterne til at løfte deres albuespil. Opskrift her.


Se videoen: Fabrizio De André 2018 Fabrizio De André Le Migliori Canzoni The Best Of Italian Songs