mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Kid ged: den ghanesiske måde

Kid ged: den ghanesiske måde



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


I Ghana spises ged meget almindeligt i en lang række former - grillet over kul som den elskede streetfood chichinga, eller bruges til at tilføre dybde til landets mange forskellige gryderetter og supper.

I Ghana spises ged meget almindeligt i en lang række former - grillet over kul som den elskede streetfood chichinga, eller bruges til at tilføre dybde til landets mange forskellige gryderetter og supper.

Du behøver ikke gå for langt for at få ged i Ghana. Det er en skam, at det ikke er tilfældet i Storbritannien, selvom der er et stigende antal steder rundt om i London, hvor du kan få et anstændigt gedemåltid, såsom The Gold Coast Bar, Jason's Little Kitchen aftensmadsklub og Chalé! Lad os spise, og udbuddet af kvalitets gedekød bliver lettere at komme forbi.

På trods af den udbredte tro på, at ged er sej og sej med en overvældende smag (jeg tror, ​​at dette ofte er tilfældet med kød af dårlig kvalitet), kan ged faktisk være lige så alsidig som lam og oksekød, og især gedebukk er super magert og let at lave mad, som disse opskrifter viser.

CHICHINGA - SUYA GED KEBABS

Suya er en populær vestafrikansk streetfood -snack, kendt i Ghana som chichinga - det er dybest set som en ghanesisk shish kebab. Den legende ømhed af tærtebuk er perfekt til suya og er den mest almindelige version, jeg er stødt på i hovedstaden Accra. Denne opskrift er super simpel og velsmagende. Smæk det på grillen om sommeren, eller nyd det hele året fra en gryde eller under din grill.

Denne lækre gryderet vil sætte ild i din mave og varme dig igennem! Det er mere almindeligt tilberedt med oksekød i Ghana, men den vildtlige kvalitet af ged fungerer også fantastisk godt i det.

Mens jeg var på universitetet, delte min ven Josie hemmeligheden bag hendes italienske families langsomtkogte bøf-ragù med mosede hvidløgsbroccoli med mig, og jeg har aldrig kogt ragù med hakket kød siden! Denne version bruger et ben af ​​tærtebuk - det er en langsom og lav kok, men det er så ventetiden værd.

Eller hvis du er ude efter lidt af et britisk twist med ged, hvorfor så ikke prøve Jamies lækker gode burgerburger, der blev afsluttet med en klat minty yoghurt og rødløgssylt?

For at finde ud af mere om bæredygtigheds- og velfærdsspørgsmål omkring produktionen af ​​barnekød i Storbritannien, og hvor du kan få den lækreste ged af bedste kvalitet, kan du tjekke denne funktion.


Du vil være Maaaaaaaad om ged, hvis du følger denne koks opskrift

Man kan ikke skynde sig med ged, siger kokken Kevin Onyona. For at gøre kødet mørt skal du tilberede det længe - men ikke for længe.

Som vært på bloggen Goats and Soda ville jeg lære lidt mere om geder.

Øverst på min liste: Hvordan tilbereder du gedekød?

Du skal nedbryde det kød, og du skal give det kærlighed.

kokken Kevin Onyona om madlavning af ged.

Det er det spørgsmål, jeg stillede til Kevin Onyona, der tilbereder ged på restauranten Swahili Village i Beltsville, Md. Den kenyanskfødte kok var også ansvarlig for at forberede gedestuderiet serveret på Smithsonian Folklife Festival tidligere på sommeren som en del af udstillingerne i Kenya.

"Ged, det er let at rode op," sagde han til mig. "Det er et meget hårdt kød, hvis du ikke får det rigtigt. Du skal bryde det kød ned, og du skal give det kærlighed."

Og du skal tage dig tid. "Hvis du skynder dig, skal du bare glemme det," sagde Onyona.

Så det er ikke nok at smide en bid af en ged på en grill. Til blød, saftig ged bager Onyona kødet efter griller det, for at nedbryde den senede muskel endnu mere. Han tilføjer også salt, peber og kødmørner.

Det gedekød må hellere svømme i vand til en dejlig, lang simmer, siger Kevin Onyona. Krydderier og grøntsager smides senere. NPR skjul billedtekst

Det gedekød må hellere svømme i vand til en dejlig, lang simmer, siger Kevin Onyona. Krydderier og grøntsager smides senere.

Men på Folklife Festival serverede Onyona stuvet ged. Og til det bruger han et par timers madlavning.

Først koger han bidder af gedekød i cirka en time med "meget vand", siger han. Du vil ikke blive ved med at tilsætte vand i løbet af den 2 1/2-timers tilberedningstid, eller det vil forstyrre kødets krydderier. Så fyld den gryde til randen i starten. Onyona lægger også bidder af gedeben i blandingen for ekstra smag. Og hvidløg.

Skal gryden være dækket?

"Dækket, afdækket, uanset hvad!" han siger.

Efter cirka en halv time tilføjer Onyona sine krydderier: spidskommen, karry, kardemomme, den indiske krydderkombination kendt som garam masala. "Der er en meget stærk indisk tilstedeværelse i Kenya," siger han, "og en masse udveksling i krydderier."

Efter yderligere 30 minutters kogning tilføjer han masser af hakkede grøntsager: løg, tomater og peberfrugter i alle farver.

Han tilsætter ikke salt. "Alle krydderier har en lille smule natrium," forklarer han (hvilket teknisk set måske ikke er sandt, men hvem er jeg, der skal argumentere med en mester i ged?).

Geder og sodavand

Maasai Warriors: Fanget mellem spyd og mobiltelefoner

Geder og sodavand

Det er 'Etsy', kenyansk stil: At lave kunst ud af flip-flops og flasketoppe

Efter at have kogt gryden i cirka 45 minutter mere, skruer han ned for varmen. ”Du vil ikke bryde kødet for meget ned,” forklarer han.

I slutningen af ​​maratonkoget tilføjer han mange flere krydderier: koriander, gurkemeje, ingefær, hvidløg, fennikelfrø, spidskommen, kanel, paprika. "Lidt af hvert," siger Onyona. Det sidste, du tilføjer, er koriander, når du er færdig med at lave mad, "for farve og aroma."

Slutresultatet skal være kød, der er mørt, men ikke er helt nedbrudt. "Du kan tygge det lidt," siger han.

Gryden serveres også med knoglerne på tallerkenen. Hvis der ikke er knogler, siger han, vil kenyanere ikke tro, at det er en gedeskål. "De elsker at tage knoglen op, sutte på marven."

Og hvordan smager gedestegningen?

Jeg havde aldrig spist ged før festivalen. Men jeg gravede i. Kødet var fyldigt, mundskønt mørt. Og det havde en subtil varme fra krydderierne.

Geden smeltede næsten i min mund, men alligevel kunne jeg helt sikkert synke tænderne i den.

Jeg delte min fantastiske anmeldelse med en af ​​Onyonas andre kokke på festivalen, Victor. Victor kiggede henrykkelse i øjnene og sagde: "Det er ged, nu er det ged!"


Tre trin til fantastisk grill

Tilberedningsprocessen opdeles let i tre sektioner.

Den indledende tilberedningsperiode. Fra det øjeblik du putter dit gnidede kød i rygeren, tager det meste af det, du opnår i denne periode, røgsmag på. Det vil sige, at din madlavningshastighed er relativt konstant i de første par timer. Men når du begynder at komme over 70C/160F:

Tilberedningen sænkes, og du går ind i "boden". Dette er den anden, purgatoriale del af kokken, hvor kollagen begynder at nedbryde, men det er hverken råt eller færdigt. Tilberedningshastigheden sænkes i løbet af denne del af processen på grund af fordampningskøling, den metode, hvormed kødet afgiver fugt fra de indre celler til overfladen for at afkøle (ligner din krops sved). Dette sænker igen varmen i kødet. Efter en vis tid vil det hårdere kollagenvæv indeni (de bits, der gør hårdt kød sejt) have dehydreret nok til at opløses, og kødet vil hurtigt genoptage en skarpere temperaturhældning, kaldet "springet". '”Dette er det punkt, hvor mange fagfolk vil pakke deres kød ind i slagterpapir, hvilket hjælper med at bevare fugt nær overfladen og isolerer kødet fra at tørre ud under den sidste bid.

Springet. Dette er den mest afgørende af de tre sektioner at holde øje med, fordi du ikke ønsker at overskride din ideelle tilberedningstemperatur (mellem 91-95C, når kollagenet er blevet fuldstændig til mørt, kødgelé). Jeg kan godt lide at trække mit kød, når det er mellem 89-90C internt. Du kan placere den i en lille beholder, f.eks. En termoboks eller isoleret køler, og temperaturen vil fortsætte med at stige og overføres til temperaturzonen på 91-95C, hvor du får det fugtige og møre kød, du stræber efter .

Brad McDonald: 'Mit sidste råd om grill? Overdriv det ikke. Og spar plads til dessert! ’Foto: Elena Heatherwick/The Guardian


Sådan tilberedes Jollof Rice på den ghanesiske måde

wikiHow er en "wiki", der ligner Wikipedia, hvilket betyder, at mange af vores artikler er co-skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel arbejdede 9 personer, nogle anonyme, med at redigere og forbedre den over tid.

Denne artikel er blevet set 95.662 gange.

Jollof (jol-ôf) ris er en populær ret, der nydes af ghanesere, nigerianere og andre vestafrikanere. Ghana er et af de flere kystlande i Vestafrika. Jollof har mange variationer, kan retten laves med kød, grøntsager eller tofu. De unikt farvede ris nydes ofte ved aftensmad, men spises også til forskellige fester og bryllupper. Oprindelsen til denne ret stammer fra Wolof -folket, en etnisk gruppe, der findes i den senegambiske region (Senegal og Gambia). Selvom de fleste kender denne ret som jollof, er et andet navn benachin, hvilket betyder "en gryde" på Wolof -sproget. Uanset navn, folk fra hele Vestafrika og - nu ved emigration - verden svælger i denne ret, uanset om det er til fester eller i komfort i deres eget hjem.


Ged Curry

Denne nepalesiske ret er populær i Sydasien, Caribien og mange lande i Vestafrika. Gedekarry serveres typisk med ris, en side af linser og grøntsager. De fleste nepalesiske husstande, hvor gedekarry serveres, foretrækker at bruge kød, der har knogler i, fordi knoglerne giver en tydelig smag.

Generelt varierer gedekøds smag og tilberedningstid afhængigt af dyrets alder. For at sikre, at du har en jævnt kogt karry, skal du bede slagteren om at give dig kød fra samme ged. Ben, hals og ribbenkød er gode til at lave karry.

Nedenfor har jeg to separate opskrifter til fremstilling af denne karry - en ved hjælp af en trykkoger og den anden ved hjælp af en normal gryde.

Læg først gedekødet i en stor skål og tilsæt 3 spsk sennepsolie, 1 spsk kosher salt og cirka en tredjedel af hvidløg. Massage for at belægge kødet jævnt. Dæk til og lad det sidde i 30 til 60 minutter ved stuetemperatur eller på køl i op til 8 timer.

Vejvisning (ved hjælp af en trykkoger)

Opvarm sennepsolien i en trykkoger (afdækket) ved middel varme. Når olien skinner, tilsættes bukkehornsfrø, stjerneanis, kanelstang og tørrede chilipeber kog i 5 til 6 minutter under omrøring en eller to gange, indtil krydderierne er duftende og bukkehornsfrøet bliver mørkebrunt. Rør løgene i kog i 7 til 10 minutter, eller indtil de begynder at se karamelliserede ud.

Tilsæt geden under omrøring til frakke. Kog uden låg, omrør ofte i cirka 20 minutter, i løbet af hvilken tid kødet begynder at brune. Rør 2 tsk salt, gurkemeje, spidskommen, koriander, karrypulver og hvidløg under omrøring, så krydderierne fordeles jævnt. Kog uden låg i cirka 10 minutter, omrør lejlighedsvis.

Kombiner de ristede tomater, grøn chili peber, vand og den resterende 1/2 tsk salt i en blenderpuré, indtil det er glat. Overfør blandingen til trykkogeren, omrør for at inkorporere. Tæt/lås trykkogerlåget. Kog i cirka 25 minutter, og sluk derefter for varmen. Lad gryden sidde i 5 minutter, lås derefter forsigtigt op og åbn låget. Søg omhyggeligt og kassér stjerneanis, kanelstang og tørrede chilipeber.

Overfør geden og dens sauce til en varm serveringsskål eller fad. Pynt med koriander og chilipeber, hvis den bruges serveres med det samme.

Vejvisning (ved hjælp af en gryde eller en hollandsk ovn)

Forvarm slagtekyllingen til høj (eller 400-graders ovn), og monter en rist 6 til 8 tommer fra slagtekyllingen. Beklæd en stor rimmet bageplade med folie eller pergament. Læg tomaterne, hakkede rødløg, ingefær, grønne chilier og halvdelen af ​​den resterende hvidløg på bagepladen og steg, indtil tomaterne er bløde og begynder at blive sorte, 8 til 10 minutter. Lad blandingen afkøle lidt, og purér derefter i en blender med vandet. Sæt til side.

Opvarm de resterende 2 spsk sennepsolie i en stor gryde eller hollandsk ovn (mindst 5-quart volumen) over medium varme. Når olien skinner, tilsættes bukkehorn, stjerneanis, laurbærblade, kanelstænger og tørrede chilier. Kog under omrøring, indtil krydderierne er duftende og laurbærblade og bukkehornkløver er begyndt at brune, cirka 6 minutter.

Tilsæt geden og rør rundt. Kog, uden låg og omrøring lejlighedsvis, indtil kødet er kogt på ydersiden og begynder at brune let, cirka 25 minutter.

Tilsæt de resterende 2 tsk salt sammen med gurkemeje, asafetida, spidskommen, koriander, karrypulver og de resterende knuste hvidløg og rør. Kog, uden låg, indtil geden er let brunet og krydderierne er duftende, cirka 15 minutter mere.

Tilsæt tomat-grøntsagsmos i gryden og rør rundt. Reducer varmen til medium-lav og kog, tildækket, indtil geden er meget mør, cirka 2 timer. Overfør gedekarryen til en varm serveringsskål og pynt med koriander til servering.

Kategorier

Opskrift By

Anup

Bland gedekød, salt, sort peber, 4 spsk karrypulver, 1 stort løg i skiver, hvidløg, skotsk motorhjelmspeber. Opbevares i køleskabet natten over (eller mindst 5 timer) for at marinere.

1. Fjern de snittede løg og scotch motorhjelmspeber fra skålen med marineret gedekød og sæt til side.
2. Opvarm madolie i stor gryde på High. Læg gedekød i en gryde og brun for at forsegle juice.
3. Når kødet er brunet tilsættes timian og 2 kopper kogende vanddæksel, sænkes varmen til medium-lav og simrer i cirka 1 time
4. Hak 1 mellemstort løg og kom det i gryden sammen med det snittede løg og Scotch motorhjelmspeber, der var afsat tidligere
5. Tilsæt 2 kopper kogende vand og bring det i kog
5. Smag til og fjern Scotch motorhjelmspeber baseret på din smag, tilsæt mere karrypulver efter smag
6. Tilsæt kartofler og tomatketchup simre ved svag varme i 1/2 time, eller indtil kødet falder af benet

Server med hvide ris og en grøn salat

Videolektion: Guldmedlemmer klik nedenfor for at se os lave denne opskrift trin for trin.


Sådan tilberedes en gedeskulder

Et dyrs skulder er generelt en langsom tilberedning eller braising, og gedeskulder er ingen undtagelse. Den bedste måde at tilberede en gedeskulder er en langsom stege med aromatiske krydderier. Oftest er krydderier enten mellemøstlige eller caribiske, da disse kulturer har en lang historie med at lave gedekød til perfektion.

Mine venner på Green Mountain Girls Farm forærede os en hel ged for noget tid siden, og vi har langsomt arbejdet igennem det, et herligt snit af gedekød ad gangen. Jeg serverede det stegte gedelår til mine skeptiske forældre og vandt dem hurtigt. Min lille baby kammerat rev et helt stativ gede ribben på sin 2 års fødselsdag, så indtil videre er dette gedekød både bedsteforælder og lillebørn godkendt. Nu til det næste snit: gedeskulder.

Generelt koges gedekød langsomt og langsomt, og skuldre tilberedes ofte længere og lavere end andre udskæringer. Da jeg arbejdede i en grillrestaurant efter college, blev flæskeskulderne brændt hele dagen på 225 for perfekt mørt trukket svinekød. Med det for øje antog jeg, at gedeskulder ville være en heldagsaffære. Ikke helt …

Jeg gjorde en god del research, og hver eneste opskrift, jeg kunne finde, havde de nøjagtig samme instruktioner. Tør gnid kødet, og steg derefter gedeskulderen ved 160 ° C i 4 timer. Simpelt nok, så det var hvad jeg gjorde.

Langt de fleste af de opskrifter, jeg kan finde, er lavet med krydderier fra Mellemøsten, og næsten alle indeholder konserverede citroner. For det meste forbinder folk citronsmag med kylling, ikke mørkere kød … men konserverede citroner er forskellige. De er blevet saltede, og de hårde sure noter fjernes, og der er kun en duftende citronbund fuld af umami tilbage.

Det er let at lave dine egne konserverede citroner, og det kræver kun salt, citroner og cirka 3 ugers tålmodighed. De er også let tilgængelige i dagligvarebutikker eller online. Hjemmelavet eller købt butik, det gør ikke noget. Fjern den inderste frugtkød af citronfrugten og hak derefter den hærdede svær. For en hel gedeskulder vil du gerne have omkring 2 spsk hakket konserveret citronskal. Spring det over, hvis du vil, eller brug lidt citronskal blandet med resten af ​​den tørre rub.

Til gedebenet brugte jeg en meget enkel tør gnidning lavet af 2 teskefulde af hvert salt, sukker, hvidløgspulver og løgpulver. Den samme tørre gnidning ville også fungere godt på en gedeskulder, men da jeg tog dette i mellemøstlig retning, besluttede jeg at bruge en libanesisk krydderiblanding. Baharat eller libanesisk 7 krydderiblanding er lavet af ting, der er almindelige på de fleste krydderihylder, selvom du også kan købe det tilberedt.

Underligt synes hver opskrift på baharat at have en lidt anderledes blanding af 7 krydderier og i lidt forskellige proportioner. Det er tydeligvis ikke en præcis opskrift. I forbindelse med denne opskrift vil jeg bruge simple proportioner, der resulterer i omtrent de 2 spiseskefulde, der kræves for at gnide gedeskulderen. Bland disse malede krydderier:

  • 2 tsk allehånde
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk peber
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk muskatnød
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1 knivspids nelliker

Når du har lavet din krydderiblanding, tag 2 spsk hakket konserveret citron, 2 spsk Baharat, 2 tsk salt og 2 tsk hvidløgspulver og bland det grundigt sammen til en pasta. Tilsæt lidt konserveret citronvæske, så det er mere smørbart. Hvis du ikke bruger konserveret citron, skal du springe pastaen over og bare blande de tørre ingredienser sammen til brug som en tør gnidning.

Uanset hvad, fordel den tørre rub eller krydderipasta -blandingen over ydersiden af ​​gedeskulderen. På dette tidspunkt, hvis du har tid, skal du nedkøle gedeskulderen i 12-24 timer i denne smagfulde krydderi. Spar ikke her, det tager et stykke tid for smagene at synke ned i kødet, og du vil give det nok tid, så hver bid har fordelen af ​​krydderierubben.

Læg skulderen på en rist over en bradepande, med 1-2 kopper vand under for at undgå, at drypene brænder. Steg gedeskulderen i cirka 4 timer ved 325, indtil kødet er meget mørt, og det let trækker fra hinanden med en gaffel.


Hvor kan man købe gedekød

Gedekød bliver meget mere populært i USA i disse dage, da folk vender tilbage til mere traditionelle madlavningsmåder. For bare ti år siden kunne gedekød kun købes på etniske markeder eller ved at købe en hel levende ged.

Stigningen i baggårde -malkegeder har også øget tilgængeligheden af ​​gedekød. De søde små husmalkegeder skal opdrættes hvert år, før de stopper med at producere mælk, og hvert år føder de op til 4 gedebørn. Gerne det eller ej, nogle af disse geder skal ende på bordet, intet dyr kan holde den reproduktive hastighed år efter år.

I betragtning af overskuddet af gedebørn plejede vi at købe et par gedebørn hvert år for omkring $ 20. I disse dage jagter jeg småbørn i stedet for mennesker, og jeg var glad for at få en kasse med gedekød fra mine venner på Green Mountain Girls Farm. De opdrætter geder med dobbelt formål til en kød- og mejeridrift. De er kun en af ​​mindst et dusin små gårde i Vermont, der kommercielt sælger gedekød.

Hvis du ikke selv vil opdrætte geder, skal du opsøge en landmand, der sælger chevon, som er det tekniske navn for gedekød (som svinekød er for svinekød).


Hvorfor skal du spise gedekød

For tredive år siden var der få amerikanere, der kendte til gedeost, men i dag er den friske cremede ost overalt. Nu håber fortalere for bæredygtigt landbrug, at vi også vil blive forelsket i gedekød. Shirley Richardson, en lille gård i Vermont, er en af ​​disse fortalere. Hun så, at gedemælkeindustrien genererer et betydeligt antal børn (geder) hvert år for at holde deres mødre med at producere mælk. Mejeribrug har ikke behov for hanner og holder kun nogle hunner, hvilket resulterer i en masse ekstra unge geder. Forklarer Richardson & quot

Richardson var med til at stifte Vermont Chevon og har arbejdet på at udvikle en bæredygtig og human model til opdræt af malkegeder til kødmarkedet. Mens gedekød er populært over hele verden, har det i Amerika typisk været begrænset til mindre etniske markeder og restauranter (indisk, caribisk, mexicansk). Men det ændrer sig, da nogle eksklusive restauranter, herunder Chicago & aposs Girl & amp the Goat, samt Whole Foods Market og specialslagtere tilføjer det til deres blanding. Adam Danforth, slagter og James Beard-prisvindende forfatter, bemærker, at det er en udfordring for detailhandlere at transportere gedekød: & quotThere & aposs langsom fremgang, men jeg ser det ske. & Quot

En anden vigtig opgave, siger Richardson, er at citere kokke og forbrugere om dette sunde og smagfulde kød. & Quot; Gedekød har omtrent den samme mængde protein som kyllingebryst og mere jern end oksekød. & quotGed er et godt eksempel på et kød, der ignoreres, baseret på uvidenhed, & quot siger Danforth. & quotDet & aposs lækkert. Sød, mild og slet ikke gamy. Folk bliver glædeligt overrasket, når de prøver ged-alle lige fra madlæger til virkelig erfarne kokke. & Quot

Prøv ged derhjemme

Prøv vores opskrift på Indisk krydret gedekarry eller tjek ud Ged: Kød, mælk, ost af Bruce Weinstein og Mark Scarbrough, en kogebog med opskrifter på jamaicansk jerkeded, kebab og mere.


Guyanese Pepperpot opskrift

Indbegrebet af det guyananske køkken, pepperpot, er en smuk, aromatisk kødgryderet tilberedt ved hjælp af cassareep. Ubetinget caribisk i smag og lugt er pepperpot en symbolsk nationalret i Guyana. 

Ingredienser

  • 4 lbs kød oksekød og ged
  • 1 lb grisetravere valgfri
  • 1 kop cassareep
  • 2 pinde kanel
  • 2 stilke stilke basilikum
  • 2 stykker appelsinskal
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chili peber
  • 1/2 kop brunt sukker
  • 1 1/2 tsk salt
  • 10 kopper vand
  • 4 kvist timian
  • 2 små løg
  • vegetabilsk olie
  • tykt hvidt brød

Instruktioner

  1. Vask og tøm kødet inklusive grisetraverne.
  2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde, tilsæt oksekød og gedekød og grisen traver. Kog til den er brunet.
  3. Hak og tilsæt hvidløg, chilipeber og løg. Rør rundt for at lade dem koge.
  4. Tilsæt cassareep, kanelstænger, appelsinskal, farin, salt og timian.
  5. Til sidst tilsættes vandet til at dække alle ingredienserne og omrøres godt. Lad det komme i kog.
  6. Når gryden koger, skal du skumme eventuelt snavs fra toppen af ​​gryden og derefter reducere varmen til lav.
  7. Dæk gryden til og lad den stege i 3 timer, kontroller den for at skumme overskydende snavs.
  8. Efter 3 timer vil bouillon være reduceret til en tykkere, fyldig, aromatisk sauce. Rør rundt for at kontrollere, at du er tilfreds med konsistensen og kog længere, hvis det er nødvendigt.
  9. Server 6 portioner, og lad resterne blive genopvarmet på ægte Guyanese -måde. Skær noget tykt hvidt brød op og server ved siden af.
  10. God fornøjelse!

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

Portionsstørrelse:


Flaskefodring 101

Når det overhovedet er muligt, er det bedre for børnene at blive efterladt fra deres mor. Nogle gange er dette dog ikke en mulighed. Jeg forsøger normalt at arbejde med en do og nyfødt i mindst 24 timer, før jeg giver op og flaske barnet fuldstændigt. Med en nyfødt er det bedst, hvis du kan tillade barnet at amme noget råmælk fra moren i de første 24-48 timer. Hvis dette ikke er en mulighed, er en pulverform eller gelform af råmælk tilgængelig i de fleste farm co-op butikker, eller du kan bestille nogle fra Jeffers Livestock eller et af de andre forsyningsselskaber online. Det ville naturligvis være bedst at have noget af dette ved hånden Før børnene ankommer.

Hvad skal man fodre

Der er to hovedmuligheder, enten en kommerciel udskiftning af gedemælk i pulverform, eller lav din egen ved hjælp af en mælkebaseret opskrift på ko, som du selv blander (opskrift nedenfor).

Jeg anbefaler, at alle, der er nye inden for flaskefoder, bruger udskiftning af mælkepulver. Jeg synes personligt, at det er lettere at bruge, at der er færre trin (og dermed mindre chance for at begå en fejl), plus det er en del billigere i det lange løb. Der er mange mærker at vælge imellem online, men sørg for at købe en mærket til “goats ”, hvis det overhovedet er muligt. Nogle virksomheder laver en mælkeerstatning til flere arter til heste, kvæg, geder og får, men disse er alle forskellige arter med en række forskellige behov ernæringsmæssigt. Hvis en gedespecifik mælkeerstatning ikke er tilgængelig i dit område, kan du prøve opskriften på udskiftning af gedemælk nedenfor.

1 gallon sødmælk (homogeniseret)
1 dåse fordampet mælk
1 kop kærnemælk
Tag gallon mælk, og hæld ca. 1/3 ud og sæt den til side
Hæld den 1 dåse fordampet mælk og den 1 kop kærnemælk i gallonen, og hæld derefter til den resterende mælk, som du sætter til side, indtil du når toppen. Bland forsigtigt hver gang, før du fylder en flaske.

Jeg ved ikke, hvem der oprindeligt skabte denne opskrift til flaskefodring, men den har været brugt af mange gedeavlere i langt længere tid, end jeg har været i nærheden. Børnene ser ud til at vokse godt på det, selvom jeg stadig foretrækker at bruge pulverformlen på grund af omkostninger.

Hvilken type flaske der skal bruges

Det er virkelig ikke en stor ting, hvilken type flaske eller brystvorte, der bruges, så længe barnet er i stand til at amme fra det. Mange opdrættere sværger ved at bruge Pritchard patte -brystvorten, mens andre foretrækker de tykkere lammepiller. Begge disse kan bruges på en 16oz eller 20oz sodavand eller vandflaske. I årenes løb har jeg fundet ud af, at almindelige babyflasker fungerer lige så godt, og at børnene ser ud til at være mere villige til at tage disse brystvorter end de større sorter. Jeg køber typisk de billige fra dollarbutikken.


Se videoen: Bláznivé kočky. Funny Cats.