Nye opskrifter

Stegt kylling med citron og timian

Stegt kylling med citron og timian


Ingredienser

  • 3 spsk hakket frisk timian
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 tsk revet citronskal
  • 1 stege kylling på 7 pund
  • 1 kop (ca.) dåse lavsaltet kylling bouillon
  • 2 tsk mel til alle formål

Opskriftsforberedelse

  • Forvarm ovnen til 450Â ° F. Bland de første 4 ingredienser i en skål. Skyl kylling; tørre. Læg kyllingen i bradepanden. Gnid alt undtagen 1 spsk hvidløg-timianolie over. Drys med salt og peber. Læg citron i kyllingens hulrum. Bind ben med snor.

  • Stegt kylling 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 375 ° F. Steg kylling, indtil kødtermometer indsættes i den tykkeste del af inderlåret registrerer 180 ° F, cirka 1 time og 15 minutter. Løft kyllingen, og vipp den let, og tøm saften fra hulrummet i gryden. Overfør kylling til serveringsfad. Telt kylling med aluminiumsfolie for at holde varmen.

  • Hæld pandejuice i et stort glas målebæger. Sked fedt af toppen. Tilsæt vin til gryden; sted ved høj varme. Bring det i kog, skrab eventuelle brune stykker op. Hæld vinblandingen i målebægeret med pandejuice (rengør ikke bradepanden). Tilsæt nok kylling bouillon til koppen til at måle 1 1/2 kopper. Kom bouillonblandingen tilbage i samme bradepande. Bland mel i reserveret 1 spsk hvidløg-timianolie. Pisk i bouillonblandingen. Kog bouillonblandingen i bradepanden sat over 2 brændere, indtil den er let tyknet, cirka 2 minutter. Krydr pandejuiceblandingen efter smag med salt og peber. Hæld i saucebåd. Server kylling, passér blandingen af ​​pandejuice separat.

  • Læg asparges på fad. Top med fava-champignonblanding og server.

, Fotos af Pornchai MittongtareReviews Section

    1. Sæt ovnrist i øverste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F.
    2. Kast kylling med olie, timiankvist, hvidløg, salt og peber i en stor skål, og overfør derefter til en stor (17 x 12 tommer) lav, tyk bradepande (1 tomme dyb).
    3. Bag kyllingen i 10 minutter, og tilsæt derefter citronskiver til gryden. Fortsæt med at bage, indtil kyllingen er gylden og gennemstegt, 15 til 20 minutter mere. Server kylling med citronskiver.

    Ernæringsanalyse leveret af Self


    Lemony Herb Roast Chicken

    En klassisk opskrift på stegt kylling får en subtil opgradering med tilhørende noter af citrus og timian.

    fed hvidløg, knust med presse

    blødgjort smør eller olivenolie

    hel kylling (4 til 5 lbs.), klappet tørt

    mellemløg, tyndt skåret

    bundt radiser, trimmet, kvartet

    1. Forvarm ovnen til 350 & degF.
    2. Mos skallen, hvidløg, timian, 2 spsk smør og 1/2 tsk hvert salt og peber i en skål, indtil det er kombineret. Adskil huden forsigtigt fra brystet og lårene med kyllinger med fingrene. Læg smørblandingen jævnt under huden. Bind trommestikker sammen og stikk vinger bag brystet.
    3. Læg kyllingen på en rist, der er monteret i en medium bradepande. Arranger løg og radiser omkring kylling. Smelt de resterende 2 spsk smørbørste over hele kyllingen, drys derefter med 1/2 tsk hvert salt og peber. Hæld 1/4 kop vand i bunden af ​​bradepanden.
    4. Stegt kylling 50 minutter. Nulstil ovntemperaturen til 425 & degF stege, kontroller for at sikre, at vandet ikke er helt fordampet (tilføj yderligere 1/4 kop om nødvendigt), 15 til 20 minutter eller indtil termometer indsættes i den tykkeste del af lårregistrene 165 & degF.
    5. Lad kyllingen hvile mindst 15 minutter før udskæring. I mellemtiden skal du bruge Ristet løg og radiser og enhver pandejuice til at forberede Panzanella.

    Ernæringsoplysninger (pr. Portion): 415 kalorier, 40 g protein, 1 g kulhydrater, 27 g fedt (10 g mættet), 345 mg natrium.


    Opskriftsoversigt

    • 1 (6 pund) stegende kylling
    • 2 tsk ungarsk paprika
    • 2 spsk hakket frisk timian, delt
    • 1 tsk salt, delt
    • 1 tsk friskkværnet sort peber, delt
    • 2 citroner, delt
    • Madlavningsspray
    • 1 tsk olivenolie
    • 2 spiseskefulde mel
    • ½ kop tør hvidvin (f.eks. Sauvignon blanc)
    • 1 kop fedtfri, mindre natrium kylling bouillon
    • 1 spsk frisk citronsaft
    • 2 tsk sukker
    • Citronskiver (valgfrit)
    • Timiankvist (valgfrit)

    Fjern kasser og nakke fra kyllingen, og kassér dem. Trim overskydende fedt. Start ved nakkehulen, løsn huden fra bryst og tromler ved at indsætte fingre og skub forsigtigt mellem hud og kød. Kombiner paprika, 1 spsk timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber gnidning under løsnet hud. Skær 1 citron i tynde skiver under løsnet hud. Skær den resterende citron i kvarte. Læg citronkvartaler inde i kyllingehulrummet. Tilsæt de resterende 1 spsk timian til kyllingehulrummet.

    Læg kyllingen på risten på en slagtekyllingegryde eller bradepande belagt med kogespray. Pensel olie over huden. Dæk kyllingen med aluminiumsfolie. Bages ved 425 grader i 30 minutter. Afdæk og bag 50 minutter, eller indtil et instant-read termometer indsat i låret registrerer 165 & deg. Overfør kyllingen til et skærebrætdæksel med folie, og lad den stå 15 minutter før udskæring.

    Læg en plastpose med lynlås i et glasglas på 2 kopper. Hæld dryp i posen, lad stå i 10 minutter (fedt stiger til toppen). Tæt posen forsigtigt og tag 1 nederste hjørne af posen af. Afløb dryp i målebægeret, stop før fedtlaget når åbning, smid fedt. Læg gryden på komfuret ved middel varme. Drys mel i panden. Tilsæt vin, kog under konstant omrøring med et piskeris. Tilsæt dryp, bouillon, juice, sukker, resterende 3/4 tsk peber og resterende 1/2 tsk salt i gryden, omrør konstant med et piskeris, indtil det er lidt tykkere. Fjern fra varmen.

    Fjern skind og citronskiver fra kylling, og fjern citronskiver fra hulrummet. Skær kylling, og anret på et fad. Server med sovs. Pynt eventuelt med yderligere citronskiver og timiankviste.


    Ovnstegt hel kylling med citron og timian

    Sendt af Savita

    Deling i dag, citron, timian og krydderier marineret, saftig ovnristet hel kylling med ristede kartofler, der suger i al smag, mens kylling koger i ovn.

    Ikke kun smagfuld kyllingesteg, denne opskrift er min favorit, fordi jeg får mad til min familie et komplet enpande-måltid, der har protein, stivelse og masser af sæsonbestemte smag med kun 20 minutters aktiv tid. Disse opskrifter er især livredder, når de serverer en stor familie. Og rester fungerer godt til hverdage (ren bonus!)

    Åh, og da bagetiden og familiesammenkomster endelig er her .. :) Med denne opskrift deler jeg også tips til at trække en bekymringsfri, fugtig, saftig og smagfuld kyllingesteg.

    Tag denne opskrift som to-i-en: en smagfuld citron timian kyllingesteg og en ultimativ guide til stegning af perfekt kogt fugtig hel kylling i ovnen. Tidligere har jeg delt opskrift på Roasted Game Hens på bloggen, men ovnstegt hel kylling opskrift er først. Så jeg tænkte at inkludere alle klokker og fløjter til et bekymringsfrit familiemåltid.

    I efterår-vintersæsonen ELSKER jeg at bringe en hel kylling fra vores lokale slagter i weekenden. Tilberedning af en hel kylling i weekenden hjælper mig på mange måder: Tilbered en kyllingestegssøndagsmiddag i familiestil. Makuler rester og tilsæt karryretter, kyllingsalater, pasta, tacos og meget mere i løbet af hverdagene.

    Jeg må indrømme .. da jeg begyndte at tilberede hel kylling i ovnen .. madlavning var det perfekt min største bekymring. Hvor længe skal man bage kylling, hvordan man sørger for, at den er fuldt kogt og alligevel ikke tør, hvordan man forhindrer kanter (tynde knogleområder) i at brænde .. og ved og ved. alt generede mig meget. Hvis du elsker at være vært for Thanksgiving -middage? Jeg er sikker på du kan relatere ?! Med enkle ord er det et ansvar at stege en hel fugl i ovnen. Det skal tilberedes perfekt på én gang. :)

    Her er kvaliteter af a Perfekt stege :

    1) Godt kogt, men ikke tørt eller brændt.
    2) Fugtig og saftig.
    3) Smagfuldt.

    Nu kan alt det ovenstående lyde skræmmende, men ærligt talt er det super let at lave en hel kylling! Når jeg forstod ting, jeg skulle passe på, når jeg stegte, begyndte alt at falde på sin plads. I disse dage er jeg meget behagelig, organiseret og kan trække en smagfuld hel kyllingesteg i cirka 20 minutters aktiv tid. Efter nr. af kylling rodede jeg i mine tidlige madlavningsdage (fortæl det ikke til nogen) .. Jeg kalder 20 minutter en succes.

    Så lad os tale over tre punkter til planlægning af en hel steg, en ad gangen:

    1) Godt kogt, men ikke tørt eller brændt: Dette er meget let. Alt du skal vide er ovnens temperatur og fuglens vægt. Jeg følger samme regel her for kylling eller kalkun. Begge skal være godt kogte, ingen tegn på rå. Det eneste der er anderledes er: vægt. Så sørg altid for at tjekke vægten, når du køber til hel stege.

    Så er det meget vigtigt at forstå hvor lang tid der skal bages hele kylling pr. vægt:

    1) 2-2,5 pund fugl: 40-45 minutter ved 375 grader Fahrenheit.
    2) 3-4 pund: 50-55 minutter ved 375 grader Fahrenheit.

    Bemærk: I begge tilfælde skal du kontrollere, om temperaturen i den tykkeste del af låret er 165 grader Fahrenheit. Fortsæt med at lave mad, indtil det ikke er.

    For at undgå at brænde vingerne eller udsatte knogler dækker jeg enderne fuldstændigt med aluminiumsfolie. Dette enkle trick fungerer hver gang.

    2) Fugtig og saftig: Det første punkt er mest kritisk for at få en fugtig fugl. Der er dog en ting mere, der vil holde kyllingen fugtig og også tilføje smag, mens den tilberedes hel. Det er saltlage eller marination.

    Til mellemstore fugle som hel kylling til denne opskrift foretrækker jeg at marinere den natten over. Ingredienser som citron, lime, eddike, krydderier, olivenolie .. alle disse gør kyllingen mør, mens marineringen fortsætter. Den resulterende stege er super smagfuld og spot-on fugtig.

    Saltlage er en anden måde at holde det fugtigt på, men det bliver et helt nyt indlæg. :)

    3) Smagfuldt: Punkt 2 ovenfor dækker allerede smagen. I enkle ord er "marination" nøglen. (min anden hemmelighed er at spare 2 spiseskefulde af den tørre krydderi af marinade og gnide den på kylling lige inden stegning.)

    Til denne steg brugte jeg marinade af citron, timian, hvidløg, spidskommen, paprika og olivenolie. Jeg stak også et par skiver hvidløg og citron under huden så langt jeg kunne nå uden at rive huden. Dette tilføjer smag i kylling under huden. Hvis kun huden får al smag, er kødet indeni ikke så lækkert.

    Som Vishal altid siger: "Jeg elsker huden og alt kød omkring knoglerne, fordi det bliver lækkert og brister med smag, når hele kylling steges langsomt i ovnen."

    Jeg sørger for at krydre kylling under skindet, også punktere nogle spalter med kniv og indsætte et stykke krydret hvidløg hist og her, for at holde alt lækkert.

    TIP: Kog kylling oven på krydrede kartofler og andre rodfrugter i stedet for rist. På denne måde gør smagsdråber fra kylling en smagfuld side uden anstrengelse. Score!

    Venner, overbrændt hel kylling eller kalkun er ikke kun til Thanksgiving eller beregnet til festligheder. det er en let og givende madlavningsteknik der fungerer på mange niveauer:

    1) Det er økonomisk. En steg kan servere 3-4 måltider til en lille familie eller 1-2 måltider til en stor familie.
    2) Det er friskest muligt og sundere.
    3) Det er smagfuldt og kan krydres med enkle hjemmelavede teknikker (tjek noterne ovenfor).

    Så tag denne hel kylling med i weekenden. Mariner, steg og nyd efterårsfest, som om det er Thanksgiving -øvelsesmiddag. :) Glem ikke at beholde rester til få lækre opskrifter, jeg har planlagt til næste uge.

    Husk, følg altid instruktionerne omhyggeligt, og lad dig aldrig afskrække en hel kylling (endda kalkun) igen!

    Hvis du kan lide citron med ristet kylling, anbefaler jeg at prøve min ristede kylling Limoncello -opskrift


    Citron-Timian Stegt Kylling med Jus

    Jeg elsker kylling. Jeg kunne spise det 4-5 nætter om ugen, hvis min mand ville tolerere det. Som han vandt ’t (party pooper). Kylling, stegt i ovnen, skind tilbage og bagt til en gyldenbrun, minder mig om min mor. Da jeg gik i 6. klasse, var jeg en latchkey kid. Forældre blev skilt, mor skulle arbejde i to job, du kender historien. Så jeg blev opvokset med mange bekvemmelighedsfødevarer, men der var altid søndag, hvor mor ikke behøvede at arbejde, og hun ville bage kyllingebryst med ben. Hun smadrede huden med blødgjort smør, drys dem med salt og peber og bag. Lækker!

    (I øvrigt var jeg nødt til at blive temmelig kreativ med placering af billedet ovenfor, så hun ikke ville ligne en tramp med sine ben … godt, du ved ..)

    Jeg er vokset op, og min mor har været væk i bare 20 år nu (jeg kan stadig ikke vikle min hjerne om det), men den hukommelse er ætset i mit hoved for evigt. Selvom jeg elsker den enkle, afprøvede og ægte bagte kylling, som mor altid lavede, kan jeg godt lide at eksperimentere endnu mere. Prøv forskellige ting og oplev nye varianter, eller kombiner nogle kendte favoritter. Denne opskrift på stegt kylling kombinerer citron og timian i et sammensat smør og steger kyllingen til saftig perfektion. Serveret på siden er en fabelagtig au jus med aromaer af skalotteløg, vermouth, bouillon, timian og laurbærblade.

    1) Stol ikke på dit øje eller den foreslåede tid. Brug et kødtermometer. Kylling skal være 160-165 i den tykkeste del af brystet eller 170-175 i den tykkeste del af låret.

    2) Au jus er netop det, en au jus. Det er ikke en sovs. Men hvis du vil have en sovs, skal du springe tilsætningen af ​​citronsaft og piske i en spiseskefuld mel. Lad det simre og lad det tykne. Jeg elskede personligt au jus, og dyppede kyllingen i det var himlen. At dyppe fingeren for at få en smag er imidlertid en helt anden historie. Hvis du er usikker, skal du lade citronsaften være ude eller bruge mindre af den.

    3) Hvis dit V-rack er som mit, blev det lavet til en monster kalkun, ikke en lille ole 4 pund kylling. For at holde fuglen støttet op, krøll lidt folie og læg den under. Jeg var nødt til at gøre dette ved fugleenden af ​​fuglen for at forhindre den i at falde gennem stativet. Du kan også bruge denne metode, hvis du ikke har et V-rack. Vold folien i kugler, og giv kyllingen op i en bradepande.

    4) Du kan købe en flaske Vermouth for omkring $ 5,00- $ 6,00

    Citron-Timian Stegt Kylling med Jus
    tilpasset fra De bedste kyllingopskrifter udskrivbar version

    BRINE
    1/2 kop bordsalt
    1/2 kop sukker
    1 (3,5 til 4 pund) hel kylling, fliser fjernet

    SAMMENSATSMØR
    2 tsk friske timianblade
    1 tsk citronskal
    formalet sort peber
    2 spsk usaltet smør, blødgjort

    1 spsk olivenolie
    1 kop kylling bouillon

    JUS
    1/2 kop kylling bouillon
    1/2 kop tør vermouth (eller tør hvidvin)
    2 laurbærblade
    2 store skalotteløg, hakket (ca. 1/2 kop)
    1 frisk timiankvist
    2 spsk saft fra en citron
    2 spsk usaltet smør, skåret i 2 stykker og afkølet
    salt og stødt peber

    Lav saltlage
    Kombiner 2 liter vand med sukker og salt og sænk kyllingen. Dæk til og stil på køl. Saltlage i mindst en time eller op til 24 timer.

    Lav sammensat smør
    Bland timian, citronskal og 1/8 tsk peber med det blødgjorte smør. Sæt til side. (Jeg opbevarede mit i køleskabet, da jeg saltede min kylling hele dagen. Jeg fjernede smørret en time før jeg fjernede kyllingen fra saltlage.)

    Juster ovnristen til den nederste midterposition, anbring bradepanden på risten, og forvarm ovnen til 400 F. Coat en V-rist med nonstick-kogespray og sæt til side. Fjern kyllingen fra saltlage, skyl godt, og tør den tør med køkkenrulle.

    Brug dine fingre til forsigtigt at løsne den midterste del af huden, der dækker hver side af brystet. Brug en ske til at placere halvdelen af ​​smørblandingen under huden på det ene bryst, og læg smørret direkte på kødet i midten af ​​brystet. Gør det samme på den anden side med det resterende smør. Pres forsigtigt på skindet for at fordele smørret jævnt over kødet.

    Gnid huden på kyllingen med olien, smag til med peber, og læg kyllingen på siden (så vingen vender opad) på det forberedte V-stativ. Læg V-risten i den forvarmede bradepande og steg i 15 minutter.

    Tag bradepanden ud af ovnen, og drej kyllingen med 2 store våde papirhåndklæder, så den modsatte side vender opad. Vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.

    Drej kyllingen, så brysterne vender opad, ved hjælp af de 2 store papirhåndklæder. Tilsæt kylling bouillon til bradepanden og steg videre, indtil brystet registrerer 160-165 eller låret registrerer 170-175 på et øjeblikkeligt aflæst termometer (ca. 25-35 minutter mere). Tip kyllingen for at lade saften flyde fra hulrummet til bradepanden, og overfør derefter kyllingen til et skærebræt og lad den hvile, mens du laver jusen.

    (Uh åh! Hendes skjorte er redet op!)

    Til Au Jus
    Brug en træske til at skrabe eventuelle brune stykker af bunden af ​​bradepanden. Hæld madlavningssaft i en fedtseparator og lad den stå til side, cirka 3 minutter. Hvis du ikke har en fedtseparator, skal du skumme fedtet af toppen med en ske. Hæld saften i en medium gryde, rør bouillon, vermouth, laurbærblade, skalotteløg og timian i. Lad det simre over medium høj varme, indtil væsken er reduceret til ca. 1 kop, cirka 10 minutter. Si saucen og kom den tilbage i gryden, kassér de faste stoffer. Slå af varmen, pisk citronsaft* (se min note #2) og smør i. Smag til med salt og peber. Server lunt med udskåret kylling.


    • 100 g (4 oz) smør
    • 1 løg, fint hakket
    • 200 g pakke hele kogte kastanjer, finthakket
    • 100 g (4 oz) friske hvide brødkrummer
    • 60 ml (4 spsk) friske timianblade
    • Revet svær af 2 citroner
    • 1 lille æg, pisket
    • 1,5 kg (3 lb 5 oz) ovnklar kylling
    • 1 citron, tyndt skåret
    • Friske timiankviste til pynt

    For at lave fyldet smelter du 25 g smør på en stegepande og steger løget i 8-10 minutter, til det er meget blødt. Tilsæt kastanjer, brødkrummer, halvdelen af ​​timianblade og halvdelen af ​​citronskal. Bland godt og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Lad det køle af, og rør det sammenpiskede æg i.

    Forvarm ovnen til 190 ° C (375 ° F, gasmærke 5). Blødgør resten af ​​smørret og pisk den resterende timian og citronskal i. Løft forsigtigt skindet fra kyllingens bryst og skub det halve smør mellem skindet og brystkødet. Brug cirka en fjerdedel af fyldet til at proppe kyllingens halsende. Bind benene sammen med snor og læg dem i en bradepande. Form resten af ​​fyldet til kugler, læg dem i en lille bradepande, dæk til og sæt til side.

    Dæk kyllingen med et telt med folie og steg i 1 time og 15 minutter. Afdæk kyllingen, og kvæl ben og bryst med resten af ​​citronen og timian smør. Krydr godt. Vend tilbage til ovnen og steg uden låg i yderligere 40-50 minutter, til skindet er sprødt og gyldent, og saften løber klart, når den tykkeste del af låret er gennemboret med en kniv.

    Hæld nogle af kyllingesaftene over fyldkuglerne, tilsæt citronskiverne og kog i ovnen i 20 minutter, til de er sprøde og gyldne.

    Lad imens den kogte kylling hvile i 20 minutter. Server på et fad med fyldkugler, citronskiver og timiankviste.


    Opskrift på citron-timian stegt kylling

    Forvarm ovnen til 350 grader F. Drys kyllinghulrum med 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt. Rul citroner på arbejdsfladen, tryk lidt ned med hælen på din hånd (gå let, da jeg ved, at du vægttræner, tryk let), indtil det er blødgjort. Med en spyd eller tandstik, pierce hver citron 15 gange ca. 1 "dyb. Læg gennemborede citroner, 5 hvidløgsfed og timian i det store kyllinghulrum, og rester hvidløgsfed i lille hul. Sprøjt kylling. Drys kylling jævnt med resterende 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt. Læg kylling med brystsiden opad på en rist i en stor bradepande 2-2 1/4 timer, indtil kyllingen er gennemstegt og saften løber klar, når den gennembores med en gaffel eller et kødtermometer indsat i den tykkeste portion af lårregistre 180 grader F. Fjern fra ovnen, lad stå i 10 minutter. Fjern og kassér skind fra kylling og citroner, hvidløg og timian fra hulrum, hug kylling. Serveres pyntet med yderligere timiankviste.


    Sådan laver du: Perfekt stegt kylling

    Mens roastbeef ofte betragtes som landets foretrukne søndagsmiddag, er kyllingesteg uden tvivl den mest populære moderne løsning. Det er også meget tilgængeligt. Men med det er stegt kylling så ofte frygtelig, dårligt tilberedt. Mindre tilgivende for, at oksekød, lam eller endda svinekød, forståelige bekymringer over at spise og servere underkogt kylling ofte får folk til at fejle på forsigtighedens side så meget, at stegt kylling sædvanligvis bliver overstegt til at være tør og usmagelig. Det behøver dog ikke at være tilfældet. Ved hjælp af få få, billige ingredienser er denne perfekte opskrift på stegt kylling praktisk talt fejlsikker.

    Der er forskellige elementer til at lave perfekt stegt kylling derhjemme, men spatchcocking/butterflying af kyllingen og hærdning er nøglen. Nogle mennesker kan lide at væde saltlage med deres kylling, men jeg er især glad for en simpel tørkur til denne opskrift på kyllingesteg. Andre gnider sammensatte smørblandinger under huden, men det er ikke helt nødvendigt. Nok forstærker det smagen, men en velhærdet, perfekt kogt stegt kylling er en smuk ting. I stedet vil jeg anbefale at tilføje en knob eller to saltet smør til huden og rive en eller to gange under madlavningen.

    Til den tørre helbredelse drysser jeg rosmarin, timian, citronskal og sort peber over kyllingen, og dækker det hele i fint salt (f.eks. Kosher salt) plus et drys bagepulver. Målingerne kan tilpasses efter smag, men jeg vil foreslå tre-til-fire kviste af hver rosmarin og timian, et citronskal, cirka to teskefulde bagepulver og 10 spiseskefulde salt. Ja, det er meget salt, men det samlede resultat vil ikke være salt. Efter hærdning i køleskabet i 12-24 timer vaskes saltet af. I stedet for at trænge igennem kødet fungerer saltet som et kammer for at absorbere overskydende fugt fra fuglen, hvilket igen hjælper med at gøre stegt kyllingeskind sprødt.

    Spatchcocking tilskynder også til sprød hud, da næsten ingen af ​​huden rører bunden af ​​gryden, i stedet stegt helt med forsiden opad. Den generelle metode til at stege fuglen helt intakt efterlader soggy pletter på bunden. Vend simpelthen kyllingen, snit langs hver side af rygsøjlen med en skarp kniv eller et par fjerkræsaks (der skal være lidt eller ingen modstand), fjern og reserver knoglen til fremstilling af foder. Vend fuglen tilbage, så den er med brystsiden opad og tryk ned, indtil brystbenet revner, og kyllingen kan blive flad. Dette hjælper ikke kun huden med at blive sprød, det hjælper også kyllingen med at tilberede mere jævnt og gør det muligt sikkert at tilberede en perfekt stegt kylling på så få som 45 minutter. Tilbered dette alle ugens dage, og server helst med sovs og ristede grøntsager.


    Se videoen: Taiwan Street Food Ziyou Market 2021