Nye opskrifter

Bøger til kokke: Fuldkornsmorgener

Bøger til kokke: Fuldkornsmorgener


Hvert produkt, vi har, er blevet valgt uafhængigt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi optjene provision.

At spise sundt bør stadig være lækkert.

Tilmeld dig vores daglige nyhedsbrev for flere gode artikler og velsmagende, sunde opskrifter.

Dit morgenmåltid er en mulighed for at indlæse de fleste af dine fuldkornsbehov for dagen. Vi tog fat på dette i vores januarnummer med 10 lækre fuldkorns morgenmad opskrifter, og Gordon giver mange flere lækre ideer i sin bog. Vi smagte på flere opskrifter og blev forbløffet over hendes opfindsomhed. Cherry Hazelnut Quinoa Barer og Zucchini Farro Cakes var rigtige standouts; vores folk lavede kopier af opskrifterne på stedet.Foto: Randy Mayor


Fuldkorns morgen

Jeg er virkelig begejstret for at fortælle jer alle om denne nye bog, jeg fik: Fuldkornsmorgener af Megan Gordon. Sandra købte den til mig for et par uger siden, fordi hun er fantastisk og ved, at jeg altid er på udkig efter nærende morgenmad. Denne havde mange gode anmeldelser online, og hun tænkte, at jeg ville kunne lide den. Hun tog fejl - jeg ELSKER det!

Fuldkorns morgen

Hun købte faktisk et par andre kogebøger til mig på samme tid - alle fokuseret på fuldkorn og andre sundhedsbevidste fødevarer - men jeg har været så besat af Fuldkornsmorgener at de bøger næsten ikke har fået et kig endnu. Ups. Jeg har ikke været så begejstret for en ny kogebog siden Fuchsia Dunlops Hvert riskorn, og før det, Nigellas Køkken. Og hvis du kender mig, ved du, at det betyder, at jeg vurderer denne bog meget, meget højt.

Det vigtigste, jeg kan lide ved fuldkornsmorgener, er Megans afslappede tilgang-selvom bogen er fokuseret på fuldkorn, er det ikke en "sundheds" bog som sådan og ingredienser som ahornsirup, smør, fedtmælk, fløde og bacon vises hele vejen igennem. Forfriskende er hun ikke foreskrivende eller fordømmende om de fødevarer, du "bør" spise. Hun skriver, at hun personligt ikke er bange for fedt, men vælger at begrænse sit sukkerindtag, fordi det virker for hende, og bemærker derefter: "vi er alle forskellige. Gudskelov". Elsker denne holdning! Og selvom hun bemærker, hvilke korn og mel der er glutenfrie, "i tilfælde af at det er et helbredsproblem for dig", er der ingen lort om, at gluten er ondt eller generelt "oppustet" eller svært at fordøje. Yay.

Bogen er også virkelig velorganiseret - Sæsonmæssige kapitler, der hver er opdelt i "travle hverdage", "langsomme søndage", "brunch" og "opslag og påfyldninger" et "grundlæggende" kapitel og en omfattende introduktion, der indeholder et praktisk diagram til madlavning forskellige korn. Jeg ved ikke om dig, men jeg kan virkelig ikke lide tilfældigt arrangerede kogebøger, og sætter pris på det, når en bog er gennemtænkt.

Før jeg fik denne bog, anede jeg ikke, hvem Megan Gordon var, men jeg ved nu, at hun er grundlæggeren af ​​Seattle-baserede Marge Granola, som jeg mener er meget populær derovre, og skriver en fantastisk blog kaldet: A Sweet Spoonful!

I de to uger, jeg har ejet bogen, har jeg allerede lavet elleve opskrifter, med mange flere på min "to do" -liste. Jeg ville blogge det hele tiden, men tænkte hele tiden: "Åh - jeg skal lige lave denne opskrift, eller den opskrift, før jeg gør det". Og så indså jeg, at hvis jeg blev ved med at gøre det, ville jeg have lavet alt i bogen, før jeg selv blogger om det! Så her går vi.

Fra Det grundlæggende kapitel. Jeg har allerede lavet denne et par gange. Det er ligesom grød, men forskellen er i tilberedningsteknikken. For det første instruerer Megan dig i at skåle havregryn i lidt smør (ZOMG), derefter hælde dem i bare kogt vand og mælk, slukke for varmen og klemme låget fast. Syv minutter senere har du en skål med havregryn, der er klar til at spise! Jeg plejede at synes, det var smertefuldt at lave grød før arbejde, men denne opskrift passer perfekt ind i min morgenrutine - det tager bare et par minutter at sætte den op, så kan jeg tage tøj på og lave min makeup, mens havren stejler.

Jeg synes også det smager fantastisk - ristningen gør virkelig en forskel. (Og jeg tror, ​​du kunne lade smørret være ude, hvis du ville, ville du stadig få en dejlig smag ved at riste havre i en tør pande). Fordi du ikke "koger" havre, bliver de ikke alle grødede og dystre, men forbliver pæne og faste.

"Det allerbedste havregryn" med let muscovadosukker og smør

Jeg kan godt lide dem med lidt brunt sukker (kokos eller let muscovado), nogle gange et stænk fløde eller smør (dekadent!) Eller friske bær. Jeg har også smidt en skefuld ribs ind inden stejningen, og det er også en god måde at tilføje sødme på.

"Det allerbedste havregryn" med blåbær og hindbær

Denne opskrift er en velsmagende og nærende blanding af kogt byg (jeg brugte freekeh), med spirer, hvid ost (jeg brugte geder), nødder og en skiver avocado, med en citron yoghurtsauce. (Saucen er en separat opskrift, så jeg inkluderer den i min optælling af "elleve" opskrifter!)

Denne her er en knap sødet majsmelkage-skrå-vaniljesaus. Jeg serverede den til en dessert en nat, og madrester lavede en fantastisk morgenmad. Vi har ikke huckleberries her, så jeg erstattede blåbær og hindbær. (Faktisk var det eneste andet sted, jeg nogensinde har hørt om huckleberries på The Simpsons - jeg kan ikke være den eneste, kan jeg?)

Nelson Muntz: [taler til en gruppe børn] Sagen om huckleberries er, at når du har spist frisk, vil du aldrig gå tilbage til dåse.
[Skinner går forbi]
Nelson Muntz: Øh, øh. øh, så alligevel sparkede jeg ham i røv!
[Skinner nikker og går væk]
Nelson Muntz: Nu, hvis bærene er for syrlige, støver jeg dem bare med konditorisukker. (Kilde).


Om madlavning:

Jeg kom ud af livmoderen og elskede mad. Min mor sagde, at jeg var fire år gammel og sad ved morgenbordet, og hun sagde, at jeg ville spørge, hvad vi spiste til frokost og middag, mens jeg spiste morgenmad. Og hun fortalte mig altid, “ Melissa, spis for at leve, lev ikke for at spise. ” Og jeg lever stadig for at spise, og jeg spiser for at leve. Jeg elsker mad.

Så det startede med en kærlighed til mad, og da jeg voksede op, sandsynligvis selv som en lille pige, ville jeg gå over til min nabo og lave småkager. Jeg elskede endda at bage som en ung pige og derefter i gymnasiet, så snart jeg kunne få ryddet op i mit eget rod, ville min mor fortælle dig andet, men jeg begyndte at bage i køkkenet og eksperimentere med alle mulige skøre ting . Folk var så søde at prøve mine ting. Og det fortsatte bare sådan.

Da vi tog til Chicago, og jeg var alene, gift, tre måltider om dagen, havde jeg på en eller anden måde brug for at forberede mig, og jeg kunne godt lide at vide, hvordan jeg skulle gøre tingene. Jeg kunne godt lide at kende videnskaben bag tingene, jeg kunne godt lide at vide, hvordan tingene fungerer, og jeg tror, ​​at det er sådan noget, der brænder madlavning: hvordan fungerer det? Hvordan fungerer bagepulver med væske i ovnen, ved hvilken temperatur?

På college tror jeg, at jeg nok var den eneste, der gjorde dette. Jeg så Martha Stewart i weekenderne, det var virkelig fedt. Og så gav det interesse, og hun talte meget om teorier bag ting, så jeg lærte nok til at kunne tale om det. Og så en jul, jeg bad om, tror jeg, det var King Arthur Whole Grain Baking Cookbook, det var denne enorme tykke kogebog. Jeg tror, ​​det var en lyserød. Jeg læste den ting fra omslag til omslag. Jeg lærte om hvede og kimen og endospermen og alt. Jeg lærte, hvordan hvede er bitter, og hvordan man skærer bitterheden.

Jeg kunne lide mad så meget, at jeg var nødt til at se mig selv, så da jeg bagte forsøgte jeg at bruge hvedemel og forsøgte derefter at lette tingene i lang tid. Jeg bruger stadig meget hvedemel nu. Men jeg tror, ​​jeg ville tilskrive meget af den viden til King Arthur Whole Grain Baking -bibelen. Den er tyk, den er tyk.

Jeg har ikke læst det igennem i rigtig lang tid. Jeg er sikker på, at mange bloggere, og bare hjemmekokke generelt oplever dette. Du laver mange andre ting i begyndelsen, en masse, indtil du begynder at lære, hvad ingredienserne gør sammen, og hvad du kan lide. Og så nu har jeg min kageopskrift, eller min brødopskrift, eller min muffinsopskrift, som en basisopskrift, og så justerer jeg den derfra. Så det er mine opskrifter, men det er en lang arv af mennesker og bøger, som jeg lærte af.


Fuldkornsmorgener (og en giveaway)

At prøve at beslutte, hvad jeg hvert år vil lave til julemorgen, er meget som at prøve at beslutte, hvordan jeg skal tilberede min kalkun. I begge tilfælde har jeg ingen tradition, ingen sikkerhed for hvordan det skal være. Natten før Thanksgiving holder jeg stadig en kasse salt i hånden og prøver at beslutte, om jeg vil våde saltlage eller tørre saltlage eller skrue saltlagen op og måske rigge op til en slags farlig ting i baghaven for at friturestege den og sætte ild i skoven. På samme måde gennemsøger jeg kogebøger og blogs og ordene fra alle, der vil dele, når det kommer til, hvad man skal lave julemorgen. Jeg søger i mine bøger, som om vi aldrig havde haft jul før. Jeg starter nyt, og jeg leder efter den skål, der vil kalde på mig i fire dele perfekt sangen harmoni. Jeg plejer at finde det, og så begynder jeg igen det næste år.

I de sidste par uger havde jeg en ny bog til at hjælpe mig.

Helt ærligt er dette ikke første gang jeg har set Fuldkorns morgen. Megan sendte mig en pdf -version af bogen tilbage i sommeren, og jeg begyndte at lave mad med den dengang. Hendes redaktør spurgte, om jeg måtte have et par rosende ord for bagsiden af ​​bogen, og mit første svar var at grine ad ordet “few. ” Et par ord? Jeg kunne fylde hele bagsiden af ​​bogen og tale om, hvad jeg elsker ved denne bog! Men jeg gjorde mit bedste for at pare det ned, og så gemte jeg resten for nu, når jeg får dele det med dig.

Jeg ved stadig ikke, hvad det magiske element er, der får mig til virkelig at elske en kogebog. Selvfølgelig kan jeg lide opskrifter, der virker, ingredienser, jeg kan finde, og en forfatter, som jeg vil bruge lidt tid sammen med. Men i sidste ende er der visse bøger, som jeg når for hver gang, jeg ikke er sikker på, hvad jeg vil lave mad. Jeg vil tage bogen fra hylden, og sofaen i køkkenet trækker mig hen til den, og så er jeg der og læser mig igennem bogen igen og folder sider ned. Det er en kvalitet, jeg ikke kan fastgøre, men jeg finder ikke en bog med den for ofte.

Fuldkorns morgen har det. Selv Sadie følte det- hun tog bogen i seng den første nat, den ankom og vågnede tidligt dagen efter for at lave Hasty Pudding-opskriften. Megan er så varm og tilgængelig, og hendes opskrifter er kreative og inspirerende, men kan også lade sig gøre for alle. Der er opskrifter at lave fremover i dage, hvor du spiser morgenmad, der løber ud af døren, og der er opskrifter til langsomt at falde i, mens du drikker en anden kop kaffe i weekenden. Men det, jeg måske elsker mest om bogen, er, hvordan Megans kærlighed og påskønnelse af ingredienserne kommer igennem. Det kan være let at glide til at tænke på fuldkorn som (for at låne et udtryk, jeg elsker fra Mollie Katzen) “nær køkken, ” mindre lækkert og mere dydigt end deres berigede relationer. Men disse opskrifter (Zucchini Farro Cakes! Fresh Fig Parfaits with Popped Amaranth and Almond Cream! Bacon and Kale Polenta Squares! Huckleberry Cornmeal Custard!) Er alt andet end anger køkken. Især hvis ingredienser som hirse, faro og quinoa ikke er i din normale rotation, er disse opskrifter den bedste introduktion til, hvordan du tilbereder dem på måder, der viser, hvor lækre de virkelig er. Og selvom du og fuldkorn går langt tilbage, tror jeg, at du finder masser af ny inspiration her. Bogen udkommer faktisk ikke før nytårsaften, men det er nok i 2013 til at gøre den til en af ​​mine yndlings kogebøger af året.

Ten Speed ​​Press har accepteret at lade mig give en kopi af Fuldkorns morgen, og vinderen får deres eksemplar, ligesom bogen udkommer. Vil du dele dine menuplaner til julemorgen for at komme ind? Eller den opskrift du altid laver, den der virkelig får det til at føles som jul? (Selvfølgelig har jeg stadig ingen idé om, hvad jeg laver. Jeg kunne godt bruge hjælp.) Eller hvis julen ikke er din foretrukne ferie, kan du fortælle os om en anden favorit morgenmadstradition for en af ​​disse mange decemberferier. OG jeg har udtænkt en plan for at give dig en post mere, hvis du er så tilbøjelig. Sådan fungerer det: En kommentar får dig til at indtaste, men du får en ekstra chance, hvis du fortæller mig, at du har forudbestilt Fuldkorns morgen (fra enhver kilde- selv lokale boghandlere tilbyder normalt mulighed for forudbestilling). Hvis du er den heldige vinder, og du også har forudbestilt, kan jeg forsikre dig om, at bogen er en, du vil give i gave. Giveaway'en er kun åben for folk på det kontinentale USA, men jeg håber, at du vil deltage i samtalen, selvom du er længere væk & bare lader mig vide, at du ikke er med i varen. Og endnu en note: Hvis du deler et link til en opskrift eller et indlæg i kommentarerne, og kommentaren ikke dukker op, er det bare mit irriterende (men fantastiske) spamfilter, der holder øje med mig. Bare send mig en e -mail, så finder jeg din kommentar. Jeg vælger vinderen den 26. december.

Jeg ved, at havregryn ikke lyder som en lækker morgenmadstype julemorgen, men når det er bagt og lagt i lag med krydderier og frugt, er det et helt nyt dyr. Jeg testede dette i mit eget køkken ved at lave det og lade det sidde i køleskabet i flere timer før bagning, og det fungerede fantastisk. Så hvis du vil lave dette på forhånd og lægge det i ovnen om morgenen, virker det også.

Banan Valnød Bagt Havregryn

2 kopper havregryn
1/2 kop skiver mandler, ristet og afkølet
1 kop valnødder, ristet og afkølet (du kan skåle både mandler og valnødder sammen på en bakke i en ovn på 350 ° F i ca. 8 minutter)
3 spiseskefulde hørfrø
1 tsk bagepulver
1 1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk hakket ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1 tsk kosher salt
1 1/2 kopper mælk
1/2 kop kærnemælk
1/2 kop æblemos
1/3 kop ahornsirup, plus mere til servering
1 stort æg, pisket
3 modne bananer, skåret i 1/2-tommers skive
3 spsk kokosolie eller smør, smeltet, blåt mere til smøring af panden
Flaky salt (valgfrit)
Varm fløde eller mælk, til servering, valgfri

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en dyb, 8 tommer firkantet bageplade med kokosolie eller smør.

2. Kombiner havre, mandler, valnødder, hakkede hørfrø, bagepulver, krydderier og salt i en stor skål.

3. I en separat skål piskes 1 kop mælk, kærnemælk, æblemos, ahornsirup, æg og vanilje sammen. Tilsæt mælkeblandingen til den tørre blanding, og fold den forsigtigt i. (Megan opfordrer os til ikke at røre kraftigt her for at holde havren hel.)

4. Fordel et lag de skivede bananer over bunden af ​​din tilberedte bageplade. Sked halvdelen af ​​havreblandingen oven på bananerne. Lag de resterende bananer oven på havre, og afslut derefter med resten af ​​havreblandingen. Hæld den resterende mælk over havre, og til sidst, top med den smeltede kokosolie eller smør. Bag til toppen er gylden, cirka 40 minutter. Lad sidde i 15 minutter før servering. Rester kan opvarmes i ovnen eller på komfuret.

Tak til Ten Speed ​​Press for at gøre denne giveaway mulig, og til Megan Gordon for at skrive en bog, der vil få vores dage startet på en så god måde.


Få en kopi


Bøger til kokke: Fuldkornsmorgener - Opskrifter

Spis dette digt

En litterær opskriftsfest inspireret af poesi

Beskrivelse

En litterær kogebog, der fejrer mad og poesi, to af livets vigtigste ingredienser.

På samme måde som salt krydder ingredienser til at få deres smag frem, poesi sæsoner vores liv, når det fejres sammen, vores dagligdags øjeblikke og måltider er rigere og mere meningsfulde. De femogtyve inspirerende digte i denne bog & mdash fra digtere som Marge Piercy, Louise Gl & uumlck, Mark Strand, Mary Oliver, Billy Collins, Jane Hirshfield & mdashare ledsaget af femoghalvfjerds opskrifter, der vækker ordens rigdom til live i vores køkken på vores tallerken og gennem vores gane. Spis dette digt åbner os for nye måder at få adgang til poesi og giver de madvarer, vi laver, ny mening.

Ros for Spis dette digt: En litterær fest med opskrifter inspireret af poesi& hellip

"Bladrer gennem siderne i Spis dette digt får dig til at føle, at du sidder ned med en gammel, klog ven over te & mdash med forventning om et godt måltid at følge. Digtene og historierne bag hver opskrift forstærker, hvor meningsfuld den enkle handling er at fodre og ernære os selv og vores familie. Et must for læseren og kokken i dit liv! " & mdashMegan Gordon, forfatter til Fuldkornsmorgener

Jeg har altid værdsat, hvordan Nicole bringer en ro og stilhed i køkkenet, da hun forbinder opskrifter med poesi. Hvilket kunstværk at have en bog, der dejligt gifter sig med de to. & Rdquo & mdashSara Forte, forfatter til  Den spirede køkkenskål + ske

"Som [Gulotta] påpeger, både digtere og kokke er beslutningstagere, hun fejrer håndværkerne for disse håndværkere med 75 plus opskrifter og tilhørende digte. & Rdquo & mdashBogliste

"Læsning og spisning. Hvad kunne være mere trøstende?"  & mdashToronto Star  


Kogebogsanmeldelse: Roxana Jullapats 'Mother Grains' har alle muligheder for en ny klassiker

Da vi begynder at bryde igennem til befrielsessiden af ​​Den Store Indespærring, føles det som en solrig måde at forsøge at give mening om verden og det, vi har været igennem, at finde sølvbeklædningerne til det, vi efterlader.

En af disse sølvbeklædninger er, at vi som samfund ser ud til at være mere i stand til at tage kontrol over vores valg af mad, og vi går videre fra langvarige antagelser om de fødevarer, vi har til rådighed. Surdejsbesættelse illustrerer det i mikrokosmos. Folk kunne ikke få godt brød. De dukkede ind, dedikerede sig til videnskab og fodring af surdej, til bagning af brød og fandt ud af det. Det har været transformerende for mange.

I forbindelse med dette fænomen er en ny interesse for korn: hvor de kommer fra (geografisk og historisk), hvem der opdrætter dem, hvordan de fræses, og hvordan støtte, indkøb, bagning eller madlavning med og spise dem kan forbedre liv rundt omkring og i mange måder.

Jeg er ikke en hyppig brødbager, men når jeg laver mit lejlighedsvise ikke-æltende, hollandske ovnnummer, er det altid fuldkorn. Under pandemien blev jeg hooked på arvemel tilbydes af en lokal (ish) møller, Barton Springs Mill. Uden for bagning blev jeg også besat af arvestykker majs solgt af Masienda, den Los Angeles-baserede leverandør, der køber sin tørrede majs (og masa harina lavet af den) fra små gårde i Mexico. Det har ændret liv for mig, da jeg ikke længere behøver nøjes med tortillaer lavet på råvarekorn og brød fremstillet af varemel. De smag og teksturer, jeg nyder, er så meget bedre - ligesom min måde at føle på at støtte de landmænd og møllere, der gør det hele muligt.

Både Barton Springs Mill og Masienda er en del af en større "kornrevolution" - som er genstand for Roxana Jullapats fremragende nye kogebog, Moder Korn.

Spelt Blueberry Muffins med streusel -topping, fra Roxana Jullapats ’Mother Grains’.

Jullapat, den berømte bager og medejer af Friends & amp Family i Los Angeles, blev inspireret af kornbønderne og små møller, hvis produkter hun arbejdede sammen med, da hun og hendes mand, kok Daniel Mattern, havde en restaurant kaldet Cooks County (den åbnet i 2011). "Jeg begyndte at bruge fuldkorn i vores brød og bagværk og var for første gang opmærksom på, hvordan disse nye ingredienser kunne transformere den måde, jeg bagte," skriver hun i indledningen.

Født i Orange County, CA af immigrantforældre - en thailandsk mor og en costaricansk far - mistede Jullapat sin mor, da hun var bare to år gammel, hendes far flyttede familien til Costa Rica og giftede sig igen. Hun voksede op der, studerede derefter journalistik på college, overvejede gymnasiet efter at have taget sin eksamen, men endte med at vende tilbage til Californien og gå på Southern California School of Culinary Arts. Der mødte hun Mattern, og de sluttede begge med at arbejde på Campanile, Nancy Silverton og Mark Peel's berømte restaurant. Jullapat tjente videre som konditor på to andre vidunderlige restauranter - Lucques og A.O.C. (Mattern var chef de cuisine på A.O.C.)

Efter at hun og Mattern lukkede Cooks County i 2015, tog Jullapat to år at eksperimentere med arvestykker fra hele USA og rundt om i verden - og rejse. "Jeg tog til Bhutan," skriver hun, "hvor jeg smagte Himalaya -pandekager tynde og tykke og samplede jordiske bhutanesiske røde ris. Derefter tog jeg til Tyrkiet, hvor hele gamle hvedebær er almindelige i salte retter. . . . Tilbage i Costa Rica opdagede jeg arvestykkeblå majs dyrket økologisk i den nordlige region Nicoya. ” Mellem ture besøgte hun gårde i det sydlige Californien, der ledede den lokale kornbevægelse.

Bogen tilbyder et væld af viden om de otte gamle "moderkorn", der inspirerede titlen: byg boghvede majshavre ris rugsorghum og hvede. Vidste du, at rug er et nyere korn-kun 2.000 eller 3.000 år gammelt-og at det stammer fra Anatolien, nær nutidens Tyrkiet? At den trives i kolde, fugtige klimaer, og derfor er den allestedsnærværende i Skandinavien, Rusland og Østeuropa? Eller at boghvede er en pseudograin, som quinoa, hvilket betyder, at det ikke kommer fra et græs, men fra en løvrig, blomstrende busk?

Vidste du, at mel-især fuldkornsmel-er letfordærveligt, og at køb fra håndværksmøller eller lokale forhandlere er en god måde at sikre friskhed på?

Spelt, lærte jeg af bogen, er sandsynligvis den mest kendte "gamle" hvede, den Jullapat betragter som en "gateway" for bagere, der begynder at udforske gamle korn. (Andre gamle hveder er einkorn, emmer, også kendt som farro, khorasanhvede og durum.)

Vil du opdage stavels charme? Forkæl dig selv med Jullapats Spelt Blueberry Muffins. Det gjorde jeg, og de viste sig at være langt de bedste blåbærmuffins, jeg nogensinde har smagt.

Faktisk er Jullapats opskrifter generelt spektakulære - derfor synes jeg, at hendes bog fortjener at blive en klassiker. Jeg har markeret snesevis af sider med opskrifter, jeg vil prøve, og næsten alle de syv, jeg har lavet indtil nu, har været enestående.

Macadamia Brown Butter Blondies, som Jullapat har bagt "hver dag siden åbningen af ​​Friends & amp Family åbnede i 2017" er et godt eksempel. Brunt smør og bygmel giver dem en vidunderlig dybde, men bare rolig - de er rige og dekadente nok til at charme alle, der kommer, også børn.

Macadamia Brown Butter Blondies, fra 'Mother Grains' af Roxana Jullapat. Jullapat skriver, at hun har bagt dem 'hver dag siden åbningen af ​​Friends & amp Family i 2017.'

De bages i en rund kageform, "der sikrer, at hvert stykke har en sej, ristet yderside og et blødt center." Jullapat påpeger, at fordi de er så lette at lave, opbevarer de et par dage, og de rejser godt, "de er en ideel hjemmelavet gave, du kan sende til venner og familie over hele landet."

Ikke alle opskrifter er søde. Faktisk er en af ​​mine favoritter en krydret: Boghvede Blini med Dungeness krabbesalat.

Blini, som du måske eller måske ikke ved, er hævede pandekager, der er traditionelle i Rusland. Der er de toppet med creme fraiche eller smeltet smør og godbidder som røget laks, hvidfisk, sild eller kaviar. Ifølge Anya von Bremzen, forfatter til Beherskelse af kunsten at sovjetisk madlavning, blini er tallerkenstørrelse, "aldrig cocktailstørrelse, og i disse dage foretrækker folk hvede frem for den arkaiske boghvede."

Det er foder til en anden historie, en om blinikultur. Under alle omstændigheder var jeg så vild med den arkaiske boghvede mini-blini i Jullapats bog, at jeg har lavet dem to gange på to uger. Eller måske kunne vi sige fire gange: Hendes opskrift giver dej til cirka 3 dusin blini, og begge gange jeg lavede dem, gemte jeg noget af dejen til at koge blini den følgende dag. De er så gode - og så sjove at lave - at jeg overvejer at lave dem igen i morgen.

Med hensyn til topping foreslår Jullapat, at hvis du ikke er en vestkyst, og ikke har adgang til Dungeness krabbe, ved at bruge det, der er lokalt tilgængeligt. Jeg brugte optøet frossen klumpblå krabbe, og det var fint, men jeg ved, at det ville være spektakulært med Dungeness. Jeg har også toppet dem med et smør crème fraîche og en smule røget laks eller røget ørred, en klemme citron og en kvist dild eller et stykke purløg. Så godt.

Boghvede blini med krabbesalat, avocado og dild, fra Roxana Jullapats ’Mother Grains’

Vi skal dog slutte med en sød, og Mother Grains ’Chocolate Dynamite Cookies er vindere. Kaldes "dynamit" på grund af Jullapats observation, at de fremkalder eksplosivt positive reaktioner hos dem, der prøver dem, de fudgy, brownie-lignende småkager er hvedefrie (lavet med mørkt rugmel) og fuldstændigt fuldkorn. Ret forbløffende for noget, der smager så overbærende. Jullapat lover, at hvis du laver dem, bliver du inviteret til "hver potluck, picnic og middagsselskab." Jeg er sikker på, at hun har ret!

Jeg havde et lille problem med dem første gang, jeg bagte dem, selvom jeg ikke ligefrem kan sige, at det er opskriftens skyld. Småkagerne blev så vidunderlige som lovet, men jeg mistede min foretrukne Oxo-blandeskål i processen, takket være nogle fysiske finesser, hvor der blev skabt et vakuum af den chokoladesmeltende opstilling, Jullapat foreskrev. Jeg var nødt til at smide den skål og den gryde, som den blev vedhæftet permanent og uigenkaldeligt. Min tilpasning vil ikke få dig ind i det problem, for jeg justerede smeltemetoden og erstattede en foretrukket af chokoladeekspert Alice Medrich.

Jeg har også justeret blandingsinstruktionerne til kokke, der ligesom jeg ikke ejer en blandemaskine, men har en håndholdt mixer i stedet.

Hvilket bringer mig til det eneste lille ønske, jeg har til bogen. Fordi jeg gerne vil have, at det forbliver på tryk for altid - at finde et bredt publikum og lidenskabelige fans - håber jeg, at en fremtidig udgave får en ny omgang tættere redigering, end den fik første gang. Blandt de 7 opskrifter, jeg testede, manglede næsten alle nyttige oplysninger - især om hvilken størrelse skåle der skal bruges til forskellige opgaver - der kræver mere gætterier og/eller ekstra retter at vaske, end det er ideelt i en klassisk kogebog.

Der er også en væsentlig fejl i bogen - af den slags en opmærksom redaktør eller kopieringseditor skulle have fanget. En opskrift på Vegan Pozole Verde kræver "2 kopper eller 170 g." af tørret hominy. I mit køkken vejer 2 kopper tørret hominy mere som 300 g., Mens 170 gram er 1 generøs kop. Jeg tilberedte pozolen ved hjælp af 170 g. frem for 2 kopper, hvilket var det rigtige gæt.

Under alle omstændigheder er der tale om små fejl, der er lette at rette på ved næste runde, hvis det skulle ske. Det vigtige er Moder Korn er en vidunderlig bog, en hvis overflade jeg næsten ikke har ridset. Der er så mange flere ting, jeg vil prøve: Nektarin og Blackberry Crisp lavet med havregryn. Grapple (drue og æble) Tærte lavet med Sonora Wheat Pie Dough. Hakkekagekager med fennikelpollen. Havregryn Dato Cookies. Crepes Suzette med Blood Orange og Mascarpone.

Vil du gerne ind på det lækre? Prøv en eller flere af de opskrifter, vi har tilpasset her på CWB. Hvis du elsker dem lige så meget som vi, vil du gerne købe Moder Korn slikket-splittet.


Morgenmad fyldt med sød kartoffel

Carlene Thomas/Eat This, Not That!

'Sweet potato toasts' lavede runderne i den trendy wellness -opskriftsverden for nylig takket være avocado -toastbølgen, der gjorde grøntsager til et populært morgenmadsvalg. Men du behøver ikke at lægge din søde kartoffel på et stykke brød for at nyde den til morgenmad! Skær den midterste mand ud, og vend din søde kartoffel til et kar til yoghurt og granola.

Få vores opskrift på Breakfast Loaded Sweet Potato.


Molly Wizenbergs foretrukne kogebøger

Jeg begyndte at læse Molly Wizenbergs blog, Orangette, i 2004, selvom sommeren den startede. Jeg var lige blevet færdig på college og befandt mig i en sprække mellem to boghylders vinduesløse kontor på et forlag på New Yorks Union Square, der fyldte genoptryk og papiromkostninger i et håndskrevet regneark og nogle gange tog fotokopier af ophavsretssider op på andre etager, hvor mere kvalificerede mennesker kunne se på dem. Jobbet krævede ikke hele mit fokus, og blogs som Orangette fyldte timerne mellem min morgenpendling og mit aftenforsøg på at lave aftensmad til mine værelseskammerater. Jeg ville skrive opskrifterne ned, men for det meste kom jeg til Orangette for Molly selv. Madblogs kommer og går, men Orangette har varet, fordi Mollys læsere elsker hendes stemme og er ivrige efter at bruge tid sammen med hende ved at besøge bloggen igen og igen.

Hun har også skrevet bøger nu også: Et hjemmelavet livog senest Delancey, der fortæller historien om hendes mand Brandons pizzeria -restaurant i Seattle. Jeg havde for nylig chancen for at spørge Molly om hendes yndlings kogebøger og madblogs. Her er hendes valg.

Hvad leder du efter i en kogebog? Mere end noget andet er det en følelse. Jeg kan godt lide kogebøger, der har fokus på sæsonbestemte ingredienser og relativt ligetil tilberedninger. Intet med otte zillion forskellige varianter i gang. Jeg kan godt lide madfotografering, der føles naturlig, med ægte stemning og tekstur. (Heidi Swansons bøger er et godt eksempel på dette, ligesom Nigel Slaters.)

Og jeg kan godt lide kogebøger, der ikke viger tilbage fra at give mig masser af information! Jeg kan godt lide at grave i detaljerne om, hvorfor en forfatter laver en bestemt ret på en bestemt måde, eller hvorfor et givet æble er bedst til et givet tilberedning. (Jeg tænker igen på Nigel Slater og på Judy Rodgers vidunderlige, vidunderlige Zuni Cafe Kogebog.) Jeg kan godt lide, at en kogebog føles tilgængelig, men også at kunne lære mig noget nyt.

Hvilke foretrukne kogebøger blev brugt omkring dit familiehjem i opvæksten? Min far var den slags kok, der ville trække en håndfuld kogebøger frem og sammenligne opskrifter på den samme ret, vælge og vælge, hvilke elementer han kunne lide, og derefter lave sin egen version. Den bog, jeg husker, at han oftest brugte, var The New York Times Cookbook af Craig Claiborne, men jeg husker, at han også blev vild med Enkel til spektakulær af Jean-Georges Vongerichten og Mark Bittman.

Hvad angår min mor, kan jeg ikke huske, hvad hun brugte! Jeg har altid tænkt på hende som en madmagasinlæser mere end en kogebogslæser. Som mange kokke i 80'erne havde hun Silver Palate -bøgerne, og jeg kan huske, at hun brugte dem, men oftere husker jeg, at hun blandede sig gennem en skuffe fyldt med magasinopskrifter.

Favorit vegetarisk eller grøntsagsbaseret madlavningsbog? I disse dage må jeg sige Masser af Yotam Ottolenghi, eller måske Udbud: bind 1 af Nigel Slater. Men jeg har også været igennem perioder med at stole på Chez Panisse Grøntsager, som er en tidløs ressource, og da jeg var i starten af ​​20'erne, gav en ven mig en kopi af den store lille bog Frisk fra Farmers Market af Janet Fletcher. Jeg bruger det stadig ofte! Åh, og da jeg allerførst begyndte at lave mad til mig selv, elskede jeg alle Moosewood -bøgerne.

Favorit kogebog til desserter? Til hverdagens desserter er jeg en stor fan af God til korn af Kim Boyce. Og før det elskede jeg Dorie Greenspan Paris slik. For det meste finder jeg dog dessertopskrifter hist og her i alle slags kogebøger. En af mine yndlings kager nogensinde er Amanda Hessers mandelkage, fra Madlavning til Mr. Latte.

Favoritkilde til opskrifter, når du laver mad til en gruppe? When I'm cooking for a group, I usually do very simple stuff—a side of salmon, for instance, cooked like this—or recipes I've made a million times before and posted on my blog.

Any favorite cookbooks released recently? My friend Megan Gordon's book Whole Grain Mornings helped me perfect steel-cut oatmeal, and that's been a source of many happy mornings at our house.

What lesser-known cookbook authors deserve more love? She's not lesser-known anymore, but I love Edna Lewis's work, and in particular, her book The Taste of Country Cooking. In my world, it's a classic.

Do you think cookbooks as a form are here to stay? What about food blogs? I certainly hope cookbooks are here to stay! There's something very special about the tangibility of books. To me, they're the whole package, if you will: they're not only useful, but also visually beautiful, able to be carried around and taken anywhere (even where there's no wifi!), with paper that feels good between my fingers and makes that familiar rustling sound when you flip through, and margins that I can write notes in. I know I'm being sentimental, but I don't see anything replacing books entirely. Food blogs, for me, fill a different need. When I read a food blog, I feel a different kind of immediacy, a real companionship in the kitchen. I love that, and I'm grateful for it. Without blogs, my life would look nothing like it does! But I'm hanging onto books, too.

Which food blogs do you read these days? I always love Luisa Weiss's The Wednesday Chef, and Rachel Roddy's Rachel Eats is wonderful, too. (I also love Rachel's Instagram feed.) And there are so many others. Aaaaagh! I feel overwhelmed just thinking of how to list them all: Elissa Altman's Poor Man's Feast, Jess Fechtor's Sweet Amandine, Tim Mazurek's Lottie + Doof. Okay, I'll stop there.


Books for Cooks: Whole-Grain Mornings - Recipes


. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Union Literary is a full-service boutique agency specializing in literary fiction, popular fiction, narrative non-fiction, memoir, social history, business and general big idea books, popular science, cookbooks and food writing. We excel at project development, hands-on editing and placing our projects with domestic and foreign publishers, film and television companies.

Trena Keating
[email protected]
Trena Keating represents a range of talented authors with strong voices and creative and cutting-edge ideas, including novelists, journalists, celebrities, and experts writing for a popular audience such as professors, doctors, scientists, and entrepreneurs. She manages complicated estates, works with multi-platform writers, develops and grows authors in mid-career, and introduces new voices to the book world, building their career through media opportunities and around the world. Her list is a balance of #1 NYT bestsellers and debuts she finds that equal are the pleasures of working with masters of the craft and new talent filled with promise. Prior to becoming an agent, Trena was Editor-in-Chief of Dutton and Associate Publisher of Plume, both imprints of Penguin, Senior Editor at HarperCollins, and humanities assistant at Stanford University Press and has had the honor to work with such esteemed, award-winning, and bestselling writers as Tracy Chevalier, E.L. Doctorow, Diane Johnson, Toni Morrison, and Joyce Carol Oates, as well as actively publishing estate classics from George Orwell and Ayn Rand. She has appeared as a publishing expert on Kathy Griffin’s television show and “Inside Edition”. Trena takes on a select list of clients so she can actively edit and effectively manage each career.

Sally Wofford-Girand
[email protected]
Sally Wofford-Girand has worked with such luminaries as Salman Rushdie, Grace Paley, Kim Edwards, and Alice Hoffman as the foreign rights director at a boutique literary agency. Her particular areas of interest are: history, memoir, women’s issues, cultural studies, and, most of all, fiction that is both literary and gripping. Favorite authors include Cormac McCarthy, Kate Atkinson, Jennifer Egan, Elizabeth Strout, Anne Patchett, John Green, Jose Saramago, and Wallace Stegner. She is a hands-on agent with a passion for great storytelling. She loves the thrill of discovery in working with debut novelists. Sally is on the International Committee of AAR and a board member of Writers Omi, an international writers colony in New York.

Jenni Ferrari-Adler
[email protected]
Jenni Ferrari-Adler represents a list of exciting fiction writers including Emma Straub, Ariel Djanikian, and Brittani Sonnenberg, award-winning food writers including Maria Speck, Cheryl Sternman Rule, and Nancy Singleton Hachisu, food shops including Four & Twenty Blackbirds, The Meat Hook, and Van Leeuwen Ice Cream, as well as the estate of Pamela Moore, YA, narrative nonfiction, and other categories. Jenni worked for 5 years at Brick House Literary Agents and 4 years at Sobel Weber Associates. Recent novels she wished she represented are THE SNOW CHILD by Eowyn Ivey, WHERE’D YOU GO, BERNADETTE by Maria Semple, and THE INTERESTINGS by Meg Wolitzer. Jenni loves working closely with her clients on every step of the process. She holds an MFA in fiction from the University of Michigan and a BA from Oberlin. She edited the anthology ALONE IN THE KITCHEN WITH AN EGGPLANT. She has taught writing at the University of Michigan and the Gotham Writers Workshop, and worked as a reader for The Paris Review and a bookseller at Housing Works. Jenni is on the contracts committee of the AAR. She lives in Brooklyn with her husband, daughter, and son.

Taylor Curtin
[email protected]
Taylor Curtin is Union Literary's newest addition and is currently working on building her list. Taylor is interested in true crime, young and new-adult fiction (especially in the realms of sci-fi and fantasy—both high and low), as well as upmarket and literary fiction. For true crime she is looking for compelling stories that bring the drama and incorporate aspects of psychology, forensics, and/or the litigation process. Regarding fiction, she is a sucker for snappy, sarcastic characters with stories that ring (painfully) true while making the reader laugh, or even cry. Taylor is passionate about narratives that are diverse, culturally conscious, and socially aware (particularly for younger readers). She has an appetite for high-quality and evocative writing that transports the reader to unfamiliar places, or lends fresh eyes to a familiar place. She’s not afraid of edgier, grittier, or darker voices and stories, and prefers the kid-gloves are off when handling young readers. Before finding her way to publishing, Taylor worked as a wardrobe stylist and a personal assistant, fetching red carpet gowns and coffee in one, semi-frenzied swoop (think: The Devil Wears Prada). While her professional experience runs the gamut, her love affair with books was given new life after an internship at Writers House, where she worked in the office of Susan Golomb.

General inquiries can be sent to Taylor at [email protected]

General fiction
Juvenile fiction
Biografi
Business/investing/ finance
History
Religious

Mind/body/spirit
Lifestyle
Cookbooks
Videnskab
Memoir
Food writing

MOST RECENT SALES / FORTHCOMING BOOKS

THE VAN LEEUWEN ARTISAN ICE CREAM BOOK: A Collection of Classic Recipes by Laura O'Neill, Ben Van Leeuwen, Pete Van Leeuwen, with Olga Massov Friedman (World to Ecco)

DRAGONFLY by Alyson Richman (World English to Berkley)
A young cellist, drawn into the Italian Resistance during WWII, risks her life and is forced to abandon her family and home, only to find unlikely shelter with a doctor who is seeking his own redemption. From the bestselling author of The Lost Wife.

THE VACATIONERS by Emma Straub (World to Riverhead)
In the tradition of country house novels like Enchanted April and Maine, tensions, longings, grudges, and secrets explosively rise to the surface during an extended family's two-week vacation in Mallorca, Spain.

CARRY ON, WARRIOR by Glennon Melton (North America to Scribner)
Glennon Doyle Melton presents her first book Carry On, Warrior, featuring new material and some of Melton’s most beloved essays on faith, family, marriage, motherhood, addiction, and recovery, carrying Momastery’s messages of hope, forgiveness, humor, and redemption.
***UK - Michael Joseph

THE PARADISE GUEST HOUSE by Ellen Sussman (World English to Ballantine)
Set in Bali during the aftermath of the 2002 nightclub bombings, a story about love, risk, and facing up to our deepest fears.
***Brazil - Casa da Palavra Germany - Blanvalet

THE BOOK OF KILLOWEN by Erin Hart (North America to Scribner)
An ancient volume of philosophical heresy provides a motive for murder in this haunting, lyrical novel of forensics, archeology, and history—the fourth in an acclaimed suspense series.

WHOLE-GRAIN MORNINGS by Megan Gordon (World English to Ten Speed)
A cookbook featuring more than 50 recipes for healthy and whole-grain based breakfast foods as well as narratives about Megan’s company and personal life, by the writer of the popular blog A Sweet Spoonful, and owner of Seattle-based granola company Marge.

GLUTEN-FREE FAMILY FAVORITES by Peter and Kelli Bronski (World to The Experiment)

THE AFTERNOONS OF A WOMAN OF LEISURE by Elizabeth Bennett (North America to Intermix/Berkley)
Joanna, a bored, beautiful young housewife becomes involved with a mysterious “O,” a woman whose clients and employees experiment with pleasure, pain, and what she refers to as “issues of control.” The Afternoons of a Woman of Leisure recalls The Story of O and offers a darker, more sophisticated take on the themes that have made Halvtreds gråtoner a phenomenon.
***UK - Little, Brown

ONE SIMPLE CHANGE by Winnie Abramson (North America to Chronicle)
Lifestyle book by the writer of the blog Healthy Green Kitchen, featuring age-old culinary wisdom, cutting edge nutrition information, whole foods recipes, and green living tips.

BREATHE by Kate Bishop (World English E-Book to Diversion)
When Alex’s high-powered husband finds himself through yoga, and his gorgeous yoga teacher, he walks out on Alex, suggesting that some time alone with her thoughts would do her some good. When drinking through his prize wine collection and pizza takeout do not prove the cure to her heartache and bruised ego, she reluctantly allows her two best friends to intervene. As she slowly learns to define success on her own terms, she finds the secret to love, in all its forms, and the perfect flying crow pose, one breath at a time. Kate Bishop is a pen name for three yoga teachers who have together studied psychology, education, and creative writing, as well as the healing arts. They own a popular yoga studio in Portland, Oregon.

THE MEAT HOOK MEAT BOOK by Tom Mylan (World to Artisan)
First Cookbook from the Beloved Brooklyn Butcher and his shop.

THE GRAVITY OF BIRDS (North American rights to Simon and Schuster) by Tracy Guzeman, a debut novel that begins when a famous artist reveals the existence of a previously unseen painting to an art history professor and an art authenticator, sending them on a search for two reclusive sisters that will reveal a thwarted love affair, breathtaking betrayals, and unexpected connections between them all.

FOUR & TWENTY BLACKBIRDS: PIE (W to Grand Central)
A cookbook of pie recipes, techniques, and stories, by sisters from South Dakota, third-generation pie bakers, and co-owners of the wildly popular Brooklyn pie shop and cafe Four & Twenty Blackbirds.

THE WRAP UP LIST by Steven Arntson (NA to Houghton Mifflin Harcourt)
High School Senior Gabriela Rivera has one week to wrap up her life after receiving a death letter, which accounts for 1% of fatalities in a mostly familiar world.

BAKELESS SWEETS by Faith Durand (W to Stewart, Tabori, and Chang)
No-Bake (& Mostly Gluten-Free) Desserts Featuring Stovetop Puddings, Real Fruit Gelatins, Whipped Fluffs, Icebox Cakes, & Homey Desserts to Be Eaten With a Spoon, by the managing editor of The Kitchn.

AMONG THE JANEITES by Deborah Yaffe (NA to Houghton Mifflin Harcourt)
Narrative non-fiction journey through the world of Jane Austen Fandom,by award-winning journalist and longtime Janeite.

LAST CALL IN THE CITY OF BRIDGES by Salvatore Pane (Braddock Books)

CHOCOLATES FOR BREAKFAST by Pamela Moore (NA to Harper Perennial)

FRUITFUL by Brian Nicholson and Sarah Huck (Running Press)

SODIUM GIRL’S LIMITLESS LOW-SODIUM COOKBOOK: How to Lose the Salt and Eat the Foods You Love by Jessica Goldman Foung (World to Wiley)

FROM HERE TO ETERNITY by James Jones (North America to The Dial Press)
From Here to Eternity, which won the National Book Award in 1952, recreated the authentic soldier experience and captures, like nothing else, the honor and savagery of man. Sixty years after its first publication, the estate has at last restored the original language to the most important novel to come out of World War II, along with a foreword by William Styron and correspondence between James Jones and his editor, the famous Maxwell Perkins, including letters on the issue of censorship. The film version won eight Academy Awards.
***Hungary - Trivium Kft Chinese simple - Beijing Pengfeiyili Book Spain - Ediciones B Korea - The Open Books Co. UK - Hodder Poland - Ksiaznica Italy - Neripozza

THE THIN RED LINE by James Jones (North America to The Dial Press)
A classic of combat fiction and one of the most significant explorations of male identity in American literature, establishing Jones as a novelist of the caliber of Herman Melville and Stephen Crane, now rereleased with foreword by Francine Prose.
***Japan (educational extract) - Waseda Prep School Italy - R.C.S. Libri SpA Poland - Visvis/Etiuda Publishing House UK - Hodder Chinese simple - Beijing Pengfeiyili Book Korea - Minumsa Publishing Co.

THE SALT GOD'S DAUGHTER by Ilie Ruby (World English to Counterpoint)
Ilie Ruby's THE SALT GOD'S DAUGHTER, which uncovers the family secrets of three generations of women who settle near the ocean in Southern California, a place of mythic folklore, exotic landscapes, and Jewish mysticism, and the effect of a love affair on a woman, who has a daughter born with a secret she tries to keep hidden as she seeks out the father she never knew.

THE MOUNTAIN AND THE FATHERS by Joe Wilkins (World English to Counterpoint)
Pushcart Prize nominee, Best New Poets and Best American Essays author, and 2010 National Magazine Award finalist Joe Wilkins’ narrative that explores the life of boys and men in the unforgiving, harsh world of Eastern Montana, the Big Dry, pitched in the vein of Ian Frazier and Norman McClean.

LAURA LAMONT'S LIFE IN PICTURES by Emma Straub (World to Riverhead)
Debut novel in which a Midwestern girl's transformation into a 1940s Hollywood movie star comes at a high cost to family and identity.

IN THE KINGDOM OF MEN by Kim Barnes (North America to Knopf/Vintage)
An Oklahoma woman follows her husband to the oilfields of Saudi Arabia in the 1960s, where, living in a compound, the couple makes a startling discovery about the depths of the Saudis’ institutionalized racism and the accusation of murder threatens to tear them apart.
***UK - Hutchinson Audio - Dreamscape

AND LAUGHTER FELL FROM THE SKY by Jyotsna Sreenivasan (North America to Morrow)
A debut novel and contemporary love story about a young Indian-American woman determined to please her family and go through with an arranged marriage, as soon as she can stop sleeping with inappropriate men, especially the irritatingly bohemian friend of her younger brother, who may be the one she can’t live without.

JAPANESE FARM FOOD, by Nancy Singleton Hachisu (World English to Andrews McMeel)
160 recipes for Japanese country dishes, with family stories, and photographs by Kenji Miura. Foreword by Patricia Wells and Praise from Alice Waters.

SALTIE: A Cookbook by Caroline Fidanza (World to Chronicle)
A cookbook with 100 recipes for sandwiches, salads and soups, sweets and savory treats and more, by the founding chef of Diner and Marlow & Sons, from the beloved sandwich shop in Williamsburg, Brooklyn.

SHADES OF HOPE: A Program to Stop Dieting and Start Living by Tennie McCarty (World to Amy Einhorn Books/Penguin USA)
One of the foremost experts on eating addiction, Tennie McCarty uses her own inspiring story, as well as the treatment from her famous retreat center, Shades of Hope, to help readers break the endless cycle of diets.

GIFTS OF THE CROW: A Scientific Journey into Seven Human Characteristics Revealed by These Cerebral Birds by John Marzluff (World to Free Press)
Crows are mischievous, playful, social, and passionate. With its abundance of funny, awe-inspiring, and poignant stories, indie bestseller Gifts of the Crow portrays creatures who are nothing short of amazing. A testament to years of painstaking research and careful observation by scientist John Marzluff, this fully illustrated, riveting work is a thrilling look at one of nature’s most wondrous creatures.

HAND ME DOWN by Melanie Thorne (World to Dutton)
Fourteen-year-old Elizabeth Reid has spent her life protecting her sister, Jaime, from their parents’ cruel mistakes. Their father would rather feed his vices than his daughters. And when their once-loving mother chooses to start a new family with a dangerous ex-con, Elizabeth and Jaime are separated and forced to rely on the begrudging kindness of increasingly distant relatives. Abandoned by her mother and burdened by a bleak pact with a deceitful adult, Elizabeth is no longer sure she can save Jamie—or even herself. Written in “prose that vibrates with intelligence and passion,” (Kirkus, starred review), Hand Me Down is an evocative, semi-autobiographical debut that announces Melanie Thorne as a powerful new voice in fiction.

THE REBEL WIFE by Taylor Polites (North America to Simon & Schuster)
Brimming with atmosphere and edgy suspense, regional bestseller The Rebel Wife presents a young widow trying to survive in the violent world of Reconstruction Alabama, where the old gentility masks continuing violence fueled by hatred, treachery, and still powerful secrets. As Augusta Branson summons the courage to cross the boundaries of hate, The Rebel Wife presents an unforgettable heroine for our time.

BRIGHT LIGHTS, NO CITY by Max Alexander (World English to Hyperion)
The true story of his brother Whit’s effort to start a sustainable, profitable business that employs Africans—a business that carries all the usual risk associated with entrepreneurship plus the risks of malaria and machete attack, and involves literally bringing light to poor villages in Ghana.
***Korea - Sigongsa

THE LANGUAGE OF FLOWERS, a novel by Vanessa Diffenbaugh (North American to Ballantine)
The story of a woman whose gift for flowers helps her change the lives of others even as she struggles to come to terms with her own troubled past as a foster child.
***UK – Pan Macmillan ANZ – Picador Italy – Garzanti Spain – Salamandra Catalan – 62 Holland – Unieboek Brazil – Sextante Israel – Kinneret Germany – Droemer France – Presses de la Cite Portugal – Objectiva Denmark – Lindhardt + Ringhof Finland - WSOY Russia - Ripol Classic Poland - Swiat Ksiazki Norway - Aschehoug Taiwan – Linking Korea – Woongjin Sweden – Bazar Latvia – Zvaigzne Japan – Poplar Croatia – Znanje Slovakia – Ikar Iceland - Forlagid Czech Republic – Euromedia Slovenia – Ucila International Albania – Dudaj China – Yilin Estonia – Varrak Serbia – Alnari Lithuania – Almalittera Vietnam - Vietnamese Women Publishing House

RIPE: A Fresh, Colorful Approach to Fruits and Vegetables, by Cheryl Sternman Rule and photographer Paulette Phlipot (World to Running Press)
A photocentric vegetarian cookbook, with stories and recipes, organized by color.

CHICAGO CHEF'S TABLE by Amelia Levin (World to Lyons Press)
100 signature dishes from more than fifty of the city's best chefs -- from Charlie Trotter, Rick Bayless, and Grant Achatz, to the burgeoning street food scene.

THE NAPTIME CHEF, Fitting Great Food into Family Life by Kelsey Banfield (North American to Running Press)
A cookbook by blogger of TheNaptimeChef.com and Babble columnist, featuring 150 recipes to prepare during your child’s naptime, plus smart tips, stories, and the encouraging and empowering message that you don’t have to give up being a foodie just because you are a parent or have limited time in the kitchen.

FOLLOW ME DOWN by Kio Stark (World to Red Lemonade/Richard Nash)
Stark writes about relational technology at NYU. She has written about feminism, NYC night court, the history of the documentary, graphic novels, failure and her favorite saints for The Nation, Killing the Buddha, Lime Tea, Feed and other publications. Follow Me Down is her first novel.

ALL THAT IS BITTER AND SWEET by Ashley Judd (World English to Ballantine)
In this deeply moving and unforgettable memoir, a New York Times bestseller and Books-A-Million’s Non-Fiction Book Club May 2012 pick, Ashley Judd describes her odyssey, from lost child to fiercely dedicated advocate, from anger and isolation to forgiveness and activism.
***Poland - Weltbild

THE LOST WIFE by Alyson Richman (World English to Berkley)
The story of a successful New York obstetrician who still dreams of his first wife, Lenka, an art student he left behind in Czechoslovakia while fleeing the Nazis, and who he believes died during the war.

WHAT CHEFS FEED THEIR KIDS: RECIPES AND TECHNIQUES FOR CULTIVATING A LOVE OF GOOD FOOD by Fanae Aaron (World to Globe Pequot)
A cookbook and parenting resource featuring 100 varied and easy recipes, strategies, tips, and stories, from top chefs who are parents.

FRENCH LESSONS by Ellen Sussman (World English to Ballantine)
The story of how a single day in Paris changes the lives of three different Americans as they each set off to explore the city with a French tutor, learning not just about language, but also love and loss as their lives intersect in surprising ways.

FOUR KITCHENS: MY LIFE BEHIND THE BURNER IN MANHATTAN, ISRAEL, VIETNAM, AND PARIS by Lauren Shockey (World to Grand Central).
Memoir of a young chef looking for her place in the world, with recipes.

THE WIKKELING, by Steven Arntson (World English to Running Press)
A middle-grade adventure set in a near-future dystopia and told in the smart and playful style of The Mysterious Benedict Society, in which three friends unravel the mystery of their life-threatening migraines, overcome a frightening enemy, and discover that the world is more complicated, and more magical, than they’ve been taught. A debut by a graduate of the Iowa Writers' Workshop.

ARTISANAL GLUTEN-FREE CUPCAKES: 50 From-Scratch Recipes to Delight Every Cupcake Devotee- Gluten-Free and Otherwise, by Kelli Bronski and Pete Bronski (World to the Experiment)

CAMPFIRE COOKERY: ADVENTURESOME RECIPES & OTHER CURIOSITIES FOR THE GREAT OUTDOORS by Sarah Huck and Jaimee Young (World to Stewart, Tabori, & Chang)
Cookbook featuring 120 fanciful yet simple recipes for nature enthusiasts who crave more than beans and s’mores, and home cooks who want to bring the spirit of camping home, with a foreword by Melissa Clark.

GAMES TO PLAY AFTER DARK, a debut novel by Sarah Gardner Borden (North American to Vintage)
The story of a modern marriage from the electric meet-cute at a party in the West Village to the messy tumult of suburban parenthood. Drawing comparisons to Mary Gaitskill and Richard Yates for its exploration of the dark side of the American dream.

ANCIENT GRAINS FOR MODERN MEALS, Mediterrahean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More by Maria Speck (World to Ten Speed Press)
100 delicious and easy Mediterranean whole grain recipes, inspired by the author's Greek mother.

PLANTING DANDELIONS: FIELD NOTES FROM A SEMI-DOMESTICATED LIFE by Kyran Pittman (World to Riverhead)
Essays on love, family, sex after children, money, foreclosure, in which Pittman, a native of Newfoundland, will reveal what it’s like to be a wife, mother and foreigner living in white-picket-fence suburban Arkansas.

OTHER PEOPLE WE MARRIED by Emma Straub (North American to FiveChapters Books, rereleased by Riverhead)
A debut story collection about the surprising and often funny ways love develops and disintegrates over time, by a writer Dan Chaon calls “wry, witty, incisively observant” and Kevin Brockmeier says has “the smarts and humor of a Lorrie Moore or a Laurie Colwin or a Laurie Anderson—any number of Lauries”.

SUB-AGENTS / RIGHTS CONTACTS

Union Literary
30 Vandam Street
Suite 5A
New York NY 10013

We will only respond if we are interested.

Nonfiction submissions should include a query letter, a proposal, and a sample chapter.

Fiction submissions should include a query letter, a synopsis, and either sample pages or a full manuscript.

The agency does not represent romance, poetry, science fiction, or illustrated books.


Se videoen: Где си Деда, сакрио Кокарду Радиша Урошевић