mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Kammuslinger i flødesauce med svampe opskrift

Kammuslinger i flødesauce med svampe opskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Forretter
  • Seafood forretter
  • Kammusling forretter

Kammuslinger og svampe i en flødesauce er en dekadent lille forret, ideel til et middagsselskab eller en særlig lejlighed. Server med lidt brød på siden til at tørre saucerne op.

15 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 2 skalotteløg, skåret i halve ringe
  • 100 g shiitakesvampe, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk smør
  • 400 g friske kammuslinger
  • 235 ml dobbelt fløde
  • salt og peber efter smag
  • 2 fed hvidløg, hakket

MetodePrep: 10min ›Kog: 10min› Klar om: 20min

  1. Svits skalotteløg og svampe i smør ved middel varme til de er møre. Kom kammuslinger i gryden og brun i 1 minut på hver side.
  2. Tilsæt fløde, varm igennem, og lad det simre i et minut eller to, indtil kammuslingerne er en jævn farve hele tiden, men stadig møre. Tilsæt salt, peber og hakket hvidløg. Server straks.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Kammuslinger i Brandy Mushroom Cream Sauce

Kammuslinger i Brandy Mushroom Cream Sauce er mit foretrukne afrodisiakum til at forberede til middag på Valentinsdag (med en side af hummerhale)! Disse er så nemme at lave og ligger på bordet på under 30 minutter. Server dem med en side af sauteret spinat og dine yndlings kartofler til en dekadent middag, der skriger, “I love you ”.

Kammuslinger er min go-to-vare til bestilling på smarte restauranter, men kommer normalt med en temmelig stor pris! Især når jeg begynder at bestille martini til “kill time ” mens jeg venter på et bord. Der venter, venter og mere venter på Valentinsdag. Heldigvis har jeg dækket dig til med denne super lette hovedret, der helt sikkert vil fortælle din honning “Jeg elsker dig ” uden ventetid.

Rent, kolossalt kaos er, hvordan jeg vil beskrive min oplevelse med at lave denne opskrift i weekenden. Vi flyttede lige ind i en 2 værelses lejlighed efter at have solgt vores hus (vores nye hus er stadig ved at blive bygget). Det føles lige op, som om vi skulle være i et afsnit af Hoarders! Jeg har ting i opbevaringsenheder, forældre ’ huse og stakke med tøj til loftet i soveværelsesskabene. Dette er for intenst! Jeg løb bogstaveligt talt fra værelse til værelse og forsøgte at finde nødvendige rekvisitter til mit fotoshoot. Min mand tror helt sikkert, at jeg helt har mistet det, efter at jeg havde en nedsmeltning over den frygtelige trussel om, at min Brandy -sauce størkner og afkøles. Jeg blev også irettesat af min datter for at have brugt sit soveværelse til at tage billeder af mad! Jamen piget, jeg må følge den lille smule lys, jeg kan finde herinde!

Det er overflødigt at sige, at de næste 2 måneder ikke kan gå hurtigt nok! Jeg bliver nødt til at søge igennem disse kasser for at finde resten af ​​min sprut til medicinske formål. En Chocolate Covered Strawberry eller Red Velvet Cake Martini er for at ryste mit kaotiske liv endnu mere! Det er det, der går ned på mættet lørdag mine venner. Tjek disse 25 Valentine ’s Day Dessert og Cocktail Opskrifter til en overflod af søde ideer!

25 Valentine ’s opskrifter Chocolate Covered Strawberry Martini Hindbær flødeost hjerte pandekager Red Velvet Cake Martinis

Del denne historie

Logan -mand anholdt efter at have stjålet bil og styrtede ind i lejlighedskompleks

LOGAN, Utah (ABC4) - En mand blev anholdt efter at have stjålet en bil og styrtede den ind i et lejlighedskompleks i Logan lørdag.

Ifølge en sandsynlig årsagserklæring reagerede betjente på et tyveri af et køretøj på en lokal tankstation i Logan -området den 12. juni.

Disse er de mest populære bilfarver i alle stater

(iSeeCars) - Når det kommer til de mest populære bilfarver, er svaret sort eller hvidt ifølge en nylig analyse af iSeeCars.com.

Undersøgelsen undersøgte over 9,4 millioner biler på vejen for at bestemme andelen for hver farve. Hvid smalt kantet sort som landets mest populære farve med mindre end et procentpoint.

Kearns mand styrter gennem flere hegn, affyrer pistol, taget i varetægt

KEARNS, Utah (ABC4) - Betjente reagerede på en anmeldelse om, at en bil var styrtet ind i flere hegn i Kearns, søndag.

Ifølge Unified Police Detective Ken Hansen startede hændelsen nær 5000 South Heath Avenue med et skænderi mellem et par, der sad i en bil. Under argumentet "trak manden en pistol og affyrede i bilens gulv og truede med at slå sig selv ihjel."


Stegte tunger med creme d ’échalote (skalotteløgssauce)

Skærede kammuslinger med crème d ’échalote (skalotteløgssauce) er en lækker og enkel sauce. Med en base af smør og fløde blandet med skalotteløg, estragon og vinreduktion ligner det meget beurre blanc. Crème d ’échalote passer godt til enhver hvid fisk eller, som vist i dagens opskrift, med svitsede kammuslinger. Et perfekt match!

Dagens ret er stegte kammuslinger med crème d ’échalote (skalotteløgssauce). Denne franske opskriftsundervisning fokuserer på at lære dig, hvordan du laver denne klassiske franske sauce, der kan serveres med fisk eller kammuslinger. Den kulinariske teknik, vi vil lære i dag, er en sauce, der starter med en reduktion på et sekund (reduktion af en sur væske til en næsten tør tilstand), som derefter “bindes ” ved en reduktionsproces (der tilsættes ikke fortykningsmiddel).

Denne opskrift producerer nok sauce til 4 eller flere personer, afhængigt af hvor meget sauce du bruger.

Ingredienser nødvendige til saucen:

  • 150 ml tør hvidvin (som en muscadet eller sauvignon blanc)
  • 250 ml flydende fløde (kraftig piskefløde eller dobbelt fløde)
  • 50 gram finthakket skalotteløg 1 gram frisk estragon (fint hakket)
  • 125 gram almindeligt usaltet smør, skåret i små tern (skal være køleskabskoldt)
  • En halv teskefuld knust sort peber (mignonette)
  • En knivspids salt (eller tilføj til din smag)
  • En knivspids cayennepeber
  • Til pynt en stor appelsinskal og citronskal skåret i julienne og lidt fintskåret purløg

Noter og tips: – I denne video blev der kun brugt halvdelen af ​​ovenstående mængder – Smørret, der bruges i saucen, skal være koldt – At reducere fløden med ovenstående mængde kan tage op til 10 minutter –

Instruktioner:

  • Start med at rense dine kammuslinger grundigt under rindende koldt vand. når de er færdige, tør dem med et køkkenrulle og opbevar dem i et fad (tildækket) i køleskabet.

Gør din mise en place (madlavning

  • vask skræl og snit estragon, skalotteløg, fint
  • skær citrus i julienne og blancheret dem i kogende vand i 5 minutter
  • skær smørret i en lille tern
  • mål vin og fløde
  • i en gryde på medium varme. tilsæt skalotteløg, estragon og hvidvin med lidt knust sort peber. lad den reducere, indtil den er næsten tør.
  • reducer varmen, tilsæt fløden i en lov at simre i 10 minutter.
  • Efter 10 minutter skruer du varmen ned til meget lav, tager smørret ud af køleskabet og begynder at indarbejde det lidt i din sauce (mens du pisker forsigtigt (som vist på videoen))
  • så snart alt smør er i, passerer saucen gennem en sigte i en mindre gryde og lader hvile på siden af ​​ovnen (helst på meget lav varme, da den skal holdes varm)

du kan bruge hvilken som helst metode, du kan lide at stege dine kammuslinger. i mit tilfælde brugte jeg en spiseskefuld almindeligt smør, som jeg efterlod ved lav til medium varme, indtil den nåede en hasselnød farve (beurre noisette) Jeg steger derefter panden og stegte kammuslingerne i 2 minutter i hver side og lad dem derefter hvile i 1 mere minut på siden af ​​komfuret (mens jeg er færdig med saucen)

Afslut saucen og server.

  • mens kammusling hviler får du gryden med, retter du krydderien af ​​saucen ved at tilsætte en knivspids cayennepeber og en smule salt.
  • du er nu klar til at servere kammuslingerne.
  • tallerken kammuslinger på en seng af sovs og dekorere med julienne af citrus og nogle fint skåret purløg.

Denne opskriftsundervisning i video:





Kalvskallopini med svampecreme

En god champignonflødesauce kan bruges til næsten alt, men en af ​​mine favoritter er kalvekødsscallopini. I denne video viser jeg dig en opskrift på kalvekødsscallopini med min yndlings champignonflødesauce, der slår dine sokker af. Kalvekødet er super mørt og meget mildt aromatiseret og er det perfekte redskab til denne vidunderlige sauce. Jeg elsker smagen og konsistensen af ​​veltilberedte svampe (brugte kantareller), og hvordan kan du gå galt med fløde. Hvis du ikke kan finde kalvekød, eller hvis det ikke er din ting, fungerer opskriften lige så godt med kylling eller svinekød. Jeg håber du nyder det meget som jeg gør.

Opskriftsoversigt og forstærkere til succes

For at din opskrift på kalvekødsscallopini med champignonflødesauce skal være den bedste den kan, skal du prøve at sørge for at gøre følgende:

  1. Kalvskallopini dunkes meget tyndt ud, og det er let at overstege. Kog det ikke for meget, ellers forvandler du et ømt, sart stykke kalvekød til skoskind. Kalvekød denne tynde, tager bogstaveligt talt cirka 2 minutter i alt tilberedningstid.
  2. Jeg kan rigtig godt lide at koge svampene til saucen til et gennemført stadie, hvor det meste af det indre vand fordampes, smagene er koncentreret, og strukturen er lidt fast. Jeg elsker ikke let kogte svampe, da jeg synes, de kan være lidt grødet/slimet.
  3. Fordi både kalvekød og saucen er rig, kan jeg godt lide ret små portioner med en let anretning, men du kan let opskalere dette til en større appetit.

OPSKRIFT TIL SLAGKALV SCALLOPINI MED MUSHROOM CREAM SAUCE

Ingredienser (2 portioner)

Kalvskallopini med svampe

  • Forvarm din ovn til 200 grader
  • Bryd en stor sauterpande til temperatur ved medium varme, dæk med olivenolie og tilsæt svampene. Smag til med salt og peber og rør
  • Kog svampene, til de er brune, og det meste af vandet er fordampet, og fjern dem til en opbevaringsskål
  • Krydr kalvskallopini på begge sider med salt og peber
  • I gryden kogte du dem svampe i, hæv temperaturen til høj, og tilsæt smørret, så det smelter ved høj varme
  • Tilsæt kalvskallopini i gryden og svits i cirka 1 minut, vend derefter og kog endnu et minut, indtil den er lige gennemstegt
  • Fjern kammuslingerne på en tallerken og kom tallerkenen i 200 grader varm ovn
  • Tilsæt skalotteløg og hvidløg i sauterpanden og lad dem bløde

Vinanbefaling: Med denne opskrift på kalvekammusling og svamp, tror jeg, at du med glæde kan servere enten en Chardonnay eller en Pinot Noir. En egetræs Chardonnay vil fungere godt med fløden i saucen, og kalvekødet er let nok til ikke at overdrive det. For noget mere robust, prøv en Pinot Noir. Jeg er en stor fan af Pinot og svampe, og den lette tannin i vinen vil blive dæmpet af den cremede sauce.


Brug friske eller frosne kammuslinger og svits dem. Hvis du bruger frosne, skal du sørge for, at de er helt optøet først. Tør optøede havkammuslinger tør med et køkkenrulle for at fjerne eventuel ekstra væske – dette trin er meget vigtigt for et dejligt sprødt ydre. I en stegepande eller støbejernspande lad den varme først i ca. 2 minutter, tilsæt derefter 2 spiseskefulde olivenolie og jumbo-jakobsmuslinger og kog ved medium høj varme i 2-3 minutter pr. Side. Fjern kammuslingerne fra gryden og sæt dem til side, mens du laver saucen.

TRIN 1: Svits kammuslingerne i henhold til instruktionerne i opskriftskortet. Du kan bruge frosne eller friske kammuslinger til opskriften, bare sørg for at de er helt optøede inden tilberedning og tørrede med et håndklæde for at fjerne al ekstra væske.

TRIN 2: I samme gryde koges svampene over medium varme under omrøring i 5 minutter, eller indtil de er brune. Tilsæt derefter hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Rør bouillon, cashewmælk eller kokosmælk på dåse, vin, salt og peber.

TRIN 3: I en lille skål røres den mælkefrie creme fraiche og majsstivelse sammen, og derefter piskes i gryden. Tilsæt de soltørrede tomater, spinat og basilikum og kog under omrøring i 3 minutter, eller indtil saucen tykner og spinaten smelter.

Saucen bliver tykkere, når den varmer. Så hvis du laver dette på forhånd og opvarmer det senere, bliver saucen meget tyk, da væsken er fordampet lidt. Du kan altid tilføje mere mælkefri creme fraiche og bouillon for at tynde det ned, hvis det er nødvendigt.


Arranger et ovnstativ, så det står i den anden til øverste position i ovnen. Drej derefter slagtekyllingen til lav.

Læg både løg og svamp i en foodprocessor og puls et par gange, indtil alt er groft hakket. Opvarm derefter en stor ovnfast stegepande over medium høj varme. Tilsæt to spiseskefulde smør til gryden sammen med løg- og svampeblandingen. Rør rundt og kog i cirka 10 minutter. Svampene skal begynde at afgive deres vand i løbet af denne tid. Når du er færdig, overføres indholdet af stegepanden til en mellemstor skål og sættes til side.


Skærede kammuslinger med svampe i en ostecreme

Optø kammuslingerne og skyl under rindende vand, afdryp godt og tør tør. Varm 2 spsk smør i en gryde og svits kammuslingerne ved svag varme i cirka 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tør imens svampene af med et køkkenrulle og skær dem i skiver.

Fjern kammuslingerne fra gryden, læg dem på en tallerken og anbring dem i en forvarmet ovn til 80 ° C (ca. 175 ° F) for at holde varmen.

Tilsæt 1 spsk smør i gryden og svits løg og svampe i 3-5 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør flødeosten og fløden i, smag til med salt og peber og lad det simre i 1 minut. Reducer varmen til lav, tilsæt jakobsmuslinger og lad stå 1-2 minutter. I mellemtiden skylles persillen, rystes tørt, hakkes og blandes i saucen. Fordel mellem 4 forvarmede skåle, krydr med peber og server.


Kammuslinger med svampe og whiskysauce

Kast svampene med citronsaften. Smelt 1 spiseskefuld smør i en gryde. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber og kog ved moderat høj varme, indtil de begynder at blive brune, cirka 2 minutter. Reducer varmen til moderat og kog, indtil svampene er dybt brunede, cirka 6 minutter. Overfør til en stor tallerken.

Tilsæt 1 spsk smør i gryden og smelt ved høj varme. Kom kammuslingerne på panden i et jævnt lag og krydr med salt og peber. Kog kammuslingerne uforstyrret, indtil de begynder at blive brune og nogle juicer udstråler, cirka 2 minutter. Rør kort, og overfør derefter kammuslinger og eventuel ophobet juice til en skål.

Tilsæt de resterende 1/2 spsk smør og spidskålene til stegepanden. Kog ved moderat lav varme under omrøring i 1 minut. Tilsæt whiskyen og tænd den forsigtigt med en lang tændstik. Når flammerne dør, tilsættes fløde, svampe og eventuel juice fra kammuslingerne. Lad saucen simre til den er let reduceret. Kom kammuslingerne i saucen, krydr med salt og peber og server.


King Oyster Mushroom “Scallops ”

Er jeg den eneste person, der kigger på madblade i fitnesscentret? Mit lokale jernknusningssted viser nådigt et helt stativ fuld af blade, som jeg ondskabsfuldt kæmmer igennem hver dag for at finde et nyt, som jeg endnu ikke har gennemset (jeg leder løbende efter lidt inspiration til at få mig igennem min tid på løbebåndet) . Jeg åbner siderne og finder opskrifterne, der vækker min kreativitet og sætter derefter joggetallet til 4,8 (ja ja ja, så jeg er en langsom løber –kan ikke dømme!) Og så lader jeg mit sind undre og drømme om tja, mad.

I sidste måned, da jeg begyndte på ovennævnte rutine, var der et blad, der havde dette smukke opslag på en muslingebag. Jeg kan huske, at jeg bare stirrede på denne side i ærefrygt, fordi jeg undrede mig over tanken om at lave min egen glutenfri veganske “seafood ” bage. Jeg var nødt til at gøre det. Jeg handler om at sætte mig for at bevise, at du kan alt med mad uanset dine begrænsninger. Så det er, hvad der foregår her i de næste to uger: Fork & amp Beans ’ First Annual Gluten-Free Vegan “Seafood ” Bake! Den første ting, der kom i hovedet på mig at lave, var King Oyster Mushroom “Scallops. ” Jeg har dagdrømt om at lave disse i over et år (jeg ved, jeg ’m var langsom til handling til tider), da jeg så en lignende opskrift på menuen på en lokal restaurant.

Da jeg ikke personligt havde prøvet det, var jeg skeptisk. Jeg mener, de er bare svampestængler. Stort hup. Der er ingen måde, at de vil smage ligner den ægte vare, ikke? Åh, jeg tog så fejl i mine domme. Men kom nu, jeg tog en lille bid fra den rå svampestamme i starten, og det var grimt. Tog en anden bid fra den gennemblødte stilk (sikkert hvis jeg gennemblødte det i varmt bad, ville det blødgøre). Nix. Men min mund ramte gulvet, da jeg tog den første bid, efter jeg havde kogt dem i gryden med bouillon og vin. Jeg bøjer mig i din generelle retning King Oyster Mushrooms. Dit talent og din evne til at smage som kammuslinger bør være nok til at få dig til Stjernesøgning.

Med hensyn til den indledende forberedelse af svampestænglerne (jeg havde brug for blødningskonsultation) blev jeg guidet af to opskrifter fra to fantastiske bloggere: Kathy fra Lunch Box Bunch ‘s King Oyster Vegan Mushroom Kammuslinger og Agurk og Erin fra Oliven Til Middag ‘s Veganer Baconindpakket kammuslinger*