Traditionelle opskrifter

Easy Cheese Soufflé a la Julia Child

Easy Cheese Soufflé a la Julia Child

En elegant sideskål, der er lettere at lave, end du måske tror, ​​og som virkelig vil imponere dine gæster!MERE +MINDRE-

2

spiseskefulde parmesanost, revet

1

kop sødmælk, mikrobølget indtil den er varm

2 1/2

spiseskefulde usaltet smør

3

spiseskefulde mel til alle formål

1/8

teskefuld cayennepeber (valgfrit)

1

kop strimlet Gruyere eller anden meget smagfuld ost

Skjul billeder

  • 1

    Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør fire 8 ounce ramekins og del parmesanosten mellem dem, belæg bunden og op på siderne.

  • 2

    Smelt smørret i en lille gryde over medium høj varme og pisk melet ind. Fortsæt med at piske 2-3 minutter, men lad det ikke brune. Pisk varm mælk, indtil den er meget tyk, ca. 2-3 minutter. Fjern fra varmen og pisk salt, muskatnød og cayenne (hvis du bruger). Pisk æggeblommer ind ad gangen. Overfør blandingen til en stor blandeskål, dæk og lad afkøle til stuetemperatur.

  • 3

    Slå æggehviderne i en blandeskål, indtil de er stive, men ikke tørre. Fold en stor skefuld i dejen. Fold osten ind. Fold derefter de resterende æggehvider meget forsigtigt ind og efterlader nogle små klumper.

  • 4

    Del blandingen mellem ramekinerne, fyld dem 3/4 fulde. Glat toppe med en kniv.

  • 5

    Bages på bundristen i 20 minutter. Åbn ikke ovnen i løbet af denne periode. Bages indtil gyldenbrun, bagning i op til yderligere 5 minutter.

  • 6

    Soufflerne begynder at tømme lidt inden for et minut efter at de er taget ud af ovnen, så server straks.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
320
Kalorier fra fedt
210
% Daglig værdi
Total fed
23g
36%
Mættet fedt
13g
65%
Transfedt
1 / 2g
Kolesterol
235 mg
79%
Natrium
640 mg
27%
Kalium
200 mg
6%
Samlet kulhydrat
9 g
3%
Kostfibre
0g
0%
Sukker
4g
Protein
19 g
A-vitamin
15%
15%
C-vitamin
0%
0%
Calcium
40%
40%
Jern
4%
4%
Udvekslinger:

1/2 stivelse; 0 frugt; 0 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 0 grøntsager; 0 Meget magert kød; 0 magert kød; 1 fedtfattigt kød 1 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • En fransk skål, der ser super fancy ud, men er overraskende let! Følg disse trin, så får du det næste Juila Child. Hvis du leder efter en elegant sideskål, der er let at lave, men som får dine middagsgæster til at tænke dig ' du er en kulinarisk ekspert, prøv disse ostesoufler! Gør populær i USA af Julia Child, og souffler har tendens til at skræmme folk. Men faktum er, at de er let gået! Ja, de er lidt kræsen, og ja, de kan kollapse i et stort fyldt rod - men det er kun, hvis du bryder reglerne. Er du en regelovertrædende eller en regelholder? "Det afhænger", siger du. Fair nok.
  • Ser du, souffléer handler virkelig ikke om dygtighed; de handler kun om at følge regler. Og der er bare en lille håndfuld regler, der gælder, som at bruge friske æg ved stuetemperatur, slå æggehviderne indtil de er stive, men ikke tørre, og sørg for kun at forsigtigt folde æggehviderne ned i dejen og ikke åbne ovnen for tidligt . Og selv for de mest oprørske folk derude, er det ikke for restriktivt, er det? Nej! Disse individuelle ostesuffléer er lave i kulhydrater og en stor proteinkilde. De er perfekte som en sideskål eller som en del af en brunch. Når souffléerne er færdige med at bage, serveres straks. Bemærk, souffléerne vil være smukt oppustede, når du tager dem ud af ovnen, men inden for 60 sekunder begynder de at tømme lidt ud (det er okay, det er naturligt). Bare tag dem straks med til dine gæster, så de kan se souffléerne i al deres oppustede herlighed, før de begynder at tømme luften, og gør dig derefter klar til "oohs" og "aahs", mens dine gæster beundrer dit lækre kunstværk.

Se videoen: Jacques Pépins Best of the Basics (September 2020).