Usædvanlige opskrifter

Peruvian Arroz con Pollo: Kylling og ris

Peruvian Arroz con Pollo: Kylling og ris

1 1/2

kop koriander blade

4

skindløse kyllingetrommestikker og lår

1

kop finhakket løg

1

spiseskefuld hakket hvidløg

1/2

kop gul peberpasta, (ají amarillo)

1

spiseskefuld vegetabilsk olie

1/4

kop søde ærter (petit pois)

1/2

rød paprika, skåret i tynde strimler

Salsa Criolla (ingredienser anført nedenfor) *

Skjul billeder

  • 1

    Bland i blanderkorander med spinat og vand for at lave en homogen pasta. Sæt til side.

  • 2

    Tør kylling med papirhåndklæde og krydre med salt og peber. Læg olie i en gryde over medium varme og steg kyllingen, indtil kyllingen er gyldenbrun på begge sider, ca. 7 minutter. Fjern fra gryden og læg den i pladen.

  • 3

    Steg løg, hvidløg og gul peberpasta i samme gryde og rør i 5 minutter. Sæt den blandede koriander og spinat, og steg i 3 minutter. Tilsæt øl, kylling bouillon og kylling til gryden.

  • 4

    Kog, dæk og sænk varmen. Kog i 20 minutter. Om nødvendigt krydres med mere salt og peber.

  • 5

    I en anden gryde opvarmes 1 spsk olie. Tilsæt ris og rør godt. Tilsæt petit pois (søde ærter), gulerødder, peber, majs og 3 1/2 kopper bouillon, du brugte til at lave kyllingen. Kog, dæk, sænk varmen til den lavest mulige indstilling og kog i 20 til 25 minutter. Rør med en gaffel og dæk igen.

  • 6

    Når ris er klar, serveres i fire plader; læg en kyllingetromle over den og salsa criolla på siden. Hvis det ønskes, kan du også tilføje noget af den juice, kyllingen blev kogt i.

  • 7

    For at gøre salsa criolla: Skær 1/2 rødløg på langs i meget tynde skiver, vask grundigt og dræn. Bland med 1/2 tomat (skåret i meget tynde strimler), korianderblade, salt, peber, citronsaft fra en citron og en spiseskefuld olivenolie. Hvis du ønsker det, kan du tilføje peberstrimler.

Ekspert tip

  • Mange peruanere serverer denne ris sammen med salsa huancaína (krydret ostesauce) ud over den traditionelle salsa criolla.
  • I stedet for kylling kan du bruge and, kanin, muslinger, kammuslinger eller sojakød, hvis du vil gøre det helt vegetarisk.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
847.3
% Daglig værdi
Total fed
32,4 g
50%
Mættet fedt
5,1 g
25%
Kolesterol
126,0 mg
42%
Natrium
930,5 mg
39%
Kalium
942,4 mg
27%
Samlet kulhydrat
96,2 g
32%
Kostfibre
4,8 g
19%
Sukker
6,1 g
Protein
37,2 g
C-vitamin
95.70%
96%
Calcium
8.60%
9%
Jern
17.70%
18%

Udvekslinger:

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Denne skål er en af ​​de foretrukne hæfteklammer i det peruanske køkken, uanset om den er tilberedt med and - som er traditionel i det nordlige Peru - eller med kylling. Det er lækkert og har mange variationer. Den kan laves med kornet ris eller ligner en risotto, og selvom den er grøn og har meget koriander, har den en subtil smag. Hvis du ønsker det, kan du tilføje andre grøntsager.

Se videoen: Arroz con Pollo - Rice u0026 Chicken - English Subtitled (September 2020).