Grillede grøntsagskabobs med Pesto Aioli

Let pesto aioli plus friske grøntsager er lig med super lækre kabobs! Disse skønheder er smarte nok til sommerfester, men enkle nok til kødløse mandage.MERE +MINDRE-

Pesto Aioli

kopper friske basilikumblade

1/2

kop revet parmesanost

1/4

kop ristede pinjekerner

spiseskefulde frisk citronsaft

Kabobs

(10 tommer) bambusspyd

mellemrøde paprika, skåret i 1 1/4-tommer stykker

medium gule paprika, skåret i 1 1/4-tommer stykker

medium sød løg, skåret i 1 1/2-tommer kiler

medium courgette, skåret på bias i 1 1/2-inch stykker

gul sommer squash, skåret på bias i 1 1/2-inch stykker

Skjul billeder

1
Anbring Pesto Aioli-ingredienser i blender eller foodprocessor. Dæk og bland på medium hastighed ca. 3 minutter, og stop lejlighedsvis for at skrabe siderne, indtil de er glatte. Dæk og afkøles.
2

Varm gas eller kulgrill. Sug spyd i vand 10 minutter; dræne. Tråd tomater på 2 af spydene, og efterlad 1/8-tommers mellemrum mellem hvert stykke. Gentag med resterende spyd og grøntsager. Børst grøntsager med olivenolie; drys med 3/4 tsk salt og peber.
3
Placer kabobs på grillen over medium varme. Cover grill; kog, indtil grillmærker dannes, og grøntsager er mørt, 3 til 4 minutter for tomater, 7 til 10 minutter for paprika, 10 til 12 minutter for løg og 12 til 15 minutter for courgette og gul squash. Server kabobs med pesto aioli.

Ekspert tip

Læs altid etiketter for at sikre dig hver opskrift ingrediens er vegetar. Produkter og ingrediens kilder kan ændre sig.
Du kan lave pesto aioli op til en dag i forvejen.
Server med quinoa eller bønner til et komplet vegetarisk måltid.
For at skåle pinjekerner, drys i en ungsmurt tunge stegepande. Kog over medium varme 5 til 7 minutter, omrør ofte, indtil nødderne begynder at blive brune, og omrør derefter konstant, indtil nødderne er lysebrune.
Madlavning Vegetar? Læs altid etiketter for at sikre dig hver opskrift ingrediens er vegetar. Produkter og ingrediens kilder kan ændre sig.
Metalspyd kan bruges i stedet for bambus. Bambusspyd er gennemblødt i vand, så de er mindre tilbøjelige til at brænde; det er ikke nødvendigt at suge, hvis du bruger metalspidser.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering

Kalorier: 720
Kalorier fra fedt: 590

% Daglig værdi

Total fed: 65g; 100%
Mættet fedt 11g 56% Transfedt 0g
Kolesterol: 35 mg; 11%
Natrium: 1150 mg; 48%
Kalium: 1040 mg; 30%
Samlet kulhydrat: 21g; 7%
Kostfibre 6g 25% Sukker 13g
Protein: 11g

A-vitamin: 110%; 110%
C-vitamin: 170%; 170%
Calcium: 25%; 25%
Jern: 15%; 15%

Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 2 grøntsager; 1 meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 13 fedt;