Nye opskrifter

Vegetar karry med kokosmælk

Vegetar karry med kokosmælk

1/4

kop løg, finhakket

2

hvidløgsfed, finhakket

1

teskefuld ají amarillo pasta (eller enhver anden chili peber)

1

tommer stykke ingefær, finhakket

1

spiseskefuld karrypulver

1

gulerod, skrællet og skåret

1

sød kartoffel (eller yam), skrællet og skåret i stykker

Salt og peber efter smag

1

dåse (13,5 oz) kokosmælk

2

spiseskefulde barberede mandler

2

spiseskefulde koriander, hakket

Kogt brun ris (valgfri som sideskål)

Skjul billeder

  • 1

    Varm kokosolie i en gryde over medium varme. Sauter løg og hvidløg under omrøring i 3 minutter. Tilsæt chilipasta, ingefær og karrypulver; omrør i 30 sekunder og tilsæt grøntsagerne. Sæt med salt og peber og rør om.

  • 2

    Tilsæt kokosmælk, kog, dæk og kog i 15 minutter eller mindre, afhængigt af hvor kogte du vil have dine grøntsager.

  • 3

    Sluk for varmen og drys med mandler og koriander.

  • 4

    Server med brun ris på siden, hvis det ønskes.

Ekspert tip

  • Currypulver er lavet af mange krydderier, men du kan stadig tilføje hvert krydderi oven på dette for at tilføje tekstur (for eksempel sennepsfrø eller kardemomme bælg).
  • Du kan lave denne opskrift med kartofler i stedet for søde kartofler og med blomkål i stedet for broccolini.
  • Brug enhver frisk chili eller dens pasta, pulver eller flager. Begynd at tilføje det lidt efter lidt og prøv det, så du ikke overvælder fadet med det og gør det uspiseligt.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Morena EscardoI løbet af mine få år med kødspisning som barn havde jeg været en stor fan af min mors fantastiske kyllingekarry. Hun lavede sjældent denne eksotiske skål, da indisk køkken ikke er meget udbredt i Sydamerika, og det føltes altid som en stor godbid. Alle de uventede smagsoplevelser, der kom sammen i skålen, var spændende og så fristende, at der aldrig var et eneste riskorn eller dråbe sauce tilbage på min tallerken. Da jeg flyttede til college i England, var det da jeg indså, at indisk gastronomi var en vegetarers drøm gå i opfyldelse. Karry er bare en af ​​en endeløs liste over muligheder, og en, som jeg kan godt lide at lave, når jeg vil have en hårdfør skål, der holder mig varm, og hvor jeg kan bruge alle de sæsonbestemte grøntsager i mit køkken til god brug.

Se videoen: Chiagrød - opskrift på den lækre og sunde morgengrød (September 2020).