Nye opskrifter

Chorizo ​​Enchiladas med Mango Slaw

Chorizo ​​Enchiladas med Mango Slaw

Nogle af de mest uimodståelige enchiladas nogensinde - med chorizofyld og avocado, kål og mango slaw over toppen.MERE +MINDRE-

Opdateret 11. september 2017

Slaw

1/4

kop frisk koriander, hakket

1

hel jalapeño, podet + hakket

1

stor mango, skrællet + terninger

1

stor avocado, skrællet, pitted + terninger

Enchiladas

10

oz chorizo, hylstre fjernet

1 1/2

kopper strimlet kylling

1

krukke (15,5 oz) ristede røde peberfrugter, hakket

1

dåse (4 oz) Old El Paso ™ Green Chiles, drænet

1

dåse (24 oz) Old El Paso ™ enchilada sauce, opdelt

2

kopper mexicansk ost, strimlet, delt

12

(6-8 tommer) Gammelt El Paso ™ mel eller majs tortillas

Skjul billeder

  • 1

    I en stor skål kombineres kål, koriander, jalapeno, mango og olivenolie, kastes til pels. Rør avocado og limejuice. Smag til med salt, sæt den til side.

  • 2

    Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 9x13-tommers bageplade let med nonstick madlavningsspray, sæt til side.

  • 3

    I en stor stegepande koges chorizo ​​over medium varme, indtil den er brunet. Tøm fedtet godt. Tilsæt kylling, hakkede ristede røde peberfrugter, grønne chili, 3/4 kop enchiladasauce og og 1 kop ost. Kast godt, og tag det af varmen.

  • 4

    Tilsæt den resterende enchiladasauce i en stor, lav skål, og varm den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder til 1 minut. Dyp en tortilla ad gangen gennem enchiladasauce, indtil tortillaen er lidt blødgjort. Fyld hver tortilla med et drys ost og lidt af chorizoblandingen. Rul op og læg sømsiden ned i bagepladen. Gentag med resterende tortillas og påfyldning. Hæld eventuel resterende enchiladasauce over enchiladas. Dæk toppen af ​​enchiladas med den resterende ost.

  • 5

    Bag enchiladas ca. 30 minutter, eller indtil osten bobler og smelter. For at servere skal du placere enchiladas på en tallerken og pynt med mangoslav. Server straks.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Med chorizo ​​og kylling, ristede røde peberfrugter og så meget lækker ost, vil disse enchiladas tilfredsstille selv de højeste krav til mexicansk mad. Disse er virkelig det ultimative inden for enchiladas. Fyld dem med en frisk avocado mango slaw, og du har et afbalanceret, lækkert og uimodståeligt forårsmåltid. Tro mig, dette måltid skuffer ikke! Ærligt, da jeg rullede enchiladas op. Jeg var nødt til løbende at banke folks hænder ud af chorizoblandingen. De ville bare ikke give op, og det var meget vanskeligt at holde hænderne ude af disse fotos. Det andet jeg tog mit sidste billede, gik de ind for drabet. Jeg kan dog ikke bebrejde dem; lugtene, der fløj gennem huset, var kronglete. Absolut for godt til at modstå! Bonusen er, at disse er super enkle, hurtige og nemme at lave. Jeg brugte Old El Paso enchilada sauce til at gøre dem ekstra smagfulde - og helt klart masser af ost. Fordi, ja ... ost gør alt så meget bedre! Server dem med det samme!

Se videoen: How to make Mango Salad. The Best Mango Slaw Recipe (September 2020).