De bedste opskrifter

Maple-Bourbon-Brined Tyrkiet

Maple-Bourbon-Brined Tyrkiet

Gå hele feriesæsonen med en uforglemmelig fugl saltet i en ahorn-, bourbon- og appelsinopløsning, børstet med en ahorn- og bourbon-glasur og derefter ristet til gyldenbrun perfektion. En bid, og din ferie bliver aldrig den samme.MERE +MINDRE-

Opdateret 23. september 2019

Saltvand

6

(2-tommer) strimler appelsinskal

Kalkun

1

hel kalkun, ikke forstøbt (12 til 14 lb), optøet, hvis den er frossen, hals og indlæg fjernet

2

gulerødder, skåret i 2-tommer stykker

1

løg, skåret i 8 kiler

1

orange, skåret i 8 kiler

2

spiseskefulde smeltet smør

Glasur

1/2

kop frisk appelsinjuice

1

spiseskefuld Dijon sennep

Skjul billeder

  • 1

    Til saltlage opvarmes 3 kopper vand, 3/4 kop salt, 3/4 kop ahornsirup, 3/4 kop bourbon, appelsinskal, timian og laurbærblade til at simre over medium varme i 2-kvarts gryde. Kog og rør, indtil saltet er opløst, ca. 6 minutter. Hæld i en stor ren spand eller lagerbeholder (ikke-ætsende), og lad den afkøle til stuetemperatur, ca. 20 minutter. Tilsæt resterende 13 kopper koldt vand.

  • 2

    Tilsæt kalkun til saltlage. Tilsæt mere vand, hvis saltlage ikke dækker kalkun. Dæk og afkøle 8 til 12 timer, drej en gang.

  • 3

    Opvarm ovnen til 325 ° F. Fjern fuglen fra saltlage, og skyl inde og ude med koldt vand. Bortskaf saltlage.

  • 4

    Placer fuglen med brystsiden opad på et ristestativ i et stort ristet bageplade eller en stegepande, og tør dem med papirhåndklæder.

  • 5

    Anbring gulerødder, løg og appelsin i kalkunens hulrum. Stopp vingerne under fuglen, og pels huden med smeltet smør.

  • 6

    Stegt kalkun 3 timer til 3 timer 45 minutter.

  • 7

    I mellemtiden lav glasur ved at kombinere appelsinjuice, 1/2 kop ahornsirup, sennep og 1/2 tsk salt i 1-liter gryde over medium varme og slå med piskeris. Varm til kogende kog 10 til 13 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket og reduceret med ca. en tredjedel. Fjern fra varmen; rør bourbon i. Sæt til side.

  • 8

    I de sidste 30 minutters stegning børstes kalkun med halvdelen af ​​glasuren. steg ca. 15 minutter. Børst kalkun med resterende glasur; stege ca. 15 minutter længere, eller indtil huden er dyb mahogni, øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del af låret læser 165 ° F, og trommestikker bevæger sig let, når de løftes eller vrides. Lad kalkun hvile, løst dækket af folie, 15 minutter før udskæring.

Ekspert tip

  • Ægte ahornsirup er den eneste vej at gå til denne opskrift. For at få den mest smag, se efter mørk ravfarvet sirup.
  • Hvis din kalkun er frossen, er det vigtigt at huske at give tid nok til optøning, da kalkun skal være helt optøet inden saltning. For at optø denne størrelse af hele kalkun, skal du placere kalkun (i sin originale indpakning) i gryden i køleskabet 2 til 3 dage.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
330
Kalorier fra fedt
100
% Daglig værdi
Total fed
11g
16%
Mættet fedt
3 1 / 2g
17%
Transfedt
0g
Kolesterol
190 mg
64%
Natrium
1140 mg
48%
Kalium
490 mg
14%
Samlet kulhydrat
10 g
3%
Kostfibre
0g
0%
Sukker
9 g
Protein
48 g
A-vitamin
2%
2%
C-vitamin
4%
4%
Calcium
4%
4%
Jern
10%
10%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1/2 andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 0 grøntsager; 7 Meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Intet ødelægger en Thanksgiving-middag som en tør kalkun. Men prøv en kalkun saltlage med ahorn-aroma, og din fugl er garanteret fugtig og fuld af smag. Selvom det kan virke som et ekstra trin, er saltopløsning afgørende for at skabe ekstra øm kalkun. Ikke kun tilføjer brining processen smag, men hjælper også med at holde fuglen fugtig og saftig. Det er vigtigt at lade fuglens saltlage i lang tid virkelig høste fordelene. Forberede natten før og lade den optøede kalkun saltlage natten over sikre, at saltlage har masser af tid til at arbejde sin magi. Og mens en ahorn-bourbon kalkun saltlage alene ville skabe en lækker fugl, afslutter den med en ahorn, orange og sennepsglasur, der virkelig sætter den over toppen. Bare sørg for at bruge ægte ahornsirup for at sikre den bedste smag. Leder du efter flere ideer til, hvordan du nivellerer din Thanksgiving-middag? Tjek disse fantastiske kalkunopskrifter til det ultimative feriemåltid.

Se videoen: Home made Honey Apple Smoked Bacon Recipe (September 2020).