Traditionelle opskrifter

Oksekød Bourguignon

Oksekød Bourguignon

Denne klassiske oksekødsret er den mest komfortable mad, og alt hvad du skal gøre er at kombinere et billigt oksekød med gulerødder, løg og svampe og derefter simre alt i vin og bouillon, indtil de er lækre. God appetit!MERE +MINDRE-

Lav med

Progresso bouillon

4

skiver tykskåret bacon, hakket

1

udbenet oksekødchuckesteg (ca. 2 1/2 lb), skåret i 1-tommer bidder

5

spiseskefulde Gold Medal ™ mel til alle formål

1/2

teskefuld sort peber

1

lb gulerødder, skrællet og skåret (2 1/2 kopper)

1

stor gul løg, hakket (2 kopper)

8

oz. hvide knapsvampe, skyllet og halveret

2

fed hvidløg, finhakket

1

spiseskefuld (fra 6-oz. dåse) Muir Glen ™ organisk tomatpasta

1 1/2

kopper Progresso ™ oksekødssmag (fra 32-oz karton)

2

spiseskefulde smør, blødgjort

Skjul billeder

  • 1

    Varm 5-kvarts hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt bacon; kog 8 til 10 minutter eller indtil det er skarpt. Brug en spids ske til at overføre til en papirhåndklædeforet plade; sæt til side. Reserver dryp i hollandsk ovn. Kast oksekød med 2 spiseskefulde mel; krydre med salt og peber. Forøg varmen til mellemhøj. Arbejder i to batcher, brune oksekubeter i dryp 2 til 3 minutter og bliver brune på alle sider. Reserver på tallerken med bacon. Gentag med de resterende oksekødsterninger.

  • 2

    Tilsæt gulerødder og løg til hollandsk ovn; kog 6 til 8 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil løg er blødgjort. Rør svampe og hvidløg ind; kog ca. 1 minut eller indtil hvidløg er duftende. Tilsæt tomatpuré; rør for at belægge grøntsager. Tilsæt vin, bouillon, timiankvist, oksekød og bacon. Varm til kogning. Reducer varmen til medium-lav; dæk og kog 55 til 60 minutter, eller indtil oksekød og gulerødder er ømme.

  • 3

    Fjern timiankvist. Bland de resterende 3 spsk mel og blødgjort smør i en lille skål; mos med gaffel for at danne en pasta. Pisk smørblanding i vinblanding i hollandsk ovn med piskeris. Lad det simre ca. 3 minutter og slå kontinuerligt, indtil pastaen er helt opløst og bouillon er fortykket.

Ekspert tip

  • Gem den resterende tomatpasta ved at øse den i en spiseskefuld mængde på pergamentpapirforet cookieark og fryse. Når de er frossne, skal du kaste dem i en genlukkelig plastikpose til madopbevaring i fryseren og bruge inden for 6 måneder.
  • Server med kartoffelmos, smørede nudler eller ris.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
490
Kalorier fra fedt
240
% Daglig værdi
Total fed
27g
41%
Mættet fedt
11g
56%
Transfedt
1 g
Kolesterol
120 mg
40%
Natrium
900 mg
38%
Kalium
920 mg
26%
Samlet kulhydrat
18g
6%
Kostfibre
3g
13%
Sukker
6g
Protein
41g
A-vitamin
260%
260%
C-vitamin
6%
6%
Calcium
6%
6%
Jern
15%
15%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1 grøntsag; 0 Meget magert kød; 5 1/2 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Se videoen: Tim Mälzer kocht:Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree und Großmutters Kopfsalat (September 2020).