Traditionelle opskrifter

Nelson House rejer og tomater

Nelson House rejer og tomater

Denne opskrift er tilpasset fra en berømt opskrift fra Poughkeepsie, NY's Nelson House, et nu nedlagte hotel, der er berømt for at huse FDRs medarbejdere, da han besøgte sit hjem i Hyde Park.MERE +MINDRE-

1

lb rå rejer, skrællet og deveined

1

kan ternede tomater, drænes (anbefales: Muir Glen ™ ternede tomater)

1

tsk tørret basilikum (eller 1 spsk finhakket frisk basilikum)

Salt og peber efter smag

Skjul billeder

  • 1

    Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt rejer og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det lige er begyndt at blive lyserødt.

  • 2

    Rør de ternede tomater i. Reducer varmen til medium-lav, og lad den simre i 5-7 minutter, indtil rejen er kogt igennem og øm. Forkog ikke.

  • 3

    Tilsæt basilikum, salt og peber og rør godt.

  • 4

    Del en kop ris ud på hver af de fire plader, og lav en let fordybning i midten. Del rejer og tomater jævnt mellem pladerne, ske over midten af ​​risen.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Da jeg var en lille pige, blev mine weekender ofte brugt på at søge på antikviteter i en forsendelsesbutik eller tag saling med min bedstemor og mor. Jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at jeg ikke hadede begge aktiviteter. Men nu, som voksen, elsker jeg gamle ting - de giver os denne forbindelse til, hvordan ting plejede at være. Og meget visdom kan findes i den måde tingene var på.

    På grund af min søde sport for antikviteter og gamle ting har jeg flere antikviteter, fra en dejlig skænk til en samling whiskykander. For mange år siden begyndte jeg at indsamle gammel korrespondance fra århundredskiftet. En dag håber jeg at bruge noget af det til at skabe en fabelagtig historisk fiktion.

    Min interesse har for nylig henvendt sig til vintage kogebøger og håndskrevne opskrifter. Sidste uge ankom et nyt parti fra eBay, og det indeholdt en kogebog fra 1950'erne med berømte opskrifter fra berømte spisesteder. Blandt dem var denne opskrift fra Nelson House i Poughkeepsie, New York.

    Opskriften sprang bogstaveligt talt ud på mig, da Poughkeepsie er mit hjerte nært. Jeg voksede op i og omkring Poughkeepsie, så det virkede som skæbne for mig at tilpasse det til en ny opskrift. Hvis du ikke har hørt om Nelson House (og du sandsynligvis ikke har gjort det), var det et berømt hotel i Poughkeepsie kendt for at være det sted, som FDR's medarbejdere opholdt sig, da han besøgte sit hjem i Hyde Park. Den lukkede i 60'erne, og byen har forsøgt at nedrive den ... ikke sikker på, om den stadig står. Kender nogen det?

    Denne rejeopskrift (kaldet Marineret frisk rejer i kogebogen, Ford Treasury of Favorite Recipes from Favorite Eating Places, oprindeligt udgivet i 1950 - min kopi er fra 1955) er enkel og let, hvilket helt sikkert hjalp i lokket.

    Til min tilpasning, Nelson House Rejer og tomater, skar jeg olien i halve og handlede timian og persille til basilikum. I stedet for at servere over noget, der kaldes en "kogt risring" (hvad er det?!?), Foreslår jeg, at du serverer det over kogt ris.

    Opskriften krævede også friske rejer ... Jeg brugte rå frosne rejer, som er lette og tilgængelige. Lager op, når de sælges, og opbevar dem i fryseren. Og den store ting? Optøning tager kun måske 10 minutter. Du placerer simpelthen den frosne reje i et dørslag over vasken og lader koldt vand løbe over dem. Rør måske en eller to gange, så de alle får vandbehandlingen. Derefter er de bløde, optøede og klar til at blive skrællet og kogt.

    Samlet set tager opskriften under 20 minutter fra start til slut. Og resultaterne? Mundvanding. den perfekt kogte reje er øm og næsten buttery, selvom der ikke er noget smør i denne opskrift.

    Jeg vidste, at det var et hit i mit hus, da begge mine børn spiste hver sidste bid - og bad om mere. Vi endte med at stå ved komfuret og dele de sidste par bid. Det var himmelsk.

    Sarah W. Caron (aka scaron) er en madforfatter, redaktør og blogger, der skriver om familievenlige fødevarer og opdrætter en sund familie på Sarah's Cucina Bella.

    Hvordan kan du lide rejer bedst?

Se videoen: На глубине 6 футов. 6 Below 2017. Триллер (September 2020).