Usædvanlige opskrifter

Easy Butternut Squash Enchilada Gryde

Easy Butternut Squash Enchilada Gryde

En kødfri smagsfyldt lagdelt mexicansk gryderet med sorte bønner, majs, salsa, butternut squash og masser af ost!MERE +MINDRE-

1

spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie

1

pakke (20 ounce eller 3 kopper) pre-cut butternut squash terninger

1

pakke (6 oz eller 3 kopper) strimlet mexicansk firosteblanding

1

dåse (15 oz) sorte bønner, skylles og drænes

1

pakke (1 oz) Old El Paso ™ taco krydderiblanding

1

dåse (14 oz) Old El Paso ™ Enchilada Sauce

4

8-tommer tortillas af hele hvedemel

Skivede grønne løg, hakket frisk koriander til pynt

Skjul billeder

  • 1

    Begynd med at samle dine ingredienser.

  • 2

    Varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme og kog løgene indtil de er bløde og gennemsigtige, 5-7 minutter.

  • 3

    Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut. Tilsæt bønner, majs, salsa, butternut squash, vand og krydderiblanding.

  • 4

    Kog i 25-35 minutter eller indtil butternut squash er blød.

  • 5

    Forvarm ovnen til 350 ° F.

  • 6

    Spred ca. 1/4 kop enchiladasauce langs bunden af ​​en 9x13-tommers gryderet.

  • 7

    Læg 2 tortillaskaller over saucen, så de rører ved skålens ender og overlapper hinanden i midten.

  • 8

    Spred halvdelen af ​​fyldet over tortillaerne, hæld derefter halvdelen af ​​den resterende enchiladasauce over den og drys derefter med ost. Gentag lagene; anbring to tortillas mere over osten, tilsæt den resterende fyld, hæld den resterende enchiladasauce over, og top med den resterende ost.

  • 9

    Dæk med aluminiumsfolie og bages i 30 minutter. Afdæk og bages i yderligere 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende. Lad sidde i 5 minutter inden servering. Pynt med skiver grønne løg og hakket koriander. Serveres med creme fraiche, hvis det ønskes.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
410.4
% Daglig værdi
Total fed
16,6 g
26%
Mættet fedt
6,4 g
32%
Kolesterol
28,9 mg
10%
Natrium
1486,0 mg
62%
Kalium
884,6 mg
25%
Samlet kulhydrat
53,6 g
18%
Kostfibre
9,5 g
38%
Sukker
8,9 g
Protein
16,5 g
C-vitamin
43.50%
44%
Calcium
34.10%
34%
Jern
19.80%
20%

Udvekslinger:

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Med lag af mexicanske smag og smeltet ost er denne vegetariske gryderet en, selv kødelskere vil prøve! Denne enchilada gryderet er let at montere og hurtig til bordet, alt hvad middagen var beregnet til. Jeg elsker gryderetter. De er et komplet måltid i en simpel skål, og de staver altid c.o.m.f.o.r.t. Og hvad kunne være en bedre komfortmad end en mexicansk gryderet? Endnu bedre, en mexicansk gryderet, der ikke kun smager fantastisk, men også er fyldt med ingredienser, der giver næring til både krop og sjæl. Min gryderet blev inspireret af skinnytaste.com's fantastiske opskrift. Hele hvede tortillas er lagdelt med sorte bønner, majs, salsa, butternut squash, krydderier og oser af ost ... dette er en kødfri gryderet, som selv de mest lidenskabelige kødædere vil elske! Det er super let at sammensætte. Brug af pre-cut butternut squash (findes i den nedkølede del af produktionsgangen) sparer tid og kræfter. Forberedelsen af ​​måltidet er simpelthen et spørgsmål om at tilføje ingredienserne til en gryde for at simre med krydderierne og derefter lægge dem mellem tortillaskaller. Det er så simpelt, det er også det perfekte måltid. Saml alt, dæk derefter og afkøles, indtil du er klar til at bage det. Voila! En lækker gryderet i mexicansk stil, der får dine smagsløg til at danse salsa!

Se videoen: Cinnamon Roasted Butternut Squash Recipe - How to Roast Butternut Squash (Oktober 2020).