Traditionelle opskrifter

Mexicansk Menudo

Mexicansk Menudo

3

lbs magert oksekød, skåret i stykker

1

dåse (14,5 ounce) kogt hominy eller cacahuazintle majs

15

New Mexico tørrede røde chili peber

Skjul billeder

  • 1

    Anbring vandet i stor gryde (2 gallon) over medium-lav varme. Tilsæt oksekød, løg, 4 fed hvidløg og laurbærblad og kog i 2 timer. Sørg for, at oksekødet er ømt og ikke for kogt.

  • 2

    For at fremstille saucen: Fjern stængler fra chili og blød i varmt vand i 12-24 timer, indtil de er bløde. *

  • 3

    Bland chili, 6 fed hvidløg, spidskommen og oregano med en kop væske, hvor chili blev gennemblødt. Stamme. Sæt med salt og peber efter smag.

  • 4

    Tilsæt hominy eller majs og chilisauce og lad det koge i 10 minutter for at indarbejde chilisauce med resten af ​​ingredienserne.

  • 5

    Server i en suppeskål med løg, oregano og frisk citronsaft efter smag.

  • 6

    * For at fremskynde processen, bring chili hurtigt i kog i 10 minutter, tag det af ovnen, dæk det, og lad hvile i en time, eller indtil de ikke længere er for varme til at blande sig.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
139.6
% Daglig værdi
Total fed
4,6 g
7%
Mættet fedt
1,5 g
8%
Kolesterol
138,3 mg
46%
Natrium
444,2 mg
18%
Kalium
187,5 mg
5%
Samlet kulhydrat
9,0 g
3%
Kostfibre
1,5 g
6%
Sukker
2,4 g
Protein
15,0 g
C-vitamin
62.50%
62%
Calcium
10.80%
11%
Jern
7.20%
7%

Udvekslinger:

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • En fest er ikke komplet uden en skål med denne krydrede oksekød og majssuppe. Lavet med en base af tørrede røde chili peber i det nordlige Mexico eller i en klar bouillon kendt som menudo blanco i delstaterne Sonora og Sinaloa, bringer denne skål familier sammen. Denne komfortdelikatesse serveres traditionelt i næsten enhver mexicansk fest inklusive bryllupper, quinceañera-fester, dåb og endda nytår. Hvis du ikke kan se denne ret i receptionens menu, finder du den som hovedret ved tornaboda eller mødet efter modtagelse. En skål med hot menud tilfredsstiller sikkert, og det menes at være forfriskende efter en aften med fest.

Se videoen: Menudo recipe: Abuelas Kitchen cooks with Rumba Meats (September 2020).