Nye opskrifter

Costa Ricas Casado

Costa Ricas Casado

Salt og peber efter smag

vegetabilsk olie til stegning

2

modne plantaner, skrællet og skåret

1

lille salathoved (isberg)

vinaigrette, til at klæde salaten på

3

kopper hvid ris, kogt

3

kopper sorte bønner, kogte

4

æg, stegt eller hårdkogt

1

kop queso fresco, skiver

Skjul billeder

  • 1

    Begynd med at krydre svinekoteletterne med salt, peber og hvidløg. I en stor stegepande opvarmes to spiseskefulde vegetabilsk olie over medium varme og koges svinekød som ønsket på hver side. Derefter 'deglaze' den samme gryde (opret en sauce fra drypperne) ved at tilføje 1/2 kop oksekødsbuljong og kog. Lad reducere til 1/3 kop og sæt til side.

  • 2

    I en separat stegepande steges plantainskiverne i lidt olie indtil de er gyldenbrune.

  • 3

    I mellemtiden skal du forberede salaten ved at kombinere de revne gulerod og tomatskiverne. Sæt med salt, peber og vinaigrette; sæt til side.

  • 4

    For at samle dækker du fire store plader med bananblade og placerer de tilberedte portioner side om side: en svinekotelette med lidt salsa til hver skål med en servering af stegte plantaner til siden efterfulgt af salat, ris, bønner, et stegt eller hårdkogt æg og nogle skiver queso fresco. Sørg også for at have masser af tortillas klar.

  • 5

    Server straks med en god kop costaricansk kaffe eller iskold cervezas på en varm dag.

Ekspert tip

  • Casado serveres typisk med sorte bønner, men røde eller pinto bønner kan også bruges.
  • Den hvide ris kan skiftes til brun ris, hvis du foretrækker det.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Dette er en af ​​de mest originale og rico retter, som jeg ved - hemmeligheden ligger i dens enkelhed. Dette klassiske costaricanske måltid vil altid efterlade dig utrolig tilfreds med sin række lækre, hjemmelavede sabores. Du kan endda kalde det komfortfødevarer med sine solide portioner. Ifølge lokal legende ville denne skål typisk blive spist af nygifte. Tanken var, at et nyt par endnu ikke ville kende hinandens smag i mad, så forskellige guisos og salater ville blive præsenteret sammen på en skål for at opdage de foretrukne sabores for hver person. Af denne grund findes der mange variationer af casado, men de essentielle ingredienser er ris og bønner; disse omrøres ikke sammen, men tilberedes og serveres separat. Frigolerne koges simpelthen og serveres hele, selvom de nogle gange er mosede. Den anvendte ris er altid hvidt og fint korn. Derefter tilsættes kød, enten oksekød, kylling, svinekød eller fisk. Undertiden ledsages kødet af karmeliserede løg eller med en salsa, men det er ikke nødvendigt. Tortillaserne er altid også til stede, store eller små sammen med queso-fresken og æg. En simpel salat er det sidste strejf for dette måltid, enten med isbergssalat eller coleslaw. Mellem de forskellige muligheder, der kan føjes til denne ret, er der en populær costaricansk gryderet kaldet picadillo lavet af kartofler, chayote (pære squash) og grøn bønner kogt i lidt tomatsauce. Restgryder fra dagen før fungerer også godt. Nogle tilføjer endda et par skiver avocado for ekstra smag eller nogle syltede grøntsager til et pænt præg. I 'sodavand' eller Costa Ricas restauranter serveres casado i en firkantet metalskål - ikke over en normal tallerken - og dækket med en bananblad til en rustik, hjemmelavet touch, der gør dette måltid til en fornøjelse at spise. Prøv at servere i træretter i dit eget hjem for at fange denne smukke præsentation.

Se videoen: HOW EXPENSIVE IS COSTA RICA? TRAVEL COST (September 2020).