Usædvanlige opskrifter

Weeknight Coq au Vin

Weeknight Coq au Vin

Denne forenklede coq au vin leverer alle smagsvarianterne af kylling, svampe og perleløg med en vininfuseret sauce, der er let nok til en aftensaften.MERE +MINDRE-

4

skiver tykskåret bacon, hakket

6

udbenet kinnelår uden skind

1/4

teskefuld sort peber

2

kopper frosne perleløg, optøet

8

oz cremini eller baby bella svampe, skåret i skiver

2

fed hvidløg, finhakket

1 1/2

kopper tør rødvin, som Pinot Noir eller Syrah

1 1/2

kopper Progresso ™ kylling bouillon (fra 32-oz karton)

2

spiseskefulde guldmedalje ™ til alle formål mel

1

spiseskefuld smør, blødgjort

2

spiseskefulde hakket italiensk (fladbladet) persille

Skjul billeder

  • 1

    Varm 5-kvarts hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt bacon; kog 8 til 10 minutter eller indtil den er sprød. Brug en spidske til at overføre til en papirhåndklædeforet plade; reservere. Reserver 1 spsk dryp i hollandsk ovn; kassér resten.

  • 2

    Krydder kylling med 1/2 tsk salt og sort peber. Føj til hollandsk ovn; kog 8 til 9 minutter, drej én gang, indtil saft af kylling er klar, når den tykkeste del er skåret (mindst 165 ° F). Fjern og reserver. Tilsæt løg, svampe og resterende 1/4 tsk salt i hollandsk ovn, og rør for at belægge; øg varmen til mellemhøj og kog 5 til 6 minutter, eller indtil løg lige er begyndt at blive brune.

  • 3

    Rør hvidløg ind; kog ca. 1 minut eller indtil hvidløg er duftende. Tilsæt vin, bouillon og kylling; vende tilbage til simmering. Reducer varmen til medium-lav; dæk og lad dem simre 8 til 10 minutter, eller indtil løg og svampe er ømme. Fjern kylling til serveringsfad; dæk med folie.

  • 4

    Bland mel og blødgjort smør i en lille skål; mos med gaffel for at danne en pasta. Pisk smørblanding i vinblanding i hollandsk ovn med piskeris. Lad det simre ca. 3 minutter, og slå hele tiden, indtil pastaen er helt opløst og bouillon er fortykket.

  • 5

    Ske sauce og grøntsager over kylling; pynt med bacon og persille.

Ekspert tip

  • Hvide knapsvampe kan erstattes af cremini-svampe i denne opskrift.
  • Server dette over ris eller med kartoffelmos.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
210
Kalorier fra fedt
80
% Daglig værdi
Total fed
8 g
13%
Mættet fedt
3g
16%
Transfedt
0g
Kolesterol
105 mg
34%
Natrium
680 mg
29%
Kalium
400 mg
11%
Samlet kulhydrat
8 g
3%
Kostfibre
1 g
4%
Sukker
3g
Protein
24g
A-vitamin
4%
4%
C-vitamin
4%
4%
Calcium
2%
2%
Jern
10%
10%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1/2 andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1/2 grøntsag; 3 Meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Denne skål dateres tilbage for århundreder siden og har været en langvarig basis i det franske køkken, men det blev populært i USA, da den amerikanske kok og kogebogforfatter Julia Child introducerede det i sin kogebog Mastering the Art of French Cooking. Langsom braising er teknikken, der gør traditionel Coq au vin-smeltning i munden lækker, men denne forenklede version bruger ømme kyllingelår, der får arbejdet gjort i en brøkdel af tiden, perfekt til dine weeknights og specielle lejligheder. gør denne opskrift let. Se hvad du ellers kan gøre med dit yndlingsprotein med disse lækre kyllingemiddage.

Se videoen: Coq au vin, simplified (Oktober 2020).