Seneste opskrifter

Mexicansk Molcajete Rejer

Mexicansk Molcajete Rejer

1

lb tomatillos uden papirskaller

Tørret chili de árbol peberfrugter uden stilk (efter smag)

1

spiseskefuld smør, usaltet

1/2

mellemstor løg, skåret i skiver

1

hvidløgsfedd, finhakket

1

lb rejer uden skrællet og deveineret

1

Mexicansk molcajete eller stenmørtel

Skjul billeder

  • 1

    Start med at koge tomatillos og chiles de árbol i to kopper vand. Kog indtil det er fuldt kogt, lad det derefter afkøle i 10 minutter. Derefter pureres tomatillos og peberfrugter sammen med det kogte vand. Sæt med salt efter ønske.

  • 2

    Forvarm molcajete (stenmørtel) i ovnen til 200 grader Fahrenheit - dette trin er ikke nødvendigt, men jeg gør det for at holde rejerne varme ved bordet.

  • 3

    Sæt separat olivenolie og smør i en mellemstor stegepande; læg over medium høj varme, og lad smørret smelte helt, inden du tilsætter det skivede løg. Sauter i et minut, og rør derefter hakket hvidløg i. Kog i ca. 30 sekunder, og tag rejerne med. Rør lejlighedsvis og kog indtil rejerne er begyndt at blive orange. Når du er klar, hæld tomatillo salsa over rejerne og lad dem simre, indtil saucen begynder at koge.

  • 4

    Fjern molcajeten fra ovnen ved hjælp af ovnhætter og læg den over en varmebestandig overflade eller skål (for at undgå at brænde dit bord!) Afslut med at ske den kogte reje med tomatillosauce i molcajete og pynt med terninger af avocado og queso fresco. Ledsag med toast eller majs tortillas og nyd!

Ekspert tip

  • Hvis du ikke kan lide krydret mad, skal du kun bruge en knust chile de árbol til at give din ret smag, mens du stadig kontrollerer niveauet af krydderi.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Den mexicanske molcajete er et køkkenredskab, der har været brugt i generationer til at male og mose ingredienser til at skabe salsaer og guacamoles. Men vidste du, at du også kan bruge den til at servere retter som denne lækre og picante rejer? Prøv at introducere din familie til dette overdådige måltid - det er meget lettere at tilberede, end du tror.

Se videoen: Mexican Technique to Curing Your Mortar and Pestle (September 2020).