Traditionelle opskrifter

Sød kartoffel-gnocchi med røget Gouda-salviesauce

Sød kartoffel-gnocchi med røget Gouda-salviesauce

At lave sød kartoffel gnocchi derhjemme er en cinch, og det smager ekstra lækkert takket være denne cremede, osteagtige gouda og salvie sauce.MERE +MINDRE-

Gnocchi

3

kopper skrællet, moset og afkølet sød kartoffel (ca. 2 store eller 4 små kartofler)

2 1/2

kopper Gold Medal ™ ubleget alsidigt mel

1/4

teskefuld muskatnød

1

spiseskefuld lysebrunt sukker

Sovs

3

spiseskefulde usaltet smør

3

spiseskefulde guldmedalje ™ ubleget mel til alle formål

1

kop strimlet røget gouda ost

Skjul billeder

  • 1

    I en stor skål rør sammen sød kartoffelmos, æg, 2 kopper mel, salt, peber, muskatnød og brunt sukker i en stor skål, tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er lidt klæbrig, men kan samles op med hænderne uden at klæbe til dem.

  • 2

    Overfør dejen til en velmalet overflade, rul den til en kugle og flad den. Opdel i 8 lige store stykker, og rul hvert stykke i et langt reb, der er ca. 1/2-tommer tykt. Placer hvert reb på et melet bageplade eller plade og afkøles i 30 minutter.

  • 3

    Fjern dejen reb fra køleskabet og skær dem i 1-tommer stykker; adskille let. Brug en melet gaffel til at lave en meget lille indrykning i hvert stykke for at skabe kamme (eller rul hvert stykke let over gaffeltænderne).

  • 4

    Kog en stor gryde med vand. Tilsæt gnocchi (du skal muligvis opdele i to portioner afhængigt af hvor stor din gryde er) og kog 3-4 minutter, indtil al gnocchi flyder til toppen. Afløb og læg gnocchi på serveringsplader.

  • 5

    For at lave saucen: I en lille gryde over medium varme kombineres mælk, løg, hvidløg og salvieblade. Varm op, indtil der kommer små bobler rundt om pandens kanter, ca. 5-7 minutter (kog ikke). Fjern fra varmen, dæk og afkøl 10 minutter, fjern derefter løg, hvidløg og salvie og kassér det.

  • 6

    Smelt smørret i en separat medium gryde over medium varme. Rør mel ind og pisk, indtil det er blandet. Hæld mælk i og begynd at piske hele tiden. Reducer varmen til lav og visp indtil sauce er glat og lidt tyk, ca. 10 minutter.

  • 7

    Sil sauce gennem en si i en separat stor gryde. Pisk strimlet gouda-ost og kog på svag varme, pisk hele tiden, indtil osten smelter og sauce er glat og tyk. Smag til med salt og peber.

  • 8

    Hæld sauce over tilberedt gnocchi og server.

Ekspert tip

  • Rør med en gaffel, når dejens ingredienser kombineres. Ellers risikerer du at ælte dejen og gøre den sej.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Se videoen: Sådan laver du bagte søde kartofler (September 2020).