Traditionelle opskrifter

Brødede korte ribben med rødvin med peberrodscreme

Brødede korte ribben med rødvin med peberrodscreme

Ringer til alle elskere med kort ribben: Denne opskrift ændrer alt. En fyldig vin og bouillon med oksekødssmag fra ribben giver ribbenene deres uimodståelige smag, mens peberrodssauce tager det til et helt nyt niveau.MERE +MINDRE-

Opdateret 13. december 2017

Lav med

Progresso bouillon

Korte ribben

5

lb korte ribben, skåret i individuelle ribben sektioner (hver sektion 2 inches lang)

1

spiseskefuld vegetabilsk olie

3

fed hvidløg, finhakket

3

spiseskefulde Gold Medal ™ mel til alle formål

2

kopper tør rødvin (helst Cabernet Sauvignon)

2

kopper Progresso ™ oksekødssmag (fra 32-oz karton)

1

dåse (14,5 oz) Muir Glen ™ organiske knuste tomater med basilikum, udrænet

2

friske eller tørrede laurbærblade

Peberrodsauce

1

til 3 spiseskefulde peberrod

2

spiseskefulde finhakket purløg

Skjul billeder

  • 1

    Pat korte ribben tørre; krydre med salt og peber. I 5-liters hollandsk ovn opvarmes olie over medium høj varme. Arbejd i 3 portioner, kog ribben på alle sider indtil mørkebrun, ca. 10 minutter en batch. Overfør korte ribben til en tallerken, da de er brunet.

  • 2

    Reducer varmen til medium; hæld alt undtagen 2 spiseskefulde fedt af. Tilsæt hakket løg; kog og rør, indtil de begynder at brune, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør 1 minut. Rør mel ind, belæg godt. Tilsæt ribben, vin, bouillon, tomater, timian, rosmarin og laurbærblade; varme til kogning. Reducer varmen til medium-lav; simre, delvist overdækket, 2 timer. Afdække; kog ca. 1 1/2 time, eller indtil væsken er let fortykket og oksekød er ømt. Fjern timian, rosmarin og laurbærblade.

  • 3

    Bland i mellemtiden peberrodssauce ingredienser i en lille skål. Server med korte ribben.

Ekspert tip

  • At tage sig tid til korrekt at brune de korte ribben er et vigtigt skridt i denne opskrift. Bruning af ribbenene, indtil de er mørkebrune, sikrer, at den sidste skål bliver dybt smagfuld.
  • Tilberedt peberrod kan variere vildt i intensitet og varme, så start med at tilføje en spiseskefuld eller deromkring, og smag inden du tilsætter mere.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
450
Kalorier fra fedt
250
% Daglig værdi
Total fed
28g
43%
Mættet fedt
12g
62%
Transfedt
1 g
Kolesterol
115 mg
39%
Natrium
880 mg
36%
Kalium
510 mg
15%
Samlet kulhydrat
17g
6%
Kostfibre
2g
7%
Sukker
4g
Protein
29g
A-vitamin
15%
15%
C-vitamin
6%
6%
Calcium
8%
8%
Jern
15%
15%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1/2 grøntsag; 0 Meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • De fem forskellige smagsoplevelser inkluderer sødt, surt, salt, bittert og salt (også kaldet umami). Umamis rige smag aktiveres af aminosyren glutamat plus naturligt forekommende ribonukleotider i vores mad. Uanset om du tager videnskab, når du tager en braised kortribbet opskrift, der består af saftigt oksekød, fyldig rødvin og solid Progresso ™ oksekøds bouillon, er det, du sidder med, en himmelsk umami trifecta.

Se videoen: Sweet Garlic Pork Ribs Recipe (September 2020).