Ringer til alle elskere med kort ribben: Denne opskrift ændrer alt. En fyldig vin og bouillon med oksekødssmag fra ribben giver ribbenene deres uimodståelige smag, mens peberrodssauce tager det til et helt nyt niveau.MERE +MINDRE-
Opdateret 13. december 2017
Lav med
Progresso bouillon
Korte ribben
5
lb korte ribben, skåret i individuelle ribben sektioner (hver sektion 2 inches lang)
1
spiseskefuld vegetabilsk olie
3
fed hvidløg, finhakket
3
spiseskefulde Gold Medal ™ mel til alle formål
2
kopper tør rødvin (helst Cabernet Sauvignon)
2
kopper Progresso ™ oksekødssmag (fra 32-oz karton)
1
dåse (14,5 oz) Muir Glen ™ organiske knuste tomater med basilikum, udrænet
2
friske eller tørrede laurbærblade
Peberrodsauce
1
til 3 spiseskefulde peberrod
2
spiseskefulde finhakket purløg
Skjul billeder
1
Pat korte ribben tørre; krydre med salt og peber. I 5-liters hollandsk ovn opvarmes olie over medium høj varme. Arbejd i 3 portioner, kog ribben på alle sider indtil mørkebrun, ca. 10 minutter en batch. Overfør korte ribben til en tallerken, da de er brunet.
2
Reducer varmen til medium; hæld alt undtagen 2 spiseskefulde fedt af. Tilsæt hakket løg; kog og rør, indtil de begynder at brune, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør 1 minut. Rør mel ind, belæg godt. Tilsæt ribben, vin, bouillon, tomater, timian, rosmarin og laurbærblade; varme til kogning. Reducer varmen til medium-lav; simre, delvist overdækket, 2 timer. Afdække; kog ca. 1 1/2 time, eller indtil væsken er let fortykket og oksekød er ømt. Fjern timian, rosmarin og laurbærblade.
3
Bland i mellemtiden peberrodssauce ingredienser i en lille skål. Server med korte ribben.
Ekspert tip
- At tage sig tid til korrekt at brune de korte ribben er et vigtigt skridt i denne opskrift. Bruning af ribbenene, indtil de er mørkebrune, sikrer, at den sidste skål bliver dybt smagfuld.
- Tilberedt peberrod kan variere vildt i intensitet og varme, så start med at tilføje en spiseskefuld eller deromkring, og smag inden du tilsætter mere.
Næringsfakta
Portionsstørrelse: 1 servering
- Kalorier
- 450
- Kalorier fra fedt
- 250
% Daglig værdi
- Total fed
- 28g
- 43%
- Mættet fedt
- 12g
- 62%
- Transfedt
- 1 g
- Kolesterol
- 115 mg
- 39%
- Natrium
- 880 mg
- 36%
- Kalium
- 510 mg
- 15%
- Samlet kulhydrat
- 17g
- 6%
- Kostfibre
- 2g
- 7%
- Sukker
- 4g
- Protein
- 29g
- A-vitamin
- 15%
- 15%
- C-vitamin
- 6%
- 6%
- Calcium
- 8%
- 8%
- Jern
- 15%
- 15%
Udvekslinger:
0 stivelse; 0 frugt; 1 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1/2 grøntsag; 0 Meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1 1/2 fedt;
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.
Mere om denne opskrift
- De fem forskellige smagsoplevelser inkluderer sødt, surt, salt, bittert og salt (også kaldet umami). Umamis rige smag aktiveres af aminosyren glutamat plus naturligt forekommende ribonukleotider i vores mad. Uanset om du tager videnskab, når du tager en braised kortribbet opskrift, der består af saftigt oksekød, fyldig rødvin og solid Progresso ™ oksekøds bouillon, er det, du sidder med, en himmelsk umami trifecta.
