Brødede korte ribben med rødvin med peberrodscreme

Ringer til alle elskere med kort ribben: Denne opskrift ændrer alt. En fyldig vin og bouillon med oksekødssmag fra ribben giver ribbenene deres uimodståelige smag, mens peberrodssauce tager det til et helt nyt niveau.MERE +MINDRE-

Opdateret 13. december 2017

Lav med

Progresso bouillon

Korte ribben

5

lb korte ribben, skåret i individuelle ribben sektioner (hver sektion 2 inches lang)

1

spiseskefuld vegetabilsk olie

3

fed hvidløg, finhakket

3

spiseskefulde Gold Medal ™ mel til alle formål

2

kopper tør rødvin (helst Cabernet Sauvignon)

2

kopper Progresso ™ oksekødssmag (fra 32-oz karton)

1

dåse (14,5 oz) Muir Glen ™ organiske knuste tomater med basilikum, udrænet

2

friske eller tørrede laurbærblade

Peberrodsauce

1

til 3 spiseskefulde peberrod

2

spiseskefulde finhakket purløg

Skjul billeder

• 1

  Pat korte ribben tørre; krydre med salt og peber. I 5-liters hollandsk ovn opvarmes olie over medium høj varme. Arbejd i 3 portioner, kog ribben på alle sider indtil mørkebrun, ca. 10 minutter en batch. Overfør korte ribben til en tallerken, da de er brunet.

• 2

  Reducer varmen til medium; hæld alt undtagen 2 spiseskefulde fedt af. Tilsæt hakket løg; kog og rør, indtil de begynder at brune, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør 1 minut. Rør mel ind, belæg godt. Tilsæt ribben, vin, bouillon, tomater, timian, rosmarin og laurbærblade; varme til kogning. Reducer varmen til medium-lav; simre, delvist overdækket, 2 timer. Afdække; kog ca. 1 1/2 time, eller indtil væsken er let fortykket og oksekød er ømt. Fjern timian, rosmarin og laurbærblade.

• 3

  Bland i mellemtiden peberrodssauce ingredienser i en lille skål. Server med korte ribben.

Ekspert tip

• At tage sig tid til korrekt at brune de korte ribben er et vigtigt skridt i denne opskrift. Bruning af ribbenene, indtil de er mørkebrune, sikrer, at den sidste skål bliver dybt smagfuld.
• Tilberedt peberrod kan variere vildt i intensitet og varme, så start med at tilføje en spiseskefuld eller deromkring, og smag inden du tilsætter mere.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering

Kalorier

450

Kalorier fra fedt

250

% Daglig værdi

Total fed

28g

43%

Mættet fedt

12g

62%

Transfedt

1 g

Kolesterol

115 mg

39%

Natrium

880 mg

36%

Kalium

510 mg

15%

Samlet kulhydrat

17g

6%

Kostfibre

2g

7%

Sukker

4g

Protein

29g

A-vitamin

15%

15%

C-vitamin

6%

6%

Calcium

8%

8%

Jern

15%

15%

Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 1 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1/2 grøntsag; 0 Meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

• De fem forskellige smagsoplevelser inkluderer sødt, surt, salt, bittert og salt (også kaldet umami). Umamis rige smag aktiveres af aminosyren glutamat plus naturligt forekommende ribonukleotider i vores mad. Uanset om du tager videnskab, når du tager en braised kortribbet opskrift, der består af saftigt oksekød, fyldig rødvin og solid Progresso ™ oksekøds bouillon, er det, du sidder med, en himmelsk umami trifecta.