De bedste opskrifter

Chilenske empanadas med oksekød

Chilenske empanadas med oksekød

Opdateret 26. september 2017

Til påfyldning af oksekød:

2

lb hakket oksekød (øverste mørbrad er et godt valg)

1/2

teskefuld tør oregano

1

stor løg hakket i små terninger

1

spiseskefuld mel til alle formål

Til dejen:

2

teskefulde bordsalt

Til fyldningen:

3

hårdkogte æg, kvartet

1

æg, slået (for at børste på empanadas)

Skjul billeder

  • 1

    Oksekød: I en stor stegepande opvarmes olie til medium til høj varme. Sauter kødet i 3 minutter uden blanding. Vend om og brun i yderligere 3 minutter. Tilsæt paprika, oregano, salt, peber og spidskommen, og bland godt. Tilsæt vand og hakket løg. Kog i 30 minutter på svag varme. Tilsæt mel og bland godt, og juster krydderierne, hvis du vil. Sluk for varmen; lad afkøle og afkøles.

  • 2

    Dej: I en lille skål kombineres mælk, vand og salt til en saltlage. Rør, indtil saltet er helt opløst. I en separat stor skål kombineres mel og æggeblommer og blandes med en gaffel. Tilsæt smør og ælt dejen i ca. 10 minutter, mens der tilsættes saltlage, indtil den er glat og elastisk. Hvis dejen er for tør, og du har brug for mere fugt, skal du tilføje lidt mere vand og mælk, men ikke salt.

  • 4

    Opdel dejen i 10 portioner og dæk med en ren køkkenklud. Arbejd hver portion individuelt, form til en kugle og med en kagerulle udjæv dejen til ca. størrelsen af ​​en salatplade (8 tommer). Fyld hver runde dej med 2 spiseskefulde oksekød, et stykke hårdkogt æg, 2 sorte oliven og 4 rosiner.

  • 5

    Børst kanterne let med mælk, tryk godt sammen og fold. Sørg for at frigive fanget luft inden lukning. Pensl toppen af ​​empanadas med ægdej og vand, inden du sætter dem i ovnen.

  • 6

    Bages i 30 til 35 minutter, indtil de er brune, og hold dem nøje øje. Hvis de bobler op eller svulmer op, skal du stikke dejen med et tandstikker, så de ikke fortrydes eller åbnes. Serveres varm. Udbytter 5 portioner med 2 empanadas hver.

Ekspert tip

  • Forsøg altid at forberede oksekødspåfyldningen dagen før.
  • Hvis rosiner er for tørre, skal du suge dem i kogende vand i 10 minutter inden brug.
  • Jeg anbefaler ikke, at du strækker dejen og skærer flere cirkler ad gangen, fordi du har for mange, og dejen bliver sværere at rulle. Med disse teknikker kan du være sikker på, at dine empanadas ser (og smager) godt ud med den rigtige elasticitet.
  • Brug forskellige folder til forskellige fyldninger - for eksempel for at differentiere, hvilke empanadas der har rosiner, og hvilke der ikke har.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
354.7
% Daglig værdi
Total fed
14,6 g
22%
Mættet fedt
6,2 g
31%
Kolesterol
124,0 mg
41%
Natrium
698,0 mg
29%
Kalium
391,7 mg
11%
Samlet kulhydrat
33,1 g
11%
Kostfibre
1,5 g
6%
Sukker
2,3 g
Protein
22,7 g
C-vitamin
1.70%
2%
Calcium
4.70%
5%
Jern
21.50%
22%

Udvekslinger:

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Der er mange forskellige typer empanadas, og sandheden er, at der ikke er en, jeg har smagt, som jeg ikke kunne lide. Jeg kan virkelig godt lide colombianske empanadas og de argentinske ¡qué decir! Men disse empanadas lavet af min abuelita på hendes specielle æltebræt er de første, jeg nogensinde har smagt. dej, sorte oliven, hårdkogte æg og rosiner, giver det virkelig en speciel sabrosura.

Se videoen: Piroger فطایر (September 2020).