Usædvanlige opskrifter

Bacon Polenta

Bacon Polenta

En lækker polenta, der fodrer et publikum!MERE +MINDRE-

Opdateret 26. november 2014

8

ounce bacon, sprød og smuldret

2

spiseskefulde baconfedt (fra bacon)

1/2

kop parmesanost (opt.)

1

spiseskefuld smør (til smørret)

2

spiseskefulde olivenolie (til stegning af polenta firkanter)

Skjul billeder

  • 1

    Kog bacon indtil det er sprødt. Min foretrukne måde at tilberede bacon på er på et rist over et bageplade i ovnen. Kog det ved 350 ° F i ca. 15 minutter, og det bliver perfekt sprødt og lækkert.

  • 2

    Når baconet er køligt, smuldrer det og sætter det til side. Hæld baconfedtet i en lille skål. Reserver ca. 2 spiseskefulde af det.

  • 3

    I let vand koges vand og mælk i en stor gryde. Tilsæt salt, peber og baconfedt til gryden.

  • 4

    Pisk polenta i kogende væske, og fortsæt med at piske, indtil blandingen tykner. Dette tager måske 5-10 minutter.

  • 5

    Tilsæt bacon smuldrer til polenta og fortsæt med at piske indtil det er meget tykt. Når den bliver rigtig tyk, skal du skifte til en stor ske, da vispen ikke rigtig fungerer. Polenta skal være meget tyk efter yderligere 5-10 minutters omrøring. Hvis du bruger parmesan, rør det ind nu.

  • 6

    Smør en stor 9x13 bageplade, og hæld polenta blandingen i skålen, når den er tyk. Brug en spatel til at udjævne polenta.

  • 7

    Køle polenta, indtil den bliver fast, mindst en time.

  • 8

    Skær polenta i trekanter eller firkanter.

  • 9

    Varm en spiseskefuld eller to olie (jeg kan godt lide olivenolie) i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt polenta-firkanterne og kog indtil polenta er smurt på hver side, sandsynligvis ca. 4 minutter pr. Side.

  • 10

    Server seared polenta med stegte æg.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Polenta er en rigtig traditionel italiensk skål, men den er ikke særlig almindelig i Amerika. Hvis der er noget, tager den suppelige fætter, grits, hovedscenen i USA.

    Men folk har virkelig brug for at komme på polenta-toget! Det er ikke kun ret nemt at lave, det giver et solidt måltid og kan tilpasses efter din smag.

    I dette tilfælde involverede min smag bacon.

    Bacon Polenta Opskrift

    Mens der er en række måder at fremstille bacon på, er det den bedste og nemmeste måde, jeg kender til at lave super-sprød bacon.

    Start med at få et bageplade og læg et rist oven på det. Læg derefter din bacon ud på risten.

    Den gode ting ved at lave bacon på denne måde er jævn opvarmning rundt omkring. Fedtet kan også dryppe væk fra bacon - hvilket betyder, at det bliver rigtig sprød.

    Efter cirka 15 minutter i en 350 graders ovn, vil du sidde med noget flot bacon.

    Du kan tilberede din, som du vil, men det er den bedste måde efter min mening.

    Når det er køligt nok til at håndtere, kan du smuldre det op og lægge det til side til senere!

    En ting mere: Når din bacon er kogt, hæld ca. to spiseskefulde fedt af og læg den til side.

    Okay. På polenta!

    Polenta er virkelig det samme som grits. Det kan mærkes som enten i butikken. Jeg kan godt lide en grovere polenta, der har masser af struktur, men du kan bruge en finere, hvis du vil.

    Forskellen mellem korn og polenta er egentlig bare den mængde væske, der bruges til at koge dem. Grits serveres som en suppetekstur, mens polenta får lov til at stramme op, indtil den er solid.

    Du bør henvise til din emballage for nøjagtige flydende mængder, men en god tommelfingerregel er 3 kopper væske til 1 kop polenta. Jeg brugte en halv vand, en halv mælkeblanding.

    Lad din væske koge sammen med salt, peber og baconfedt. Når det simrer, piskes alle polenta. Fortsæt med at piske for at sikre, at polenta ikke brænder i bunden.

    Efter et par minutter skal din polenta begynde at blive tykkere pænt. Derefter kan du tilføje bacon!

    Fortsæt med at koge dette, indtil polenta er rigtig tyk. Du bliver nødt til at skifte fra en piskeris til en stor ske på et eller andet tidspunkt. Efter ca. 5 til 10 minutters madlavning hæld din tykke polenta blanding i en bageplade, der er blevet let smurt.

    Stik dette i køleskabet for at køle ned. Det fastner sig, når det køler af. Efter mindst en time i køleskabet skal du kunne skære pæne små firkanter af polenta!

    Tilsæt derefter et par spiseskefulde olie til en stor stegepande og sår polenta i ca. 4 minutter pr. Side. Det skal være en dejlig mørkebrun.

    Jeg bryder gerne min polenta med stegte æg, men den serveres traditionelt med en slags tomatsauce.

    Dette er ikke en meget hård skål at komme ned, men det imponerer folk bare fordi det ikke er noget, der laves regelmæssigt. Det er fantastisk til en brunch, fordi det gør meget og er let at genopvarme.

    Åh. Og det har bacon i det, som er en sikker brandmand!

    Nick tror ikke rigtig på, at bacon gør alt bedre, men det gør polenta bedre. Sørg for at tjekke hans blog Macheesmo og hans Tablespoon-profil.

Se videoen: How to Make Perfect Polenta. Serious Eats (September 2020).