Seneste opskrifter

Gorgonzola flødesauce

Gorgonzola flødesauce

Lækker Gorgonzola flødesauce med sauterede svampe over pasta.MERE +MINDRE-

Opdateret 7. marts 2017

2

kopper mælk (muligvis en ekstra 1/2 kop)

4

oz gorgonzola ost, smuldret

1

lb tør håndrullet pasta (såsom strozzapreti eller cavatelli)

3

spiseskefulde usaltet smør

4

spiseskefulde mel til alle formål

1

spiseskefuld frisk rosmarin, terninger

3

kopper svampe, skiver (valgfri)

Skjul billeder

  • 1

    Kog pasta i henhold til instruktionerne på pakken. Smelt smør over medium høj varme i en medium gryde. Når det er smeltet, tilsæt mel og visp. Kog indtil mel bliver en lysebrun farve, ca. 5 minutter.

  • 2

    Pisk langsomt mælk op i roux. Når al mælken er inkorporeret, skal den være tykkere, men ikke helt fortykket. Drej varmen ned til lav og lad den simre, indtil den er tykkere, i yderligere 4-5 minutter. Rør Gorgonzola ind og hold den varm, indtil det er nødvendigt. Smag efter salt og peber. Det har muligvis brug for en knivspids af begge dele.

  • 3

    Hvis du bruger dem, sauter skivede svampe med et par spiseskefulde olie over medium høj varme.

  • 4

    Server sauce over pasta med svampe på toppen og garneret med frisk rosmarin.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
750
Kalorier fra fedt
200
% Daglig værdi
Total fed
22g
34%
Mættet fedt
13g
64%
Transfedt
1 / 2g
Kolesterol
55 mg
18%
Natrium
860 mg
36%
Kalium
390 mg
11%
Samlet kulhydrat
109 g
36%
Kostfibre
6g
24%
Sukker
8g
Protein
29g
A-vitamin
15%
15%
C-vitamin
0%
0%
Calcium
30%
30%
Jern
25%
25%
Udvekslinger:

5 1/2 stivelse; 0 frugt; 1 1/2 andet kulhydrat; 1/2 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 0 grøntsager; 0 Meget magert kød; 0 magert kød; 1 fedt med højt fedtindhold 2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Jeg er normalt ikke en stor cremet sauce-fan. Jeg finder ud af, at de undertiden er intetsigende, og så bliver de alle gunky og klæbrige og form forringer skålen. (For ikke at nævne, at de bryder enhver diæt, du håbede på at opretholde.) Men nogle gange er det det værd at blive lidt luksuriøs. Hvis jeg skal lave en fløde sauce, vil jeg sørge for, at den har en god smag. Og strukturen skal være helt rigtig, slet ikke dybe eller for tyk. Det skal være en SAUCE, ikke en BINDER. Denne opskrift på Gorgonzola Cream Sauce er en af ​​mine favoritter i øjeblikket af alle disse grunde. Det er vildledende simpelt at lave og smagen er dyb, men ikke for intens. Fordi den bruger mælk i stedet for fløde, er den også lidt mindre rig. Der er virkelig kun få ingredienser til denne skål, og svampene er valgfri. Jeg kan godt lide det parret med svampe, men det er helt fint alene, over pasta! Hvis du aldrig har lavet en roux før, skal du ikke være bange. Det er virkelig nemt at gøre og er stort set nødvendigt for enhver tyk sauce, du laver i køkkenet. Det er simpelthen en blanding af smør og mel, kogt sammen, der tykner alt, hvad det rører ved. Start med at smelte smørret i en tung mellemstor gryde over medium varme. Når det er smeltet, pisk melet ind og kog det, indtil melet bliver lysebrun. Det skal lugte lidt nutty. Det tager sandsynligvis 5 minutter at komme derhen.
  • For forskellige opskrifter har du muligvis brug for en roux, der er mørkere eller lysere. For denne flødesauce ønsker vi at holde farven på roux ret lys. Pisk derefter din mælk langsomt ned i panden. Pas på ikke at hælde mælken på én gang, ellers vil melet danne dumplings i stedet for at smelte ind i saucen. Så arbejd langsomt og visp mens du går. Det skal tage et minut eller deromkring at få al mælken inkorporeret. Saucen vil sandsynligvis være temmelig tynd, når du har tilsat al mælken, men sænk bare varmen til lav og lad saucen simre i et par minutter. Det bliver tykkere som en charme. Hvis saucen til enhver tid bliver for tyk, kan du altid tilføje mere mælk for at lysne den lidt op. Når det er til den konsistens, du vil have, som skal være som en let sovs, skal du fortsætte og røre alle dine gorgonzola i. Rør dette sammen og krydre med salt og peber. Du kan holde denne kogning lav, indtil du har brug for den. Lad det bare røre lejlighedsvis. Hvis du bruger svampe, sauter dem i en spiseskefuld eller to olie, indtil de er bløde. Krydre dem også med noget salt og peber. Når du har alle komponenterne klar (bare kog pasta efter pakke), kan jeg godt lide at hælde saucen lige over pastaen og derefter top den med svampe. (Én ting jeg lærte ved min anden servering af disse lækre ting: det er også fantastisk med et par bindestreg varm sauce.) Så hvis du leder efter en måde at komme ud af alfredo-sauce, skal du give denne sauce et skud. Jeg tror, ​​du bliver tilfreds med det.

Se videoen: Gorgonzola-Sauce - universal, lecker und ganz einfach! - Freddys Kitchen deutschgerman (Oktober 2020).