Nye opskrifter

Sous Vide kyllingebryst med Chimichurri-sauce

Sous Vide kyllingebryst med Chimichurri-sauce

En bid af disse idiotsikre sous vide kyllingebryster, og du vil aldrig gå tilbage til traditionelle metoder til madlavning af kød igen. Kvælet i en lys og forfriskende chimichurri-sauce, og sige hej til middagsmidlet, der har været savnet hele dit liv.MERE +MINDRE-

Opdateret 21. september 2019

Kyllingebryst

4

udbenede kyllingebryst uden hud (6 til 8 ounce hver)

1

spiseskefuld vegetabilsk olie, hvis det ønskes

Chimichurri Sauce

1

kop friske italienske (fladblade) persilleblade

1/2

kop friske korianderblade

1

spiseskefuld limejuice

1

spiseskefuld rødvineddike

1/2

teskefuld knust rød peberflager

1/4

teskefuld tørrede oreganoblade

Specielt udstyr

Lagerbeholder eller dyb polycarbonat fødevaresikker beholder (minimum 12-quart kapacitet)

4

varmesikker plastik vakuum opbevaringsposer i kvart størrelse til sous vide

Skjul billeder

  • 1

    Fyld lagerbeholder eller dyb polycarbonat fødevaresikker beholder med varmt vand fra hanen i henhold til sous vide maskinens producentens anvisninger. Indstil sous vide maskintemperatur til 165 ° F.

  • 2

    Gnid kylling med salt. Anbring 1 kyllingebryst i hver pose. Forsegl hver pose med vakuumforsegler ifølge producentens anvisninger. Opbevar kylling i køleskab, indtil den er klar til brug. Når vandet når sous vide-maskinens indstillede temperatur (165 ° F), sænk de forberedte poser ned i vandbadet og fortsæt med at koge mindst 1 1/2 time og op til 2 1/2 time. Fjern poser forsigtigt fra vandbadet. Skær åbne poser og overfør kylling til plade; kassér resterende væske i poser, og klapp kyllingetørre.

  • 3

    Mens kylling koger, skal du forberede Chimichurri Sauce. Anbring alle ingredienser i Chimichurri Sauce i en blender eller foodprocessor. Dække over; blandes med høj hastighed indtil glat. Dæk og afkøles, indtil den er klar til servering.

  • 4

    Hvis det ønskes, skal du svirre kylling efter sous vide-madlavning: Gnid kylling med 1 spsk vegetabilsk olie. Varm 12-tommers stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt kylling; kog 1 minut 30 sekunder til 2 minutter på hver side, indtil den lige er brunet. Serveres med sauce.

  • 5

    Sådan tilberedes du kylling fra frossen: Mærk poser med indhold, dater og tilsæt den ubehandlede kylling i posen. Frys op til 3 måneder. Kog frossen kylling efter opskrift, øg kogetiden til mindst 2 timer 15 minutter og op til 3 timer 15 minutter.

Ekspert tip

  • For at vakuumforsegle kyllingebrystene brugte vi en FoodSaver ™ bordplade-vakuumforsegler med en fugtig tætningsindstilling.
  • Vi brugte en Anova ™ Precision Cooker, der klemmes fast på siden af ​​beholderen med en justerbar klemme, når vi tester denne opskrift. Dette er en nedsænket stick-type sous vide-maskine. Følg producentens anvisninger til din enhed.
  • For at opnå den bedst mulige sear, skal stegepanden være meget varm, inden du tilsætter kyllingebryst.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 kyllingebryst og ca. 2 spiseskefulde Chimichurri-sauce
Kalorier
460
Kalorier fra fedt
290
% Daglig værdi
Total fed
33g
50%
Mættet fedt
5g
27%
Transfedt
0g
Kolesterol
105 mg
35%
Natrium
550 mg
23%
Kalium
420 mg
12%
Samlet kulhydrat
3g
1%
Kostfibre
0g
0%
Sukker
0g
Protein
39 g
A-vitamin
30%
30%
C-vitamin
20%
20%
Calcium
4%
4%
Jern
15%
15%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 0 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1/2 grøntsag; 5 1/2 meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 6 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Ny i verdenen af ​​sous vide madlavning? Du er havnet på det rigtige sted. Denne opskrift fungerer som en grundlæggende metode til forberedelse af kyllingebryst ved hjælp af en nedsænkningscirkulator. Simpelthen krydret i salt, kogt langsomt og derefter hurtigt brændt, du kan ikke gå galt med en duvsauce på toppen. Den nemme blender chimichurri sauce er ikke kun god til kyllingebryst, men spiller også godt med steaks, fisk og grillede grøntsager. Går sans sauce? Sous vide kyllingebryst giver fremragende kyllingesalat på grund af hvor ømt og saftigt det viser sig. Har du brug for at køle din kylling ned, når den er kogt? Opbevar kyllingen i de vakuumforseglede poser og overfør derefter til et isvandbad, indtil de er helt afkølet. Derefter kan du køle poserne ned, indtil du er klar til at bruge kyllingen.

Se videoen: GRILLED SKIRT STEAK WITH CHIMICHURRI SAUCE: GRILLIN WHILE CHILLIN (September 2020).