Traditionelle opskrifter

Texas-stil oksekødsbrystchili

Texas-stil oksekødsbrystchili

Traditionel Texas bøf chili opskrift uden bønner og ingen tomater. Dette er den rigtige aftale.MERE +MINDRE-

Opdateret 10. april 2017

8

tørrede chili, New Mexico og / eller guajillo

1

tsk malet sort peber

6

spiseskefulde vegetabilsk olie, opdelt

2

- 2 1/2 lb udbenet bøfchucksteg, skåret i 1/2 til 3/4-tommer terninger

1

spiseskefuld hvid eddike

Tortilla chips til pynt

Skjul billeder

  • 1

    Læg tørrede chili på et bageplade og steg ved 325 ° F i 8-10 minutter, indtil chili er duftende. Føj til en skål og dæk chili med varmt vand. Lad sidde i 30 minutter.

  • 2

    Afløb chili (reserver blødvandet) og afskær stilke. Fjern frø og hak chili groft. Føj til en blender med spidskommen, salt og peber. Hæld ca. 1/2 kop af det reserverede gennemblødningsvand og bland det, indtil blandingen er i en glat pasta. Du skal muligvis tilføje lidt mere vand, hvis det er for tykt.

  • 3

    Krydder oksekødsterninger med store knivspids salt og peber.

  • 4

    Anbring en stor hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie og brunt oksekød i 2 portioner, indtil den er brunet på alle sider, 8-10 minutter pr. Batch. Fjern oksekød og sæt til side.

  • 5

    Tilsæt resterende vegetabilsk olie til gryden og tilsæt løg. Skru varmen ned til medium, og skrab skiver, der sidder fast i gryden, op, når løg sveder. Efter at løg har kogt i 3-4 minutter, tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut.

  • 6

    Når løg og hvidløg er bløde, tilsæt oksekødskraft (start med 2 kopper) sammen med 1 kop reserveret chili vand og 1 kop almindeligt vand. Brug væske til igen at skrabe eventuelle bits på gryden op.

  • 7

    Tilsæt oksekød tilbage i gryden med enhver væske, der er afgjort, plus chilipasta og majsmel. Bring chili til en simmer, og vend varmen ned til lav, så blandingen næppe bobler. Dæk og lad koge ved svag varme i 90 minutter.

  • 8

    Tilsæt eddike og brunt sukker i gryden, fjern den fra varmen, og lad den sidde i 30 minutter, så oksekødet kan absorbere saftene. Genopvarm derefter forsigtigt chili over svag varme, og tilsæt mere fyld, hvis chili er for tyk.

  • 9

    Juster smag efter eget valg ved at tilføje mere salt eller peber.

  • 10

    Server chili i skåle garneret med creme fraiche, lime kiler og majs tortillas eller tortilla chips.

Ekspert tip

  • Du kan lave denne chili med forskellige oksekødsskæringer. Steg med oksekød er en klassiker, men du kan også prøve det med mørbrad.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
730
Kalorier fra fedt
420
% Daglig værdi
Total fed
47 g
73%
Mættet fedt
13g
64%
Transfedt
1 g
Kolesterol
125 mg
41%
Natrium
1120 mg
47%
Kalium
1420 mg
40%
Samlet kulhydrat
29g
10%
Kostfibre
8 g
32%
Sukker
15 g
Protein
47 g
A-vitamin
140%
140%
C-vitamin
0%
0%
Calcium
8%
8%
Jern
40%
40%
Udvekslinger:

0 stivelse; 0 frugt; 2 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 0 grøntsager; 0 Meget magert kød; 6 1/2 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 5 1/2 fedt;

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Store bøfede bidder gør denne chili til en af ​​de hjerteligste rundt. Men kig ikke efter bønner derinde! Bønnerfri oksekøds chili - den ægte vare! Bønner eller ingen bønner? Tomater eller ingen tomater? Dette er de første spørgsmål, som de fleste mennesker stiller, når de spørger om chili. Hvis du stiller disse spørgsmål til en Texan, vil de næsten helt sikkert sige nej til begge! Faktisk bliver nogle gale af ideen om at kalde noget chili, hvis det har bønner eller tomater. Det er ikke den rigtige ting på den måde, vil de sige. For at være ærlig har jeg en tendens til at være lidt mere fleksibel i mine chili-definitioner, men for disse diehard chili-fans er det sådan, du laver en officiel skål med oksekøds chili eller "Texas Red". Nøglen til enhver god chili er god chili peber. Brug ikke chilipulver! Du har brug for den rigtige aftale, så få nogle tørrede (med mild til medium krydderi). Lad os tale oksekød. For at være ærlig kan du bruge en bred vifte af nedskæringer her. HØJREB, chucksteg eller bryst fungerer fint. Du vil virkelig have omkring et halvt pund oksekød pr. Portion. Server store skåle med creme fraiche, limefrugter og tortillachips (eller bare majs tortillas). Imponér dine Texas-venner med denne!

Se videoen: Easy Camp Recipe: Texas Chili with Mrs. Lifestyle Overland (Oktober 2020).