Nye opskrifter

Thai rejer Wontons

Thai rejer Wontons

Krydret thailandske wontons med rejer og citrongræs med en kokosdypsauce.MERE +MINDRE-

1

spiseskefuld hakket citrongræs

1

teskefuld fisk eller sojasovs

Skjul billeder

  • 1

    I en fødevareprocessor skal du lave en meget fin pasta af hvidløg, ingefær, citrongræs, chili, skalotteløg og noget fisk eller sojasovs. Brug en lille smule vegetabilsk olie for at hjælpe det med at blive en dejlig fin pasta.

  • 2

    Skær rejerne i en lille terning og bland med pastaen.

  • 3

    Mål rejerblandingen i wontons og fold dem op i små lommer. Du kan gøre wontons i traditionel stil, men for disse thailandske sywontons kan jeg lide at folde dem sammen med toppen af ​​rejeblandingen udsat. For at gøre dette skal du placere noget af blandingen i midten og folde siderne op for at danne en firkant. Derefter bringes hjørnerne ind for at stramme blandingen tæt og stadig lade toppen være åben. Dette er en vanskelig manøvre, men det bliver let, når du gør de første 5 eller deromkring.

  • 5

    Bland kokosmælk, sambal, hakkede forårsløg, koriander, lus fra kalk og noget fisk eller sojasovs over svag varme.

  • 6

    Server wontons med kokosdypsauce.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Først blev jeg forelsket i thailandsk mad, da jeg boede i Bermuda på en restaurant kaldet Silk, som jeg ofte besøgte. Det var ikke den mest autentiske thailandske mad, men det var en perfekt blanding af thailandske og velkendte smag, som en person har brug for, når de først begynder at prøve thailandske. Jeg fik ofte disse små rejer wontons som en forretter og ville altid prøve min hånd at lave dem derhjemme.

    Den største forskel mellem disse og de fleste wontons, jeg har haft, er at disse var åbne ovenpå. Jeg er ikke sikker på, om denne stil overhovedet påvirkede smagen, men hvad jeg vidste var, at de så rigtig seje ud! Jeg følte mig lidt nostalgisk over de varme aftener med udendørs spisning på Silk-terrassen, så jeg piskede op et parti af disse for at bringe mig tilbage.

    Dette er en pasta af ingefær, hvidløg, citrongræs, skalotteløg, chili, vegetabilsk olie og fiskesauce.

    Indsæt med nogle tærte rejer.

    Foldning af wontons for at være åben øverst.

    At få disse til at virke som et projekt, men der er intet som tilfredsheden med at have et bord fyldt med disse klar til at blive sat i damperen.

    Dypsauce var enkel: noget kokosmælk, sambal, forårsløg, koriander og lime.

    Klassisk. Disse wontons var virkelig velsmagende! Jeg tilføjede et par ekstra chili og holdt alle frøene inde, så mine var virkelig krydret! Hvis du bruger mængden i opskriften og udelader frøene, får de et mildt mellemstort spark.

    Dette gjorde jobbet med at transportere mig til de varme Bermuda-nætter! Nu hvis det bare ville stoppe med at regne her i Boston!

    Dan Whalen synes undertiden mad er lige så god som et fly eller en tidsmaskine. Tjek hans blog på The Food in My Beard; tjek Dan's Tablespoon-profil ofte for at prøve hans opskrifter med kreative internationale spins!

Se videoen: Homemade Wonton Wrappers (Oktober 2020).