Rejer med hvidløg, hvidvin og Linguini

En hurtig og let pasta, der er perfekt til travle weeknights.MERE +MINDRE-

ounces fuld hvede linguine eller andre tynde pasta nudler

spiseskefulde jomfru olivenolie, opdelt

skalotteløg, skrællet og skåret i tern

pund frisk eller frossen rå rejer, skrællet, haler fjernet og klappet tørre (hvis de er frosne, skal du tø dem i køleskabet natten over inden brug)

teskefuld knust rød peberflager, delt (brug mindre, hvis det er følsomt over for krydderi)

teskefuld kosher salt, delt

teskefuld sort peber, delt

ounce frosne Cascadian Farm ™ frosne økologiske broccoli udskæringer, optøet og drænet

ounce frosne blandede grøntsager efter eget valg, optøet og drænet

1/4

kop tør hvidvin, såsom Sauvignon blanc

Skal og saft af 1 store eller 2 små citroner

Hakket frisk persille til pynt

Frisk revet parmesanost til pynt

Skjul billeder

1
Kog en stor gryde med saltvand og kog pasta indtil al dente ifølge pakkevejledningen. Tøm pastaen, reserver 1/4 kop pastavand, smid derefter med lidt olivenolie for at forhindre, at den sidder fast. Sæt til side.
2
I mellemtiden opvarmes 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg, og afkøl indtil duftende, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog 1 ekstra minut. Tilsæt rejer, 1/2 tsk rød peber, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Sauter, omrør for at belægge med hvidløg, indtil det er kogt igennem (begge sider vil være lyserøde og uigennemsigtige), ca. 3 minutter. Fjern til en tallerken og læg den til side.
3
Varm den resterende 1 spsk olivenolie over medium høj. Tilsæt broccoli og andre grøntsager, den resterende 1/2 tsk rød peber, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Kog indtil grøntsagerne er varme og let sauterede, 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidvinen, og returner rejerne til stegepanden, kog derefter i 2 minutter, så vinen reduceres. Rør citronskal og juice ind og fjern den fra varmen.
4
Tilsæt pastaen til stegepanden og kast. Hvis pastaen er for tør, tilsæt lidt af det reserverede pastavand. Serveres varm, toppet med persille og parmesan.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering

Kalorier: 360
Kalorier fra fedt: 50

% Daglig værdi

Total fed: 6g; 9%
Mættet fedt 1 g 4% Transfedt 0g
Kolesterol: 105 mg; 35%
Natrium: 500 mg; 21%
Kalium: 480 mg; 14%
Samlet kulhydrat: 51g; 17%
Kostfibre 8 g 33% Sukker 3g
Protein: 25 g

A-vitamin: 35%; 35%
C-vitamin: 45%; 45%
Calcium: 10%; 10%
Jern: 15%; 15%

Udvekslinger:

3 stivelse; 0 frugt; 0 Andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1 grøntsag; 2 meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 1/2 fedt;