mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Hvorfor siger vores regering, at gnaverhår og insektfragmenter i din chokolade er okay?

Hvorfor siger vores regering, at gnaverhår og insektfragmenter i din chokolade er okay?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


I løbet af de sidste par år har word kommet rundt at jordnøddesmør, barndommens hæfteklammer, lovligt må indeholde insektfragmenter og gnaverhår (og hvis du ikke var klar over det, beklager vi for at være bærer af dårlige nyheder). FDA har fastsat retningslinjer for "handlingsniveauer for fødevaredefekt" for hundredvis af fødevarer, og du vil blive chokeret over, hvad den føderale regering tillader i disse produkter.

Hvorfor siger vores regering, at gnaverhår og insektfragmenter i din chokolade er okay? (Diasshow)

Først udgivet i 1995, Håndbog om defekte niveauer definerer strengt "niveauerne af naturlige eller uundgåelige defekter i fødevarer, der ikke udgør nogen sundhedsfarer for mennesker." Og med "defekter" betyder de ikke mængden af ​​blå mærker på æbler. De betyder mængden af ​​virkelig grimme ting, som maddiker, skimmelsvamp og ja, gnaverbøjning, som de anser for sikre at indtage. Og selvom de gentager flere gange i håndbogen, at at spise de tilladte mængder af disse ting ikke vil forårsage helbredsproblemer, er det stadig ret modbydeligt at tænke på.

Inden vi går videre, er det vigtigt at bemærke, at bare fordi det er den maksimalt tilladte mængde, betyder det ikke, at der for eksempel er otte insektfragmenter i hvert gram malet kanel.

"Det er forkert at antage, at fordi FDA har et etableret defekthandlingsniveau for en fødevare, skal fødevareproducenten kun beholde lige under dette niveau," bemærker håndbogen. "Defektniveauerne repræsenterer ikke et gennemsnit af de defekter, der opstår i nogen af ​​produkterne - gennemsnitene er faktisk meget lavere." Selvom det er gode nyheder, er det foruroligende at vide, hvad fødevareproducenter kan slippe afsted med, og du kan satse på, at nogle gør det.

Så læs videre for at lære om 13 grimme ting, som FDA tillader i din mad, en stikprøve af, hvilke fødevarer de må have i, og hvor meget af det er tilladt (de fleste niveauer er givet pr. 100 gram, så som et benchmark, en krukke jordnøddesmør indeholder ca. 500 gram). Du kan læse den officielle håndbog her, men du vil måske ikke dvæle for meget ved det; nogle gange er uvidenhed virkelig lyksalighed.


Bakterier dukker kun op én gang på listen, heldigvis under "Æg og andre ægprodukter, frosne." Hvis der, når det undersøges under et mikroskop, er mere end hele 5 millioner bakterier pr. Gram, kan produktet ikke sælges.


Ifølge håndbogen er copepoder “små frit svømmende marine krebsdyr, hvoraf mange er fiskeparasitter. Hos nogle arter kommer hunnerne ind i værtsfiskens væv og kan danne puslommer. ” Ja, det er lige så modbydeligt som det lyder, og tre ud af hver 100 undersøgte røde fisk og havpinde får lov at indeholde "en eller flere copepods ledsaget af puslommer."


Hvorfor siger vores regering, at gnaverhår og insektfragmenter i din chokolade er okay? - Opskrifter

af Paul Nison

Den seneste og største såkaldte superfood, der promoveres i rawfood-verdenen, er rå chokolade, også kendt som kakao. Jeg var selv begejstret, da jeg første gang hørte om det. Men efter at have prøvet det følte jeg mig ikke så fantastisk. Jeg spurgte andre, hvordan de havde det efter at have indtaget kakao, og der var ingen klager. Det var dengang. Efter et par måneder begyndte jeg at få flere og flere klager fra folk, der tog kakao. Det overraskede mig ikke, fordi chokolade generelt ikke er godt for os. Bortset fra enzymproblemet, hvorfor ville rå kakao være så sund for os?

Det var da jeg besluttede mig for at undersøge, og jeg fandt nogle skræmmende fakta. Hvad der er endnu mere skræmmende er, at folk er så afhængige af det, at selv efter at have lært om den store risiko for skadelige virkninger, bliver de ved med at indtage det. Det, der bekymrer mig mest, er den mængde, folk spiser. Hvis nogen tog en knivspids, lad os sige en gang om ugen, så skulle de måske ikke bekymre sig. Når jeg ser folk blive ført til at tro, at der er mange sundhedsmæssige fordele ved at indtage spiseskefulde hver dag, det er bare tosset!

Hvis du spiser en rawfood -diæt, fordi du vil finde et naturligt toksin, der får dig til at føle dig høj, så har du fundet et godt produkt. Pas på, for der er mange ulemper ved det. Hvis du spiser en rå kost for sundhedsmæssige fordele, bør du indtage chokolade i enhver form og være ude af din liste.

I en af ​​de bedste overordnede rå guider, der nogensinde er skrevet Diet by Design: Fruits, Nuts and Natural Foods (tilgængelig på www.rawlife.com) står der følgende om cacao:

Chokolade og kakao er direkte sundhedsfarer på grund af de kemikalier, forurenende stoffer og tilsætningsstoffer, de indeholder. Kemikalierne i chokolade kaldes methylxanthiner. De kan yderligere klassificeres som theobromin, koffein og theophyllin, som alle har skadelige virkninger på kroppen. Theobromin vides at forårsage en lang række symptomer, herunder unormal kirtelvækst, nervøsitet, depression, angst, søvnløshed, gastrointestinale problemer og kløe. Koffein er stærkt mistænkt for at være kræftfremkaldende og er direkte forbundet med hjerte- og kredsløbsproblemer, kirtelbesvær, nervøse lidelser, knogleskørhed, abnormiteter i fødslen og så videre. Theophyllin forårsager maveproblemer, kvalme, opkastning og nervøse lidelser.

Forarbejdningen af ​​kakaobønner til pulver og chokolade er en uhygiejnisk, risikofyldt procedure for at sige det mildt. For at være stump-chokolade og kakao er snøret med animalsk afføring og hår, insekter og skimmelsvampe. Den kræftfremkaldende skimmel kaldet aflatoxin er fundet i store mængder på kakaobønner.

Tilladte grænser er blevet fastsat af FDA vedrørende gnaver afføring og insektdele i chokolade og kakao! Som citeret fra Poison With a Capital C, kan den hver gang du spiser en chokoladestang indeholde et gnaverhår og 16 insektdele og stadig bære FDAs velsignelse., Og for chokoladepulver eller kager må der ikke være mere end 75 insektfragmenter i tre spiseskefulde pulver., og fire procent af kakaobønnerne kan være angrebet af insekter. Dyreudskillelse (f.eks. Synlig rotteklud) må ikke overstige 10 milligram pr. Pund.

Nu, efter at have lært denne information, vil folk stadig fortsætte med at forkæle sig og komme med undskyldninger for at blive ved med at spise den. Bemærk, jeg har ingen grund til at skrive disse oplysninger, udover at gøre dig opmærksom på sandheden. Faktisk ville jeg tjene mange penge, hvis jeg solgte rå chokolade og produkter, der indeholder den. Men jeg kan bare ikke gøre det, ved sandheden.

Jeg holder foredrag over hele verden, mest i USA. Jeg har allerede holdt over 100 foredrag alene i år. Næsten hvert foredrag, jeg holder, har jeg nogen til mig, der fortæller mig, at de oplevede et eller flere af symptomerne ovenfor efter at have indtaget kakao. Hvis du nu spiser kakao og ikke har haft symptomer, betyder det ikke, at det er ok for dig. Det er bare et spørgsmål om tid, så hvorfor ikke stoppe nu.


Hvorfor siger vores regering, at gnaverhår og insektfragmenter i din chokolade er okay? - Opskrifter

Wow, undskyld at få bukserne bundtet. Historierne er faktuelle, triste at sige - jeg boede 7 år i Alamogordo og 7 år i Las Cruces. Jeg har kæmpet med kakerlakker begge steder.

Endvidere om gyserhistorierne.

VARER OG DEFEKTE HANDLINGSNIVEAUER
Produkt
DEFEKT
(Metode)
Handlingsniveau

ALLSPICE, JORD
Insektfilthed
(AOAC 981.21)
Gennemsnit på 30 eller flere insektfragmenter pr. 10 gram

Gnavere snavs
(AOAC 981.21)
Gennemsnit på 1 eller flere gnaverhår pr. 10 gram

DEFEKT KILDE: Insektfragmenter - før/efter høst og behandling af insektangreb. Gnaverhår - efter høst og/eller forurening med dyrehår eller udskillelse
BETYDNING: Æstetisk

ALLSPICE, HELE
Skimmelsvamp
(MPM-V32)
Gennemsnit på 5 vægtprocent eller mere er beregnet efter vægt

DEFEKT KILDE: : Forhøst og/eller efter høst infektion
BETYDNING: Potentiel sundhedsfare - kan indeholde mykotoksinproducerende svampe

ÆBLESMØR
Skimmelsvamp
(AOAC 975.51)
Gennemsnit af skimmeltal er 12% eller mere

Gnavere snavs
(AOAC 945.76)
Gennemsnit af 4 eller flere gnaverhår pr. 100 gram æblesmør

Insekter
(AOAC 945.76)
Gennemsnit på 5 eller flere hele eller ækvivalente insekter (ikke medtaget mider, bladlus, thrips eller skala -insekter) pr. 100 gram æblesmør

DEFEKT KILDE: Skimmelsvamp - infektion efter høst. Gnaverhår - efter høst og/eller forurening med dyrehår. Hele eller tilsvarende insekter - forhøst og/eller efter høst og/eller forarbejdning af insektangreb,
BETYDNING: Æstetisk

APRIKOSER, KONSULERET
Insekt snavs
(MPM-V51)
Gennemsnit på 2% eller mere efter antal er blevet beskadiget eller inficeret af insekter

DEFEKT KILDE: Insektangreb før høst
BETYDNING: Æstetisk

ASPARAGER, DØSER ELLER FROSNE
Insekt snavs
(MPM-V93)
10% efter tælling af spyd eller stykker er inficeret med 6 eller flere vedhæftede aspargesbilleæg og/eller sække

Insekter
(MPM-V93)
Asparges indeholder i gennemsnit 40 eller flere thrips pr. 100 gram
ELLER
Insekter (hele eller tilsvarende) på 3 mm eller længere har en gennemsnitlig samlet længde på 7 mm eller længere pr. 100 gram asparges

DEFEKT KILDE: Insektangreb før høst
BETYDNING: Æstetisk

CHOKOLADE OG CHOKOLADEVÆSKE
Insekt snavs
(AOAC 965.38)
Gennemsnittet er 60 eller flere insektfragmenter pr. 100 gram, når 6 100 gram undersøgelser undersøges
ELLER
Enhver delprøve indeholder 90 eller flere insektfragmenter

Gnavere snavs
(AOAC 965.38)
Gennemsnittet er 1 eller flere gnaverhår pr. 100 gram i 6 100 gram undersøgte undersøgelser
ELLER
Enhver delprøve indeholder 3 eller flere gnaverhår

Skal
(AOAC 968.10-970.23)
For chokoladevand, hvis skallen er over 2% beregnet på grundlag af alkalifri nibs

DEFEKT KILDE: Insektfragmenter - efter høst og/eller forarbejdning af insektangreb, Gnaverhår - efter høst og/eller behandling af kontaminering med dyrehår eller udskillelse, Shell - forureningskontaminering
BETYDNING: Æstetisk

JORDNØDDESMØR
Insekt snavs
(AOAC 968,35)
Gennemsnit på 30 eller flere insektfragmenter pr. 100 gram

Gnavere snavs
(AOAC 968,35)
Gennemsnit på 1 eller flere gnaverhår pr. 100 gram

Grit
(AOAC 968,35)
Grusagtig smag og vanduopløselige uorganiske rester er mere end 25 mg pr. 100 gram
DEFEKT KILDE: Insektfragmenter - forhøst og/eller efter høst og/eller forarbejdning af insektangreb, Gnaverhår - efter høst og/eller behandling af kontaminering med dyrehår eller udskillelse, Grit - forurening af høst
BETYDNING: Æstetisk

Normalt går jeg ikke til sådanne opslagsniveauer. Og jeg beklager meget oprigtigt, hvis dette fornærmer dig yderligere. T of C er kun 1 times kørsel fra Las Cruces. Jeg har tilbragt en god del tid i den generelle nærhed af T eller C gennem årene og benyttet offentlige faciliteter, mens jeg nød mine biologi-baserede lidenskaber, hvor jeg stødte på kakerlakker. Desværre er de efter min personlige mening såvel som en opfattelse af en tidligere universitetsprofessor ved NMSU muligvis ude af syne og ude af sind, men de er der stadig. I mine collegeår boede jeg hos værelseskammerater, der var paranoiderede om kakerlakstilstedeværelse, hvoraf den ene var min bedste vens yngre bror. Vi havde et lejehus fumigeret, sprøjtet og behandlet med borsyre OG stødte stadig på kakerlakker. Vi har både indfødte og introducerede arter af kakerlakker inden for staten, de er bare en af ​​mange andre dyr, der støder om natten herude.

Igen beklager jeg, hvis dette krænker dig. Mit oprindelige indlæg, og heller ikke dette var ment som sådan. Blot en mening og tilbud om vejledning fra en indfødt ny mexicansk biolog.


Er rå kakao eller mørk chokolade virkelig sundt?

Mange mennesker er blevet fejlinformeret og forvirret af den store bevægelse i fødevareindustrien i rå kakao og mørk chokolade til at tro, at disse stoffer er nogle af de sundeste fødevarer i verden, du kan spise, og du bør spise så meget af dem, som du vil. Disse udsagn er simpelthen ikke sande, og efter min mening er de motiveret af afhængighed og penge.
Producenter af rå kakao og mørk chokolade gør et stort overskud på denne sunde marketing -hype og opkræver top dollar for noget, der virkelig ikke er meget bedre for dig end en billig chokoladebar fra købmanden. Chokolademisbrugere, som alle misbrugere, leder altid efter en måde at retfærdiggøre brugen eller forbruget af deres foretrukne stof og blive sure, når du forsøger at fortælle dem noget andet. Ligesom alkoholikere elsker at høre, at en øl om dagen eller et glas vin har nogle sundhedsmæssige fordele, når vi alle virkelig ved bedre. Uanset hvordan du skærer det, er det ikke sundt at spise chokolade eller rå kakao regelmæssigt.

Tilhængere af rå kakao og mørk chokolade vil sige, at der er forskel på rå og raffineret chokolade. Den primære forskel er, at rå kakao og mørk chokolade indeholder høje niveauer af antioxidanter og mineraler, mens raffineret chokolade ikke gør det. De emner, jeg fokuserer på i dette indlæg, er imidlertid sande, uanset om vi taler om raffineret chokolade, mørk chokolade eller rå kakao.

Tilhængere af den rå kakao dille fortæller os, at det er sundt for os, fordi det er meget højt i antioxidanter og magnesium. Nå, det kan være sandt, men du skal se på den samlede næringsværdi af en fødevare for at bestemme dens sundhedsniveau, ikke kun en komponent. De negative aspekter, der er forbundet med chokolade i enhver form, opvejer langt det positive.

Rå kakao indeholder over 300 naturligt forekommende kemikalier, og mange af dem er skadelige for menneskekroppen og sindet, når de indtages regelmæssigt. Mange af dem kunne betragtes som toksiner. Nogle af de mest potente, skadelige og foruroligende omfatter theobromin, theophyllin og koffein. Disse kemikalier har en ødelæggende virkning på centralnervesystemet, mave -tarmsystemet, kardiovaskulære og endokrine system og kan resultere i depression, angst, nervøsitet, søvnløshed, gastrointestinale lidelser, binyretræthed, kronisk træthed, kvalme, nervøse lidelser, osteoporose, hjerte og kredsløb lidelser og mange flere. Kemikalierne i rå kakao er faktisk meget mere potente end forarbejdet chokolade, fordi de præsenteres for os i rå form.

Al chokolade produceres ved gæring, og mad, der er gæret, indeholder et højt indhold af glutamat og histamin, hvilket kan bidrage til forhøjede niveauer hos mennesker med højt histamin eller glutamat.

Det er også meget højt i skimmelsvamp og mykotoksiner (toksiner produceret af visse former for skimmelsvamp) som aflatoxin og ochratoxin, hvilket kan føre til en lang række neurologiske symptomer. Aflatoxin er også kræftfremkaldende, og det kan også findes i jordnødder, pistacienødder, ris, hvede og majs. Chokolade er også høj i oxalsyre, som kan hæmme absorptionen af ​​calcium.

Ud over det stimulerer rå kakao høje niveauer af serotonin, endorfiner og dopamin, tre afgørende neurotransmittere, der er involveret i at regulere humør, smerter, søvn og appetit og afhængighedens cyklus og har høje niveauer af andre kemikalier som phenylethylamin og anandamid .

Serotonin er vores naturlige antidepressiva, dopamin giver følelser af lykke, glæde, fokus og opmærksomhed, og endorfiner er vores naturlige smertelindrende midler. Tilstrækkelige niveauer af neurotransmittere er nødvendige for et godt fysisk og psykisk helbred, men høje niveauer af nogen af ​​disse neurotransmittere giver følelser af intens nydelse, eufori, velvære og reduktion af smerter. For eksempel bliver folk afhængige af opioider, fordi de øger endorfiner, amfetamin, fordi de øger dopamin og alkohol, fordi det øger dopamin, endorfiner og serotonin.

Phenylethylamin er en amfetamin, der stimulerer dopaminreceptorer og øger puls, blodsukkerniveau, årvågenhed og blodtryk. Phenylethylamin forekommer naturligt i vores hjerne og er det kemikalie, der frigives, når vi forelsker os og dermed hvorfor mange mennesker er afhængige af at blive forelsket og har serielle forhold. Den phenylethylamin, der forekommer naturligt, er imidlertid meget lavere i mængde og styrke end chokolade.

Anandamid er et endocannabinoid, en neurotransmitter, der er påvirket af marihuana brug og afhængighed, hvilket giver en lignende slags høj. Endocannabinoider påvirker sanse- og tidsopfattelse, nydelse, appetit, smerte, koordination, koncentration, hukommelse, tanke og bevægelse og har en dæmpende effekt på alle andre neurotransmittere. Også de forekommer naturligt i hjernen, men marihuana og chokolade forårsager overdreven stimulering, hvilket producerer det høje. Derudover reducerer andre kemikalier i chokolade nedbrydningen af ​​vores neurotransmitter anandamid, hvilket forlænger chokolades euforiske virkninger.

Chokolade indeholder et andet stof kaldet epicatechin, der har morfinlignende aktivitet. I Bryde madforførelsen, Siger Dr. Neal Barnard “ sandheden er, at chokolade i det væsentlige er et vanedannende stof. Det er målrettet mod det samme sted på din hjerne som heroin eller morfin. fjern også trang og lyst til chokolade. Faktisk vil Naloxone gøre chokolade helt utiltrækkelig. Således demonstrerer det, at hjernen påvirkes af chokolade på samme måde som opiater.

Han siger, chokolade stimulerer ikke opiatreceptorer i samme grad som narkotika, men det er en lignende effekt, og det er drivkraften for det, der får os til at vende tilbage til mere chokolade. Ifølge Barnard kan trangen til chokolade også elimineres med nogle andre lægemidler, der er målrettet mod neurotransmittere som Wellbutrin og Topamax, hvilket igen viser chokolades indflydelse på neurotransmittere

Barnard, forklarer chokolade er ikke bare en enkelt stoflignende forbindelse, det er stort set hele apoteket, spor af milde opiater, koffein, amfetaminlignende komponenter og ækvivalent med en lille snert af marihuana, ” alt pakket ind i en.Ligesom smagen af ​​sukker, der rører tungen, tilsyneladende sender et signal til hjernen, der udløser en næsten øjeblikkelig opiat effekt, gør chokolade sandsynligvis det samme ud over virkningerne af dets kemiske overflødighedshorn. ” Hvis chokolade kombineres med en 50/50 blanding af sukker og fedt (stoffer, der også påvirker neurotransmittere), når det maksimal uimodståelighed. ”

Derudover kan forskere ved en gennemgang af litteraturen udlede, at chokolade kan fremkalde lignende psykofarmakologiske og adfærdsmæssige reaktioner hos modtagelige personer ” som stoffer og alkohol. ” De forklarer, at “Chokolade indeholder flere biologisk aktive bestanddele (methylxanthiner, biogene aminer og cannabinoidlignende fedtsyrer), som alle potentielt kan forårsage unormal adfærd og psykologiske fornemmelser, der er parallelle med andre vanedannende stoffers. Det kan bruges af nogle som en form for selvmedicinering til diætmangel (f.eks. Magnesium) eller til at afbalancere lave niveauer af neurotransmittere, der er involveret i regulering af humør, madindtag og kompulsiv adfærd (f.eks. Serotonin og dopamin). ” De advarer diætister om, at de skal være klar over, at chokoladetrang er ægte. De psykofarmakologiske og kemosensoriske virkninger af chokolade skal overvejes, når der formuleres anbefalinger til overordnet sund kost og til behandling af ernæringsrelaterede sundhedsproblemer. ”

Det er derfor, chokolade får dig til at føle dig så godt og er så vanedannende. Du er i det væsentlige høj, når du spiser chokolade. Tilstedeværelsen af ​​disse kemikalier indikerer faktisk, at rå kakao er et sindsændrende, vanedannende stof. Rå kakao overstimulerer eller efterligner neurotransmittere i hjernen, ligesom hårde stoffer som kokain og morfin. Overstimulering eller efterligning af neurotransmittere får hjernen til at skære ned på produktionen, da den bliver narret til at tro, at den har for mange, og det fører til udtømning af neurotransmittere og tolerance.

Udtømning af neurotransmittere fører til afhængighed samt en række andre sundhedsproblemer som neurotransmitter ubalancer, søvnløshed, depression, angst, fedme, hyperaktivitet, kroniske smerter, træthed, nervøsitet, binyretræthed og vold. Chokolade i enhver form stimulerer følelser af eufori, som får os til at vende tilbage efter mere. Hvis der indtages høje doser af rå kakao, kan der opstå hallucinationer.

Når du spiser chokolade eller rå kakao, er det, som om du har taget lidt af en joint, drukket lidt vin, snorket lidt kokain og meth og skudt lidt heroin på samme tid, fordi det stimulerer endorfiner, dopamin, serotonin og anandamid på samme måde som disse lægemidler. Det er noget mindre potent end de hårdere stoffer, men stadig den nøjagtig samme proces i hjernen. Det er ikke underligt, at verden er forelsket i chokolade.

Mange af disse kemikalier overstimulerer også til det autonome nervesystem og sætter kroppen i en kamp eller flugt. Hvis det spises kontinuerligt, kan det føre til kronisk dysfunktion i det autonome nervesystem, hvilket resulterer i en lang række psykologiske og fysiologiske symptomer som forhøjet blodtryk, angstlidelser, hjerteslag, manglende evne til at sove, depression, hovedpine, migræne, takykardi, overaktiv blære og meget mere.

Al denne indvirkning på neurotransmittere og det autonome nervesystem har en skadelig indvirkning på binyrerne, fordi de også forårsager overstimulering af dette organ. Når binyrerne overstimuleres, opfordres de til løbende at frigive cortisol og andre stresshormoner, det er det, der resulterer i følelser af årvågenhed og energi, når der indtages rå kakao. Efterhånden som binyrerne kontinuerligt opfordres til at frigive disse hormoner, brænder de ud. De producerer ikke længere cortisol, som de burde, hvilket fører til binyretræthed og til sidst udmattelse. Binyretræthed eller udmattelse fører til mange kroniske helbredstilstande og symptomer som overdreven træthed, manglende evne til at håndtere stress, angst, depression og mange flere.

Folk bliver afhængige af rå kakao eller chokolade, fordi nu deres neurotransmittere og binyrer ikke fungerer ordentligt alene, har de nu brug for den rå kakao til at udføre deres pligter. De oplever træthed, mangel på koncentration, depression, angst osv. Når det ikke spises, så de spiser det hele tiden.

Desuden aktiverer epinephrin når som helst stressreaktionssystemet, som det kommer fra koffein i chokolade, leveren til at frigive sukker, som det har lagret i blodbanen, hvilket øger blodsukkerniveauet, hvilket derefter fører til et insulinrespons og derefter uundgåeligt at opbevare overskydende sukker som fedt. Det betyder, at chokolade kan bidrage til insulinresistens, hyperinsulinisme, type 2 -diabetes, fedme, hjertesygdomme osv.

Både rå ugærede kakaobønner og dit almindelige kakaopulver indeholder usædvanligt høje niveauer af fytinsyre og det gør forarbejdet chokolade også i lidt mindre grad. Phytater er antinæringsstoffer, der binder sig til dine mineraler og gør dem utilgængelige for din krop og reducerer aktiviteten af ​​vigtige fordøjelsesenzymer som amylase, pepsin og trypsin, hvilket betyder, at de kan bidrage til mineralmangel, tarmbetændelse, utæt tarm og autoimmune lidelser.

Ikke kun det, mange mærker af kakao har høje niveauer af tungmetaller som cadmium, bly og kobber. Alt dette kan have en dybt negativ effekt på neurotransmitterproduktion og -funktion og dermed følelsesmæssig sundhed. Høje niveauer af tungmetaller er impliceret i mange psykiske problemer.

Andre symptomer eller tilstande, der kan udvikle sig ved overforbrug af rå kakao, kan omfatte unormal vækst af kirtler, panikanfald, irritabilitet, hovedpine, udbrud af uforklarlig vrede, humørsvingninger, nedsat tyktarmsfunktion, fødselsabnormiteter, irriterede nyrer, rysten, skader på lever, vold, paranoia, PMS, OCD og svimmelhed.

Vi kan opsummere dette blot ved at sige, at rå kakao over stimulerer hjerte, sind, nervesystem og krop. Overstimulering er aldrig en god ting. Det fører til udbrændthed, funktionsfejl og nedbrydning. At sige, at det er en sund Superfood, er simpelthen latterligt.

Hvis du har besøgt mig før, ved du, at jeg er en stærk fortaler for Paleo -kosten. Desværre er mange mennesker i ursamfundet også under den falske tro på, at det er sundt at spise mørk chokolade eller rå kakao. Du finder mørk chokolade i ingredienserne i mange Paleo -opskrifter. Jeg opfordrer dig til ikke at blive fanget af denne misinformation. Ud over alt det, vi allerede har diskuteret, forkælede vores hulemænds forfædre sig ikke med noget, der ligner chokolade. Husk, at de fleste Paleo -opskrifter er skrevet til den brede befolkning, ikke mennesker med kroniske psykiske eller fysiske helbredstilstande. Ja, nogen, der generelt har et godt helbred, kan slippe af med aflad i nogle usunde opførsel som at spise chokolade uden for mange konsekvenser. På dette websted har vi at gøre med ting som afhængighed, psykiske lidelser, mave -tarmproblemer, autoimmune lidelser, lidelser i det endokrine system, candida -tilvækst, autonome nervesystemforstyrrelser og meget mere. For denne gruppe mennesker har du ikke den samme luksus eller frihed til aflad. Paleo -folket føler, at chokolade er en fornuftig overbærenhed, men for mange mennesker ville dette ikke være fornuftigt.

Hvis du gør dig forkælet, bør forbruget begrænses til særlige lejligheder og bør gøres med åbne øjne og klar over fakta, ikke i et slør af vildfarelse og løgne. Ikke under den falske antagelse om, at du spiser noget sundt og ikke i en tilstand af fornægtelse og begrundelse for at fortsætte en skadelig afhængighed. Et lejlighedsvis stykke organisk kakao eller chokolade, der er sukkerfrit, vil ikke gøre nogen langsigtet skade hos de fleste mennesker (medmindre du er i bedring for afhængighed, i så fald kan det føre til tilbagefald) men det bør ikke være en del af kosten regelmæssigt.

Efter min personlige erfaring er det ligegyldigt om det er økologisk forarbejdet chokolade, mørk chokolade eller rå kakao, de har alle de samme negative virkninger. Hvis jeg ville spise nogen af ​​dem, giver de mig hovedpine, angstanfald, hyperaktivitet, skælven og nervøsitet, løbende hjerteslag, irritabilitet, og jeg ville være oppe hele natten. Ikke nok med det, min afhængighed af chokolade kommer tilbage for fuld kraft. Hvis du har en chokoladeafhængighed, er det ligesom enhver anden afhængighed, og det vil vende tilbage, hvis du engagerer dig i stoffet. At vide, hvad jeg ved om rå kakao og chokolade, gør det til noget, jeg ikke kunne forkæle med god samvittighed, og den pris, jeg ville betale for symptomer, er simpelthen for høj. Så jeg undgår det helt. Hvis jeg er i humør til en cremet chokoladeoplevelse, vil jeg forkæle mig med johannesbrød i stedet. Carob er lige så tilfredsstillende og kommer ikke med nogen af ​​de negative virkninger af rå kakao eller chokolade, bortset fra at det er en bælgfrugt. Men en lejlighedsvis forkælelse med en bælgfrugt er ikke for skadelig.

Nogle andre meget vigtige og temmelig frastødende fakta om chokolade, du også vil være opmærksom på, afsløres for os i “Gift med en Capital C. ” “ Hver gang du spiser en chokoladestang, kan den indeholde et gnaverhår og 16 insektdele og bærer stadig FDAs velsignelse. ” Og, “For chokoladepulver eller kager må der ikke være mere end 75 insektfragmenter i tre spiseskefulde pulver. ” Og, “ Fire procent kakao bønner kan være angrebet af insekter. Dyreudskillelse (f.eks. Synlig rotteklud) må ikke overstige 10 milligram pr. Pund. ”

Så det kan være noget, du vil tænke på, hver gang du har lyst til en chokoladestang. På den anden side er jeg sikker på, at dette er tilfældet med mange masseproducerede fødevarer som nødder, frø og korn, og vi er ikke klar over det. Masseforarbejdningen af ​​mad ville gøre det uundgåeligt, at insekter, gnavere og deres fækale materiale ville komme ind i vores fødevareforsyning. Ubehageligt at tænke på, men sandsynligvis en realitet.

Her er et par andre websider, du måske vil besøge for mere information om rå kakaotoksicitet:

Tilhængere af rå kakao kan godt lide at efterlade mig kommentarer og stædigt erklære, at de ikke har problemer med at spise det og give mig en liste over “ såkaldte ” fordele, men det er ved siden af. Som vi allerede har diskuteret tidligere, skal vi se på hele næringsbilledet for at afgøre, om noget virkelig er sundt. Eksistensen af ​​nogle fordele i en fødevare tilsidesætter ikke eksistensen af ​​klare og nuværende farer. Denne side eksisterer ikke for at diskutere fordelene, den findes for at uddanne folk om risici og farer og validere oplevelser fra dem, der har disse negative virkninger.

Selvfølgelig vil der være nogle mennesker, der ikke ser nogen negativ indvirkning på forbruget af nogen form for chokolade. Nogle mennesker kan ryge cigaretter som et godstog og drikke alkohol som en fisk i hele deres levetid og ser heller ingen negative resultater, men det betyder ikke, at det er noget, vi alle bør gøre. Hvis du tilfældigvis bliver velsignet med et storslået sæt gener og et autonomt nervesystem lavet af stål, så er du måske en af ​​de heldige, men det er ikke mange af os. Ved at foretage enkle ændringer i vores kost kan vi ændre måden, vores gener vil udtrykke sig på og dermed foretage forbedringer af vores helbred.

Nogle mennesker er mere følsomme over for de kemikalier, der findes i chokolade og rå kakao end andre. Det er typisk mennesker, der har et meget overfølsomt sympatisk nervesystem og/eller neurotransmitter -ubalancer eller problemer i deres afgiftningssystem, og det er de mennesker, der har mest brug for at begrænse forbruget.

Enhver, der lever med udfordringerne ved en af ​​følgende betingelser, bør alvorligt begrænse sit forbrug af chokolade eller rå kakao eller undgå det hele sammen, fordi de er nogle af de mest sårbare over for disse negative virkninger: sukker- eller kulhydratafhængighed, alkoholisme, stofmisbrug , koffeinafhængighed, nikotinafhængighed, PMS, irritabel tarm, utæt tarm, fødefølsomhed, overvækst af Candida, ubalancer eller mangler i neurotransmitter, binyretræthed, kronisk træthed, fibromyalgi, kemisk følsomhed, hyperaktivitet, opmærksomhedsunderskud, diabetes, type 2 diabetes, depression, tvangsmæssige overspisninger, angstlidelser, humørsvingninger, hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, insulinresistens, migrænehovedpine, hormonubalancer, Tourette ’s, autisme, problemer med vredehåndtering, raseriudbrud, vold eller andre psykiske problemer eller autonome nervesystem sygdom.

Nogle gange kan det dog tage et stykke tid, før symptomerne udvikler sig. Menneskekroppen kan tage meget misbrug, før tingene går galt. Så hvis du tilfældigvis er en, der spiser chokolade uden problemer i dag, betyder det ikke, at det altid vil være sådan. Ting ændrer sig, når vi bliver ældre, når vi står over for forskellige stressfaktorer og miljøer og gennemgår andre livshændelser. De fleste mennesker ville gøre godt ved at begrænse deres forbrug uanset deres helbredstilstand, da det autonome nervesystem kan blive sensibiliseret og neurotransmittere forstyrres over tid.

Bare fordi rå kakao eller mørk chokolade indeholder antioxidanter og mineraler som magnesium, betyder det ikke, at den skal spises. Den ekstremt bitre smag af dette stof er naturens måde at give os en indikator for de toksiner, det indeholder og formodes at virke afskrækkende. Antioxidanter og magnesium findes i en række andre sunde fødevarer, der ikke indeholder de farlige og skadelige kemikalier, som kakao indeholder. Vi kan få disse fordele andre steder uden risici og negative sundhedsvirkninger.

Hvis du har brug for hjælp til at overvinde din afhængighed af chokolade eller rå kakao, vil du gerne se på denne side for at få en oversigt over de nødvendige trin.

Referencer
Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1995) Naloxone, en opiatblokker, reducerer forbruget af søde fedtholdige fødevarer hos overvægtige og magre kvindelige binge-spisere. Er. J. Clin. Nutr. 61: 1206-1212.

Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1992) Smagsvar og præferencer for søde fedtholdige fødevarer: bevis for opioidinddragelse. Physiol. Adfærd. 51: 371-379.

Bruinsma K, Taren DL. Chokolade mad eller medicin? J Am Diet Assoc. 1999 Oct99 (10): 1249-56.

Ashley N. Gearhardt, MS, MPhil Sonja Yokum, PhD, et al. Neurale korrelater af madafhængighed Arch Gen Psychiatry. 2011 bind 68 nr. (8): 808-816.

Jennifer A. Nassera, et al. Det neurale grundlag for fodring og belønning: En hyldest til Bart Hoebel. Fysiologi og amp -adfærd, bind 104, nummer 1, 25. juli 2011, side 117–121.

DiFeliceantonio AG, Mabrouk OS, Kennedy RT, Berridge KC. Enkephalin stiger i Dorsal Neostriatum som et signal om at spise. Nuværende biologi. Udgivet online 20. september 2012

Dr. Nora Volkow, direktør for NIDA (National Institute on Drug Abuse). Chokolade, et farligt stof.
https://www.youtube.com/watch?v=kfeyFY58Hs0

Barnard, Neal, MD Bryder madforførelsen: De skjulte grunde bag madbehov. St. Martin ’s Griffin (23. september 2004)

di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Brain cannabinoider i chokolade. Natur. 1996 aug 22382 (6593): 677-8.


FDA tillader skimmelsvamp, insekter, gnaverhår, ammoniak, arsen og maddiker i 'istandsat' mad


For at spare penge og gøre det lettere for virksomheder at overholde fødevareforskrifter tillader FDA skimmelsvamp, maddiker, gnaverhår, arsen, ammoniak og salmonella i renoverede fødevarer.

Susanne Posel, bidragyder

For at spare penge vil nogle virksomheder ompakke ældre mad i ny emballage og videresælge dem. En frokostskoleudbyder fra den offentlige skole prøvede dette med muggen æblesauce på dåse og blev irettesat for aldrig at prøve det "stunt" igen.

FDA blev kontaktet af Snokist Growers i Yakima, Washington. Dette er kun en gruppe, der forsøger at sikre, at "omarbejde" mad ikke er en normal praksis.

"Jeg var rystet over, at der faktisk var mennesker, der var okay med dette," sagde Kantha Shelke, en fødevareforsker og talskvinde for Institut for Fødevareteknologer. ”Dette er et tilfælde af usikker mad. De forsøger at redde det for at tjene penge. ”

Chokerende siger Jay Cole, tidligere føderal inspektør, der arbejder med FDA Group, "Al mad kan renoveres."

Måske bliver pasta stykker formalet til semulje.

Forkert blåbæris blandet med chokolade for at undgå spild.

Insektdele opdaget i kakaobønner.

Levende bugs "efterladt" i pakker med tørret frugt.

Eller salmonellabakterier, der findes i hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP), som er en smagsforstærker, der bruges i sovsblanding, snackfoder, mejeriprodukter, krydderier og supper (for blot at nævne nogle få).

"Sådan gør folk deres forretninger," siger Shelke.

FDA tillod fødevareproducenter som Basic Food Flavors, Inc (BFF) at reparere deres tilbagekaldte varer i 2010 ved at varmebehandle deres produkter for at fjerne salmonella. BFF bearbejdede derefter maden og distribuerede dem til salg til offentligheden.

FDA begrunder denne usikre praksis med, at den reducerer vand og sparer penge. Alligevel sker dette på bekostning af den offentlige sikkerhed og sundhed.

Hvis de processer, der blev godkendt af FDA, frembragte fødevarer, der var sikre til forbrug, ville der være et mindre problem.

Snokist -embedsmændene fandt ud af, at den proces, FDA tillod som sikker for rekonditionering af æblemosen, gjorde maden steril og effektivt værdiløs som et næringsstof af et almindeligt toksin fremstillet af formen i æblesovsen.

FDA står ved sin termiske proces, selvom den ikke beskytter mod mykotoksiner i maden.

"Skimmelsvamp er ikke et let rekonditionerbart produkt," siger William Correll, FDA's fungerende direktør for overholdelse.

FDA indrømmer, at de forventer, at et bestemt niveau af forurenende stoffer og toksiner kommer ind i fødevarer under forarbejdningsprocessen, fordi de hævder, at en nultolerancepolitik ville være for vanskelig at opnå.

FDA er afhængig af defektaktionsniveauer for at definere, hvor farlig en forurening er i maden, og hvor meget håndhævelse af deres politikker, de skal engagere producenten i.

Grundlæggende, hvis det er for svært at gøre maden sikker, gider FDA ikke at håndhæve deres sikkerhedspolitikker.

Her er et par eksempler på tilladte forurenende stoffer:

• I 8 ounces makaroni kan der være 225 insektfragmenter eller 4,5 gnaverhår
• I 3,5 ounce dåse svampe er 20 eller flere maddiker ok
• I tranebærsauce på dåse kan der i gennemsnit være 15% skimmelsvamp

FDA finder disse niveauer acceptable, fordi der ville være for meget stress på fødevareproducenter til at overholde en strengere politik for fødevaresikkerhed.

Correll siger klart: "Du kan ikke tilberede keglen af ​​[mad]."

FDA begyndte det rapporterbare madregister i 2009 for at håndtere de overvældende meddelelser om menneskers sundhedsfarer, som deres afslappede politik frembragte.

Problemerne var svære at tyde med indenlandske fødevareforarbejdningsselskaber, men udenlandske importfødevarevirksomheder tilføjede en tandhjul i hjulet. Disse virksomheder går generelt langt længere for at bevare deres mads sikkerhed mere end FDA.

Som det er nu, forudsætter FDA mad, som vi køber i dagligvarebutikker.

Der er ingen måde at vide, hvilke fødevarer der er ægte, og hvilke der er blevet renoveret.

Oven på den allerede chokerende liste kan vi tilføje det ammoniakrosa slim i oksekød:

Job med stor løn til oksekød til embedsmænd, der godkendte ammoniakbehandlet "pink slim"

Tjenestemanden, der godkendte brugen af ​​et ammoniakbehandlet slam, der findes i 70% af supermarkedet hakket oksekød og 7 millioner pund oksekød på vej til skolekafeterier, gik på et højt betalende industrijob.

En ABC News -rapport afslører, at landbrugssekretæren, Joann Smith, der godkendte brugen af ​​ammoniakbehandlet slam i hakket oksekødsprodukter som en erstatning for at imødegå skyhøje omkostninger ved oksekød senere fik et højt betalende job i oksekødsindustrien.

For at tilføje fornærmelse mod skade afslører de seneste rapporter også, at over 7 millioner pund af slammet ledes til skolekafeterier på landsplan efter frivillig afbrydelse af produktet af mange virksomheder i det landsdækkende.

Læs resten…

Og arsen i kyllingefoder:

FDA indrømmer endelig, at kyllingekød indeholder kræftfremkaldende arsen
Den nye 6 -stykke kylling McArsenic - Med FDA -godkendt arsen i din kylling

I de sidste 60 år har FDA spillet dumt og hævdet, at de ikke var klar over, at Arsen bevidst tilsat kyllingefoder udgjorde en trussel mod menneskeliv og hævdede i stedet, at de mener, at arsen i foderet udskilles fra kyllingen, før det indtages af mennesker. Det pågældende kyllingefoder bliver frivilligt trukket af amerikanske hylder af Pfizer, en af ​​foderstofproducenterne, efter forskning har vist, at en farlig form arsen forbliver inde i kyllingen og faktisk udgør en trussel mod menneskeliv.
Det pågældende arsen fodres faktisk til kyllingerne baseret på påstande om, at det giver fordele som f.eks. At fremme vækst, som hjælper med at maksimere overskuddet fra de virksomheder, der sælger kyllingen til forbrugere.
Men selvom Pfizer frivilligt trækker deres eget produkt fra hylderne, fortsætter FDA sin kampagne for benægtelse. Faktisk har FDA stoppet med at forbyde produktet eller endda indføre enhver form for regulering for at stoppe fremtidigt salg eller brug af produktet eller lignende produkter.
Ironisk nok siger Pfizer, at de bliver nødt til at kontakte regulatorer i andre nationer for at afgøre, om der er en sundhedsrisiko for mennesker i disse lande, før de beslutter, om det vil trække produktet fra hylderne i disse nationer.

Efter år med at have fejet problemet under tæppet og håbet, at ingen ville bemærke det, har FDA nu endelig indrømmet, at kyllingekød, der sælges i USA, indeholder arsen, et kræftfremkaldende giftigt kemikalie, der er dødeligt i høje doser. Men den virkelige historie er, hvor denne arsen kommer fra: Det er tilsat kyllingefoder med vilje!

Endnu værre siger FDA, at egen forskning viser, at det arsen, der er tilsat kyllingefoderet, ender i kyllingekødet, hvor det indtages af mennesker. Så i de sidste tres år har amerikanske forbrugere, der spiser konventionel kylling, slugt arsen, et kendt kræftfremkaldende kemikalie. (http://www.phillyburbs.com/news/loc ...)

Indtil denne nye undersøgelse benægtede både fjerkræindustrien og FDA, at arsen, der blev fodret med kyllinger, endte i deres kød. Den eventyrlige undskyldningshistorie, vi alle har fået mad i tres år, er, at "arsenet udskilles i kyllingeføring." Der er ikke noget videnskabeligt grundlag for at gøre en sådan påstand ... det er bare hvad fjerkræindustrien ønskede, at alle skulle tro.

Men nu er beviserne så ubestridelige, at producenten af ​​kyllingefoderproduktet kendt som Roxarsone har besluttet at trække produktet fra hylderne (http://www.grist.org/food-safety/20…). Og hvad hedder denne producent, der har puttet arsen i kyllingefoder i alle disse år? Pfizer, selvfølgelig - den samme virksomhed, der fremstiller vacciner, der indeholder kemiske adjuvanser, der injiceres i børn.

Teknisk set er virksomheden, der fremstiller Roxarsone kyllingefoder, et datterselskab af Pfizer, kaldet Alpharma LLC. Selvom Alpharma nu har accepteret at trække dette giftige foderkemikalie ud af hylderne i USA, siger det, at det ikke nødvendigvis vil fjerne det fra foderprodukter i andre lande, medmindre det er tvunget af tilsynsmyndighederne til at gøre det. Som rapporteret af AP:

"Scott Brown fra Pfizer Animal Health's Veterinary Medicine Research and Development division sagde, at virksomheden også sælger ingrediensen i omkring et dusin andre lande. Han sagde, at Pfizer henvender sig til tilsynsmyndighederne i disse lande og vil beslutte, om de vil sælge det på individuelt grundlag. ” (http://www.usatoday.com/money/indus…)
Arsen? Spis mere!

Men selvom dets arsenholdige produkt trækkes ud af hylderne, fortsætter FDA sin benægtelseskampagne og hævder, at arsen i kyllinger er på et så lavt niveau, at det stadig er sikkert at spise. Dette er selvom FDA siger, at arsen er et kræftfremkaldende middel, hvilket betyder, at det øger risikoen for kræft.

National Chicken Council er enig med FDA. I en erklæring, der blev udsendt som svar på nyheden om, at Roxarsone ville blive trukket fra hylderne i foderforretninger, hedder det: "Kylling er sikkert at spise", selvom indrømmelse af arsen blev brugt i mange flokke, der blev dyrket og solgt som kyllingekød i USA.

Hvad der er forbløffende ved alt dette er, at FDA fortæller forbrugerne, at det er sikkert at spise kræftfremkaldende arsen, men det er farligt at drikke hyldebærsaft! FDA gennemførte for nylig et væbnet razzia i en producent af hyldebærsaft og beskyldte det for "forbrydelsen" for at have solgt "ikke -godkendte stoffer." (http://www.naturalnews.com/032631_e…) Hvilke lægemidler ville det være? Hyldebærsaften, forklarer FDA. Du ser, hyldebærsaften bliver på magisk vis et "stof", hvis du fortæller folk, hvordan det kan hjælpe med at understøtte et godt helbred.

FDA er også gået efter snesevis af andre virksomheder for at sælge naturlige naturlægemidler eller ernæringsprodukter, der forbedrer og understøtter sundhed. Derudover fører den en krig mod rå mælk, som den siger er farlig. Så nu i Amerika har vi et fødevare- og lægemiddelregulerende agentur, der siger, at det er okay at spise arsen, men farligt at drikke hyldebærsaft eller rå mælk.

Spis mere gift, med andre ord, men spis ikke helende mad. Det er FDA, der dræber amerikanerne et måltid ad gangen, samtidig med at det beskytter overskuddet fra de selskaber, der forgifter os med deres dødbringende ingredienser.

Åh, forresten, her er en anden sød lille foruroligende kendsgerning, du sandsynligvis ikke vidste om hamburgere og konventionelt oksekød: Kyllingekuld, der indeholder arsen, fodres til køer i oksekødsfabrikker. Så det arsen, der kylles ud af kyllingerne, bliver fortæret og koncentreret i køernes væv, som derefter formales til en hamburger for at blive konsumeret af de uvidende masser, der ikke engang ved, at de spiser brugte kyllingeskud. (http://www.naturalnews.com/027414_c…)

Arsen i kyllingefoder kan udgøre sundhedsrisici for mennesker

[…]

Roxarsone, det mest almindelige arsenbaserede additiv, der bruges i kyllingefoder, bruges til at fremme vækst, dræbe parasitter og forbedre pigmentering af kyllingekød. I sin oprindelige form er roxarsone relativt godartet. Men under visse anaerobe forhold, inden for levende kyllinger og på landbrugsjord, omdannes forbindelsen til mere giftige former for uorganisk arsen. Arsen er blevet forbundet med blære-, lunge-, hud-, nyre- og tyktarmskræft, mens eksponeringer på lavt niveau kan føre til delvis lammelse og diabetes, bemærker artiklen.

Brug af roxarsone er blevet et emne for stigende kontrovers. Et stigende antal fødevareleverandører er stoppet med at bruge forbindelsen, herunder landets største fjerkræproducent, Tyson Foods, ifølge artiklen. Alligevel får omkring 70 procent af de 9 milliarder slagtekyllinger, der produceres årligt i USA, en kost, der indeholder roxarsone, påpeger artiklen.

Det komplicerer problemet er, at ingen kender den nøjagtige mængde arsen, der findes i kyllingekød eller indtages af forbrugere, der ofte spiser kylling. "Hverken Food and Drug Administration eller Landbrugsministeriet har faktisk målt niveauet af arsen i fjerkrækødet, som de fleste spiser," ifølge artiklen.

National Chicken Council, en brancheforening, der repræsenterer den amerikanske kyllingindustri, hævder, at der "ikke er nogen grund til at tro, at der er nogen sundhedsfarer" forbundet med brugen af ​​roxarsone.

[…]

Læs resten…

WTF? National Chicken Council, der repræsenterer Chick -industrien bevidst dækker over, at arsen i vores fødevarer er en sundhedsfare. Sygdom. Vi stoler dagligt på disse mennesker for at sikre, at den mad, vi spiser og fodrer til vores børn, er sikker. Selvfølgelig er vores politikere og bureaukrater blevet betalt for at tie, og i mellemtiden har vi alle flere gange været doseret med arsen i de sidste 60 år. Så vender læger og forskere sig om og siger, at de ikke aner, hvorfor en lang række hjerne- og psykiske sygdomme som Alzheimers og autisme er blevet så udbredt.


Et link har henvist dig til denne anmeldelse. Dens placering på denne side kan ændre sig, næste gang du besøger.

For mere information om anmeldelser på ConsumerAffairs.com besøg venligst vores ofte stillede spørgsmål.

Jeg plejede at spise Rice Krispies regelmæssigt, da jeg voksede op, så jeg besluttede at prøve dem igen for nylig. De ligner stort set det samme, men der er stenhårde korn af. der sidder fast på mine tænder nu, og det har en hørbar knas over det langt ud over de originale annoncer, der hævder at blive berømt for "Snap, Crackle, Pop". Det er nu, "øh, WTF, ring til tandlægen!" Hvad har du gjort ved min favorit korn.

Jeg spiste en skål med Mini Wheats, da det føltes som om noget skrabede i munden på mig - dumt fortsatte jeg bare med at tygge og troede, at det måske bare var et skarpt hjørne af kornet og slugte. Jeg tog endnu en bid - frosser til straf - og følte et virkelig ømt sted på min bløde gane. Jeg smed resten af ​​skålen ud og stak en finger i munden og kom ud med blod. Jeg gik til spejlet og tjekkede min mund, og jeg fandt, hvad der svarede til en blodblære, der var omkring 2 1/2 "lang og ca. 1/2" bred. Det tog cirka en uge for min mund at helbrede, og jeg var hele tiden bekymret for, hvad jeg havde slugt, OG hvad det kunne gøre undervejs. Heldigvis - intet indtil videre.

Tak, du har tilmeldt dig vores nyhedsbrev! Nyd at læse vores tips og anbefalinger.

Min datter åbnede en ny pose Special K honninggranola, og der var en død bi indeni. Hun hældte den ud og var klar til at spise, indtil hun bemærkede den døde insekt. Jeg fiskede den af ​​hendes yoghurt med en ske og sendte dem billeder. De tilbød to kuponer til nye varer.

Jeg købte en kasse med frostede minihvede i denne uge hos Costco. Åbnede posen og tog en håndfuld som en snack. OVERVELDENDE smag og lugt af ammoniak. Jeg havde ikke købt dette mærke i årevis og vil ikke være det igen.

Jeg købte en stor kasse fra Costco. Det smager forfærdeligt. Jeg kan ikke sætte fingeren på det, det er som en krydsning mellem, snavs, gødning og pesticider. Jeg elsker Raisin Bran, men denne æske er så skræmmende, at jeg ikke tror, ​​jeg nogensinde vil spise den igen.

Kære Kellogg's, Du har skuffet mig for første gang, selvom jeg forventer, bestemt ikke den sidste. Jeg var en ivrig fan af din kornlinje, og jeg blev varm i hjertet af at se din frostede minihvedemodel på lager i min lokale købmandsvirksomhed. Det, der virkelig fangede mit øje med stykket, var den imponerende påstand, at jeg efter at have indtaget kun en skål ville være “god til frokost”.

Som enhver fornuftig person ville gøre, købte jeg hurtigt den fulde æske i håb om at forbedre effektiviteten af ​​mit forskelligartede, men tydeligvis manglende kornrepertoire. Jeg lagde inderligt kassen i mit kornskab, og forestillede mig gladeligt den glæde, denne opdagelse ville bringe i årene fremover. Den følgende morgen tog jeg en skål af moderat størrelse og fyldte den til randen med minihvede og fuldmælk for at sikre den mest betydelige kalorieindhold. Jeg timede perfekt dette måltid til at være præcis 3,5 timer før min frokost, den anbefalede tid mellem de to måltider. Til min store forskrækkelse stod jeg over for en overvældende sultfølelse kun kl. 10.30, der kun kunne suppleres med to ekstra, lige fyldte skåle. Til sidst fandt jeg ud af, at en fuld pose var den eneste mængde, der kunne holde mig til frokost.

Som du måske forestiller dig, følte jeg en unik følelse af fremmedgørelse, en der først kommer, når det ser ud til, at du har afveget fra normen. Ja, jeg følte mig utilfreds, men mere og mere følte jeg mig uset. Det gjorde især ondt at komme fra et så anerkendt mærke, et, der har sat et stærkt følelsesmæssigt præg på mit liv, efter at have produceret klassikerne i min ungdom som Frosted Flakes og Raisin Bran.

Selvfølgelig kunne det spørges, at det måske bare var mine metaboliske egenskaber, der forårsagede denne katastrofe, men jeg testede dette på flere personer med forskellige metaboliske perspektiver, og det er blevet klart, at det ikke er en medfødt fejl i mit væsen, men snarere en fejl hos Kellogg, for at skabe et yderst ineffektivt produkt.

Jeg føler mig utroligt forkert fremstillet gennem dette produkt, og som Kellogg's fan føler jeg mig ganske vist ganske såret og forrådt. Jeg forventede, at Kellogg ville være et mærke med stor bevidsthed, en der ikke bevidst ville frigive et korn, der sætter sådanne urealistiske metaboliske standarder, så bekvemt og aggressivt tilskynde til et korn, der dyrker en giftig tankegang og afviser så mange menneskers metaboliske identitet.

Det er klart, at jeg tager min virksomhed andre steder. Hvordan kan jeg stole på et brand, der er bygget på sådanne løgne og korruption? Forvent, at jeg vil skære bånd til hele Kellogg's selskab og lineup, da jeg ikke vil deltage i sådan et uanstændigt regime. Selvfølgelig vil jeg have mine penge tilbage, jeg føler mig bestemt bestjålet monetært. Jeg føler dog endnu stærkere, at jeg er blevet frataget min tid og i sidste ende min ånd.


30 fakta om mad Folk fortryder at lære

Jonas Grinevičius og
Denis Tymulis

& ldquoDu vil ikke vide, hvordan pølsen er lavet. & rdquo Det gamle ordsprog er sandt. Stol på os. Nogle fakta om mad lades bedst moles i det mørke, fugtige hjørne bag dit køkkenskab. Så læs ikke videre, kære Pandas. Don & rsquot-- nåh. Det ser ud til, at vi & rsquore ikke vil være i stand til at stoppe dig nysgerrige pandaer fra at tjekke de sande, men modbydelige madfakta, som Keder Panda holdet har samlet. De er perfekte til spookfest, der er oktober, bare ikke godt for din mave.

Fortsæt, rul derefter ned. Bare husk at stemme op for dine favne yucky og icky fakta og del andre, som du kender i kommentarfeltet herunder. Men vær venlig at love os en ting, og sørg for, at du ikke snakker noget som helst, mens du læser dette indlæg!

Hvor mange fejl kan lovligt være i din mad? Hvad hedder osten, som du bør styre uden om, hvis du ikke er fan af at hugge på levende insekter? Hvorfor er min appetit pludselig væk? Svarene på disse og andre spørgsmål er nedenfor.

Arbejdede på Subway 2010-12. Det eneste, jeg har at sige, er, at tun og skaldyr emballeret plejede at have en etiket på, der sagde, at det ikke indeholdt delfin eller skildpadder i kødet, så forsvandt denne etiket pludselig i 2012.

Jeg plejede at arbejde i en baseballpark -koncessionsstand. Det korte svar er ikke at bestille noget, men hvis du absolut skal købe noget, skal du ikke købe hotdogs.

De gjorde det ud af pakken okay, og kunne endda have været spiselige, efter at vi var færdige med at grille dem - og så gik de i vandet. Vi opbevar tre vandpander bag på grillen, der indeholdt hotdogs. Eventuelle hotdogs tilbage i slutningen af ​​dagen gik tilbage i køleskabet og kom ud igen dagen efter. Mig og den anden kok satte vores fødder ned på at smide vandet og gamle hotdogs ud efter to hele dage, men ledelsen ville ikke lade os.

Åh, og vores fryser gik i stykker, så alt kødet blev opbevaret i isbakken. Og vores ledelse fortalte os altid, når de overraskende sundhedsinspektioner skulle dukke op, normalt en uge eller deromkring i forvejen.


White Castle Krave

Funktioner - Cover Story

Duplikering af restaurantproces gør sliders #1 -sandwich i USA

Hvordan bliver en regional fastfood-burgerkæde, der er kendt for sine sindsygdomme, en national detailoplevelse, tidsskriftets "Mest indflydelsesrige burger gennem tiderne" og sælger nummer et af frosne produkter af sin slags?

Ved at kende sin kunde og fokusere på konsistent kvalitet i næsten 100 år, oprette sit produktionsanlæg for at kopiere restaurantens madlavningsproces og producere frosne detailburgere, der er næsten nøjagtige kopier af restaurantens billetpris. sans pickle. (Læs videre for at opdage historien om pickle.)

White Castle -restauranter ligger i kun 12 stater i Midtvesten og det østlige USA, men alligevel sælger dets frosne detailskyder lige så godt i de vestlige stater. Du er nødt til at give noget af æren til Harold og Kumar, men baseret på de mere end 9.000 ansøgninger om at deltage i "Cravers Hall of Fame" garanterer de ikoniske skydere meget af æren på egen hånd.

White Castle blev grundlagt i 1921 i Wichita, Kan., Og anses for at være den første hamburgerkæde i USA I 1950 begyndte nogle af dets restauranter at sælge frosne burgere, derefter gik de frosne produkter i detailhandel i 1986, produceret i Louisville, Ky . I dag har virksomheden tre produktionsanlæg til skyder, herunder Covington, Ky., Og dets nyeste anlæg i Vandalia, Ohio, som begyndte at producere i 2014. Det var Vandalias LEED Gold -certificerede anlæg, som QA besøgte for at opdage hemmeligheden bag det nationale trang til White Castle -skydere.

Øst til vest.

Vandalia -fabrikken producerer et enkelt produkt, White Castle -skyderen - omend i tre versioner: almindelig ost og jalapenoost - ved hjælp af i alt fem ingredienser. På trods af denne tilsyneladende enkelhed konkurrerer virksomhedens fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol med alle produktionsanlæg med flere ingredienser.

De mest kritiske aspekter ved sikkerhed er temperaturvedligeholdelse og adskillelse af rå og kogt produkt, idet kvaliteten er dets ingredienser og produktets konsistens. Det samme oksekød bruges til restauranterne og de frosne skydefabrikker, og kvalitetssikringschef Whitney Baker sagde: "Vi måler løg og krydderier som restauranten, så hver burger smager det samme som fra enhver anden plante . og vi kopierer madlavningsprocessen på slottet. ”

Vandalia-anlægget blev designet til envejs flow af produkt og adskillelse af funktion. Hver af de frosne skyderes fem ingredienser - bolle, oksekød, løg, ost og krydderier - kommer ind i planten fra øst til sit eget dedikerede lagerrum, der bevæger sig fra adskilte rå til kogte områder og derefter forlader planten som færdigt produkt mod vest, med produkt og/eller emballage inspiceret hvert trin på vejen.

Fremstilling af skyderen.

Som enhver “Craver” vil fortælle dig, er gennemtrængningen af ​​løgene i hele produktet en væsentlig og differentierende egenskab ved White Castle -skyderen. Som sådan sagde Baker: "Det hele starter med løgene.".

1. Løgene.
De forskårne og ternede løg ankommer til planten i dehydreret form, så de bruger deres første 20 til 30 minutter fra opbevaring i en roterende hydrator. Hydratoren er placeret i et separat rum designet til at modstå løgens surhed og forhindre lugten i at trænge igennem hele planten. De rehydratiserede løg lægges i en tragt og overføres til produktionslinjen. I modsætning til standard sandwichfremstilling, der begynder med brødet, er hemmeligheden bag skyderens unikke smag dampning af løgene som fundamentet for sandwich. Løgene fordeles i ensartede linjer på grilloverfladen, så hver skyder vil have 4,0 til 5,0 gram løg - ligesom dem på restauranten.

2. Burgeren.
Dernæst placeres de USDA-inspicerede, 100% oksekød, uden tilsætningsstof eller fyldstof, firkantede oksekødspatroner med fem huller direkte oven på de dampende løg. "Vi er en af ​​de få, der bruger 100% oksekød, derfor begyndte vi at kalde det på emballagen," sagde Baker. Burgeren kommer ind i anlægget i cirka 2,5 pund, 2,5 tommer firkantede træstammer fra White Castle-kødplanter, hvor afpudsning formales og ekstruderes til White Slots ikoniske fem-hullers burgere. Denne egenskab blev udviklet til restauranten i 1949, hvilket gjorde det muligt for burgere at koge igennem uden at blive vendt dampen fra løgene stiger gennem kødkagerne og tilbereder dem til en sikker temperatur, mens de smager smagen igennem.

Den samme proces bruges i fremstillingen af ​​frosne skyder: Burgerstammerne, der først optøs i et 27-28 ° F lagerområde i 24 timer, lægges i en skive maskine. Hver bjælke skæres i ¼ tommer tykke firkantede patties, som sænkes fladt på løgene for at dampe sammen under hele tilberedningsprocessen.

3. Krydderiet.
Tilføjelse til smagen af ​​skyderen, en blanding af salt, peber og andre krydderier drysses let oven på burgere, når de bevæger sig ned ad 215 ° F grilllinjen.

I stedet for at kontrollere rummets omgivende temperatur styrer produktionsanlægget ingrediensernes temperatur, hvor kød- og bolle temperaturerne er CCP'er. Dette giver fødevaresikkerhed, samtidig med at der fokuseres på medarbejdernes komfort og velfærd i anlægget.

4. Bolle.
White Castle har sine egne bagerier, hvor det bager sine skyderboller, boller kommer ind i planten hele. I et område, der er adskilt fra produktionen med et klart plastgardin, skæres bollerne, og bunden og den øverste halvdel gennemgår separate rejser - hvor den nederste halvdel flyder gennem en åbning i gardinet for at møde burgere og den øverste halvdel flyder nedad til slutningen af ​​linjen. Mens boller holdes adskilt fra råvarerne, gør det klare gardin det også muligt for arbejdere at se på tværs af produktionsområderne for at sikre, at boller og burgere mødes ordentligt. (Se gardin på foto 6. Top af det, herunder.)

Inden burgere er gennemstegt, lægges bollebundene oven på burgere, der igen får smag fra de dampende løg og burgerpatties. Når de flyder ned ad linjen, inspicerer teammedlemmer produktet, mens de retter op på forkert justerede boller. Det er kun på dette tidspunkt, at rækker af den halvkompilerede skyder er maskin-vendt, så resten af ​​processen kan gennemføres.

5. Osten.
Hvis burgere skal forblive almindelige, er ostemaskinen ikke aktiveret, og burgere bliver fortsat toppet. Hvis dagens løb er cheeseburgers eller jalapeno cheeseburgers, lægges en ostebom, der ligner oksekødets, i en skive maskine, og firkantede osteskiver sænkes på hver tærte. På dette tidspunkt er burgeren fuldt kogt osten anbringes efter tilberedning.

Som med løg, burgere og krydderier måles ostestammerne og skiverne efter nøjagtige specifikationer for at sikre, at alle er ens på alle faciliteter. (Mens oksekød og ost kommer ind i produktionsfaciliteterne i logfiler, modtager restauranterne i stedet forskåret produkt.)

6. Topping det.
Når skyderen er helt kogt, er det eneste, der skal til for at afslutte den, den øverste bolle. Det og osten er de eneste dele af skyderen, der ikke dampes. Når de er toppet, køres de færdige skydere langs en transportør ved omgivelsestemperatur, så de kan køle lidt til emballage.

7. Emballagen.
Uanset om skyderne skal sælges som en klubpakke eller detailpakke, uanset om de har ost eller ej-hver skyder pakkes først som en mikrobølgeovn, plastindpakket to-pakning.

Når de er pakket, inspiceres topakkerne, derefter flyder de gennem en spiralfryser, der køler burgere fra 30 ° F ned til 0 ° F.

Derefter tager de en tur ned ad spiralskredet (se foto på side 20) og gennem en metaldetektor (en anden CCP) for at blive pakket i deres blå almindelige burger eller orange cheeseburger -papkasse og anbragt i en fryser på -10 ° F .

Fra start til fryservæg tager processen 18 minutter. Med en maksimal tilladelse på 30 minutter giver den ekstra tid mulighed for ompakning af alle skydere, der ikke opfyldte inspektionskriterierne, med tæt dokumentation af hver bakke burgere for at sikre, at ingen overstiger maksimal tid.

Hvis du køber en skyder på en restaurant i White Castle, vil den inkludere en pickle -skive. I overensstemmelse med virksomhedens bestræbelse på nøjagtigt at efterligne restaurantkvalitet i sit frosne produkt, inkluderede de originale frosne skyder pickle. Men det blev hurtigt opdaget, at pickles ikke fryser godt, fordi vandet fordamper, når burgeren er mikrobølgeovn, bliver pickelen hård og praktisk talt uspiselig. Så White Castle gennemførte en pickle -undersøgelse. Da den ikke fandt nogen løsning til at opretholde kvaliteten af ​​en frossen sylteagurk, blev den dybt sekset og en seddel inkluderet på etiketten for forbrugere at tilføje en pickle, hvis det ønskes.

Konstrueret til fødevaresikkerhed og forsvar.

Ved siden af ​​produktionsområdet øst til vest på Vandalia -anlægget er en korridor, der strækker sig over bygningens længde og fungerer som en skillelinje mellem produktion og hjælpeafdelinger, herunder kontoret for USDA -inspektøren, hvis ur White Castle frivilligt undergår. (Alt dets oksekød er USDA -inspiceret på kødfabrikken, men USDA -tilstedeværelse er ikke påkrævet på produktionsanlægget til skyder.) Langs væggene på hver side af korridoren er vinduer (inklusive USDA -kontorets), hvilket muliggør visning af produktion fra uden for de begrænsede områder.

Til fødevareforsvar har anlægget et helt separat, aflåst område til leverancer, så chauffører kan tjekke ind uden at gå ind på anlægget.

I øjeblikket producerer de 102 teammedlemmer på Vandalia -anlægget 65 millioner skydere om året på sin enkeltlinje. Med sine udvidelsesplaner for 2016 om at tilføje en anden linje, forventer fabrikken også at fordoble sin produktion.

Fortsat fokus på synkronisering af restauranten og frosne skydere, White Castle bruger de samme leverandører til sine restauranter, bagerier, kødformning og produktionsfaciliteter. Med alt dets oksekød og de fleste af sine boller, der kommer fra White Castle -faciliteterne, har virksomheden udviklet et metodisk sporbarhedsprogram, hvorved det kan spore enhver ingrediens tilbage til dets oprindelse inden for fem minutter.

Derudover er alle Vandalias QA -teammedlemmer samt fabrikschefen HACCP -certificeret, og fabrikken har regelmæssig træning i fødevaresikkerhed for alle medarbejdere, der forekommer mindst månedligt. Et sådant omfattende program er særligt kritisk, fordi teammedlemmerne krydstrænes inden for forskellige produktionsområder og roterer stationer hvert 20. minut.

Fødevaresikkerhedens farver.

Farver er afgørende for White Castle's fødevaresikkerhedsprogram, hvor hver farve har en meget specifik betydning og betegnelse:

  • Grøn: farven på plastik, hvor oksekødstammerne er pakket ind.
  • Gul: farven på plastik, som bollerne er pakket ind i.
  • Hvid: farven på hårnet og labfrakker, der bæres på den rå side.
  • Blå: farven på hårnet og labfrakker på den kogte side.

Harold og Kumar.

Med alt dette, hvilken kredit er der tilbage til Harold og Kumar (og til de uindviede. Hvem pokker er de?). I 2004, filmen Harold og Kumar tager til White Castle blev løsladt. Dets plot, som beskrevet af IMDB: "En asiatisk-amerikansk kontorarbejder og hans indiske stonerven går i gang med at søge at tilfredsstille deres ønske om White Castle-burgere."

Da filmens producenter henvendte sig til White Castle for at få tilladelse til at bruge dets navn og restaurant, spurgte White Castle CEO Bill Ingram: "Gør det sjov med vores teammedlemmer?" Han fik at vide nej, men at filmen indeholder sex, stoffer og rock ’n roll. Hans svar: "Det er okay, så længe det ikke gør grin med vores teammedlemmer." Og der blev givet godkendelse til optagelserne.

Filmen blev positivt modtaget af kritikere og indbragte 5,5 millioner dollars i sin åbningsuge med en samlet brutto på verdensplan på 24 millioner dollars og er blevet en kultklassiker - tilføjelse til White Slots "Crave Nation" på en måde, som betalt marketing sandsynligvis aldrig ville være i stand til.

Da en restaurant i White Castle åbnede på Vegas Strip i januar, var der faktisk ikke kun fire timers ventetid på at komme ind, men restauranten måtte midlertidigt lukke efter 24 timer, fordi efterspørgslen oversteg kapacitet og udbud.

Er det underligt, at Nielsen nævnte cheeseburgeren White Castle som nr. 1, der solgte frossen sandwich i detail og salg i USA?

Til god mad.

. Når du får de frosne skydere hjem, skal du placere dem i køleskabet (i op til 10 dage) i stedet for fryseren. Gliderne optøer langsommere, så de kan "slappe af". Derefter mikrobølge burgere i kun 30 sekunder i stedet for 60.

. Gennem årene har White Castle hamburgere været brugt i en række forbrugeropskrifter, hvoraf den mest almindelige er fjerkræfyld. (Bare sørg for at bruge hamburgere og ikke cheeseburgere, og fjern syltningen, hvis du får burgere fra restauranten). Ud fra disse og deres egne sammensætninger udviklede virksomheden en kogebog "By the Sackful."

. Hvis du ikke har en White Castle-restaurant i nærheden af ​​dig, men har lyst til smagen af ​​en frisk skyder, skal du holde øje med Crave Mobile, White Slots madvogn, der foretager en årlig langrendstur.

Forfatteren er redaktør af QA magazine. Hun kan nås på [email protected]

Fotos af Vicki Jeromos-Blayney


Indhold

Brugen af ​​jordnødder stammer fra aztekerne og inkaerne. [3] [4]

En beslægtet ret ved navn "pinda-käse" (jordnøddeost) fandtes i Surinam i 1783. Dette var mere solidt end moderne jordnøddesmør og kunne skæres og serveres i skiver som ost. På hollandsk omtales moderne jordnøddesmør stadig som pindakaas af denne grund- Surinam havde på det tidspunkt været en hollandsk koloni. Pinda bravoe eksisterede også i Surinam omkring det tidspunkt, en suppe-lignende peanutbaseret ret. [5] [6] [7]

Marcellus Gilmore Edson fra Montreal, Quebec, Canada, opnåede patent på en metode til fremstilling af jordnøddesmør fra ristede jordnødder ved hjælp af opvarmede overflader i 1884. [8] Edsons afkølede produkt havde "en konsistens som smør, spæk eller salve" ifølge til hans patentansøgning, der beskrev en proces med formaling af ristede jordnødder, indtil jordnødderne nåede "en flydende eller halvflydende tilstand". Han blandede sukker i pastaen for at hærde dens konsistens. En forretningsmand fra St. Louis ved navn George Bayle producerede og solgte jordnøddesmør i form af en snackmad i 1894. [9]

John Harvey Kellogg, kendt for sin serie af tilberedte morgenmadsprodukter, var fortaler for at bruge plantefødevarer som et sundere kostvalg frem for kød. [10] Han fik et patent på en "proces til fremstilling af fødevarer" i 1898 og brugte jordnødder, selvom han kogte jordnødderne frem for at stege dem. [10] [11] Kellogg's Western Health Reform Institute serverede jordnøddesmør til patienter, fordi de havde brug for en mad, der indeholdt meget protein, men alligevel kunne spises uden at tygge. [9] [10] I første omgang var jordnøddesmør en fødevare for velhavende mennesker, da det oprindeligt blev populært som et produkt serveret på dyre sundhedsinstitutioner. [9] [10]

Tidlige maskiner til fremstilling af jordnøddesmør blev udviklet af Joseph Lambert, der havde arbejdet på John Harvey Kellogg's Battle Creek Sanitarium, og Dr. Ambrose Straub, der opnåede patent på en maskine til fremstilling af jordnøddesmør i 1903. [12] [13] I 1917 brugte amerikanske forbrugere jordnøddeprodukter i perioder med kødrationer, med offentlige tilbud om "kødløse mandage", når jordnøddesmør var et yndet valg. [10]

"I 1922 opfandt kemikeren Joseph Rosefield en proces til fremstilling af glat jordnøddesmør, der forhindrede olien i at skille ad ved hjælp af delvis hydrogeneret olie Rosefield". licenserede sin opfindelse til virksomheden, der skabte Peter Pan jordnøddesmør "i 1928 og i". 1932 begyndte han at producere sit eget jordnøddesmør under navnet Skippy ". [12] Under mærket Skippy udviklede Rosefield en ny metode til at kværne cremet jordnøddesmør, hvilket gav det en jævnere konsistens. Han blandede også fragmenter af jordnødder i jordnøddesmør og skabte den første "chunky" -stil jordnøddesmør. [9] I 1955 lancerede Procter & amp Gamble et jordnøddesmør ved navn Jif, som var sødere end andre mærker, på grund af brugen af ​​"sukker og melasse" i sin opskrift. [9] En slangbetegnelse for jordnøddesmør i Anden Verdenskrig var "abesmør". [14]

Som US National Peanut Board bekræfter: "I modsætning til hvad mange tror, ​​opfandt George Washington Carver ikke jordnøddesmør." [15] Carver fik æren i populær folklore for mange opfindelser, der ikke kom ud af hans laboratorium. Da Carver offentliggjorde sit dokument om jordnødder med titlen "How to Grow the Peanut and 105 Ways for Preparing it For Human Consumption" i 1916, [16] var mange metoder til fremstilling af jordnøddesmør blevet udviklet eller patenteret af forskellige farmaceuter, læger og fødevareforskere, der arbejder i USA og Canada. [17] [18] [13] 24. januar er National Peanut Butter Day i USA. [19]

De to hovedtyper af jordnøddesmør er knasende (eller klumpet [20]) og glat (eller cremet). I knasende jordnøddesmør er der nogle groftmalede jordnøddefragmenter inkluderet for at give ekstra tekstur. Nogle gange understreges teksturen i marketing med ord som "super Chunk "eller"Ekstra Knasende ". Jordnødderne i glat jordnøddesmør formales ensartet og skaber en homogen påsmøring som smør. [ citat nødvendig ]

I USA kræver fødevareforskrifter, at ethvert produkt mærket "jordnøddesmør" skal indeholde mindst 90% jordnødder [21] de resterende & lt10% består normalt af ". Salt, et sødemiddel og et emulgator eller hærdet vegetabilsk olie, der forhindrer jordnødderne olie fra at separere ". [22] I USA kan intet produkt mærket som "jordnøddesmør" indeholde "kunstige sødestoffer, kemiske konserveringsmidler, [eller] naturlige eller kunstige farvestoffer." [22] Nogle mærker af jordnøddesmør sælges uden emulgatorer, der binder jordnøddeolierne med jordnøddepastaen, og kræver derfor omrøring efter adskillelse. De fleste store mærker af jordnøddesmør tilføjer hvidt sukker, men der er andre, der bruger tørret rørsirup, agavesirup eller kokospalmsukker. [23] I Holland kaldes jordnøddesmør pindakaas (bogstaveligt talt "jordnøddeost") i stedet for pindaboter ("jordnøddesmør"), fordi ordet smør var en juridisk beskyttet betegnelse for produkter, der indeholder egentligt smør, hvilket fik Calvé, det firma, der først markedsførte det i landet i 1948, til at bruge kaas i stedet. [24]

Håndværker jordnøddesmør

Økologiske og håndværksmæssige jordnøddesmør er tilgængelige, men deres markeder er små. [9] [25] Håndværkernøddesmør er normalt konserveringsfrit, tilsætningsfrit og håndlavet i en hytteindustri-stil. Jesse Frank Ford fra Arrowhead Mills i 1970 blev en af ​​de første producenter, der begyndte at lave jordnøddesmør med økologisk dyrkede Valencia -jordnødder. [26] Fords mål var at dyrke jordnødder med bæredygtige midler, uden pesticider og uden masseslibende korn. Siden Arrowhead Mills blev solgt til Hain Celestial Group i 1999, er det rapporteret, at jordnøddesmør ikke adskiller sig fra andre jordnøddesmørvirksomheders produkter. [27]

Plantning og høst

På grund af vejrforholdene plantes jordnødder normalt om foråret. Jordnødden kommer fra en gul blomst, der bøjer sig og infiltrerer jorden efter blomstring og visning, og jordnødden begynder at vokse i jorden. Jordnødder høstes fra slutningen af ​​august til oktober, mens vejret er klart. [28] Dette vejr giver mulighed for tør jord, så når jorden plukkes, klæber jorden ikke til stilke og bælge. Jordnødderne fjernes derefter fra vinstokke og transporteres til en jordnøddeskallemaskine til mekanisk tørring. Efter beskæring leveres jordnødderne til lagre til rengøring, hvor de opbevares uskallede i siloer. [28]

Beskydning

Beskydning skal udføres omhyggeligt, så frøene ikke beskadiges under fjernelsen af ​​skallen. Fugtigheden af ​​de uskallede jordnødder kontrolleres for at undgå overdreven skrøbelighed af skallerne og kernerne, hvilket igen reducerer mængden af ​​støv, der findes i planten. [28] Derefter sendes jordnødderne til en række ruller, der er specielt til batchet af jordnødder, hvor de er revnet. Efter revner gennemgår jordnødderne en screeningsproces, hvor de inspiceres for forurenende stoffer. [28]

Stegning

Tørstegningsprocessen anvender enten batch- eller kontinuerlig metode. I batchmetoden opvarmes jordnødder i store mængder i en roterende ovn ved ca. 800 ° F (430 ° C). [29] Dernæst holdes jordnødderne i hver batch ensartet og ristes i ovnen ved 320 ° F (160 ° C) i ca. 40 til 60 minutter.[28] Denne metode er god at bruge, når jordnødderne er forskellige i fugtindhold. I den kontinuerlige metode anvendes en varmluftsbrænder. Jordnødderne passerer gennem stegeren, mens de bliver vugget for at tillade jævn stegning. Et fotometer angiver afslutningen af ​​tørstegning. [30] Denne metode foretrækkes af store producenter, da den kan sænke fordærvshastigheden og kræver mindre arbejdskraft. [28]

Afkøling

Efter tør stegning fjernes jordnødder fra ovnen så hurtigt som muligt og placeres direkte i en blæser-køligere cylinder. [28] Der er sugeventilatorer i metalcylinderen, der kan trække en stor mængde luft igennem, [30] så jordnødderne kan afkøles mere effektivt. Jordnødderne tørres ikke, fordi afkøling kan hjælpe med at bevare lidt olie og fugt. [30] Afkølingsprocessen er afsluttet, når temperaturen i cylinderen når 30 ° C (86 ° F). [28]

Blanchering

Efter at kernerne er afkølet, underkastes jordnødderne enten varmeblanchering eller vandblanchering for at fjerne de resterende frølag. Sammenlignet med varmeblanchering er vandblanchering en ny proces. Vandblanchering dukkede først op i 1949. [28]

Blanchering af varme

Jordnødder opvarmes med varm luft ved 280 ° F (138 ° C) i højst 20 minutter for at blødgøre og splitte skindene. Derefter udsættes jordnødderne for kontinuerlig damp i en blancheringsmaskine. Skindene fjernes derefter ved hjælp af enten børstehår eller bløde gummibælter. Derefter adskilles disse skind og blæses i affaldsposer. I mellemtiden adskilles jordnøddernes hjerter ved inspektion. [28]

Blanchering af vand

Efter at kernerne er arrangeret i trug, revner kernen i modsatte sider ved at rulle den gennem skarpe stationære knive. Mens skindene fjernes, bringes kernerne gennem et minuts varmt vandbad og lægges på en svingende pude med lærred ovenpå. Pudens svingende virkning gnider af skindene. Bagefter tørres de blancherede kerner i mindst seks timer ved varm luft ved 120 ° F (49 ° C). [28]

Efter blanchering screenes og inspiceres jordnødderne for at fjerne de brændte og rådne jordnødder. En blæser bruges også til at fjerne lette jordnødder, og misfarvede jordnødder fjernes ved hjælp af en farvesorteringsmaskine. [28]

Slibning

Efter blanchering sendes jordnødderne til formaling for at blive fremstillet til jordnøddesmør. Jordnødderne sendes derefter gennem to størrelser kværne. Den første kværn producerer en medium slibning, og den anden producerer en fin slibning. [28] På dette tidspunkt tilsættes salt, sukker og en vegetabilsk oliestabilisator til det fine mal for at producere jordnøddesmørret. Dette tilføjer smag og gør det muligt for jordnøddesmør at forblive som en homogen blanding. [31] Hakkede jordnødder kan også tilsættes på dette stadium for at producere "klumpet" jordnøddesmør. [28]

Emballage

Inden emballering skal jordnøddesmørret først afkøles for at blive forseglet i krukker. [28] Blandingen pumpes ind i en varmeveksler for at afkøle den til ca. 120 ° F (49 ° C). [31] Når det er kølet, pumpes jordnøddesmørret i krukker og vakuumforsegles, en proces, der fjerner luft og deoxygenerer jordnøddesmørret for at hæmme dets oxidation. [ citat nødvendig ] Glassene mærkes derefter og sættes til side, indtil der opstår krystallisation. Jordnøddesmørsglasene pakkes derefter i kartoner, der distribueres til detailhandlere, hvor de opbevares ved stuetemperatur og sælges til forbrugere. [28]

En artikel fra 2012 sagde, at "Kina og Indien er henholdsvis den første og næststørste producent" af jordnødder. [12] Amerikas Forenede Stater ". Er den tredjestørste producent af jordnødder (Georgia og Texas er de to største peanutproducerende stater)" [12] og "mere end halvdelen af ​​den amerikanske peanutafgrøde går til fremstilling af jordnøddesmør . " [12]

Ifølge Jon Krampners bog om jordnøddesmør fra 2013 oversteg forbruget af jordnøddesmør per capita i Canada og Holland - den største forbruger pr. Indbygger i Europa - det i USA. [32] I marts 2020 under COVID-19-pandemien steg detailsalget af jordnøddesmør i USA med 75% i forhold til niveauet i marts 2019. [33]


Hvad skal man gøre, hvis dit kæledyr spiste andre non-food ting

Hvis dit kæledyr spiser nogen andet end hans mad, ring til din dyrlæge. Gamle strømper, beskidte tennisbolde eller endda dele af hunde- eller kattelegetøj er muligvis ikke giftige, men det gør dem ikke sikre. Bløde genstande som strømper eller undertøj kan forårsage tarmblokeringer. Skarpe genstande som pinde eller knoglefragmenter kan gøre det samme og udgøre den ekstra risiko for at punktere dit kæledyr & rsquos tarm, siger Barrack. I begge tilfælde skal dit kæledyr muligvis opereres for at fjerne genstandene.