mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Peru Tops S.Pellegrino 50 bedste restauranter i Latinamerika

Peru Tops S.Pellegrino 50 bedste restauranter i Latinamerika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Blot fem år efter at have åbnet sine døre i Miraflores -kvarteret i Lima, har Central taget topplaceringen på den anden årlige San Pellegrino 50 bedste restauranter i Latinamerika 2014, som blev afsløret onsdag aften i Lima, Peru.

Kokkejer Virgilio Martinez og Pia Leon blev anerkendt for deres avantgarde peruanske køkken inspireret af peruansk biodiversitet. En fremtrædende ret er chuño, en frossen kartoffel serveret med cushuro -alger og mullacarod.

"Vi er nødt til at dele dette med hele Latinamerika -familien," sagde Martinez til The Daily Meal efter at have modtaget sin pris, som holdt Peru i toppladsen i et andet år.

Central hoppede fra nummer fire på indvielseslisten i 2013 (og nummer fire på The Daily Meals 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien) til nummer et og overgår en anden berømt peruansk restaurant i Lima, Astrid & Gastón. Den peruvianske kok Diego Muñoz styrer nu køkkenet på Astrid & Gastón og overtager efter kendiskokken Gastón Acurio, der sammen med sin kone Astrid Gutsche stadig ejer restauranten.

Astrid & Gastón, den moderne peruvianske haute cuisine -restaurant, som rangerede som nummer to på The Daily Meals 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien i 2013, tog andenpladsen på listen San Pellegrino 50 bedste restauranter i Latinamerika 2014. Acurio blev også tildelt Chefs ’Choice Award.

Argentina har flest restauranter på årets liste med 12, hvoraf 11 er i Buenos Aires. Tegul, nummer ni, tog prisen for bedste restaurant i Argentina med hjem. Kokken Germán Martitegui har skabt en signatur eklektisk stil og menu, der ændres hver anden uge på Tegul, en af ​​Buenos Aires 'mere hemmelighedsfulde restauranter (den blev nummer 37 på The Daily Meals første 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien i 2013).

To ekstra priser blev overrakt til restauranter i Argentina. The Highest New Entry Award gik til Tarquino, som placerede nummer 16, og Highest Climber Award gik til El Baqueano, der sprang 21 pladser fra sidste år til nummer 18 (El Baqueano rangerede som nummer 27 på The Daily Meals 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien).

Brasilien og Mexico havde hver ni restauranter på listen med São Paulos D.O.M. rykker et sted ned til nummer tre og São Paulos Mani rykker et sted op til nummer fire (D.O.M. rangerede først og Mani rangerede ottende på The Daily Meals 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien). D.O.M.s Alex Atala blev også tildelt Lifetime Achievement Award.

Der blev tilføjet otte nye restauranter i år: Tarquino, Manzanilla i Ensenada, Mexico (nummer 25; nummer 43 på The Daily Meals 101 bedste restauranter i Latinamerika og Caribien); La Picanteria i Lima, Peru (nummer 31); Gusto i La Paz, Bolivia (nummer 32); Rosetta i Mexico City, Mexico (nummer 33), hvis kok Elena Reygadas også blev tildelt prisen for bedste kvindelige kok; Ambrosia i Santiago, Chile (nummer 37) som også blev tildelt One To Watch Award; Amaranta i Toluca, Mexico (nummer 41); og Leo Cocina y Cava i Bogota, Colombia (nummer 49).

2014-udgaven af ​​de 50 bedste restauranter i Latinamerika omfattede også en ny priskategori, Bedste konditor, som gik til Buenos Aires-baserede kok Osvaldo Gross.

Lauren Mack er The Daily Meals New York City Travel Editor. Følg hende på Twitter @lmack.


Disse er de 50 bedste restauranter i Latinamerika

Tirsdag annoncerede World ’s 50 Best Restaurants -organisationen deres årlige Latin America ’s 50 Best Restaurants -liste i Bogot á, Colombia, og der & aposs en ny restaurant på topplaceringen.

Maido, i Lima, Peru, rangeret som nummer et. Mitsuharu Tsumura ’s fisk og skaldyrscentreret smagsmenu restaurant fortrængt Central, en anden Lima -restaurant, der har været rangeret som nummer et i tre år.

Fra start til slut behandles spisende gæster som om de er hjemme og taget på en gastronomisk rejse gennem Peru's bedste råvarer, & quot læser Verden & aposs 50 Bedste beskrivelse af Maido, der kalder den 50-timers braiserede korte ribben som restauranten og aposs standout fad. Efter fire år i topklasserne i Latinamerika ’s 50 bedste restauranter indtager Maido i år førstepladsen – en velfortjent anerkendelse for en kok, der kan lide og respekteres over hele verden. & quot

Her kan du se hele listen over Latinamerikas 50 bedste restauranter:

  1. Maido, Lima, Peru
  2. Central, Lima, Peru
  3. D.O.M., S ão Paulo, Brasilien
  4. Pujol, M éxico City, Mexico
  5. Borag ó, Santiago, Chile
  6. Quintonil, M éxico City, Mexico
  7. Astrid y Gast ón, Lima, Peru
  8. En Casa do Porco, S ão Paulo, Brasilien
  9. Mand í, S ão Paulo, Brasilien
  10. Tegui, Buenos Aires, Argentina
  11. Sud 777, Mexico City, Mexico
  12. Osso Carnicer ໚ y Salumer ໚, Lima, Peru
  13. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
  14. 99, Santiago, Chile
  15. La Mar, Lima, Peru
  16. Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien
  17. Harry Sasson, Bogot á, Colombia
  18. Leo, Bogot á, Colombia
  19. El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
  20. Maito, Panam á City, Panama
  21. Isolina, Lima, Peru
  22. Parador La Huella, Jos é Ignacio, Uruguay
  23. Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien
  24. Rafael, Lima, Peru
  25. Pangea, Monterrey, Mexico
  26. Chila, Buenos Aires, Argentina
  27. Mocot ó, S ão Paulo, Brasilien
  28. Gustu, La Paz, Bolivia
  29. Nicos, M éxico City, Mexico
  30. Malabar, Lima, Peru
  31. Biko, M éxico City, Mexico
  32. Amaranta, Toluca, Mexico
  33. Ambrosia, Santiago, Chile
  34. Coraz ón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico
  35. Rosetta, M éxico City, Mexico
  36. Alcalde, Guadalajara, Mexico
  37. Elena, Buenos Aires, Argentina
  38. Restaurante 040, Santiago, Chile
  39. M áximo Bistrot, M éxico City, Mexico
  40. Villanos en Bermudas, Bogot á, Colombia
  41. Esquina Mocot ó, S ão Paulo, Brasilien
  42. Laja, Valle de Guadalupe, Mexico
  43. La Docena Oyster Bar & amp Grill, Guadalajara, Mexico
  44. Aramburu, Buenos Aires, Argentina
  45. Tuju, S ão Paulo, Brasilien
  46. Fiesta, Lima, Peru
  47. Amaz, Lima, Peru
  48. Crizia, Buenos Aires, Argentina
  49. Passende, Buenos Aires, Argentina
  50. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina

For dem, der leder efter rejseinspiration, er det værd at bemærke det ti af de 50 bedste restauranter ligger i Lima, Peru.


Latinamerikas 50 bedste restauranter 2019: listen i billeder

Listen over Latinamerikas 50 bedste restauranter 2019, sponsoreret af S.Pellegrino & Acqua Panna, blev afsløret torsdag den 10. oktober ved den syvende årlige prisuddeling, der blev afholdt i Usina del Arte i Buenos Aires, Argentina.

Inklusive syv nye indgange og restauranter i otte lande, opdag den ultimative skovliste for foodies i Latinamerika i 50 retterfotos, og klik på hver restaurants navn for at læse hele profilen på Latinamerikas 50 bedste restauranter -websted.

Nr. 50 Narda Comedor, Buenos Aires, Argentina

Narda Comedor er bygget op omkring et par enkle koncepter: spis sæsonbestemt, spis grøntsager, drik vand, prøv nye ting og spis godt. Med åbningen af ​​restauranten i Buenos Aires i 2017 ville kokken Narda Lepes vise sine landsmænd, hvordan en sund kost ser ud, samtidig med at den beviser, at den kan glæde ganen og stadig tilbyde ernæringsmæssigt afbalanceret mundfuld.

No.49 Mayta, Lima, Peru

Betyder 'ædel jord' på det indfødte Aymara-sprog, Mayta er en personlig og nutidig fortolkning af peruansk køkken af ​​den verdensberømte kok og restauratør Jaime Pesaque. Pesaque gør fuld brug af Perus rigelige spisekammer med unikke ingredienser, tilberedt med flair og ved hjælp af banebrydende teknikker (tænk skum, emulsioner og reduktioner) uden at glemme landets arv.

No.48 Malabar, Lima, Peru

Pedro Miguel Schiaffino studerede ved Culinary Institute of America og flyttede derefter til Italien, hvor han uddannede sig hos nogle af landets bedste kokke. Længe som en af ​​Perus mest fremadstormende kokke, rejser han regelmæssigt til Amazonas på madekspeditioner for at afdække indfødte ingredienser. Malabars køkken arbejder med mere end 100 sjældne produkter, der spænder over Amazonas til Andesbjergene, herunder alger, rødder, ferskvandsfisk og vilde frugter.

No.47 99, Santiago, Chile

I løbet af sin unge karriere har Kurt Schmidt arbejdet på A-listes virksomheder, herunder Noma i Danmark og Azurmendi i Spanien, såvel som den feterede Boragó hjemme i Santiago. Blandt 99's typiske retter, pantrucas er en traditionel chilensk suppe - lavet af en kaninfod i Schmidts fortolkning - med en hvedemelsdej tilberedt i bouillonen, hvilket giver retten dens karakteristiske tykkelse.

No.46 Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina

Den unge kok Mariano Ramón har været med til at bringe Asiens vidtrækkende streetfood-scene til Buenos Aires. Fra et lille sted i Palermo trækker han på asiatiske smag og ingredienser og bringer dem sammen med latinamerikansk flair for at skabe en original sanseoplevelse.

No.45 Elena, Buenos Aires, Argentina

En lokal restaurantperle i Recoleta, Elena appellerer til hele familien, hvilket gør det til det ideelle sted til særlige lejligheder, familiesammenkomster og for rejsende, der ikke kender porteño -køkken. Det luksuriøse to-etagers rum har en stor vindeltrappe, frodige møbler i træ og læder og et åbent køkken med en stor marmorblokter.

No.44 Osaka, Santiago, Chile

Osaka byder på det fineste i Peru, mens du får mest ud af Chiles omfattende kystlinje, og bringer Nikkei -fusion til Santiago. Blandt de typiske retter er tiradito palteadito med skiver hvid fisk, kapersauce, hondashi, lime og stegte søde kartoffelstrenge andeconfits gyozas med karamelliserede løg, wokstegt shiitake, gul pebersauce og shichimi togarishi.

No.43 Mocotó, São Paulo, Brasilien

Mocotó blev åbnet i 1974 af Rodrigo Oliveiras far, 'Seu Zé', som en kvarterbar nær lufthavnen, der snart fik ry for stor, velsmagende mad. I 2002 overtog den unge Rodrigo, der gradvist forvandlede den til nutidens brasilianske gastronomiske institution. Restauranten serverer nu traditionel brasiliansk mad serveret i den pulserende atmosfære i en landsbybar uden forbehold.

No.42 Manu, Curitiba, Brasilien

Restauranten med 20 pladser i den sydlige brasilianske delstat Paraná udgør epicentret for utallige madprojekter ledet af den karismatiske 35-årige Manoella Buffara, af alle kendt som Manu. Menuen viser regionens grøntsager, urter og skaldyr i særdeleshed, hentet via et netværk af håndværksproducenter samt fouragering. De resulterende retter spises ofte med hænderne på traditionel vis.

No.41 La Docena, Guadalajara, Mexico

Tomás Bermudez's New Orleans-inspirerede østers-tempel er stedet at gå efter friske, lokale råvarer, god værdi for pengene og fremragende service. Underskrifterne omfatter grillede østers med klaret smør, skalotteløg og persille, blæksprutte tostadas, rejer aguachile og wagyu oksekød fra Durango. Håndværkerøl, mexicansk vin og lokalt gærede drikkevarer udgør drikkevaremenuen.

Kokken Luiz Filipe Souza kalder sit køkken 'Oriundi', et italiensk ord, der refererer til immigranter og efterkommere af Italien over hele verden. Ved hjælp af brasilianske produkter genfortolker han immigrantinspirerede retter som oksetartar med ørredæg fra staten Santa Catarina eller frisk tun med hjemmelavet bøffel stracciatella.

No.39 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina

Fernando Rivarola gennemsøger Argentina for småbrugere og producenter i sin søgen efter at finde frem til indfødte ingredienser, såsom lama og alligator. Super venlig og afslappet, er spisestuen flankeret af en traditionel træbar. Vinkortet er også tilgængeligt, men varieret i stil.

Denne støjende New Orleans-inspirerede østersbar og grill tiltrækker det velhavende og kunstneriske sæt, der flokkes her i weekenden. På trods af den store plads kan det blive overfyldt, hvor gæsterne vælter ud på fortovet og slurver østers fra skallen og banker gin og tonics og iskolde øl tilbage. Midtpunktet i restauranten er den argentinske parrillagrill og skaldyrstæller, stablet højt med østers og skaldyr på bjerge af knust is.

No.37 Restaurante 040, Santiago, Chile

Der er ingen anden madoplevelse i Santiago som 040, der anvender et højt teknisk niveau for Chiles rige indfødte ingredienser. Dens godt skjulte placering på det lavere niveau af det fashionable Tinto Boutique Hotel i boheme Bellavista-kvarteret tilføjer intrigen til denne restaurant med 40 sæder.

Indbegrebet af destination spisning, Mil kræver en 70-minutters flyvning fra Lima til Cusco, derefter en 45-minutters snoede køretur op til en højde på 3.500 meter over havets overflade. Et måltid på Mil består af otte kurser, der udforsker lokale ingredienser fra økosystemer i otte forskellige højder. Fra de centrale Andes er der kartofler, stilke, chaco ler og vild chincho fra Andesskoven, der er svinekød, avocado og lupinus bælgfrugter og fra ekstrem højde er der alpaca, sort quinoa og trætomat.

No.35 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien

Olympe finder den perfekte balance mellem fransk elegance og brasiliansk sjæl. Restauranten åbnede sine døre i 1983 som Restaurant Claude Troisgros. I 2005 skiftede navnet til Olympe (efter Claude's mor), men det har altid været placeret i det samme murede hjørnehus nær Rodrigo Freitas -lagunen. Interiøret er klassisk, men hyggeligt, atmosfæren varm.

No.34 De Patio, Santiago, Chile

Skjult i et eksklusivt hus i det travle Vitacura-kvarter i Santiago er De Patio det kreative udløb for kokken Benjamín Nast, der har til opgave at bryde reglerne og overraske spisende med sin kombination af banebrydende madlavningsteknikker, produkter af høj kvalitet og flotte præsentationer.

No.33 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

Det ultimative inden for elegant strandspisning, Parador La Huellas repertoire i grillede fisk og skaldyr ledet af Vanessa González er uden sidestykke, hvilket gør det til et almindeligt sommersted for trendy og fashionable besøgende fra Argentina, Brasilien, Chile og videre.

No.32 Le Chique, Cancun, Mexico

Le Chique er specialiseret i moderne mexicansk køkken og tilbyder en oplevelse, der er lige så teatralsk, multisensorisk og lækker. Beliggende i det luksuriøse Azul Beach Resort i Cancún, er det et stenkast fra smukke hvide strande og klart vand. Gómez Lunas smagsmenu tilbyder en udforskning af Mexicos forskellige smag og produkter med det formål at 'puslespil, underholde og forbløffe' spisestuen.

No.31 Nicos, Mexico City, Mexico

En meget elsket institution, Nicos har tilfredsstillende mexicanernes maver i mere end 60 år. Arkitekt-vendte kokken Gerardo Vázquez Lugo skaber retter, der tager spisende med på en odyssé gennem landets rige kulinariske arv. Prøv det lokale økologiske svinekød marineret med chili, farin og chokolade ledsaget af tamalito majs og majsspirer.

Nr. 30 Ambrosía, Santiago, Chile

Besøg Ambrosía for en locavore -oplevelse, der kombinerer fransk stil med chilenske produkter, hvor rene, men hjemlige smag smelter sammen på upåklagelig vis. Blandt de typiske retter er friske østers med appelsinsmør hjemmelavet pasta med chilensk trøffel og æggeblomme vildhjort med champignonpuré og grøntsager.

No.29 Chila, Buenos Aires, Argentina

Med fokus på sæsonbestemte ingredienser, sporbare produkter og Argentinas multikulturelle make-up tilbyder Chila en innovativ fortolkning af det argentinske køkken. Menuen ændres sæsonbestemt, med 10 forskellige menuer, der roterer i løbet af månederne. Højdepunkterne omfatter sort kulmule med jordskokkerhærdet oksekød med yoghurt og chimichurri eller ung blæksprutte, salat og kapers.

No.28 Máximo Bistrot, Mexico City, Mexico

Med en fælles passion for god mad oprettede kokken Eduardo García og hans kone Gabriela Máximo Bistrot for at vise friske råvarer fra og omkring Mexico City. Op til to tredjedele af ingredienserne kommer fra lokale gårde, herunder de berømte flydende haver i Xochimilco i byen.

No.27 Rosetta, Mexico City, Mexico

Blandingen af ​​smukke palæer og Elena Reygadas ’elegante, sæsonbetonede retter gør dette til en af ​​de mest romantiske-og populære-restauranter i Latinamerika. Rosetta har altid haft en italiensk smag, men i de senere år har dens vægt flyttet sig mod en dybere mexicansk følsomhed med nyfortolkninger af tamales og muldvarpefad, ligesom vagtler serveret med faro, dadler og sennepsblade.

Nr. 26 La Mar, Lima, Peru

Besøg La Mar for at blande dig med Limas summende foodie -skare og prøve kokken Gustavo Montestruques kreative repertoire af ceviches, der omfatter blæksprutte, søpindsvin, rejer og grouper. Dette er et forbud uden forbehold-og enormt populært-så forvent at stå i kø. La Mar er kendt for sine pisco-ledede cocktails samt sine fisk og skaldyr, og er afslappet limeño-spisning, når den er bedst.

No.25 Tegui, Buenos Aires, Argentina

En smart ramme med en lige så sofistikeret smagsmenu, Tegui har sat nutidens argentinske køkken på kortet. Gadekunst pryder facadetrinet gennem den diskrete sorte dør for at afsløre et stilfuldt etablissement med åbent køkken. Oenophiles vil elske vinkælderen for sine etiketter og æstetik.

No.24 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

Lasai åbnede sine døre i 2014 i et historisk hus fra 1902 og fik nær øjeblikkelig kritik. Rummet blander naturlige og moderne materialer med træ fra gamle huse sammen med designerlamper. På menuen er palmehjerte ceviche banan, bok choy, maniok og creme fraiche chayote, burrata og bottarga.

No.23 Oteque, Rio de Janeiro, Brasilien

Fokuseret på lokale produkter er Alberto Landgrafs køkken matematisk og opfindsomt. Hans otte-retters smagsmenu byder på kreative retter, lag af smag og præcise teknikker, fra hans berømte signaturfremstillinger, såsom løget fyldt med uni og serveret med muslingecreme, til en foie gras boudin, der blev et øjeblikkeligt hit.

No.22 Harry Sasson, Bogotá, Colombia

Besøg Harry Sasson for en eklektisk menu, der blander latinamerikanske, asiatiske og europæiske smagsoplevelser. Efter at have fejret sit 20-års jubilæum i 2016, er det stadig et af landets spisesteder, man skal besøge. Menuen indeholder pides, empanadas og træstegt kød sammen med tallerkener fra mozzarella-disken og den japanske robata. Prøv den røget avocado gazpacho med krabbe.

HØJESTE NYE INDGANG

No.21 Kjolle, Lima, Peru

Efter tre år at have toppet Latinamerikas 50 bedste restauranter-liste med sin mand og medejer Virgilio Martínez på Central, besluttede Pía León at filialere med sin egen restaurant. Ligesom den lyse orange blomst, der giver restauranten sit navn, er Kjolles retter ekstremt farverige og giver en smag af ingredienser fra hele Peru.

No.20 Mishiguene, Buenos Aires, Argentina

Mishiguene, som betyder skør på jiddisch, ærer Argentinas jødiske immigrantarv ved at genopfinde Ashkenazi, sefardisk, israelsk og mellemøstlig madlavning. Her anvendes nouvelle-teknikker på gamle verdens opskrifter ved hjælp af ingredienser af højeste kvalitet.

Nr. 19 Rafael, Lima, Peru

Rafael Osterlings eponymous restaurant - beliggende i et smukt art deco -rækkehus i det smarte Miraflores -område - fejrer Perus eklektiske og historiske madkultur. Menuen trækker på Perus mangfoldige kulinariske arv og kombinerer traditionelle indfødte ingredienser med italiensk, asiatisk og Nikkei -indflydelse. Tænk alt fra ceviche og tiraditos til pizza og sashimi.

No.18 Maní, São Paulo, Brasilien

Maní blev opkaldt efter den indfødte brasilianske gud, en smuk ung kvinde, der ifølge legenden døde på mystisk vis og senere blev reinkarneret i form af planter. Indfødte i São Paulo eller paulistas og gastro-turister flokkes her for at prøve udsøgte retter med et brasiliansk twist.

No.17 Maito, Panama City, Panama

Du skal bruge dit pas til kokken Mario Castrellóns smagsmenu, da den kører en fløjte-stop-rejse gennem caribisk, indfødt, asiatisk, kreolsk, afro-antillisk og amerikansk køkken, der udtrykker Panamas multikulturelle kulinariske identitet som ingen anden. Den meget afslappede fine middagsoplevelse her er perfekt tilpasset det varme vejr med lette, spændende retter.

No.16 Sud 777, Mexico City, Mexico

Det er værd at rejse uden for Mexico Citys gastronomiske center til et måltid på Sud 777, hvor kokken og medejeren Edgar Nuñez leverer sit bud på det mexicanske køkken og udnytter det bedste fra enkle ingredienser. Menuen er opdelt i sektioner som ’flydende og grøn’ med kold havesuppe og hindbærsalat og blandt hovedretterne er Korobuta svinekød og torsk med asksovs, artiskokker og courgette.

No.15 Pangea, Monterrey, Mexico

Guillermo González Beristáins Monterrey -restaurant har sat nordøst for Mexico på det kulinariske kort ved at anvende moderne franske madlavningsteknikker til regionens fantastiske lokale råvarer. Vælg en syv-retters smagsmenu eller gå à la carte med iøjnefaldende hovedretter, herunder ristet andebryst og braiseret ben med Castilla squash-ravioli og moreller, eller grillet blæksprutte med kikærter, chorizo ​​og piquillo-peber.

No.14 Alcalde, Guadalajara, Mexico

Kokken Francisco 'Paco' Ruanos enkle, 'ærlige' mexicanske madlavning i stilfulde, imødekommende omgivelser i Guadalajara får diners lyst til at vende tilbage igen og igen. Mexicanske ingredienser dominerer Alcaldes menu med retter som grønt aguachile med rejer og æble, blæksprutte med recado neger sauce og pattegris med sort molesovs.

No.13 Astrid y Gastón, Lima, Peru

Alle områder er finjusteret på Astrid y Gastón, startende med den seneste menu, en hyldest til Lima. Stjernens retter serveres à la carte eller som en del af smagsmenuen omfatter marsvin i peking-stil, grillet blæksprutte med en pseudo-kornsalat og lucuma gnocchi. Kokkepatronen Gastón Acurio og hans team har taget en klynge med anerkendelser med sig hjem gennem årene, som blev nummer 1 på den første Latinamerikas 50 bedste restauranter -liste i 2013.

No.12 Isolina, Lima, Peru

Kokken José del Castillo giver tilbage til Lima den ultimative komfort madoplevelse og genskaber følelsen af ​​en mors kærlighed ved bordet med lækker og nostalgisk mad i generøse delingsportioner. Beliggende i et historisk hus i Barranco - yndlingsområdet i Lima for boheme, kunstnere og intellektuelle - har det den autentiske stemning som et gammelt familiehus.

No.11 Quintonil, Mexico City, Mexico

Quintonil er navnet på en grøn mexicansk urt, der ligner koriander, der findes i nogle af retterne og cocktails, og stort set opsummerer denne restaurant: frisk, autentisk og fyldt med smag. Kokken Jorge Vallejos menu er baseret på lokale råvarer og viser det bedste fra Mexico.

No.10 D.O.M., São Paulo, Brasilien

Tidligere punk og DJ Alex Atala flåede regelbogen op i ægte rock 'n' roll -stil, da han oprettede D.O.M. i 1999, der smeltede fine dining med vilde og vidunderlige ingredienser fra Amazonas -bassinet. Højt til loftet, glat service og en beroligende creme-og-taupe farveskema giver en behagelig afslappet plads, så den hurtige mad kan tage centrum.

Nr.9 Osso, Lima, Peru

En slagterbutik og restaurant, der er rullet sammen til én, Osso er stedet at tage hen i Lima for alle de bedste udskæringer, fra perfekt kogte ribeye til smagspølser (cheddar, rocoto peber marmelade og limo chili). Næsten alt grilles over grillen, og der er en afslappet a la carte samt en smagsmenu, der kun kan spises med hænderne.

No.8 Leo, Bogotá, Colombia

Berømthedskokken Leonor Espinosas flagskibsrestaurant viser lidt kendte colombianske ingredienser såsom corozo-frugt (en syrlig rød bær), arrechón (et afrodisiakum) og bijao (en bananlignende plante), mens de kæmper for lokalsamfund og gastronomiske traditioner. Siden åbningen af ​​Leo har hun haft stor indflydelse på det colombianske køkken og i 2017 vandt Espinosa titlen som Latinamerikas bedste kvindelige kok.

No.7 El Chato, Bogotá, Colombia

Kokken Alvaro Clavijos madlavning er påvirket af tiden i Europa og USA, men produkterne er colombianske, og stilen er i høj grad hans egen. Menuen ændres i henhold til, hvad der er i sæsonen, men indeholder normalt klassikere som Arroz El Chato, husrisen med kylling og grøntsager samt champignon-tartare og blæksprutte-blæk-farvede rischips med krabber.

No.6 A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien

En kødæders idé om himlen, A Casa do Porco betyder 'grisens hus' på portugisisk, og med alt fra sprøde stykker pancetta, der knitrer til flæsketartare, er det en sand pilgrimsrejse med alt kød 100% brasiliansk. For at vaske alt det kød ned er der en lignende omfattende drikkevareliste med stærke cocktailmuligheder, herunder klassikere som Negroni, Manhattan, Bloody Mary og New York Sour.

No.5 Boragó, Santiago, Chile

Santiagos Boragó handler om 'territorium frem for teknik', ifølge kokken Rodolfo Guzmán. Han og hans energiske team skaffer indfødte chilenske produkter, der bruges af de oprindelige folk i Mapuche til at oprette Endémica, en menu med forskellige præparater, der kan ændre sig i løbet af en aften i henhold til produktionen, kombineret med naturlig og biodynamisk vin eller juice.

No.4 Don Julio, Buenos Aires, Argentina

Alt oksekød på Don Julio er fra græsfodret Aberdeen Angus og Hereford kvæg, opdrættet på landet uden for Buenos Aires. Det opbevares i et klimakontrolleret køleskab i mindst 21 dage for at opnå optimal modenhed. Derefter koger grillmester Bienvenido 'Pepe' Sotelo alt oksekødet på en traditionel "V" jerngrill. Match med smukke Malbec for den fulde oplevelse.

No.3 Pujol, Mexico City, Mexico

Enigmatisk kok Enrique Olvera krediteres for at bevise, at rustikke mexicanske smag fortjener lige så meget opmærksomhed som alle andre haute cuisine i verden. Og Pujol har været hans piedestal for at gøre dette punkt via en smagsmenu med raffinerede og elegante tallerkener bygget af oprindelige ingredienser, der hylder Mexicos rige kulinariske historie.

No.2 Central, Lima, Peru

Kokkene Virgilio Martínez og Pía Leóns flagskibsrestaurant er en helligdom for alt peruansk, herunder mange ingredienser, der sjældent ses andre steder. Mand-og-hustru-teamet har rejst i længden og bredden i landet i flere år for at skaffe interessante og unikke produkter fra land, hav og bjerge, og deres altomfattende tilgang til biodiversitet og bæredygtighed gav dem Sustainable Restaurant Award 2019 .

No.1 Maido, Lima, Peru

Når Peru møder Japan på tallerkenen, bliver Nikkei født-og kokken Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura er verdensførende inden for denne køkkenstil. Dette oversætter til et indbydende sted, hvor frisk fisk og citrusfyldte saucer hersker. Ikke underligt, at det nu matcher det nærliggende Central med sin treårige periode på nr. 1, der blev kåret til Den Bedste Restaurant i Latinamerika 2019, sponsoreret af S.Pellegrino & Acqua Panna, efter at have modtaget den samme titel i 2017 og 2018.

Saml nu hele listen fra nr. 50 til nr. 1 i videoen:

Listen over Latinamerikas 50 bedste restauranter 2019 blev annonceret den 10. oktober 2019 i Buenos Aires. For at holde dig opdateret med de seneste nyheder, følg os på Instagram, Facebook, Twitter og YouTube.


50 bedste restauranter i Latinamerika 2019

Listen over Latinamerikas 50 bedste restauranter for 2019 blev afsløret den 10. oktober 2019 ved den syvende årlige Latinamerikas 50 bedste restauranter -prisuddeling, sponsoreret af S.Pellegrino & amp. Acqua Panna, der blev afholdt på Usina del Arte i Buenos Aires, Argentina. Med syv nye restauranter og poster på tværs af otte lande afspejler 2019-listen mangfoldigheden i den latinamerikanske gastronomiske scene, der altid udvikler sig.

Brasilien hævder ni pladser i top 50 - herunder nye poster Evvai og Manu. Den “Bedste restaurant i Brasilien ” blev bedømt til at være São Paulo ’s A Casa do Porco, på nr. 6 samlet. D.O.M. (São Paulo) er på nr. 10 Maní (São Paulo) er nr. 18 Oteque (Rio) er nr. 23 Lasai (Rio), der vandt Art of Hospitality Award, er nr. 24 Olympe (Rio) er nr. 35 Evvai (São Paulo) er nr. 40 Manu (Curitiba) er nr. 42 og Mocotoó (São Paulo) er nr. 43.

Maido i Lima tog nr. 1 for tredje år i træk og bevarede sin status som The Best Restaurant i Latinamerika. Maido, eller ’velkommen’ på japansk, er flagskibsrestauranten for kokken Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, der serverer opfindsom smagsmenuer med peruansk-japanske bidder som fiske hotdog og søpindsvinris, sammen med à la carte-muligheder og en klassisk sushi-tæller.

Tre gange tidligere vinder Central er på nr. 2. Pujol, i Mexico City, er rangeret som nr. 3, efterfulgt af Don Julio i Buenos Aires på nr. 4 og Boragó i Santiago på nr. 5 - modtager titlerne på The Best Restaurant i henholdsvis Mexico, Argentina og Chile.

Art of Hospitality Award 2019, der anerkender fremragende service inden for restaurant og madoplevelse, blev tildelt Lasai i Rio de Janeiro, Brasilien. Selve restauranten er i høj grad produktet af partnerskabet mellem kok og medejer Rafa Costa e Silva og hans kone Malena Cardiel. Cardiel driver den lille, men elegante spisestue og sikrer, at Costa ’s tallerkener forbedres gennem kyndig service, udsøgte drinksparringer og skaber den altafgørende hyggelige atmosfære.

Mexico og Peru leder 2019 -listen med 11 poster hver, herunder Alcalde for Mexico, vinder af Highest Climber Award og Central for Peru, modtager af Sustainable Restaurant Award. Brasilien hævder ni pladser, efterfulgt af Argentina med otte poster og Chile med seks.

I år byder Latinamerikas 50 bedste restauranter på syv nye poster: Kjolle, Pía Leóns stigende restaurant med base i Lima, modtager den højeste nye adgangspris og indtager nummer 21 på listen. De Patio i Santiago, Chile kommer ind på listen på nr. 34 Mil i Cusco, Peru sidder på nr. 36 La Docena i Mexico Citys Polanco -distrikt indtager nr. 38, mens Manu i Curitiba, Brasilien kommer ind på listen på nummer 42. Den syvende nye post er Mayta fra Lima, Peru på nr. 49.


50 bedste restauranter i Latinamerika 2019

Listen over Latin Amerikas 50 bedste restauranter for 2019 blev afsløret den 10. oktober 2019 ved den syvende årlige Latinamerikas 50 bedste restauranter -prisuddeling, sponsoreret af S.Pellegrino & amp. Acqua Panna, der blev afholdt på Usina del Arte i Buenos Aires, Argentina. Med syv nye restauranter og poster på tværs af otte lande afspejler 2019-listen mangfoldigheden i den latinamerikanske gastronomiske scene, der altid udvikler sig.

Brasilien hævder ni pladser i top 50 - herunder nye poster Evvai og Manu. Den “Bedste restaurant i Brasilien ” blev bedømt til at være São Paulo ’s A Casa do Porco, på nr. 6 samlet. D.O.M. (São Paulo) er på nr. 10 Maní (São Paulo) er nr. 18 Oteque (Rio) er nr. 23 Lasai (Rio), der vandt Art of Hospitality Award, er nr. 24 Olympe (Rio) er nr. 35 Evvai (São Paulo) er nr. 40 Manu (Curitiba) er nr. 42 og Mocotoó (São Paulo) er nr. 43.

Maido i Lima tog nr. 1 for tredje år i træk og bevarede sin status som The Best Restaurant i Latinamerika. Maido, eller 'velkommen' på japansk, er flagskibsrestauranten for kokken Mitsuharu 'Micha' Tsumura, der serverer opfindsom smagsmenuer med peruansk-japanske bidder som fiske hotdog og søpindsvinris, sammen med à la carte-muligheder og en klassisk sushi-tæller.

Tre gange tidligere vinder Central er på nr. 2. Pujol, i Mexico City, er rangeret som nr. 3, efterfulgt af Don Julio i Buenos Aires på nr. 4 og Boragó i Santiago på nr. 5 - modtager titlerne på The Best Restaurant i henholdsvis Mexico, Argentina og Chile.

Art of Hospitality Award 2019, der anerkender fremragende service inden for restaurant og madoplevelse, blev tildelt Lasai i Rio de Janeiro, Brasilien. Selve restauranten er i høj grad produktet af partnerskabet mellem kok og medejer Rafa Costa e Silva og hans kone Malena Cardiel. Cardiel driver den lille, men elegante spisestue og sikrer, at Costa ’s tallerkener forstærkes gennem kyndig service, udsøgte drinksparringer og skaber den altafgørende stemning af hygge.

Mexico og Peru leder 2019 -listen med 11 poster hver, herunder Alcalde for Mexico, vinder af Highest Climber Award og Central for Peru, modtager af Sustainable Restaurant Award. Brasilien hævder ni pladser, efterfulgt af Argentina med otte poster og Chile med seks.

I år byder Latinamerikas 50 bedste restauranter på syv nye poster: Kjolle, Pía Leóns voksende restaurant med base i Lima, modtager den højeste nye adgangspris og indtager nummer 21 på listen. De Patio i Santiago, Chile kommer ind på listen på nr. 34 Mil i Cusco, Peru sidder på nr. 36 La Docena i Mexico Citys Polanco -distrikt indtager nr. 38, mens Manu i Curitiba, Brasilien kommer ind på listen på nummer 42. Den syvende nye post er Mayta fra Lima, Peru på nr. 49.


Latinamerikas 50 bedste restauranter i 2019

Listen over Latin Amerikas ’s 50 bedste restauranter 2019 blev afsløret i dag ved den syvende årlige prisuddeling i Latinamerika ’s 50 bedste restauranter, sponsoreret af S.Pellegrino & Acqua Panna, der blev afholdt i Usina del Arte i Buenos Aires, Argentina. Med syv nye restauranter og poster på tværs af otte lande afspejler 2019-listen mangfoldigheden i den latinamerikanske gastronomiske scene, der altid udvikler sig.

Maido i Lima indtager nummer 1 for tredje år i træk og bevarer sin status som The Best Restaurant i Latinamerika. Maido, eller ‘welcome ’ på japansk, er flagskibsrestauranten hos kokken Mitsuharu ‘Micha ’ Tsumura, der serverer opfindsomme smagsmenuer fra peruansk-japanske bidder som fiske hotdog og søpindsvinris, sammen med à la carte-muligheder og en klassisk sushi tæller.

Tre gange tidligere vinder Central lander på nr. 2. Pujol, i Mexico City, er rangeret som nr. 3, efterfulgt af Don Julio i Buenos Aires på nr. 4 og Boragó i Santiago på nr. 5 - modtager titlerne på The Best Restaurant i henholdsvis México, Argentina og Chile.

Latinamerikas 50 bedste restauranter:

3. Pujol (Mexico City, Mexico)

4. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

6. A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)

7. El Chato (Bogotá, Colombia)

11. Quintonil (Ciudad de México, México)

13. Astrid y Gastón (Lima, Perú)

14. Alcalde (Guadalajara, Mexico)

15. Pangea (Monterrey, Mexico)

16. Sud 777 (Ciudad de México, México)

17. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)

20. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)

22. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)

23. Oteque (Rio De Janeiro, Brasilien)

24. Lasai (Rio De Janeiro, Brasilien)

25. Tegui (Buenos Aires, Argentina)

27. Rosetta (Ciudad de México, Mexico)

28. Máximo Bistrot (Ciudad de México, Mexico)

29. Chila (Buenos Aires, Argentina)

30. Ambrosía (Santiago, Chile)

31. Nicos (Ciudad de México, Mexico)

32. Le Chique (Cancún, Mexico)

33. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)

34. De Patio (Santiago, Chile)

35. Olympe (Rio De Janeiro, Brasilien)

37. Restaurante 040 (Santiago, Chile)

38. La Docena (Ciudad de México, México)

39. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)

40. Evvai (São Paulo, Brasilien)

41. La Docena (Guadalajara, Mexico)

43. Mocotó (São Paulo, Brasilien)

45. Elena (Buenos Aires, Argentina)

46. ​​Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)

50. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

Latinamerika Bedste restaurant: Maido i Lima, Perú. Foto: Maido

México og Peru leder 2019 -listen med 11 poster hver, herunder Alcalde for México, vinder af Highest Climber Award og Central for Peru, modtager af Sustainable Restaurant Award. Brasilien hævder ni pladser - herunder nye poster Evvai og Manu - efterfulgt af Argentina med otte poster og Chile med seks.

I år byder Latinamerika ’s 50 bedste restauranter på syv nye poster: Kjolle, Pía León ’s stigende restaurant med base i Lima, modtager den højeste nye adgangspris og indtager nummer 21 på listen. De Patio i Santiago, Chile kommer ind på listen på nr. 34 Mil i Cusco, Peru sidder på nr. 36 La Docena i Mexico City ’s Polanco -distrikt indtager nr. 38, mens Manu i Curitiba, Brasilien kommer ind på listen på nummer 42. Den syvende nye post er Mayta fra Lima, Peru på nr. 49.

Da vi fejrer den syvende udgave af Latinamerika ’s 50 bedste restauranter, kan vi reflektere over den fortsatte stigning i regionens gastronomiske status, såvel som mangfoldigheden og talentet, der er så tydeligt på dette års liste, og#8217s 8221 siger William Drew, Director of Content for Latin America ’s 50 bedste restauranter.

50 bedste restauranter i Latinamerika ’s er forpligtet til at forene mennesker, der bruger magt til mad og gæstfrihed. Vi takker Buenos Aires og Argentina for at byde os velkommen og det latinamerikanske restaurantsamfund med åbne arme og ser frem til yderligere udforskning af regionens kulinariske destinationer i de kommende år. ”

Andre prisvindere annonceret inkluderer:

Latin America's ’s Best Pastry Chef Award, sponsoreret af República del Cacao, overrækkes til chocolatier Luis Robledo fra Tout Chocolat i Mexico City, Mexico. Med en karriere på mere end 20 år er Mexico ’s konge af chokolade en mester i præcision og flair. Han har rejst over hele verden, vundet den mexicanske del af World Chocolate Masters i 2010 og 2012 og fortsat med at konkurrere ved de globale mesterskaber i Paris i 2011 og 2013. Han har også skrevet Larousse Chocolate -kogebogen, et komplet kompendium af opskrifter som mørklægningskage med earl grey og karamelbonbons, samt chokoladens historie og betydning i mexicansk kultur.

Tomás Kalika fra Mishiguene i Buenos Aires hædres med Chefs ’ Choice Award, sponsoreret af Estrella Damm. Bestemmelse og selvrealisering fra hans ydmyge begyndelse som en håbefuld kok i Israel har bidraget til, at Kalika modtog den eneste præmie, som kokkene stemte for fra restauranter på Latinamerika ’s 50 Bedste restauranter aktuelle liste. Mishiguene serverer et moderniseret mærke af traditionelt jødisk køkken med en atmosfære af levende musik og en åben parrillagrill.

I sit andet år anerkender The Sustainable Restaurant Award 2019 etableringen på listen, der opnår den højeste samlede bæredygtighedsvurdering, som revideret af Food Made Good Global. I år modtager Central i Lima, Peru æren. Ved at strømline deres Lima-projekter har kogejerne Virgilio Martínez og Pía León været i stand til at gøre Central til den mest bæredygtige i Latinamerika ’s 50 bedste restauranter med et 98% -mærke i 2019-vurderingen af ​​Food Made Good Global. For Central starter og slutter bæredygtighed i Peru: fra piranha fisk til græskar, kakao til choclo majs, hver ingrediens kommer fra en anden del af landet.

Art of Hospitality Award 2019, der anerkender fremragende service inden for restaurant og madoplevelse, tildeles Lasai i Rio de Janeiro, Brasilien. Selve restauranten er i høj grad produktet af partnerskabet mellem kok og medejer Rafa Costa e Silva og hans kone Malena Cardiel. Cardiel driver den lille, men elegante spisestue og sikrer, at Costa ’s tallerkener forstærkes gennem kyndig service, udsøgte drinksparringer og skaber den altafgørende stemning af hygge.

Endelig, og indtager nr. 14 på listen over Latinamerikas ’s 50 bedste restauranter, tildeles Alcalde i Guadalajara den højeste klatrerpris efter at have klatret 17 positioner fra nr. 31 sidste år. I de fem år siden åbningen er Alcalde ’s stjerne hurtigt steget og vundet One To Watch Award i Latinamerika ’s 50 bedste restauranter 2016 og indtastet listen i 2017 som den højeste nye post. Kokken Francisco ‘Paco ’ Ruano's jordnære mexicanske madlavning i stilfulde, imødekommende omgivelser byder på retter som grøn aguachile med rejer og æble, blæksprutte med recado negrosauce og pattegris med sort muldvarpesauce.

Forudannoncerede priser omfattede:

Latinamerikas bedste kvindelige kok 2019 blev præsenteret for kokken Carolina Bazán, ejer af Ambrosía og Ambrosía Bistro i Santiago, Chile. Nu på syvende år har prisen til formål at støtte og fremme inklusivitet i den kulinariske sfære og give kvindelige forbilleder mulighed for at inspirere fremtidige generationer af unge kvinder både i køkkenet og videre.

Pedro Miguel Schiaffino, kok og ejer af restauranter i Malabar og Ámaz i Lima, Peru, tog American Express Icon Award hjem, som fejrer en person, der har ydet et fremragende bidrag til restaurantbranchen og har brugt deres profil som kok for at øge bevidstheden og drive positiv forandring.

Celele, styret af kokke Jaime Rodríguez og Sebastián Pinzón i Cartagena, Colombia, blev hædret med Miele One To Watch Award - overrakt til en ny restaurant med potentiale til at stige ind i Latinamerikas ’s 50 bedste restauranter -rangering i de kommende år.


Latinamerikas 50 bedste restauranter 2017: listen i billeder

Årets Latinamerikas 50 bedste restauranter -liste blev afsløret ved en stor prisuddeling, der blev afholdt for første gang i Bogotá, Colombia. 2017-rangeringen viser restauranter fra ni lande i hele regionen med ni nye poster og tre genindgange fra Santiago, Chile til Guadalajara, Mexico. Se listen på billederne.

Nr. 50 Mishiguene, Buenos Aires, Argentina

Babaganoush (billede: Santiago Soto Monllor)

Mishiguene, som betyder skør på jiddisch, ærer Argentinas jødiske immigrantarv ved at genopfinde Ashkenazi, sefardisk, israelsk og mellemøstlig madlavning. Her anvendes nouvelle -teknikker på gamle verdens opskrifter ved hjælp af ingredienser af højeste kvalitet.

Lafinur 3368, Palermo, Buenos Aires
+54 11 396 90764
http://www.mishiguene.com/

No.49 Proper, Buenos Aires, Argentina

Puerros asados, puré de arvejas, queso feta y echalote frito (billede: Eduardo Torres)

Da kok Leo Lanussol og konditor Augusto Mayer åbnede Korrekt i 2016, var det en øjeblikkelig succes. Kødædere tager en pause fra kødtunge Buenos Aires steakhouses og går ind i en verden af ​​grøntsagsfremstillede sæsonbetonede små tallerkener.

Aráoz 1676, Esquina Costa Rica, Buenos Aires
+54 11 4831-0027
http://www.properbsas.com.ar/

No.48 Crizia, Buenos Aires, Argentina

Pandebrændte asparges med kammuslinger (billede: Patricio Sila / Giovana Marchetti)

Crizia var en pioner inden for den moderne argentinske køkkenbevægelse og var en af ​​de første restauranter, der gik på jagt efter landets bedste råvarer og lokale landmænd. Fra østers og rejer i Atlanterhavskysten til ørreder og lam i Patagonien og farverige kartofler og urfolk fra urter ved den bolivianske grænse, ved Crizia, kan gæsterne smage Argentina på en tallerken.

Calle Gorriti 5143, 1414 Buenos Aires
+54 11 4831-4979
http://www.crizia.com.ar/

No.47 Amaz, Lima, Peru

Grillede kammuslinger med camu camu

Amaz er den første og eneste restaurant i sin slags, der præsenterer Amazonas -køkken med urban vibes. Pedro Miguel Schiaffino har formået at bringe meget forskning og passion ind i et koncept, der bringer nydelse til enhver slags kunder.

Gns. la Paz 1079, Miraflores 15074, Lima
+51 1 2219393
http://amaz.com.pe/

No.46 Fiesta, Lima, Peru

Crunchy Mero Murike krave (billede: Jorge Diaz / Hector Solis)

Fiestas arv begyndte for mere end 30 år siden i Chiclayo, på den nordlige peruanske kyst, hvor Solís -familien åbnede de første inkarnationer af Fiesta. Hector Solís fortsatte sin families kulinariske førstefødselsret og åbnede Fiesta Lima i 1996, hvor han viser sin passion for nordlige peruanske smag og madlavningsteknikker.

No.45 Tuju, São Paulo, Brasilien

Momotaro -tærte, sort hvidløg og lyserød sorrel (billede: Ilana Lichtenstein)

En smuk restaurant i São Paulos Vila Madalena -kvarter, Tuju er et besøg værd i byhaven og åbent 'køkkenteater' samt kokken Ivan Ralstons stærkt efterforskede sæsonbestemte køkken. Desserter er udsøgte og præsenterer indfødte produkter fra regionen. 2-3-3-18 Jingumae Shibuya-ku, Tokyo

Fradique Coutinho 1248, São Paulo
+55-11-2691-5548
http://tuju.com.br/

No.44 Aramburu, Buenos Aires, Argentina

Filet mignon med hvidløgspure og karameliseret løg (billede: Rodrigo Ruiz Ciancia)

En sammensmeltning af teksturer, smag og aromaer rykker smagsløg til handling under 12-retters menuen serveret på dette lille etablissement af en førende leverandør af moderne argentinsk køkken, Gonzalo Aramburu.

No.43 La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, Mexico

Grillede østers med klaret smør, skalotteløg og persille (billede: Zaira González)

Tomás Bermudez's New Orleans-inspirerede østers-tempel er stedet at gå efter friske, lokale råvarer, god værdi for pengene og fremragende service. Guadalajara er flagskibsfilialen i en familie på tre med de to nyeste restauranter i Mexico City.

São Paulo 1491, Providencia, 44640 Guadalajara
+52 33 3817 2798
http://www.ladocena.com.mx

No.42 Laja, Valle de Guadalupe, Mexico



Havegrøntsager (billede: Hans Paul Brauns)

Beliggende i den smukke Valle de Guadalupe i Baja California, er Jair Téllez 'bemærkelsesværdige destinationsrestaurant en hyldest til det omkringliggende landskab og dets produkter. Vinmager Andres Blanco tiltrådte senere som medejer og udnyttede mest muligt af Lajas oprindelige vingård.

Ensenada-Tecate Highway KM. 83, Valle de Guadalupe, Baja California
+52 646 155 2556
http://lajamexico.com/

No.41 Esquina Mocotó, São Paulo, Brasilien

Carne de sol (billede: Ricardo D'Angelo)

Efter den hidtil usete succes med sin restaurant Mocotó, en regelmæssig på Latinamerikas 50 bedste restauranter -liste, gjorde kokken Rodrigo Oliveira et dristigt træk i 2013 ved at åbne en anden restaurant ved siden af ​​sit flagskib og udfordrede sig selv til et mere kreativt koncept. Nu er der en særlig energi i luften mellem de to naboerestauranter, og servicen skal værdsættes.

Gns. Nossa Sra. do Lorêto 1108, Vila Medeiros, São Paulo
+55 11 2949-7049
http://mocoto.com.br/esquina/esquina.php

Nr. 40 Villanos en Bermudas, Bogotá, Colombia


Langoustine, krydret bananbouillon og moden gedeost (billede: Juliana Pachon)

Den dynamiske duo dannet af mexicanske Sergio Meza og argentinske Nicolás López ryster Bogotás gastronomiske tilbud med en vovet daglig skiftende menu inspireret af overraskende kombinationer af lokale råvarer.

No.39 Máximo Bistrot, Mexico City, Mexico

Med en fælles passion for god mad oprettede kokken Eduardo García og hans kone Gabriela Maximo Bistrot for at vise friske råvarer fra og omkring Mexico City. Op til to tredjedele af ingredienserne kommer fra lokale gårde, herunder de berømte flydende haver i Xochimilco i byen.

Tonalá 133, Colonia Roma, Mexico City
+52 55 5264 4291
http://www.maximobistrot.com.mx/

No.38 Restaurante 040, Santiago, Chile

Bloody Mary (billede: Santiago Arau)

Der er ingen anden madoplevelse i Santiago som 040, der anvender et højt teknisk niveau for Chiles rige indfødte ingredienser. Dens godt skjulte placering på det lavere niveau af det fashionable Tinto Boutique Hotel i boheme Bellavista-kvarterer bidrager til intrigen i denne restaurant med 40 sæder.

Hotel Tinto Boutique, Antonia López de Bello 40, Recoleta, Providencia, Santiago
+56 2 2732 9214
http://040.cl/es/

No.37 Elena, Buenos Aires, Argentina

Burrata al salmorejo (billede: Juan Hitters / Erika Rojas / Damian Liviciche)

En lokal restaurantperle i Recoleta, Elena appellerer til hele familien, hvilket gør det til det ideelle sted til særlige lejligheder, familiesammenkomster og for rejsende, der ikke kender kokken Juan Gaffuris elegante porteño køkken.

Four Seasons Hotel Buenos Aires, Posadas 1086/88, Buenos Aires
+54 11 4321 1200
http://www.fourseasons.com/buenosaires/

Nr. 36 Alcalde, Guadalajara, Mexico

Cremet avocado, chicaro -ært med grøn te og melonisorbet (billede: Ricardo Paniagua)

I de fire år siden åbningen er Alcaldes stjerne hurtigt steget - i år kommer restauranten på listen som Highest New Entry, sponsoreret af Aspire Lifestyles. Kokken Francisco 'Paco' Ruanos enkle, 'ærlige' mexicanske madlavning i stilfulde, imødekommende omgivelser i Guadalajara får diners lyst til at vende tilbage igen og igen.

Gns. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara
+52 (33) 3615.7400
http://www.alcalde.com.mx

Nr. 35 Rosetta, Mexico City, Mexico

Chicatana myrer muldvarp med svampe

Blandingen af ​​smukke palæer og Elena Reygadas ’elegante, super -sæsonbetonede retter gør dette til en af ​​de mest romantiske - og populære - restauranter i Latinamerika.

Colima 166, Roma Norte, Mexico City
+52 55 5533 7804
http://www.rosetta.com.mx/

No.34 Corazón de Tierra, Valle del Guadalupe, Mexico

Frijoles bønsuppe (billede: BIEN Media / Luis Meza / Alejandro Alarcon)

Corazón de Tierra ligger i de smukke omgivelser ved Valle de Guadalupe på Mexicos Baja California -halvø, og er det perfekte udstillingsvindue for kokken Diego Hernández Baquedanos opfindsomme køkken.

La Villa del Valle, S/N Km 88, Valle de Guadalupe, Baja California
+52-646-156-80-30
http://www.corazondetierra.com/

Nr. 33 Ambrosia, Santiago, Chile

Locos skaldyr med persille pesto (billede: Estudio LeClic)

Carolina Bazáns restaurant tilbyder en marked-til-bord-oplevelse, der kombinerer fransk stil med chilenske produkter, rene, men hjemlige smag smelter sammen på upåklagelig vis.

Pamplona 78, Vitacura Santiago
+56 2 217 3075
http://www.ambrosia.cl/

No.32 Amaranta, Toluca, Mexico

Hjemmelavet og hærdet chorizo, dadler og røget sød kartoffelpuré (billede: Fernando Gómez Carbajal)

Amaranta flagger stolt flaget for smag, aroma og farver i den centrale del af Mexico - et land bestående af bjerge, dale, skove og søer. Kokken Pablo Salas 'madlavningsstil hylder regionens kulinariske traditioner, samtidig med at de skubber nye grænser for progressive retter, der har stor smag.

Francisco Murguía 402, Universidad, 50130, Toluca de Lerdo
+52 1 722 280 8265
http://www.amarantarestaurante.com/

No.31 Biko, Mexico City, Mexico

Dybe vandrejer med et pulver fremstillet af hovedet (billede: Alonso Mejia, Pablo Cruz Iraztorza, Tonalli Jimenez)

Et møde mellem sind og kulturer, Biko er skabelsen af ​​baskiske kokke Mikel Alonso og Bruno Oteiza, der dygtigt blander smag fra deres hjemland med mexicanske ingredienser. Den banebrydende teknik fra den spanske kok Gerard Bellver, påvirket af hans tid i El Bulli, tilføjer endnu et lag af kompleksitet til restaurantens meget originale formel.

Presidente Masaryk 407, Polanco, 11550, Mexico City
+52 55 5282 2064
http://www.biko.com.mx/

Nr. 30 Malabar, Lima, Peru

Pedro Miguel Schiaffinos restaurant tilbyder en unik peruansk oplevelse, der ikke kan genskabes i nogen anden del af verden, med belagte mesterværker med eksotiske ingredienser, smag, teksturer og gamle andinske madlavningsteknikker.

Camino Real 101, San Isidro, Lima
+51 1 440 5200
http://www.malabar.com.pe/

No.29 Nicos, Mexico City, Mexico

En traditionel ret på Nicos (billede: Beto Lanz)

En meget elsket institution, Nicos har tilfredsstillende mexicanernes maver i mere end 50 år. Arkitekt-vendte kokken Gerardo Vazquez Lugo skaber retter, der tager spisende med på en odyssé gennem landets rige kulinariske arv.

Gns. Cuitláhuac 3102 Clavería, Azcapotzalco, 02080, Mexico City
+52 55 5396 7090
http://www.nicosmexico.mx/

No.28 Gustu, La Paz, Bolivia

Indfødte kartofler kogt i Tarija salt med hyldebær kapers, hyldeblomster og chiquitana mandler (billede: Luis Fernandez)

Med Kamilla Seidler, Latinamerikas bedste kvindelige kok i 2016, som rådgiver, producerer nye bolivianske køkkenchefer Mauricio López og Marsia Taha naturalistiske retter til fejring af lokale ingredienser. Al mad og drikkevarer er 100% bolivianske.

Calacoto, Calle 10, Nº 300 casi Costanera, La Paz
+591 2 211 7491
http://www.gustubo.restaurantgustu.com/home/gustu

No.27 Mocotó, São Paulo, Brasilien



Tapiokaostterninger (billede: Ricardo D'Angelo)

Mocotó blev åbnet i 1974 af Rodrigo Oliveiras far, 'Seu Zé', som en kvarterbar nær lufthavnen, der snart fik ry for stor, velsmagende mad. I 2002 overtog den unge Rodrigo, der gradvist forvandlede den til nutidens brasilianske gastronomiske institution.

Gns. Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, São Paulo
+55 11 2951 3056
http://www.mocoto.com.br/

No.26 Chila, Buenos Aires, Argentina

Lagret oksekød med chimichurri yoghurt og grøntsagsaske (billede: Magdalena Staurino)

Chilas nye køkkenchef Pedro Bargero overtog efter Soledad Nardelli i 2017 og lever op til forventningerne med overraskende kombinationer af sæsonbestemte ingredienser.

Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero, Buenos Aires
+54 11 4343 6067
http://www.chilaweb.com.ar

No.25 Pangea, Monterrey, Mexico

Guillermo González Beristáins Monterrey -restaurant har sat nordøst for Mexico på det kulinariske kort ved at anvende moderne franske madlavningsteknikker til regionens fantastiske lokale råvarer.

Bosques del Valle 110-b, San Pedro Garza García, Monterrey, Nuevo León
+52 81 8114 6601
http://www.grupopangea.com

No.24 Rafael, Lima, Peru

En ret på Rafael (billede: Sandra Elías)

Rafael Osterlings eponymous restaurant, der ligger i et smukt art deco -rækkehus i det smarte Miraflores -område, fejrer Perus eklektiske madkultur. Menuen trækker på landets mangfoldige kulinariske arv og kombinerer traditionelle indfødte ingredienser med italiensk, asiatisk og Nikkei -indflydelse.

Calle San Martín 300, Miraflores, Lima 18
+51 1 242 4149
http://www.rafaelosterling.pe/

No.23 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien

Muslinger med kassava, hvidvinsskum med tucupí og fermenteret okra (billede: Tomas Rangel)

Thomas Troisgros - søn af kokken Claude Troisgros, vinder af Diners Club Lifetime Achievement Award 2016 - er fjerde generation af en familie kendt for banebrydende Nouvelle Cuisine i deres hjemland Frankrig. Efter at have trænet med Daniel Boulud og arbejdet hos Mugaritz og Arzak har Thomas drevet køkkenet i restauranten, der blev grundlagt af sin far siden 2015, og opnået en perfekt balance mellem fransk elegance og brasiliansk sjæl.

Rua Custódio Serrão 62, Lagoa, Rio de Janeiro
+55 21 2539 4542
http://www.troisgrosbrasil.com.br/

No.22 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

Blæksprutte (billede: Eric Wolfinger)

Det ultimative inden for elegant strandspisning, Parador La Huellas repertoire i grillet fisk og skaldyr ledet af Alejandro Morales er uden sidestykke, med Vanessa Gonzáles - der har uddannet sig hos kokken siden 2002 - som køkkenchef.

No.21 Isolina, Lima, Peru

Cau cau med sangrecita (billede: Carlos Vela)

Kokken José del Castillo giver tilbage til Lima den ultimative komfort madoplevelse og genskaber følelsen af ​​en mors kærlighed ved bordet med lækker og nostalgisk mad i generøse delingsportioner. Beliggende i et historisk hus i Barranco - yndlingsområdet i Lima for boheme, kunstnere og intellektuelle - har det den autentiske stemning som et gammelt familiehus.

Avenida San Martín Prolongación 101, Lima 04 Barranco, Lima
+51 1 2475075
http://isolina.pe/

No.20 Maito, Panama City, Panama



Hirse, boda de la comarca og marv (billede: Gonzalo Picon)

Kokken Mario Castrellóns smagsmenu er en tropisk rejse gennem Caribien, indfødte, asiatiske, kreolske, afro-antilliske og amerikanske retter, der udtrykker Panamas multikulturelle kulinariske identitet som ingen anden. Den meget afslappede fine middagsoplevelse her er perfekt tilpasset det varme vejr med lette, spændende retter.

Final de la Calle 50, 4to local a mano izquierda, Ciudad de Panamá
+ 507 391-4657
http://www.maitopanama.com/

No.19 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina

En grøntsagsret ved El Baqueano (billede: Pablo Baracat)

Fernando Rivarola gennemsøger Argentina for småbrugere og producenter i sin søgen efter at finde frem til indfødte ingredienser, såsom lama og alligator.

Chile 499, Esquina Bolivar, San Telmo, Buenos Aires
+54 11 4342 0802
http://www.restoelbaqueano.com/

No.18 Leo, Bogotá, Colombia

Kapeshuna, anis, svampe (billede: Renata Boliva)

Berømthedskokken Leonor Espinosas flagskibsrestaurant viser lidt kendte colombianske ingredienser såsom corozo-frugt (en syrlig rød bær), arrechón (et afrodisiakum) og bijao (en bananlignende plante), mens de kæmper for lokalsamfund og gastronomiske traditioner. Siden åbningen af ​​Leo har hun haft stor indflydelse på det colombianske køkken, og i år vinder Espinosa titlen som Latinamerikas bedste kvindelige kok.

Pasaje Santa Cruz de Mompox, Calle 27b, No 6-75, Bogotá
+57 1 286 7091
http://restauranteleo.com

No.17 Harry Sasson, Bogotá, Colombia

Smag af Colombia (billede: Juan Pablo Gutierrez)

Harry Sasson har skabt en eklektisk menu, der blander latinamerikanske, asiatiske og europæiske smagsoplevelser. Efter at have fejret sit 20-års jubilæum i 2016, er det stadig et af landets spisesteder, man skal besøge, og i år konsoliderer det sin berømmelse og vinder både den højeste klatrerpris og bedste restaurant i Colombia, sponsoreret af S.Pellegrino & Acqua Panna.

Carrera 9, 75-70, Zona G y Quinta Camacho, Bogotá
+57 1 347 7155
http://www.harrysasson.com/

Nr. 16 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

En ret på Lasai (billede: Tomas Rangel)

Rafael Costa e Silvas restaurant tilbyder innovativ madlavning fra bord til bord med vovede ideer og de bedste lokale sæsonbetonede råvarer. Lasai åbnede sine døre i 2014 i et historisk hus fra 1902 og fik nær øjeblikkelig kritik. Rummet blander naturlige og moderne materialer med træ fra gamle huse sammen med designerlamper.

Rua Conde de Irajá, 191, Botafogo, Rio de Janeiro
+55 21 3449 1834
http://www.lasai.com.br/

No.15 La Mar, Lima, Peru

På La Mar kan du blande dig med Limas summende foodie -folkemængde og prøve kok Andrés Rodríguez kreative repertoire af ceviches, der omfatter blæksprutte, søpindsvin, rejer og grouper - sammen med en pisco sour eller to.

No.14 99, Santiago, Chile

I løbet af sin unge karriere har Kurt Schmidt arbejdet på A-listes virksomheder, herunder Noma i Danmark og Azurmendi i Spanien, såvel som den feterede Boragó hjemme i Santiago. Ung, ambitiøs og yderst talentfuld, han har hurtigt udviklet et fremragende ry. På 99 skaber han smukt udførte retter, der hovedsageligt er intense smag udvundet af primært chilenske ingredienser.

Andrés de Fuenzalida 99, Providencia, Santiago
+56 2 2335 3327
http://99restaurante.com/

Nr. 13 Don Julio, Buenos Aires, Argentina

En af Don Julios særlige udskæringer (billede: Jonathan Epelbaum)

Alt oksekød på Don Julio er fra græsfodret Aberdeen Angus og Hereford kvæg, opdrættet på landet uden for Buenos Aires. Det opbevares i et klimakontrolleret køleskab i mindst 21 dage for at opnå optimal modenhed. Derefter koger grillmester Bienvenido 'Pepe' Sotelo alt oksekødet på en traditionel "V" jerngrill. Match med smukke Malbec for den fulde oplevelse.

Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo, C.A.B.A.
+54 11 4831 9564
http://www.parrilladonjulio.com

No.12 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru

Hærdet kød og patéer (billede: Musuk Nolte)

En slagterbutik og restaurant, der er rullet sammen til én, Osso er stedet at tage hen i Lima for alle de bedste udskæringer, fra perfekt kogte ribeye til smagspølser (cheddar, rocoto peber marmelade og limo chili). Næsten alt grilles over grillen, og der er en afslappet a la carte samt en smagsmenu, der kun kan spises med hænderne.

Calle Tahiti 175, La Molina, Lima
+51 1 368 1046
http://www.osso.pe

No.11 Sud777, Mexico City, Mexico

Det er værd at rejse uden for Mexico Citys gastronomiske center til et måltid på Sud777, hvor kokken og medejeren Edgar Nuñez leverer sit bud på det mexicanske køkken og udnytter det bedste fra enkle ingredienser.

Boulevard de la Luz 777, entre Camino Santa Teresa y Paseo del Pedregal, Col. Jardines del Pedregal, Mexico City
+52-55-5568-4777
http://sud777.com.mx

No.10 Tegui, Buenos Aires, Argentina

Langfinnet tun med æggeblomme og brødkrummer (billede: Marcelo Setton)

Innovation og raffinement er i højsædet ved Germán Martiteguis etablering. En smart ramme med en lige så sofistikeret smagsmenu, Tegui har sat nutidens argentinske køkken på kortet og debuterede på verdens 50 bedste restauranter -liste på nr. 49 i år.

Costa Rica 5852, Palermo, Buenos Aires
+54 11 4770 9500
http://www.tegui.com.ar/

No.9 Maní, São Paulo, Brasilien

Bacuri frugt mochi, matcha -is, vilde ris popcorn og pebermynte (billede: Roberto Seba)

Helena Rizzo blev kåret til Latinamerikas og verdens bedste kvindelige kok i 2014. I 2015 udbragte hun en kogebog, Maní, sammen med sin tidligere restaurantpartner Daniel Redondo, med nogle af restaurantens mest populære opskrifter samt forord skrevet af Joan Roca og Alex Atala. Paulistas og gastro-turister strømmer hertil for at prøve udsøgte retter med et brasiliansk twist.

Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, SP, 05415-010
+55 11 3085 4148
http://www.manimanioca.com.br/

No.8 A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien

Svinekød fem måder (billede: Mauro Holanda)

En kødæders idé om himlen, A Casa do Porco betyder 'grisens hus' på portugisisk, og med alt fra sprøde stykker pancetta, der knitrer til flæsketartare, er det en sand hyldest til svinet, med alt kød 100% brasiliansk. Kokken Jefferson Ruedas mad suppleres med lækre desserter fra Saiko Izawa, vinder af dette års Latinamerikas bedste konditorpris.

R. Araújo, 124 - República, São Paulo, SP, 01220-020
+55 11 3258-2578
https://www.facebook.com/acasadoporcobar/

Nr.7 Astrid y Gastón, Lima, Peru

Astrid y Gastón har været i spidsen for Perus evigt livlige gastronomiske scene siden åbningen for 20 år siden. Restauranten var ikke fremmed for priser, den første nogensinde nogensinde på den første Latinamerikas 50 bedste restauranter -liste i 2013 og tilføjer i år Art of Hospitality Award til sit trofæskab, et bevis på den spisestue uden sidestykke skabt af dens talentfulde team foran huset.

Gns. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27
+51 1 442 2777
http://www.astridygaston.com/

No.6 Quintonil, Mexico City, Mexico

Mamey fløde, pinole kiks og glasis (Fernando Gómez Carbajal)

En vigtig funktion er restaurantens byplantage, hvor mange af Quintonils ingredienser dyrkes. Medejer Jorge Vallejo fremhæver værdien af ​​frugt og grøntsager gennem sin madlavning, med vendinger på traditionelle mexicanske retter, herunder chilcayotes (squash) i hjemmelavet muldvarp.

Newton 55, Polanco, Mexico City
+52 55 5280 2680
http://www.quintonil.com/

No.5 Boragó, Santiago, Chile

Andehjerter grillet i andefedt, changle og blommeblade krydret med murra

Rodolfo Guzmán introducerer talrige chilenske ingredienser, produkter og teknikker til verden for første gang og omskriver sit lands kulinariske regelbog i processen.

Gns. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiago
+56 2 2 953 8893
http://www.borago.cl/

No.4 Pujol, Mexico City, Mexico

Vild urt åben papadzul, vagtelæg, chiltomat (billede: Araceli Paz)

Pujol åbnede i Polanco tilbage i 2000, da kogejer Enrique Olvera var kun 24 år, og udviklede et fremragende ry på baggrund af sin nyfortolkning af populære nationale retter. I de senere år har Olvera og køkkenchef Francisco Ibañez skiftet fokus til at eksperimentere med ældgamle ingredienser og teknikker til at skabe helt originale retter.

Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Mexico City
+52 55 5545 3507
http://pujol.com.mx/

Nr.3. D.O.M., São Paulo, Brasilien

Hjertet af palme, vatapá og kokosmælk (billede: Wellington Nemeth)

D.O.M. er flagskibsrestauranten i Alex Atala, kendt for sit banebrydende arbejde med at opdage Amazonas -ingredienser og inkorporere dem i unikke retter, såsom en dessert af frisk ananas med en tørret myre.

Rua Barão de Capanema 549, Jardins, São Paulo
+55 11 3088 0761
http://www.domrestaurante.com.br/

Nr.2. Central, Lima, Peru

En ret fra menuen Elevations på Central (billede: César Del Río)

Med tre år som Latinamerikas bedste restaurant og tre i top fem af verdens 50 bedste restauranter er Central blevet en af ​​de must-visit destinationer for madrejsende i hele Latinamerika. Det er helt op til kokken Virgílio Martínez og hans kone Pía Leóns unikke menu, der fejrer mangfoldigheden i Peru.

Ca. Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
+51 1 242 8515
http://centralrestaurante.com.pe

Nr. 1. Maido, Lima, Peru

50 timers braiseret kort rib (billede: José Cáceres)

'Maido' betyder 'velkommen' på japansk, og ordet indbegreber oplevelsen på kokken Mitsuharu 'Micha' Tsumuras restaurant. Fra start til slut behandles spisende gæster som om de var hjemme og taget på en gastronomisk rejse gennem Perus fineste råvarer. Efter fire år i topklasserne i Latinamerikas 50 bedste restauranter indtager Maido i år førstepladsen-en velfortjent anerkendelse for en kok, der kan lide og respekteres over hele verden.

San Martín 399, Miraflores, Lima, Peru
+51 1 446 2512
http://maido.pe/

Gå nu til vores YouTube -kanal for at se eksklusive videoer fra prisoverrækkelsen og restauranterne, og følg os på Instagram, Facebook og Twitter for alle de bedste fotos, videoer og interviews fra begivenhederne.


Latinamerikas 's 50 bedste restauranter 2019: top 10 i 10 retter

Foto Maureen M. Evans

Foto Eugenio Mazzinghi

Foto Eugenio Mazzinghi

Foto Mauro Holanda

Foto Guillermo Campuzano og Denise Monroy

Foto Guillermo Campuzano og Denise Monroy

Foto Oliver Lecca

Foto Wellington Nemeth

Latinamerikas 50 bedste restauranter ceremoni, en begivenhed sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna, kronet Mitsuharu Mitcha Tsumuras Maido som den bedste restaurant i Latinamerika for tredje år i træk.

Anden på listen gik til Central i Peru, mens den tredje position blev tildelt Pujol I Mexico.

For ikke at glemme 2019 -udgaven af ​​begivenheden, der er vært i Buenos Aires, tag et kig på inspirerende retter lavet af årets ti bedste kokke, med et udvalg af mad fantastiske madbilleder.


Smagsnotater

Latinamerikas liste over de 50 bedste restauranter 2017 blev afsløret ved en stor ceremoni i Bogotá, Colombia, tirsdag den 24. oktober.

Tillykke til alle restauranterne på listen, herunder Maido i Lima, den helt nye No.1 og The Best Restaurant i Latinamerika, sponsoreret af S.Pellegrino & amp Acqua Panna.

'Maido' betyder 'velkommen' på japansk, og ordet indbegreber oplevelsen på kokken Mitsuharu 'Micha' Tsumuras restaurant. Fra start til slut behandles spisende gæster som om de var hjemme og blev taget på en gastronomisk rejse gennem Perus fineste råvarer. Efter fire år i topklasserne i Latinamerikas 50 bedste restauranter indtager Maido i år førstepladsen-en velfortjent anerkendelse for en kok, der kan lide og respekteres over hele verden.

For årets bedste konditor gik prisen til Saiko Izawa fra Brasilien, mens Chef’s Choice -prisen, blev præsenteret for Latinamerika Germán Martitegui.

I år er Latinamerikas 1-50 liste over bedste restauranter fuldt ud:

Maido, Peru - Bedste restaurant i Peru

Central, Peru

D.O.M., Brasilien - Bedste restaurant i Brasilien

Pujol, Mexico – Bedste restaurant i Mexico

Boragó, Chile - Bedste restaurant i Chile

Quintonil, Mexico

Astrid Y Gastón, Peru - Art of Hospitality Award

EN Casa do Porco, Brasilien

Mani, Brasilien

Tegui, Argentina - Bedste restaurant i Argentina

Sud777, Mexico

Lasai, Brasilien

Harry Sasson, Colombia - Højeste klatrer, bedste restaurant i Colombia

El Baqueano, Argentina

Maito, Panama - Bedste restaurant i Panama

Parador La Huelia, Uruguay - Bedste restaurant i Uruguay

Olympe, Brasilien

Gustu, Bolivia - Bedste restaurant i Bolivia

Corazon de Tierra, Mexico

Alcalde, Mexico - Højeste nyindgang

Restaurante 040, Chile

Maximo Bistrot, Mexico

Villanos en Bermuda, Colombia

Esquina Mocoto, Brasilien

La Docena Oyster Bar & amp Grill, Mexico

Tuju, Brasilien

Fiest-en, Peru

Passende, Argentina

Mishiguene, Argentina

Tre priser blev allerede annonceret forud for ceremonien: Leonor Espinoza af Leo i Bogotá (Colombia) er Latinamerikas bedste kvindelige kok 2017, Guillermo González Beristáin af Pangea i Monterrey (Mexico) har modtaget den Lifetime Achievement Award 2017, og Oro i Rio de Janeiro (Brasilien) er blevet navngivet som One to Watch Award 2017.


Mexico og Peru leder 2019 -listen over Latinamerikas 50 bedste restauranter

Bedste restaurant i Latinamerika, Chefs ’ Choice Award 2019 og andre vindere af Latin America's ’s 50 Best Restaurants 2019 Awards. Maido i Lima, Peru er kåret som Den Bedste Restaurant i Latinamerika 2019.

Maido i Lima, Peru kåres som den bedste restaurant i Latinamerika 2019 @facebook.com/LatinAmericas50BestRestaurants

Maido i Lima, Peru blev kåret til den bedste restaurant i Latinamerika 2019 for tredje år i træk. Latinamerikas 50 bedste restauranter-akademi består af mere end 250 regionale stemmeberettigede medlemmer, som hver er håndplukket til sin ekspertudtalelse om den latinamerikanske restaurantscene. Stemmerne på dette akademi udgør Latinamerikas liste over de 50 bedste restauranter, et årligt smagbarometer.
Listen over Latin Amerikas ’s 50 bedste restauranter 2019 blev afsløret ved den syvende årlige Latin America ’s 50 Best Restaurants -prisuddeling, sponsoreret af S.Pellegrino & amp. Acqua Panna, der blev afholdt på Usina del Arte i Buenos Aires, Argentina. Med syv nye restauranter og poster på tværs af otte lande afspejler 2019-listen mangfoldigheden i den latinamerikanske gastronomiske scene, der altid udvikler sig.

Maido i Lima indtager nummer 1 for tredje år i træk og bevarer sin status som The Best Restaurant i Latinamerika. Maido, eller ‘welcome ’ på japansk, er flagskibsrestauranten hos kokken Mitsuharu ‘Micha ’ Tsumura, der serverer opfindsomme smagsmenuer fra peruansk-japanske bidder som fiske hotdog og søpindsvinris, sammen med à la carte-muligheder og en klassisk sushi tæller.

Den bedste restaurant i Latinamerika [email protected]/LatinAmericas50BestRestaurants

Tre gange tidligere vinder Central lander på nr. 2. Pujol, i Mexico City, er rangeret som nr. 3, efterfulgt af Don Julio i Buenos Aires på nr. 4 og Boragó i Santiago på nr. 5 - modtager titlerne på The Best Restaurant i henholdsvis Mexico, Argentina og Chile.

Da vi fejrer den syvende udgave af Latinamerika ’s 50 bedste restauranter, kan vi reflektere over den fortsatte stigning i regionens gastronomiske status, såvel som mangfoldigheden og talentet, der er så tydeligt på dette års liste, og#8217s 8221 kommenterede William Drew, Director of Content for Latin America ’s 50 bedste restauranter. 50 bedste restauranter i Latinamerika og#8217s er forpligtet til at forene mennesker, der bruger maden til mad og gæstfrihed. ”

Mexico og Peru leder 2019 -listen med 11 poster hver, herunder Alcalde for Mexico, vinder af Highest Climber Award og Central for Peru, modtager af Sustainable Restaurant Award. Brasilien hævder ni pladser - herunder nye poster Evvai og Manu - efterfulgt af Argentina med otte poster og Chile med seks.

I år byder Latinamerika ’s 50 bedste restauranter på syv nye poster: Kjolle, Pía León ’s stigende restaurant med base i Lima, modtager den højeste nye adgangspris og indtager nummer 21 på listen. De Patio i Santiago, Chile kommer ind på listen på nr. 34 Mil i Cusco, Peru sidder på nr. 36 La Docena i Mexico City ’s Polanco -distrikt indtager nr. 38, mens Manu i Curitiba, Brasilien kommer ind på listen på nummer 42. Den syvende nye post er Mayta fra Lima, Peru på nr. 49.

Maido i Lima, Peru er udnævnt til The Best Restaurant in Latin America 2019 @maido.pe

Latinamerikas bedste kvindelige kok 2019 blev præsenteret for kokken Carolina Bazán, ejer af Ambrosía og Ambrosía Bistro i Santiago, Chile. Nu på syvende år har prisen til formål at støtte og fremme inklusivitet i den kulinariske sfære og give kvindelige forbilleder mulighed for at inspirere fremtidige generationer af unge kvinder både i køkkenet og videre.

Pedro Miguel Schiaffino, kok og ejer af restauranter i Malabar og Ámaz i Lima, Peru, tog American Express Icon Award hjem, som fejrer en person, der har ydet et fremragende bidrag til restaurantbranchen og har brugt deres profil som kok for at øge bevidstheden og drive positiv forandring.

Celele, styret af kokke Jaime Rodríguez og Sebastián Pinzón i Cartagena, Colombia, blev hædret med Miele One To Watch Award - overrakt til en ny restaurant med potentiale til at stige ind i Latinamerikas ’s 50 bedste restauranter -rangering i de kommende år.
I sit andet år anerkender The Sustainable Restaurant Award 2019 etableringen på listen, der opnår den højeste samlede bæredygtighedsvurdering, som revideret af Food Made Good Global. I år modtager Central Restaurant i Lima, Peru æren. Ved at strømline deres Lima-projekter har kogejerne Virgilio Martínez og Pía León været i stand til at gøre Central til den mest bæredygtige i Latinamerika ’s 50 bedste restauranter med et 98% -mærke i 2019-vurderingen af ​​Food Made Good Global.

chocolatier Luis Robledo @Luis Robledo Instagram

For Central Restaurant starter og slutter bæredygtighed i Peru: fra piranha fisk til græskar, kakao til choclo majs, hver ingrediens kommer fra en anden del af landet.

Latin America's ’s Best Pastry Chef Award, sponsoreret af República del Cacao, blev overrakt til chocolatier Luis Robledo fra Tout Chocolat i Mexico City, Mexico. Med en karriere på mere end 20 år er Mexico ’s konge af chokolade en mester i præcision og flair. Han har rejst over hele verden, vundet den mexicanske del af World Chocolate Masters i 2010 og 2012 og fortsat med at konkurrere ved de globale mesterskaber i Paris i 2011 og 2013. Han har også skrevet Larousse Chocolate cookbook, et komplet kompendium af opskrifter som mørklægningskage med earl grey og karamelbonbons, samt chokoladens historie og betydning i mexicansk kultur.

Tomás Kalika fra Mishiguene i Buenos Aires hædres med Chefs ’ Choice Award, sponsoreret af Estrella Damm. Bestemmelse og selvrealisering fra hans ydmyge begyndelse som en håbefuld kok i Israel har bidraget til, at Kalika modtog den eneste præmie, som kokkene stemte for fra restauranter på Latinamerikas 50 bedste restauranter aktuelle liste. Mishiguene serverer et moderniseret mærke af traditionelt jødisk køkken med en atmosfære af levende musik og en åben parrillagrill.

Art of Hospitality Award 2019, der anerkender fremragende service inden for restaurant og madoplevelse, tildeles Lasai i Rio de Janeiro, Brasilien.


Hvilke er de bedste restauranter i Latinamerika 2020?

Her er en guide til Latinamerikas ’s 50 bedste restauranter 2020, sponsoreret af S.Pellegrino & Acqua Panna!

Fuld liste:
No.1: Don Julio – Buenos Aires, Argentina
No.2: Maido – Lima, Peru
No.3: Central – Lima, Peru
No.4: A Casa do Porco – São Paulo, Brasilien
No.5: Pujol – Mexico City, Mexico
Nr.6: Boragó – Santiago, Chile
Nr.7: El Chato – Bogotá, Colombia
No.8: Mishiguene – Buenos Aires, Argentina
Nr.9: Rosetta – Mexico City, Mexico
No.10: Osso – Lima, Peru
No.11: Quintonil – Mexico City, Mexico
No.12: Oteque – Rio de Janeiro, Brasilien
Nr.13: D.O.M. – São Paulo, Brasilien
No.14: Pangea – Monterrey, Mexico
Nr.15: Alcalde – Guadalajara, Mexico
No.16: Tegui – Buenos Aires, Argentina
No.17: Sud 777 – Mexico City, Mexico
No.18: Kjolle – Lima, Peru
No.19: Chila – Buenos Aires, Argentina
No.20: Isolina – Lima, Peru
No.21: Lasai – Rio de Janeiro, Brasilien
No.22: Astrid y Gastón – Lima, Peru
No.23: Maní – São Paulo, Brasilien
No.24: Mayta – Lima, Peru
No.25: Harry Sasson – Bogotá, Colombia
No.26: Evvai – São Paulo, Brasilien
No.27: Leo – Bogotá, Colombia
No.28: Parador La Huella – José Ignacio, Uruguay
No.29: Rafael – Lima, Peru
Nr. 30: Le Chique – Cancún, Mexico
No.31: Nicos – Mexico City, Mexico
No.32: De Patio – Santiago, Chile
No.33: Mocotó – São Paulo, Brasilien
No.34: Gran Dabbang – Buenos Aires, Argentina
No.35: Mil – Cusco, Peru
No.36: Máximo Bistrot – Mexico City, Mexico
No.37: Mérito – Lima, Peru
No.38: Osaka – Buenos Aires, Argentina
No.39: El Baqueano – Buenos Aires, Argentina
Nr. 40: Narda Comedor – Buenos Aires, Argentina
No.41: Restaurante 040 – Santiago, Chile
No.42: Maito – Panama City, Panama
No.43: Aramburu – Buenos Aires, Argentina
No.44: Manu – Curitiba, Brasilien
No.45: La Mar – Lima, Peru
No.46: Ambrosía – Santiago, Chile
No.47: El Preferido de Palermo – Buenos Aires, Argentina
No.48: Nuema – Quito, Ecuador
No.49: Celele – Cartagena, Colombia
Nr. 50: Corrutela – São Paulo, Brasilien

50 Best Restaurants TV er den officielle YouTube -kanal for mærket The 50 Best Restaurants, der årligt offentliggør lister over udtalelser fra tusinder af internationale eksperter i restaurantbranchen. Disse lister annonceres ved prisoverrækkelserne i The World ’s 50 Best Restaurants, Asia ’s 50 Best Restaurants and Latin America ’s 50 Best Restaurants.


Se videoen: Worlds 50 Best Restaurants 2010