mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Grillristet krydret kalkun med opskrift på Chardonnay-sauce

Grillristet krydret kalkun med opskrift på Chardonnay-sauce



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Grillristet krydderurter

Tilberedning af din Thanksgiving -kalkun på grillen i en bradepande sparer din dyrebare ovnplads til andre retter. Passer godt til en krydret Gewürztraminer eller en saftig Zinfandel til rødvinsfans.

Tilpasset fra "Vinmanden laver mad, "af Christine Hanna.

Ingredienser

1 kop usaltet smør

1 flaske Chardonnay

En kalkun, 12–15 pund

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2 spsk salt

1 spsk friskkværnet peber

1 spsk finthakket frisk timian plus kviste til fyld

1 spsk finthakket frisk salvie plus kviste til fyld

2 små løg, halveret

1 citron, halveret

Chardonnay sauce, til servering

Rutevejledning

Forvarm en gasgrill/grill til medium-høj varme, eller tilbered en medium-varm bål i en kulgrill/grill. I en medium gryde smeltes smørret med Chardonnay over medium varme, indtil det simrer. Fjern det fra varmen, og blød en stor osteklud/muslin i smørblandingen.

Fjern kalkunskålene fra kalkunen, og reserver for at få lager til sovsen. Skyl kalkunen inde og ude; tørre godt. Lav pastaen i en lille skål med olivenolie, salt, peber og finthakkede krydderurter. Gnid ydersiden af ​​kalkunen med urtepastaen og læg den på en rist i en bradepande/bakke med brystsiden opad. Tuck med vingespidser under kalkunen. Fyld kropshulen med løg og citronhalvdele og krydderurterne.

Læg den udblødte osteklæde/muslin over kalkunens bryst og dæk også den øverste del af benet. Fjern det resterende Chardonnay -smør til ristning.

Læg bradepanden/bakken på grillen/grillen, og luk låget. Steg i 30 minutter, afdæk derefter grillen/grillen og træk osteklæden/muslinen med Chardonnay -smørblandingen ved hjælp af en wienerbrød. Hvis bunden af ​​bradepanden/bakken er tør, tilsættes 1/2 kop vand for at undgå, at drypene brænder på. Reducer varmen til medium, dæk til og steg, mens du tørrer ostekluden/muslinen hvert 30. minut i yderligere halvanden time. Tilsæt lidt mere vand, hvis bunden af ​​gryden er tør.

Kassér ostekluden/muslinen og træk kalkunen med pandejuice. Dæk igen til og steg i yderligere 45 minutter til 1 time, i alt 2 3/4–3 timer, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i låret, men ikke berører knoglen, registrerer 165 grader (kalkunen fortsætter med at koge som den hviler). Overfør kalkunen til et udskæringsbræt, telt med aluminiumsfolie, og lad hvile i mindst 20 minutter. Hæld drypene gennem en finmasket sigte i et glas med fire kopper, og skum derefter fedtet af og reserver det. Reserver bradepanden/bakken til fremstilling af sovsen. Skær kalkunen og server med Chardonnay sauce.


Urt-gnedet Tyrkiet med Chardonnay-sovs

Hvis du bringer denne lækre krydderurbetede kalkun til en potluck, skal du ikke glemme at pakke garneringerne separat i en forseglet plastpose.

  1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Fjern bolte og hals fra indersiden af ​​kalkun til side. Kasser leveren eller gem den til anden brug. Skær halsen i flere store stykker. Skyl kalkunen med koldt rindende vand, tør den med køkkenrulle. Læg kalkun med brystsiden opad på en rist i en stor bradepande (17 x 11 1/2 tommer). Spred giblets og hals i panden omkring kalkun.
  2. I kop kombineres rosmarin, salvie, timian, 2 tsk salt og 2 tsk peber. Drys 1 spsk urteblanding inde i kropshulrummet. Læg løg i kropshulrummet. Fold vingerne ind bag på kalkunen, så de bliver på plads. Hvis trommestikkerne ikke holdes fast i hudbånd eller fyldestang, skal du binde benene sammen med snor. Gnid kalkun over det hele med den resterende urteblanding.
  3. Dæk kalkunen med et løst telt af foliesteg 2 timer.
  4. Fjern folie, og fortsæt med at stege kalkun 1 1/2 til 1 3/4 timer længere, og rist med pandepande lejlighedsvis, hvis du vil.
  5. Tyrkiet udføres, når temperaturen på kødtermometer indsættes i den tykkeste del af låret ved siden af ​​kroppen, uden at røre ved knoglen, når 175 til 180 grader F og brysttemperaturen når 165 grader F. (Kalkunens indre temperatur stiger 5 til 10 grader F ved stående.)
  6. Når kalkunen er færdig, løftes kalkunen fra bradepanden og vippes let, så saften inde i hulrummet kan løbe ind i bradepanden. Læg kalkun på et stort faddæksel løst med folie for at holde varmen.
  7. I mellemtiden, tilbered sovs: Fjern risten fra bradepanden, efterlad ris og hals i gryden. Sigt pandevandet i 4-kop flydende målebæger eller medium skål. Lad dryp stå 1 minut, så fedt kan adskilles fra kødsaft. Hæld 3 spsk fedt fra dryp i en 2-quart gryde. Kassér eventuelt resterende fedt.
  8. Læg bradepanden over 2 brændere og kog 2 til 4 minutter over 2 brændere og kog 2 til 4 minutter ved middelhøj varme til brune stykker på bunden af ​​gryden under omrøring. Tilsæt forsigtigt vin til bradepande og kog 4 til 5 minutter, eller indtil vinen er reduceret til 1/4 kop, under konstant omrøring. Kassér giblets og hals. Tilsæt vinblanding til kødsaft i målebægeret. Tilsæt bouillon og nok vand til kødsaftblandingen til at svare til 4 kopper i alt.
  9. Med trådpiskeri blandes mel i fedt i gryden, koger over medium varme 2 til 3 minutter, eller indtil blandingen bliver gyldenbrun under konstant omrøring. Tilsæt gradvist kødsaftblanding og eventuelt yderligere kødjuice på fadet til gryden. Kog over medium høj varme 5 til 6 minutter eller indtil sovs koger og tykner, omrør ofte. Hæld sovs i sovsbåd eller serveringsskål. Gør cirka 4 kopper.
  10. Til servering pyntes fadet med urter, druer og pærer. Giv sovs over til skeen over kalkun. Fjern huden fra kalkun, før du spiser, hvis du vil.

Hver 1 & frasl4 kop sovs: Ca. 40 kalorier, 1 g protein, 3 g kulhydrat, 3 g totalt fedt (1 g mættet), 0 g fiber, 3 mg kolesterol, 135 mg natrium.


Opskriftsoversigt

  • 2 spsk kosher salt
  • 1 spsk hakket sort peber
  • 1 spsk fjerkræ krydderier
  • 1 (12 pund) hel kalkun, nakke og fliser forbeholdt
  • 2 løg, groft hakket
  • 3 ribben selleri, groft hakket
  • 2 gulerødder, groft hakkede
  • 3 kviste frisk rosmarin
  • ½ bundt frisk salvie
  • ½ kop smør
  • 1 laurbærblad
  • 6 kopper vand
  • 2 spsk kalkunfedt
  • 1 spsk smør
  • ¼ kop universalmel
  • 3 kopper kalkunpande dryp
  • ¼ tsk balsamico (valgfrit)
  • 1 spsk hakket frisk salvie
  • salt og formalet sort peber efter smag

Forvarm ovnen til 325 grader F (165 grader C).

Bland 2 spsk salt og 1 spsk peber og fjerkræ krydderier i en lille skål. Stik kalkunvinger ind under fuglen, og krydr hulrummet med ca. 1 spsk af fjerkræets krydderiblanding. Reserver den resterende blanding af fjerkræ.

Kom løg, selleri og gulerødder sammen i en skål. Fyld cirka 1/2 kop af grøntsagsblandingen, rosmarinkvistene og 1/2 bundt salvie i kalkunens hulrum. Bind benene sammen med køkkenstreng. Løsn huden oven på kalkunbrystet ved hjælp af fingre eller en lille spatel. Læg cirka 2 spsk smør under huden og fordel jævnt. Fordel det resterende smør (ca. 2 spsk) over ydersiden af ​​skindet. Drys kalkunens yderside med den resterende blanding af fjerkræ.

Fordel det resterende løg, selleri og gulerødder i en stor bradepande. Læg kalkunen oven på grøntsagerne. Fyld gryden med cirka 1/2 tommer vand. Læg et stykke aluminiumsfolie over kalkunens bryst.

Steg kalkunen i den forvarmede ovn, indtil den ikke længere er lyserød ved benet og saften løber tør, cirka 3 1/2 time. Et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del af låret, nær knoglen, bør læse 165 grader F (75 grader C). Fjern folien i løbet af den sidste times madlavning. Rist kalkunen med pandejuice.

Mens kalkunen steger, laves lager: anbring hals, hjerte og kråser i en gryde med laurbærblad og vand. Kog over medium varme i 2 timer. Sigt kalkunblærene fra fonden, og kassér de små. Der skal være mindst 4 kopper lager.

Fjern kalkunen fra ovnen, dæk til med et dobbelt stykke aluminiumsfolie, og lad den hvile i et varmt område i 10 til 15 minutter, inden den skæres i skiver. Hæld pandejuice, cirka 3 kopper, i en gryde og sæt til side. Skum kalkunfedtet fra pandejuice, reserver ca. 2 spsk.

Opvarm 2 spsk kalkunfedt og 1 spsk smør i en gryde ved middel varme. Overfør løget fra bradepanden til stegepanden. Kog og rør, indtil løget er brunet, cirka 5 minutter, og rør derefter melet i. Fortsæt med at koge og omrør i cirka 5 minutter mere, visp i 4 kopper af den skumrede kalkunfond og den reserverede pandejuice, indtil det er let skummet af. Rør balsamicoeddiken i. Lad det simre, indtil sovsen er tyknet, under konstant piskning, cirka 10 minutter. Rør 1 spsk hakket salvie i, og smag til med salt og sort peber.


Opskriftsoversigt

  • 3 spsk saltet smør
  • 2 1/2 spsk kosher salt
  • 1 spsk tørret timian
  • 2 tsk tørret salvie
  • 2 tsk sort peber
  • 1 tsk tørrede fennikelfrø, let knust
  • 1 (12 lb.) Frisk hel kalkun
  • 2 spsk rapsolie
  • 4 kopper groft hakkede gule løg (ca. 3 løg)
  • 3 kopper groft hakkede gulerødder (ca. 7 gulerødder)
  • 2 kopper groft hakket selleri (ca. 5 stilke)
  • 2 laurbærblade
  • 3 kopper vand
  • Tyrkiet sauce

Smelt smør i en lille gryde over medium. Tilsæt salt, timian, salvie, peber og fennikelfrø, kog under omrøring ofte, indtil duftende, cirka 1 minut. Fjern fra gryden, og afkøl helt, cirka 10 minutter. Reserver 1 spsk smørblanding.

Fjern riste og hals fra kalkunreserven til anden brug. Tør kalkunen tør, og fjern overskydende hud. Start fra nakken, løsn og løft huden fra kalkun uden at løsne den helt. Fordel smørblandingen i skålen jævnt under huden. Udskift forsigtigt huden. Dryp huden med olie, og gnid med reserveret 1 spsk smørblanding. Bind enderne af benene sammen med køkkengarnets vingespidser under. Lad den stå ved stuetemperatur i 1 time, eller stil den på køl i 12 til 24 timer. (Hvis det er kølet, skal kalkun stå ved stuetemperatur 1 time før tilberedning.)

Forvarm ovnen til 375 & degF. Læg løg, gulerødder, selleri og laurbærblade i bunden af ​​en bradepande, tilsæt en rist. Knagerække med madlavningsspray. Læg kalkunen på risten, og overfør den til ovnen. Tilsæt vand til gryden. Bages i forvarmet ovn, indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af låret registrerer 165 & degF, cirka 1 time og 45 minutter, roterende pande halvvejs (på samme rist) efter 55 minutter. Fjern kalkun fra ovnen, og lad den stå i mindst 30 minutter.


Relateret video

Jeg købte et bryst med knogle og hud. Tog kødet af benet, krydrede det, lagde brysthalvdelene sammen, så det var ensartet tykt, og pakkede det hele derefter ind i skindet. Trussed og stegt, det var lækkert. Jeg brugte friske krydderurter og tilføjede nogle æblestykker til grøntsagerne. Hvilken smuk præsentation og sovs har en vidunderlig syrlig tang fra den tørre vin. En lille smule indsats gav en Thanksgiving -tradition.

Vi forlod os selv for lidt tid en søndag aften til at forberede et planlagt fyldt kalkunbryst, og lavede dette i stedet. Hvilket fund! Det ville være en perfekt Thanksgiving-middag for gæster, der ønsker at undgå en tarmbombe. Vi brugte et helt udbenet kalkunbryst. Vi reducerede mængden af ​​vin til en kop. Bagetiden var mindre end en time. Efter at have presset pandejuice, purerede vi omkring en tredjedel af grøntsagsblandingen i en foodprocessor og tilføjede den til sovs sammen med cirka en kop ekstra bouillon. Vi affedtede ikke pandejuice. Vi fortykkede sovsen med en opslæmning af mel og vand frem for en roux. Kalkunen var fugtig og sovsen lækker. Vi serverede det med smadrede kartofler, dampet broccoli og majsbrød.

Dette var en aftensmad med et delt bryst med ribben (3 lbs.) Det tog kun en time i ovnen. Jeg havde ikke tid til at lade krydderurterne sidde i olie i en time, så jeg purerede friske urter og hvidløg i olien og brugte det med det samme - gnidning af olien og krydderurterne under huden. Det var fantastisk! Jeg var nødt til at gå uventet ud, så jeg slog aldrig. Det var stadig fantastisk. Spring ikke over de hakkede løg osv. - de smager saftene og fungerer også som en slags rist til at løfte kødet over væsken. Jeg sprang sovsen over, men jeg anbefaler at bruge kalkunfedtet i stedet for smør, hvis du laver det.

Jeg brugte et 5 1/2 pund kalkunbryst m/ben. Jeg skar krydderierne & amp væsken i halve - udeladte gulerødder/selleri & amp løg. Kalkunen var duftende - øm og meget saftig. Jeg bagte den langsomt i 4 timer (300 grader) dækket af folie. Kalkunen faldt bogstaveligt talt af benet. Mine gæster kunne lide det og tog opskriften med. I stedet for at lave sovsen vil jeg lave resterne til kalkun og amp nudler ved hjælp af juicerne. Lækkert!

Dette har været vores familie 's foretrukne kalkunopskrift, siden den dukkede op i november 1994 -udgaven. Og hver gang jeg ordner det for venner, beder de om opskriften. Jeg har dog aldrig rettet det med udbenet eller opskåret kalkun. Jeg bruger en hel 14-15 lb. kalkun eller et helt kalkunbryst med ben. Min købmand sælger ofte en halv kalkun, som ligger meget fint oven på de hakkede grøntsager. Jeg har endda tilføjet skiver citrus eller andre frugter til de hakkede grøntsager. Dette tilføjer endnu et interessant lag smag til saucen.

Dette var fantastisk. Jeg havde nogle problemer med kalkunen - fyrene ved slagterdisken tog ikke alle knoglerne ud af benene, så jeg endte med bare at lave det hvide kød. Næste gang køber jeg bare et udbenet kalkunbryst eller to. Det kogte kød var meget fugtigt og smagen fantastisk.

Dette var en rimelig indsats (jeg tog selv knoglerne ud af kalkunen) for det, jeg syntes var et bare & quotOK & quot resultat. Det lugtede vidunderligt, mens det bagte, men jeg syntes, det var intetsigende og saucen ikke så fantastisk. Måske har jeg gjort noget forkert (?) - find på.

Denne opskrift er fantastisk. Fugtig, lækker, let. Præsenteret smukt, da det skåret perfekt. Alle mine venner troede, at jeg var vanvittig til at knokle en kalkun, men jeg sad med min familie 15 minutter efter at have ryddet bordet i stedet for at tage mig af et kadaver!

Denne opskrift er blevet en favorit for vores familie. Jeg har brugt det med hele kalkun og kalkunbryst. Jeg holdt beløbene ens for alle. Jeg har også tilføjet frugt (appelsin og pære) til grøntsagsblandingen. Saucen eller sovsen er unik i smag og konsistens.

Dette var ret lækkert, og jeg ville helt sikkert lave det igen. Jeg fandt ud af, at en nøgle til denne opskrift baster kalkunen meget under madlavning, da opskriften ikke krævede, at kalkunen skulle dækkes. Jeg nedskalerede opskriften, da jeg lavede 2 kalkunbryster, som jeg havde bundet sammen, og de vejede kun ca. 5 kg.

Jeg lavede dette ved hjælp af en del sherry, fordi jeg løb tør for chardonnay. Jeg serverede det ikke den aften. Næste dag lagde jeg alt i en kæmpe gryde og forstærker det med en købt tærte, der er sat sammen for at passe. Fremragende gryde tærte!

Denne opskrift er en god erstatning for traditionelle gryderetsmiddage til ikke-oksekødspisere som os. Det var enkelt og lækkert, og det fik strålende anmeldelser fra min familie. Vi kogte heller ikke en hel kalkun, bare et bryst, men smagen blev ikke kompromitteret på nogen måde. God fornøjelse!

Dette er blevet en Thanksgiving -tradition herhjemme. Jeg bruger dog en hel kalkun, og det fungerer godt. I år vil jeg prøve at injicere noget af væsken direkte i kødet for at øge fugtigheden endnu mere. En rigtig vinder!

Jeg har lavet dette siden opskriften blev offentliggjort første gang. Det er en af ​​mine ultimative favoritter og et rigtigt hit i min casa. Jeg slagter kalkunen, bundter lårene op og laver fonden med knoglerne aftenen før. Det giver stor bekvemmelighed. Kødet er altid smagfuldt og fugtigt. Jeg tænker på at tilføje fennikel til grøntsagerne i år.

Lad mig starte med at sige, & quotWow & quot! Denne opskrift viste sig at være så meget mere, end jeg troede! Jeg brugte friske urter og det gjorde helt sikkert en forskel. Vi foretrækker mørkt kød, så jeg brugte 4 kalkunlår. Jeg børstede ca. 1 tsk marinade på indersiden af ​​hvert lår, inden det rulles til brød. Grøntsagerne skar jeg i 1 & quot stykker og smed med lidt af marinaden, salt og peber. Jeg erstattede chenin blanc for vinen og syntes, at sødmen gav saucen en meget dejlig smag. Efter at have fjernet den nødvendige væske til saucen, syntes det en skam at kassere grøntsagerne, så jeg fortsatte med at stege dem, indtil de var let karameliserede, og når jeg serverede dem, brugte jeg dem som en seng til kalkunskiverne. Jeg serverede med en side af dine grundlæggende kartoffelmos. Med mere opmærksomhed på de ledsagende sideretter og pynt kan dette enkle måltid transcendere til en middag, der passer til gæsterne!

I stedet for at hakke grøntsagerne julede jeg dem og serverede dem derefter med kalkunen.


  • Til saltlage:
  • 3 liter iskoldt vand
  • 2/3 kop Kosher salt
  • 1/3 kop hvidt sukker
  • 1 hele kalkunbryster, cirka 6 til 7 pund
  • Til Urtsmørret
  • 6 spsk usaltet smør, blødgjort
  • 2 tsk fint hakket hvidløg (ca. 2 mellemstore fed)
  • 1 tsk finhakket frisk oregano
  • 1 tsk finthakket frisk timian
  • 1 tsk finhakket frisk rosmarin
  • 1 tsk finthakket frisk salvie
  • 1 tsk frisk hakket frisk marjoram
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 tsk Kosher salt
  • 1 tsk friskkværnet sort peber
  • 1/2 tsk skal fra 1 citron
  • 1/4 tsk knuste rød peberflager
  • 1 medium bid af æbletræ eller andet let ryger træ
  • 1 engangs foliebakke
  • Brandtype:tre-zone split
  • Grillvarme:Medium

For at lave saltlage: Pisk vand, salt og sukker sammen i en stor beholder, indtil salt og sukker er opløst. Sænk kalkunbryster i saltlage. Læg beholderen i køleskab og saltvand i 8 til 12 timer.

Lige før kalkun fjernes fra saltlage, røres smør, hvidløg, oregano, timian, rosmarin, salvie, merian, sennep, salt, peber, citronskal og knust rød peber i en lille skål.

Fjern kalkunen fra saltlage og tør den tør med køkkenrulle inde og ude. Brug fingrene til at adskille skindet forsigtigt fra kødet under brysterne. Fordel 1/3 af urtesmør under hvert bryst. Fordel den resterende 1/3 af urtesmør ud over brysterne.

Tænd en skorsten fuld af kul. Når alt trækulet er tændt og dækket med grå aske, hældes det ud og anbringes kulene på hver side af kulristen og en folieform placeres mellem de to bunker med kul. Læg et stykke træ på en bunke kul. Dæk grillen til og lad den forvarmes i 5 minutter. Rengør grillristen og smør den med olie. Læg kalkunbrystene på grillristen placeret over folieformen, dækslet, og placer den øverste luftventil modsat træstykket. Kog, indtil et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 160 ° F i den tykkeste del af brystet, cirka 1 1/2 til 2 timer. Fjern kalkunen fra grillen og lad den hvile uden låg i 20 til 30 minutter. Fjern brysterne fra knoglerne, skær dem i skiver og server dem.


Saltet kalkun med urter og skalotteløg-Dijon-sovs

Gnid de første 6 ingredienser i en lille skål for at knuse urter fint. GØR FORUD Kan laves 1 uge frem. Dæk opbevaringen ved stuetemperatur. Rør skræl i inden brug.

Kalkun

Trin 2

Skyl kalkunen inde og ude (tør ikke tør). Træk alle fedtpuder ud af hovedhulen og halshulen i kalkunpapir, afkøl og reserver fedt til stegning. Læg kalkun i bradepose, drys inde og ude med salt. Luk taske. Læg på bageplade på køl 18 til 24 timer.

Trin 3

Sæt risten på den laveste position i ovnen og forvarm til 325 ° F. Skyl kalkunen inde og ude og tør den meget tørt. Rør hakket løg og de næste 5 ingredienser i en lille skål. Fordel løgblandingen mellem hoved- og halshulrum. Fold halshuden under og fastgør med spyd. Tuck vingespidser under. Bind benene løst sammen. Læg kalkun på rist i en stor bradepande. Smør smør ud over kalkun. Læg reserverede fedtpuder og reserveret hals, hjerte og kråse i gryden og hæld 2 kopper Golden Turkey Stock.

Trin 4

Stegt kalkun 45 minutter. Rist med pandejuice. Fortsæt med at stege, indtil termometeret indsættes i den tykkeste del af låret, registrerer 165 ° F til 170 ° F, ristes hvert 45. minut, tilsæt foder eller vand til panden, hvis det er tørt, og telt løst med folie, hvis det bruner for hurtigt, 3 til 3 1/2 timer længere. Overfør kalkunen til fadeteltet meget løst med folie og lad hvile 30 til 45 minutter. Reserve bradepande med juice til sovs.

Sovs

Trin 5

Fjern kalkunhalsen, hjertet og gizzard fra bradepanden. Træk kødet af halsen, hak nakkekød, hjerte og gizzard og reserver til sovs, hvis det ønskes. Hæld pandejuice i 8-kop målebæger. Sked fedt fra overfladen, reserver 1/2 kop fedt. Tilsæt nok kalkunfond til affedtet pandejuice til at måle 5 1/2 kopper i alt.

Trin 6

Læg bradepanden over 2 brændere på medium varme. Tilsæt 1/2 kop reserveret fedt og skalotteløg sauteres 1 minut. Pisk mel i. Kog indtil roux er lysebrun, pisk konstant, cirka 2 minutter. Pisk vin, bouillonblanding, sennep og frisk rosmarin i. Kog op, pisk til blanding. Kog indtil sovscoats skeer, cirka 3 minutter. Tilføj om nødvendigt hals, hjerte og snegl. Smag til med salt og peber.


Rutevejledning

Trin 1
Trin 2

RYST mel i en Reynolds® ovnpose i Tyrkiet, og kom den i en stor bradepande, der er mindst 2 cm dyb. Sprøjt indersiden af ​​posen med nonstick -spray for at reducere klæbning, hvis det ønskes.

Trin 3

FØJ grøntsager i ovnposen. Fjern nakke og riste fra kalkun. Skyl kalkunen tør. Pensel kalkun med olie. Kombiner salvie, timian, rosmarin og krydret salt. Drys og gnid krydderurtblandingen over kalkun, og drej det jævnt til.

Trin 4

Læg kalkun i ovnpose oven på grøntsager.

Trin 5

TÆND ovnpose med nylon slips skåret seks 1/2-tommer slidser i toppen. Sæt kødtermometeret gennem spalten i posen i den tykkeste del af inderlåret. Læg enderne af posen i gryden.

Trin 6

BAG 2 til 2 1/2 time for en kalkun på 12 til 16 lb, 2 1/2 til 3 timer for en kalkun på 16 til 20 lb og 3 til 3 1/2 time for en kalkun på 20 til 24 lb. eller indtil kødtermometer læser 180 ° F. For let udskæring, lad den stå i ovnpose 15 minutter før åbning.


Saftig hvidvin og urtestegt kalkun & Vores Thanksgiving -menu!

Den saftigeste feriefugl, du nogensinde vil spise! Denne ristede kalkun med hvidvin og urter er fyldt med friske rodfrugter, badet i hvidvin og gnides med en cocktail af urter, der garanteret vil glæde alle ved bordet!

Jeg vidste, at denne dag ville komme.

Jeg slap med at slippe for ansvaret i 30 år, og opgav det til min Nana, bedstemor, bedste ven ’s mor og til sidst Abe. Det mest, jeg gjorde, var at bryde ønskebenet og krøllede mit ansigt op ad skålen med indersiden ved siden af ​​ovnen.

Dette år. Dette smukt forfærdelige 2017 måtte være året, hvor jeg dykkede ind og lavede min egen Thanksgiving -kalkun.

(… et par uger for tidligt, men lad os ikke bekymre os om det tekniske.)

Nu hvor gerningen er udført, ved jeg ikke, hvad jeg var så bange for.

Soggy, blek kalkunhud? (Så utiltalende.)

Undersæson? Abe griber alt for ofte saltryster, når jeg laver aftensmad. (Jeg foretrækker at tro, at han bare har en natriumafhængighed.)

Salmonella fugl? På trods af temp -sondering tvivler jeg stadig nogle gange på min evne til korrekt at tilberede store stykker kød. Sæt det termometer i den forkerte vinkel, og du tror, ​​det er gjort, men det lykkes dig at finde noget lyserødt, hvor der ikke burde være lyserødt.

At tilberede denne hvidvin og urtestegt kalkun var ikke så skræmmende som jeg havde forventet.

Og det gælder enhver af jer, der er begyndende Suzy Homemakers. Efter at den var i ovnen, glemmer du stort set det. Urten gnide bruges her er fuldkommen perfektion og sikrer, at din fugl får masser af smag. Marinering af det i bouillon og amp vino aftenen før får smagen til at eksplodere, når det hele er kogt op og klar til bordet. Pandevandet giver en valgfri sovs.

Og grøntsagerne og alt det, der er tilbage efter, at det er skåret ud, giver en forbandet lækker bouillon. Du spiser bogstaveligt talt måltider i dagevis, hvis du ikke fodrer en hær med denne ting.

Du kan satse på, at denne skønhed vil være en del af vores ferieopslag i år sammen med en masse andre velsmagende opskrifter! Det begynder at ligne tid på menuplanlægning!

Crumby Kitchen 2017 Thanksgiving Menu

Morgenmad | Apple Pecan Pie Breakfast Ring & Cranberry Pistachio Muffins med chokoladeglasur (opskrift kommer snart!)

Strømforsyning | Hvidvin og urtestegt kalkun & amp Instant Pot Cranberry Orange-Braised Beef Brisket (opskrift kommer snart!)

Dessert | Græskar Chiffon Fransk silketærte, Chai-krydret æblecrumble blondiner og amp Chokoladeroer kage med balsamico bær og pisket mascarpone (opskrift kommer snart!)

Jeg kan ikke vente på, at du vil se en masse nye opskrifter, der kommer din vej i løbet af de næste par uger! Min ferieånd er stronnnnnnnnng!


Rutevejledning

Trin 1
Trin 2

RYST mel i Reynolds® ovnpose, Tyrkiet Størrelse i stor bradepande mindst 2 cm dybt. Sprøjt indersiden af ​​posen med nonstick -madlavningsspray, hvis det ønskes for at reducere vedhæftning med store kalkuner.

Trin 3

FØJ grøntsager i ovnposen. Fjern nakke og riste fra kalkun. Skyl kalkunen, tør den og pensl med olie. KOMBINER krydderier i en lille skål, drys og gnid jævnt over kalkun.

Trin 4

Læg kalkun i ovnpose oven på grøntsager.

Trin 5

LUK ovnpose med nylon slips skåret seks ½ tommer slidser i toppen. Sæt kødtermometeret gennem spalten i posen i den tykkeste del af inderlåret uden at røre ved knoglen. Læg enderne af posen i gryden.

Trin 6

BAG i henhold til nedenstående tider, eller indtil kødtermometeret viser 180 ° F.

Trin 7

Lad stå i ovnpose 15 minutter. Skær toppen af ​​posen op. Brug to udskæringsgafler, idet der indsættes en i hver ende, til at løfte kalkun fra posen.

Madlavningstider

1 1/2 til 2 timer for 8-12 pund kalkuner 2 til 2 1/2 timer for 12-16 pund kalkuner 2 1/2 til 3 timer for 16-20 pund kalkuner 3 til 3 1/2 timer for 20-24 pund kalkuner

Thanksgiving Madlavningstip

Hvor meget skal man købe? Anslå 1 pund kalkun pr. Person for generøse portioner med rester. Til let fyldte kalkuner tilsættes ½ time til bagetiden. Hvis kalkunskind sidder fast i ovnposen, skal posen forsigtigt løsnes fra kalkun, inden den åbnes.


Se videoen: A dish in a cauldron on a fire that has conquered millions of hearts!