Nye opskrifter

Thomas Keller åbner 'Classic American' Restaurant inden for det kommende Hudson Yards Project

Thomas Keller åbner 'Classic American' Restaurant inden for det kommende Hudson Yards Project


Keller er også ansvarlig for udvælgelsen af ​​11 andre restauranter i lokalet

Hudson Yards på Manhattans West Side forventes færdiggjort i 2018.

Thomas Keller åbner en "klassisk amerikansk" restaurant i Hudson Yards, det store projekt, der i øjeblikket er under opførelse på Manhattans West Side, bekræftede kokken over for The New York Times.

Keller og restauratør Kenneth A. Himmel får også ansvaret for udvælgelsen af ​​11 andre restauranter, der vil deltage i projektet.

Kokken, hvis flagskib i Californien The French Laundry i øjeblikket gennemgår større renoveringer, er også knyttet til Seabourn, den luksuscruise, som han vil udvikle en signaturrestaurant til.

"Vi samler en dynamisk gruppe til forskellige prispunkter med etnisk mangfoldighed," sagde Keller til The New York Times. “Amerikansk, fransk, græsk, spansk, kinesisk, japansk, italiensk, you name it.”

Efter den planlagte færdiggørelse i 2018 vil Hudson Yards have en million kvadratmeter restaurant- og butiksareal. En række af kokkene, både indenlandske og udenlandske, er blevet udvalgt til optagelse, men de er ikke navngivne.


Kokken Jeremy Fox, der blev kaldt grøntsagskongen, har et andet fokus for 2019. I foråret åbner den prisvindende kok kendt for Rustic Canyon Birdie G's, et nyamerikansk projekt opkaldt efter sin datter og bedstemor, der vil spille om kulturelle og regionale påvirkninger fra hele landet, herunder kokken og aposs Midwestern familieopdragelse. Restauranten med 120 pladser vil være placeret i Santa Monica's Bergamot Station og servere lette, opdaterede versioner af trøstende retter som grillet daikon radise piccata og hel stegt kylling med spist matzoh kuglesuppe.

2421 Michigan Avenue, Santa Monica, CA.


Mesterkok

Thomas Keller blev født i Oceanside, Californien. Hans far, en amerikansk marine, var stationeret i nærheden ved Camp Pendleton. Da han var syv, separerede hans forældre, og Thomas flyttede sammen med sin mor og to ældre brødre til Palm Beach, Florida, hvor hans bedstemor og tanter var med til at opdrage ham og hans brødre.

Keller & rsquos mor styrede en restaurant i området, og både Thomas og hans storebror Joseph arbejdede i restaurantkøkkenet fra en tidlig alder. Thomas blev betragtet som for ung til at arbejde som kok, så han startede som opvaskemaskine. Han nød teamworket i et restaurantkøkken og besluttede at blive en professionel kok. Han studerede kortvarigt på Palm Beach Junior College, men vidste, at hans rigtige uddannelse ville komme ved at arbejde på de bedste restauranter, han kunne finde.

Det franske vaskeri på Washington Street i Yountville, Californien. Restauranten har modtaget adskillige hædersbevisninger og anerkendelser. Senest tildelte Michelin-guiden The French Laundry deres højeste rating på tre stjerner for sjette år i træk, hvilket gjorde ThomasKeller den eneste amerikanskfødte kok, der havde to Michelin-restauranter med tre stjerner. Menuen, der ændres dagligt, forpligter sig til at skabe fransk køkken med kvalitetsingredienser.

Keller begyndte sin karriere som professionel kok i Palm Beach Yacht Club i 1974. Efter to år flyttede han til Rhode Island og arbejdede først som chef de partie på Clarke Cooke House og den følgende sommer i Dunes Club i Narragansett. Der arbejdede han under den franske kok Roland Henin, der inspirerede ham til at mestre den krævende kunst i det franske haute cuisine.

Da han vendte tilbage til Florida, åbnede han sin første restaurant, Cobbley Nob, med to partnere i West Palm Beach. Trioen havde håbet, at deres nærhed til en sportsarena ville give dem en stabil forretningsstrøm, men arena & rsquos -lånere var ikke interesserede i den sofistikerede billetpris, han tilbød, og restauranten lukkede dørene. I de næste par år ville Keller forfølge sin interesse for fransk madlavning og udvikle tætte relationer med kokke og indehavere af franske restauranter i sit eget land, mens han søgte job i Frankrig.

Efter Cobbley Nobs fiasko blev Keller souschef på Caf & eacute du Parc i West Palm Beach. Hans arbejdsgivere der, Pierre og Anne-Marie Latuberne, anbefalede ham til Ren & eacute og Paulette Macary, der drev en egen restaurant, La Rive, i Catskill, New York i sommersæsonen. Keller tilbragte de næste tre somre på La Rive i Catskill, hvor han lærte at producere lokalt, dyrke mange af sine egne grøntsager og endda forsøge at dræbe og klæde småvildt, en oplevelse der gav ham større respekt for dem, der producerer maden vi spiser.

Kokken Thomas Keller lægger stor vægt på friske, lokale råvarer. 30 procent af de grøntsager, der serveres i det franske vasketøj, dyrkes i hans tre hektar store have, på tværs af gaden fra restauranten i Napa Valley, CA.

Efter sin anden sommer på La Rive besluttede han at prøve lykken i New York City og blev ansat som kok på Raoul & rsquos. Ejeren, Serge Raoul, blev en livslang ven. Keller troede stadig, at for at blive den kok, han ønskede at være, var han nødt til at studere fransk køkken ved kilden ved at arbejde i Frankrig og rsquos store restauranter. I tre år skrev han til restauranter i hele Frankrig. Efter en tredje sommer på La Rive arbejdede han på Polo Restaurant i New York City, da han endelig modtog et jobtilbud fra en restaurant i Arbois i det nordøstlige Frankrig og pakkede sine poser.

Jobbet i Arbois viste sig at være langt mindre lovende, end han havde forestillet sig, og han tog til Paris. Hans New York -ven Serge Raoul lod Keller blive i sin Paris -lejlighed. Han udnyttede det traditionelle stagiare system, hvor ulønnede lærlinge, kaldet & ldquostages & rdquo på engelsk, lærer færdighederne i det klassiske franske køkken en efter en. Ved at leve sparsomt på sine opsparinger kunne Keller påtage sig en række ulønnede lærlingestillinger i byens bedste restauranter, herunder Guy de Savoy og Taillevent, Michel Pascuet, Gerard Besson, Le Toit de Passy, ​​Chiberta og Le Pr & eacute Catalan.

Efter to år i Paris vendte Keller tilbage til New York, sikker på sine evner i køkkenet og ivrig efter at bevise, at han kunne drive et køkken i et førsteklasses etablissement. Da han blev ansat som chef de cuisine på La Reserve, han var den første amerikaner til at lede en af ​​New York & rsquos fornemme franske restauranter. Keller var fuld af nye ideer, han var ivrig efter at gennemføre, men han og ejeren var ikke enige, og Keller flyttede til en mindre restaurant, Raphael, som han fandt langt mere behagelig.

Thomas Keller interviewes inde i sin restaurant i New York, Per Se, i Time Warner Center i 2004. (AP Photo)

I 1986 følte han sig klar til at prøve sin hånd igen ved at åbne en egen restaurant. Han sluttede sig sammen med sin ven Serge Raoul for at åbne en restaurant, hvis navn kombinerede de første bogstaver fra partnernes & rsquo -efternavne: Rakel. Den nye restaurant fik en god start, men aktiekursstyrtet i 1987 skar dybt ind i deres forretning. De forretningsmænd, der havde udgjort grundlaget for deres klientel, ledte efter billigere og mere afslappede spisemuligheder, indtil økonomien kom sig. Serge Raoul var klar til at nedskalere sine forventninger og konvertere til et mere afslappet format, men Keller længtes efter at øve det haute cuisine, han havde mestret i Frankrig og forlod forretningen, der lukkede to år senere.

Keller forblev i New York og konsulterede, men var fuldstændig utilfreds. Venner opfordrede ham til at prøve sin hånd på vestkysten, og han accepterede et tilbud om at blive chefkok for spisefaciliteterne på Los Angeles hotel Checkers. Endnu en gang startede tingene godt, og Keller nød at få venner med kolleger i restaurantrestauranten på vestkysten. Da hotellet blev solgt, stødte Keller sammen med de nye ejere og befandt sig igen fri. For at klare sig startede han en lille virksomhed, EVO, der importerede italiensk olivenolie.

Kokken Thomas Keller under en demonstration på den første årlige Pebble Beach Food and Wine Festival i Californien.

Ved et besøg i Napa-dalen i 1992 blev han præsenteret for Don og Sally Schmitt, ejere af en lille restaurant i Yountville, en lille by i hjertet af vindyrkningsområdet. Parret havde til huse i en bygning, der engang var besat af et vaskeri, og havde kaldt deres restaurant The French Laundry. De havde haft flere års beskeden succes, men søgte nu at sælge deres forretning. Mange beboere og besøgende i området var elskere af god vin og velbevandret i nutidige tendenser inden for fine dining. Keller elskede placeringen og troede, at den lille by i hjertet af Californien & rsquos vinland ville være det perfekte sted at øve sammensmeltningen af ​​tradition og innovation, han længe havde forestillet sig.

Schmitts ville have $ 1,2 millioner til deres forretning, og Keller havde intet, der lignede den slags penge, men de blev enige om at tage $ 5.000 fra Keller for at holde i depot, mens han vendte tilbage til Los Angeles for at rejse de penge, han havde brug for. Keller tog et kontant forskud på $ 5.000 på sit kreditkort for at beholde en advokat, der hjalp ham med at strukturere et tilbud om private placeringer. Derefter begyndte det hårde arbejde med at tiltrække investorer. Arbejdede med en liste over alle, han kunne tænke på, som kunne have interesse i en restaurant eller et fint madforetagende, ringede han til 400 kundeemner og tiltrak til sidst frøpenge fra 52 individer, en betalte så meget som $ 80.000 og nogle så lidt som $ 500 for en andel af forretningen. Bevæbnet med sine investorer og rsquo -bidrag sikrede Keller et banklån og et føderalt lån til små virksomheder.

Thomas Keller uden for sin flagskibsrestaurant, The French Laundry, i Yountville, Californien. Keller besøgte Napa Valley i begyndelsen af ​​1990'erne for at finde et sted at opfylde en mangeårig kulinarisk drøm: at etablere en destination for fint fransk køkken i Napa Valley. På sine rejser stødte han på et rustikt to-etagers stenhus. Da han gik ind i restauranten & rsquos maleriske gårdsplads, vidste han, at det var dér, han havde været på vej gennem hele sin karriere. Det franske vaskeri, en struktur på 1.600 kvadratmeter, blev bygget som en salon i 1900 af en skotsk stenhugger. Bygningen tjente senere som bolig, og i løbet af 1920'erne fungerede den som vasketøj i fransk tema. I 1978 renoverede byens borgmester Don Schmitt og hans kone Sally strukturen til en restaurant, som Thomas Keller derefter købte i 1994.

I 1994 lukkede Keller aftalen og gik i gang med at renovere anlægget. En af de første medarbejdere, der loggede på, var en ung kvinde ved navn Laura Cunningham, en Berkeley -kandidat med en vis erfaring i Napa -restaurantscenen. De to ville arbejde så tæt sammen, at hun inden for et år var flyttet sammen med ham i huset bag restauranten, og parret er blevet partnere i såvel liv som forretning.

I The French Laundry anvendte Keller alt, hvad han havde lært af sine år som kok og sine egne tidligere foretagender. Han åbnede restauranten for flere dage i ugen og udviklede gradvist en politik med at tilbyde to ni-retters smagsmenuer, en grøntsagsbaseret og en anden baseret på animalsk protein. Han kombinerede sit grundige kendskab til fransk tradition med sin egen flair for humor og fantasi og tilbød sine gæster en tilsyneladende uendelig række udsøgte små tallerkener, såsom en miniature iskegle af laksetartar eller en lille portion østers og kaviar hvilende på en seng med tapioka.

Det franske vaskeri i Yountville, Californien er hjørnestenen i den stadig voksende Keller Restaurant Group.

Besøgende i Napa bragte budskabet tilbage til San Francisco, hvor gunstig omtale i pressen trak interessen endnu længere væk. I 1996 udnævnte James Beard Foundation Keller & ldquothe Best Chef in America. & Rdquo En artikel fra 1997 af den indflydelsesrige New York Times kritiker Ruth Reichl udtalte The French Laundry og fandt det mest spændende spisested i USA, og snart elskede god mad fra hele verden valfart til Yountville for at prøve Keller & rsquos billetpris. På sin liste over & ldquo50 bedste restauranter i verden, & rdquo Restaurant magasin kaldet The French Laundry & ldquoBedste restaurant i verden & rdquo i to år i træk.

Keller og Cunningham åbnede et mere afslappet etablissement, Bistro Bouchon, i Yountville i 1998. Thomas Keller, der var blevet inspireret af klassiske kogebøger som nybegynder kok, udgav Den franske vasketøjskogebog i 1999. TID magasinet udnævnte ham & ldquoAmerica & rsquos Best Chef & rdquo i 2001. To år senere åbnede Keller Bouchon Bakery i Yountville og startede sit eget vinmærke, Modicum.

Den franske vaskeristaurant på Washington Street i Yountville, Californien, er afbilledet den 23. juni 2011. (AP)

I de følgende år udvidede Keller og Cunningham deres aktiviteter i en række retninger samtidigt med nye restauranter og produktionsvirksomheder. I 2004 åbnede de et Bouchon Bakery & amp Caf & eacute i Las Vegas og et nyt fint spisested, Per Se, i New York City. Keller fungerede som konsulent i spillefilmen Spangelsk, og i samarbejde med restaurantdesigner Adam D. Tihany, oprettet K + T, en samling af sølvhardware og cocktailartikler til Christofle Silversmiths.

I 2006 fortsatte Thomas Keller Restaurant Group med at udvide og tilføjede restauranten Ad Hoc i familiestil i Yountville samt forposter fra Bouchon Bakery i Las Vegas og Bouchon Bakery & amp Caf & eacute i New York. Samme år bibelen for internationale madkendere, the Guide Michelin, aflagde sit første besøg i New York og tildelte Keller & rsquos Per Se sin højeste rating: tre stjerner. Det var den første amerikanske restaurant, der modtog denne ære. Året efter kom Michelin -inspektører til vestkysten og gav The French Laundry også tre stjerner. På få år ville Keller & rsquos restauranter samlet modtage syv stjerner på et enkelt år & rsquos Michelin Guide.

Keller -imperiet blev udvidet til det sydlige Californien med åbningen af ​​Bouchon og Bar Bouchon i 2009 i Beverly Hills. Samme år udgav Keller en bog med familieopskrifter, Ad Hoc derhjemme, som brugte seks uger på New York Times bestsellerliste. I 2011 åbnede Keller filialer af Bouchon Bakery i Beverly Hills og i New York & rsquos Rockefeller Center.

2009, Lyon, Frankrig: Mesterkokke Paul Bocuse, Daniel Boulud og Thomas Keller ved Bocuse D & rsquoOr, den berømte internationale madlavningskonkurrence. I 2017 skaffede Thomas Keller og hans Team USA den ultimative sejr og vandt guldmedaljen for USA for første gang i konkurrencen og rsquos 30-årige historie. (Owen Franken/Corbis)

Keller & rsquos 2012 kogebog, Bouchon Bageri, var på New York Times bestsellerliste i næsten to måneder. Året efter tilføjede han to yderligere placeringer af Bouchon Bakery på The Venetian i Las Vegas, mens han fortsatte med at variere sine kommercielle ventures. Med Lena Kwak, forsknings- og udviklingskokken i The French Laundry, havde Keller udviklet Cup4Cup, et glutenfrit mel. I 2013 introducerede Keller og Kwak blandinger af glutenfri pandekage, vaffel, brownie og pizza. Som konsulent for All-Clad Metalcrafters rådgav Keller om oprettelsen af ​​All-Clad Copper Core Bocuse D & rsquoOr Cookware. Med porcelænsproducenten Raynaud og designfirmaet Level skabte Keller Hommage -kollektionen af ​​hvide porcelænsservise.

Keller med en af ​​sine helte og mentorer, den legendariske franske kok Paul Bocuse og statuetten opkaldt efter ham.

I Frankrig indgik Keller et venskab med den legendariske kok Paul Bocuse, sponsor for Bocuse d & rsquoOr -konkurrencen, OL for international madlavning. Sammen med Paul Bocuse & rsquos søn Jerome og deres medkok Daniel Boulud grundlagde Keller Bocuse d & rsquoOr USA Foundation (Ment & rsquoor) i 2008 for at inspirere kulinarisk ekspertise hos unge fagfolk og bevare traditionerne og kvaliteten af ​​det klassiske køkken i Amerika. & Rdquo Keller og familien Bocuse håbede at se unge amerikanske kokke konkurrere med succes i denne konkurrence, men der ville gå et antal år, før amerikanske kokke ville nå vinderne & rsquo -cirklen. Den franske regering udnævnte ham til Chevalier of the Legion of Honor som anerkendelse af hans livslange engagement i traditionerne i det franske køkken og hans rolle i at hæve kulinarisk kunst i Amerika. Hans gamle ven, kokken Paul Bocuse, overrakte Keller Legion & rsquos -medaljen ved en ceremoni i 2011 i New York City.

Awards Rådsmedlem Dr. Andrew Weil overrækker mesterkokken Thomas Keller Golden Plate Award fra American Academy of Achievement på International Achievement Summit 2014 i San Francisco, Californien.

Thomas Keller kom tættere på realiseringen af ​​en mangeårig drøm, da hans Team USA vandt sølvmedaljen ved Bocuse d & rsquoOr -konkurrencen 2015 i Lyon, Frankrig. I 2017 sikrede Keller og Team USA den ultimative sejr ved at vinde guldmedaljen for USA for første gang i konkurrencen og rsquos 30-årige historie. I dag gør Thomas Keller og Laura Cunningham deres hjem i et hus bag The French Laundry, mens de driver fine spisesteder og mdash samt afslappede bistroer, caféer og bagerier og mdash i New York, Las Vegas, Beverly Hills og Napa Valley.

Hans Surf Club Restaurant i Miami markerede en tilbagevenden til spisestilen & ldquocontinental & rdquo, der blev nydt i de legendariske restauranter i 1940'erne og & rsquo50'erne. Keller planlægger at fortsætte denne bevægelse på TAK Room i art deco-tema på New York & rsquos Hudson Yards-kompleks på første etage. Den nye restaurant har intime spisestuer med pejs, levende musik, frodigt grønt, et indelukket udestue med glas, en udendørs terrasse og en lounge med et Bouchon-bageri på samme etage. Bortset fra sine innovative restauranter har Thomas Keller & rsquos books & mdash og frem for alt hans dedikation og fantasi & mdash bragt hans informerede og opfindsomme madlavning ind i hjem fra kyst til kyst og rundt om i verden.


Unik beliggenhed, høj kvalitet, ny indretning og en lokal kok/ejer laver Porter House Bar og Grill New Yorks Top Steakhouse

Porter House Bar and Grill har en ny indretning og har udsigt over New Yorks Columbus Circle og Central. [+] Park.

Porter House Bar og Grill

Da det store Time-Warner Center i Columbus Circle ledte efter lejere, udtrykte mange restauratører tvivl om, at folk ville trænge op og ned af rulletrapper, forbi tøjbutikker og brillebutikker for at spise der. Ved at tiltrække Thomas Keller til at åbne Per Se og Masa Takayama til at åbne Masa frygter man, at lokalerne ville blive besat af kæderestauranter, der ejes af mellemvestlige virksomheder, lettede, og en række eksklusive restauratører tog en chance. Det lykkedes ikke alle: Jean-Georges Vongerichten, hvis Jean-Georges flagskib lå på den anden side af gaden i Trump-bygningen, underskrev at lave et steakhouse på Time-Warner, der så ud designet af Addams-familien. Det varede ikke længe.

Kokken/ejeren Michael Lomonaco har været på Porter House Bar and Grill siden åbningen for ti år siden.

Porter House Bar og Grill

Dens udskiftning i 2006 var et andet steakhouse, Porter House, som ikke kun så mere konventionelt ud, selv om det var en meget fin polering, men havde ekspertisen fra kokken-operatøren Michael Lomonaco, hvis bona fides omfatter ophold på nogle af New Yorks største, højt profilerede restauranter, herunder `21 'og Windows on the World (hvorfra han flygtede den 9/11 ved at stoppe i stueetagen i fem minutter for at få fikset sine briller).

Lomonaco er lige så meget en feltmarskal, som han er en kok, der ved, hvad hans kundekreds ønsker og er villig til at betale, så længe det er af højeste kvalitet. Tilføj hertil et virkelig spektakulært panorama med udsigt over Columbus Circle og Central Park, og du har en restaurant, der er unik i New York i stil og indhold.

Hvis du kun kunne bestille en sideret på Porter House Bar and Grill, burde det være nonpareil. [+] løgringe.

Porter House Bar og Grill

High On The Hog skal være på din Netflix Watch List lige nu

Amerikanske og sydvestlige flyselskaber forbyder alkohol fra flyvninger på grund af passagerernes uregerlige adfærd

Salt & amp Stråpartnere med Scholastic Inc. for at tilbyde Rad Readers Ice Cream Flavors

Modtagelsen er altid gregarious for både stamgæster og tilflyttere. Der er en swank, stor bar foran med skyggefulde kabiner og bartendere, der ved, hvordan man laver klassiske cocktails på den rigtige måde Bordene i spisestuen, som blev fuldstændig renoveret for et par år siden, er store og velstillede nye lysekroner støbt en bøde glød fra skumring til aften, når byens magiske lys blinker på tværs af Central Park West. Vinkortet er omfattende i hver kategori, men ikke billigt, og jeg vil gerne se flere flasker under $ 100.

Når jeg har været i Porter House, hvis navn er lige så ligetil som menuen, har Lomonaco altid været i tjeneste, gået gennem spisestuen for at byde tilflyttere velkommen og blive tilbageholdt af stamgæster, der har masser af historier at fortælle ham og mange spørgsmål at spørge. Chef de cuisine Michael Ammirati har været med ham siden begyndelsen, så konsistensen er sikret.

Porter House -menuen afviger ikke fra de hellige formler i steakhouse -genren, selvom der ikke er en fornemmelse af, at et køkken simpelthen går igennem bevægelserne for at slå sit 50.000. fad cremet spinat ud. Eksempelvis er løgringene: Havde Lomonaco opfundet dem, ville de blive hyldet som en New York-original i stedet for, at han har perfektioneret dem som store brede bånd af sprødhed fra en godt krydret dej og løgene sødme indeni. Ingen gør dem bedre.

Porter House Bar and Grill serverer en række USDA Prime -oksekød samt japansk wagyu.

Porter House Bar og Grill

Krabbekagerne er bestemt blandt de bedste i byen, lavet af jumbo -klumpkrabber med en syrlig tartarsovs ($ 27), ligesom den meget smagfulde skive bacon ($ 19), som ikke har den alt for salte smag, du ofte finder. En simpel rejercocktail af rejer i U8-størrelse ($ 28) er simpelthen lækker, rejer lige så søde som om de er fedet på majs. De kommer med grøn gudinde -dressing og cocktailsauce. Det håndværksmæssige chokoladebræt af Mangalitsa skinke, prosciutto, plet og cacciatorino pølse ($ 21) fodrer let to, og de cremede havkammuslinger ristet med kapers, croutoner, citron og sellerirod og overdådige med brunt smør ($ 26) er lige så gode som på enhver fransk restaurant i byen.

I øjeblikket serverer Porter House hvide trøfler over pasta eller risotto ($ 95), og de sparer ikke på spånerne af usædvanligt aromatiske trøfler. Jeg spurgte Lomonaco, om han kan få sådanne trøfler af høj kvalitet i løbet af sæsonen, og han svarede, at hovedleverandøren, Urbani, kun er et par gader væk og er en god ven af ​​huset.

Vores bord på fire delte et massivt porterhus til to (vi rev det ned) og en fin New York -stribe, alle tilberedt med en god svitsning på ydersiden. Colorado lammekoteletter med myntebladsalat ($ 58) var gode, hvis ikke ud over det sædvanlige. Lomonaco har tilføjet japansk wagyu til menuen for $ 225 for 12 ounce, hvis sådan en ekstravagance er din vane, samt en to-pund smørpocheret hummer med en fricassée af fennikel, porre og gulerødder ($ 75).

Jeg kunne lave et måltid af disse løgringe ($ 12) og bytte gladeligt den cremede spinat ($ 12) for en kartoffel. På den anden side er pommes frites ($ 12) så gode, at de virker nødvendige for en bøfmiddag. Nøglen her, som bemærket, er ingrediensernes høje kvalitet og følelsen af ​​at producere alt på menuen tusinder af gange har ført til præcision frem for den samme gamle ting.

Helt amerikanske desserter som hot fudge sundae og kokoslagkage deles let.

Porter House Bar og Grill

Dette er et steakhouse, så Wayne Harley Brachmans desserter bliver enorme i størrelse. Det betyder, at chokolade -blackout -kagen ($ 16), tæt, men fugtig, er stor nok til at dele med et bord med fire eller flere. Æblet crostata med karamelgelato og butterscotch sauce ($ 14) og den syv-lags kokosnødkage i South Carolina ($ 16) er også beregnet til flere gafler. Eller gå med den varme cookie -tallerken ($ 14) og antag dig selv, at det er en let dessert. Eller gå hele gris med is sundae med chokoladefudge og ahorn-gennemblødte valnødder (12).

Servicepersonalet er godt koordineret, selvom det ikke altid er let at vide, hvem der er tjener eller busboy, og de bliver lidt slappe efter 9:30.

Porter House trives af alle mulige logistiske årsager-adgang til tusindvis af Time-Warners lejere, beliggenheden i en primær forbindelse til New Yorks West Side, nærhed til Carnegie Hall, Lincoln Center og Theatre District og en strøm af turister året rundt. der kommer for at besøge bygningen - så restauranten, der ligger på fjerde sal, er blevet en del af oplevelsen. Lomonaco har også åbnet en Hudson Yards Grill i de hule Hudson Yards skyskrabere, som har sine egne problemer med tilgængelighed, og fremtiden for den udvikling er i betydelig flux. Men Porter House har ved at give sine gæster alt, hvad de forventer og gøre det på et af de flotteste steder i byen, gjort det til et meget klassisk midtown -ikon.


Kvarterets søgelys: Hudson Yards

Det meget forventede Hudson Yards -kvarter er endelig åbnet og frigiver sin enestående samling af restauranter, der er kurateret i partnerskab med Thomas Keller. Heldigt for dig er nogle af de mest spændende spisesteder fra David Chang, José Andrés og brødrene Adrìa og Costas Spiliadis allerede på Resy.

Feststørrelse

Spansk spisested i Lille Spanien

En sensationel destination for alle ting España, Mercado Little Spain er den kulinariske ekstravaganza forestillet af ingen ringere end José Andrés og brødrene Ferran og Albert Adrìa, fra El Bulli -berømmelse. Markedet og spisestedet vil have 35.000 kvadratfod dedikeret til spansk mad og drikke, og huser femten kiosker og tre restauranter, der åbner i de kommende uger: for spansk fisk og skaldyr skal du til Mar, for levende ildpris går til Leña og for mere hurtigt afslappet måltid, Spanish Diner er dit bedste bud.

Marts i Lille Spanien

Leña i Lille Spanien

TAK værelse

Rygtet om at være blandt Hudson Yards mest glamourøse etablissementer, TAK Room kommer med tilladelse fra kokken Thomas Keller. Restauranten med 200 pladser tager et fingerpeg om den overdådige storhed fra en svunden tid og er en ode til tidløs kontinental spisning med forberedelser ved bordet, champagnevogne, levende musik og en udendørs spiseplads med udsigt over Hudson-floden.

Estiatorio Milos Hudson Yards

Costas Spiliadis, den anerkendte kok-restauratør, der introducerede det græske køkken til Nordamerika, flyver i frisk fisk fanget ud for Middelhavets kyster for sin smarte Hudson Yards-lokalitet. På dette ekspansive rum med udendørs terrasse og panoramaudsigt skinner græsk mad-forvent frisk-anstrengt græsk yoghurt, grillet blæksprutte med Santorini-fava og fisk bagt i Ægæiske havsalt, med over 100 græske vine i glasset og specialcocktails for godt måle.

Momofuku Kāwi

Kāwi er den seneste tilføjelse til David Changs Momofuku -gruppe. Her trækker køkkenchef Eunjo “Jo” Park fra sin fine spisebaggrund, tid brugt på at lave mad i Korea og arbejder på Momofuku Ko for at lave en spændende menu.

Hudson Yards Grill

Under ledelse af indfødte New Yorker og kok Michael Lomonaco tilbyder Hudson Yards Grill gæstfrihedsdrevne brasserie-retter inden for et indbydende setup. På dette udpræget amerikanske koncept kan du forvente lækre burgere og salater, en sushibar, daglige specialiteter med rotisserie og gode udskæringer, der minder om Lomonacos prisvindende Porter House Bar and Grill.

Queensyard: Restaurant

Få lidt af Storbritannien på Hudson på D & ampD Londons seneste New York -koncept med original kunst og flot udsigt. Med mad fra bord til bord påvirket af begge sider af Atlanterhavet blander Queensyard køkken fra New York med britiske retter, både klassiske og nye. Gå til køkkenet for en mere afslappet affære, mens restauranten giver en raffineret middag, der kun er til middag.

Queensyard: Køkken

Vildt blæk

Stilfuld og slank, Wild Ink er inspireret af en koks rejsejournal, hvor opskrifter og kulturer støder sammen. I køkkenet bøjer livskraften i det asiatiske køkken med globale slag, hvilket resulterer i retter som karryret lam momo, krabbe mac og ost wonton og singaporeanske krabbekroketter.


2019 's hotteste nye åbninger i New York

Vi indsamlede intel fra fjern og nær og brugte det bedste af vores TVR -evner til at opdage 28 af New Yorks hotteste nye spillesteder, hoteller, restauranter og caféer og caféer, der har åbnet fra sidste forår til nu, og nogle, der endnu ikke har åbnet deres døre også. Du finder måske hoteller i dit eget kvarter, som du ikke anede eksisterede. Du kan endda finde et par steder, du har fundet i sømmene for at afholde et arrangement med. Der er et fantastisk skandinavisk inspireret bryllups- og eventsted i en Hudson. Der er et nyt moderne hotel fra midten af ​​århundredet, der åbner på TWA-terminalen ved JFK. Der er masser af nye restauranter, der favner farver og hyggelige caféer og caféer, perfekt til at tilbringe dagen i.

Uanset størrelsen på din samling og fra kaffe til et par til en fest i fem hundrede og der er noget på denne liste i New York, der passer til din næste begivenhed, stor som lille.


2019 hotteste nye restaurantåbninger over hele kloden

At komme sammen med venner og familie til et utroligt måltid er en af ​​livets største glæder. Men med alle de nye restauranter, der er åbnet i det sidste år, kan det være lidt skræmmende at vælge en, der passer bedst til dig og dine mennesker. Ikke sikker på, hvor du skal starte? Lad os hjælpe dig med at finde et sted. Uanset om du & rsquore fejrer din partner og rsquos fødselsdag, koordinerer dit klassemøde, planlægger et vigtigt forretningsmøde eller bare leder efter et cocktail -sted at slå op med dine venner, har vi & rsquove dækket dig.

Besøger du Portland og har du lyst til en sen aften med dine lokale venner over bourbon og burgere? Gå til Abigail Hall. Vil du introducere dine arbejdsvenner for kærnemælkskiks og sprødstegt kylling i et sofistikeret rum? Prøv Garden & amp Gun Magazine & rsquos klubhus i Atlanta. Leder du efter et romantisk, vintage-følelsesrum i London til at være vært for en lille fest efter afviklingen? Cocktails på Cora Pearl kan være din marmelade. Du kan endda spise inde i en gammel bankbue i Porto, bare fordi du har lyst.

Læs videre herunder for at opdage de nye restauranter, vi & rsquore mest stookede om lige nu. Nogle har kendte kokke, andre har chokolade -babka. Alle har en plads, der kunne være den rigtige til din næste sammenkomst.


Edgewater Public Market er et fantastisk eksempel på et adaptivt genbrugsprojekt, som også har potentiale til at gavne et samfund betydeligt. Måske af denne grund-og også på grund af forventningen om lidt lækker mad og lokale butikker-har mange i Denver-området siddet i flere måneder og spurgt, “ Hvornår åbner Edgewater Public Market? ”

Nu er disse spørgsmål endelig blevet besvaret. I det, der kunne betragtes som breaking news for mange, den 15. november 2019, teamet på Edgewater Public Market annoncerede den 16. november 2019, stor åbning for Edgewater Public Market.

Nogle Colorado-baserede kraftværksfirmaer- LCP Development og 8020 Builders, sammen med Meridian 105 Architects- er de kreative kræfter, der arbejder bag kulisserne for at skabe det 4-bygnings Edgewater Public Market ud af et 48.000 kvadratmeter nedslidte gamle King Soopers og de tilstødende indkøbsmuligheder centrum.

Nu vil denne moderne madhal og detailmarked dække et samlet areal på næsten 76.000 kvadratmeter på tværs af 4 bygninger, når det hele er sagt og gjort.

Mens Colorado ser ud til at elske madhaller mere end de fleste steder, skal folk bemærke, at dette heller ikke er en anden Denver -madhal, fordi Edgewater er sin egen lille by. Så selvom vi ikke kan fortælle dig, om Edgewater Public Market bliver en succes, er alle involverede helt sikkert rodfæstet i, at dette projekt lykkes.

Vi kan dog fortælle dig, hvilke virksomheder du kan forvente at operere på Edgewater Public Marker fra åbningen i Novermber 16., 2019, ifølge Edgewater Public Market -webstedet.


Off Duty Et sjovt, fascinerende kompendium af lister

10 Fortjent berømte lister af berømte mennesker

10 Fortjent berømte lister af berømte mennesker

Disse noter af bemærkelsesværdige - fra Charles Darwin til Marilyn Monroe - fremhæver strategier for at lykkes, dø lykkelige og bare komme videre med livet som et ikon.

7 Indehistorier bag 'Venner' -scenografien

7 Indehistorier bag ‘Venner’ scenografi

Joey og Chandlers hvilestole. Central Perk sofaen. Den mærkelige guldramme på Rachels dør. Da sitcom’en fylder 25 år, retter scenograferne på deres indretningsbeslutninger.

Plaidskjorterne amerikanske mænd tørster mest

Plaidskjorterne amerikanske mænd tørster mest

Amerikanske mærker som Lands ’End og Eddie Bauer har handlet med tartaner i årtier. Her er de bedst sælgende, alle skjorter eller jakker, fra seks populære kataloger.

De bedste hovedtelefoner ifølge toppladeproducenter

De bedste hovedtelefoner ifølge toppladeproducenter

6 platinsælgende musikprofiler og de hovedtelefoner, de mest ivrig anbefaler —— fra mærker som Sennheiser, Audio Technica og (overraskelse) Apple.

8 Drikkevarer Godt nok til at være en bartenders sidste på jorden

8 Drikkevarer Godt nok til at være en bartenders sidste på jorden

Uddrag af 'Last Call' af Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press).

1. Sidste ord "For mig er det sidste ord alfa og omega. Det er den perfekte cocktail. Den er afbalanceret, den er citrusagtig, den er syrlig. Du får de botaniske noter fra gin." —Joseph Stinchcomb fra Saint Leo, Oxford, Miss.

2. Miller High Life og et glas rugwhisky "I en tid, hvor cocktails, blanding af drikkevarer og viden om spiritus er meget på mode, er det trøstende for mig at finde nydelse, tilfredshed og tilfredsstillelse i to enkle ting." - Gary Crunkleton of the Crunkleton, Chapel Hill, N.C.

3. Iste"Jeg ville brygge den i ægte Okie -stil, i en stor krukke på verandaen, gennemsyret af solens lys. Jeg ville smide mynte derinde. Måske en appelsin eller en citronskive. Jeg ville kirke den op en lille." —Damon Boelte fra Grand Army, Brooklyn

4. Død om eftermiddagen "Jeg tænkte, hvilken ånd der ville gøre mig glad, hvis det var min sidste drink, og det skulle være absint. Nogle gange under et skift tager jeg en lille slurk, og det gør bare alting bedre." —Ryan Kim of the Prince, Los Angeles

5. 50/50 Martini "Jeg elsker bare, hvor klassisk, smuk og minimalistisk denne drink er. Den opsummerer, hvordan jeg vil være i livet." —Anu Apte-Elford fra Rob Roy, Seattle

6. Tequila Gimlet "Men hvis det bliver min sidste, er det bedre at være koldt som et helvede og i et tungt glas - som et smukt skåret Waterford -krystalglas." —Ariel Arce fra Tokyo Record Bar, Manhattan

7. Knoppelys "Jeg kan bare lide kold øl. Bud Light er mit valg, det er bare mig." —Karen Brownlee fra Earnestine & Hazel’s, Memphis

8. Manhattan "Og til pynten, giv mig tre kirsebær. Måske også: Jeg dør, ikke?" —Aaron Polsky fra Harvard & Stone, Los Angeles

4 bistroer i Paris til sparsommelige fester

4 bistroer i Paris til sparsommelige fester

Hvordan kan jeg spise et guddommeligt måltid i Paris uden at smide en formue? Hold dig til frokost. Disse 4 ambitiøse kvarterbistroer tilbyder 3-retters middagsmad for 25 euro eller mindre.

6 stærke faldstøvler klassificeret efter øjetælling

6 stærke faldstøvler klassificeret efter øjetælling

Fra kompakte Chukka-støvler med to øjne til et par lårhøje stompere, en boot-by-numbers guide til at hjælpe dig med at planlægge dit næste efterårskøb.

2 øjer: Støvler, $ 150, clarksusa.com

4 øjer: Vores gamle støvler, $ 475, eastdane.com

6 øjer: Støvler, $ 344, adieu-paris.com

8 øjer: Støvler, $ 995, ysl.com

10 øjer: Støvler, $ 150, drmartens.com

18 øjer: Støvler, $1.980, rickowens.eu

4 White-Knuckle skisportssteder, som malet af en trailblazer

4 White-Knuckle skisportssteder, som malet af en trailblazer

Nogle af de mest udfordrende bjerge i Nordamerika, illustreret af skiløjper-kunstneren James Niehues.

Hvis du prøver at slå dig ned på et skisportssted i vinter, kan James Niehues nye bog "The Man Behind the Maps" (Open Road Ski Company) tilbyde lidt inspiration eller i det mindste glæden ved at shoppe i vinduer. I løbet af sin 30-årige karriere har Mr. Niehues, en Colorado-baseret kunstner og noget af en berømthed blandt ivrige skiløbere, malet utallige sti-kort til feriesteder-fra Colorado's Crested Butte til Serbiens Kopaonik. Mere end 200 udskrifter af hans malerier vises i den indbundne bog. "Mine kort er ikke nøjagtige for nøjagtig geografi, men de er nøjagtige med hensyn til, hvordan bjerget er at stå på ski," sagde han. "Det er virkelig vigtigt at vise skiløberen, hvad hvert feriested har at tilbyde, følelsen af ​​at stå på ski og være udendørs. Det er det, jeg forsøger at fange med en pensels frihed." Af hans mange bjergrige muser nulstillede vi fire af de mest udfordrende, afbildede her trail for trail.

1. Red Mountain Resort, B.C. Noget af rødt er lige så familievenligt som det bliver-men resten af ​​det vil teste dine grænser med lange, pulveriserede løbeture og træski.

2. Taos Ski Valley, N.M. Et sted med skovliste til skiløbere med hårde kerne, med alpinløb, stejle glides og vandreture til terræn.

3. Jackson Hole, Wyo. Kan du se den lodrette væg skyde op fra dalbunden? Det er et ingenmandsland for alle undtagen de stærkeste skiløbere.

4. Alta & Snowbird, Utah Disse to legendariske, forbundne feriesteder tilbyder klipper, couloirs og skåle til eksperterne og mere bløde bassiner til håbefulde eksperter.

4 måder 'The Matrix' forudsagt herremode

4 måder 'The Matrix' forudsagt herremode

Tyve år efter udgivelsen føles tøjet fra denne sci-fi blockbuster friskere end nogensinde-fra bittesmå solbriller til gulvfejende skyttegrave.

Cyberpunk -monomyt kendt som "The Matrix" populariserede ikke bare tanken om, at vi lever i en simulering. Ifølge Emma McClendon, kurator for museet på FITs kommende udstilling "Power Mode: The Force of Fashion", er filmen en "syntese af æstetiske koder fra 90'erne", der på en eller anden måde forudsagde, hvordan stilbevidste mænd ville klæde sig i 2019. Fire synspunkter:

1. Små solbriller Som Neo, filmens hovedperson, fuldender Keanu Reeves sin transformation fra en hacker til den "bullet-dodging" "One" ved at tage på små solbriller med wire-frame. I år har Saint Laurent opdateret udseendet efter sine New Wave solbriller og tilfældigt eller ej gjort Mr. Reeves ansigt til sin vinterkampagne i 2019. Balenciaga antydede sin egen kærlighed til "The Matrix" med de passende navngivne Neo Round-solbriller, en plastindfattet version af One's ovale nuancer.

2. Lædergravfrakker Efter fru McClendons opfattelse er intet tøj mere synonymt med "The Matrix" end den gulvlange krokodille-præget lædergrav, Laurence Fishburne bærer som Morpheus. John Lawrence Sullivan, et goth-bøjet mærke baseret i Tokyo, gentager denne truende stil med sin efterår/vinter 2019-kollektion. Designer Arashi Yanagawa byder på en læg med dobbelt bryst i kalvlængde i blankt sort læder med et overdrevet bælte, hvis ender hænger forbi ens knæ

3. Distressed strik Når vores helte ikke er tilsluttet den smarte simulatorverden, bærer de slidte strik, som fru McClendon sagde fremkalder 90'ernes grunge -æstetik og det tidlige arbejde af japanske designere som Comme des Garçons. Tilsigtet dette look gør 90'erne-nostalgiske mærke R13 en trist og flosset rund hals med trøje i bleget sort, hullerne holdt sammen af ​​punk sikkerhedsnåle, der ville se ud hjemme på Morpheus Nebuchadnezzar hovercraft.

4. Utility Gear Neo og hans kohorter fører krig mod tyranniske maskiner og anvender en kampklar stil med kanoner i hylstre og andet udstyr sikret med stropper. Udseendet, sagde fru McClendon, "afspejler deres dødelige magt." Det ligner også det fashionable fetish-slid, som Helmut Lang og Versace fra 90'erne spillede med ideer om dominans og underordnethed-centrale temaer i "The Matrix." I dag tilføjer mærker som 1017 Alyx 9SM på samme måde S&M blomstrer til basistøj. Neo kunne let have båret sine signaturlæder seler med silverton hardware i sin kamp med agenterne.

Top 4 hvide malinger foretrukket af designere

Top 4 hvide malinger foretrukket af designere

De mest populære indvendige hvide - alle fra Benjamin Moore - i vores undersøgelse af over 100 designproffer.

1. "Fordi Hvid due har grå og creme undertoner, den har en kamæleonkvalitet, der gør den meget alsidig. På trim eller skabe i et værelse med varmere vægge afspejler det den varme, og i et køligere rum afspejler det køligere toner. " —Lilse McKenna, Brooklyn -designer

2. "Lysstyrken på Superhvid giver en illusion om, at det er et friskt lag maling. Den er sprød og frisk. " —Ryan Turf, præsident, CB2

3. "Chantilly blonder er en lys hvid med kølige toner af blå og grå. Det er ikke for hvidt, men det er heller ikke for cremet - den perfekte balance. " —Jade Joyner, medstifter og hoveddesigner, Metal + Petal, Athen, Ga.

4. "Når du kan finde en perfekt hvid, der føles varm uden at falde til flødesiden af ​​spektret, som Simpelthen hvid, brug det." —LeeAnn Baker, designer i Seattle

Bob Hopes pakkeliste fra 1969 til underholdning af tropperne

Bob Hopes pakkeliste fra 1969 til underholdning af tropperne

Pakningslisten med 20 varer, som Bob Hopes personale udarbejdede i 1969 for at strømline sine hyppige ture rundt om i verden for at underholde tropper.

1. Pyjamas - Robe
2. Hjemmesko
3. Barbermaskine
4. Vand-Pik
5. Sokker (uld og silke til kjole)
6. Joggingsko)
7. Klæd sko, sportssko
8. Lommetørklæder (silke og hvid)
9. Hårbørster (2)
10. Alka Seltzer
11. Norelco (02) Kapsler
12. Neglesæt
13. Brut 33
14. Slips
15. Skjorter (sport og kjole - sørg for at opholdene er i kraven)
16. Undershorts og undertrøjer
17. Trøjer til golf
18. Golfbukser
19. Dragter
20. Tux (kjoleskjorte, sort sløjfe, manchetknapper, nitter)

- Courtesy Library of Congress

De 5 vine vi burde drikke mere af

De 5 vine vi burde drikke mere af

Nogle vine får simpelthen ikke den opmærksomhed og respekt, de fortjener. Vores vinspaltists top 5 undervurderede flasker er overpresterende, når det kommer til kvalitet, quaffability og værdi for pengene.

23 Uklare Alexa -færdigheder, du vil teste

23 Uklare Alexa -færdigheder, du vil teste

Ikke-nødvendigvis velkomne opgaver Amazons troværdige A.I. assistent kan optræde for dig og dine kære.

1. Spil beroligende musik for din hund, mens du er væk.
2. Kø vintage -lyd fra Grateful Dead -koncerter.
3. Fortæl tilfældige citater fra NBC's "The Office".
4. Rul nogle "terninger" til dig.
5. Send gamle radioprogrammer.
6. Citér mest deprimerende linjer fra Charles Bukowski.
7. Foreslå dejlige ting, du måske siger til din mor.
8. Log din babys poops.
9. Ryst en virtuel Magic 8-bold for at besvare brændende spørgsmål? "Tegn peger på ja."
10. Angiv sjove bådnavne.
11. Underkaste dig en quiz for at hjælpe med at bestemme din kreative personlighedstype.
12. Blare de afslappende lyde fra en tandlægebor.
13. Fortæl dig triste fakta designet til at få dig til at græde.
14. Grin af dine vittigheder med et forudindspillet nummer på 30 sekunder.
15. Træn dig til at lave 10.000 burpee -øvelser på 100 dage.
16. Husk, hvor længe mad har været i dit køleskab.
17. Læs dine børn en beroligende historie ved sengetid.
18. Afspil George Costanzas hilsen med telefonsvarer med en sang: "Tro det eller ej, George er ikke hjemme."
19. Del forholdsrådene fra Maury Povich.
20. Skræm dine venner med uhyggelige Halloween -lyde, der spilles med tilfældige intervaller.
21. Lad dig efterlade en hjertevarm besked til din partner (eller værelseskammerat).
22. Fyld dit hjem med lyden af ​​flatulens.
23. Mind dig om, at du er meget fattig.


David Grutman Grundlægger, Groot Hospitality

"På alle vores steder kommer du enten til at se en stjerne eller blive behandlet som en," siger David Grutman om sine trendsættende Miami hotspots LIV og Story, begge på Forbes 'liste over top 10 natklubber i årlige indtægter. Engang hovedsageligt kendt som et natteliv impresario, har Grutman også forgrenet sig til restauranter, efter at have åbnet sushi-stedet Komodo og den plantebaserede restaurant Planta i de sidste par år.

Hans seneste projekt er en prangende kombination af de to-natteliv og spisning-som kommer til at blive til virkelighed i denne måned med åbningen af ​​den glitrende 13.500 kvadratmeter svane (en fransk restaurant med 250 pladser) og Bar Bevy (en lounge og håndværkscocktailbar) i Design District. Hans partner i projektet? En musiker, du måske har hørt om, hed Pharrell. Og det er ikke alt, Grutman har i ærmet: Han arbejder på et detail- og shoppingkoncept i en gammel South Beach Firestone. "Vi sætter altid tonen og tendensen, vi følger dem aldrig," siger Grutman.


Se videoen: Thomas Keller: Pot Au Feu. Food u0026 Wine