Nye opskrifter

Kyllingebryst med svesker og rødvin opskrift

Kyllingebryst med svesker og rødvin opskrift


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Fjerkræ
  • Kylling
  • Nedskæringer af kylling
  • Kyllingebryst
  • Stegte kyllingebryst

Hvis du kan lide sofistikerede resultater, men hader at bruge for meget tid i køkkenet, er denne opskrift noget for dig! Dette er et dejligt måltid for to, ideelt til romantiske middage og Valentinsdag.

4 personer lavede dette

IngredienserServerer: 2

  • 80 g tørrede svesker, stenet
  • 250 ml rødvin
  • 300 g kyllingebrystfileter
  • 2 spsk almindeligt mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 kvist timian
  • salt og peber efter smag

MetodePrep: 15min ›Kog: 15min› Klar om: 30min

  1. Læg de tørrede svesker i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og hæld derefter rødvinen over. Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
  2. Læg kyllingebrystfileterne mellem to ark husholdningsfilm, og læg dem derefter på et skærebræt. Hammer brysterne med en kødhammer eller kagerulle til at flade. Fjern fra husholdningsfilmen og hæld melet i.
  3. Varm olien i en stegepande ved middel varme, brun derefter kyllingen i 5 minutter på hver side, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød i midten. Fjern fra gryden og sæt til side.
  4. Tilsæt svesker og vin, timian, salt og peber i samme gryde og lad det simre i 5 minutter. Kom det brunede kyllingebryst i gryden og fjern det fra varmen. Server på varme tallerkener og nyd det med det samme.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Dette er ok, så langt det går, men det har brug for noget mere, måske lidt hvidløg og hakkede skalotteløg, der er kogt i olien, inden kyllingen steges og derefter tilsættes igen til sidst. Nogle flere urter ville nok også hjælpe. Det er en anstændig nok opskrift, men den føles ufuldstændig-07. August 2017


Opskrifter på Tu B'Shvat

Lækkert, sundt feriekøkken baseret på naturlige ingredienser med retter, der afspejler gamle traditioner.

Et uddrag fra den revolutionerende kogebog, The Essential Book of Jewish Festival Cooking, af Phyllis Glazer med Miriyam Glazer

KYLLING MED OLIVER, RØDVIN, PRUNES & amp; Granatæbler
Serverer 6

I denne opskrift er der frugter fra handlingsverdenen, med granatæble som frugt med en beskyttende ydre hud og et spiseligt interiør i Formationens verden, med oliven og svesker som frugten, hvis frø repræsenterer evnen til at skabe liv og druer (i form af vin) fra skabelsens verden - en frugt, der bruges i sin helhed, uden noget spildt.

3- 3 1/2 pund hel kylling, i seks stykker eller kyllingebryst med skind tilbage
1 kop ekstra jomfru olivenolie
8 fed hvidløg, skrællet
1 spsk kapers i saltlage, drænet
1 kop grønne oliven, udstenet
1 kop ternede svesker, pakket
1/2 kop rødvineddike
1/2 kop granatæble melasse
4-6 kviste frisk oregano eller timian
1/2 kop mørkt brunt sukker eller honning
1 kop tør rødvin

Skyl kyllingen og læg stykkerne i en skål. Dæk med kogende vand. Løft et stykke kylling ad gangen, og skrab forsigtigt overfladen med en kniv for at fjerne pinfjer og overskydende fedt. Dup tør og læg stykkerne i et lag i et ikke-reaktivt (helst glas) ovn-til-bord fad.

Bland olivenolie, hvidløgsfed, kapers, oliven, pitted svesker, eddike og granatæble melasse og hæld det over kyllingen. Riv hver kvist oregano eller timian i 2-3 stykker og læg rundt om kyllingen. Dæk til og marinér i køleskabet natten over, drej en eller to gange.

Forvarm ovnen til 350 & degF grader.

Bland det brune sukker med vinen og hæld det over kyllingen. Vend stykker med huden opad. Fjern halvdelen af ​​kviste friske krydderurter. Dæk kyllingen til og bag den i 45 minutter, drej en gang. Fjern låget og fortsæt med at bage, indtil kyllingestykkerne er fyldige gyldenbrune - yderligere 15-20 minutter.

ØRTRIS MED SÆSONEREDE RIBANER
4-6 portioner

1 stort løg, fint hakket
3 spsk. olie
2 kopper langkornet ris
knappe 4 dl vand
halv tsk. kanel
salt og peber efter smag

en halv kop pinjekerner, ristet i olivenolie
3 spsk. finthakket frisk dild
3 spsk. finthakket frisk mynte
3 spsk. finthakket frisk n persille
Krydrede ribs (opskrift følger)

Svits løgene i olie til de er gyldne, omrør ofte. Tilsæt ris og kanel og svits under omrøring i et ekstra minut. Tilsæt vandet og smag til med salt og peber. Bring det i kog, sænk varmen og kog tildækket ved svag varme i 20 minutter, eller indtil vand er absorberet. Fjern fra varmen og lad stå uforstyrret i 10 minutter. Rør resten af ​​ingredienserne i med en gaffel. Overfør til en serveringsskål eller fad og pynt med krydrede ribs (opskrift følger).

SÆSONEREDE KORRANTER
1 kop ribs
1 spsk. Balsamico eddike
4 spsk. ekstra jomfru oliven olie
1 spsk. friskhakket timian
2 fed hvidløg, knust
friskkværnet sort peber

Bland den resterende olie med ribs, eddike, timian og hvidløg. Smag til med en generøs mængde groft formalet sort peber. Lad stå mindst 4 timer før servering.

VARM CASSEROL AF 7 TØRKEDE FRUGTER
Serverer 8

I oldtiden var tørret frugt en vigtig kilde til næring om vinteren og knapper. Denne gryde med tørret frugt er en rig og smagfuld ret, og den er en fantastisk varm morgenmad, snack eller dessert i løbet af ferien.

BEMÆRK: Da de fleste tørrede frugter er konserveret med svovldioxid, er det bedst at kigge efter økologisk frugt. Hvis frugten ikke er tilgængelig, nedsænkes frugten i kogende vand i et minut, skylles og tørres for at fjerne svovldioxid og/eller oliebelægninger.

2 kopper pakket af hver: pitted svesker, tørrede pære eller ferskenhalvdele, lille sort mission eller andre figner
1 kop gyldne rosiner
5 3/4 kopper flaske eller dåse hvid druesaft
2 bananer, skåret i skiver
1 1/2 kopper frisk appelsinsaft
2 spsk honning
Kniv malt ingefær eller 1 tynd skive frisk ingefær

Skyl frugten og klip spidserne af fignerne af med køkkenskær. Læg i en meget stor skål eller ikke-reaktiv gryde og dæk med druesaften. Tilsæt ingefær (eller en kanelstang, hvis det foretrækkes). Læg en tung tallerken ovenpå, og tryk ned for at nedsænke frugten. Lad stå natten over.

Overfør frugt og saft til en gryde med et låg og anret de skivede bananer ovenpå. Bland appelsinjuice og honning og hæld ovenpå. Dæk til og bag i en time. Serveres varm, som den er eller med sorbet.


Kylling Marbella

Ingredienser

  • ▢ To 3 1/2- til 4 pund indbenede, skindhøns, skåret i stykker
  • ▢ 1 hvidløgshoved fint puréeret
  • ▢ 1/4 kop tørret oregano
  • ▢ Groft salt og friskkværnet peber efter smag
  • ▢ 1/2 kop rødvineddike
  • ▢ 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • ▢ 2 kopper udtørrede blommer
  • ▢ 1 kop udstenede grønne oliven eller en blanding af oliven som græsk, marokkansk eller fransk
  • ▢ 1/2 kop kapers med cirka en spiseskefuld af deres juice
  • ▢ 6 laurbærblade
  • ▢ 1 kop farin
  • ▢ 1 kop hvidvin
  • ▢ 1/4 kop fint hakket fladbladet persille eller korianderblade

Rutevejledning

Noter

*Kan jeg bruge andre stykker kylling i Marbella -kylling?

Vis ernæring

Opskriftstesternes anmeldelser

Hver sidste af mine gæster fablede om denne ret. Blandingen af ​​smag og teksturer er spændende for ganen, og den er visuelt fantastisk. Jeg ringede til min mor den næste dag for at fortælle hende, at jeg har en vindende opskrift, som hun skal lave næste gang, hun er vært for sin bridgeklub.

Dette lugtede helt vildt lækkert, da det kogte. Smagen var også fremragende, ret sød, jeg syntes, det passede godt til en saltere sideret. Hvis jeg skulle ændre noget, ville det være at reducere pande saucerne lidt mere inden servering.

Jeg har lavet kylling Marbella før, og dette var langt det bedste, jeg nogensinde har lavet. Jeg tror, ​​at hvidløgspureen, rigelig oregano og mit valg af vin gjorde en lækker forskel. Det var sødt og velsmagende og simpelthen fyldt med smag. Det er et enkelt ugentligt måltid, så længe du har ingredienserne i huset. Det tager ingen tid at sammensætte og ikke tid til at lave mad. Lavet dagen før, kan du marinere natten over. Jeg marinerede kun i 2 timer, og det var stadig fyldt med smag. Det tog måske 20 minutter at forberede marinaden. Jeg bagte retten i 30 minutter, og kyllingen var fugtig og lækker.

Denne opskrift kan let fodre 4 og kan fordobles for en større mængde. Jeg serverede den over brune ris sammen med en lille simpel salat.

Dette var et glimrende valg til en afslappet søndag eftermiddag sammenkomst. Alle, selv teenagere i gruppen, elskede denne opskrift. Mens det var bagning, fyldte fadets smag af huset huset med en pirrende aroma af det, der skulle komme. Slutresultatet var en smuk blanding af smag, farver og teksturer, der smagte lige så fabelagtig som den lugtede.

Du kan ikke gå galt med kylling Marbella! Min mand sagde, at dette var den bedste kylling Marbella, jeg nogensinde har lavet, og sagde bare "Mmmm!" hele middagen. Jeg halverede opskriften, da den bare var to af os, med nok rester. Jeg brugte kyllingelår (udbenet, påskåret) og marinerede det i 2 1/2 time, derefter kogte det i 70 minutter-det var perfekt.

Jeg tror, ​​at antallet af dadler og oliven kan reduceres, da de er meget generøse portioner, men ellers er det perfekt som skrevet. Jeg serverede den med ris og hvidvin, og det var en glad husstand.

Åh gud, smagseksplosion! Dette bliver en opskrift igen og igen. At sætte alt sammen er hurtigt og let, og jeg elsker, at dette er lavet en dag frem, og så trækker du det bare ud, tilføjer farinsukker, vin og bager. Masser af oregano og hvidløg sammen med de saltede kapers og oliven og sødmen af ​​brunt sukker samles til en magisk vidunderlig sauce.

Og vær ikke bange for sveskerne! Ikke det første, du tænker på at tilføje til en kyllingefad, men de søde svesker absorberer den saltede krydderurt-infunderede sauce og giver et vidunderligt tilbehør. En bid kylling med et stykke sveske og/eller oliven er så god. Og den færdige ret er smuk.

Let, lækkert og perfekt til en familiemiddag søndag! Denne ret passer godt til pasta, kartoffelmos, ris eller bare med sprødt brød. Saucen er så god, at du måske vil drikke den. Jeg hældte det over pasta, og det var fantastisk. Næste gang jeg laver det, halverer jeg kyllingens vægt, men de resterende mængder er de samme, så jeg har ekstra sauce.

Jeg leder altid efter en kyllingefad, der er enkel og familievenlig. Denne opskrift talte til mig på grund af dens enkelhed og de få unikke ingredienser, som svesker og brunt sukker. Det var meget let og tjente en mængde.

Chicken Marbella og jeg går langt tilbage. Vi mødtes første gang i 1990. Du spekulerer måske på, hvordan jeg kan huske det, men en kollega havde et middagsselskab efter jordskælvet i San Francisco i 1989. Kvinden var kendt for sin madlavning, og hun havde et smukt udvalg af forretter og dejlige vine at vælge imellem. Det var da hun trak nybagt baguette, efter baguette, efter baguette fra ovnen. Det blev mindeværdigt at skære de varme, sprøde skiver, hun lagde ud, med fremragende europæisk saltet smør.

Efter begyndelsen af ​​denne oplevelse ventede jeg spændt på hovedret, uanset hvad det måtte være. Uanset hvad det skulle være, besluttede jeg, skulle være enestående. Ud af hendes anden ovn kom der nogle store gryderetter med kyllingemarbella. Når jeg så på det, blev jeg straks skuffet. Kyllingen så kedelig ud. Der var blommer, kapers og grønne oliven. Der var tynde juicer og masser af dem. Jeg regnede med, at jeg kun kunne smage på kyllingefadet og fortsætte med at fylde på varmt, lækkert brød. Jeg havde forventet mere. Nå, hurtigt frem til min første bid, og hvor vidunderligt alt smagte sammen. Jeg kunne ikke vente med at få sekunder, hvilket jeg selvfølgelig gjorde. Jeg var en konvertit.

Hvem ved hvorfor, men jeg bad ikke om opskriften. Slet ikke som mig. Et antal år senere var vi til fundraiser, og buffeten havde store skafretter fyldt med kyllingemarbella. Jeg ventede spændt på åbningen af ​​buffetlinjen og blev øjeblikkeligt mindet om, hvor meget jeg havde nydt den ret første gang jeg smagte den. Jeg prøvede faktisk ikke engang de andre tilbudte ting. Jeg kan altid lave min egen salat, tænkte jeg, men Marbella kylling er speciel.

Det var selvfølgelig en selvfølge, at jeg ville lave denne testopskriftsversion af kyllingemarbella. Jeg var slet ikke sikker på, hvordan det ville fungere ved kun at bruge udbenede, hudløse kyllingebryst. Jeg indså, at jeg kunne bruge kyllingelår med indbenet hud, som altid har været vores første valg, men jeg var nysgerrig efter at prøve opskriften, som den blev skrevet. Jeg stillede spørgsmålstegn ved, om kyllingen muligvis kunne blive fugtig. Svaret på dette spørgsmål er: "Dang! Det kan det bestemt! ” Efter 40 minutter, ristning hvert 10. minut, var kyllingens indre temperatur 165 ° F, og når den blev skåret, løb saften fri. Den bedste del var, at der var masser af masser af de saftige, smagfulde juicer.

Hvis du ikke har prøvet kylling Marbella, skal du ikke slukkes af ingredienslisten. Alt fungerer smukt sammen. Alle ingredienserne har brug for hinanden. Summen af ​​delene udgør en udsøgt helhed. Du vil finde dig selv i at prøve at få en gaffel af hver ingrediens med hvert stykke kyllingebryst, du spyd med din gaffel. Alt jeg kan sige er at gøre dig selv en tjeneste og gøre det! Før, snarere end senere.


Kyllingebryst Marbella

For lang tid siden i en galakse langt væk, sørgede jeg for en masse af bryllupper. En ret, der fandt vej til næsten hver menu, var min version af The Silver Palate Cookbook’s Chicken Marbella. Kylling Marbella var måske signaturfadet fra denne enormt succesrige kogebog af Julee Rosso og Sheila Lukins.

The Silver Palate ’s Chicken Marbella er tilberedt på samme måde som en tagine. Kyllingestykker (udbenet, påskåret) marineres natten over og derefter tilberedes i marinaden med svesker, oliven og kapers. Bone-in, skin-on kylling er lækker, men rodet, og jeg havde brug for en version, der kunne spises yndefuldt af nogen, der holdt en lille tallerken ved en bryllupsreception eller cocktailfest. Så jeg tilpassede opskriften og fandt på noget andet, men lige så godt. Mange gange, da jeg arbejdede på buffeten, genopfyldte fade og rydde retter, ville jeg høre nogen i køen sige, "dette er bedste kylling Jeg har nogensinde smagt. ” Musik i mine ører efter at have arbejdet i tre dage lige til at forberede et bryllup.

Kyllingen er let sød, men alligevel syrlig. Omgivet af svesker, abrikoser og grønne oliven, krydret med oregano og persille. Kyllingebryst Marbella kan opvarmes i marinaden eller serveres koldt eller ved stuetemperatur. Personligt kan jeg lide at spise det koldt.

Opskriften herunder serverer 12, men den kan let fordobles tredoblet, firedoblet ... bare sørg for at have nok kølerum til at holde kyllingen, mens den marinerer.


Kylling Marbella som en lille tallerken


Denne eksklusive og originale Chicken Marbella -opskrift koger sig selv næsten#8230. Når du bor på Wickwood Inn, vores bed and breakfast i Saugatuck, Michigan, laver vi mad til dig! Smag på dette plus mange flere af vores eksklusive originaler. Så hvorfor ikke bare bestille et værelse?

I begyndelsen …

Denne Chicken Marbella -opskrift er blevet en klassiker lige siden den blev skabt for første gang af afdøde Sheila Lukins og jeg, mens vi lavede mad til et middagsselskab i foråret 1976. Dette var længe før vores partnerskab, The Silver Palate Shop eller Cookbooks nogensinde forestillet sig.

Det var alt sammen serendipitet. Sheila lavede mad til min “on again off again” beau ”sent en eftermiddag, da jeg pludselig mødte hende for første gang i hans køkken (naturligvis var han og jeg uventet“ on again ”), da hun begyndte at lave mad til 8 fra "fundet ingredienser" ud af skabe, jeg var alt for bekendt med. Hun var en cateringvirksomhed, der specialiserede sig i at hjælpe bachelorer. Sheil var deres hemmelige ingrediens.

Når jeg forstod, hvad der foregik, slog jeg til, da tiden var ved at blive kort, og der ville komme gæster hvert minut. Vi søgte vanvittigt efter ingredienser og bandt straks over vores fælles kærlighed til mad og rejser midt i bjerge af næsten hysterisk latter.

Vi havde begge for nylig besøgt Marrakech og Andalusien, og heldigvis blev de kedelige kyllingekvarterer, vi stod overfor, inspireret af begge disse vidunderlige køkkener. Vi var desperate. Vi begyndte at forvandle dem til skatte, der var oversået med smagsperler ... grønne spanske oliven, kapers, svesker og oregano, indtil de begyndte at gnistre. Vi kalder det Chicken Marbella efter den storslåede Club Marbella, et sted vi begge elskede.

Retten vandt raves den aften og har været ved med at gøre det siden. Det er en kombination af lidt søde og syrlige accenterede forstørrede smag, der pirrer ganen hos næsten alle. Det ser ud til altid at være stjernens attraktion ved en middag.

Chicken Marbella (mar-bay-ya) var et af de originale hovedretstilbud i butikken på Manhattan. Det er fortsat en populær klassiker fra The Silver Palate Cookbook. I dag har vi denne version af vores Chicken Marbella opskrift som en forret på Wickwood. Denne opdaterede version er lavet med udbenede/skindløse kyllingebryst i mundrette stykker og meget mere af de gode ting, så alle får deres rimelige andel. Vi bager den tildækket, så kyllingen ikke tørrer ud og blinker den derefter under slagtekyllingen for at brune den lidt. Resterne, der genopvarmes med deres juice separat reduceret, er vidunderlige over arugula som en frokost- eller aftensmadssalat. Og dermed hemmeligheden om, hvorfor madlavning er så spændende for mig ... det tilfredsstiller en umættelig nysgerrighed, da opskrifter altid kan tilpasses.

Nøglen til denne ret er marinationen natten over, som er afgørende for dens fugtighed, især når du kun bruger kyllingebryst. Og kyllingen holder og forbedres yderligere, hvis du marinerer den længere. Det er en god ret til underholdning, en uges aftensmad eller en picnic. Den spiller i ethvert selskab, den holder, men især Nutted Wild Rice and Carrot Cake Cupcakes.

Serverer

Opskrift

6 kyllingebryst uden ben/uden hud (eller hvis du kan finde det med skin-on, så meget bedre)
20 fed hvidløg, skrællet og fintrevet
¼ kop tørret oregano
Groft salt og friskkværnet sort peber efter smag
1 kop rødvineddike
1 kop olivenolie, god kvalitet
2 kopper ternede svesker
1 ¾ kop pitted spanske grønne oliven
1 kop kapers med lidt saft
6 laurbærblade
1½ kop lysebrunt sukker
2 kopper hvidvin
½ kop frisk italiensk persille, finthakket


Rødvin-braiseret kylling med tomater og oliven

Dette er en god make-ahead-ret, den skaber sin egen sauce under tilberedningen og kan let opvarmes. Det er braiseret, så kyllingen er virkelig mør og saftig. Du vil dog sikre dig, at du ikke overstiger kyllingen. Kontroller det ved at stikke et spyd, tandstikker eller en lille kniv ind i den tykkeste del af brystet og låret. Hvis det går ind og let kommer ud, er det gjort. Server dette med blød polenta (med smør, salt og peber efter smag) eller med kartoffelmos tilsmagt med et par dråber hvidvineddike og ekstra jomfruolivenolie i stedet for det sædvanlige smør.

Vinforslag: Cabernet Sauvignon, Chianti eller Côtes du Rhône

Ingredienser

10 fed hvidløg, skrællet
2 spsk olivenolie
1 stegekylling (4 pund), skåret i 6 stykker
Salt og friskkværnet sort peber
3 kopper tør rødvin (Cabernet Sauvignon, Chianti eller Côtes du Rhône)
2 dl kyllingekraft
2 kopper skrællede, frøede, hakkede tomater, friske eller dåser
1 spsk tomatpuré
3/4 kop Kalamata eller Niçoise oliven, udstenet
3 spsk kapers, skyllet
Friske bladbladede persilleblade som pynt

Instruktioner

Læg hvidløgsfeddene i en gryde, dæk med vand og bring det i kog ved middelhøj varme. Så snart vandet koger, tømmes hvidløg og kasseres. Gentage. Sæt hvidløg til side.

Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor, flammesikker gryde over medium høj varme. Tilsæt kyllingen i et enkelt lag, så der er plads mellem stykkerne. Smag til med salt og peber, og kog til let gylden på hver side, i alt 10 minutter. Fjern kyllingen fra gryden og hæld det overskydende fedt fra. Forøg varmen til høj, tilsæt vinen til gryden, og reducer med cirka halvdelen, 10 minutter. Kom tromlerne og lårene tilbage i gryden sammen med hvidløg, kyllingekraft, tomater og tomatpuré. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter brysterne og fortsæt med at koge tildækket, indtil saften fra kyllingen er klar, 15 til 20 minutter.

Fjern kyllingestykkerne fra gryden med tænger, og læg låg til side med folie for at holde varmen. Juster varmen til høj, tilsæt oliven og kapers i gryden, og lad det simre, indtil væsken reduceres med det halve og tykner, 10 til 15 minutter. (Kyllingen og sovsen kan tilberedes i forvejen til dette punkt og nedkøles. Bring saucen tilbage i kog, før du fortsætter.)

Kom kyllingen tilbage i gryden og varm grundigt i 5 til 10 minutter. Læg kyllingen på et fad, og dryp saucen over toppen. Pynt med persille, og server.

Lav denne opskrift?

Post dit billede og tag @chefjoanneweir på Instagram.
Vi ville elske at se, hvordan din blev til!


Kylling Marbella

Min autentiske opskrift på Chicken Marbella er en middagsselskabs favorit! Denne enkle kyllingemiddag med en stegepande kræver usædvanlige ingredienser som blommer, kapers, oliven og brunt sukker, der bliver til en sød og salt sauce!

ÅH GUD! Denne opskrift på Chicken Marbella. Det er nok det bedste, der nogensinde er sket med kyllingetromler i mit køkken endnu. Og jeg mener det.

Jeg indser, at jeg altid siger det, når jeg sender en ny opskrift. Det er altid den bedste/min yndlingsopskrift endnu. Jeg kan ikke lade være, jeg er altid begejstret, når det kommer til god mad. Så lad os præcisere min erklæring. Chicken Marbella er den bedste sød og velsmagende kylling trommestik opskrift jeg har lavet indtil nu.

Oh vent! Måske skulle jeg starte med dette: Hvad er Chicken Marbella? Tak fordi du spurgte!

Nå, kylling Marbella er en spansk inspireret kyllingefad lavet med svesker, oliven, kapers (bare rolig, du kan lade dem være ude!), hvidvin, sukker (eller honning!) og andre ingredienser.

Kyllingetromlerne marineres derefter natten over, hvilket gør den ekstra smagfuld! (brugte jeg bare ordet uber? Gosh, jeg tror, ​​jeg har brug for en lur).

Nogle mennesker derude er ikke fans af søde og salte kombinationer, det ved jeg. Andre bliver brutto af svesker. Disse mennesker vil naturligvis ikke blive begejstrede for denne Chicken Marbella -opskrift, men det er i orden, jeg kan tage det.

Der er en anden kategori af mennesker, der tænke de kan ikke lide denne kombination, der foregår i min Chicken Marbella -opskrift. Fordi lad os se det i øjnene, svesker parret med oliven og kapers? Det kan være usædvanligt og underligt for nogle ganer.

Eksempel: du inviterer nogle venner til et middagsselskab med spansk tema, og du fortæller dem ikke, hvad du skal lave. Når de prøvede - og tydeligvis elskede din Chicken Marbella - TADA, fortæller du dem, hvad der egentlig er derinde og boom, vi har nye troende.

Jeg elsker denne trick -metode, fordi den altid virker! Hvis du stadig læser, behøver jeg vist ikke at overbevise du, ret? Så lad os komme videre med denne Chicken Marbella!

Hvis du har prøvet denne opskrift på Chicken Marbella, skal du ikke glemme at vurdere opskriften herunder og fortælle mig, hvordan det gik i kommentarerne - jeg elsker at høre fra dig! Du kan også følge mig på Instagram, Pinterest og Facebook for mere lækkerhed og bag kulisserne!


  • 6 delvist udbenede kyllingebryst eller udbenet til langsomt komfur (se nedenfor)
  • 3 løg, hver skrællet og skåret i 8 kiler
  • 200 g røget baconfedt
  • 3 fed hvidløg, skrællet og skåret i skiver
  • 300 g stor flad svamp, skåret i skiver
  • 2 laurbærblade sauce
  • 3 strimler af skrællet appelsinskal
  • 300 ml rødvin
  • 300 ml kyllingekraft

Til dumplings

  • 100 g selvhævende mel, plus ekstra til afstøvning
  • 100 g friske hvide brødkrummer
  • 140 g smør, ternede blade plus ekstra til servering hakket
  • 2 æg, let pisket

Metode

Forvarm ovnen til blæser 180C/ konventionel 200C/ gas 6. Krydr kyllingen med salt og friskkværnet sort peber, og pynt derefter let i lidt af melet. Varm olien op i et stort ovnfast låg med gryderetter, og brun kyllingerne i partier på begge sider ved høj varme. Fjern kyllingen og sæt den til side.

Reducer varmen, tilsæt løg og lardons og kog i cirka 5-8 minutter, så de er gyldne. Tilsæt hvidløg, drys derefter almindeligt mel i og kog i 1 minut under omrøring for at undgå at klæbe.

Tilsæt svampe, laurbærblade, solbærsauce og appelsinskal, hæld derefter rødvin og bouillon i og krydr med salt og peber. Bring det i kog, vend derefter kyllingen tilbage i gryden, og sørg for at den er godt dækket med væsken. Læg låg på og kog i ovnen i 30 minutter.

Mens gryden koger, skal du forberede dumplings. Kom det selvhævende mel, brødkrummer, sennep og smør i en foodprocessor og blitz til en krummekonsistens. Tilsæt timian, persille, æg og salt og peber. Blitz kort, indtil blandingen danner en temmelig fugtig dej. Ved hjælp af meldryssede hænder rulles dejen til 6 store kugler i lige størrelse.

Fjern gryden fra ovnen, når de 30 minutter er slut, og sæt dumplings ovenpå. Læg låget på igen, og vend det tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter, indtil gryden er kogt og dumplingsne er puffet op. Hæld kyllingen og sovsen på seks tallerkener og top hver med en klat. Server med en rig, frugtig rødvin.

Hvis du vil bruge en langsom komfur, brun kyllingen i partier og overfør den til langsom komfur. Tilsæt mel, løg, lardons, hvidløg, svampe, laurbærblade, ribs, appelsinskal, rødvin og bouillon, og krydr. Dæk til og kog på høj i 4 timer. Lav dumplings i henhold til trin 4, og sæt dig derefter oven på gryden efter 4 timer. Kog i yderligere 1-2 timer, og server derefter.


Vinbraiseret kyllingelår med oliven, svesker og mandler

Jeg indrømmer, at jeg ikke er en stor fan af udbenede, hudløse kyllingebryst, som jeg synes er usmageligt nok til at blive betragtet som kødets tofu (ingen fornærmelse, tofu -elskere). I stedet går jeg til de fleste formål næsten altid til lårene, med benet inde for mere smag og hurtigere og mere jævn madlavning. Jeg kan også godt lide at lade huden være tændt, men i en hurtig braise som denne kan den blive for gummiagtig. Dette er en meget fjernet udgave af traditionelle mauriske smagskombinationer, og spiser den med hvide eller brune ris eller farro (se noter), som vil suge den komplekse sauce vidunderligt.

Jeg elsker den nøddeagtige smag og den lidt seje konsistens af farro, det gamle hvedekorn, der er blevet populært i de seneste år takket være den fortsatte indflydelse fra regionale italienske madlavningstraditioner i USA. Jeg synes også, det er ekstremt let og tilgivende at lave mad. Nogle kokke foreslår at lægge det i blød natten over og derefter tilberede det som ris, men jeg synes det er nemmest bare at koge det som pasta, indtil det er så mørt, som du vil, det kræver ingen blødning.

Du kan finde farro i helsekostbutikker og butikker med et godt udvalg af traditionelle, importerede italienske ingredienser. Importeret italiensk farro kommer typisk i en l-pund pose, ofte vakuumforseglet. Sådan kan jeg lide at tilberede det:

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

2. Tilsæt farro og fortsæt med at koge, indtil kornene for det meste er møre, men stadig har en lille sejhed i dem, 25 til 30 minutter. Hældes i et finmasket dørslag og afkøles.

Et pund tørret farro gør cirka 6 kopper kogte, som du kan køle i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Overfør den bare til køleskabet for at lade den optøe natten over eller hele dagen før brug.


Kylling Marbella

En nostalgisk klassiker for mange, kylling Marbella er briny, pikant og utrolig smagfuld. Kyllingen er mør (og smagfuld af) en marinade oversået med svesker, oliven, kapers og krydderurter. Server ovenpå ris eller kartofler. Uanset hvad du serverer den til, vil denne klassiske ret sikkert imponere.

Skal jeg marinere dette i 2-6 timer?

Vi anbefaler at gøre det, eller endda forberede dette dagen før og lade det marinere en hel nat på forhånd! Stol på os, når du smager på dette, får du det.

Jeg HADER svesker. Skal jeg erstatte dem med noget?

Hvis du ikke har haft dem meget før, så prøv dem! Kogte svesker smager meget anderledes end tørrede svesker, du måske tøvende har snadt tidligere. Vi lover. Hvis du virkelig hader dem, så prøv dette med tørrede abrikoser!

Skal jeg bruge kylling med indbenet hud, på huden?

Hvis du foretrækker benfrie lår uden hud, er du velkommen til at bruge dem i stedet! Fraværet af knogler betyder, at kyllingen koger lidt hurtigere, så hold øje med dem.


Se videoen: Poteter i ovnen med kylling