Nye opskrifter

Fennikel i gorgonzola sauce

Fennikel i gorgonzola sauce


Vi vasker fenniklerne godt, fjerner stilken (de kan efterlades), skær dem i skiver eller skær dem (som vi ønsker). Vi lægger dem i et varmebestandigt fad eller en bakke.

Mal osten godt, bland med flødeskum eller mælk, tilsæt lidt olie og hæld over.

Sæt i ovnen, indtil den er godt trængt ind. Det tog mig lang tid.

I en skål med låg eller aluminiumsfolie ovenpå laves de hurtigere, men de vil ligne kogte. Når de er klar, serverer vi dem med pasta.

Jeg ønsker dig: God appetit!


Gorgonzola

Hvem kan lide Rafaello slik? Hvis du kan lide det, så med.

Ostemasse med hvidløg

Jeg anbefaler denne sunde og lette mad, der er velegnet til dage.

Frikadeller med løg og tomatsauce

Frikadelle ingredienser med løg og tomatsauce 500 g.

Sommersalat med kylling, vagtelæg og sauce.

Jeg kaldte det & # 8222Sommersalat & # 8221, fordi det er sådan.

Nye artikler

Sådan klargøres haven til sommer

Hvis du har en lille have, uanset om du bor derhjemme, eller du er så heldig at få glæde af den ved at bo på.

Sukkerfri is & # 8211 top 4 opskrifter

Sukkerfri is. Enhver mor er bestemt glad, når hun hører disse ord. Det er den ideelle dessert til sommer, men måske.

Salat med fennikel, appelsin og valnødder

Hvis du ikke har prøvet fennikel, også kaldet sød anis, er denne salat en god måde at starte på.

Syltede æg i rødbeder

Ved du ikke, hvad du skal gøre med de kogte æg, der er tilbage fra påsken? Syltede æg er de hurtigste og.

Nye DEICHMAN -tendenser

Delikat, elegant, naturligt: ​​sommersæsonen bringer bløde farver, pasteller og lys hvid til centrum. Selvfølgelig ikke.


Gorgonzola sauce og raffinerede præferencer

Jeg er en stor fan af kulinariske shows. Jeg følger med interesse både dem fra os og dem fra amerikanerne (Food Network). Som mad- og madlavningsentusiast virker det naturligt for mig at være sådan.

Ved denne lejlighed finder jeg også ud af nyheder, nemlig at min smag er forfinet og som den skal være. For eksempel er de en del af tagmaet for dem, der ikke kan spise noget, hvis jeg ikke har en sauce på min tallerken, for at få maden lettere til at glide. Hvilket i tilfælde af afvigelse fra denne regel i kulinariske konkurrencer er en klar årsag til eliminering. Vi er ikke alle ens. Florin og hans mor foretrækker for eksempel tør mad. Ikke min sag!

Og hvis jeg ikke har en sauce klar, tilpasser jeg mig straks med en hjemmelavet ketchup eller hvad jeg nu finder i køleskabet klar til sådanne situationer. Blandt de mest almindelige saucer, jeg spiser, er: hvidløgssauce med fløde, aioli (hjemmelavet mayonnaise lavet med hvidløg), Nuoc Cham (vietnamesisk sauce), sur sauce sulce tilberedt øjeblikkeligt (ca. 200 g fløde blandet med to spiseskefulde generøse af yndlingsmarmelade & # 8211 går også til bøffer, ikke kun papanas), eller som sagt hjemmelavet ketchup.

En anden funktion, jeg er i stand til, er min særlige præference for såkaldte ædelost: den med skimmelsvamp eller brie, en stærk smag, som du enten elsker eller hader. Jeg valgte den første mulighed.

For at kombinere disse to lidenskaber af mig, saucer og ædelost, fandt jeg i nogen tid en sauce placeret højt i mine præferencer. Derfor:

Gorgonzola sauce og fløde

Smelt smørret ved svag varme med hvidløgsfeddet. Tilsæt ost i tern og rør, indtil den er smeltet. Tilsæt gradvist fløden, også ved svag varme, og krydr derefter med salt og peber.

Hvis det på en eller anden måde forbliver den næste dag og hærder i køleskabet, gør et par sekunder i mikrobølgeovnen det perfekt til servering.


Marinerede grøntsager og kold Gorgonzola sauce

Disse grøntsager passer godt som en forret, eller hvis du fordobler portionerne som en hovedret i sig selv. Grøntsagerne smager fantastisk, og gorgonzola -saucen har noget at sige om det! Kombinationen er meget vellykket. Saucen går også til en bøf eller fisk eller andre slags salater. I stedet for gorgonzola sauce kan du lave Rochefort sauce. Du skal blot udskifte gorgonzolaen med Rochefort -ost, og du er færdig!

Marineret grøntsags ingrediens:

  • 200 g store gulerødder
  • 200 blomkål brudte buketter
  • 200 g broccolibuketter
  • en medium dåse artiskokskerner med citron
  • 75 g sorte oliven udstenede
  • 1-2 spsk citronsaft (efter smag)
  • to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • to tsk Worchester sauce
  • salt og peber
  • hakket persille (valgfrit)

I en stor gryde hældes 3 cm vand og stryges med lidt salt. Skær imens gulerødderne i 5 mm tykke skiver og kom dem i kogende vand. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i to minutter.

Klaser blomkål og broccoli lægges også over gulerødderne, og alt koges i 7-8 minutter. Dræn grøntsagerne og kom dem under en strøm af koldt vand. Dræn i 2-3 minutter, læg derefter i en stor skål og bland med afdryppede artiskokskerner, oliven, citronsaft, olie og Worchester-sauce. Salt og peber efter smag.

Læg dem på bakker og drys eventuelt finthakket persille over dem. Placer gorgonzola -saucen tilberedt som følger.

Ingredienser kold gorgonzola sauce:

  • 100 g Grogonzola
  • 100 g mayonnaise
  • 120 g creme fraiche
  • 2-4 spsk mælk
  • en teskefuld wochestersauce
  • 1/2 tsk sennep
  • peber
  • et par dråber varm Tabasco sauce

Osten knuses i en skål. Tilsæt mayonnaise, creme fraiche, to spiseskefulde mælk, Worchester sauce, sennep, peber og tabasco sauce. Hvis saucen kommer for solid ud, tilsættes 1-2 spsk mælk.

Dæk skålen til og lad den afkøle i 20 minutter. Læg ved siden af ​​grøntsager. God appetit!


Oksekød ANTRIKOT MED GORGONZOLA SAUCE

Jeg kan godt lide gorgonzola -sauce med næsten enhver slags kød, og jeg bruger den meget ofte i de retter, jeg laver.

I dag har vi oksekød med asparges med asparges, svampe, kartoffelmos og selvfølgelig den uundværlige gorgonzola -sauce.

ingredienser:

  • 500 gr. engelsk bøf
  • 4 mellemstore svampe
  • 8 stk. asparges
  • 3 mellemstore kartofler
  • 200 ml. madlavnings flode
  • 60 gr. gorgonzola
  • grøn persille
  • salt, peber og hakket hvidløg

Efter min erfaring råder jeg dig til at have alle de ingredienser og retter, der er nødvendige til denne opskrift, med, som laves ret hurtigt og har en garanteret succes, hvis alle retterne er klar på samme tid.

  • En skål, hvori kartoflerne skal koges og derefter steges
  • En aspargespande
  • Et varmebestandigt fad (eller bakke) til bagte svampe
  • En gryde til gorgonzola sauce
  • En dobbelt bundpande til bøf (støbejern er perfekt)

For at starte, opvarm ovnen til 190 ° og kom svampene over, som jeg dryppede en dråbe olivenolie, salt, peber og knust hvidløg i et varmebestandigt fad. De vil blive der i cirka 20-25 minutter.

Skær kartoflerne i passende tern for at koge jævnt i 4-5 minutter med lidt salt, afløb dem derefter meget godt og tilsæt en dråbe olivenolie over dem. Steg dem, til de er pænt brune på alle sider. Når den er klar, tilsættes masser af finthakket grøn persille.

Jeg koger aspargesene i en gryde med vand i 3 minutter. Jeg siler det af vand, så tilsætter jeg en terning smør (eller olivenolie), og jeg lader det stivne i et par minutter (maks. 4 minutter). I mellemtiden smages det til med salt, peber og knust hvidløg.

På komfurets store brand opvarmede jeg støbejernspanden.

Krydr kødet, som jeg efterlod i tide til at nå stuetemperatur med salt og peber, og steg det derefter uden en dråbe olie. 4 minutter på hver side.

Jeg tager det ud af gryden og pakker det godt ind i en aluminiumsfolie.

Mens jeg venter på dig der, forbereder jeg gorgonzola -saucen i en gryde, hvor jeg lægger creme fraiche og gorgonzola -ost. Bland altid med minimal varme, indtil osten smelter, og saucen binder og bliver meget cremet. Smag til og smag til, hvis det er nødvendigt med lidt salt og peber.

Jeg kan godt lide oksekødet lidt bedre lavet, så jeg lod det ligge i folien i cirka 8 minutter. Hvis du kan lide medium eller blod, kan du forkorte tilberedningstiden med 1 minut og lade den hvile i maksimalt 3-4 minutter i aluminiumsfolien. Husk, at den trænger ind selv efter den meget høje temperatur efter stegning.

Jeg tager svampene ud af ovnen, moser kartoflerne lidt og lægger dem på tallerkenen ved siden af ​​de lækre asparges.

Jeg skærer det oksekød, jeg har lagt ovenpå, til og tilføjer derefter den vidunderlige gorgonzola -sauce.

Jeg er sikker på, at du ikke smider saften tilbage af kødet, du kan tilføje den over kartoflerne eller i den allerede tilberedte gorgonzola -sauce.

Alt du skal gøre er at nyde denne oksebøf med en elsket og et glas vin.


PASTA MED GORGONZOLA SAUCE

Gorgonzola -ost kan være cremet og sød eller stærk og krydret, den er lavet af komælk og beriget med Penicillium Roqueforti & # 8211 en slags skimmelsvamp. Under modning bores osteformerne for at favorisere luftens passage, en proces, der gør det muligt for skimmelsvampen at udvikle sig.
Denne ost har en meget gammel oprindelse, det siges, at den først blev produceret i 879 i byen Gorgonzola, der ligger tæt på byen Milano (Italien).
Produktionen af ​​italiensk gorgonzolaost er en strengt kontrolleret proces: mælken skal komme fra et bestemt geografisk område i landet og er underlagt streng kontrol (for at sikre bakteriers vitalitet og fremme deres udvikling må mælken ikke indeholde antibiotika, desinfektionsmidler og pesticider).
Når alt dette er sagt, er vi sikre på, at gorgonzola er et rent økologisk produkt.
Spørgsmål: Hvad kan vi lave mad fra gorgonzola? Svar: gorgonzola kan spises ganske enkelt på brød, den kan bruges som grundingrediens i forskellige slags saucer til pasta, gnocchi, risotto eller lasagne. Gorgonzola er en af ​​de oste, der findes i pizza & # 82224 spist med polenta (traditionel ret i nogle områder i Italien) kan gorgonzola spises med honning, nødder, pærer eller sennep.
Lad os tilberede pasta med krydret gorgonzolasauce sammen & # 8211 en cremet og lækker mad.

INGREDIENSER (til 3 pers.): TILBEREDNINGSTID: 20 min

pasta & # 8211 300 gr
gorgonzola ost & # 8211 120-150 gr
sød fløde til madlavning & # 8211 50 gr
formalet sort peber
salvieblade (friske eller tørrede)

Kog først pastaen i 3 l saltet vand. Mens pastaen koger (normalt 10 minutter, men følg anvisningerne på pakken) tilberedes saucen: hak gorgonzola i tern og smelt den i en wokpande, tilsæt derefter fløde, en generøs dosis sort peber og hakkede blade. salvie.

Hæld pastaen fra og hæld den over saucen i gryden. Bland godt og kog ved svag varme i endnu et minut.


Oksekød med gorgonzola sauce

I går sagde vi farvel til Bish & Teo, som vi håbede at besøge hurtigst muligt i udlandet (for ikke at vågne op med beskidte e -mails fra Bish, da han "truede" os)

Og fordi Bish blev dybt "rørt" af oksemusklen med gorgonzola sauce, han spiste sidste år til min fødselsdag - så imponeret, at han sagde, at han var den bedste, han nogensinde havde spist, og han spiste noget. Byer i Europa - besluttede vi at sige farvel med stil.

Så oksekød med gorgonzola sauce var. Og med en luftig puré. Og med babyspinat sauteret i smør. Og med sød-syre blomme reduktion med balsamico.

Jeg foretrækker oksemuskulatur i blodet frem for medium, saftig, men mange mennesker spiser det godt gået. Af gustibus bebrejder jeg ikke nogen, men det forekommer mig, at en god del af smagen forsvinder, hvis du steger den, indtil den tørrer.

Skær oksekødet i 3 cm tykke stykker, og læg det derefter på den meget varme grill. Lad det stå i et minut på hver side (for medium) og to minutter på hver side (for godt gået). Når han har taget de smukke og flotte grillretter, skal du overføre dem til en anden skål, krydre med salt og peber, dryppe et par dråber olivenolie eller endnu bedre sætte lidt smør og derefter sætte fadet i ovnen. 3 et halvt minut (medium) eller 4-5 minutter (godt gået).

Til gorgonzolasovsen skal du bruge en spiseskefuld smør, 100 gram gorgonzola, 100 ml sød fløde (La dorna, 32% fedt, jeg brugte). Smelt smørret ved svag varme, tilsæt derefter ternet gorgonzola og inkorporer det. Tilsæt creme fraiche og lad det simre ved svag varme, til det koger. Smag til med lidt salt (gorgonzola er allerede salt) og peber.

Puree ved alle, hvordan de gør, jeg gætter på, og hvis ikke, er der Googles bedste ven: P. Svits spinaten i smør i 1-2 minutter, indtil den blødgør, og reduktionen, som bringer det fald i syrlighed i hele kombinationen, der vil være på tallerkenen, kan findes her.

Slutresultatet er dette, faktisk tog jeg ikke engang billeder undervejs, for jeg skulle også underholde gæsterne :). Og Bish og Teo forlod så at sige ikke Rumænien med en bitter smag


Arancini ingredienser med gorgonzola og bagt pebersauce

  • 150 gram ris til risotto
  • 50 gram fintrevet parmesanost
  • 150 gram krydret gorgonzola (heraf cirka 30 gram indarbejdet det i rosottoen, resten brugte jeg til fyldet & # 8211 hvis du ikke kan lide gorgonzola, kan du nemt fylde arancini med mozzarella)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 lille løg
  • 1 lille fed hvidløg
  • 100 ml. af hvidvin
  • 400 ml. af kyllingesuppe
  • salt og peber
  • 2 æg
  • 2 spsk mel
  • 5 spsk brødkrummer (jeg brugte en større brødkrummer, som panko, til en sprødere skorpe)
  • solsikkeolie (eller anden neutral smagende vegetabilsk olie) til stegning

bagt pebersauce:

  • en stor, moden rød peber
  • 1 tsk brun rørsukker
  • chilipulver efter smag (valgfrit) og peber
  • cirka 1 tsk god balsamico

Arancini -tilberedning med gorgonzola og bagt pebersovs:

1. Jeg kogte peberfrugten på grillen, vendte den flere gange, indtil hele skrællen var brændt, derefter tog jeg den ud i en skål og dækkede den til. Jeg forlod den, indtil den var afkølet, og dampen, der blev dannet inde i skålen, hjalp skrællen meget let med at komme af. Jeg fjernede forsigtigt både skrællen og frøene, derefter passerede jeg frugtkødet med stavblenderen, tilsætte salt, peber, 1 tsk brunt rørsukker og en dråbe chili. Jeg tilføjede også balsamico, og jeg kom den opnåede sauce igennem en sigte for at sikre, at den har en meget fin konsistens, og jeg lod den stå til side.

2. Jeg opvarmede 400 ml kyllingesuppe i en gryde. Separat kogte jeg 100 ml. af hvidvin.

3. Jeg hakkede løget meget fint. Jeg knuste 1 lille fed hvidløg. Jeg hærder løg og knust hvidløg i 2 spiseskefulde olivenolie, indtil løget er blødgjort. Jeg tilføjede 150 gram risottoris og kogte det under konstant omrøring, indtil det blev skinnende (2-3 minutter). Jeg tilføjede hvidvinen og omrørte kraftigt, indtil den var fuldstændig absorberet af risene. Jeg tilføjede 1 spsk varm suppe og omrørte igen, på samme måde, indtil væsken var helt absorberet. Jeg fortsatte med at tilføje 1 spsk hver gang risen syntes at forblive tør, indtil risen var kogt, men holdt lidt sprød tekstur inde i kornet (den "al dente" tekstur, som det italienske køkken drejer sig om). Hele historien varer 15-20 minutter.

4. Over risottoen tilsatte jeg fintrevet parmesanost og cirka 30 gram gorgonzola. Jeg omrørte, til osten var helt smeltet. Jeg krydrede risottoen med salt og peber efter smag og lod den køle helt af, og satte den derefter i køleskabet i 2 timer (den kan blive natten over, den kan være endnu bedre, i den forstand at den bliver lettere at modellere).

5. Efter at risottoen er afkølet, med mine hænder handsket med engangshandsker, let fugtet, dannede jeg risottokugler fyldt med et stykke gorgonzola. Pas på, rislaget skal ikke være tykt, dæk bare osten godt indeni. Jeg piskede to æg med en knivspids salt med en gaffel, indtil de blev flydende. Jeg forberedte to tallerkener, på den ene lagde jeg to spiseskefulde mel, på den anden 4-5 spiseskefulde storkornsbrød. Jeg rullede risottokuglerne i mel, sammenpisket æg og til sidst i rasp.

6. Arancini, der er tilberedt på denne måde, opbevares i køleskabet, steges i et oliebad lige før servering for at blive præsenteret varmt. Med hensyn til stegning skal olien have en høj temperatur, så arancinerne hurtigt fanger den brune skorpe på overfladen og ikke absorberer meget olie. Jeg tilberedte solsikkeolie i en gryde med en tykkere bund, i et lag på 6-7 cm. dybde. Inden jeg dyppede arancini i dette oliebad, hævede jeg temperaturen lidt over 180 grader Celsius (181,5 viser termometeret på billedet), fordi olivenstemperaturen, da den var arancini kold, pludselig faldt, da jeg tilføjede den. Jeg stegte arancini i 1 minut, indtil de fangede en smuk gyldenbrun skorpe.

Hvis du ikke har et øjeblikkeligt aflæsningstermometer, kan du teste olietemperaturen ved at stikke halen af ​​en træske ind i den, hvis olien syder rundt om skeen, den er ret varm. Vær dog forsigtig, hvis olien ryger, skal panden trækkes til side og temperaturen sænkes.

7. Fjern den stegte arancini på køkkenrulle for at dræne olien, og server den straks, mens den er varm, med en lille salat eller din yndlingssauce, i mit tilfælde den ristede pebersauce beskrevet i punkt 1.

En lækker sektion, hvor du kan se indersiden af ​​smeltet aracinost. Stor appetit!

Andre varianter af aracini, i fortolkningen af ​​nogle talentfulde bloggingskolleger:


tage kartofler vi vasker dem og koger dem. Når vi ser, at omdrejningspunktet kommer ind i dem, lægger vi dem til side og lader dem køle af. Når de er næsten kolde, skræl dem, skær dem i halve og læg dem i en skål ovnbakke.

Separat, batem æg og vi tilføjer de to typer af creme fraiche, revet ost og gorgonzola skåret i stykker, salt peber og lidt hvidløgs pulver.
hælde gorgonzola sauce over kartofler og dæmning ovnbakke i 35-40 minutter. Efter hvilket kartoflerne er godt brunede, stænke dild / persille fint hakket.
tjene kartofler ind i varm gorgonzola sauce, med diverse pickles eller frisk salat ved siden af.


En overraskende ingrediens er en kilde til C -vitamin uden sidestykke! Hvad handler det om?

Det har været på markedet i flere år, mærket & ldquofennel & rdquo efter sit engelske navn, og mange tør ikke prøve det, fordi de ikke finder et sted i det traditionelle køkken. Fennikel er dog ekstremt sundt!

Hvis du har brug for grunde til at bruge fennikel, ud over den særlige smag, fortæller vi dig, at det er en uovertruffen kilde til C -vitamin, A -vitamin, antioxidanter, kalium og fibre.

Italiens favorit

Fennikel er meget populær i det italienske køkken, fordi den er blevet dyrket på halvøen siden 1600 -tallet. Det er en plante relateret til persille, gulerod og dild og har været brugt som ingrediens i opskrifter og lægeplanten i hundreder af år.

Frisk fennikel ligner en glad krydsning mellem en række kål med selleri og dild. Basen har form som en hvidgrøn løg, som kan folde sig ud i blade som en kål. De grønne stilke ligner dem af selleri, og bladene ligner dild. Det har en skarp smag, der ikke har noget at gøre med de ovennævnte grøntsager og grøntsager. De er ret eksotiske smag.

Teoretisk set er hele planten spiselig. Næsten få mennesker bruger grønne stilke, som de anser for stærke og fibrøse til at blive spist. De små blade hakkes og bruges i salater, dressinger og saucer, hvor de tilføjer en citrusaroma.

Pæren er god og rå og kogt. Basen og de første blade fjernes, og resten af ​​løget hakkes eller skæres i skiver. Du kan bruge den rå i salater, supper eller sandwich og tilberedt i saucer, pynt eller fiskfyld.

Frøene har en anislignende aroma og bruges i deres naturlige tilstand eller let stegte.

Smag fennikel i alle dens former

Fennikelpæren har en sprød konsistens og en smag, der minder om lakrids. I den kogte version tilføjer det en naturlig sødme til retterne.

  • Fordi den har en stærk og skarp smag, går fennikel godt sammen med fede ingredienser. Prøv det i en salat ved siden af ​​avocado og tomater, med en citronvinaigrette.
  • Fennikelsyltetøj stiger, når det er kogt. Prøv det i en sauce med creme fraiche, hvidløg og løg til at lægge over de bagte kartofler.
  • Prøv at skære pærearket for ark. Brug disse sprøde baser til nogle forretter. Læg dem på toppen af ​​prosciutto eller røget laks, lidt peber og flødeost.
  • Skær et par fennikelpærer i fire. Stop det med vin, olivenolie og tilsæt et par fed hvidløg. Bag fennikel (dækket med folie) i ovnen og server med revet parmesanost.
  • Bland finthakket fennikel med citronsaft, olivenolie, salt og peber til en simpel vinaigrette eller kyllingemarinade. Bland finthakket fennikel med løg, hvidløg og creme fraiche til en lækker fyldning til brug i en en-papillote kogt aborre.

PÅ PRO TV PLUS PO & # 538JEG SE DELE & IcircN STYKKER:

Ved at aktivere og bruge kommentarplatformen accepterer du, at dine personoplysninger vil blive behandlet af PRO TV S.R.L. og Facebook -virksomheder i henhold til PRO TV Privacy Policy, henholdsvis Facebook Data Policy.

Ved at trykke på knappen herunder repræsenterer du din accept til KOMMENTARPLATFORMENS BETINGELSER OG BETINGELSER.


Video: Videorecept 005 - JAK ZPRACOVAT CELÉHO PSTRUHA?