Nye opskrifter

Champagne Gelée med hindbær

Champagne Gelée med hindbær


Coat en 4-cup form med nonstick spray. Tag et rent køkkenrulle og fjern det meste; du vil bare have den mindste film af det på indersiden af ​​formen. Alternativt har du 6 klare glas klar. (Deres volumen kan variere, men mellem 4 og 8 ounces er bedst.)

Hæld cirka halvdelen af ​​flasken vin i en gryde; du kan gøre dette med øjet. Rør forsigtigt sukker i og lad eventuelle bobler aftage. Drys gelatinen jævnt over vinen; lad det ikke klumpe sig et sted. Lad gelatinen blødgøre i 5 minutter. Varm op ved middel varme, af og til piskes forsigtigt i et par minutter, eller indtil sukker og gelatine er opløst. Fjern fra varmen og pisk forsigtigt den resterende mousserende vin i. Lad blandingen sidde et par minutter, så bobler og skum kan aftage og skumme eventuelle rester af.

Stil på køl i 20 minutter, og kontroller strukturen. Du vil fange det, ligesom det tykner. Kontroller hvert 10. til 20. minut, indtil det er tyknet, men stadig kan hældes.

Hæld lidt af gelatineblandingen i den tilberedte form (eller dine glas). Tilsæt et par bær og nogle granatæblekerner og en smule guld, som du kan sætte på plads med en pincet. Tilsæt mere gelatineblanding og gentag med frugt og guld, indtil du har brugt al gelatinen. (Du kan have frugt tilovers.)

Stil på køl natten over. For at løsne sig skal du fylde en stor, dyb skål med varmt vand. Dyp formen i vandet i cirka 5 sekunder, og fjern den. Vip formen forsigtigt og se, om kanterne på gelatinen kommer fri. Læg fadet oven på formen og vend det om. Gentag om nødvendigt varmtvandsteknik. Serveres koldt. Gelée i glas kan serveres som den er. Server med ekstra bær, hvis du vil.


Fransk Sparkle Cocktail Opskrift

Med sin hindbær- og mango -champagnecocktail vil den franske gnistre bringe en farve og farve til enhver fest. Dette er ideelt til lejligheder, der kræver stor opmærksomhed. Denne opskrift, udviklet af Chambord til at promovere deres vodka med Chambord-smag, er både eksotisk og let at lave. Selv med sin sofistikerede gnist er den en af ​​de mest lette at lave cocktails. Det var en strålende vodka udgivet i 2012 med den umiskendelige smag af sorte hindbær – den samme smag, der findes i den berømte likør.

Det er desværre ikke længere i produktion, men du kan muligvis stadig finde nogle i visse spiritusforretninger. Det er dog stadig muligt at nyde den franske gnistre. I de fleste tilfælde kræver det ganske enkelt en tilpasning, og der er et par muligheder. Hvis du vil bruge en anden vodka med hindbærsmag, er det den nemmeste måde Absolut, New Amsterdam, Smirnoff og Svedka er nogle af de mærker, der tilbyder gin-smag. Disse forfriskende cocktails passer smukt sammen med mangonektar og mousserende vin til en frugtagtig cocktail, som du helt sikkert vil nyde med dine gæster.


Vegansk hindbær Champagne Gelée

Denne gelée er en sjov variant af den klassiske dessert, ofte lavet med gelatine. Da gelatine stammer fra animalsk kollagen, er det ikke en vegansk venlig eller endda vegetarisk venlig ingrediens, men agar er en vidunderlig erstatning for gelatine (som kulinariske eksperter i Asien har kendt i meget lang tid) og er let at forberede. Søg agar (ofte mærket "Agar Agar") på asiatiske markeder eller i de asiatiske sektioner i mange kædebutikker. Hvis du finder agarpulver, skal du henvise til pakken for hvor meget pulver du skal bruge i stedet for 4 spiseskefulde flager, da pulver er mere koncentreret og derfor kræves mindre for at lave en ordentlig gelée. Generelt bør omkring 1 1/2 spsk pulver fungere i stedet for 4 spsk flager.

Nøglen til at få agar til at blive indstillet korrekt er at sikre, at den kommer til at koge fuldstændigt, og at al agar er grundigt opløst i vandet. Derefter skal det konfigureres hurtigt og nemt!

Brug gerne enhver form for lyse vin, du ønsker til dette. Prosecco er et økonomisk valg og giver en lignende sødme som at bruge Champagne. Dette fungerer også godt ved brug af andre bærtyper, såsom blåbær, afskårne jordbær eller brombær.


Gelatine

Gelatine har eksisteret i århundreder. Faktisk blev gelatine i gammel tid brugt til lim, da det sætter og kan formes til forme. Dengang var det fremstillet af ekstraktion af gelatinøst dyrisk knoglemateriale. Det er lugtfrit, farveløst og passer til enhver form, du ønsker. Den blev tilpasset gennem årene og blev første gang udgivet til madlavning i 1700 -tallet af Hannah Glass i sin bog, The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic. Hun brugte et lag gelé i en bagatel. Derefter i det 19. århundrede gav to bedst sælgende kogebogsforfattere også gelatin dessertopskrifter. Gelatinedesserter er kommet langt siden da! De har udviklet sig og blev forhøjede, men er stadig så enkle at lave. Gelatine kan bruges i mousse kage fyld, spejl glasur kager og kager som, Jordbær & amp; Cream Layer Cake.

For en fuld historielektion om gelatine, tjek dette link, https://da.wikipedia.org/wiki/Gelatin.

Det første trin i din Champagne Gelee vil være at indstille din gelatine. Du putter omkring 1/2 af en kop champagne i en lille skål og drysser derefter din gelatine med. Lad det sidde i cirka fem minutter.


Opskrift: Champagne Gelée

Valerie Gordon åbnede Valerie Confections i South Silverlake med sin partner Stan Weightman Jr. tilbage i 2004. Parret åbnede også for nylig Valerie Grand Central Market og Valerie Echo Park. Og nu kan Valerie tilføje en kogebog til sin liste over anerkendelser. Denne opskrift til Champagne Gelée kommer fra Sød, hendes nye kogebog, der fejrer dessert og konfekt.

Hvis du ikke er heldig nok til at have Dorothy Thorpe-glas med guldkant og en guldske som dem på billedet, foreslår Valerie at servere den i et lignende gennemsigtigt kar, så du kan fange den smukke champagnefarve. Selvom det kan laves på forhånd, vil du tage det ud af køleskabet lige før du serverer det, da dessertens struktur begynder at visne ved stuetemperatur.

Et interview med Valerie Gordon om hendes bog vil blive sendt på denne uges Good Food.

Gelée lyder så meget mere sofistikeret og elegant end ordet "gelatine". Vi er alle vokset op med den pakkede sort i de elektriske farver med smag som appelsin og lime. Fjern denne opfattelse af gelatine, denne version er langt mere lækker og imponerende. Brug din yndlings Champagne eller mousserende vin.

1 spsk plus 3/4 tsk pulveriseret gelatine

3/4 kop plus 3 spiseskefulde (7,5 ounces) koldt vand

1 flaske (750 ml) Champagne, kølet

1. Drys gelatinen over de 3 spiseskefulde vand i en lille skål, og lad det sidde i 10 minutter, indtil gelatinen er blød.

2. Kombiner de resterende 3/4 kop vand og sukkeret i en medium gryde over medium varme, og lad det simre under omrøring for at opløse sukkeret. Fjern fra varmen.

3. Tilsæt gelatinen til sukkersirup under omrøring, indtil den er opløst. Hæld i en stor kande. Hæld champagnen i kanden og rør rundt med en lang ske.

4. Hæld geléen i glas eller små glasskåle og stil på køl i 3 til 4 timer, indtil den er stivnet.

Geléen kan køles, dækkes med plastfolie, i op til 3 dage.

TIP: Tilføjelse af jordbær, skiver, hvis de er store, og hindbær, er en lækker måde at variere denne opskrift på. Kom bærene i glassene, inden geléen afkøles. Hvis du tilføjer bær, er det bedst at servere geléerne den dag, de er lavet, da bærene kan blive mørkere og nedbryde, og effekten ikke bliver så smuk.

Uddrag fra Sød af Valerie Gordon (Artisan Books). Copyright © 2013. Fotografier af Peden + Munk.

Hej! Nød du dette stykke? Vi kan ikke gøre det uden dig. Vi er medlemsunderstøttede, så din donation er afgørende for KCRWs musikprogrammering, nyhedsrapportering og kulturel dækning. Hjælp med at støtte DJ'erne, journalisterne og personalet på den station, du elsker.


Fødsel af en drømmekage

Jeg beundrer virkelig mennesker, der er i stand til at komme med deres egne originale opskrifter. Jeg elsker og nyder at eksperimentere i køkkenet, hvad enten det er bagning eller madlavning. Jeg har justeret kendte opskrifter, så de passer til min smag, og jeg kan endda sige, at jeg har forbedret nogle (i hvert fald tror jeg det :)), men jeg har aldrig lavet min helt egen opskrift.

I sidste uge, efter en ganske lang pause, begyndte jeg at gå til pastelmaleri igen. Jeg glemte, hvordan denne klasse gør underværker for min følelsesmæssige velvære, inspiration og bare generelle følelse af glæde! Da jeg doodlede på en notesblok og tænkte på, hvad der kunne være mit næste malerprojekt, fandt jeg mig selv ved at skitsere en kage … Mærkeligt, hvordan mit sind skiftede fra at tænke på at male til at tænke på en kage, og min hånd fulgte derefter.

I baghovedet havde jeg planer om at lave en kage i denne weekend – en kage til min fødselsdag. Jeg kunne have ladet min familie købe en kage til mig, men som hvert andet år forventes det mig næsten næsten at lave en kage til hvert familiemedlems fødselsdag. Ærligt, jeg kan godt lide det på den måde! Stadig skitserende, en idé om min helt egen kage kom til at tænke på … Hindbær kom i tankerne, vanilje, hvid chokolade, mmm … hvorfor ikke ?! Her er det! Fra fødslen af ​​en idé til det endelige produkt – Raspberry Dream Cake!

Hindbær drømmekage Printbar opskrift

  • 6 æg
  • 4 spsk varmt vand
  • 3/4 kopper (150 g) sukker
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • ½ tsk bitter mandelekstrakt
  • 150 g creme fraiche*
  • 1 1/4 kop (150 g) mel
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 5 oz (150) g ​​hakkede hasselnødder

Frosting # 1 - Semulje, smør, hvid chokolade frosting:

  • 1 kop (250 ml) mælk
  • 1 kop (250 ml) fløde
  • 1/4 kop (50 g) sukker
  • 1 tsk vanilje
  • 3,5 oz (100 g) semulje
  • 1 pind (100 g) smør
  • 1/4 kop (50 g) sukker
  • 3,5 (100 g) hvid chokolade

Frosting # 2 - Hindbær Gelée:

  • 14 oz (400 g) frosne hindbær
  • 6 oz (170 g) friske hindbær
  • 1/2 kop (100 g) sukker
  • 1/2 kop (100 ml) vand
  • 2 kuverter (14 g) almindelig gelatine
  • 6 spsk vand
  • 200 g hvid chokolade
  • 4 spsk vegetabilsk olie
  • 1 1/2 kop (300 ml) tyk fløde (pisket)
  • Sukker
  • Friske hindbær
  • Citronmelisse blade

Også nødvendig: 7 tommer (18 cm) springform, kageform, bagepapir, plastfolie, en lang skarp kniv, kagepyntpose med en stjernespids


Champagne gelées til et elegant nytår

For at lave Champagne gelée til nytårsaften, opløses usmagret gelatine, kombineres med sukkersirup og omrøres derefter med mousserende vin. Efter 3 eller 4 timer i køleskabet er geléen klar til at spise. (8. december 2013) Kredit: Peden + Munk

Jeg er i gang med julebagningen nu, og producerer dåser af småkager til lærere, laver og fryser komponenter i en buche de noel, og lægger sidste hånd på mit honningkagehus. Når krummerne er ryddet, får jeg virkelig lyst til at starte forfra til nytår?

Sikkert ikke. Alligevel er det utænkeligt at afslutte årets største fest uden en særlig dessert. Det er her Valerie Gordon kommer ind. Ejeren af ​​Valerie Confections i Los Angeles og forfatter til en smuk ny bog, & quotSweet & quot (Artisan, $ 35) forstår. Bogen er spækket med mindeværdige godbidder til enhver lejlighed. & quotDesserts, & quot siger hun, & quotdefiner festligheder. Det er de ting, vi husker om helligdage. & Quot For dem af os med smørtræthed og bagning udbrændt, når nytårsaften nærmer sig, foreslår hun Champagne gelée, en dessert, der er & quotlow i kalorier, fedtfri og et vidunderligt tegnsætningstegn ved slutningen på en virkelig rig middag. & quot Det bliver bedre. Opskriften er latterligt let, eller, som Gordon siger, & quotfire trin til at have lyst til. & Quot

Champagne er en glad drink. "Du åbner ikke en flaske, når der sker noget virkelig forfærdeligt," bemærker Gordon. & quot Du har en stor kop whisky på den dag. & quot Champagne er til fejring, især nytårsaften. "Ved at bruge Champagne i en dessert forstørrer det bare lykken." "Fortykket med gelatine uden aroma har geléen den samme smag og smukke farve som Champagne. Og alligevel er det en mad i stedet for en drik.

Hvis du aldrig har brugt usmagret gelatine, skal du ikke bekymre dig. Det er nemt. Kig efter den på hylden ved siden af ​​Jell-O i supermarkedet. At lave Champagne gelée er ikke meget anderledes end at lave et parti Jell-O. Drys gelatinen over en lille skål koldt vand og lad det stå, indtil gelatinen er opløst. Bland det derefter med varm sukkersirup og en flaske kølet Champagne. Rør forsigtigt rundt for at bevare så mange bobler som muligt. For let portionering skal du bruge en kande til at hælde blandingen i dessertbægre, inden den afkøles, indtil den er stivnet.

Gem vintage Dom Pérignon til at drikke, men sørg for, at den champagne, du bruger, har en flot, afrundet smag, da du virkelig vil smage den. Undgå de virkelig billige ting, som bliver sure, når de blandes med sukker. Gordon anbefaler Taittinger, et velsmagende og billigt mærke. Eller spørg din vinhandler om en anbefaling. En spansk cava eller mousserende vin i god kvalitet, men ikke teknisk Champagne, fungerer lige så godt.

Smukke bæger eller skåle i glas hjælper din Champagne-gelée med at gnistre. "Estetisk set er de enkleste ting nogle gange de mest elegante," siger Gordon. For ekstra visuel effekt, tilføj hindbær til geléen, før den sætter sig. Eller anbring en bakke med chokoladedækkede jordbær, chokoladetrøfler eller små shortbread cookies som tilbehør.

Gå ikke glip af en weekend ude øst for denne sommer. Alt nord og syd gafler lige i din indbakke.

Ved at klikke på Tilmeld dig accepterer du vores fortrolighedspolitik.

CHAMPAGNE GELÉE (uddrag fra & quotSød & quot)

Tilføjelse af jordbær, skiver, hvis de er store, og hindbær, er en lækker måde at variere denne opskrift på. Kom bærene i glassene, inden geléen afkøles. Hvis du tilføjer bær, er det bedst at servere geléerne den dag, de er lavet, da bærene kan blive mørkere og nedbryde, og effekten ikke bliver så smuk.

1 spsk plus 3/4 tsk pulveriseret gelatine

3/4 kop plus 3 spsk koldt vand, delt

1 flaske (750 ml) Champagne, kølet

1. Drys gelatinen over de 3 spiseskefulde vand i en lille skål og lad det sidde i 10 minutter, indtil gelatinen er blød.

2. Kombiner de resterende 3/4 kop vand og sukkeret i en medium gryde over medium varme, og lad det simre under omrøring for at opløse sukker. Fjern fra varmen.

3. Tilsæt gelatinen til sukkersirup under omrøring, indtil den er opløst. Hæld i en stor kande. Hæld champagnen i kanden og rør rundt med en lang ske.

4. Hæld geléen i glas eller små glasskåle og stil på køl i 3 til 4 timer, indtil den er stivnet. Geléen kan køles, dækkes med plastfolie, i op til 3 dage. Gør 6 portioner


Ingredienser

Vær den første til at gennemgå denne opskrift

Du kan bedømme denne opskrift ved at give den en score på en, to, tre eller fire gafler, som beregnes i gennemsnit med andre kokke og#x27 ratings. Hvis du vil, kan du også dele dine specifikke kommentarer, positive eller negative - samt eventuelle tips eller substitutioner - i det skrevne anmeldelseområde.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Champagne Gelée med hindbær - Opskrifter

Denne lavt kalorieindhold dessert er den perfekte skyldfri afslutning på et lækkert måltid. Det har al klasse og dekadence af fransk køkken med mindre end 100 kalorier.

Vidste du?
Hvide druer indeholder resveratrol, som er en antioxidant med høj styrke, der er blevet udråbt som den ultimative beskytter mod hjertesygdomme. Prøv mousserende rød druesaft for et ekstra boost i antioxidanter!

Advarsel:
Denne opskrift kan bruges sammen med champagne og mousserende vin, men på grund af den øgede surhed skal du øge PGX til 7 g og stille på køl længere.

Ernæringsoplysninger:
Portionsstørrelse: 3⁄4 kop
Kalorier: 87
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 1 g
Fiber: 4 g

Ingredienser

1 kop mousserende hvid druesaft

2/3 kop hindbær og blåbær

Rutevejledning

Pisk PGX i koppen mousserende hvid druesaft, indtil den er fuldstændig blandet.

Rør rundt, indtil blandingen begynder at størkne (ca. 5-7 minutter).

Fordel blandingen jævnt i 2 glas fulde af bær (1/3 kop bær pr. Glas).

Lad stå i køleskab i mindst 2 timer før servering. Server og nyd!


Se videoen: Granatapfel Gelee