mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Køkkensamtaler med Norman Van Aken: Anita Lo

Køkkensamtaler med Norman Van Aken: Anita Lo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Norman Van Aken, medlem af Det daglige måltidsråd, er en Florida-baseret kok-restauratør (Normans ved Ritz-Carlton i Orlando), madlavningslærer og forfatter. Hans seneste bog er en erindring, Ingen erfaring nødvendig: Kokken Norman Van Akens kulinariske odyssé. Han skriver også en almindelig serie af Køkkenmeditationer for os. Du kan finde alle Normans bidrag på hans Daily Meal -side.

Anita Lo, kok og ejer af Annisa i New York City, og forfatter til Madlavning uden grænser, er en af ​​de mest ansete kokke i landet. Kokken Lo er kendt for sit moderne amerikanske køkken, der fremhæver hendes multikulturelle opvækst og klassiske franske træning. Hun er en første generation kinesisk-amerikaner, der kombinerer smag inspireret af hendes asiatiske rødder, kulinariske rejser og årstider for at skabe innovative retter, der er uventede, lækre og imponerende.

Efter adskillige priser og anerkendelser og 10 år i erhvervslivet på Annisa (hvis navn betyder '' kvinder '' på arabisk), brændte kok Lo's restaurant desværre ned. Efter at have taget sig tid til at rejse rundt i verden og indsamlet ny fundet inspiration fra hele kloden besluttede hun sig imidlertid for at gå i gang med at genopbygge Annisa. I løbet af denne tid dukkede Anita op i den første sæson af Top Chef Masters, hvor hun blev nummer fire ud af 24 kokke. Annisa genåbnede i 2010, og året efter udgav hun sin længe ventede første kogebog, Madlavning uden grænser, som viser hendes passion for at bringe multikulturelle smag til hendes amerikanske køkken. For mere om kokken Lo og Annisa, klik her.

Norman Van Aken: Hvad er det allerførste, du husker at have spist og nydt? Hvor var du?
Kokken Annita Lo:
Da jeg var 2 år tog vi på en familietur for at se vores slægtninge i Malaysia. Jeg kan huske, at jeg spiste en meget saftig, sød appelsin på min mosters baghave i KL. Saften dryppede ned ad min hage, ind i min skjorte og fra albuerne. Så kom min mor og rensede mig.

Er du den første 'kok' i din familie?
Så vidt jeg ved, ja.

Hvornår begyndte du at lave mad?
Jeg tog nogle madlavningskurser efter mit juniorår på college, mens jeg var i Paris om sommeren. Jeg begyndte at lave mad professionelt lige efter, at jeg blev færdig på college i 1988.

Hvornår indså du, at det var 'alvorligt' for dig?
Jeg tænker, så snart jeg var i kokkeskole. Jeg elskede virkelig alt ved det.


Se videoen: Our Chefs Journey. Anita Lo and April Bloomfield. Talks at Google