Nye opskrifter

Kylling med figner i en portvinsovsopskrift

Kylling med figner i en portvinsovsopskrift


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Fjerkræ
  • Kylling
  • Nedskæringer af kylling
  • Kyllingebryst
  • Stegte kyllingebryst

Dette er en lækker ret med strejf af mellemøstlige smag. Let at lave og en fast favorit når det er underholdende.

15 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 5

  • 4 spsk almindeligt mel
  • 5 skindfrie, udbenede kyllingebrystfileter
  • 2 spsk smør
  • 4 spsk portvin
  • 125 ml tør hvidvin
  • 125 ml (4 fl oz) kyllingefond
  • 6 tørrede figner (stilke fjernet)
  • 2 spsk dobbelt fløde

MetodePrep: 15min ›Kog: 25min› Klar om: 40min

  1. Læg melet i et lavt fad. Skyl kyllingebrystene i melet.
  2. Smelt smørret i en stor stegepande ved medium høj varme. Kog kyllingen i den forvarmede gryde, til den er gyldenbrun, cirka 2 minutter på hver side. Hæld port, hvidvin og kyllingekraft over kyllingen, og spred fignerne rundt om stegepanden.
  3. Bring væsken i kog, og reducer varmen til lav; lad det simre, indtil kyllingen er helt kogt, cirka 15 minutter. Fjern kyllingen fra gryden og dæk med aluminiumsfolie.
  4. Bring saucen i stegepanden i kog ved middel høj varme. Reducer varmen til medium lav og lad det simre i 5 minutter. Pisk fløden i og hæld kyllingen over til servering.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(9)

Anmeldelser på engelsk (6)

af Alyson W.

Jeg havde aldrig kogt med figner før i sidste uge, og dette var et af mine første forsøg. Dette er en god opskrift, men den skal udvikles yderligere. Saucen har ikke den store smag, og jeg ville foretrække, at kyllingen havde mere skorpe. Tak for et godt udgangspunkt, dog! -01. November 2007

af nogen

Jeg prøvede dette, fordi jeg syntes, at en portvinssauce på kylling lød godt, men ingen i mit hus kunne lide denne. Saucen var næsten smagløs, og kyllingen kogte ikke fuldt ud på 15 minutter. Næste gang jeg vil have portvinssauce, vil jeg lave den fra oksemørbrad med ristet skalotteløg opskrift, selvom det kræver mere indsats.-01. Feb 2011


Kylling Fricassée med figner og portionsauce

Læg figner, port og 1 laurbærblad i en medium skål. Dæk til og lad figner marinere ved stuetemperatur natten over.

Trin 2

Drys kylling med salt og peber. Wrap 3 stykker skinke omkring hvert stykke kylling, fastgør med metalsnørebånd eller tandstikker. Smelt 3 spsk smør i en stor gryde. Tilsæt kylling og steg, indtil den er brunet på alle sider, cirka 6 minutter i alt. Overfør til tallerken. Tilsæt skalotteløg og hvidløg i gryden. Sauter indtil det begynder at blive brunt, cirka 3 minutter. Tilsæt 2 laurbærblade, tomater, selleri og koriander sauté 5 minutter. Tilsæt 1/4 kop Port fra fig marinade. Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt 2 kopper kylling bouillon. Dæk til og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, tilsæt mere bouillon, hvis den er for tør, og vend kylling indimellem i cirka 35 minutter.

Trin 3

I mellemtiden overføres den resterende port fra fignemarinade til en lille gryde. Kog indtil let tyknet, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt fignedæksel og sæt til side.

Trin 4

Overfør kylling til fad. Kog saucen til den er reduceret lidt, cirka 4 minutter. Rør de resterende 1 spsk smør i. Hæld saucen over kyllingen. Server med figner i port sauce.


Opskriftsoversigt

  • 8 tørrede figner, hårde stængler fjernet
  • 1 kop vand
  • ⅔ kop plus 1 spsk port
  • 2 3 tommer lange strimler citronskal
  • 1 kylling (3 til 3 1/2 pund), i kvarte
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt
  • Friskkværnet sort peber
  • 1 spsk smør, skåret i fire stykker

Varm ovnen op til 375 grader. Gennemstik hver figen tre eller fire gange med en kniv. I en lille gryde i rustfrit stål kombineres figner, vand, 2/3 kop port og citronskal. Bring det i kog og lad det simre, tildækket, til det er mørt, cirka 30 minutter. Kasser skallen og reserver krybskyttervæsken. Skær fignerne i halve.

Beklæd imens kyllingen med olien og anret stykkerne med skindsiden opad i en stor bradepande. Drys kyllingen med den resterende 1 spsk port og krydr med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber. Top hvert stykke kylling med et stykke smør. Kog til brysterne er lige færdige, cirka 30 minutter. Fjern brysterne og fortsæt med at koge benene, indtil de er færdige, cirka 5 minutter længere. Fjern bradepanden fra ovnen, bring brysterne tilbage i gryden.

Varm slagtekyllingen. Steg kyllingen, indtil skindet er gyldenbrunt, cirka 2 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken.

Hæld fedtet fra bradepanden. Sæt gryden over moderat varme, og tilsæt figenpocheringsvæsken. Kog, skrab bunden af ​​gryden for at fjerne eventuelle brune stykker. Kog indtil reduceret til cirka 1/4 kop, cirka 4 minutter. Tilsæt fignerne, eventuel akkumuleret juice fra kyllingen og en knivspids salt og peber. Hæld saucen over kyllingen.

Forslag til menuer: En grøn grøntsag, f.eks. Dampet broccoli, laver en hurtig og let tilbehør.

Vinanbefaling: En portugisisk rødvin som en D & atildeo, der kombinerer blød tekstur med fuld smag, er et geografisk match. Den salte sauce ville også passe godt til en frugtig cabernet sauvignon eller merlot fra enten Californien eller Australien.


251726 sauteret kylling med figner portvinsauce Opskrifter

Sauteret kylling med figner i portvinssauce

Sauteret kylling med figner i portvinssauce

Kylling med portvinssauce

Kylling med portvinssauce

Bagt canadisk bacon med portvinssauce

Bagt canadisk bacon med portvinssauce

Portvinssauce

Portvinssauce

Sauteret kylling i Albarino vinsauce med vild champignon Pommes Anna (Bobby Flay)

Sauteret kylling i Albarino vinsauce med vild champignon Pommes Anna (Bobby Flay)

Sauteret kylling i Albarino vinsauce med vild champignon Pommes Anna (Bobby Flay)

Sauteret kylling i Albarino vinsauce med vild champignon Pommes Anna (Bobby Flay)

Kylling med champignonsvinsovs

Kylling med champignonsvinsovs

Tyrkiet og tranebær portvinssauce

Tyrkiet og tranebær portvinssauce

Kyllingelever og figner Terrine

Kyllingelever og figner Terrine

Kylling Med Cremet Port Sauce

Kylling Med Cremet Port Sauce

Kylling med friske figner og vinsauce

Kylling med friske figner og vinsauce

Trægrillet bøffelmørbrad med vilde svampe og portvinssauce

Trægrillet bøffelmørbrad med vilde svampe og portvinssauce

Gorgonzola kalveboller med efterårsfrugter i en portvinssauce

Kylling med gedeost og figner

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at modtage de nyeste tips, tricks, opskrifter og mere, sendt to gange om ugen.

Ved at tilmelde dig accepterer du vores brugsbetingelser og anerkender datapraksis i vores fortrolighedspolitik. Du kan til enhver tid afmelde dig.

Dette er en enkel og elegant forberedelse til kyllingebryst uden ben, uden hud.

Hvad skal man købe: Friske figner kan findes i dagligvarebutikker om sommeren og det tidlige efterår. Ellers erstattes tørrede figner ved at skære dem i halve og tilføje dem til portreduktionen, når kylling bouillon tilsættes.

Tips til kylling

Instruktioner

  1. 1 Varm ovnen op til 400 ° F, og arranger en rist i midten.
  2. 2 Smelt 1 spiseskefuld smør i en medium stegepande ved medium varme. Når det skummer, tilsæt skalotteløg, krydr med salt og peber, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødt og gyldenbrunt. Overfør til en tallerken og sæt til side.
  3. 3 Tilsæt porten til stegepanden og kog ved høj varme. Reducer varmen til medium og fortsæt med at simre, indtil porten er reduceret til det halve, cirka 6 til 10 minutter. Tilsæt bouillonen og reducer til det halve igen (du skal have ca. 2 kopper) fjern fra varmen og sæt til side. I mellemtiden blandes de reserverede skalotteløg, ost og 1 spsk timian i en lille skål, indtil de er jævnt indarbejdet. Del i 6 portioner og sæt til side.
  4. 4 Lav lommer i kyllingen ved at lægge 1 bryst på et skærebræt og bruge en skarp kniv til at skære vandret cirka tre fjerdedele af vejen gennem kødet. Flyt kniven med en blæsende bevægelse for at forstørre lommen lidt (pas på ikke at skære hele vejen igennem) gentag med de resterende kyllingebryst. Krydr kyllingen over det hele med salt og peber, og fyld den delte skalotteløgsfyld i lommerne.
  5. 5 Varm olivenolie og 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved medium høj varme. Når smørret skummer, tilsættes 3 af kyllingebrystene og koges til de er gyldenbrune, cirka 3 minutter. Vend og gentag. Fjern og gentag med den resterende kylling. Når hele kyllingen er brunet, lægges den på en bageplade og bages, indtil den er kogt hele vejen igennem (juicerne løber klare, når de er gennemboret med en kniv), cirka 20 minutter.
  6. 6 Ca. 5 minutter før kyllingen er klar, smelt 1 spiseskefuld af smørret i en medium stegepande over medium varme. Når det er skummet, tilsættes fignerne, skåret nedad og den resterende timian og koges, indtil fignerne er godt brunede. Tilsæt den reserverede pausesauce og de resterende 2 spsk smør og rør til smørret er smeltet og saucen er opvarmet. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Når kyllingen er klar, overføres den til et fad, der tilsættes saucen og fignerne, og serveres.

Drikparring: Qupé Marsanne, Californien. Marsanne laver vine med god vægt, men også god syre og subtile, ubesiddende smag af hvide ferskner og jasmin. Det er dejligt med noget lige så ydmygt som kylling, især når det er accentueret med timian, chèvres skarphed og rigdom af figner.


Bagt kylling med portvin og figner

Skyl kyllingen inde og ude, dup den tør og skær den i 8 stykker.

Skyl basilikum og ryst det tørre, læg lidt til side til pynt og hak resten. Skræl og skær hvidløg og løg fint.

Forvarm ovnen til 200 ° C (ca. 390 ° F). Opvarm olien og 1 spsk smør i en hollandsk ovn. Tilsæt kyllingestykkerne og hvidløg og kog over medium høj varme, omrør ofte, indtil kyllingen er let brun, cirka 5 minutter. Tilsæt løg, ingefær, kanel og peber, rør til pels. Tilsæt portvinen og lad det simre. Dæk til, overfør til ovnen og kog, indtil kyllingen er næsten gennemstegt, cirka 30 minutter. Pensl imens fignerne og skær dem i halve. Kom fignerne i gryden, når kyllingen er kogt i 30 minutter, krydr med salt og peber. Rør honningen i gryden sammen med basilikumbladene og det resterende smør, og kog indtil smørret er smeltet og kyllingen er gennemstegt, cirka 10 minutter.


Vask fignerne og skær stilken af.

Skær dem i kvarte, men ikke hele vejen igennem, så kvartalerne forbliver sammen.

Brug en grøntsagsskræller til at få citronens skal.

Brug en meget skarp parringskniv til at fjerne så meget som den hvide sten fra citronskallen som muligt, da den afgiver en bitter smag. Du vil kun have den gule del.

Læg dem i en gryde, som de sidder godt i.

Tilsæt sukker eller agavesirup …

Fignerne skal knap nok være dækket med rødvinen. De flyder måske lidt.

Sluk for varmen, så snart den koger, og lad fignerne køle af i den varme vin. Dette vil krybbe fignerne.

Rist imens pistacienødderne i 8-10 minutter i ovnen ved 180C. Lad dem køle af og hak dem groft.

Tag fignerne ud af vinen, så snart de er kølet af.

Bring vinen i kog for at brænde den resterende alkohol af og koncentrere smagen.

Fortsæt, indtil du har ca. 125 ml (1/2 kop) tilbage.

Server fignerne med saucen og pistacienødderne.

I denne version har saucen en stærkere vinsmag, fordi vinen er reduceret, men ellers en meget elegant smag på grund af citronskallen.


Opskriftsoversigt

  • 4 12 ounce pakker kogte kyllingekødboller med karameliseret løg (Aidells)
  • ¾ kopport
  • ¾ kop vand
  • ½ kop finthakket tørret figner (ca. 8)
  • 2 spiseskefulde tapioka, hurtigt tilberedt, knust
  • 1 ½ tsk frisk frisk rosmarin

Læg frikadeller i en 3 1/2- eller 4-quart slow cooker. Til sauce kombineres port, vand, figner, tapioka og rosmarin i en medium skål. Hæld sauce over frikadeller.

Dæk til og kog ved lav varme i 3 til 4 timer eller ved høj varme i 1 1/2 til 2 timer. Rør rundt for at dække frikadeller med sauce.

Server straks, eller hold den varm, tildækket, på varme- eller lavvarmeindstilling i op til 2 timer. Brug tandstikker eller cocktailpicks til servering.


Sådan gør du det

Svits løg i olie i en stor stegepande ved medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

Tilsæt port, 2 kopper kylling bouillon, fignerne og stjerneanis. Kog over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil væsken reduceres med cirka en tredjedel, cirka 15 minutter. Fjern og kassér stjerneanis.

Puré blandingen i en blender til den er glat. Hæld i en gryde ved svag varme. Pisk smør, eddike, salt efter smag og en generøs mængde peber. Hvis saucen er for tyk, tynd med lidt mere kylling bouillon. Serveres varmt.


Figner i tæpper med port-sennepssauce

Linda Xiao til The New York Times. Mad Stylist: Barrett Washburne.

Denne smarte riff på de klassiske grise i tæpper kommer fra en champagnebar med grene i San Francisco og New York, hvor de er lavet med friske figner. Brug af tørrede figner giver dem året rundt tilpasningsevne. Fignerne fyldes i port og fyldes med Stilton, selvom enhver blå ost vil være fin. Porten, der bruges til iblødsætning, reduceres til en sirup og smager til en sennepssovs. Fignerne i tæpper er en god feriepynt med hvid, rød, rosé eller mousserende vin, med cocktails eller slag. Server dem sammen med en salat eller som en del af et ostekursus. De tilberedes let på forhånd og fryses ned. Butterdejen er hurtig at tilberede i en foodprocessor ved hjælp af frosset smør. Fignerne i tæpper kan også laves med købt butterdej, et pund er det, du skal bruge. & mdashFlorence Fabricant


Se videoen: Kuracie štvrte so šampiňónovou omáčkou. Roman Paulus. Kuchyňa Lidla