mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Klassisk ostekage

Klassisk ostekage



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vi har brug for en bakke med aftagelige vægge (24 eller 26 cm), og vi lægger bagepapir i bunden af ​​bakken.

Vi knuser kiksene godt ved hjælp af en foodprocessor, og derefter tilsættes det smeltede smør. Bland indtil det får et sandet udseende. Vi lægger dem i bakken og trykker dem i hånden, indtil vi gør dem ensartede.

Bland osten med sukkeret, tilsæt derefter mel, creme fraiche, citron, vanilje, bland godt og tilsæt til sidst 2 æg ad gangen, som vi pisker lidt med en gaffel. Det bør ikke blandes meget, kun indtil æggene er inkorporeret.

Kikspladen kan bages i 10 minutter ved 180 grader (det er valgfrit, jeg lavede begge muligheder og de er ok) hvorefter vi hælder osteblandingen og lægger kagen i en anden bakke fyldt med vand op til det halve af fadet og giver det bag i 40 minutter ved 180 grader og lad det derefter stå i yderligere 20 minutter ved 150 grader. Efter at det er afkølet til stuetemperatur, lad det afkøle i mindst 2 timer.

Du kan servere den almindelig eller med frisk frugt eller syltetøj, den er alligevel vidunderlig.

God appetit!


Hvad er forskellen mellem en ostekage i New York-stil og en klassisk opskrift på ostekage?

Dette er en klassisk opskrift på ostekage. Det er let, cremet og ikke for sødt. New York-stil ostekage er tættere end klassisk ostekage.

Hvis du elsker cheesecake i New York-stil, kan du nemt konvertere denne opskrift ved at tilføje 1/4 kop mel, zest af en citron og 2 tsk citronsaft til cheesecake-dej.


Klassisk ostekage

Denne klassiske cheesecake -opskrift blev oprindeligt udgivet den 26. september 2012. Faktisk var dette den allerførste opskrift, vi offentliggjorde her på A Family Feast! I løbet af de sidste 2-1 / 2 år er vores fotograferingsevner blevet forbedret en del, og vi følte, at dette indlæg længe var forsinket med en opdatering. Og - i betragtning af hvor lækker denne klassiske cheesecake -opskrift er, ville vi også bringe denne opskrift ud af arkiverne og videresende den med jer, der måske ikke vidste om A Family Feast tilbage i 2012. God fornøjelse!

Hver gang stemningen rammer, og jeg har lyst til en klassisk ostekage, er det opskriften, jeg graver frem. Denne utroligt dekadente cheesecake får sin rigdom fra flødeost, ricottaost, creme fraiche og smør (oh my!) - så det er bedst forbeholdt de lejligheder, hvor tælling af kalorier og fedt gram ikke er en bekymring!

Denne klassiske cheesecake kræver også en meget langsom tilberedningsproces - den bages først i et vandbad (se vejledningen her) i en time med ovnen indstillet til 325 grader, derefter lad den stå i ovnen i yderligere to timer med slukket varme. Lad dig ikke friste til at åbne ovndøren i løbet af de to timer ... den langsomme nedkøling sammen med fugtigheden i ovnen fra vandbadet forhindrer, at toppen af ​​ostekagen revner. Bageprocessen er ret tidskrævende, men de lækre resultater værd!

Forresten & # 8211 her er vores originale fotografi fra september 2012.


SÅDAN LAGER DU EN ENKEL OSTEKage

Ingredienserne i en klassisk ostekage består af flødeost, sukker, æg og vanilje med en graham cracker skorpe. Denne ostekageopskrift har tilsætning af mel for at hjælpe med strukturen (forhindrer revner) og creme fraiche for at blødgøre flødeostens tekstur og tilføje fugt. Ingen kan lide en tør cheesecake!


Opskriftsoversigt

  • 5 spsk usaltet smør, smeltet, plus stuetemperatur smør til pande
  • 12 graham-kiks (3 x 5 tommer)
  • 1/4 kop sukker
  • 1/4 tsk groft salt
  • 2 1/2 pund bar flødeost, stuetemperatur
  • 1 1/2 kopper sukker
  • 1 tsk fintrevet citronskal plus 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk groft salt
  • 4 store æg
  • 1 kop creme fraiche

Forvarm ovnen til 375 grader. Lav skorpe: Smør en 9 x 3 tommer springform. I en foodprocessor puls graham -kiks, indtil der dannes fine smuler, tilsæt smeltet smør, sukker og salt og puls til at kombinere. Tryk krummeblandingen i bunden og cirka 1 tommer op af panden. Bages indtil de er indstillet, 12 til 15 minutter, lad dem køle af på en rist. Reducer ovnen til 325 grader.

Sæt en kedel vand i kog. Lav fyld: Brug en elektrisk mixer til at piske flødeost på medium, til den er luftig og skrabe siden af ​​skålen. Tilsæt gradvist sukker, pisk til det er luftigt. Pisk citronsaft og saft og salt i. Pisk æg i, et ad gangen, og skrab siden af ​​skålen efter hver tilføjelse. Pisk creme fraiche i.

Pak den nederste halvdel af gryden ind i folie. Hæld påfyldningsstedet i en bradepande. Hæld kogende vand på, så det kommer halvvejs op ad springformen. Bages til den er lige sat i midten, cirka 1 3/4 time. Fjern gryden fra vandet for at afkøle i 20 minutter. Kør en skærekniv rundt om kanten, lad den køle helt af. Dæk chill natten over før servering.


Ingredienser til denne klassiske cheesecake

FOR DEN Grundlaget for denne klassiske ostekage

Standard opskrift og ikke noget svært. Knus dem kun og smelt det smør. Bare husk, at til denne særlige base har du brug for en fin base. Mal derfor dine kiks til en fin pulverlignende tekstur. Jeg har brugt fordøjelseskiks, fordi de ikke tilføjer den ekstra sødmekvotient. Men fortsæt og brug den Parle-G eller Marie Kiks. Det gør du!

TIL FYLDNING AF DENNE KLASSISKE OSTKage

Her er hvad du skal være opmærksom på- fyldet er den vigtigste del- naturligvis! Det bliver en del procent kompliceret her for nybegyndere- men hæng på! Forstå det grundlæggende, og du er god til at gå.

Til at starte med skal din flødeost være frisk. Du kan bruge Britannia eller Mooz. Jeg foretrækker dog virkelig Britannia, fordi det er let tilgængeligt og super overkommeligt. Du kan også bruge D'lecta flødeost til denne klassiske ostekage for de perfekte resultater. Den mascarpone -ost, man helst skulle gå efter, er Flandern. Du kan også gå til Mooz Mascarpone ost. Vi har også brugt piskefløde, og til dette er det uovertrufne mærke Rich's piskefløde. Husk at bruge rørsukker og ikke pulveriseret / flormelis / granulat til denne opskrift. Små ting som dette gør eller bryder virkelig din opskrift.


Sådan laver du en klassisk ostekage

Jeg har nedbrudt alt trin-for-trin og inkluderet masser af detaljer, så du kan lave den bedste ostekage nogensinde!

Trin 1: Saml dine værktøjer og ingredienser

Du vil sikre dig, at du har en springform til rådighed. De aftagelige sider gør det meget lettere at fjerne ostekagen fra formen, efter at den er færdig med bagning og afkøling. I modsætning til en almindelig kage har du ikke lyst til at vende denne baby på hovedet.

Du bør også have en anden gryde, der er større end springformen, praktisk. Denne cheesecake får brug for et vandbad (som vi vil tale mere om senere), så du skal bruge en større pande til at putte vandet i.

Lad også dig selv god tid. Selvom det er ret let og enkelt at sammensætte alt, kan det tage lidt tid, og du har brug for cirka fem til seks timer, før ostekagen afkøles og stivner, når den er bagt.

Trin 2: Lav Vanilla Wafter Crust

Hver stor klassisk opskrift på ostekage starter med en god skorpe, og i dette tilfælde bruger vi en vaniljeskive. Jeg er personligt vild med smagen af ​​vanilje wafer cookies, men hvis du vil bruge en graham cracker skorpe, har jeg også dækket dig der. Denne Graham Cracker Crust opskrift er let at skifte ud.

Uanset hvad du bruger, er processen den samme. Slib disse småkager, så du får fine krummer. Du vil ikke have store bidder, eller det forstyrrer din skorpees evne til at holde godt sammen.

Derefter tilføjer du et strejf af sukker og lidt smeltet smør til skorpen og rører alt sammen. Kom skorpen i din springform og pres den i bunden og op ad siderne. Du kan gøre siderne så høje, som du vil. Der er virkelig ingen forkert måde at gøre det på. Der er masser af skorpe her for at lave en flot bund og sider. Jeg kan godt lide at bruge en kop med lige sider eller et målebæger til at presse skorpen fast og få gode hjørner.

Når din skorpe er i formen, vil du gerne bage den i cirka 10 minutter. Det vil sikre, at den forbliver robust, når du skærer i den senere.

Trin 3: Lav ostekagefyldningen

Dernæst er påfyldningen af ​​ostekagen. Du vil bruge flødeost ved stuetemperatur for at forhindre en klumpet ostekage. Jeg anbefaler også de fede ting til den cremeste ostekage!

Tilsæt lidt sukker og lidt mel til flødeosten og bland det hele sammen. Melet er et dejligt lille strejf for at give dig en mere cremet ostekage med struktur, der ikke er helt så tæt. Så har du fået din creme fraiche, vanilje og æg. Den creme fraiche tilføjer fantastisk smag og cremethed og er et must!

Når du blander alle ingredienserne sammen, vil du være sikker på at bruge en lavere hastighedsindstilling og ikke overblanding. Det kan tilføre mere luft til dejen, hvilket kan føre til revner. En af cheesecake & # 8217s største fjender er revner, så lad dem undgå dem, og undgå fri luftbobler.

Kom dejen i skorpen, og det er tid til at bage den!

Trin 4: Bag din ostekage

Jeg ved, at vandbad kan virke skræmmende med cheesecakes, men det er virkelig den bedste vej at gå. Du får en mere cremet ostekage, der ikke revner, brænder rundt om kanterne eller falder i midten, mens den afkøles. Når du bruger så meget tid på en dessert, vil du ikke have, at noget af det skal ske.

Et af de største problemer, folk støder på med vandbad, er utæt. Springforms pander er upålidelige, og aluminiumsfolie får let små bittesmå rifter ind, når du pakker den rundt om din gryde. Jeg har et fantastisk lille trick, jeg bruger til at holde vand ude af min cheesecake, og det virker hver gang. Jeg bruger en crock pot liner taske! Det bedste! Se præcis, hvordan jeg konfigurerede det i min vejledning til et lækagesikkert vandbad med ostekage.

Når du har sat dit vandbad op, skal du lægge ostekagen i ovnen. Den skal bages i lidt over en time. Du kan se, hvornår det er gjort, fordi kanterne vil blive sat, men de få centimeter i midten vil stadig være vred. Det ser måske ikke ud til at være fuldt bagt, men det er ok! En af de andre vigtige dele af en perfekt ostekage er at lade den afkøle gradvist (og bage færdig).

Trin 5: Lad din ostekage køle af

Efter den time plus bagning lader du ostekagen stå i ovnen med lågen lukket i yderligere 30 minutter. I løbet af den tid vil ostekagen fortsætte med at bage, men også begynde gradvist at afkøle. I slutningen af ​​den tid bliver det perfekt bagt! Fedt, ikke?!

Du fortsætter med at afkøle ostekagen i ovnen i yderligere 30 minutter, men denne gang er døren revnet for at lade den køle endnu mere af. Denne langsomme afkøling hjælper med at forhindre revner, så sørg for ikke at springe den over!

Endelig kommer du cheesecaken i køleskabet for at afkøle helt og fast, cirka 5 til 6 timer. Når den er klar, tages den ud af springformen og serveres med dine foretrukne toppings! Jeg har flere opført i opskriften, men mulighederne er uendelige!


Bedste opskrift på ostekage

Der er så mange originale cheesecake -opskrifter derude, men jeg synes, at dette er den bedste cheesecake -opskrift, fordi den kommer så rig, cremet og glat ud og smelter i munden for hver himmelsk bid. Du kan derefter tjene det på din måde og tema det til en ferie eller gå efter brød med en rig chokoladeganache!

Cheesecake Ingredients (Graham Cracker Crust above, Cheesecake below)

  • Flødeost - sørg for at bruge den fulde fedtversion ved stuetemperatur, så den kommer dejlig og rig ud!
  • Creme fraiche - hjælper med at blødgøre ostens tekstur og tilføjer essentiel fugt med blot et strejf af surhed.
  • Æg - hvordan kan du ellers få den udsøgte lette og luftige, men alligevel fuldt cremede og glatte konsistens?
  • barn - for en balance mellem sødme.
  • Citronsaft - surhedens kontrast er det, der samler smagene.
  • Graham cracker skorpe - en graham cracker cheesecake skorpe tilføjer den smøragtige og sprøde konsistens, der er det perfekte match til den glatte og fyldige, cremede ostekagefyldning.

Nem opskrift på ostekage

Jeg plejede at tro, at den eneste nemme cheesecake-opskrift var en, der ikke kunne bages, men denne opskrift på cheesecake er lige så let. Du vil planlægge at gøre det dagen før du serverer det, men din faktiske tid til det er minimal og belønningerne og rigelige, når du laver denne ostekage. Cheesecake behøver ikke at være kompliceret, og denne enkle cheesecake -opskrift er beregnet til at hjælpe dig med at sømme det ved dit første forsøg!

Er cheesecake svært at lave?

Cheesecake er ikke særlig svært at lave, men hvis du aldrig har lavet det før, kan det se svært ud. Med denne opskrift tager det dig igennem trinene en efter en, så du vil lave din første ostekage fra bunden og få den til at blive fantastisk.

Sådan laver du ostekage

Det hele starter med en signatur graham cracker skorpe. Du kan snyde og købe en færdiglavet, men du kan risikere at brænde den. Det er bedre at lave din egen og forbage den. Så kommer fyldet. Du gør den klar, og pas på ikke at blande den for meget, og nedsænk derefter din ostekage i et vandbad, mens den langsomt bages. For det meste handler det om at være tålmodig og vente, så fyld din tid med andre ting, og inden du ved af det, er din ostekage klar!

Hvordan laver man cheesecake fra bunden?

At lave ostekage fra bunden handler om at følge trinene herunder. Du har kun brug for 9 ingredienser, hvoraf de fleste satser på, at du allerede har ved hånden. Alt du behøver er en springform, en stor skål og en gummispatel plus tid på dine hænder, og du kan lave denne himmelske ostekage helt fra bunden.

Eksperttips og tricks til den perfekte ostekage

  • Bland ikke for meget! & # 8211 Det bedste råd til, at din ostekage kommer perfekt ud, er ikke at overblande den. Når du opretter din blanding, skal du følge trinene, og når du har tilføjet det sidste æg, skal du ikke overdrive det. Det er klar til at gå!
  • Vandbad er nøglen & # 8211 Vandbadet er en vigtig komponent, der tilbereder cheesecake uden at brune ydersiden. Det holder strukturen rig og cremet, præcis som du vil have din ostekage, så du med hver bid ikke kan lade være med at jamre af glæde!

Hvilken blød ost bruges til cheesecake?

Denne ost, der gør ostekage legendarisk, er ingen ringere end flødeost. Du kan bruge dit yndlingsmærke, så længe du bruger den fuldfede version.

Kan jeg lade creme fraiche være uden cheesecake?

Det afhænger af opskriften. Denne opskrift kræver creme fraiche, der tilføjer en blødgørende effekt til flødeostens tekstur, samtidig med at den tilføjer fugt.

Hvad er forskellen mellem almindelig cheesecake og New York cheesecake?

Med almindelig ostekage er de ingredienser, der kræves, tunge fløde og creme fraiche. Det resulterer i en lidt mere silkeagtig og cremet konsistens. New York ostekageopskrift er virkelig speciel, fordi den er tung med flødeost, der giver den en så tæt tekstur. Smagen kommer fra creme fraiche og citronsaft til en tang, der er umiskendelig.

Er ostekage bedre bagt eller ej?

Det hele afhænger af dine præferencer. Når du bager en ostekage, er teksturen fløjlsagtig, fyldig og tæt. Ostekager uden bagning har en tendens til at have en mere let og luftig stemning.

Hvad er den bedste temperatur til at bage cheesecake?

Den bedste temperatur til bagning af ostekage er 350 F. Det kræver tålmodighed og ventetid, men denne langsommere metode giver nogle af de mest fantastiske smelte-i-mund-resultater nogensinde.

Hvordan sikrer jeg mig, at min ostekage ikke revner?

Hvis du skal bage en cheesecake, er den bedste måde ved at bruge et cheesecake -vandbad. Dette sikrer, at den koger jævnt uden at revne eller tørre ud, så du får den rige og vidunderlige tekstur.

Hvad er vandbadmetoden eller cheesecake?

Til en klassisk ostekageopskrift vil du forberede din ostekage i en springform og derefter sætte denne pande i en stor bradepande. Dette hjælper med at tilberede ostekagen til den perfekte, cremede konsistens.

Er et vandbad nødvendigt til cheesecake?

Der er helt sikkert opskrifter, der skaber cheesecake med succes uden et vandbad. Nogle involverer bagning, mens andre er no-bake-versioner. Denne klassiske ostekageopskrift er udført med et vandbad og kræver det for dine bedste resultater.

Kan du lave en ostekage uden springform?

Ja du kan! Selvom du til denne ostekageopskrift skal bruge en springform til at hjælpe med at få den ud i perfekt stand.

Hvor lang tid skal man bage cheesecake

Med denne metode til fremstilling af cheesecake vil du gerne bage den i en ovn, der er forvarmet til 350 F i mindst 55 minutter i op til 70 minutter. Du ved, at det er tid, når midten næsten er indstillet. Når det er gjort, lukker du din ovn, men lader ostekagen ligge der i sit vandbad med døren lidt på klem, så den kan være kølig i en time.

Hvorfor er min ostekage brunet ovenpå?

Hvis din ostekage er brunet ovenpå, er det sandsynligt, at du har overstegt den. Følg altid anvisningerne til opskriften for at få den til at komme perfekt ud.

Hvorfor er min ostekage ikke cremet?

Når du laver ostekage, skal du lade din flødeost komme til stuetemperatur. På denne måde kombineres det godt med de andre ingredienser og efterlader dig med en cremet og dejlig konsistens.

Hvad gør en tæt eller luftig ostekage?

New York -stil ostekage har en tæt tekstur. Med opskrifter, der ikke bruger et vandbad, kan du oprette denne tæthed. For fluffy handler det om at adskille æggeblommerne, tilføje dem en ad gangen og derefter piske hviderne og tilføje dem i.

Jeg bærer altid en kniv i min pung, du ved, i tilfælde af ostekage eller noget.
Anonym

Bedste cheesecake pålæg

Cheesecake toppings er, hvor du kan bruge din kreativitet og virkelig tilføje til smagsprofilen. Du kan lægge næsten alt oven på din ostekage. Du kan også lade det være almindeligt og have toppings på siden, så gæsterne kan vælge deres foretrukne måde at nyde det på. Jeg synes, at dette gør alle glade. Jeg serverer altid varm chokoladesauce, friske bær, blandede bærcoulis, varm karamel, drys og flødeskum, men du er også velkommen til at komme med det, der begejstrer dig!

Kan du fryse cheesecake?

Ja, det er helt fint at fryse en cheesecake. Plus, du kan opbevare den i fryseren i op til en måned. Frys det hele eller skær det i skiver. Cheesecake er sandsynligvis en af ​​de bedste desserter i forvejen, fordi den fryser så godt. Du skal blot pakke det ind i plastfolie for at fjerne overskydende luft og derefter igen i aluminiumsfolie.

Sådan genopvarmer du frossen cheesecake

I mit hjem elsker vi vores afkølede cheesecake. Men hvis du foretrækker, at den er varm eller vil tø et enkelt stykke op fra fryseren til at forkæle dig med, bør opvarmning i op til 20 sekunder ad gangen gøre tricket!


Klassisk opskrift på ostekage

Så meget som jeg elsker cheesecake, har jeg aldrig udgivet en klassisk cheesecake -opskrift. Der har altid været jordnøddesmør, drys, blåbær hvirvler, Snickers ostekage, græskar, citron, rødt fløjl eller Nutella. Det er mange opskrifter på ostekager uden et eneste nik til, hvor det hele stammer fra: klassisk ostekage.

For mig er klassisk ostekage cremet, silkeagtig og glat. Min cheesecake opskrift er ikke helt så tæt som New York cheesecake, men kan prale af lige rigdom og er lige så speciel. Den er tyk, den er fløjlsagtig, og der kan ikke nægtes dens dekadens. Når jeg forestiller mig, hvordan Chandler og Rachel's stjålne cheesecake smager, er det det her!

Selvom der er et tydeligt fravær af bidder, hvirvler og drys i denne elfenbens kronede juvel, er der intet almindeligt ved hende.

At forberede min cheesecake -opskrift er temmelig enkel, og det bager ostekagen, der kan resultere i et flop. Mange faktorer spiller ind, som springformen lækker, ostekageoverfladen revner, underbagning, overbagning osv. Jeg har masser af tricks, der hjælper med at garantere klassisk cheesecake -perfektion, herunder at bestemme hvornår cheesecake er færdig og alt hvad du behøver at vide om et cheesecake -vandbad.


Klassisk ostekage

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at modtage de nyeste tips, tricks, opskrifter og mere, sendt to gange om ugen.

Ved at tilmelde dig accepterer du vores brugsbetingelser og anerkender datapraksis i vores fortrolighedspolitik. Du kan til enhver tid afmelde dig.

Mange kommercielle cheesecakes er enorme og overfyldte med et væld af mærkelige ingredienser som jordnøddesmørskopper eller chokoladekagedej. Et stykke vil ødelægge dit kolesterol i et år. Denne opskrift holder den ægte, så den sande smag af flødeosten kommer igennem, med kun lidt citronskal i blandingen. Hvis du skal læge det, top det af med en simpel jordbærsauce.

Spilleplan: Følgende bagemetode kan virke tidskrævende og (ganske vist) mærkelig, men det resulterer i en jævn ostekage uden at skulle bruge et vandbad.

Hvis tiden tillader det, skal du lave denne kage et døgn i forvejen. Det er bedst efter at have været på køl natten over.


Video: Klassisk dansk: Æblegrød - Opskrift #52