mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Peruansk aji sauce opskrift

Peruansk aji sauce opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Tilbehør
  • Sovs
  • Chilisauce

Ají er det klassiske peruanske krydderi, en krydret varm sauce, der passer godt til næsten enhver peruansk ret.

3 personer lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 1 icebergsalat, hakket
  • 3 romaine salatblade
  • 5 fed hvidløg
  • 7 friske serrano, jalapeno eller grøn chili
  • 180 ml olivenolie, eller efter behov
  • salt og sort peber efter smag

MetodePrep: 10min ›Klar om: 10min

  1. Kombiner icebergsalat, romainsalat, hvidløg, chili og 2/3 af olivenolien i blenderen; blend indtil glat. Mens processoren kører, fortsættes med at tilføje olivenolie i en jævn strøm, indtil den ønskede konsistens er nået. Smag til med salt og sort peber.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(4)

Anmeldelser på engelsk (4)

af BRISAK

Dette er meget tæt, hvis ikke lig med Inca Mama's. Jeg halverede opskriften på egen hånd og tilføjede en spiseske koriander inden blanding, fordi jeg elsker koriander. Lækker !!-11. juli 2014

af LG Sprout

Det er lige så enkelt, let og velsmagende som annonceret, og derefter nogle! Jeg elsker det. Denne ene keeper! Tak, Inka Mama! -12. Oktober 2018

af BRACKY189

Dette var fantastisk! Smager præcis som den sauce, de serverer på vores yndlingsperuvianske restaurant. Jeg tilføjede et par fed hvidløg mere for en federe smag. Vil lave dette igen! Tak fordi du deler! -24. Februar 2017


Det serveres typisk sammen med stegt kylling, grillet kød, ris og bønner, men jeg elsker det også over mine æg, salat eller noget, der har brug for smag!

Jeg er besat af denne sauce, hver gang jeg går til min lokale peruvianske restaurant, køber jeg en stor beholder til at bringe hjem. Jeg har forsøgt at lave dette så mange gange, men der manglede altid noget. Jeg kom endelig rigtig tæt på (min mand synes det er endnu bedre!) Og deler gerne med dig! Jeg serverede denne over pollo sabroso til middag, og har lagt den på alt siden!


Til våd gnidning:

  • 6 til 8 fed hvidløg, groft hakket
  • 2 tsk kosher salt
  • 1 spsk spansk røget paprika (pimentón)
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1-1/2 tsk friskkværnet sort peber
  • 2 spsk ají amarillo pasta (se note nedenfor)
  • 1 spsk huacatay pasta (se note nedenfor)
  • Saft af 2 limefrugter
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 3 til 4 pund kylling, helst økologisk, spatchcocked (sommerfugl)
  • Aji Amarillo Sauce, til servering (se opskrift)

“Sød ” Peruviansk Rocoto Peber Sauce Opskrift

Rocoto chili peber (Capsicum pubescens) er hjemmehørende i Peru og blev fortæret af inkaerne og andre andinske kulturer for årtusinder siden. Rocoto peber ligner lidt en presset tomat, men smager intet som dem. Disse røde (og undertiden gule) peberfrugter er hed, der registrerer et lignende niveau af "varme" på Scoville -skalaen som habanero -peber. Hvis det ikke betyder noget, skal du bare vide, at de er flere gange varmere end jalapeños. Denne pebersauce er lavet med ost og fordampet mælk, så du kan forvente en lækker cremet konsistens. Tilsæt hvidløg og løg, og du har en krydret fornemmelse.

Rocoto peberfrugter er også fulde af godhed. Disse chilis betragtes som antiinflammatoriske takket være det høje indhold af vitamin A, C og E og er meget udbredt i det peruanske køkken og betragtes som et symbol på Peru.

Frisk peberfrugt kan være vanskelig at finde uden for Peru, især uden for større byer. Men der er specialforhandlere online, og du kan kigge efter sydamerikanske markeder i din by, hvor peruanere og bolivianere måske har peberfrugterne til salg. Amazon -lagre indsætter, som du kan bruge i en opskrift, men hvis du får chancen, kan du prøve de friske råvarer.

Hvis du vil have et ekstra smagfuldt aspekt ved opskriften, skal du tilføje saften af ​​en lime til ingredienserne. Limesaft vises i så mange peruvianske retter, men vi har udeladt det i denne opskrift på rocoto sauce. Tilsæt det gerne igen, da kalk vil tage noget af den skarpe varme ud af peberfrugten. Det er en af ​​vores yndlingssmag og tilføjer en ekstra dimension til en allerede smagfuld sauce.

Hvad går rocoto sauce sammen med?

Spørgsmålet bør være, hvad det ikke går med? Dette er et alsidigt tilbehør til kylling, kartoffelfries, anticuchos, grøntsager, jalea, og masser af andre retter. Brug den sammen med snacks og mange gademadvarer for at give lidt af et krydret spark.


Peruansk grøn opskrift (Aji Verde)

Heather Dessinger 2 Kommentarer Dette indlæg indeholder affiliate links.

Normalt når vi bruger ordene “secret sauce ” eller “magic sauce, ” mener vi en vigtig ingrediens for et vellevet liv. Denne peruanske grønne sovsopskrift er imidlertid en egentlig sauce, der virker magisk på dine smagsløg.

Jeg er så glad for, at det ikke er nogen hemmelighed, fordi det tager fem minutter at lave og tilføjer levende smag til meget mere end bagt kylling i peruansk stil.

Hvis du aldrig har hørt om det før, er peruansk grøn sauce en cremet, krydret sauce, der normalt er lavet med en pasta lavet af aji amarillo peber, koriander, en slags cremet bund, hvidløg og lime.

Fordi aji amarillo pasta ikke er let tilgængelig i de fleste butikker, laver jeg ofte min med frisk jalapeno peber i stedet.

Mine børn elsker det selv med det krydrede spark, men du kan sænke varmeniveauet ved at bruge mindre jalapeno (eller aji amarillo), hvis du vil.

Når du har smagt denne sauce, vil du sandsynligvis begynde at lægge den på alting i synet, men bare hvis du kunne tænke dig lidt ekstra inspiration, er her mine foretrukne måder at bruge den på:


Hvad du skal bruge til at lave stegt kylling i peruansk stil

Inden vi kommer til opskriften, et par ord om at købe en hel kylling. I fjerkræafdelingen finder du sandsynligvis fugle mærket “ broilers, ” “roasters ” og “fryers. ” Disse labels er baseret på fuglens vægt og er beregnet til at foreslå en madlavningsmetode. Denne opskrift kræver en kylling på fire pund, som typisk betragtes som en “fryer. ” Dette kan virke mærkeligt, da vi steger, men ikke bekymrer os om det — alle disse kyllinger kan bruges i opskrifter omskifteligt.


146374 opskrifter i peruansk aji -stil i aji -stil

Peruviansk Aji-stil sauce

Peruansk Aji-stil sauce

Aji bagt Tofu med sorte sesamfrø

Aji bagt Tofu med sorte sesamfrø

Aji Aamarillo Chile Peber Sauce (Vegansk)

Aji Aamarillo Chile Peber Sauce (Vegansk)

Skyldfri West Coast-asiatisk sauce

Skyldfri West Coast-asiatisk sauce

Sauce i Piemonte -stil til sandwich med trukket svinekød

Sauce i Piemonte -stil til sandwich med trukket svinekød

Rejer i hummer-stil sauce

Rejer i hummer-stil sauce

Bordelaise stil sauce med svampe

Bordelaise stil sauce med svampe

New York-stil Sauce and Cheese Pizza

New York-stil Sauce and Cheese Pizza

Peruviansk Papa Huancaina - Willys stil

Salsa Golf (Argentina)

Salsa golf blev opfundet af Luis Federico Leloir i 1920'erne. Mens han spiste med venner på en golfklub i Mar de Plata, var han utilfreds med at spise rejer med mayonnaise. Ivrig efter at skabe en bedre mulighed bad han tjeneren om at bringe ham en række ingredienser til at blande sammen. Efter mange forsøg var den blanding, han bedst kunne lide, mayonnaise med ketchup, som hans venner navngav salsa golf .

Denne sydamerikanske sauce stammer fra Argentina, men findes nu i Uruguay, Peru, Colombia og andre steder. Salsa golf bruges ofte som salatdressing samt en dukkert til kød, rejer og fries.

Salsa golf. Foto af dana robinson på Wikimedia Commons.

Ingredienser:
  • 1 kop mayonnaise
  • 2 spsk ketchup
  • ½ tsk sennep
  • 1 tsk limesaft
  • Et par dråber Worcestershire sauce
  • Salt og peber efter smag
Forberedelse:
  1. Bland mayonnaise og ketchup sammen
  2. Rør resten af ​​ingredienserne i
  3. Tilsæt salt og peber efter smag

Peruanske saucer (Aji Verde & Aji Huacatay)

Peruanske saucer er berømte, og der er bogstaveligt talt hundredvis af dem. Disse to er ekstremt populære og med god grund, de er fænomenale.

Den første peruvianske sauce betyder bare grøn chili eller sauce og kaldes aji verde. Den er lavet med et strejf af aji amarillo pasta sammen med nogle chili, koriander, ost, hvidløg, mayonnaise og olie og eddike. Det er enkelt bare at suse op i din blender. Saucen holder i op til en uge i køleskabet, så du nemt kan lave begge disse saucer på forhånd. De kan bruges på næsten alt andet end på pollo a la brasa, den splittede ristede kylling, de er enestående.

Den anden peruvianske sauce kaldes aji huacatay er lavet med en huacatay -pasta, der omfatter det, der også kaldes sort mynte. Den har en noget skarp smag, men kombineret med de andre ingredienser gør denne sauce fantastisk! Huacatay er medlem af morgenfrue eller estragonfamilien og er hjemmehørende i Peru. Smagen ligger et sted mellem mynte og basilikum. Det er svært at forklare, men jeg anbefaler stærkt, at du prøver det. Både aji amaraillo pasta og aji huacatay pasta kan findes på de fleste latinske markeder, eller du kan hente dem ved at klikke på navnet/linket via Amazon.

Tro mig, hvis du laver disse to peruvianske saucer sammen med pollo a la brasa, forstår du fuldt ud, hvorfor peruansk køkken nu betragtes som et af de bedste i verden.

Vidste du, at Peru dyrker over 3000 typer kartofler? Hvis du gerne vil lære mere om dette fantastiske land, skal du tjekke vores rejse til Peru.#8221 Du kan også få mere autentiske peruanske opskrifter. Hvis du laver en af ​​disse peruvianske saucer, skal du sørge for at fortælle mig, hvor meget du elskede det i kommentarerne herunder!

Trænger du endnu mere? Sørg for at deltage i den kulinariske og kulturelle rejse rundt om i verden, så du ikke går glip af noget, det er gratis. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Pinterest og youtube for at følge med på vores rejse.

Bemærk venligst, at denne side indeholder affiliate links, hvor jeg tjener en lille provision, men det vil på ingen måde påvirke den pris, du betaler. Jeg takker dig for din støtte!


Tilgængelighed af Aji Amarillo

Hvis du ikke kan finde frisk aji amarillo i din produktsektion, skal du kigge efter frosne aji peberfrugter, tørrede peberfrugter (i krydderierne) eller aji amarillopasta i peruanske købmandsforretninger eller i den peruanske del af en latinamerikansk købmand.

Den friske eller frosne aji amarillo chilis kan erstatte mere traditionel chili i mexicanske retter, der kræver en krydret chili. De tørrede peberfrugter kan formales og bruges som en del af et chilipulver eller krydderi. Chilipastaen kan blandes i ris eller saucer for en uventet smag.

Hvis du lever i et varmt klima, kan du dyrke din egen aji amarillo. Disse peberfrugter har brug for de samme vækstbetingelser som andre chili og kan placeres i plantager, så længe de får meget sol. De bliver omkring 5 fod høje, og hver plante producerer cirka 40 peberfrugter. De tager dog cirka 4 måneder at modnes, så du skal bruge lidt tålmodighed. Når de er klar, kan du bruge dem friske eller tørre dem.