Nye opskrifter

Okinawa shoyu svinekød opskrift

Okinawa shoyu svinekød opskrift


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Svinekød
  • Nedskæringer af svinekød
  • Svinemave

Rig og fuld af smag - svinekød simres langsomt i en sød og krydret blanding af sojasovs, mirin, ingefær, hvidløg og farin. Server det over en skål dampende ris til et måltid, der er værd at vente på!

9 personer lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 675 g hel svinekød
  • 120 ml sojasovs
  • 100 g blødt farin
  • 120 ml vand
  • 120 ml mirin (japansk sødvin)
  • 2 teskefulde ingefær
  • 1 fed hvidløg, eller efter smag

MetodePrep: 10 minutter ›Kog: 1 time og 30 minutter› Klar om: 1 time og 40 minutter

  1. Læg svinekød i en stor gryde; dæk med vand cirka 2 cm over svinekødet. Kog op ved middelhøj varme og lad det simre i 2 minutter. Kassér vand og fyld gryden med ferskvand cirka 2 cm over svinekødet. Kog op ved middelhøj varme, reducer derefter varmen til en simmer. Kog indtil svinekødet begynder at blødgøre, cirka 1 time.
  2. Fjern svinekødet fra vandet, og læg det på et skærebræt. Lad svinekød afkøle i et par minutter, skær derefter det tykke skind af og kassér det. Skær det resterende svinekød i 2 cm brede skiver. Sæt til side.
  3. Kombiner sojasovs, farin, 120 ml vand, mirin, ingefær og hvidløg i en stor gryde; bring det i kog ved høj varme. Tilsæt den snittede svinekød og bring det i kog igen. Reducer varmen til lav; Læg et stykke folie direkte over svinekødet og saucen. Simre uden låg, indtil svinekødet er mørt, 30 til 45 minutter, og drej flæsket flere gange for at tilberede jævnt.

Tip:

Det er bedst at bruge svinekød, men svinefilet vil også fungere.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(42)

Anmeldelser på engelsk (30)

af MadeInMississippi

Dette var virkelig godt! Min lokale Meijer havde ikke svinekød, så jeg brugte et svinekød, men jeg fulgte opskriften og tilberedningsvejledningen nøjagtigt. Fandt heller ikke Bonito -flagerne, så jeg brugte østerssauce, som jeg fandt i asain -sektionen. (Jeg læste online, det var en god erstatning) Saucen var lækker !! Sørg for at skære kødet i små stykker, så det kan opsuge så meget sauce som muligt. Serveret m/hvide ris og dampet broccoli, sukkersnaps og baby gulerødder. MMMMmmmmm! -24. Februar 2011

af Amanda Ramirez

Jeg bor i Okinawa, og dette er spot on !! Det smager ikke kun godt, men jeg blev virkelig overrasket over hvor let det var! Vi skiver det tyndt og toppede lidt soba suppe med det .. fremragende !!-28. august 2011

af Sandy

meget autentisk japansk opskrift. Vi brugte Kurobuta svinekødsmagen, smagen er så intens og fantastisk..Overskydende sauce er god til Yakisoba eller enhver form for asiatisk omrøring ... eller bare bland den med almindelig dampet ris ....-03 Jun 2011


Skær svinekød i 2 x 1-tommer stykker. I en gryde, brun svinekød på medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær kog et par minutter længere. Tilsæt sojasovs, sukker og salt. Sænk varmen, dæk til, og kog svinekød, vend stykker hvert 20. til 30. minut. Kog i 2 til 2 1/2 time eller indtil svinekød er mørt. Gør 6 portioner.

Efterlad en anmeldelse

Tak fordi du forlod en anmeldelse. Din kommentar vises, når den er blevet godkendt.

Hurtig og let opskrift at følge, det blev ret lækkert! Jeg tilføjede nogle hakkede kartofler til blandingen og spiste et godt måltid.


Okinawa shoyu svinekødsopskrift - Opskrifter

Jeg lagde et foto på Instagram af Okinawan shoyu flæsk, jeg havde lavet i min crock pot.

En af mine venner (med rette) kommenterede, “Hvad gør det til Okinawan? ”

Det er et godt spørgsmål, et jeg ikke kunne svare på. Jeg har ingen ide.

Alt, hvad jeg ved, er retten-kaldet rafute (udtales ra-foo-teh-)-er en del af madlandskabet i Okinawa. Den er lavet med svinekød, stuvet eller braiseret i shoyu og brunt sukker. Det skal hjælpe med lang levetid. (Okinawans menes at have den højeste forventede levetid i verden.)

Den eneste forbindelse jeg ser mellem denne ret og Okinawa er svinekødet, en grundpille i landets kost. Interessant nok, indtil 1800 -tallet og introduktionen af ​​svinekød og ged til øen, plejede folk her at undgå at spise kød. Nu er svinekød så meget en del af det okinawanske køkken, det hedder ofte, at den oekinawanske madlavning begynder med grisen og ender med grisen. ”

Da Okinawanerne immigrerede til Hawaii for mere end et århundrede siden, må de også have medbragt denne ret.

Så let som denne ret er at lave, har jeg faktisk aldrig forsøgt at tilberede den, mest fordi jeg ikke er glad for at hugge store stykker kød op. (Jeg er en doven kok, hvad kan jeg sige.) Men jeg ville piske noget op til Super Bowl Sunday, der var hurtigt, let og ville passe godt til en skål med hvide ris.

Okinawan shoyu svinekød var det!

Der er masser af opskrifter online, de fleste med de samme centrale ingredienser. Nogle opskrifter krævede miso, andre krævede hvidløg, andre brugte sake over mirin. (Jeg brugte begge dele.)

De fleste kokke anbefalede også at trimme fedtet fra flæskestammen, inden det blev tilberedt. Jeg besluttede mig for at lade fedtet være på, og regnede med at det kun ville gøre retten så meget mere smagfuld. (Og jeg havde ret.)

Jeg brugte også en gryde i stedet for en trykkoger-for vedligeholdelsesværdig-eller på en komfur. Jeg kan godt lide tanken om at kombinere alle ingredienserne, dumpe dem i en langsom komfur og fortsætte med min dag uden at skulle passe på det.

Det er en af ​​de retter, der glæder publikum. Du kan virkelig ikke gå galt.

Okinawan Shoyu svinekød
I en gryde eller langsom komfur

3-5 pund svinekød, hakket i stykker på 2 til 3 tommer
1 c. shoyu
1 c. brunt sukker
1-2 c. vand
1/2 c. mirin (sød risvin)
1/4 c. madlavning skyld
4-6 fed hvidløg, hakket
1-2 T. ingefær, hakket eller revet
Salt og peber efter smag

I en lille skål kombineres shoyu, mirin, sake, hvidløg, ingefær, farin og vand. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og sæt til side.

Slagter dit svinekød i stykker og læg dem i gryden. Hæld saucen over dem. Sæt langsom komfur på lav, kog i cirka seks til syv timer. (Svinekødet bliver meget mørkt brunt, men stykkerne skal være gaffelmøre.)


Nudler i Okinawa -stil med soja braiseret svinekød

Har du nogensinde prøvet Okinawa soba noodle? Det er en af ​​mine foretrukne nudleretter!

I morgen er den 17. oktober faktisk Okinawa Soba Day i Japan, som jeg dog lige lærte at kende i sidste uge.

Okinawa er det sydligste præfektur i Japan. Det består af mange subtropiske øer og populær ferieby. Det er virkelig virkelig smukt der, kan varmt anbefales!

Dette er nogle af billederne, da jeg var på Ishigaki -øen i Okinawa.




Okinawa har den mest unikke mad, sprog og blandede kultur på grund af deres historie, det plejede at være det uafhængige rige, og derefter styret af Satsuma -domænet, USA, før han blev Okinawa -præfekturet. I Okinawa føler jeg altid, at jeg er i et fremmed land - så mange madvarer, jeg aldrig har set, dialekter, som jeg ikke kan forstå, og forskellige arkitekturer!

Det store incitament til at rejse Okinawa for mig er at prøve deres autentiske Okinawa soba noodle. Okinawa soba er den varme nudelsuppe toppet med sojasovs braiseret svinekød eller svinekød. For mig er Okinawa soba sådan noget mellem Ramen og Udon. Det er rigere end Udon og lettere end Ramen. Det er noget, jeg vil spise, når jeg føler mig syg.

Okinawa soba er noget, du ikke let kan finde uden for Japan, men du kan nemt lave det derhjemme uden særlige ingredienser. Min opskrift er den enkle og lette version af Okinawa soba.

Min yndlingsdel af denne nudleret er bouillon, som er lavet af svinekød og bonitoflager. Det er solidt og fuld af umami. Det er svært og tidskrævende at tage flæskestammen fra bunden med flæskeknogler, så jeg bruger bare den svømmende væske fra svinekød som svinekød.

Fjern først skindet af svinekød, hvide dele af grønt løg og tre tyndt skåret ingefær

Kom disse med 10 kopper vand og bring det i kog.

Skum skummet grundigt.

Når svinemaven ikke laver mere afskum, skal du lægge låg på og skrue varmen til det laveste og stege i 2,5 timer.

Efter 2,5 timer tages svinemaven ud. Kassér det grønne løg og ingefær, og reserver svinekødsfondet. Stil svinekødskølet på køl.

Skær svinemaven i en halv centimeter tyk.

Kom en sojasovs, mirin, sukker og salt i en gryde og læg skiver af svinekød. Kog op.

Skru ned for varmen og lad det simre, indtil væsken er sirupagtig i cirka 15 minutter. Vend skiverne af svinekød indimellem.

Lav en suppe til nudler. Når svinekødskødet er nedkølet, siles det med en finmasket sigte for at fjerne fedtet på toppen af ​​fonden. Mål 8 kopper svinekødsfond.

Kom svinekødsfond, bonitoflager, salt og lys sojasovs. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Si suppen, kassér bonitoflagerne. Kom suppen tilbage i en gryde. Tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

(Billederne herunder er til portioner til to personer - 4 kopper flæskekød med 2 portioner kogt udon. Jeg gemmer de 4 kopper mere til senere brug.)

Kog 4 portioner udon nudler i henhold til instruktionerne på pakken. Skyl under koldt vand og sil det godt. Kom nudlen tilbage i gryden i suppen og varm nudlen. Kom den kogte udon -nudel i suppens gryde og varm nudlen.

Fordel nudelsuppen i 4 nudelskåle. Læg cirka 3 skiver svinekød på toppen. Pynt med hakkede grønne løg og ingefær.


I en stor gryde bringes sojasovs, vand, miso, sukker og sake i kog, indtil sukker og miso opløses. Tilsæt ingefær og hvidløg kog i 5 minutter. Tilsæt svinekød, kog ved høj varme, indtil saucen koger. Sænk varmen til medium, dæk til og lad det simre i 2 timer. Fjern fra saucen, skær den i skiver og server. Gør 12 portioner.

Omtrentlig næringsanalyse pr. Portion:
570 kalorier, 36 g fedt, 12 g mættet fedt, 150 mg kolesterol, større end 1500 mg natrium, 15 g kulhydrat, 0 g fiber, 13 g sukker, 45 g protein


19 shoyu svinekød opskrifter

Slow Cooker Shoyu svinekød

Slow Cooker Shoyu svinekød

Hawaiian Ovn Kalua svinekød

Hawaiian ovn Kalua svinekød

Krydret omrørt svinekød og Bok Choi

Krydret omrørt svinekød og Bok Choi

Guava-Licious ribben

Guava-Licious ribben

Bagt Gon Lo Mein

Bagt Gon Lo Mein

Kinesisk Taro Root Cake (Woo Tul Gow)

Okinawan braiseret svinekød (rafute)

Rafute er en langsomt simret svinekødsret, der samler tre af Okinawas foretrukne ting - svinekød, sort sukker og awamori -spiritus. Mens awamori og sort sukker giver svinekødet en kompleks sødme, er dette en opskrift lige så meget om tekstur som om smag. Den lange tilberedningsproces efterlader kødet smeltende blødt, mens skind og fedt er geléagtig og glat.

Forberedelse

Madlavning

Færdighedsniveau

Ingredienser

  • 1 kg udbenet svinekød, hud på
  • 250 ml (1 kop) awamori (se note), eller sake eller vodka
  • 125 ml (½ kop) mørk sojasovs
  • 100 g Okinawansk sort sukker (se note) eller mørkt brunt sukker
  • 125 ml (½ kop) mirin
  • 6 tynde skiver ingefær
  • karashi sennep (se note) eller varm engelsk sennep, til servering
  • frisk daikon, skåret i tynde tændstikker, til servering

Cooks noter

Ovn temperaturer er for konventionelle, hvis du bruger blæser-tvunget (konvektion), reducer temperaturen med 20˚C. | Vi bruger australske spiseskefulde og kopper: 1 tsk er lig med 5 ml 1 spsk er lig med 20 ml 1 kop er lig med 250 ml. | Alle urter er friske (medmindre det er angivet), og kopperne er let pakket. | Alle grøntsager er mellemstore og skrællede, medmindre det er angivet. | Alle æg er 55-60 g, medmindre det er angivet.

Instruktioner

Drik match 2011 De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Chardonnay, VIC ($ 25)

Læg svinekød i en stor gryde, dæk med koldt vand og bring det i kog. Kog i 1 minut, fjern derefter gryden fra varmen, kassér vand og skyl eventuelt snavs fra både svinekød og gryde. Kom svinekødet tilbage i gryden og dæk igen med koldt vand. Sæt ved middel varme og bring det til en svag simmer. Dæk til og kog i 1 time.

Fjern svinekød fra gryden, reserver madlavningsvæsken, og skær derefter i firkanter på 5 cm. Læg svinekødsstykker i en anden gryde og tilsæt awamori, sojasovs, sukker, mirin og ingefær. Tilsæt nok af den reserverede madlavning til bare at dække svinekød. Dæk med en cartouche (se note) og kog over medium lav varme i 1½ time, eller indtil svinekød er meget mørt, og hud og fedt er blanke og geléagtige.

Anret svinekødstykker på tallerkener og hæld lidt af braiseringsvæsken over (du kan fryse den resterende væske til yderligere portioner). Server med sennep og daikon på siden.

Noter
• en cartouche er et papirlåg placeret direkte på madens overflade for at bremse fugtreduktionen i madlavningen. Tag et firkantet stykke bagepapir, der er lidt større end din form, og fold det halvt på diagonalen. Gentag to gange for at lave en lille trekant. Holder det indre punkt på kanten af ​​papiret, hvor det når kanten af ​​formen. Fold papir til din cartouche.
• Awamori, en destilleret spiritus fra Okinawa, fås hos specialbutikker.
• Okinawansk sort sukker og karashi sennep fås fra japanske og udvalgte asiatiske madbutikker.

Fotografering Chris Chen
Styling Jerrie-Joy Redman Lloyd
Madlavning Phoebe Wood


Køkken født fra en blandet kultur

Okinawa var modtager af rig kulturel indflydelse fra andre asiatiske nationer gennem en travl handel i Ryukyu -rigets dage. Amerikansk kultur kom ind i menneskers liv med den amerikanske administration af øen, der fulgte efter Anden Verdenskrig. Med den øgede indflydelse af okinawanske immigranter i Hawaii og Sydamerika før og efter krigen udviklede Okinawanske kultur sig som en afspejling af forskellige fremmede kulturer, ofte set som charmen på denne ø. Dette aspekt af blandet kultur findes også i Okinawa's køkken, værdsat lige så meget af lokalbefolkningen som traditionelle retter.

Taco rice er en okinawansk ret med taco -ingredienser, der er lagt på ris. På trods af tacoens oprindelse og den amerikanske fastfoodkæde Taco Bell menes Taco -ris at være skabt i Okinawa og er blevet en integreret del af øens madkultur.

Svinekød tamago

Hermetiseret svinekød, eller SPAM, blev introduceret fra staterne til Okinawa efter anden verdenskrig. Det menes, at okinawanske immigranter i Hawaii skabte svinekød tamago og derefter introducerede det tilbage til Okinawa. Siden da er det blevet en grundpille i det okinawanske køkken.

Rotisserie kylling

Et stort antal Okinawanere emigrerede til Argentina og Peru for omkring 100 år siden. Mange af dem vendte til sidst tilbage til Okinawa og bragte madkulturen i deres adoptivhjem med sig. Rotisserie kylling er et eksempel. Grillet med meget hvidløg er en hel kylling normalt prissat til mellem ¥ 1.000 og ¥ 1.500.


Fotos af jalna

Jeg har faktisk postet dette ved en fejl. Formodes at være til i morgen, men nogle mennesker har allerede læst det, så du får to indlæg for i dag. LOL!

Du kan ikke gå galt med at smelte i din mund svinekød, ja! Wendell fik opskriften på denne ret fra stedet I Love Hawaiian Food Recipes.

  • 1 ½ pounds svinekød
  • ½ kop skyld
  • ⅓ kop shoyu (sojasovs)
  • 1 tommer ingefær, skrællet og knust
  • ½ kop sukker
  • ½ kop mirin
  • Grønne løg, pynt (valgfrit)
  1. Tilsæt svinekød i en stor gryde og dæk med vand. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Dette er for at fjerne overskydende fedt. Dræn og skyl svinekød, skær derefter i 1 til 1 ½-tommer stykker.
  2. Tilsæt sake, shoyu og ingefær i en stor gryde, og bring det derefter i kog. Tilsæt svinekødsstykker til blandingen, dæk til og lad det simre i cirka en time. Drej stykker 3 til 4 gange i løbet af timen. Dette vil jævnligt glasere svinekød.
  3. Bland sukker og mirin sammen og rør det i svinekødsstykker. Kog i yderligere 45 minutter uden låg, indtil svinekød er blødt og jævnt glaseret.

16 kommentarer:

Åh yummilicious! Det her ser fantastisk ud!

Det er ligesom Okinawan rafut opskrift på svinekød! Delish!

Lorna, jeg savler, når jeg tænker på det lige nu. LOL!

uuuu jeg laver aldrig shoyu flæsk i lang tid. Måske er det tid til at prøve igen

Les, Mich sagde, ville være god som en donburi med æg. Nu vil jeg spise det!

uuuu jeg laver heller aldrig donburi i lang tid. randy vil gerne have det.

Åh ja, det minder mig lidt om. . . min søster sagde, at dit køkken lukkede for godt. De havde ono svinekødskål med æg af specialkine i: http://jalna.blogspot.com/2014/10/pork-bowl-from-your-kitchen.html

Min mor lavede det før! Minder mig om min barndom :)

ho mannn. ser ud til at være godt med de kinesiske BUNS !!

Jalna. Næste gang eksperimentere med brunt sukker og ahornsirup! Resultatet bliver Meat Candy! Jeg lover! )

LOL, "Kød Candy" . . sjovt, Mark.

Fedt, jeg laver det hele tiden.


Tips til at lave lækker Kakuni

Nøglen til en god kakuni opskrift er første simmering. Til denne opskrift brugte jeg 2-3 timer på at simre kødet, men du kan bruge flere timer på at gøre det, hvis du har tid. Denne vigtige proces udfører størstedelen af ​​fedt fra svinekødsmagen og får kødet og fedtet til at smelte i munden.

Selvom det tager timers forberedelse (medmindre du har en trykkoger), er resultatet virkelig det værd. Hvis du planlægger at lave dette til din familie, vil jeg anbefale dig at lave en dobbelt portion. Da du alligevel skal tilbringe timer i køkkenet, vil du måske gerne lave ekstra for et andet måltid. Jeg håber du nyder denne opskrift lige så meget som min familie gør.


Japansk ingredienserstatning: Hvis du vil lede efter erstatninger for japanske krydderier og ingredienser, Klik her.

Tilmeld dig gratis Bare et kogebogs nyhedsbrev leveret til din indbakke! Og hold kontakten med mig Facebook , Pinterest , Youtube , og Instagram for alle de seneste opdateringer.


Se videoen: pork belly from the oven - tasty, soft, juicy